維生素B6添加劑課件

維生素B6添加劑（鹽酸吡哆醇）水產(chǎn)091彭小敏2011.11.28目錄：O維生素B6定義O化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式、分子量O物理及化學(xué)性質(zhì)O發(fā)現(xiàn)歷史O食物來源及每天的需求量O維生素B6缺乏癥狀O各種食物中每100g可食部份含維生素B6O維生素B6的作用O維生素B6（C8H11NO3）的測定—高效液相色譜法維生素B6定義：所有呈現(xiàn)吡哆醛生物活性的3-羥基-2-甲基吡啶衍生物的總稱。主要是吡哆醛、吡哆胺和吡哆醇，在自然界廣泛分布，其磷酸化形式是氨基酸代謝過程的輔酶，如轉(zhuǎn)氨酶的輔酶。飼料中一般以鹽酸吡哆醇作為添加劑使用。物理及化學(xué)性質(zhì)：白色至微黃色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于三氯甲烷和乙醚，對熱敏感，遇光和紫外線照射易分解，宜儲存于陰涼、干燥處。市售商品的有效含量為98%以上。鹽酸比哆醇的融解點(diǎn)約為204℃~206℃。

發(fā)現(xiàn)歷史：在19世紀(jì)時，糙皮病（pellagra）除發(fā)現(xiàn)因煙堿酸（維生素B3）缺乏引起外，在1926年又發(fā)現(xiàn)另一種維生素在飼料中缺乏時，也會引起小老鼠誘發(fā)糙皮病，后來此物質(zhì)在1934年被定名為維生素B6，直到1938~1939年才被分離出來，并定性及能合成出維生素B6。

食物來源：在動物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是來自于肉類、家禽、魚，馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。

人體每日需要量約1.5～2毫克。食物中含有豐富的維生素B6，且腸道細(xì)菌也能合成，所以人類很少發(fā)生維生素B6缺乏癥。每天的需求量：維生素B缺乏癥的常見癥狀：口角炎：雙側(cè)口角濕白糜爛或潰瘍，并見有橫形裂溝，可向粘膜和皮膚延伸1cm左右，其上覆蓋黃痂，影響張口、說話、進(jìn)食。唇炎：唇微腫，唇紅干燥，脫屑、皸裂，或剝脫糜爛、疼痛、有灼熱感。舌炎：早期舌有干燥感、灼熱感或刺痛，然后舌體腫大，呈鮮紅色（品紅），菌狀乳頭腫脹、充血。接著先是絲狀乳頭，繼而菌狀乳頭萎縮消失，使舌面變得光滑、發(fā)亮呈萎縮性舌炎，有的患者可見舌面裂紋或小潰瘍。有的患者可出現(xiàn)口腔粘膜潰瘍。口腔潰瘍：又稱為“口瘡”，是發(fā)生在口腔粘膜上的表淺性潰瘍，大小可從米粒至黃豆大小、成圓形或卵圓形，潰瘍面為凹、周圍充血。潰瘍具有周期性、復(fù)發(fā)性及自限性等特點(diǎn)，好發(fā)于唇、頰、舌緣等。尤其需要注意的是：嬰兒多為急性發(fā)病，以神經(jīng)系統(tǒng)為主者稱腦型腳氣病；出現(xiàn)心功能不全者稱心型（沖心型）腳氣病；以水腫癥狀顯著者稱水腫型腳氣病。維生素B6的作用：

1.參與氨基酸、脂肪酸和糖原的代謝。需要量與蛋白質(zhì)成正比?，F(xiàn)象，這種改變影響血管內(nèi)皮細(xì)胞的許多功能，包括通透性、附著性、運(yùn)動、細(xì)胞增生與物質(zhì)生成的能力等；2.防止各種神經(jīng)、皮膚滴疾病；

3.緩解嘔吐（為防止早晨起床時滴嘔吐感，醫(yī)生滴處方中都開有維生素B6)；

4.可促進(jìn)核酸滴合成，防止組織器官滴老化；

5.可降低因服用三環(huán)抗憂郁劑（tricyclicanti-deprssants)而引起口干及排尿困難等；

6.減緩夜間肌肉滴痙攣、腳滴抽筋、手滴麻痹等各種手足神經(jīng)炎滴病癥。

試劑：1.甲醇2.0.04%戊烷磺酸鈉溶液（用冰醋酸調(diào)節(jié)pH值至3.0）3.冰醋酸儀器設(shè)備：儀器：

1.1高效液相色譜儀

1.2色譜柱十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑，理論塔板數(shù)按維生素B6峰計算不低于4000。

1.3紫外吸收檢測器2.色譜條件：