宴會營銷員工工作標準

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔宴會營銷員工工作標準1、與酒店的客戶群體保持聯系、滿足其合理需求；2、與現有客戶維持良好的關系，同時開發(fā)新客戶；3、促銷酒店現有的宴會產品、設施、場地及各項服務；4、將客戶資料整理存檔，并保持完整的性及準確性；5、服從部門主管指派，到酒店外拜訪客戶、接洽業(yè)務或戡察外大會場地；6、在當班時間內及其他餐廳尚未營業(yè)前，負責接洽并協助各餐廳的訂席的事宜；7、負責帶鄰來訪賓客參觀、介紹酒店宴會廳設施必要時交由上級處理，爭取生意；8、參加部門定期舉行的業(yè)務溝通會議，提交每天的業(yè)務簡報以及任何指定出席的會議；9、追蹤任何有潛力的生意來源，對市場信息保持高度警覺性，及時報告上級，以制定對應策略；10、將客戶意見及同行評語予以記錄，并報告上級以求改進；11、隨時保持積極主動的態(tài)度招呼客人，注意個人的儀容，保持端莊；12、每周上交工作重點報告，包括確定及待追蹤的生意，每月上交業(yè)績報告；13、按值班表所排定的時間上、下班，遇業(yè)務繁忙及人手不足時，應機動調整予以協助；14、負責填寫宴會預訂本，并與客人進行跟進；15、對灑店宴會廳、餐廳、服務設施、設備了如指掌，以便對顧客作全面的介紹。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒吧員工工作流程一、準時上班1、以換好制服為準，站隊。2、站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。1)佩戴好工牌、工號、領結。2)衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發(fā)不過耳，女生頭發(fā)要扎緊。3)站隊時不得東張西望，交頭接耳，應雙手背后，目視前方，昂首挺胸，等待經理主管召開班前例會。二、班前例會1、點名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當日考勤為準，按公司規(guī)定處理。2、認真聽取主管當日的工作安排。1)清楚自己當天的工作崗位和工作范圍。2)主管會指出員工在工作中的不足，大家應認真聽取，加以改進。3)認真聽取主管、經理提出的每一項新的工作要求并嚴格執(zhí)行。3、班前例會是經理主管跟員工溝通的重要時間，大家必須嚴肅認真，有任何建議及問題會上應及時提出。三、營業(yè)前準備工作1、認真做好營業(yè)前的一切準備工作是保證正常營業(yè)運作的重要部分。2、酒吧擺設：1)工具擺設：工具擺設要合理，根據自己操作臺的實際情況而定，要順手可拿，方便取用。2)杯具擺設：各類不同杯具要分類擺放整齊、美觀、實用，杯底最好墊上毛巾。3)支頭酒擺設：將所有酒類分類擺放在陳列柜，陳列架等顯眼的位置，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀，有條理。3、開吧1)酒水盤點：例會后拿鎖匙開鎖，首先盤點酒水，盤查酒水數目是否與昨日留底相同，核對領料單與貨物是否相符，有出入馬上匯報。2)設備檢查：一進吧臺首先檢查所有設備是否工作正常(如冰機、雪柜、風柜、水柜)，照明是否正常，杯具用具是否到位，不夠馬上去找。3)原料準備：補充酒水飲料，切制配料和飾物(如橙角、檸檬片、車厘子等)檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水諸如此類的配料是否夠用。不夠馬上開單領料。4)吧臺衛(wèi)生：吧臺應擦亮，陳列柜、酒柜、操作臺應擦洗干凈，杯具、酒類應用杯布擦干凈，地面應拖洗、擦干，保證吧臺無積水，檢查有無不良氣味。一切參照衛(wèi)生操作標準。5)工具的準備：準備好刀、氈板、調酒器、吧匙、扎壺、分酒器等，(開酒器、火機、筆)隨身帶，不要到需要使用時才發(fā)現沒有，影響服務質量和出品的速度。四、營業(yè)中1、各項準備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態(tài)迎接第一位客人或第一張單的到來。2、迅速、精致、美味的出品，認真遵照工作程序及規(guī)范工作。3、工作中動作瀟灑，儀態(tài)優(yōu)美，姿勢干凈利落。4、看清每一張單，絕對憑單出品，有任何疑難問題及時匯報主管予以解決，絕不能與客人或其它部門發(fā)生爭執(zhí)。5、與同事及傳菜員有良好的配合和溝通，達到準確快速的出品，任何情況下以出品為先。6、嚴格遵照酒譜要求規(guī)范出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理優(yōu)美。7、隨時保持個人衛(wèi)生和工作區(qū)域的衛(wèi)生。8、注意成本控制，杜絕浪費。9、正確的使用禮貌用語服務賓客或與上司及同事打招呼。1)見到客人：“晚上好，歡迎光臨”!并微微鞠躬，不失時機的向客人推銷公司的酒水：“您要喝點什么?‘并跟進服務。2)見到同事及上司：“晚上好!”并點頭示意，不要叫同事花名，在公司范圍內不說粗話。3)良好的素質修養(yǎng)和文明禮貌體現個人的工作態(tài)度，是做為一個服務行業(yè)工作人員的必備要素。10、維持酒吧的良好秩序。1)不得招引與工作無關的人員進入吧臺。2)不與其他部門人員高聲談笑，在吧臺內東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關之事。3)不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。4)保持良好的精神面貌，做好一天的工作。11、隨時檢查設備運轉、吧臺衛(wèi)生、原料供應。保持貨品、器具的供應。12、勤力、醒目、熱情周到的招待賓客。13、調酒過程：1)先按配方把所需用的酒水找出來。2)準備好調酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。3)調酒、制作、出品。4)清理工作臺面，將用完的酒水工具放回原處。五、收吧：1、注意火災隱患：查看各處有無煙頭，熱爐是否關掉，插座是否松動等。2、清潔酒吧：每天的收吧清潔工作很多重要，一來保證酒吧無衛(wèi)生死角、無積水、無不良氣味；二來次日開吧也相對輕松。認真清點酒水及做好盤點表，開好次日營業(yè)所需貨品領料單，并反復檢查。1)再次強調，每日收吧盤點極其重要，必須認真完成。2)根據當日營業(yè)量開具領料單。3)短缺任何物品及時匯報主管予以申購。4)做完盤點表，簽名，連同小票、領料單、電腦匯總，吧臺鎖匙一齊交給生果房，每星期日銷售、領料一覽表