稀有元素硒課件

生命的火種——硒

制作人：李艷珍譚金金張海洪

目錄一、硒的簡介二、硒的主要生理作用三、硒缺乏與硒中毒四、硒在人體的吸收及排泄五、硒元素的食物來源六、硒資源的主要分布七、硒資源的開發(fā)利用一、硒的簡介1、硒元素簡介元素名稱：硒元素符號：Se在周期表的位置：位于第四周期第VIA簇元素英文名稱：Selenium元素類型：非金屬元素

二、硒的主要生理作用（一）硒對人體的作用

“抗癌之王”

增強免疫力

預(yù)防糖尿病

防止白內(nèi)障

防止心腦血管疾病

防止克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎

解毒、排毒

防治肝病、保護肝臟“抗癌之王”科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，人體血液中硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調(diào)查資料說明，一個地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系，例如：此地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低。反之，這個地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高，因此科學(xué)界稱硒是人體微量元素中的“抗癌之王”。癌癥患者

增強免疫力

有機硒能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。

防止糖尿病

硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。

防止克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎

缺硒是克山病、大骨節(jié)病等兩種地方性疾病的主要病因，補硒能防止骨髓端病變，促進修復(fù)，而在蛋白質(zhì)合成中促進二硫鍵對抗金屬元素解毒。對這兩種地方性疾病和關(guān)節(jié)炎患者都有很好的預(yù)防和治療作用解毒、排毒硒與金屬的結(jié)合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合體而達到而解毒、排毒的目的。（二）硒對植物的作用

抗氧化作用

提高植物的抗逆性

參與植物新陳代謝

影響植物生長發(fā)育及農(nóng)作物品質(zhì)抗氧化作用

硒是谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的重要組成成分，其在體內(nèi)的主要作用是催化過氧化氫還原為水，并且利用谷胱甘肽(GSH)將過氧化物還原成羥基脂酸，使脂肪酸按正常β-氧化渠道氧化下去，從而防止過多的過氧化物損害機體代謝和危及機體的生存。由于谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)抗氧化作用，它能使細胞膜中的脂類免受過氧化氫和其它過氧化物的作用，從而保護了細胞膜和細胞

提高植物的抗逆性

如硒能抗真菌病害、環(huán)境脅迫及重金屬污染等。從腐爛的香蕉及番茄中分離出的真菌，能夠耐受較高劑量的殺菌劑代森-M45，當加入硒后，較少數(shù)量的殺菌劑就抑制真菌[12]。硒可預(yù)防鎘中毒，拮抗汞和砷引起的毒性，從而能夠增強植物對重金屬、環(huán)境污染物和生理逆境的抵抗力。如硒可降低小麥和萵苣對鎘的吸收，硒能拮抗汞的毒性，以15mg/kg的效果較好。參與植物新陳代謝

硒能增加葉綠素的含量，對葉綠素的合成起到調(diào)節(jié)作用，這可能與它和巰基的兩個酶的作用有關(guān)。硒有促進蛋白質(zhì)合成的作用，一方面硒以硒代氨基酸如SeCys2，SeMet等形式直接參與蛋白質(zhì)合成。另一方面，硒也是植物體內(nèi)一種核糖核酸鏈的組成成分，具有轉(zhuǎn)運氨基酸的功能，從而對其他游離氨基酸也有影響。影響植物生長發(fā)育及農(nóng)作物質(zhì)硒在低含量時(0.001～0.050mg/kg)能刺激農(nóng)作物的生長，但過量則會對植物起毒害作用。硒對農(nóng)作物品質(zhì)的影響主要是通過影響作物體內(nèi)某些有機化合物的水平來實現(xiàn)的。另外，提高作物中的硒含量，也能提高其營養(yǎng)價值。三、硒缺乏與硒中毒人類硒缺乏可有多種表現(xiàn)，常見有：肌痛、肌炎、心肌脂變、克山病，溶血性貧血，骨骼改變(大骨節(jié)病)，白細胞殺菌力及細胞免疫力降低易致感染等。硒過量引起的疾病主要是人的硒中毒，其癥狀涉及到中樞神經(jīng)統(tǒng)、周圍神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、皮膚、毛發(fā)、指(趾)甲等。人的硒中毒分職業(yè)性中毒和地方性中毒兩種類型。四、硒在人體的吸收及排泄硒分布于除脂肪以外的所有組織里，動物的腎(尤其是腎皮質(zhì))、肝、胰腺、垂體及毛發(fā)含硒較高，肌肉、骨骼及血液相對較低，脂肪組織則最低。人體的消化道、呼吸道、皮膚、皮下肌肉或靜脈都可以吸收硒，吸收的硒可以是有機態(tài)硒(主要是硒代胱氨酸和硒代蛋氨酸)，也可以是無機態(tài)硒(主要是硒酸鈉和亞硒酸鈉)。人對有機態(tài)硒的吸收率高于無機態(tài)硒。主要的吸收部位是十二指腸。經(jīng)腸道吸收進入體內(nèi)的硒，代謝后大部分經(jīng)尿排出。未被吸收的食物硒和少量隨膽汁、胰液及腸液一起分泌到腸內(nèi)的硒由糞便排出。尿硒是判定體內(nèi)硒的盈虛狀況的良好指標。六、硒資源的主要分布1966年中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)地方病專家楊光圻首次證實恩施高硒區(qū)的硒源于石煤，在以魚糖壩為中心的恩施、建始、宣恩、巴東四縣市毗鄰地區(qū)為“中國第一高硒區(qū)”，據(jù)地質(zhì)部門勘探表明，境內(nèi)有迄今發(fā)現(xiàn)的全球唯一的硒礦床，硒礦主礦床長達10余公里，寬4公里，厚300余米，已出露面積達850平方公里，含硒品位為230—6300克/噸，石煤含硒量均值3637.5mg/kg，最高達84公斤/噸以上，儲量達50多億噸，圍繞高硒區(qū)形成了250個行政村范圍的富硒生物圈，實屬世界罕見。因此，恩施有“中國硒都”之稱硒資源的開發(fā)利用一)、硒產(chǎn)業(yè)的研究趨勢二)、硒產(chǎn)業(yè)開發(fā)現(xiàn)狀三)、硒產(chǎn)業(yè)的開發(fā)前景

二）、硒產(chǎn)業(yè)開發(fā)現(xiàn)狀1、已有的知名品牌北大“富硒康”，上海天賜?！拔狨ザ嗵恰保ㄎ悄z），中國農(nóng)科院的“康必硒”，寶垣生物的“蛋白硒多維膠囊”等4種系列產(chǎn)品，上海納米港的“納米硒膠囊”，北京綠健園的“新希望”家族系列，北京圣佳鑫泰科技的“亞可硒”，天津希爾康工司的“麥硒康”等等.上述產(chǎn)品除硒蛋白片外基本上都是添加無機硒、人工轉(zhuǎn)化或人工合成的產(chǎn)品，如人工培育富硒酵母，以硒取代海藻多糖上的酯鍵，合成硒酸酯多糖，并不是天然有機硒產(chǎn)品。

2、富硒大米開發(fā)與生產(chǎn)情況富硒大米（富硒香米）已成為主要的富硒農(nóng)產(chǎn)品，其價格與泰國大米持平。

3、富硒水果及雜糧的開發(fā)與生產(chǎn)情況富硒靈芝、猴頭菌、香菇、黑木耳、富硒杏、黃鱔、龍蝦、螺旋藻、醋、醬油、葡萄、蘋果等品種繁多的富硒產(chǎn)品，不少產(chǎn)品獲國家發(fā)明專利。

4、富硒茶開發(fā)與生產(chǎn)情況比較有名的是“紫陽富硒茶”，“恩施富硒茶”，還有貴州“開陽富硒茶”和安徽“云臺富硒茶”5、硒肥的開發(fā)與生產(chǎn)情況國內(nèi)已有“硒霸牌”有機富硒葉面肥，浙江豐產(chǎn)農(nóng)業(yè)科技公司生產(chǎn)有“稻多收增產(chǎn)劑”、湘西錳礦正在開發(fā)富硒復(fù)合肥，湘西州把該項目作為富硒產(chǎn)品開發(fā)示范項目，市售還有“富硒”牌多功能液體肥、富爾655、富硒康葉面肥等產(chǎn)品。三）、硒產(chǎn)業(yè)的開發(fā)前景

目前，富硒農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的新亮點。越來越多的富硒農(nóng)產(chǎn)品將進入超市，上了普通百姓的餐桌。現(xiàn)在市場上的富硒蔬菜、富硒大米、富硒玉米、富硒水果、富硒茶等等富硒農(nóng)產(chǎn)品，品種琳瑯滿目。這些富硒農(nóng)