木薯及副產(chǎn)品課件

木薯及其副產(chǎn)品GAARA11木薯及其副產(chǎn)品21大綱一、木薯生長形態(tài)特性、生長習(xí)性、生長習(xí)性、地理分布、栽培技術(shù)二、木薯深加工及其加工工藝三、木薯行情價(jià)格及其走勢31形態(tài)特性木薯原產(chǎn)于美洲熱帶，全世界熱帶地區(qū)廣為栽培。有肉質(zhì)長圓柱形塊根，塊根肉質(zhì)富含淀粉,供食用或作糊料，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和漿洗用淀粉乃至酒精飲料。但根、莖、葉內(nèi)均含氰基甙，不易生食，必須用水久浸，并煮熟以解除毒性。原始民族會(huì)用摩擦、壓榨及加熱等復(fù)雜的工序去毒。莖直立光滑，含乳汁。葉互生，掌狀3-7深裂，裂片披針形至長橢圓狀披針形，似蓖麻葉，但裂更深。51形態(tài)特性腋生疏散圓錐花序，花單性，雌雄同株，雌花著生于花序基部，淺黃色或帶紫紅色，柱頭三裂，子房三室，綠色。雄花著生于花序上部，吊鐘狀，植后3-5個(gè)月開始開花，同序的花，雌花先開，雄花后開，相距7-10天。蒴果，矩圓形，種子褐色，根有細(xì)根、粗根和塊根。塊根中央有一白色線狀纖維，性質(zhì)堅(jiān)韌，即使塊根被折斷仍可相連，猶如"藕斷絲連"。16木薯屬約160種，均為原產(chǎn)於熱帶美洲的喜陽光植物。木薯極易發(fā)生變異，所以本身可能就是一個(gè)雜交種。有小的低矮草本、稍大的高1公尺(3呎)的多分枝灌木及至5公尺高的小喬木。有些品種適應(yīng)干燥堿性土壤，有些則適于河邊的酸性泥灘。巴西東北部的橡膠木薯(M.glaziovii)可產(chǎn)塞阿拉(Ceara)橡膠。西非的糯糊糊(gelatinousfufu)及牙買加的巴米糊(bamimush)均由木薯做成。17生長習(xí)性木薯適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱耐瘠。在年平均溫度18℃以上，無霜期8個(gè)月以上的地區(qū)，山地、平原均可種植;降雨量600~6000mm，熱帶、亞熱帶海拔2000m以下，土壤pH3.8~8.0的地方都能生長，最適于在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6~7℃，年降雨量1000~2000mm且分布均勻，pH6.0~7.5，陽光充足，土層深厚，排水良好的土地生長。81栽培技術(shù)——選用良種木薯可能為墨西哥猶加敦的瑪雅人首先栽培。切莖栽培，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和土壤環(huán)境，選擇適于本地區(qū)栽培的高產(chǎn)高粉良種，是木薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。當(dāng)前適宜于我區(qū)種植的木薯良種很多，如SC205,SC124,GR911,還有南洋紅，南植188等，適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，一般畝產(chǎn)鮮薯2000-3000千克，科學(xué)種植可達(dá)5000千克以上。101栽培技術(shù)——種植形式木薯種植簡單，有多種種植形式。可以平地開溝種植，挖穴種植，也可以起畦種植。主要是根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡匦?、地勢、土層厚薄、排水條件、種植規(guī)模、管理能力等決定。一般來講，地勢平坦、坡度小、排水不良、低洼易澇、土層薄、耕層淺的地塊應(yīng)起畦種植，起畦的高低也隨排水等情況而定;而對(duì)于土層深厚、松軟和準(zhǔn)備間種花生、黃豆的可以用平畦，坡地上則應(yīng)橫坡起畦，以利于水土保持，防止雨水沖刷，土壤流失;而地勢高、坡度大、干旱、排水良好、土層厚、耕層深的地塊可以不起畦。121栽培技術(shù)——折疊栽種方式木薯的栽種方式隨條件不同而不同，常用的有平放、斜插和直插三種。(1)平放:將種莖近似水平放埋于植溝或植穴中。它可四周結(jié)薯，水平分布，易獲高產(chǎn)。宜種于表土淺瘦、疏松、底土粘重的地方，但由于種莖全埋于土中，通氣性差，發(fā)芽困難，易引發(fā)缺株，另外抗風(fēng)能力差。(2)斜插:將種莖長度的2/3與地面呈15-45度角埋入植溝或植穴里。它出苗快、出苗率高，但結(jié)薯多向一個(gè)方向伸展，收獲高但抗風(fēng)力不高，宜在濕度大和起畦的地方用此法。(3)直插:將種莖的2/3垂直插入土中，只留1/3露出表土。它出苗早而齊，結(jié)薯多但不均勻，由于入土較深，抗風(fēng)抗旱好，收獲難，花工多，宜于土壤深厚、起畦情況下采用。(4)種植密度:一般按品種特性、氣候、土壤質(zhì)地、水肥條件等而定。一般為0.8×0.8或1×1米，棵行距二穴二苗，畝植1000株左右為宜。種植過密，通風(fēng)透光不良，枝葉狹長，節(jié)間加長，莖細(xì)薯小，產(chǎn)量低。疏栽可以提高單產(chǎn)，但由于株數(shù)不夠，總重量不高。一般土壤肥沃、施肥高、管理水高的間種可種稀些，反之則密些。141栽培技術(shù)——栽種時(shí)間根據(jù)木薯的生育特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂颉h(huán)境，一般在2、3、4月份氣溫穩(wěn)定在14℃以上時(shí)，土壤水分適當(dāng)，便可下種，到年底至翌年便可收獲。（木薯是多年生植物，無明顯成熟期，生產(chǎn)上所說的成熟期是指一年之中塊根的產(chǎn)量和淀粉含量達(dá)到最佳時(shí)期。）一般春植木薯到當(dāng)年11月份至翌年1月份便可收獲但木薯的塊根內(nèi)含淀粉多，不耐貯存，收后3-7天便變質(zhì)腐爛，因此應(yīng)及時(shí)送廠或加工制成干片。151栽培技術(shù)——栽種方法

木薯塊根淺生好氣，深植、厚覆土不利于塊莖出苗和生長及膨大。覆土深的種薯下端結(jié)薯少，而多在主薯靠近地面處長薯，同時(shí)主莖在入土深處甚細(xì)小，而近地處才大起來。反之，當(dāng)覆土淺時(shí)(一般4-6cm)結(jié)薯多，在種莖的下端，其主莖入土深處反而粗壯，所以，木薯宜淺種、淺覆土，一般培土高6cm左右。平地風(fēng)大處可培土多次，培土可高至12-15cm。有大風(fēng)地區(qū)，8-9月份仍需在行間取土，培在木薯根部。161木薯的深加工產(chǎn)品171木薯的深加工產(chǎn)品主要有三大類一是變性淀粉，廣泛用于紡織、造紙、醫(yī)藥、食品、建材、鑄造、輕工、石油、能源、飼料、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、生物工程等行業(yè)；二是化工產(chǎn)品，用木薯淀粉生產(chǎn)的有機(jī)化工產(chǎn)品主要有酒精、聚乙烯、醋酸、環(huán)氧乙烷、山梨醇、乙醇胺、檸檬酸等，是生產(chǎn)橡膠、農(nóng)藥、油脂、包裝品、化妝品、軍用品的重要原料，特別是酒精已成為汽油中的添加燃料，市場潛力相當(dāng)可觀；三是淀粉糖，木薯淀粉可生產(chǎn)葡萄糖、果糖、麥芽糖、低聚糖、海藻糖等數(shù)十種不同甜度的糖，作為新興的保健食品，已成為國際糖果市場上的新寵。目前木薯深加工產(chǎn)品正在向陶瓷、煤炭、日用品、化妝品等領(lǐng)域以及家業(yè)、林業(yè)部門拓展。181木薯干片質(zhì)量規(guī)格：我國出口主要在廣東、廣西。其大路貨質(zhì)量規(guī)格如下：(1)外觀色澤氣味：斜片狀，勻整，色白，氣味正常。(2)水分：最高15%。(3)雜質(zhì)：最高1%。不得含有有毒、有害物質(zhì)。(4)霉片：干霉片最高15%，其中嚴(yán)重干霉片最高2%。(5)蟲蛀片：最高10%，其中嚴(yán)重蟲蛀片最高3%。(6)不得有活蟲。一般出口合同規(guī)定的品質(zhì)規(guī)格是水分最高16%。進(jìn)口木薯干合同一般對(duì)水分、雜質(zhì)、蟲蛀片、霉變片、淀粉含量、粗纖維含量、砂石含量作規(guī)定。201化學(xué)成分：木薯干片的主要成分是淀粉，約70%，含有少量蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ等。還含有氫氰酸。苦品種氫氰酸含量比較高，必須經(jīng)去毒后方可食用或飼用，但主要用于制作淀粉。甜品種不用處理煮沸即可食用。

211木薯淀粉特征1.顏色:

木薯淀粉呈白色。2.氣味:

木薯淀粉無味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，如食品和化妝品等。3.口味:

木薯淀粉無味道、口味平淡，且無余味(如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。4.漿糊:木薯淀粉蒸煮后，形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。5.粘性：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。6.冷凍-解凍穩(wěn)定性高：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進(jìn)一步增強(qiáng)。2323231木薯淀粉加工工藝241126進(jìn)口新聞127進(jìn)口概況281近期行情走勢301木薯淀粉短線市場將持續(xù)弱勢運(yùn)行態(tài)勢。國內(nèi)外產(chǎn)區(qū)供應(yīng)仍有增量預(yù)期。國外隨著庫存增量，春節(jié)前資金面相對(duì)趨緊，廠家報(bào)盤或存窄幅下調(diào)預(yù)期。12月末至1月份，國內(nèi)進(jìn)