中醫(yī)食療與日常保健

2022/12/9Whytofeedormalnutritionandconsequences,C.Schneid,1中醫(yī)食療與日常保健

華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院

劉建國

十大健康食品

經(jīng)營養(yǎng)學(xué)專家結(jié)合有關(guān)食物營養(yǎng)與功效的研究，評選出中國十大健康食品

第一章

一、大豆

大豆及其豆制品富含蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素，既能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，又不像吃肉那樣會(huì)增加膽固醇。更值得一提的是大豆中的大豆酮，具有活性植物性雌激素的作用，日常飲食中，增加大豆與豆制品攝入量是人們健康的明智選擇。

二、十字花科蔬菜

十字科蔬菜有花菜、西蘭花、卷心菜、小白菜、大白菜、青花菜、蘿卜(白蘿卜、櫻桃蘿卜、紅蘿卜)油菜、芥菜等，這類蔬菜含豐富的胡蘿卜素及維生素C，能減少人們罹患各種癌癥的機(jī)會(huì)?；ú碎L期食用可減少患乳腺癌、直腸癌及胃癌的幾率。

三、牛奶（酸奶）

牛奶是人類最好的鈣源之一，俗話說：終身不斷奶，人不會(huì)缺鈣。牛奶不但鈣量高，而且牛奶中的乳糖能促進(jìn)腸壁對鈣的吸收，可高達(dá)98%。有的人喝牛奶會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏乳酸酶，可改喝酸奶，牛奶發(fā)酵制成酸奶，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。不但沒有腹瀉等反應(yīng)，還能增強(qiáng)人體的免疫功能。

四、海魚

魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，素有“高蛋白食物”之稱，極易被人體吸收利用。而且，魚肉中含有豐富的?；撬?，可強(qiáng)化心臟循環(huán)系統(tǒng)，對肝臟機(jī)能、神經(jīng)系統(tǒng)有益。?；撬徇€能使人的眼珠變得明亮，并增強(qiáng)對暗光的適應(yīng)能力。海魚中的多聚不飽和脂肪酸、?；撬岬榷急鹊~要高得多。多吃海魚，對人體健康極為有益，能帶走沉積在血管壁上的膽固醇，降低血小板聚集，降低血粘度，防止心腦血管疾病發(fā)生。所以每周吃海魚不少于兩次。

五、菌菇類

菌菇類多指香蕈（菇）、黑木耳等。香蕈氣味甘、平、無毒。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的高級營養(yǎng)蔬菜，常吃可改善人們的食物結(jié)構(gòu)，增進(jìn)身體健康。被人們譽(yù)為“有百利而無一害”的食品。

黑木耳性平味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等物質(zhì)，以胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、B2磷脂、甾醇等多種營養(yǎng)素。還含有對人體有益的植物膠質(zhì)。它不但是一種天然的滋補(bǔ)劑，而且有排除人體腸道中的毛發(fā)，減少血液凝塊，防止高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，且對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

六、綠茶

茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有二十多種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等；含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚等多種營養(yǎng)成份。對美容、減肥、保健和預(yù)防疾病

都相當(dāng)有效，可說是最簡單，最經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)生之物。有抑制動(dòng)脈硬化和血小板的凝集、防止血液中膽固醇和中性脂肪含量升高、預(yù)防高血壓和防糖尿病、肥胖癥的作用。

西紅柿中含有西紅柿紅素、蘋果酸、檸檬酸，均能幫助消化；含維生素P可降低毛細(xì)血管的通透性，防止血管硬化，有益高血壓患者，可幫助人體排出血液中的鹽分，降低血壓，還可調(diào)節(jié)甲狀腺功能，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病人食用西紅柿有益；含有豐富的維生素C。七、番茄

胡蘿卜性味甘，含有極為豐富的胡蘿卜素，而且含有礦物質(zhì)及丙種維生素等多種營養(yǎng)成分。胡蘿卜素被人體吸收，進(jìn)而轉(zhuǎn)變成維生素A，治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥；對于缺乏維生素A的眼干燥癥和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。能有效防治內(nèi)毒素血癥的發(fā)生和降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。

生吃胡蘿卜會(huì)損失90％的胡蘿卜素。因?yàn)楹}卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，在小腸粘膜或肝臟里變?yōu)榫S生素A。八、胡蘿卜蕎麥蛋白質(zhì)中中含有豐富的的賴氨酸成分分，鐵、錳、、鋅等微量元元素比一般谷谷物豐富，而而且含有豐富富膳食纖維，，是一般精制制大米的10倍。所以蕎麥麥具有很好的的營養(yǎng)保健作作用。蕎麥含含有豐富的維維生素E和可溶性膳食食纖維，同時(shí)時(shí)還含有煙酸酸和蘆丁（蕓蕓香甙），蘆蘆丁有降低人人體血脂和膽膽固醇、軟化化血管、保護(hù)護(hù)視力和預(yù)防防腦血管出血血的作用。它它含有的煙酸酸成分能促進(jìn)進(jìn)機(jī)體的新陳陳代謝，增強(qiáng)強(qiáng)解毒能力。。蕎麥含有豐豐富的鎂，能能促進(jìn)人體纖纖維蛋白溶解解，抑制凝血血塊的形成，，具有抗栓塞塞的作用。九、蕎麥雞蛋含有人體體幾乎所有需需要的營養(yǎng)物物質(zhì)，故被人人們稱作“理理想的營養(yǎng)庫庫”。是一種種理想的天然然“補(bǔ)品”。。含有蛋白質(zhì)質(zhì)、脂肪、卵卵黃素、卵磷磷脂、維生素素和鐵、鈣、、鉀等人體所所需要的礦物物質(zhì)，營養(yǎng)學(xué)學(xué)家稱之為““完全蛋白質(zhì)質(zhì)模式”，雞雞蛋蛋對維持人體體健康有著極極其重要作用用。以每人每每天一個(gè)雞蛋蛋就能滿足人人體需要了。。十、雞蛋世界界衛(wèi)衛(wèi)生生組組織織(WHO)公布布的的全全球球十十大大垃垃圾圾食食物物為了了健健康康遠(yuǎn)遠(yuǎn)離離垃垃圾圾食食品品。。第二二章章一、、油油炸炸類類食食品品1、導(dǎo)導(dǎo)致致心心血血管管疾疾病病元元兇兇(油炸炸淀淀粉粉)2、含含致致癌癌物物質(zhì)質(zhì)3、破破壞壞維維生生素素，，使使蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)變變性性二、、腌腌制制類類食食品品1、導(dǎo)導(dǎo)致致高高血血壓壓，，腎腎負(fù)負(fù)擔(dān)擔(dān)過過重重，，導(dǎo)導(dǎo)致致鼻鼻咽咽癌癌2、影影響響粘粘膜膜系系統(tǒng)統(tǒng)（（對對腸腸胃胃有有害害））3、易易得得潰潰瘍瘍和和發(fā)發(fā)炎炎三、、加加工工類類肉肉食食品品（（肉肉干干、、肉肉松松、、香香腸等等））1、含含三三大大致致癌癌物物質(zhì)質(zhì)之之一一：：亞硝硝酸酸鹽鹽（防防腐腐和和顯顯色色作作用用））2、含含大大量量防防腐腐劑劑（（加重重肝肝臟臟負(fù)負(fù)擔(dān)擔(dān)）四、、餅餅干干類類食食品品（（不不含含低低溫溫烘烘烤烤和和全全麥餅餅干干））1、食食用用香香精精和和色色素素過過多多（（對對肝肝臟臟功功能造造成成負(fù)負(fù)擔(dān)擔(dān)））2、嚴(yán)嚴(yán)重重破破壞壞維維生生素素3、熱熱量量過過多多、、營營養(yǎng)養(yǎng)成成分分低低五、、汽汽水水可可樂樂類類食食品品1，含含磷磷酸酸、、碳碳酸酸，，會(huì)會(huì)帶帶走走體體內(nèi)內(nèi)大大量量的的鈣鈣2、含含糖糖量量過過高高，，喝喝后后有有飽飽脹脹感感，，影影響響正正餐餐六、、方方便便類類食食品品（（主主要要指指方方便便面面和和膨膨化食食品品））1、鹽鹽分分過過高高，，含含防防腐腐劑劑、、香香精精（（損損肝肝））2、只只有有熱熱量量，，沒沒有有營養(yǎng)養(yǎng)七、、罐罐頭頭類類食食品品（（包包括括魚魚肉肉類類和和水水果果類））1、破破壞壞維維生生素素，，使使蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)變變性性2、熱熱量量過過多多，，營營養(yǎng)養(yǎng)成成分分低低八、、話話梅梅蜜蜜餞餞類類食食品品（（果果脯脯））1、含含三三大大致致癌癌物物質(zhì)質(zhì)之之一一：：亞亞硝硝酸酸鹽鹽（防防腐腐和和顯顯色色作作用用））2、鹽鹽分分過過高高，，含含防防腐腐劑劑、、香香精精（（損損肝））九、、冷冷凍凍甜甜品品類類食食品品（（冰冰淇淇淋淋、、冰冰棒棒和各種種雪糕糕）1、含奶奶油極極易引引起肥肥胖2、含糖糖量過過高影影響正正餐十、燒燒烤類類食品品1、含大大量““三苯苯四丙丙吡””（三三大致致癌物物質(zhì)之首首）2、1只烤雞雞腿＝＝60支煙毒毒性3、導(dǎo)致致蛋白白質(zhì)炭炭化變變性（（加重重腎臟臟、肝肝臟負(fù)負(fù)擔(dān)））不同人人群的的膳食食標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)第三章章《中國居居民膳膳食指指南》對不同同人群群的膳膳食提提出了了不同同的要要求。。嬰兒膳膳食：：鼓勵(lì)母母乳喂喂養(yǎng)，，母乳乳喂養(yǎng)養(yǎng)4個(gè)月后后逐步步添加加輔助助食品品。幼幼兒兒與學(xué)學(xué)齡前前兒童童膳食食：幼幼兒與與學(xué)齡齡前兒兒童要要每日日飲奶奶，養(yǎng)養(yǎng)成不不挑食食、不不偏食食的飲飲食習(xí)習(xí)慣；；幼兒兒每日日飲奶奶或相相應(yīng)的的奶制制品不不少于于350毫升，，還要要注意意吃蛋蛋和蛋蛋制品品、半半肥瘦瘦的禽禽畜肉肉、肝肝類、、加工工好的的豆類類以及及切細(xì)細(xì)的蔬蔬菜類類，每每周可可吃一一些動(dòng)動(dòng)物和和海產(chǎn)產(chǎn)品類類食物物；學(xué)學(xué)齡前前兒童童食物物的分分量要要增加加，并并且逐逐步進(jìn)進(jìn)食一一些粗粗糧類類食物物。學(xué)齡兒兒童膳膳食：：要保證證吃好好早餐餐，少少吃零零食，，飲用用清淡淡飲料料，控控制食食糖；；學(xué)齡齡兒童童可以以接受受成人人的大大部分分飲食食，男男孩子子的食食量不不低于于父親親，女女孩子子不低低于母母親，，尤其其要吃吃好早早餐，，食量量相應(yīng)應(yīng)于全全日量量的1/3，食物物要粗粗細(xì)搭搭配，，多吃吃富含含蛋白白質(zhì)的的魚、、禽、、蛋、、肉、、奶類類及豆豆類，，不要要挑食食。青少年年膳食食：青少年年要多多吃谷谷類，，供給給充足足的體體能，，保證證魚、、肉、、蛋、、奶、、豆類類和蔬蔬菜的的攝入入，避避免盲盲目節(jié)節(jié)食；；青少少年每每日攝攝入的的蛋白白質(zhì)應(yīng)應(yīng)有一一半以以上是是優(yōu)質(zhì)質(zhì)蛋白白質(zhì)，，因此此，膳膳食中中應(yīng)含含有充充足的的動(dòng)物物性和和大豆豆類食食物；；青少少年每每日攝攝入一一定量量奶類類和豆豆類食食品，，能補(bǔ)補(bǔ)充生生長發(fā)發(fā)育所所需的的鈣，，增加加維生生素C的攝入入能促促進(jìn)鐵鐵的吸吸收，，青春春發(fā)育育期的的女孩孩，要要常吃吃海產(chǎn)產(chǎn)品增增加碘碘的攝攝入。。孕婦膳膳食：：孕婦從從第4個(gè)月起起必須須增加加能量量和各各種營營養(yǎng)素素，滿滿足新新陳代代謝的的需要要；我我國推推薦膳膳食營營養(yǎng)素素供給給量規(guī)規(guī)定，，孕婦婦中期期每日日的能能量、、蛋白白質(zhì)、、鈣、、鐵和和其他他營養(yǎng)養(yǎng)素如如碘、、鋅、、維生生素A、D、E、B1、B2、C等都要要相應(yīng)應(yīng)增加加，膳膳食中中要增增加魚魚、肉肉、蛋蛋等富富含優(yōu)優(yōu)質(zhì)蛋蛋白質(zhì)質(zhì)的動(dòng)動(dòng)物性性食物物，含含鈣豐豐富的的奶類類食物物、含含無機(jī)機(jī)鹽和和維生生素豐豐富的的蔬菜菜、水水果等等。乳母膳膳食：：我國推推薦膳膳食營營養(yǎng)素素供給給量建建議乳乳母每每日要要增加加蛋白白質(zhì)、、鈣和和能量量的攝攝入，，因此此乳母母每日日要飲飲牛奶奶、多多吃動(dòng)動(dòng)物食食物和和大豆豆制品品、水水產(chǎn)品品。老年人人膳食食：老年人人必須須從膳膳食中中獲得得足夠夠的微微量營營養(yǎng)素素，食食物不不宜過過精，，主食食要粗粗細(xì)搭搭配，，保證證纖維維和各各種微微量元元素等等的需需要。。提倡的的十大大健康康生活活方式式第四章章一、少少食肉肉大量食食用各各類肉肉及其其制品品，會(huì)會(huì)加重重某些些疾病病或誘誘發(fā)某某些疾疾病，，應(yīng)當(dāng)當(dāng)葷素素搭配配。二、曬曬太陽陽：平常接接受陽陽光的的適當(dāng)當(dāng)照射射，有有助于于身體體貯存存大量量的維維生素素D，有益于于牙齒和和骨骼的的健康。。三、雨后后行：雨后逛街街或散步步，綿綿綿細(xì)雨可可洗滌塵塵埃、凈凈化空氣氣、增加加空氣中中的負(fù)氧氧離子，，有益肺肺部及大大腦的保保健。四、常唱唱歌：經(jīng)常唱歌歌，有益益健康長長壽，因因?yàn)槌韪栌幸娲蟠竽X的邏邏輯思維維，并使使聲帶、、肺部、、氣管、、胸肌等等都能得得到良好好的鍛煉煉。五、飯后后息：飯后稍休休息或臥臥床片刻刻，再去去散步或或做其他他事情，，這種更更有助于于食物的的消化吸吸收、胃胃腸保養(yǎng)養(yǎng)和肝臟臟功能的的養(yǎng)護(hù)。。六、挺起起胸：抬頭挺胸胸不僅令令人有氣氣質(zhì)，看看上去年年輕而精精力充沛沛，而且且抬頭有有助減輕輕腰骨疼疼，挺胸胸會(huì)減少少脊椎的的負(fù)荷。。七、靜坐坐思：忙中偷閑閑，靜下下心來，，每日靜靜坐冥思思1－2次，每次次30分鐘左右右，掃除除雜念，，放松身身心，有有助解除除神經(jīng)性性頭痛，，降低血血壓。八、天倫倫樂：業(yè)余時(shí)間間，夫妻妻互訴衷衷腸，父父子談古古論今，，爺孫游游戲取樂樂等，共共享天倫倫之樂，，實(shí)為健健康之舉舉。九、步當(dāng)當(dāng)車：以步當(dāng)車車可以防防止骨骼骼退化，，有助于于增強(qiáng)心心肺功能能，還有有利于新新陳代謝謝，有利利于減肥肥。十、行善善事：助人為樂樂，幫人人之困，，濟(jì)人之之危，可可以使你你心情舒舒暢，獲獲得一種種難名狀狀的心理理滿足，，這有助助于強(qiáng)化化人的免免疫系統(tǒng)統(tǒng)，有利利于健康康長壽。。科學(xué)家家研究發(fā)發(fā)現(xiàn)，那那些樂于于助人的的老人死死亡率比比那些不不愿意幫幫助人的的老人低低60％。蔬菜類類第五章一、特點(diǎn)點(diǎn)：作為為副食的的草本植物物1、“凡草草菜可食食者通名名曰蔬””2、“蔬者者”疏也也，以通通利為主主，少補(bǔ)補(bǔ)益作用用。分分陸生生植物、、水生植植物。二、作用用：和中健脾脾，消食食開胃，，清熱生生津，，通利二二便。三、應(yīng)用用：脾胃胃失調(diào)，，食少腹腹脹，食食積，倦倦怠。四、現(xiàn)代代研究：：1、一般蔬蔬菜含水分在在70％以上，尤以新新鮮者水水分含量量更高，，味道更更鮮美。。2、是人體體所需維生素、、無機(jī)鹽鹽、果膠膠、糖的的主要來來源，可提供食食物多種種變化的的食感、、香味和和色澤等等。3、蔬菜的最最終代謝謝產(chǎn)物呈呈堿性，，可保持持人體內(nèi)內(nèi)的酸堿堿平街，將蔬菜與與糧、豆豆、肉、、魚等富富含蛋白白質(zhì)的酸酸性食品品混食，，使血液液的PH值穩(wěn)定在在7.35～7.45之間。所所以，蔬蔬菜又稱稱“堿性食品品”。4、蔬菜中中含有較較多的粗纖維，能刺激胃胃腸蠕動(dòng)動(dòng)，保持持正常的的消化功功能，減減輕有毒毒物質(zhì)對對人體的的危害。5、部分蔬蔬菜中含含有揮發(fā)性芳芳香油、、有機(jī)酸酸和一些些特殊成成分，具有調(diào)味、解解毒、殺殺菌等作用，，能開胃胃口、增增食欲。。因此，當(dāng)當(dāng)人們久久不食蔬蔬菜便會(huì)會(huì)感到胃胃中不適適，或食食飯無味味。中國國飲食講講究的色色、香、、味、形形，其主主要是蔬蔬菜。五、分類類：1、甲類蔬蔬菜：所所有綠色色葉菜類類、野菜菜類，其其維生素素C和胡蘿卜卜素含量量較為豐豐富。2、乙類蔬蔬菜：以以豆類、、胡蘿卜卜、大蔥蔥、辣椒椒、芹菜菜等，主主含維生生素B2及維生素素C等。3、丙類蔬蔬菜：瓜瓜果類及及土豆、、芋頭等等，含少少量維生生素，含含多量的的淀粉。。南瓜瓜南瓜甘溫，脾脾胃（北瓜、、倭瓜、、香瓜、、麥瓜、、飯瓜））一、補(bǔ)中中益氣：：脾虛氣弱弱，營養(yǎng)養(yǎng)不良。。與大米米做成南南瓜飯。。二、解毒毒殺蟲：：肺癰（與與牛肉煮煮食），，燙傷、、下肢潰潰瘍（用用南瓜瓤瓤搗汁或或曬干研研粉外敷敷）現(xiàn)代應(yīng)用用：1．抗病毒毒及解毒毒：果膠膠能粘結(jié)結(jié)和消除除人體內(nèi)內(nèi)的細(xì)菌菌毒素以以及鉛、、汞等有有毒金屬屬，中和和食物中中的毒素素，如灌灌服能解解鴉片中中毒。2、保護(hù)胃胃粘膜，，幫助消消化：南南瓜所含含果膠可可以保護(hù)護(hù)胃腸道道粘膜，，免受粗粗糙食品品刺激，，促進(jìn)潰潰瘍面愈愈合，適適宜于胃胃病患者者。南瓜瓜所含成成分能促促進(jìn)膽汁汁分泌，，加強(qiáng)胃胃腸蠕動(dòng)動(dòng)，幫助助食物消消化。3、糖尿病?。狠p度度患者在在控制飲飲食時(shí)，，每晚8時(shí)半吃半半斤煮熟熟的南瓜瓜，五天天后早晚晚各吃半半斤，可可使尿糖糖基本穩(wěn)穩(wěn)定。為低糖、、低熱量量食品，植物纖纖維素，，維生素素A含量較較高。。（（1）所含含大量量的果膠與淀粉粉類食食物混混食時(shí)時(shí)，能能提高高胃內(nèi)內(nèi)容物物的黏黏度，，使碳碳水化化合物物吸收收緩慢慢。（（2）果膠膠在腸腸內(nèi)充充分吸吸收后后，可可形成成膠狀狀物質(zhì)質(zhì)，減減少腸腸道對對糖及及脂肪肪的吸吸收，，起到到控制制血糖糖升高高，降降低血血液膽膽固醇醇含量量。（（3）能促促進(jìn)人人體胰島素素分泌，，有較較好地地防治治糖尿尿病、、高血血壓等等。4、促進(jìn)進(jìn)生長長發(fā)育育：南南瓜中中含有有豐富富的鋅和鈷鈷，參與與人體體內(nèi)核核酸、、蛋白白質(zhì)的的合成成，是是腎上上腺皮皮質(zhì)激激素的的固有有成分分，為為人體體生長長發(fā)育育的主主要物物質(zhì)。。附：（（1）南瓜花花—素雅清清麗含含人體體所需需的全全部營營養(yǎng)成成分，，被營營養(yǎng)學(xué)學(xué)家譽(yù)譽(yù)為“全能能蔬菜菜”。。（2）南瓜子子—?dú)⒔{蟲蟲?？喙现浦破房喙瞎峡嗪?，，脾脾胃（涼瓜瓜、癩癩瓜、、錦荔荔枝、、紅綾綾鞋、、君子子萊））一、清清熱解解暑：：用于熱熱病煩煩渴引引飲，，中暑暑。水水煎或或代茶茶飲。。二、解解毒：：用于癰癰腫、、痢疾疾。外外敷或或搗汁汁?，F(xiàn)現(xiàn)代應(yīng)應(yīng)用：：1、糖尿尿病：：降低低血糖糖，苦苦瓜的的鮮艷艷汁液液，含含有苦瓜甙甙和類類似胰胰島素素的物質(zhì)質(zhì)，有有良好好的降降血糖糖作用用，是是糖尿尿病患患者的的理想想食品品。2、瘧疾疾：從從中提提取極極苦成成分奎寧（金雞雞納霜霜），，是抗抗瘧特特效藥藥物，，能抑抑制過過度興興奮的的體溫溫中樞樞，解解熱，，對瘧瘧疾有有特效效。3、防癌癌抗癌癌：（1）苦瓜蛋蛋白質(zhì)質(zhì)成分及及大量量維生生素C能提高高機(jī)體體的免免疫功功能，，使免免疫細(xì)細(xì)胞具具有殺殺滅癌癌細(xì)胞胞的作作用。。將將該種種蛋白白質(zhì)注注射到到患癌癌的老老鼠體體內(nèi)，，能促促使老老鼠體體內(nèi)的的免疫疫細(xì)胞胞去殺殺滅癌癌細(xì)胞胞。（（2）苦瓜瓜汁含含有類似奎奎寧的的蛋白白成分分，能加加強(qiáng)巨巨噬細(xì)細(xì)胞的的吞噬噬能力力，臨臨床上上對淋淋巴肉肉瘤和和白血血病有有效。。（（3）苦瓜瓜種籽籽中提提煉出出的胰蛋白白酶抑抑制劑劑可以抑抑制癌癌細(xì)胞胞所分分泌出出來的的蛋白白酶，，阻止止惡性性腫瘤瘤生長長。4、促進(jìn)進(jìn)食欲欲，消消炎退退熱：：苦瓜瓜中的的苦瓜瓜甙和和苦味味素能能增進(jìn)進(jìn)食欲欲，健健脾開開胃。。使使用注注意：：1、脾胃胃虛弱弱者慎慎用。。2、食用用時(shí)，，焯水水，去去苦味味。黃瓜瓜黃瓜瓜甘涼，，脾胃胃大腸腸胡瓜、、刺瓜瓜、王王瓜清熱、、利水水、解解毒：：用于熱熱病煩煩渴，，咽痛痛，目目赤火火眼。。用嫩嫩黃瓜瓜切條條加水水煮沸沸，去去水加加蜂蜜蜜調(diào)服服?，F(xiàn)代應(yīng)應(yīng)用：：1、干燥燥癥：：含水水量達(dá)達(dá)96～98%，居蔬蔬菜之之冠，，生津津解渴渴作用用極佳佳。2、預(yù)防防結(jié)腸腸癌：：含纖纖維素素非常常細(xì)軟軟，易易消化化吸收收，能能促進(jìn)進(jìn)腸道道內(nèi)腐腐敗食食物的的排泄泄。3、減肥肥：含含丙醇醇乙酸酸，能能抑制制體內(nèi)內(nèi)的糖糖轉(zhuǎn)化化為脂脂肪。。菠菜菜菠菜菜甘涼，，腸胃胃“紅嘴嘴綠鸚鸚哥””““赤根根菜””胡蘿卜卜素轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化為為VitC、A、鈣、、鐵。。吸收收率50%。養(yǎng)血止止血：：1、用于于腸燥燥便秘秘，肛肛裂，，痔瘡瘡出血血：沸沸水燙燙后，，麻油油調(diào)食食。生生者：：性寒寒涼而而潤滑滑，有有熱者者宜之之（涼涼拌））；熟熟者：：性平平和，，胃虛虛弱者者宜之之。2、用于于消渴渴多飲飲：菠菠菜250克，煮煮湯，，雞內(nèi)內(nèi)金10克研末末，用用湯吞吞服。。3、用于于肝虛虛目昏昏，視視物模模糊：：與豬豬肝同同用?！，F(xiàn)代應(yīng)應(yīng)用1、肛裂裂、痔痔瘡：：含大大量的的粗纖維維，和和抗菌菌二皂皂甙，，可使大大腸通通暢，，緩解解癥狀狀。2、夜盲盲癥：：菠菜菜中含含有胡蘿卜卜素，在體體內(nèi)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變成成微生生素A，能維維護(hù)正正常視視力。。3、促進(jìn)進(jìn)新陳陳代謝謝：菠菠菜中中含氟生齊齊酚、、6羥甲基基喋啶啶二酮酮及微微量原原素物物質(zhì)，，能促人人體新新陳代代謝，，增進(jìn)進(jìn)健康康，大大量食食用菠菠菜，，可降降低中中風(fēng)的的危險(xiǎn)險(xiǎn)4、光潔潔皮膚膚：菠菠菜提提取物物具有有促進(jìn)進(jìn)培養(yǎng)養(yǎng)細(xì)胞胞增殖殖作用用，我我國民民間以以菠菜菜搗爛爛取汁汁每周周洗臉臉數(shù)次次，可可清潔潔皮膚膚毛孔孔，減減少皺皺紋及及色素素斑，，保持持皮膚膚光潔潔。使用注注意：：1、不宜宜于豆豆腐同同煮。。含草酸，與豆豆腐中中的鈣鈣質(zhì)結(jié)結(jié)合，，形成成草酸酸鈣沉沉淀，，不利利于吸吸收利利用，，服用用菠菜菜時(shí)先先用開開水燙燙一下下?lián)瞥龀觯?0%以上的的草酸酸都留留在水水里，，然后后再烹烹調(diào)菠菠菜，，即可可。2、腎炎炎、結(jié)結(jié)石者者不宜宜用（（同上上）。?？墒故鼓I炎炎患者者的尿尿色混混濁，，管型型及鹽鹽類結(jié)結(jié)晶增增多。。3、脾脾虛虛便便溏溏者者不不宜宜多多食食。。（（性性滑滑利利而而滑滑腸腸））茄子子甘涼涼，，脾脾胃胃又稱稱““落落蘇蘇””。。紫紫茄茄含含P量更更高高，，一、、清清熱熱解解毒毒：：用于于熱熱毒毒瘡瘡瘍瘍，，皮皮膚膚潰潰瘍瘍等等。。搗搗泥泥或或研研末末外外敷敷。。性性寒寒涼涼，，解解熱熱毒毒、、蟲蟲毒毒，，用用于于蜈蜈蚣蚣蜂蜂蝎蝎咬咬傷傷。。二、、活活血血消消腫腫：：用于于血血熱熱便便血血，，痔痔瘡瘡出出血血、、跌跌打打腫腫痛痛。。研研末末，，酒酒調(diào)調(diào)服服。。總之之，，夏夏季季食食茄茄對對易易患患痱痱子子、、瘡瘡癤癤和和便便秘秘、、痔痔血血者者為為宜宜。?，F(xiàn)現(xiàn)代代應(yīng)應(yīng)用用：：1、黃黃疸疸肝肝炎炎：：紫紫茄茄數(shù)數(shù)斤斤同同米米煮煮飯飯，，連連食食數(shù)數(shù)日日。?？煽墒故寡阂褐兄心懩戠掮薮即妓狡讲徊恢轮律吒?。。2、防防治治心心腦腦血血管管病?。海簽闉楦吒哐獕簤?、、動(dòng)動(dòng)脈脈硬硬化化、、腦腦溢溢血血等等心心腦腦血血管管病病患患者者的的佳佳蔬蔬。。含含豐豐富富的的Vitp，能能提提高高微微血血管管對對疾疾病病的的抵抵抗抗力力，，防防止止小小血血管管破破裂裂，，降降低低膽膽固固醇醇，，常常食食茄茄子子，，可可使使血血液液中中膽膽固固醇醇水水平平不不致致升升高高，，有有很很好好的的保保護(hù)護(hù)心心血血管管的的功功能能。。3、治治胃胃癌癌、、唇唇癌癌：：印印度度藥藥物物學(xué)學(xué)家家從從茄茄屬屬植植物物中中研研制制出出一一種種藥藥物物（（含含龍龍葵葵堿堿）），，對對66名癌癌癥癥病病人人接接受受治治療療調(diào)調(diào)查查，，療療效效顯顯著著。。用用于于癌癌癥癥化化療療后后發(fā)發(fā)熱熱，，用用菊菊花花30克，，煮煮水水蒸蒸茄茄，，不不但但味味美美可可口口，，而而且且退退熱熱。。4、癰腫：：可用茄茄燒煅成成性，研研成細(xì)末末，加入入凡士林林（癰疽疽、乳腺腺炎）或或冰片（（潰瘍））混勻，，外敷或或外撒。。可防治治壞血病病及促進(jìn)進(jìn)傷口愈愈合。茄子鮮葉葉曬干研末末外敷治治療乳癌癌潰爛，，療效極極佳，上上藥十分分鐘后即即顯疼痛痛減輕。?！搬u爆茄茄子”““鯧魚煮煮茄”““糖醋茄茄餅”““蟹肉燒燒茄”““油燜茄茄子”““煮茄子子”東家茄子子滿園爛爛，不予予先生供供一餐；；不不料一茄茄茄到底底，惹茄茄容易退退茄難。。辣椒椒辣椒辛熱,心脾秦椒、辣辣子、海海椒、尖尖椒、團(tuán)團(tuán)椒溫中散寒寒，開胃胃消食：：用于脾胃胃虛寒，，脘脘腹冷痛痛，嘔吐吐瀉痢等等癥。常常作為佐佐餐食品品。現(xiàn)代應(yīng)用用：1、胃腸道道疾?。海罕酒酚杏袕?qiáng)烈的的局部刺刺激作用用，口服服能增進(jìn)進(jìn)食欲，，促進(jìn)胃胃腸道消消化功能能，增加加唾液分分泌及淀淀粉酶活活性，并并能促進(jìn)進(jìn)腸蠕動(dòng)動(dòng)。2、防治凍凍瘡：使局部血血管反射射性擴(kuò)張張，血液液流向體體表，從從而使人人感到熱熱乎乎的的，并能能強(qiáng)烈刺刺激末梢梢神經(jīng)。（取丁丁頭辣椒椒6克，切碎碎，加60度燒酒30克，浸泡泡10天，去渣渣過濾頻頻擦患處處，1日3次）。3、風(fēng)濕性性關(guān)節(jié)炎炎：辣椒湯浸浸洗。（（辣椒膏膏藥）4、減肥防防病：辣椒素能能促進(jìn)脂脂肪的新新陳代謝謝防止體體內(nèi)脂肪肪積存。。減肥制制品。5、皮膚感感染、潰潰瘍：用老紅辣辣椒焙熱熱后研末末，撒在在瘡面上上，其殺殺菌力較較強(qiáng)。并并可以殺殺死一些些寄生蟲蟲。毒蛇蛇咬傷后后可生嚼嚼辣椒，，能消腫腫止痛，，創(chuàng)口起起水泡，，出黃水水而愈。。6、預(yù)防癌癌腫：辣辣椒的有有效成分分辣椒素，是一種種抗氧化化物質(zhì)，，它可使使體內(nèi)DMN化學(xué)物質(zhì)質(zhì)突變作作用消失失，阻止止有關(guān)細(xì)細(xì)胞的新新陳代謝謝從而終終止癌細(xì)細(xì)胞組織織的癌變變過程，，降低癌癌細(xì)胞的的發(fā)生率率。使使用用注意：：1、食用宜宜選用味味不甚辣辣，辛香香微甜而而油滑多多肉者。。（去籽籽）2、不宜多多食。有有刺激性性，過食食致頭昏昏，眼干干，口腔腔、腹部部及肛門門有灼熱熱感。3、痔瘡、、陰虛火火旺者禁禁食。蘿卜卜蘿卜甘涼，脾脾肺“土人參參”含糖化酵酵素、芥芥子油，，能助消消化，增增進(jìn)食欲欲。一、清熱熱生津，，涼血止止血：性涼而清清熱涼血血，味甘甘而生津津止渴。。用于消消渴口干干，衄血血、咳血血等癥。。二、行氣氣消脹，，消食化化痰：食積脹滿滿、瀉痢痢、咳喘喘、咽痛痛失音等等。吃油油膩食物物后，可可吃些生生蘿卜幫幫助消化化?，F(xiàn)現(xiàn)代應(yīng)用用1、矽肺肺：每日不拘拘量的吃吃鮮蘿卜卜、鮮荸荸薺，日日久黒痰痰減少，，咳嗽必必輕。2、抗癌：：含生物酶酶類，木木質(zhì)素，，及大量量維生素素C，能破壞壞亞硝胺胺的致癌癌作用，，阻止癌癌癥發(fā)生生。3、戒煙：：切絲加白白糖，每每次一小小碟。（（因葉酸酸的作用用）使用注意意：1、服人參參不可服服用本品品（服人人參或當(dāng)當(dāng)天24小時(shí)內(nèi)不不宜吃蘿蘿卜，以以免影響響或降低低人參的的藥力2、生食為為好，其其中的淀淀粉酶不不耐熱，，加溫至至70℃時(shí)使被破破壞。3、維生素素C含量高于于梨和蘋蘋果的8～10倍，用之之代替價(jià)價(jià)格昂貴貴的水果果，有過過之而無無不及。?！笆碌牡奶}卜小小人參””胡蘿蘿卜卜胡蘿卜甘平，肺胃胃一、健脾化化滯：脾虛食積不不化，飯后后食用。二、潤腸通通便：腸燥便秘，，用胡蘿卜卜汁和蜂蜜蜜調(diào)服。三、明目：：用于夜盲癥癥。與豬肝肝、黑芝麻麻、蒼術(shù)同同用。胡胡蘿卜素素可在人體體內(nèi)轉(zhuǎn)變成成維生素A，有維持皮皮膚及眼正正常生理功功能。還有有加速排出出人體內(nèi)汞汞離子的功功能。使使用注意意：1、胡蘿卜不不宜多食或或過食。2、胡蘿卜素素是脂溶性性物質(zhì)，不不宜生食，，最好是油油炒肉燉，，以便于人人體吸收。。3、加熱時(shí)間間不宜過長長，也不要要加醋，以以免破壞胡胡蘿卜素。。山藥山藥甘平，脾脾肺腎“長壽因子子”“懷懷山藥”五谷不收也也無患，只只要二畝山山藥蛋一、補(bǔ)脾益益胃：用于脾胃虛虛弱，食少少便溏，腹腹瀉帶下等等。和大棗棗、粳米煮煮湯。（作作用緩和，，為老幼均均宜的食療療滋補(bǔ)品））。二、益肺補(bǔ)補(bǔ)腎：用于肺虛久久咳，腎虛虛遺精。與與甘蔗汁燉燉熱服食?！，F(xiàn)現(xiàn)代應(yīng)應(yīng)用：1、糖尿病：：有降血糖糖作用生山山藥120克，水煎服服。或與大大米煮食2、保?。海?）防止心血血管疾?。海荷剿幹兄泻写罅苛康恼车鞍祝闉槎嗵堑鞍装踪|(zhì)的混合合物），能防止脂肪肪沉積在血血管內(nèi)壁上上，保持血血管彈性，，阻止動(dòng)脈脈粥樣硬化化過早發(fā)生生。（（2）預(yù)防膠原原性疾病的的發(fā)生：因因所含粘蛋白能防止結(jié)締締組織的萎萎縮（如風(fēng)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎炎，紅斑狼狼瘡、硬皮皮病等）。。

（3）（4）保持呼呼吸道、消消化道及關(guān)關(guān)節(jié)腔的潤潤滑。防止止疾病發(fā)生生。（4）使軟骨骨保持較好好的彈性：：粘液多糖物質(zhì)與無機(jī)機(jī)鹽結(jié)合可可形成骨質(zhì)質(zhì)。（（5）促進(jìn)消化化：消化酶能促進(jìn)蛋白白質(zhì)和淀粉粉的分解，，促進(jìn)消化化。3、先兆流產(chǎn)產(chǎn)、習(xí)慣性性流產(chǎn)：鮮鮮品60～90克，杜仲6克，苧麻根根15克，（后兩兩者用布包包煎），糯糯米適量共共煮粥服用用。4、再障：山山藥70克，大棗10克，紫荊皮皮9克，水煎服服。使使用注注意：烹調(diào)調(diào)中忌反復(fù)復(fù)加熱或過過分煮熟（（否則其營營養(yǎng)成分會(huì)會(huì)遭到極大大破壞，怕怕冷怕凍））。山藥富含薯蕷皂（天然的抗抗衰老激素素脫氫表雄雄酮—簡稱DHEA），DHEA內(nèi)含有各種種荷爾蒙基基本物質(zhì)，，有促進(jìn)內(nèi)內(nèi)分泌荷爾爾蒙的合成成作用，作作用于皮膚膚時(shí)，能促促進(jìn)細(xì)胞的的新陳代謝謝、提升肌肌膚保濕功功能并改善善體質(zhì)。薯蕷皂（DHEA）——促進(jìn)細(xì)胞的的新陳代謝謝——提升肌膚保保濕功能并并改善體質(zhì)質(zhì)——皮膚變得白白凈、滋潤潤——骨質(zhì)流失減減緩——抗衰老。法法國國一項(xiàng)最新新的研究顯顯示，對于于女性因荷荷爾蒙減少少所產(chǎn)生的的肌膚老化化現(xiàn)象，如如果使用含含有山藥、、大豆蛋白白素、深海海褐藻等天天然成分的的植物性荷荷爾蒙復(fù)方方，有改善善的效果。大蒜精油大蒜蒜大蒜辛溫，脾胃胃含大蒜素、、微量元素素鍺、硒等等。一、溫中消消食：胃脘及腹中中冷痛。二、解毒殺殺蟲：癰腫疔毒、、肺癆、痢痢疾、泄瀉瀉、鉤蟲、、蟯蟲等。。大大蒜為廣廣譜抗菌素素，對細(xì)菌菌（桿菌））、真菌、、病毒、滴滴蟲等有強(qiáng)強(qiáng)大的殺滅滅作用，將將0．5%大蒜溶液倒倒入細(xì)菌培培養(yǎng)皿里，，五分鐘后后，細(xì)菌或或死、或停停止繁殖?！，F(xiàn)代應(yīng)用：：1、抗癌：（（1）大蒜素及其同糸物物能有效的的抑制癌細(xì)細(xì)胞活性，，使之不能能正常生長長代謝，最最終導(dǎo)致癌癌細(xì)胞死亡亡。（（2）大蒜液能能阻斷霉菌菌使致癌物物質(zhì)硝酸鹽還原為亞硝硝酸鹽而防防治腫瘤。。（（3）大蒜中的的鍺和硒等元元素素有有良良好好的的抑抑制制癌癌瘤瘤作作用用。。（（4）大大蒜蒜素素能能激激活活巨巨噬噬細(xì)細(xì)胞胞的的吞吞噬噬能能力力，，增增強(qiáng)強(qiáng)人人體體免免疫疫機(jī)機(jī)能能，，預(yù)預(yù)防防癌癌癥癥發(fā)發(fā)生生。。2、降降低低膽膽固固醇醇：：德德國國慕慕尼尼黑黑大大學(xué)學(xué)的的研研究究人人員員從從大大蒜蒜中中分分離離出出六六種種能能降降低低血血液液膽膽固固醇醇的的含含硫硫化化合合物物，，這這些些化化合合物物可可以以減減少少膽膽固固醇醇在在肝肝臟臟的的合合成成及及刺刺激激膽膽汁汁的的分分泌泌，，從從而而促促進(jìn)進(jìn)膽膽固固醇醇排排出出體體外外。。動(dòng)動(dòng)物物實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)大大蒜蒜可可以以使使膽膽固固醇醇的的合合成成減減少少50％。大蒜中所所含的高活性性物質(zhì)（三硫化物））能防止血小板板凝集，降低低血中膽固醇醇，并能強(qiáng)心心，促進(jìn)血液液循環(huán)。3、肺結(jié)核：用紫皮大蒜30克，糯米60克，煮粥食用用?？妊呒蛹影准?。4、預(yù)防流感、、腦炎：生食或用醋泡泡后食。大蒜蒜揮發(fā)油所含含大蒜辣素尤尤其對上呼吸吸道和消化道道有明顯的抗抗炎滅菌作用用。

使用用注意：1、過食動(dòng)火，，耗血、有礙礙視力，陰虛虛火旺者忌用用。2、慢性胃炎及及胃潰瘍病患患者慎用。3、一般的大蒜蒜及大蒜油中中均含有三硫硫化二丙烯和和蒜臭素，而而去除了大蒜蒜味的大蒜制制品雖然也有有一定的作用用，但不含三三硫化二丙烯烯和蒜臭素。。茶樹菇金針菇香菇花菇香蕈甘平，胃花菇、冬菇、、薄菇有“素中之肉””之稱，蛋白白質(zhì)含量很高高，占干重的的粗蛋白17.5％，脂肪8％。特別是含含一般米、面面、蔬菜缺乏乏的人體必需需的8種氨基酸，食食用菌所含的的蛋白質(zhì)中都都有。另外，，含三十多種種酶和VitD2（成骨因子））。一、補(bǔ)脾益氣氣：脾胃虛弱，食食欲減退，少少氣等癥。（（清香鮮美，，增進(jìn)食欲。。燉雞，炒肉肉絲）二、托痘疹：：有托疹外出之之功，用于小小兒麻疹透發(fā)發(fā)不暢?，F(xiàn)代應(yīng)用：1、佝僂?。菏鞘切很浌遣〔〉牧己檬称菲贰＃ㄏ愎街兄械柠溄谴紵o論日光或紫紫外線照射，，均可轉(zhuǎn)為維維生素D2是補(bǔ)償VitD的要?jiǎng)?、高血脂癥：：能有效地降降低血中膽固固醇的濃度。。3、腫瘤：含1.3-β-葡萄糖苷酶等等多糖抗癌物物質(zhì)，能提高高人體免疫系系統(tǒng)功能，刺刺激抗體形成成，激活巨噬噬細(xì)胞，抑制制癌細(xì)胞生長長，延長生育育期。4、抗艾滋病：：英國從培養(yǎng)養(yǎng)的香菇菌絲絲中提取到一一種物質(zhì)，可可使因艾滋病病病毒感染的的T淋巴細(xì)胞復(fù)原原，刺激巨噬噬細(xì)胞，增加加Ih-I因子的活性，，有助于產(chǎn)生生抗體治療艾艾滋病，且安安全無副作用用。黑木耳白木耳黑木耳甘平，肝脾脾木耳、蕈耳、、木菌主含鐵、磷、、鈣及維生素素B1涼血活血：用于血熱瘀滯滯之血痢、血血淋、崩漏、、痔瘡等證。。煮湯服食。。

現(xiàn)代應(yīng)用用：1、抗血小板凝凝聚：木耳多糖有抗抗凝血、抗血血栓、降血脂脂作用，尤其其能對抗人體腦部部血栓的形成成。在體內(nèi)有有降低血液凝凝塊的作用，，對腦和心血管管病患者均有有效。動(dòng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)研究表明，，將黑木耳煮煮1小時(shí)，濃縮為為1．0克1毫升進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)，可抑制ADP誘導(dǎo)的大鼠血血小板凝聚。。2、清理消化道道：黑木耳所含的的膠體可把殘殘留在消化糸糸統(tǒng)內(nèi)的灰塵塵、雜質(zhì)吸附附集中排出體體外，是礦山山、冶金、紡紡織、理發(fā)等等行業(yè)職工的的保健食品。。

使用注注意：1、干木耳烹調(diào)調(diào)前宜用溫水水泡發(fā)，泡發(fā)發(fā)后仍然緊緊緊縮在一起的的部分不宜吃吃。2、鮮木耳含有有毒素不可食食用。3、有出血性疾疾病的患者、、孕婦不宜食食用，含抗凝凝素。洋蔥洋蔥辛溫，心脾腎腎理氣和胃，健健脾進(jìn)食洋蔥幾乎不含含脂肪，卻含含有前列腺素A、二稀丙基二硫硫化物及硫氨基酸等成分。前前列腺素素A是一種較強(qiáng)的的血管擴(kuò)張劑劑，可以降低低人體外周血血管和心臟冠冠狀動(dòng)肪的阻阻力。一一般冠心病患患者每日食用用50克～70克洋蔥，其作作用比降血脂脂藥還要強(qiáng)。。洋洋蔥還還含有一種天天然的抗癌物物質(zhì)—櫟皮黃素，經(jīng)常吃洋蔥蔥的人，胃癌癌的發(fā)病率比比少吃或不吃吃洋蔥的人減減少25％。注注意意：炒菜時(shí)不不要炒得過熟熟，以免有效效成分揮發(fā)。。馬齒莧護(hù)手霜蘆筍藠頭紫蘇魚腥草肉食類第六章一、特點(diǎn)：1、主要以動(dòng)物物的肉或可供供食用的臟器器和蛋類供食食用或藥用。。2、分禽和獸兩兩大類①①禽：為為鳥類的總稱稱，分為野禽禽和家禽二種種。②②獸：為四四條腿，全身身長毛的哺乳乳動(dòng)物?！啊皟勺愣鹬^之禽，，四足而毛謂謂之獸”二、作用：補(bǔ)益脾胃，滋滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)補(bǔ)血益氣。古古人稱之為““血肉有情情之品”，應(yīng)應(yīng)用用中有“以骨骨補(bǔ)骨，以臟臟補(bǔ)臟”等指指導(dǎo)原則。三、應(yīng)用：用于虛損不足足之癥。1、肉食類食品是人體應(yīng)應(yīng)該攝取的重重要物質(zhì)，其其所含的營養(yǎng)養(yǎng)成分主要有有蛋白質(zhì)、脂肪肪、碳水化含含物。尤其是哺乳動(dòng)動(dòng)物類的肉中所含成分分與人類極為為相似，即屬“同類””，2、人體中的蛋蛋白質(zhì)、脂肪肪的補(bǔ)充應(yīng)以以肉類補(bǔ)充為為佳，動(dòng)物蛋白為優(yōu)優(yōu)質(zhì)蛋白，其所含營養(yǎng)成分亦宜宜人體所吸收收利用。故而補(bǔ)虛作用用明顯強(qiáng)于水水果與蔬菜。。3、與蔬菜交替替使用，可互互補(bǔ)不足。四、使用注意意：1、素有痰濕，，肝陽上亢者者均應(yīng)少食溫溫?zé)嵝曰蚋咧绢惖娜馐呈场！胺矢屎窈衲仯鹕怠薄?、宜去“三腺腺”使用，即即甲狀腺、腎腎上腺、淋巴巴腺，因其對對人體有害，，均勿食用。。豬肉甘平脾胃胃腎豕、豚飼養(yǎng)簡易，骨骨細(xì)肉多，為為中國的主要要食用肉類，，慢著火，少著著水，火候足足時(shí)，味自美美。營養(yǎng)豐富，味味道鮮美，含含蛋白質(zhì)13.2％，脂肪37.0％。是一種高高熱量食物，，每百克豬肉肉產(chǎn)熱33千卡。滋陰潤燥：用于肺燥咳嗽嗽，腸燥便秘秘等。有滋補(bǔ)補(bǔ)陰精之功，，凡陰虛癥皆皆可用?，F(xiàn)代應(yīng)用：1、潰瘍?。嚎煽山?jīng)常食用一一些肥肉（如如飲酒之前）），能降低胃胃酸濃度，對對潰瘍有一定定防治作用（（據(jù)調(diào)查，攝攝入脂肪量大大者，潰瘍發(fā)發(fā)病率低，因因其能抑制大大腦減少胃酸酸分泌）。2、延年抗衰：：瘦肉加海帶帶或蘿卜煮湯湯（約2～4小時(shí)），所含含脂肪、膽固固醇大為下降降，對身體有有益。現(xiàn)代認(rèn)為：1、造成動(dòng)脈硬硬化的主要原原因不是膽固固醇，而是同同型半胱氨酸酸。此由體內(nèi)內(nèi)蛋氨酸轉(zhuǎn)化化而來，瘦肉肉中蛋氨酸含含量較高。因因此患者亦不不宜多食瘦肉肉。2、長期不食肥肥肉，可致低低膽固醇血癥癥，引起動(dòng)脈脈硬化。3、補(bǔ)益作用和和營養(yǎng)價(jià)值不不及牛、羊、、雞、鴨、魚魚。為動(dòng)物蛋蛋白質(zhì)含量較較低，飼養(yǎng)耗耗糧較多的食食用動(dòng)物。使用注意：1、不宜多食。。（上火、生生痰、助濕、、動(dòng)風(fēng)）2、肥胖、高血血脂、高血壓壓者慎用或忌忌用。外感病病人亦不宜食食用?！睹t(yī)別錄》“豬肉閉血脈，，弱筋骨，不不可多食?！薄?、豬肝：補(bǔ)血養(yǎng)肝明目目，用于血虛面色色萎黃，視物物昏花，眼睛睛干澀，夜盲盲證。與胡蘿蘿卜同食。或或與枸杞、夜夜明砂、白菊菊花煮服。2、豬蹄：補(bǔ)血催乳，托托瘡，用于產(chǎn)后氣血血不足，乳質(zhì)質(zhì)缺乏，可加加當(dāng)歸、黃芪芪或大棗、花花生燉服。配配合耳穴敷貼貼法而有利膽膽排石之效，，用于膽石癥癥患者。3、豬肺：補(bǔ)肺潤燥止咳咳。用于肺虛久咳咳短氣或咳血血，與白茅根根燉湯?；蚺c與枇杷葉煎湯湯4、豬肚：補(bǔ)虛健脾和胃胃。用于虛勞不足足，泄瀉，疳疳積等。八珍珍湯加豬肚。牛肉甘溫水牛、黃牛、、牦牛含含蛋白白質(zhì)19.9％，蛋白質(zhì)質(zhì)質(zhì)量較好，必必須氨基酸含含量較多。1、補(bǔ)益氣血：：脾胃虛弱，營營養(yǎng)不良，面面浮足腫，消消渴多飲。2、強(qiáng)壯筋骨：：筋骨不健，腰腰膝酸軟，肢肢體乏力。使用注意：1、俗稱發(fā)物，，患皮膚疾病病或過敏病癥癥及癌癥者應(yīng)應(yīng)少食或忌食食。2、鹵牛肉性溫溫燥，陰虛火火旺者忌用，，鹵牛肉色太太紅，為硝酸酸鹽類發(fā)色劑劑太多，有致致癌作用。3、最近研究指指出：多食牛牛肉和結(jié)腸癌癌的發(fā)病有一一定關(guān)系，牛牛肉致癌的原原因，據(jù)稱與與其含有大量量致癌物丙醛有關(guān)，這種丙丙醛在豬肉、雞肉、魚肉內(nèi)內(nèi)含量較少，，而水果和蔬蔬菜中幾乎不不存在。4、牛肉存放時(shí)時(shí)間不宜過久久（冰箱同樣樣），時(shí)間越越久，丙醛的的含量越多，，應(yīng)慢慢解凍凍，解凍越快快丙醛含量越越高。附：牛奶：含含磷蛋白質(zhì)、乳乳白蛋白和乳乳球蛋白，礦礦物質(zhì)齊全，，鈣質(zhì)含量最最豐富，含乳乳糖，但VitC含量少，含豐豐富的膽固醇醇?，F(xiàn)代應(yīng)用：1、降低膽固醇醇：牛奶本身含豐豐富的膽固醇醇，另含一種種乳清酸，能能抑制人體和和肝臟合成膽膽固醇。2、催眠：容易入睡，睡睡得香甜（含含左旋色氨酸酸）。3、抗胃潰瘍：含有一種“表表面活性”脂脂肪因子4、電光性眼炎炎：用新鮮牛奶奶滴眼。使用注意：1、不要清晨喝喝，含左旋色色氨酸，使人人疲倦。2、不要空腹喝喝，排空快，，吸收不完全全，未被胃消消化的氨基酸酸等物質(zhì)在大大腸內(nèi)腐敗變變質(zhì)，生成有有害物質(zhì)。3、不要過量，，成人200毫升。乳糖需需經(jīng)乳糖酶水水解后方能吸吸收。4、忌久置，陽陽光照射一分分鐘以上VitB、C消失。5、忌久煮，剛剛沸為好，營營養(yǎng)成分損失失。6、嬰幼兒過敏敏者應(yīng)停用。。酸牛奶：發(fā)酵后制成，，其營養(yǎng)價(jià)值及及保健作用較較新鮮牛奶為為優(yōu)。酸奶中的營養(yǎng)養(yǎng)成分容易被被人體消化吸吸收，20%～30%的乳糖被氧化化成乳酸。蘇蘇聯(lián)對100歲以上長壽者者調(diào)查研究證證實(shí)，經(jīng)常飲飲用發(fā)酵酸奶奶是長壽的原原因，提出發(fā)發(fā)酵奶是長壽壽不老的飲料料。不不久前，美國國科研人員宣宣稱，酸奶有有抑制腫瘤生生長的作用，，動(dòng)物試驗(yàn)，，癌細(xì)胞發(fā)生生率降低30%～50%。羊肉甘溫分山羊、綿羊羊二種每百克含蛋白白質(zhì)19。0％克，并含豐豐富的鐵和鈣鈣。但脂肪含含量僅豬肉的的一半。1、益氣補(bǔ)虛：：用于虛勞嬴瘦瘦，疲乏無力力，血虛經(jīng)閉閉，與當(dāng)歸、、生姜同煮。。2、溫中中暖胃胃：用于中中焦虛虛寒之之里急急腹痛痛、肋肋痛、、寒疝疝，蘿蘿卜燒燒羊肉肉，尤尤宜產(chǎn)產(chǎn)婦，，能生生乳?！，F(xiàn)代應(yīng)應(yīng)用：：1、防寒寒：對提高高人體體耐寒寒力有有良好好作用用，老老年人人和體體弱的的中年年人，，冬季季食后后可御御寒。。2、月經(jīng)經(jīng)不調(diào)調(diào)：婦產(chǎn)科科疾患患（先先期、、后期期、先先后無無定期期、過過少、、痛經(jīng)經(jīng)、閉閉經(jīng)、、產(chǎn)后后出血血）等等，以以虛寒寒性為為宜。。3、哮喘喘：虛寒喘喘咳，，冬季季發(fā)作作時(shí)與與附子子生姜姜燉服服。使用注注意：：1、凡熱熱癥（（陰虛虛內(nèi)熱熱），，表癥癥未解解者慎慎用。。2、羊肉肉竄雖雖香，，但不不宜多多吃.（烤熏羊羊肉，，直接接與炭炭火接接觸，，羊油油滴落落在火火上，，燃燒燒成一一種叫叫3．4—苯丙芘芘的化學(xué)學(xué)物質(zhì)質(zhì)，它它大量量附在在羊肉肉的表表面，，苯并并芘公公認(rèn)是是最強(qiáng)強(qiáng)的致致癌物物）。。附：羊羊肝：：益氣氣補(bǔ)肝肝明目目，用于血血虛目目暗，，視力力減退退。與與枸杞杞子蒸蒸食或或作丸丸服。。羊乳：：益腎腎潤燥燥，滋滋養(yǎng)補(bǔ)補(bǔ)虛。。用于腎腎陰不不足，，消渴渴口干干等。。產(chǎn)產(chǎn)量高高于奶奶牛，，羊奶奶的營營養(yǎng)價(jià)價(jià)值不不低于于牛奶奶。羊血：：止血血，祛祛瘀，，解毒毒。用于雷雷公藤藤、朱朱砂解解毒（（生熱熱羊血血灌服服）。。狗肉肉甘咸咸溫溫脾脾腎腎胃胃1、溫補(bǔ)補(bǔ)脾胃胃：溫溫中和和胃，，散寒寒止痛痛，用用于脾脾胃虛虛寒。。狗肉肉半斤斤加鹽鹽、豉豉煮食食。2、補(bǔ)腎腎助陽陽：用用于腎腎陽不不足之之癥?！，F(xiàn)現(xiàn)代應(yīng)應(yīng)用：：1、耳聾聾：年老耳耳聾，，腰痛痛，狗狗肉200克，加加黑豆豆煮爛爛，分分早晚晚2次服，，連食食數(shù)周周。2、陽痿痿：肢冷惡惡寒，，狗肉肉500克，用用開水水氽透透，再再加姜姜蔥油油炒，，再加加入山山藥，，枸杞杞各60克，清清雞湯湯1000㏕㏕小火燉燉爛食食。常常用。。3、老慢慢支、、哮喘喘：狗肉500～1000克，先先用花花生油油加蒜蒜炒過過，再再加熟熟附片片25克，生生姜150克，煨煨爛（（約2小時(shí)）），分分多餐餐食之之。使用注注意：：1、陰虛虛內(nèi)熱熱者忌忌食（（甘溫溫燥烈烈，尤尤其是是產(chǎn)仔仔后的的母狗狗）。。2、春夏夏之季季不宜宜食。。3、吃狗狗肉務(wù)務(wù)必?zé)鯚跏熘笾笸福?，免致致旋毛蟲蟲病。4、食狗狗肉后后易口口干，，可以以米湯湯解之之。《本經(jīng)逢逢原》“犬肉，，下元元虛冷冷，食食之最最易，，但食食后必必發(fā)口口燥，，唯綴綴米湯湯以解解之。。敗瘡瘡稀水水不斂斂，日日啖狗狗肉最最佳。。痔漏漏人歲歲久不不愈，，日食食自瘥瘥。””雞肉肉甘溫脾脾胃山東-九斤黃黃北北京-油雞上上海海-浦東雞雞江江蘇蘇-狼山雞雞江江西-烏骨雞雞蛋白質(zhì)質(zhì)高達(dá)19。3％，維生素素A在雞肉肉中含含量達(dá)達(dá)48％。1、溫中中益氣氣，補(bǔ)補(bǔ)虛健健脾：：用于脾脾虛食食少，，瀉痢痢、水水腫、、婦女女帶下下、崩崩漏及及虛勞勞贏瘦瘦，病病后虛虛弱等等癥。。2、補(bǔ)精填髓髓：用于產(chǎn)后諸諸虛，乳少少等癥。加加入百合、、粳米，最最好選用未未產(chǎn)過蛋的的雌雞，或或加生姜、、山藥、枸枸杞、白術(shù)術(shù)），每周周2～3次。現(xiàn)代應(yīng)用：1、肺TB中、晚期：：潮熱不退、、體瘦：烏烏雞肉60克，冬蟲夏夏草10克，淮山藥藥30克，共煮湯湯食用。2、體弱：產(chǎn)后虛損，，乳汁不足足，病后體體弱，貧血血、白血球球減少癥，，吃雞最宜宜，有利恢恢復(fù)健康，，3、預(yù)防感冒冒：雞湯中含有有某種特殊物質(zhì)對加強(qiáng)鼻咽咽部血液循循環(huán)，促進(jìn)進(jìn)鼻腔粘液液分泌，食食用雞湯有有助保持呼呼吸道暢通通，消滅呼呼吸道細(xì)菌菌病毒，起起預(yù)防和加加快康復(fù)的的作用。使用注意：：1、肝陽上亢亢者忌食。。（動(dòng)風(fēng)、生生痰、助火火）2、只喝雞湯湯不食雞肉肉不妥（試驗(yàn)表明明，即使燉燉了長時(shí)間間的雞湯，，雞肉中所所含的營養(yǎng)養(yǎng)成分仍是是大大超過過雞湯，故故吃肉不如如喝湯的說說法不妥））3、雞屁股不不能食（位于雞肛肛門上方肥肥厚的肉塊塊），因是是淋巴最集集中的地方方，也是貯存病菌、、病毒和致致癌物質(zhì)的大倉庫，，人若常吃吃可致病。。4、“夏不食食老雞”。。雞是雜食動(dòng)動(dòng)物，夏天天進(jìn)食毒蟲蟲（蜈蚣、、蝎子、毒毒蜘蛛）的的機(jī)會(huì)較多多，雞本身身對毒素有有適應(yīng)能力力，不致中中毒，但體體弱多病者者大量進(jìn)食食后，便會(huì)會(huì)引起中毒毒。公雞：性屬陽，善補(bǔ)虛，用用于青壯年年男性患者者為宜，但但為發(fā)物，，故長瘡瘍瘍，皮膚瘙瘙癢，過敏敏體質(zhì)者不不宜食用。。母雞：性屬陰，補(bǔ)精髓，用用于老人、