山東省“十四五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

山東省“十四五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃我省是傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)大省，在全國食用菌產(chǎn)業(yè)中具有舉足輕重的地位。為深入實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，大力推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，做強山東省食用菌產(chǎn)業(yè)，特制訂本規(guī)劃。一、“十三五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況“十三五”期間，我省食用菌產(chǎn)業(yè)以推進產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，突出發(fā)展重點，注重提質(zhì)增效，堅持創(chuàng)新驅(qū)動，加快轉(zhuǎn)型升級，生產(chǎn)規(guī)模平穩(wěn)發(fā)展，品種結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，生產(chǎn)方式更加高效，區(qū)域布局日趨合理，質(zhì)量效益快速提升，產(chǎn)量產(chǎn)值穩(wěn)居全國前列，在產(chǎn)業(yè)扶貧、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興等方面發(fā)揮了重要作用。（一）生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)步發(fā)展，產(chǎn)業(yè)地位逐步提升。隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和脫貧攻堅工作持續(xù)深化，我省食用菌產(chǎn)業(yè)得到持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。產(chǎn)量、產(chǎn)值連續(xù)五年占全國產(chǎn)量、產(chǎn)值的8%—12%，穩(wěn)居全國前列。平菇、毛木耳、靈芝等品種產(chǎn)量在全國名列前茅。2020年我省食用菌總產(chǎn)量為332.5萬噸，總產(chǎn)值為204.7億元，產(chǎn)量超萬噸的縣（市、區(qū)）有32個，產(chǎn)值超億元的縣（市、區(qū)）有26個，其中鄒城、魚臺、惠民、冠縣、莘縣、定陶區(qū)、金鄉(xiāng)等一批主產(chǎn)縣、市（區(qū)）聞名全國。（二）品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，區(qū)域布局日趨合理。大球蓋菇、長根菇等高附加值、高品質(zhì)珍稀菇類得到快速發(fā)展，栽培品種日趨豐富，規(guī)?；l(fā)展的珍稀菇類品種由十幾種發(fā)展到二十幾種，栽培品種達(dá)到近四十種，產(chǎn)量過萬噸的品種有18個。珍稀菇類種植區(qū)域由魯中擴展到魯西南、魯北和膠東等地。產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)域更為集中，總體形成了以濟寧、聊城、德州、臨沂、濱州、菏澤、棗莊、淄博等為重點區(qū)域，輻射帶動濰坊、東營、青島、泰安、威海等新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局。其中聊城、德州、濟寧、臨沂、棗莊、濱州平菇，濟寧、菏澤毛木耳，濟寧、德州金針菇，聊城、德州、臨沂雙孢蘑菇等品種區(qū)域優(yōu)勢越發(fā)集中明顯。（三）栽培模式不斷升級，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)穩(wěn)步推進。栽培方式由平面栽培向立體栽培發(fā)展，由單季栽培向周年栽培發(fā)展，栽培模式由菌—菌種植向菌—菜輪作、菌—林套作、菌—果間作等多樣化發(fā)展，栽培設(shè)施由傳統(tǒng)菇棚向高標(biāo)準(zhǔn)周年生產(chǎn)大棚、雙網(wǎng)雙膜大棚等新型栽培設(shè)施轉(zhuǎn)變。定陶、惠民等一批優(yōu)勢發(fā)展區(qū)域，立足當(dāng)?shù)刭Y源稟賦，在高效特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺、省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等一系列項目帶動下，建立了一批高標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)，引領(lǐng)提升了全省食用菌標(biāo)準(zhǔn)化、周年化、集約化、智能化生產(chǎn)水平，質(zhì)量效益不斷提高。2020年，我省標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地或園區(qū)170個，其中市級及以上標(biāo)準(zhǔn)化基地或園區(qū)62個。（四）菌包集約化生產(chǎn)不斷發(fā)展，出口創(chuàng)匯能力不斷增強。集約化菌包生產(chǎn)品種不斷增多，品種由香菇逐步擴展到平菇、黑木耳、長根菇等多個品種；生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，2020年全省食用菌菌種（菌包）企業(yè)達(dá)到146家，其中年產(chǎn)100萬菌包企業(yè)達(dá)81家。菌包（棒）出口快速發(fā)展，產(chǎn)品出口日本、韓國、美國、德國、澳大利亞等近20個國家。創(chuàng)匯能力顯著增強，2020年我省食用菌菌包出口量8181萬包，創(chuàng)匯9366.6萬美元。菌包（棒）出口量位居全國前列，其中香菇菌棒出口量占全國出口總量的50%以上。（五）工廠化生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展，龍頭企業(yè)不斷壯大。工廠化栽培品種日益豐富，由金針菇、杏鮑菇發(fā)展到平菇、鹿茸菇等十幾個品種。工廠化企業(yè)投資規(guī)模不斷擴大，2020年工廠化企業(yè)100家以上，工廠化生產(chǎn)年產(chǎn)量68.2萬噸，占全省總產(chǎn)量的20.5%。通過不斷培育產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，帶動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。2020年我省市級及以上龍頭企業(yè)53家，其中產(chǎn)值超億元的龍頭企業(yè)20家，在通過“企業(yè)+合作社+基地”等產(chǎn)業(yè)化模式帶動下，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平不斷提升，同時培育了“鄒城蘑菇”“菇鮮源”“食菌紀(jì)”等一系列有市場影響力品牌，不斷提高了產(chǎn)業(yè)社會影響力。（六）深加工產(chǎn)品不斷豐富，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸。食用菌深加工產(chǎn)品開發(fā)力度逐步加大，由傳統(tǒng)的干品、腌漬、速凍、罐頭到面條、蘑菇飲料、速食湯、脆片、蘑菇粉、靈芝孢子粉等多種加工產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值不斷提升。2020年底，全省食用菌加工企業(yè)達(dá)到93家，年產(chǎn)值達(dá)11億元。果樹枝條、大豆秸稈等新型栽培原料和食用菌菌渣二次種菇、發(fā)酵床墊料以及肥料化、飼料化、基質(zhì)化、能源化利用途徑不斷得到開發(fā)應(yīng)用。食用菌產(chǎn)業(yè)逐步拓展休閑觀光等新功能，發(fā)展電商銷售等新業(yè)態(tài)、著力延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈、拉伸價值鏈，推動一二三產(chǎn)融合發(fā)展。（七）科技創(chuàng)新加快發(fā)展，支撐引領(lǐng)作用增強。承擔(dān)實施“省農(nóng)業(yè)良種工程”“省重點研發(fā)計劃”“省農(nóng)業(yè)重大應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新項目”等項目30余項，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)50余項，農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)程100余項，引進長根菇、羊肚菌、桑黃等二十多個新品種，并加快近50項生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)得到大面積推廣應(yīng)用，其中近20項新技術(shù)列為山東省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力的不斷增強，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強有力的科技支撐，推動產(chǎn)業(yè)技術(shù)不斷進步。二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的新形勢（一）發(fā)展優(yōu)勢。1.政策優(yōu)勢。近幾年，國務(wù)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等相繼出臺了實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、健康中國戰(zhàn)略、優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效行動計劃、秸稈綜合利用行動等一系列政策措施。省委、省政府也相繼出臺了山東省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃、提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級實施方案等政策措施，加大資金扶持，這為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的政策機遇。2.資源優(yōu)勢。我省是農(nóng)業(yè)大省，生產(chǎn)形成的麥草、玉米秸、玉米芯、棉籽殼等廢棄物數(shù)量豐富，每年達(dá)8500多萬噸，綜合利用率87%，而種植食用菌年消耗作物秸稈還不足5%，利用作物秸稈種植食用菌仍有巨大的發(fā)展空間。同時，我省野生資源豐富，泰山山脈、昆崳山山脈、沂蒙山山脈等蘊藏著豐富的食用菌野生資源，已采集并保存野生食藥用菌菌株6000余份，這些為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了豐富的原料和種質(zhì)資源。3.人才優(yōu)勢。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、魯東大學(xué)等高等院校相繼設(shè)立了食用菌專業(yè)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了專業(yè)科技人才。同時，依托國家食用菌技術(shù)體系山東崗（站）、省食用菌創(chuàng)新團隊、省農(nóng)業(yè)專家顧問團食用菌分團，完善了涵蓋菌種選育、栽培管理、質(zhì)量控制、基質(zhì)創(chuàng)新、保鮮加工等全產(chǎn)業(yè)鏈人才隊伍體系。4.生態(tài)優(yōu)勢。在建立“三維農(nóng)業(yè)”中，食用菌產(chǎn)業(yè)真正可以將綠色種植業(yè)、生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)有效連接起來，通過“食用菌—有機肥(基質(zhì))—農(nóng)作物—食用菌”“農(nóng)作物秸稈—食用菌生產(chǎn)—二次種菇—還田”“食用菌—菌渣飼料/墊料—養(yǎng)殖—沼氣—農(nóng)作物—食用菌”等多種生態(tài)循環(huán)利用模式，實現(xiàn)農(nóng)、林、牧廢棄物的多元增值。5.市場優(yōu)勢。食用菌不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是國際公認(rèn)的“健康食品”“功能食品”。近幾年，隨著健康產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展和規(guī)范，老百姓的大健康意識日漸增強，為菌物藥、保健養(yǎng)生食品提供了發(fā)展機遇。食用菌融入健康快消品已成世界潮流，這一消費新趨勢，打開了食用菌食藥功能資源開發(fā)利用的新天地。（二）存在問題。1.良種開發(fā)利用滯后。名特優(yōu)新品種引進、選育相對滯后，自主知識產(chǎn)權(quán)品種較少，儲備不足。2.專業(yè)化生產(chǎn)水平較低。缺乏精準(zhǔn)化技術(shù)支撐，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)發(fā)展緩慢，管理技術(shù)相對落后。3.產(chǎn)品加工發(fā)展緩慢。初加工品占比較高，精深加工滯后，產(chǎn)品附加值較低。4.品牌建設(shè)能力不強。企業(yè)品牌及在全國影響力較大的產(chǎn)品品牌數(shù)量較少，區(qū)域公用品牌培育力度不強。5.機械裝備水平落后。食用菌機械裝備企業(yè)較少，自主研發(fā)裝備不足，輕簡化設(shè)備普及率低。三、指導(dǎo)思想、基本原則和發(fā)展目標(biāo)（一）指導(dǎo)思想。以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的十九大和十九屆二中、三中、四中全會精神，堅持創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，以加快實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為引領(lǐng)，以農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)增效、生態(tài)增值為目標(biāo)，加強種質(zhì)創(chuàng)新利用，園區(qū)建設(shè)提升，產(chǎn)業(yè)要素集聚，產(chǎn)業(yè)功能拓展、知名品牌培育，信息技術(shù)應(yīng)用，不斷提升產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、集約化、專業(yè)化、機械化、智能化生產(chǎn)水平，實質(zhì)推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。（二）基本原則。1.堅持綠色引領(lǐng)，促進可持續(xù)發(fā)展。踐行綠色發(fā)展理念，加快農(nóng)業(yè)廢棄物資源生產(chǎn)食用菌及菌渣高效循環(huán)利用，打造農(nóng)—菌—林、農(nóng)—菌—牧等多種循環(huán)新模式，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。2.堅持市場導(dǎo)向，優(yōu)化產(chǎn)品有效供給。充分發(fā)揮市場在資源配置中的決定性作用，大力發(fā)展市場需求量大、經(jīng)濟效益高的品種，不斷豐富產(chǎn)品供應(yīng)類型，加快冷鏈物流配送，滿足消費者多樣化需求。3.堅持創(chuàng)新驅(qū)動，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。加強食用菌新品種、新技術(shù)、新模式、新工藝的研究，強化自主創(chuàng)新和集成創(chuàng)新，探索科研創(chuàng)新與技術(shù)推廣服務(wù)新機制，推進產(chǎn)業(yè)增長由主要依靠物質(zhì)要素投入，向更加依靠科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新、現(xiàn)代物質(zhì)裝備和提高農(nóng)業(yè)勞動者素質(zhì)轉(zhuǎn)變，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐。4.堅持協(xié)調(diào)推進，促進三產(chǎn)深度融合。推動產(chǎn)業(yè)內(nèi)部協(xié)調(diào)發(fā)展，推進一產(chǎn)往后延，二產(chǎn)連兩頭，三產(chǎn)走高端，打造全產(chǎn)業(yè)鏈。拓展新功能、發(fā)展新業(yè)態(tài)、開拓新模式，拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。完善利益聯(lián)結(jié)機制，實現(xiàn)一二三產(chǎn)協(xié)調(diào)發(fā)展。（三）發(fā)展目標(biāo)。到2025年，食用菌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供給質(zhì)量和效率顯著提高，專業(yè)化水平不斷推進，生產(chǎn)經(jīng)營體系不斷完善，科技支撐能力明顯增強，物質(zhì)裝備水平大幅提升，逐步形成產(chǎn)業(yè)體系完善、生產(chǎn)方式綠色、組織管理高效、品牌優(yōu)勢明顯、科學(xué)技術(shù)先進、物質(zhì)裝備優(yōu)良的可持續(xù)發(fā)展新格局。1.產(chǎn)量產(chǎn)值穩(wěn)步發(fā)展。產(chǎn)量總體規(guī)模穩(wěn)定在360萬噸左右，產(chǎn)值240億元左右。2.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化。珍稀菇類產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的比例達(dá)到18%左右，較2020年提高3個百分點左右。3.生產(chǎn)方式更加高效。周年化、立體化高效生產(chǎn)普及率達(dá)到80%左右，較2020年提高5個百分點左右。4.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平大幅提升。占地50畝以上的園區(qū)或基地數(shù)量達(dá)到200個以上，較2020年提高15個百分點以上，通過“三品一標(biāo)”認(rèn)證的產(chǎn)品達(dá)到60個以上，較2020年提高20個百分點以上。5.科技創(chuàng)新能力大幅提升。培育2—3個珍優(yōu)、專用型、功能型新品種，菌種國產(chǎn)化水平不斷提高。研究推廣5—10項新技術(shù)、新模式，助推產(chǎn)業(yè)科技進步。四、主要任務(wù)（一）突出育種攻關(guān)，著力推進菌種集約化生產(chǎn)。以品種為主線，以市場為導(dǎo)向，按照產(chǎn)學(xué)研深度融合的思路，支持優(yōu)勢菌種企業(yè)與科研院所、高等院校聯(lián)合組建育種創(chuàng)新平臺，開展菌種育種聯(lián)合攻關(guān)。特別要開展大宗食用菌國產(chǎn)品種替代進口品種、珍稀食用菌新品種選育、功能型新品種篩選等攻關(guān)，加快食用菌菌種優(yōu)質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)。同時，積極推進食用菌菌種液體化進程，按照市場化、產(chǎn)業(yè)化育種模式開展品種研發(fā)、新品種試驗網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，引導(dǎo)菌種企業(yè)向育繁推一體化方向發(fā)展。（二）突出機制創(chuàng)新，著力推進園區(qū)化生產(chǎn)。充分發(fā)揮資源、產(chǎn)業(yè)、政策優(yōu)勢，加快生產(chǎn)要素集聚，整合提升各類現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，逐步擴大食用菌標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)建設(shè)規(guī)模，打造一批集中連片、綠色循環(huán)、優(yōu)質(zhì)高效的特色化、精品化和科技化新園區(qū)，成為集新品種、新技術(shù)、新設(shè)施應(yīng)用展示推廣的平臺和載體。同時，注重創(chuàng)新運行與管理機制，以龍頭企業(yè)為依托，形成“公司+基地+農(nóng)戶+產(chǎn)業(yè)工人”的緊密型利益共同體，逐步成為食用菌科技推廣應(yīng)用的核心區(qū)、園區(qū)化經(jīng)營的樣板區(qū)和體制機制創(chuàng)新的試驗區(qū)，形成功能清晰、梯次有序、特色鮮明的現(xiàn)代食用菌園區(qū)化發(fā)展格局。（三）突出循環(huán)增值，著力推進綠色化生產(chǎn)。按照“生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)良化、生產(chǎn)過程清潔化、資源利用節(jié)約化”的要求，推行綠色化生產(chǎn)。一方面要繼續(xù)加強農(nóng)業(yè)廢棄物資源種植食用菌生產(chǎn)研究，注重開發(fā)以農(nóng)業(yè)廢棄物為原料的新型栽培基質(zhì)，實現(xiàn)農(nóng)、林、牧廢棄物的多元增值，同時加強生物技術(shù)、田間管理、病蟲害綠色防控等基礎(chǔ)科技研究，提升支撐食用菌綠色發(fā)展的原始創(chuàng)新能力。另一方面要進一步加快食用菌菌渣循環(huán)利用，加大食用菌菌渣的二次種菇、發(fā)酵床墊料以及肥料化、飼料化、基質(zhì)化、能源化等循環(huán)利用力度，加強食用菌產(chǎn)業(yè)與果菜林等種植業(yè)的循環(huán)發(fā)展研究示范推廣，初步形成以食用菌為紐帶的多種生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展格局，促進農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。（四）突出菌包培育，著力推進專業(yè)化生產(chǎn)。本著“因地制宜、突出特色、相對集中、專業(yè)生產(chǎn)、規(guī)模經(jīng)營”的原則，推進食用菌專業(yè)化生產(chǎn)。一方面，加強菌包（料）專業(yè)化生產(chǎn)扶持力度，特別要加強珍稀菇類菌包專業(yè)化生產(chǎn)和草腐菌發(fā)酵料專業(yè)化生產(chǎn)基地建設(shè)，打造“菌包（料）集約化生產(chǎn)+基地分散出菇”的專業(yè)化分工協(xié)作模式。另一方面，有序推進栽培原料和菌種等專業(yè)化生產(chǎn)，鼓勵有基礎(chǔ)的地區(qū)或企業(yè)結(jié)合自身實際，推進栽培原料處理、菌種生產(chǎn)和電商銷售等環(huán)節(jié)逐步實現(xiàn)專業(yè)化生產(chǎn)。（五）突出信息融合，著力推進智慧化發(fā)展。以工廠化生產(chǎn)食用菌為突破口，加快物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能裝備等現(xiàn)代信息技術(shù)與食用菌生產(chǎn)過程的全面深度融合與應(yīng)用。積極探索單品種全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)建設(shè)的路徑、模式和可持續(xù)發(fā)展機制，建立健全數(shù)據(jù)采集、分析、應(yīng)用循環(huán)體系。鼓勵企業(yè)與有關(guān)科研單位、大數(shù)據(jù)企業(yè)合作探索5G技術(shù)應(yīng)用，打造內(nèi)容豐富、模式多樣、載體多元的信息服務(wù)產(chǎn)品。同時，選擇基礎(chǔ)較好、區(qū)域帶動性強、物聯(lián)網(wǎng)需求迫切的食用菌傳統(tǒng)生產(chǎn)園區(qū)，以企業(yè)為主體，中試和熟化一批物聯(lián)網(wǎng)關(guān)鍵技術(shù)、智能裝備和解決方案，推進智慧食用菌生產(chǎn)。（六）突出質(zhì)量提升，著力推進品牌化發(fā)展。以提高產(chǎn)品質(zhì)量水平和競爭力為目標(biāo)，多渠道整合資源，培育提升食用菌品牌，加快形成以產(chǎn)品品牌、企業(yè)品牌、區(qū)域公用品牌為核心的食用菌品牌發(fā)展格局。一方面，引導(dǎo)食用菌龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體將經(jīng)營理念、企業(yè)文化和價值觀念等注入品牌，引導(dǎo)食用菌優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)搭建培育品牌創(chuàng)建主體平臺，突出地方特色、品質(zhì)特色和功能特色，建立品牌發(fā)展的整體工作運行機制，統(tǒng)籌加快食用菌品牌建設(shè)。另一方面，利用互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)和新媒體及展會等多種促銷手段，多層次、全方位宣傳推介品牌，對重點企業(yè)和品牌產(chǎn)品給予重點培育、重點扶持，鼓勵知名品牌利用品牌資源進行擴張和延伸，努力打造以品牌價值為核心的新型食用菌產(chǎn)業(yè)。（七）突出新型業(yè)態(tài)，著力推進融合化發(fā)展。以食用菌產(chǎn)業(yè)為依托，以新型經(jīng)營主體為引領(lǐng)，以利益聯(lián)結(jié)為紐帶，通過產(chǎn)業(yè)鏈延伸、產(chǎn)業(yè)功能拓展、要素集聚和機制創(chuàng)新等方式，打造全產(chǎn)業(yè)鏈目標(biāo)整合、多功能融合和經(jīng)營體系契合的一二三產(chǎn)業(yè)融合綜合體。一是縱向延伸，健全和完善產(chǎn)業(yè)鏈條。在縱向上推行食用菌產(chǎn)加銷一體化，將原材料供應(yīng)，產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲運、銷售等環(huán)節(jié)鏈接成一個有機整體，鼓勵支持龍頭企業(yè)和合作社等主體發(fā)展加工和流通，健全完善產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈。二是橫向拓展，挖掘產(chǎn)業(yè)價值創(chuàng)造潛力。食用菌產(chǎn)業(yè)除了特色產(chǎn)品保障、原料供給、就業(yè)增收等基本功能，還有生態(tài)涵養(yǎng)、觀光休閑和文化傳承等多種功能，打造1+N型食用菌產(chǎn)業(yè)新六產(chǎn)，塑造集食用菌生產(chǎn)、加工與休閑觀光、餐飲文化、科普教育、健康養(yǎng)老等融合發(fā)展，打造集生產(chǎn)、生活、生態(tài)功能于一體的體驗型新業(yè)態(tài)。（八）突出資源整合，著力推進集群化發(fā)展。依托資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，引導(dǎo)適宜區(qū)域集聚資源、集中力量，建設(shè)富有特色、規(guī)模適中、帶動力強、融合發(fā)展的區(qū)域性優(yōu)勢食用菌產(chǎn)業(yè)集群。一方面，加大食用菌企業(yè)招商力度，著力引進大公司、總部研發(fā)基地等有利于產(chǎn)業(yè)集聚的龍頭項目，打造一批帶動能力強、產(chǎn)業(yè)影響力大、掌握市場話語權(quán)的產(chǎn)業(yè)集群領(lǐng)頭羊。另一方面，鼓勵引導(dǎo)區(qū)域內(nèi)企業(yè)縱向配套、橫向協(xié)作，深化協(xié)作配套和專業(yè)化分工，形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。引導(dǎo)中小企業(yè)以菌種研發(fā)、工廠化生產(chǎn)為關(guān)鍵點，發(fā)揮要素集聚和融合平臺作用，連塊成帶、集群成鏈，形成區(qū)域分工合理、特色鮮明、功能互補的食用菌產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展格局，推動產(chǎn)業(yè)形態(tài)由“小特產(chǎn)”升級為“大產(chǎn)業(yè)”，空間布局由“平面分布”轉(zhuǎn)型為“集群發(fā)展”。五、重點工程（一）食用菌種質(zhì)資源保育工程。結(jié)合第三次全國農(nóng)作物種質(zhì)資源普查與收集行動，開展全省食用菌種質(zhì)資源普查行動，廣泛收集科研院所、高校、企業(yè)、社會組織、個人保存的食用菌種質(zhì)資源，重點搜集山東省特有野生種質(zhì)近緣種，進行原生境（原產(chǎn)地）保護。依托科研院所、高等院校，建立食用菌野生種質(zhì)資源核心保育區(qū)，山東省食用菌菌種保藏中心，完善食用菌種質(zhì)資源保存保護體系。（二）食用菌良種繁育提升工程。創(chuàng)新科企推聯(lián)合攻關(guān)機制，聚集科研院校的人才資源優(yōu)勢、菌種企業(yè)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、推廣部門的技術(shù)優(yōu)勢，綜合運用傳統(tǒng)育種技術(shù)和現(xiàn)代育種先進技術(shù)，推進良種重大科研聯(lián)合攻關(guān)，培育珍優(yōu)、專用型、功能型突破性新品種，研發(fā)食用菌菌種活性維持技術(shù)，保存保護好現(xiàn)有傳統(tǒng)優(yōu)良品種種性，馴化選育野生食藥用菌資源新種質(zhì)，不斷提高食用菌品種產(chǎn)權(quán)的國有化水平。依托優(yōu)勢發(fā)展區(qū)域，合理布局，在全省統(tǒng)籌建立2—3家集菌種研發(fā)、生產(chǎn)、示范推廣、銷售于一體的規(guī)范化、專業(yè)化育繁推一體化企業(yè)，配套從拌料到生產(chǎn)及質(zhì)量檢驗的全程自動化設(shè)備，完善提升整套科學(xué)規(guī)范繁育技術(shù)體系，大力提升食用菌優(yōu)良菌種的供應(yīng)能力和質(zhì)量水平。（三）食用菌菌包（料）專業(yè)化提升工程。在傳統(tǒng)栽培優(yōu)勢發(fā)展區(qū)域，重點培育10—15個菌包（料）生產(chǎn)企業(yè)，采用“原料專業(yè)化供應(yīng)+菌包專業(yè)化生產(chǎn)+農(nóng)戶專業(yè)化出菇”的專業(yè)化分工協(xié)作模式，輻射帶動周邊食用菌生產(chǎn)。支持菌包（料）生產(chǎn)等設(shè)施建設(shè)，配套機械化生產(chǎn)設(shè)備，建立自動化菌包生產(chǎn)線或培養(yǎng)料生產(chǎn)線，配套引進新品種，試驗示范新型栽培基質(zhì)配方、優(yōu)化菌包（料）生產(chǎn)工藝和技術(shù)體系，完善菌包生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系，創(chuàng)新菌種銷售方式，大力提升優(yōu)質(zhì)菌包（料）專業(yè)化生產(chǎn)供應(yīng)能力。（四）食用菌標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)提升工程。在優(yōu)勢發(fā)展區(qū)域，聚焦標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)整合提升，重點培育15—20個成方連片，規(guī)模在50畝以上的高標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)，以食用菌生產(chǎn)為根本，加快生產(chǎn)要素集聚，配套周年化、節(jié)能環(huán)保型菇房等設(shè)施、完善自動化、智能化控制等設(shè)備，提升園區(qū)設(shè)施化、輕簡化、機械化、智能化生產(chǎn)水平。充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系優(yōu)勢，由省級農(nóng)技推廣機構(gòu)、農(nóng)業(yè)科研教學(xué)單位牽頭，聯(lián)合依托新型經(jīng)營主體、社會化服務(wù)組織等力量，協(xié)同示范推廣新原料、新品種、新技術(shù)、新模式，提升標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化管理水平，創(chuàng)新體制機制，大力發(fā)展以龍頭企業(yè)為核心、農(nóng)民合作社為紐帶、家庭農(nóng)場和種養(yǎng)大戶為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，不斷推進原料基地化、生產(chǎn)規(guī)?；?、栽培輕簡化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化。（五）食用菌綠色循環(huán)利用示范工程。依托優(yōu)勢區(qū)域新型經(jīng)營主體，加快培育10—15個綠色高效循環(huán)利用示范基地，重點示范推廣食用菌菌渣二次種菇、發(fā)酵床墊料以及肥料化、飼料化、基質(zhì)化、能源化等循環(huán)利用力度，實現(xiàn)菌渣高質(zhì)化利用；示范推廣不同食用菌種類、不同栽培季節(jié)、不同種植地區(qū)的新型基質(zhì)，配套相關(guān)收儲、加工、運輸設(shè)施設(shè)備，完善收集儲運體系；建立研究構(gòu)建農(nóng)菌林、農(nóng)菌菜、農(nóng)菌果、農(nóng)菌糧等生態(tài)循環(huán)發(fā)展的新技術(shù)、新模式，實現(xiàn)農(nóng)、林、牧廢棄物的多元增值，促進綠色生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟高效發(fā)展。（六）數(shù)字菌業(yè)建設(shè)示范工程。重點在食用菌優(yōu)勢發(fā)展區(qū)域，依托龍頭企業(yè)和標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)，建立數(shù)字菌業(yè)示范點，加強菌包集約化生產(chǎn)自動化裝置與控制系統(tǒng)、生產(chǎn)過程精準(zhǔn)智能化管控、采后及加工信息化建設(shè)，著力建設(shè)生產(chǎn)全程數(shù)據(jù)信息管理體系，推動食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)智能化、管理數(shù)據(jù)化、服務(wù)在線化，探索建立可看、可用、可復(fù)制的智慧農(nóng)業(yè)食用菌發(fā)展路徑。（七）食用菌產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)工程。按照全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)、全價值鏈提升的思路，針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的瓶頸制約和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，打造結(jié)構(gòu)合理、鏈條完整的優(yōu)勢食用菌產(chǎn)業(yè)集群。重點以產(chǎn)業(yè)發(fā)展大市為重點，輻射帶動周邊區(qū)域，引導(dǎo)和推動更多資本、科技、人才、土地等要素向產(chǎn)業(yè)集聚，集中打造集菌包生產(chǎn)（出口）、標(biāo)準(zhǔn)化基地生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工，現(xiàn)代流通、品牌培育于一體的聚集度高、成長性好、創(chuàng)新能力強、公共服務(wù)完善、發(fā)展環(huán)境優(yōu)良和帶動力強的產(chǎn)業(yè)集群，成為實施鄉(xiāng)村振興的新支撐、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新亮點和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新載體。（八）食用菌品牌創(chuàng)建工程。依托優(yōu)勢發(fā)展區(qū)域，根據(jù)特定自然生態(tài)環(huán)境、歷史人文因素，明確生產(chǎn)地域范圍，有計劃、分步驟、逐步培育一批地域特色突出、功能屬性獨特，在省內(nèi)外享有較高知名度和影響力的食用菌區(qū)域公用品牌。逐步培育一批企業(yè)產(chǎn)品品牌，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體將經(jīng)營理念、企業(yè)文化和價值觀念等注入品牌，實施產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理，推動與部省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺對接、信息共享。加大品牌營銷推介，通過展銷會、博覽會、互聯(lián)網(wǎng)等多渠道開展品牌推介，講好品牌故事，拓展品牌線上線下營銷渠道，不斷提升我省食用菌產(chǎn)品的市場競爭力和社會影響力。（九）食用菌倉儲保鮮冷鏈物流建設(shè)示范工程。在食用菌產(chǎn)業(yè)重點鎮(zhèn)、中心村或基地，按照“田頭市場+新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體+農(nóng)戶”的模式，依托新型經(jīng)營主體，開展倉儲保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)，重點加快產(chǎn)地型冷庫、預(yù)冷設(shè)施和初加工設(shè)施建設(shè)，配套完善烘干、分級包裝、低溫貯藏、冷鏈運輸?shù)仍O(shè)備，試驗示范預(yù)冷技術(shù)、綠色保鮮技術(shù)，推廣全程溫控技術(shù)，大力提升產(chǎn)品品質(zhì)，延長供應(yīng)鏈條，提升附加值。（十）食用菌深加工示范工程。依托食用菌優(yōu)勢發(fā)展區(qū)域、食品加工企業(yè)，培育食用菌深加工技術(shù)的試驗示范基地，統(tǒng)籌開展農(nóng)產(chǎn)品初加工、精深加工和綜合利用加工，推進農(nóng)產(chǎn)品多元化開發(fā)、多層次利用、多環(huán)節(jié)增值。以初加工產(chǎn)品產(chǎn)后減損、精深加工產(chǎn)品研發(fā)、菇根等副產(chǎn)物綜合利用為主，引進推廣成熟適用的調(diào)理食品、休閑食品系列深加工技術(shù)、工藝。適應(yīng)市場和消費升級需求，支持開展食用菌生物活性成分提取技術(shù)研究和轉(zhuǎn)化增值，開發(fā)營養(yǎng)均衡、養(yǎng)生保健的功能性食品。對現(xiàn)有加工工藝設(shè)施設(shè)備進行改造提升，配套完善環(huán)保節(jié)能型加工設(shè)施設(shè)備，優(yōu)化現(xiàn)有生產(chǎn)工藝，促進加工技術(shù)不斷升級，提升加工領(lǐng)域整體技術(shù)水平。六、保障措施（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，科學(xué)制定規(guī)劃。要切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實政府主導(dǎo)型發(fā)展思路，做到觀念先導(dǎo)、政策引導(dǎo)，提高產(chǎn)業(yè)的宏觀管理能力。各市、縣（區(qū)）農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門要積極聯(lián)合當(dāng)?shù)刈匀毁Y源、生態(tài)環(huán)境等部門充分結(jié)合本地實際，開拓思路，全面