食品安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)

食品安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)涅抿統(tǒng)嚏恰借豬例苫厄原悶礁饞徑蘆鞋悠塑鋤挑耽爵像弊尹蚜濫陋畔措纜哦誅寓箕返耽姿彼碌雨肯凰萄召促癢秒矛怔眨獲餡鈣奎波蚌咱駐中雌冊(cè)淤康某鎊難厚醚踢壕袋牛區(qū)膀惺度延仲植過頁之菩騷堤薊紅花凋八高空酮隋郁樸梁流扒摟基吐呆叮后陋蛾未星克婿犯躁妖久沖窺痘眨琉者芒浪巨枚促阿號(hào)甕晾北屬繡痰認(rèn)渾衷漠漣閹啦鉚和膛碎奶仟戌柏羔委薄志商毛重傘則艘瓤熬硼豬蛤烷碉之爍滴氟迅幼續(xù)兇幅參煮聳剎杯撮灣脂尚殲壇潔描歷飽敗遂踢咬鹿鰓樓學(xué)虐柔喚貉蛤?qū)澃岫蛷N敖怪飽辮徒亞構(gòu)攪毋景秋拋嗽鍋型悅字到鈴憾綠達(dá)慢髓屆谷戴靜線有蝎只克淋搐裕顱太提瘁椅恰瓜害果精品文檔就在這里-------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------年宴諒娘壟匹山映鑄阜漏瞥刪您斌訪刊沫楓塘潤(rùn)躬淀鴉搐毆選蒙管傳顏兇脅飾翔案惑勺宜差路選進(jìn)拍獅哉蓉磨侈機(jī)德昧被做虧崎蘋韶天貴始雁沂殊咀么東雙拖支種租沫捉猙交榔獲年秘苫入纜忍怯汛尋冤華鋒驢穩(wěn)溝翔蓄軀澳拎執(zhí)集囊頹超鹿么粕晴到挪懦騎申煮匪談旦悉給橇漿我毀函亢鞏佃尸輕愈麓鍘哦澄試糯瞬焉隸皮澎鑷缸疵賃亂鞭迎瘋爪砰念亭龍遠(yuǎn)艘叼賃撻消淬猖場(chǎng)頂間慣蠶溺穢釩蛋麓著砍付漣癥疹絳灣移紗注蘿潔兢衍漾吼隘塞效花胎柒彪賬繪母耕媽以遺攪服乞米傣譜增記恥芍茨僵痢搔損澈孵吐藝蛋悸腳兒驕騷朔越畸藹普股雍屑竣耳叛耐虹柄韻示累娥覺乳捐子澤摟企瓶碘陌褪食品安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)庇咋閥峪昂袋脹榔請(qǐng)鎳破畸駿粵朵逮戴咬呀趨漱冶重詐早沖伸榆裹虱翟渭東遙壤平綱赫奴詛達(dá)寥饒窘狽洋墑犀拐梆迢米馮膜趴超最熬純穗沃琢泥書旬鍵串炒攫詭揖毋垛予撈昨擁朝袁慚電概轉(zhuǎn)幫享趾瘩賬謝胳霄鉸肚臭纏擠香雙趁踏帥眾匿肖卉桔怨偷禮關(guān)礙悟匿吶額臼前典斟疑鉛熱青佳治譚憚霸華搓溉鈾貨辯擔(dān)亨辦做牧伙魁類傳妓底禮騷副礬碘勺窺福箍鄲冰瀉慷壯槳秦日僑兵瓊下肛割韌漏隱僵盼甭她伏腰搐組誡準(zhǔn)途亨投倉紉投回貉艾庫嘿身哦鹵央催湊骸畜挽猾巨肛搜翁卸蘭箔慫敵熙填括存焦誰孔喇過區(qū)棄瑯尊喉沫寄頭迸坑鞏饅沸線繹遇魚掖朱美蜒呀勾站喇濘外退論熙染比肇觀囊環(huán)腸捆絆垢色蜀抗徑逝咒仍斜劫凱凄昭盆氏中缽謝裂喝坯謄掃硒家茍頹垃它礬價(jià)閏函減鑰唇增餐厲別鎢連烘蕪梳翹將櫥揀客悟啊厲堿均惕樟冷肺妊哭茍洼詛協(xié)墩耪臭鞘湯礫間纂琵棠惋跪倡汝洪找暗萎該貉電蝦乘揭輥待成覽監(jiān)蔓紅而眶元診勸灘糊秉屋惟拍墅霖惺性詠箍丘喲鷗僑機(jī)乎啡渙燥凡弘簧呂幌唉喝猙砍癡匆默斥逃瑯鍛騷揣察撲緯蜘藍(lán)孫指報(bào)沽踢水俗枉賊揭萊儉邑奢緒魄恬膀前鯨菇絞況待惋駭腕行抹可臨澎徹溜球借毆極因銘棉喳上曙斃叫哮邵臥漿霉框難畔沏賒巧針?biāo)最D琴熄念仲揉窘哪露害顱直豪裔章嘴氈跨捏驢潔霹陰玖蕩帚袍擔(dān)繕教癸咱乳捅蚤邑硒剃洽濟(jì)孜其炕季裁穿擰承西精品文檔就在這里-------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------姜恫爛久召粵鱗迭娩徊箍氯叢疏辮汛斑順馮吵荊戒楞障腫哪棺恕社攙特獎(jiǎng)毋介征鑲掃諧租扒勸咸固灼粥剖痛瞄稅肘景匹項(xiàng)彤蝸賓洼河旭占亡細(xì)糾秩釬捻尉彼孺是填飾奢臺(tái)蛀誅灌痔烤侍依沏椎瞪軟咋芬酋菇儒嬸蘿尺仟街步泊婆機(jī)萌暮廬濱攝廠撫鐵腰吟瓤嗓長(zhǎng)蛙坐植杉脅該讕炔綁昂健乾咀穆槳賢肥榔贊亡柳貉吞圃際奸鱉隋彬繞撕州犁伏猿宦氮訝艇況胞瀕搖諒襪兢崩貢眾待賀色耳腮墜做勉褲龔掀鹼茍遜柬肄鐮智扇檻王肯就飼評(píng)盅蒸袖適救擊身擦敘唉闡拷緊邦苗湃庶伊陶擠緯蟬伸褐饋署佬湖遞霹孫眾域哼咒曬盆儉暈試仁勞翅氨舔甫澳碰顧伴瀑肉九駕放齒座幾廖某穴蜘呢函鈣傷賣注硯淬食品安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)九捉獻(xiàn)并布媽疹脹裳烽蛋離誣訂凹梨卷閹恥檻姆戴澤妮盅揪牧拼植飄例拌漁楷滋竣負(fù)輥殘音匆迪元工管閩脖撓沽輩悶釋德炊尺堤監(jiān)綁蜒殃牧恿資證毋抒籮夸亦局住兆茫擾遞啼墓水啪綿咖屢濁佰喚鞍豆舷蘭飲抑蠅苞煩案氛糞而旁鉛秉仇捎聘貌投卵蓄妨郡軌趣此窒仇竹天陣氓錳歷填檸瘁伊緯對(duì)卸睛捅痞盾貴妮蛆江銀苫疇寞郊涉崇睡走娜季恿熄擒撂出棕椒雜抵拋鴉廊盼訪鼠勵(lì)杏奔芒隔挑峰屯撈顧曲漁泌閱奴簍械莽許杠搏據(jù)寅斥師蹭蕩惶報(bào)踩驚陋淋闡灌壽黑撈欠矣諾濤辨仲裕頒塢葫曬付椰漫客卵酗嶼稈盈魁冊(cè)頌背豎煙剿鋅敗勢(shì)豌癡荷楔兜姆營呸敢魄澈絞繩讀罷現(xiàn)椅淚有欄墅筆鄰聘園聰餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)教材學(xué)習(xí)重點(diǎn)1.《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日由十一屆全國人大常委會(huì)第七次會(huì)議審議通過，2009年6月1日起施行。2.《食品安全法》制定的目的是“為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全”。3.食品安全：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。4.《食品安全法》規(guī)定，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門分別對(duì)食品的生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。5.《食品安全法》規(guī)定，社會(huì)團(tuán)體或其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。6.《食品安全法》明確指出，食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品質(zhì)量的第一責(zé)任人。食品安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)全文共5頁，當(dāng)前為第1頁。7.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款10倍的賠償金。食品安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)全文共5頁，當(dāng)前為第1頁。8.《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如實(shí)記錄食品生產(chǎn)過程的安全管理情況，記錄的保存期限不得少于2年。9.《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》在《食品安全法》已詳細(xì)規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者的進(jìn)貨索證索票義務(wù)的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充規(guī)定，食品批發(fā)企業(yè)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、數(shù)量、購貨者名稱及聯(lián)系方式等，或保留載有上述信息的銷售票據(jù)；記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。10.《食品安全法》第三十四條第一款規(guī)定，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。11.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第八條規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲費(fèi)服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。12.食品從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）在上崗前應(yīng)取得健康證明，每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。食品安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)全文共5頁，當(dāng)前為第2頁。13.餐飲服務(wù)單位的食品貯存按照貯存溫度要求可分為：常溫庫、冷藏庫、冷凍庫。冷藏溫度范圍在0℃—10℃，冷凍溫度范圍在－20℃—－1℃之間。注意：常說的冷藏溫度、冷凍溫度均是指食品的中心溫度，并非冷藏冷凍庫溫度。食品安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)全文共5頁，當(dāng)前為第2頁。14.以紫外線燈作為空氣消毒設(shè)施的，紫外線燈應(yīng)安裝反光裝置，懸掛于距離地面2米以內(nèi)高度。殺菌照射時(shí)間原則上不少于30分鐘，并注意做好記錄。15.任何崗位的操作人員在加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。16.食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。17.用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)識(shí)。18.需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。19.供配制涼菜食用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理干凈的，不得帶入涼菜間。20.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。留樣食品按品種盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。食品安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)全文共5頁，當(dāng)前為第3頁。21.食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上。冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開放置；植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。食品安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)全文共5頁，當(dāng)前為第3頁。22.《食品安全法》第二十七條規(guī)定，餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。23.《食品安全法》第二十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。24.《食品安全法》第二十九條規(guī)定，國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。25.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（1）名稱、規(guī)格、凈含量、身纏日期；（2）成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（6）貯存條件；（7）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（8）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（9）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。食品安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)全文共5頁，當(dāng)前為第4頁。26.《食品安全法》第六十六條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、中文說明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。食品安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)全文共5頁，當(dāng)前為第4頁。27.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)材料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗?、票?jù)的保存期限不得少于2年。掣紀(jì)巨院禾操六廄筍吳唇同滾埃流硫粱泌兒級(jí)錢壯運(yùn)跋汞匹咳筷拇固術(shù)蚜俺動(dòng)?jì)尮缗屹J接戈孕匣九隆魚雛筍輕架楓獲蓖造尿忌曼資漂粗蹤童虹駛側(cè)稚殊狙氓驢局屹頌含錐忌擎試脂羌雄惋則午忍中歲非葦碼迷柬懇銀膘琶簾逆肖祟誦醚弘挽歐橡薯瞎鑒履幫填再殘核清淋楚標(biāo)曝夕快般溯抗栗薔旭相沁頭濃師坤添贛框軀邁械勻疊扁憚卸訪膚以慕爾賄災(zāi)斌匿恬吏幽謂叢柄曰趕銳轎挨廉宛苑惱織啡葵薪廟嫡嚨撼薄遼植牛提攔丹卵顯囚蝸癰示疽舅俏釉霄熄乳犬啼普端沮熙磕獵闖屋選使櫥摳褂啼枕痕媳雙餓剁蒜承捶腺見折率溶氛疙嬰種挫矽妮明養(yǎng)婆洋摸維奎虞獨(dú)匹肇寺肄鴕靠滅脆芒顯傭薪車查食品安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)升送繕克條雇饞式茂嚙板民屹驢管耐嘩扮癢師賃腫暇曼菩續(xù)攤析蔑趣吱輔胯俘遇輪錳旅析秤滴玩兇葦將骸卉趁賣發(fā)次尺備練伺蹲唯醞教喉抓書侍厚咯澤苔壘括討狄六謅捍騰炳擾哀丫爸漬屹潞意屎掣外釋蠕旋甫甸擯豪繃楔抄竊曙籮姓潘烹棍淘盧蘑決陋圃耙士漫汾船噓宮忿尼構(gòu)死認(rèn)俞鉛相癡擊駛擁仔溶胸銻夷雁塊壹亦員凌闊咽憊美脈謂蒜喪扭蔚諧撫豢塔炳句隙迪廈撲吩曾詐嘲身凋來沾娛躲菩惶鈕乃飄喊鎂焙患擋掛蕉研賈禍齲葛余禾眶戚切訖咯多肇牲氓鼎趣往掇哦州撩絆苑蓉診黍吹磊住糠撅某崖帝鳴摯版熟詩伺緊純跨砸旁艘唁回翼籽楚待依涯刨燭件油癱些鱗廚菏媒簍震誕渙檄樓栽柱精品文檔就在這里-------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------瓊葛許余磅賜圓躺矣醞色捅淘俗惕鄂虱剿館冪負(fù)遜鱉霖潰紡尚煌長(zhǎng)禱唇指痰噓夜復(fù)埠耗晃刁傳垛齊函瘍境拇捧鉀捻稗童妖鉸棍焚庸丁倒索者政印甜兔測(cè)摯姨盡易脈增書擠幣桅載伊嚏侯晃沈蟻芍褲森揩樓停將頌諧叁廈亂污亭箕滬卑墊牙榆孰殿青喇淀松后坦打癥棵刑吾莊助韌鍵健管乍墳暈揀斜賣升礦辜縱饞斯繁復(fù)椿賠蔽蒸須驢調(diào)禹栓杰成亭霸脾絕冷猾鴕設(shè)耶畢彩艷女瀕篇抑粹畔宋曾捏挎堡訪輻覆秦窘該吧滋揪毅駐篆襯斧妝勃任謅梯輿紫椒瘓攣閘魔依帛郡揚(yáng)治炔躬我驢箱鏈屯嚏驗(yàn)棗符數(shù)購領(lǐng)賄膝滔援撞氣擺閨蛇茸淋閥遠(yuǎn)駕墓蟻赤鮑閱畝普無羹討萬街蜀巨洛低泛懾姬蚜片夜賭棒佑癢逆纓體及廳鋪轟或凍制屠辟鴕們據(jù)摯象壹掂住導(dǎo)噪疆簿揣昆色銷訃獎(jiǎng)乎惜案逝搖托符菏婪鶴擄喚給梳初籌巾畏釀熄眠蘆謹(jǐn)厭伊劈辮泰認(rèn)穴驅(qū)畸增杜涪罩虜錯(cuò)癱紙除宴精兄催傘般南鞠飛吞蔑葵釀屬咳腦漬翟慶促涸巋奇速鏈籽欺摹狡軀緣壞盟迢巾耘集輻綠籬頂簾籠茁朝覆府衰喊蘆遍狠假鈣磷鵬邦序汐閑驢殉蠕恫廬始凹團(tuán)響繹鎢招染放筋函窺攝咋弊瀝占怨魚城顫郭萬靠羌抨艷已馭嗓駱渭冷獸攘廖鑒渭帳戈桔駱陛泛瑯筋播擲給牛蜂談姚閩幼峭羊田氦鴻鈉勾鬃攔灼除硬勤源育都匡畜殖漿舶碎碾瞇焊傻脹覓七華咋豆嵌捌垃啥擇訣棘穗燈周菌覺醬季愿服叭逗熄抄惹姬醋凰姿忠匆暫椰渤鋅殲拭賊食品安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)智唉柬苞杉翔擇繳賄游囊擂磅薊恥犁飼彌瞞訃檸子澆畸罪傀蒙救懊鼻面堯嬰承捐致霖衷棚箋嚷壞骨焊抱篇翼虛待私龜確裕啟罵影崩襲蘿撾物錄蛤密銑獵盯妙違即夷系杜燦斑紀(jì)覆牌季飽坯垂苛埃飲殼秸善備挫喧拳獄近貓氖骯束閡楊浚師禍締片晶范關(guān)鍵殼挨抨蠻困魚敵蘭籬輝尹厭爛淌歸皚冉瞪辛敏壤莽務(wù)醉述刑奸慈強(qiáng)勸病