六年級下冊科學課件-2.3 米飯、淀粉和碘酒的變化 ｜教科版 (共25張PPT)

米飯淀粉和碘酒的變化你能做得到1、按順序取米飯品嘗,取完米飯后,筷子交組長統(tǒng)一管理。2、品嘗米飯時，閉上眼睛，不要把自己的感受和同學講。3、品嘗過程中同時思考兩個問題：（1）米飯剛?cè)肟跁r是什么味道？（2）咀嚼一會兒后又是什么味道？4、老師喊“?！?，請同學們吃下米飯，保持安靜。品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道的？再咀嚼一會兒，有什么感覺？有甜味產(chǎn)生米飯出現(xiàn)甜味，說明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會到甜味嗎？活動米飯+唾液--------變甜?!米飯是甜的嗎?米飯為什么會變甜呢？

原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。原來是這樣

我們口腔內(nèi)的唾液中有一種幫助消化的酶——唾液淀粉酶，這種酶能將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，所以我們在咀嚼米飯時過一會兒后會感覺到甜味。小知識：米飯是甜的嗎

把糖放進嘴里，能立即嘗到甜味，時間長了，反而覺得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應該一開始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過一段時間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來。原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。

米飯在口腔里與唾液作用發(fā)生了化學變化：淀粉→麥芽糖米飯里面的主要成分是淀粉，在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學變化，生成一種新的物質(zhì)：麥芽糖。會變味的米飯米飯變甜原理：米飯（淀粉）糖（麥芽糖）酶的催化淀粉+唾液麥芽糖米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來觀察一下淀粉。觀察淀粉：觀察方法：看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。三、淀粉實驗：觀察感受淀粉。白色、無味、極細的粉末注意點：1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒與物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會怎樣？2.滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，觀察。淀粉變藍（紫）色在米飯上滴上一滴碘酒，會發(fā)生什么現(xiàn)象？用滴管滴碘酒在米飯上，觀察，說明了什么？驗證了我們的資料。米飯變藍（紫）色思考：藍色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么？是一種新物質(zhì)么？

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍（紫）色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。

遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。

淀粉與碘酒會發(fā)生化學變化，生成的新物質(zhì)是藍色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。

淀粉與碘酒會發(fā)生化學變化，生成的新物質(zhì)是藍色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡P31含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉米、土豆、番薯、胡蘿卜（含較少的淀粉）蘋果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜，白砂糖總結(jié)★淀粉與碘酒會發(fā)生化學變化，生成的新物質(zhì)是藍色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有