中藥品質(zhì)變異現(xiàn)象

中藥品質(zhì)變異現(xiàn)象

中藥（包括中藥材、中藥飲片及中成藥）的貯藏與養(yǎng)護(hù)是中藥調(diào)劑的一項(xiàng)重要任務(wù)，其內(nèi)容包含著豐富的貯藏養(yǎng)護(hù)知識(shí)和復(fù)雜的操作技術(shù)。中藥在運(yùn)輸、貯藏過程中，由于管理不當(dāng)，可能出現(xiàn)蟲蛀、發(fā)霉、泛油、變色、變味、風(fēng)化等理化變化，影響中藥的質(zhì)量和療效，這種現(xiàn)象稱為中藥變異現(xiàn)象。

在適當(dāng)?shù)臏囟龋?5C左右）、濕度（空氣中相對(duì)濕度在85%以上或藥材含水率超過15%）、適宜的環(huán)境、足夠的營養(yǎng)條件下，散落在藥材表面上的霉菌孢子即萌發(fā)為菌絲，溶蝕藥材的內(nèi)部組織，促使腐敗變質(zhì)。一、生霉（一）生霉的原因俗語有“蛀藥不蛀性，霉藥不治病”。常見霉菌的種類

常見的有根霉屬、毛霉屬、青霉屬、曲霉屬等多種霉菌。黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物為黃曲霉毒素，對(duì)肝臟有強(qiáng)烈毒性。毒性為氯化鉀的10倍，為砒霜的68倍霉菌孢子念珠菌曲霉菌毛霉菌青霉菌引起藥材發(fā)霉的主要因素

1、中藥內(nèi)含養(yǎng)料可供霉菌的寄生；許多藥材內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、糖類及粘液質(zhì)等，給霉菌的生長、繁殖提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。2、受潮濕影響藥物本身含水分過高；藥材從外界吸收水分；

3、中藥本身“發(fā)汗”；4、生蟲后引起發(fā)霉；

藥材被害蟲蛀蝕后，害蟲在生活過程中要排泄代謝產(chǎn)物，并散發(fā)熱量，使藥材的溫度升高、濕度增加，這就給微生物創(chuàng)造了生活的條件，從而引起霉變。另外，藥材生霉以后也易引起蟲蛀，形成惡性循環(huán)。發(fā)汗：藥材受到燜熱時(shí)內(nèi)部的水分會(huì)蒸至表面，這種現(xiàn)象稱為“發(fā)汗”。另外：外界環(huán)境不清潔，也是藥材發(fā)霉的主要原因之一。易受霉變的中藥有車前子、大青葉、馬齒莧、獨(dú)活、紫菀等。

1水分控制法（三）生霉的防治方法中藥材所含水分及空氣相對(duì)濕度是霉菌生長繁殖的重要條件之一。相對(duì)濕度不高于70%2溫度控制法溫度是霉菌生長繁殖的條件之一。將庫溫調(diào)節(jié)至15C以下，具有較好的防霉作用3密封法是利用嚴(yán)密的包裝或其他方法，使中藥與外環(huán)境隔絕，阻止了霉菌生長所需的氧氣，而達(dá)到防止霉變的目的高溫滅菌法：通過日曬和烘干法，可以使藥材水分散失，水蒸（煮）等高溫滅菌方法而使霉菌生長受到抑制。冷藏防霉法:溫度在0℃-10℃簡易防治措施：1、干燥防霉法：曝曬、攤晾、烘干、陰干或木炭、石灰等干燥劑。2、化學(xué)熏蒸法：利用防霉劑抑制霉菌的生長、繁殖，如氨水熏蒸法。常見的中藥變異現(xiàn)象二、蟲蛀1、定義蟲蛀是指昆蟲侵入中藥內(nèi)部所引起的破壞作用。2、害蟲對(duì)藥材的危害通常表現(xiàn)以下幾方面：（1）消耗藥品，造成浪費(fèi)害蟲將藥材蛀蝕成空洞，嚴(yán)重時(shí)內(nèi)部蛀空，使藥材重量減少、有效成分喪失，降低或失去治療作用。

常見的中藥變異現(xiàn)象二、蟲蛀（2）污染藥品，傳播疾病

害蟲食害藥品時(shí)，積聚大量的糞便、分泌物、蟲尸、微生物并排泄大量的水分，可導(dǎo)致藥品在短期內(nèi)發(fā)熱、發(fā)霉變質(zhì)。人們服用這些被污染的藥品后會(huì)生病。如螨類能引起皮炎、皮疹；若隨藥品內(nèi)服后，螨能穿過胃壁進(jìn)入內(nèi)部器官，當(dāng)進(jìn)入泌尿道時(shí)可產(chǎn)生血尿；進(jìn)入呼吸系統(tǒng)可引起哮喘；進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)可引起發(fā)燒、水腫等全身癥狀。鼠類傳播的疾病更多。鼠疫桿菌3、中藥性質(zhì)與蟲蛀的關(guān)系（1）藥物的成分一般含多量淀粉（白芷、山藥、芡實(shí)等）、含糖份高（黨參、枸杞、大棗等）、含蛋白質(zhì)多（烏梢蛇、土元、九香蟲等）、含脂肪油大（苦杏仁、柏子仁、郁李仁等）的藥物易蟲蛀。而含辛辣、苦味成分（細(xì)辛、花椒、干姜、黃柏、黃連等）一般不易蟲蛀。

（2）藥物的質(zhì)地

質(zhì)地柔潤的藥物（紅參、地黃、黨參）在潮濕狀況容易生蟲。而質(zhì)地堅(jiān)硬致密的藥物（桂枝、赭石、石決明）不易生蟲。

（3）藥物的完整度原藥材外表面有保護(hù)組織（木栓、角質(zhì)、茸毛等）害蟲不易侵入。

（4）藥物的加工炮制

蟲蛀害蟲的來源有多種渠道道：①中藥材材在采收中受到污染染；干燥時(shí)時(shí)未殺滅滅蟲卵；；②在加工炮制制過程中未能有效效地將害害蟲或蟲蟲卵殺滅滅；③在貯藏過程程中，害蟲由由外界侵侵入并繁繁殖；④貯藏的地方和容器本身不清潔，內(nèi)有害害蟲生存存。害蟲的一一般的生長條件件：溫度25~35C，相對(duì)濕濕度75%以上，中中藥的含含水量15%以上。4、害蟲的的來源有害昆蟲蟲可以分分為以下下3大類。1、甲蟲類:如米象、、谷象、、藥谷盜盜等。2、蛾類:如印度谷谷蛾、地地中海粉粉螟等。。3、螨類:常見的有有粉螨、、干酪螨螨等?？诜兴幩幹谢铗万崖训臋z查查已經(jīng)列列為專項(xiàng)項(xiàng)質(zhì)量檢檢測項(xiàng)目目。5、常見的的有害昆昆蟲和種種類豹紋蛾6、蟲蛀的的防治方方法（1）溫度度處理法法冷藏和高高溫處理理，常用的的高溫法法有曝曬法、烘烤法、熱蒸法及遠(yuǎn)紅外高高溫法等。（2）化學(xué)學(xué)殺蟲處處理法常用的液體熏蒸蒸殺蟲劑劑有氯化苦苦(三氯氯硝基甲甲烷Cl3NO2)、固體體熏蒸劑劑有磷化化鋁。6、蟲蛀的的防治方方法（3）氣調(diào)養(yǎng)養(yǎng)護(hù)法氣調(diào)意為為“空氣組成成的調(diào)整整管理”。近年來采用用充氮降氧法法貯藏中藥取取得了顯著成成效。（4）傳統(tǒng)養(yǎng)護(hù)護(hù)法最常用的是對(duì)抗法。它是利用某某些物質(zhì)的特殊成分或特殊氣味所具具有的驅(qū)避作作用，達(dá)到防蟲、、防霉的目的的，如澤瀉與與牡丹皮同貯貯，澤瀉不生生蟲，牡丹皮皮不變色昆蟲生長繁殖殖的適宜溫度度為18℃～35℃（22℃～32℃最適）。倉庫庫中的害蟲一一般能耐38℃～45℃的高溫，高于于48℃為致死溫度，，在10℃以下停止發(fā)育育，－4℃以下不能存活活。中藥材含含水量11％時(shí)易生蟲并并受蟲蛀，而而7～8月是害蟲最容容易繁殖的時(shí)時(shí)間。中藥在采收、、加工、貯藏藏過程中，由由于受到溫度度和空氣、日日光的影響而而引起中藥自自身原有色澤澤改變的現(xiàn)象象。（部分花、葉、、全草及果實(shí)實(shí)種子類藥材材）主要原因：1、中藥所含含化學(xué)成分不不很穩(wěn)定（如如含酚羥基成成分）2、由于酶的的作用而發(fā)生生氧化、聚合合、水解等反反應(yīng)而產(chǎn)生新新的有色物質(zhì)質(zhì)。3、中藥在加加工干燥的過過程中，因火火烤、曝曬致致溫度升高而而變色4、因霉蛀后后用硫黃熏蒸蒸也會(huì)變色。。三、變色各種藥材都有有固定的色澤澤，色澤是藥藥材品質(zhì)的標(biāo)標(biāo)志之一。如藥材儲(chǔ)存不不當(dāng)，可使色色澤改變。易變色的藥材材有：玫瑰花、月季季花、款冬花花、臘梅花、、扁豆花、菊菊花、紅花、、金銀花、槐槐花、蓮須、、蓮子心、佛佛手片、通草草、麻黃等。。簡易防治措施施：1、密閉法：箱或缸密封，，密閉前檢查查水分含量，，使其達(dá)到標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)再密封；；2、吸潮法：：生石灰吸潮，，或機(jī)械吸潮潮法吸潮。3、晾曬法：：在干燥的天氣氣攤在戶外通通風(fēng)處，上午午10點(diǎn)－下下午4點(diǎn)左右右晾曬；4、通風(fēng)法：：掌握倉庫溫濕濕度，定時(shí)通通風(fēng)?！白哂汀庇址Q“泛油”，是指某些藥藥材的油質(zhì)泛出藥材材表面，或因藥材受潮、變色后表面泛出油樣樣物質(zhì)的變化化。前者如柏子仁仁、杏仁、桃桃仁、郁李仁仁等；后者如如天門冬、孩孩兒參和枸杞杞等(含糖質(zhì))。中藥泛油的原原因：1、中藥本身的的性質(zhì)果果實(shí)種子脂脂肪油2、溫、濕度的的影響3、貯藏養(yǎng)護(hù)不不善重重壓4、貯藏藏年限限的影影響四、走油含植物物油脂脂多的的中藥藥（杏杏仁、、桃仁仁等））出現(xiàn)現(xiàn)內(nèi)外外色澤澤嚴(yán)重重加深深，油油質(zhì)滲滲透外外表，，具有有油哈哈氣；；含粘液液質(zhì)多多的中中藥（（天冬冬、黨黨參等等）質(zhì)質(zhì)地變變軟，，外表表發(fā)粘粘，內(nèi)內(nèi)色加加深，，但無無油哈哈氣；；動(dòng)物類類藥材材（刺刺猬皮皮、九九香蟲蟲等））軀體體易殘殘，色色澤加加深，，外表表呈油油樣物物質(zhì)，，酸敗敗氣味味強(qiáng)烈烈等；；易泛油油的中中藥有有牛膝膝、天天冬、、玉竹竹、杏杏仁、、太子子參、、北沙沙參等等。簡易防防治措措施：1、密閉法法：木箱或或缸密密封，，密閉閉前檢檢查水水分含含量，，使其其達(dá)到到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)再密密封；；2、吸吸潮法法：生石灰灰吸潮潮，或或機(jī)械械吸潮潮法吸吸潮此外，，易吐吐糖走走油變變黑的的藥材材要勤勤進(jìn)勤勤銷、、先進(jìn)進(jìn)先出出，宜宜放于于通風(fēng)風(fēng)涼爽爽的地地方，，防止止積壓壓和變變質(zhì)。。篩選檢檢查““泛油油”藥藥的方方法1、眼眼觀觀：：通過過目目測測來來發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)中中藥藥材材及及其其中中藥藥飲飲片片內(nèi)內(nèi)外外色色澤澤的的細(xì)細(xì)微微變變化化，，表表面面是是否否有有油油質(zhì)質(zhì)物物溢溢出出，，有有無無干干枯枯、、粘粘連連等等現(xiàn)現(xiàn)象象。。如如枸枸杞杞子子，，如如果果枸枸杞杞子子表表面面色色澤澤發(fā)發(fā)暗暗、、發(fā)發(fā)黑黑，，互互相相粘粘連連，，糖糖分分溢溢出出，，基基本本上上就就可可以以從從目目測測中中得得知知已已經(jīng)經(jīng)““泛泛油油””了了。。2、手手摸摸：：用手手來來直直接接檢檢查查中中藥藥材材及及其其中中藥藥飲飲片片的的疲疲軟軟程程度度，，表表面面有有無無油油膩膩感感及及發(fā)發(fā)粘粘等等現(xiàn)現(xiàn)象象。。如如黨黨參參，，如如果果表表皮皮內(nèi)內(nèi)外外色色澤澤暗暗淡淡，，斷斷面面有有油油溢溢且且手手感感疲疲軟軟粘粘乎乎，，即即為為““泛泛油油””現(xiàn)現(xiàn)象象；；如如烏烏梢梢蛇蛇，，如如果果蛇蛇體體呈呈灰灰暗暗色色或或者者色色澤澤暗暗淡淡，，折折之之疲疲軟軟不不易易斷斷開開，，即即是是““泛泛油油””的的特特征征。。3、鼻聞聞：通過鼻鼻聞如如果聞聞到中中藥材材及其其飲片片發(fā)出出“哈哈喇””味或或者其其它異異常的的刺激激性氣氣味時(shí)時(shí)，也也可以以此判判斷此此中藥藥材或或中藥藥飲片片已經(jīng)經(jīng)“泛泛油””。如如刺猬猬皮，，其發(fā)發(fā)出的的氣味味應(yīng)是是特有有的腥腥香味味，如如果產(chǎn)產(chǎn)生其其它異異常氣氣味，，就可可能已已經(jīng)““泛油油”了了。對(duì)“泛泛油””藥的的調(diào)理理1、晾曬曬法：：常用于于植物物類藥藥材，，易““泛油油”的的中藥藥材及及其中中藥飲飲片受受潮時(shí)時(shí)，一一般都都采用用晾曬曬的方方法。。如當(dāng)當(dāng)歸、、防風(fēng)風(fēng)、黨黨參、、黃芪芪、牛牛膝、、麥門門冬、、柏子子仁、、枸杞杞、太太子參參等。。如柏柏子仁仁，當(dāng)當(dāng)“泛泛油””程度度不嚴(yán)嚴(yán)重時(shí)時(shí)，可可以晾晾曬幾幾小時(shí)時(shí)，待待涼后后再裝裝包儲(chǔ)儲(chǔ)藏；；如果果程度度較為為嚴(yán)重重則可可采用用冷藏藏處理理。2、烘干干法：：烘干法法的使使用應(yīng)應(yīng)分別別對(duì)待待，對(duì)對(duì)含揮揮發(fā)油油較多多的中中藥材材及其其飲片片應(yīng)將將溫度度控制制在50℃℃以下；；對(duì)于于昆蟲蟲類、、動(dòng)物物類藥藥材應(yīng)應(yīng)控制制溫度度，防防止出出現(xiàn)烘烘焦、、肢體體斷裂裂等。。3、炒炙炙法：：九香蟲蟲如出出現(xiàn)““泛油油”，，可以以使用用炒炙炙法。。把九九香蟲蟲放入入鐵鍋鍋內(nèi)加加熱輕輕炒，，出鍋鍋后放放入綿綿紙上上待其其吸附附部分分油脂脂后，，密閉閉保存存。4、酒潤潤回色色：此法常常用于于不能能用水水而又又易““泛油油”走走色的的中藥藥材及及其飲飲片，，如枸枸杞子子等，，枸杞杞子疲疲軟變變黑色色后，，可用用適量量的酒酒噴淋淋表面面，待待枸杞杞子回回潤后后，再再合理理以硫硫磺火火閉薰薰，取取出后后枸杞杞子表表面即即鮮紅紅亮堂堂。五、散散氣走走味是指中中藥原原有的的氣味味變單單薄或或消失失了。。揮發(fā)發(fā)油含含量豐豐富的的藥材材容易易散失失氣味味。原因有有二：：一是因因?yàn)閾]揮發(fā)油油被氧氧化時(shí)時(shí)間越越長，，氣味味越淡淡；二是因因藥材材過分分潮濕濕、霉霉菌繁繁殖生生長加加快，，酶解解和霉霉菌水水解作作用使使氣味味散失失。易散失失氣味味的藥藥材有有：荊芥、、薄荷荷、藿藿香、、佩蘭蘭、紫紫蘇、、香薷薷、細(xì)細(xì)辛、、吳茱茱萸、、肉桂桂、花花椒、、八角角茴香香、丁丁香、、檀香香、沉沉香、、厚樸樸、當(dāng)當(dāng)歸、、獨(dú)活活、玫玫瑰花花、月月季花花、玳玳玳花花簡易防防治措措施：1、低低溫低低濕儲(chǔ)儲(chǔ)存：：相對(duì)濕濕度在在70％以以下，，溫度度在25℃以下下為宜宜，不不必多多通風(fēng)風(fēng)；2、密閉法法儲(chǔ)存：不常出庫的的飲片取此此法3、、晾晾曬曬法法除除濕濕：：當(dāng)飲飲片片受受潮潮時(shí)時(shí)，，在在干干燥燥的的天天氣氣里里碼碼成成通通風(fēng)風(fēng)垛垛，，或或散散開開吹吹風(fēng)風(fēng)；；4、、管管理理上上先先進(jìn)進(jìn)先先出出六、、其其它它風(fēng)化化：：風(fēng)風(fēng)化化是是指指含含有有結(jié)結(jié)晶晶水水的的鹽鹽類類中中藥藥與與干干燥燥空空氣氣接接觸觸后后，，失失去去結(jié)結(jié)晶晶水水，，逐逐漸漸變變成成粉粉末末的的現(xiàn)現(xiàn)象象，，如如膽膽礬礬、、芒芒硝硝等等。。潮解解溶溶化化：：是是指指固固體體藥藥物物在在潮潮濕濕的的空空氣氣中中,逐漸漸吸吸收收水水分分而而發(fā)發(fā)生生溶溶解解的的現(xiàn)現(xiàn)象象，，如如大大青青鹽鹽、、秋秋石石等等。。自然然分分解解番番紅紅花花揮發(fā)發(fā)樟樟腦腦、、冰冰片片，，含含揮揮發(fā)發(fā)油油類類藥藥物物。。膽礬大青鹽冰片麻黃黃泛油油(藥藥材材內(nèi)內(nèi)含含油油脂脂、、粘粘液液質(zhì)質(zhì)等等)(防防潮潮、、干干燥燥、、防防破破損損)黨參參變色色(在在酶酶和和氧氧的的作作用用下下，，破破壞壞色色素素)(密密封封、、保保持持干干燥燥，，禁禁硫硫黃黃熏熏蒸蒸)杏仁仁蟲蛀蛀(有有蟲蟲源源，，含含蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)、、糖糖類類等等，，環(huán)環(huán)境境適適宜宜倉倉蟲蟲生生長長)(入入庫庫檢檢疫疫，，保保持持清清潔潔，，環(huán)環(huán)境境消消毒毒)薄荷霉變(藥材含水量量高，環(huán)境適適合霉菌生長長)(干燥、、冷藏、蒸治治、藥物防霉霉)甘草走味(藥材含揮發(fā)成分、、過分潮濕，，易酶解和水水解)(禁爆爆曬、密封、、保持干燥)舉例：山萸肉泛油（藥材內(nèi)含油油脂、粘液質(zhì)質(zhì)等）(防防潮、干燥、、防破損)丁香變色(在酶和氧的的作用下，破破壞色素)(密封、保持持干燥，禁硫硫黃熏蒸)款冬花蟲蛀(有蟲源，含蛋蛋白質(zhì)、糖類類等，環(huán)境適適宜倉蟲生長長)(入庫檢檢疫，保持清清潔，環(huán)境消消毒)千金子霉變(藥材含含水量高，環(huán)環(huán)境適合霉菌菌生長)(干干燥、冷藏、、蒸治、藥物物防霉)人參走味(藥材含揮發(fā)發(fā)成分、過分分潮濕，易酶酶解和水解)(禁爆曬、、密封、保持持干燥)花椒泛油(藥材內(nèi)含油油脂、粘液質(zhì)質(zhì)等)(防防