養(yǎng)生之道 健康指南 餐桌上的污染課件

餐桌上的污染飲食結(jié)構(gòu)對比圖1、農(nóng)藥在菜中存在的三種形式：a、有機(jī)磷---引起神經(jīng)混亂、精神錯亂、語無倫次b、除蟲劑---脂類的：水洗不掉、體內(nèi)排不出c、六六六、滴滴畏---存在我們的組織里、肝、血液→胎兒→變成異型奶水→到小孩的身體咸魚---蛋白質(zhì)變性→發(fā)霉→防蒼蠅打滴滴喂糖醋里含滴滴喂時就不會發(fā)白買菜時怎么辦---最好蟲吃過的西紅柿：買小的、半生不熟的2、獸藥的殘留：a、牛在打針---3、激素的殘留：4、重金屬：敗血癥、出血熱,以前是細(xì)菌引起,現(xiàn)在是重金屬5、化學(xué)物：甲醛---鳳爪、猶魚、米線開心果、松仔：純堿水泡一小時→變白→加熱→加滑石粉→吃進(jìn)嘴→亞硫酸鈉我們在吃什么？米面為什么吃米面？提供糖類五谷類食物金字塔維生素B1的主要來源身體能量的主要來源缺乏造成：食欲不振、疲勞、目光呆滯、記憶力差解決之道增加必要的維生素和礦物質(zhì)米食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐及胃部不舒服。檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)米中含有禁用的工業(yè)油一些非法商販將“毒米”換包裝銷售在抽查的34種面粉中有18種加入了有害硫化物漂白劑，占53%。現(xiàn)狀加入增白劑的目的：一是使面粉增白；二是提高面粉“出面率”。而面粉增白劑是人工合成的非營養(yǎng)性化學(xué)物質(zhì)，長期食用，可能致癌。

目前使用的增白劑主要成分為過氧化苯甲酰，它會導(dǎo)致面粉中的類胡蘿卜素、葉黃素等天然成分喪失，且可以分解成苯甲酸，進(jìn)入肝臟內(nèi)分解，損傷肝細(xì)胞，短期過量食用會產(chǎn)生惡心、頭暈、神經(jīng)衰弱等中毒現(xiàn)象。貝爾日常飲食就是麥當(dāng)勞產(chǎn)品成本，幾乎每天都要吃漢堡和薯條麥當(dāng)勞員工很少出外吃午餐，自助餐廳提供的就是麥當(dāng)勞產(chǎn)品現(xiàn)狀蔬果類最多較多五谷類飲食金字塔我們在吃什么？蔬菜03年4月6日《市場報》湖北省農(nóng)藥檢定管理所對武昌、漢口等5個菜市場的兩次殘檢，在22個品種、48個菜樣中，竟有44個菜樣不合格，僅有機(jī)磷劇毒、高毒農(nóng)藥殘留檢出率就高達(dá)30%。據(jù)農(nóng)業(yè)植保部門調(diào)查，32.8%的蔬菜種植戶在時令菜上使用過有機(jī)磷類高毒農(nóng)藥甲胺磷、對硫磷（即“1605”）等。種植戶只管保住菜、殺死蟲，個別人竟頭天下午打藥，次日拿去賣。衛(wèi)生部提供的信息－－由農(nóng)藥殘留引起的食物中毒事件在食物中毒總數(shù)中占有很大的比例，且死亡率極高。1998年共收到食物中毒報告55起，造成5836人中毒，88人死亡；其中農(nóng)藥引起的14起，中毒1317人。1999年1～9月共收到食物中毒報告78起，造成4394人中毒，79人死亡；其中農(nóng)藥引起的31起，中毒1108人，死亡59人。我們在吃什么？西紅柿營養(yǎng)成分的含量發(fā)生了變化我們在吃什么？水果不同國家六六六和DDT膳食攝入量

(mg/人/日)1990 1988 1988

1990198819881987總六六六總DDT飲食金字塔蔬果類肉豆奶類最多較多適量五谷類飲食金字塔五穀類蔬果類肉豆奶類油、鹽、糖最多較多適量最少我們在吃什么？豬肉豬的養(yǎng)殖過程現(xiàn)代豬在喂養(yǎng)過程中添加了許多飼料、催長劑、腎上腺素興奮劑中國食品出口受阻克侖特羅–—豬肝輸港引起中毒抗菌素：四環(huán)素、氯霉素、青霉素、鏈霉素等磺胺類：SMZ、磺胺異惡唑等抗寄生劑：克球酚、左旋咪唑、敵百蟲等激素類：已烯雌酚、丙酸睪丸素、地塞米松生長促進(jìn)劑：克侖特羅（b-興奮劑）鎮(zhèn)靜劑：卡唑心安、氮哌酮獸藥殘留監(jiān)控的分類（按種類分）我們在吃什么？魚肉魷魚中甲醛檢測呈陽性一些商販將“藥水魚”做成魚丸、炸成魚塊、腌成魚干而“藥水魚”中含有超量的金屬汞、容易引起癡呆癥、敗血癥、出血熱我們在吃什么？雞鴨禽流感要人命禽流感是由甲型流感病毒所導(dǎo)致的傳染病、傳染性很強(qiáng)。專家警告：若禽流感病毒發(fā)生變異并在人群之間傳播，其后果比非典更嚴(yán)重。雞蛋雞爪我們在吃什么？牛肉

從1986年英國發(fā)現(xiàn)瘋牛病，已感染15萬頭牛以上，累計至今感染和已經(jīng)屠宰焚毀的牛約30萬頭，瘋牛病人約100例，科學(xué)推測處于潛伏期的病人約50萬。

瘋牛病在英國的流行于90年代達(dá)到了高潮，經(jīng)宰牛、焚牛措施，流行趨勢于90年代后期明顯下降。但檢測加強(qiáng)，累積增多，發(fā)病率每年仍以23%的速率增加。

由英國到西歐→全歐→全世界，最近亞洲，受累100多個國家。瘋牛病的世界性流行食物鏈中的添加動物骨肉粉；牛肉食品—包括漢堡包、牛骨粉湯；牛相關(guān)食品和藥品—骨膠；醫(yī)源性感染—腦垂體生長激素(hGH)、促性腺激素(hPG),硬膜移植、角膜移植、輸血、血及血制品等。瘋牛病的傳播途徑我們在吃什么？甲魚自然生長7年才能上餐桌，用性激素乙烯雌酚催長僅需7個月我們在吃什么？食用油我們在吃什么？淹制食品我們在吃什么？牛奶我們在吃什么？燕窩我們在吃什么？蜂蜜合格率僅為13%、不合格率達(dá)87%我們在吃什么？

豆腐我們在吃什么？飲用水灌溉水污染途徑含氯有機(jī)化工產(chǎn)品鋼鐵及其他工廠焚化爐燃燒廢棄物汽車尾氣排放廢氣與懸浮顆粒PCB與劇毒的TCDD/F二惡英受污染的肉乳制品受污染牛肉制成飼料受污染的雞肉與雞蛋直接排放與落塵污染河川PCB與TCDD/F經(jīng)魚蝦牡蠣螃蟹進(jìn)入人體我們還能吃什么遺留癥鉛中毒易激動、喜怒無常、注意力下降、攻擊性增強(qiáng)、智力低下、妄想、表情淡漠每天工作一小時，就感身體倦怠、頭渾腦漲、胸悶氣短鋁攝入過多記憶力減退、語言和思維障礙、憂郁過早開始出現(xiàn)第二性征，對異性有好感、好奇體內(nèi)無蛔蟲皮膚經(jīng)常性發(fā)癢、易過敏、干燥、起皺、失去彈性和光澤*癌癥癌病的患病率越來越多

更年期女性由于荷爾蒙的平衡出現(xiàn)變化，身體因適應(yīng)問題而出現(xiàn)更年期特有的癥狀，包括發(fā)熱、熱潮紅、皮膚干燥、情緒紊亂、陰道內(nèi)黏膜干燥等。

女性到了35歲左右，骨質(zhì)便會到達(dá)最高密度，然后便開始逐漸流失。然而越來越多的人入不掩出，過度[超支]，造成骨骼永久受損。更年期過早來臨骨質(zhì)疏松癥怎么辦

首先法律要健全，農(nóng)藥化肥要有一定的標(biāo)準(zhǔn)，而且要選擇毒性少的農(nóng)藥，用的方法要得當(dāng)，上市以前要檢測。讓生產(chǎn)者有這樣的常識，懂得怎樣用農(nóng)藥，有些農(nóng)民把劇毒的農(nóng)藥隨便傾倒，釀成惡果還不知道是怎么回事。我們一個是要提高生產(chǎn)者利用農(nóng)藥的常識，提高科普知識，然后要健全法制。政府監(jiān)控（一）規(guī)范食品衛(wèi)生許可行為1.嚴(yán)格按“合法、合理、效能、責(zé)任、監(jiān)督”的行政審批原則2.對現(xiàn)有的衛(wèi)生許可事項進(jìn)行清理：“砍”，“限”

a）法律規(guī)定必須許可的保留

b）不符合法律規(guī)定的，予以清理

c）盡可能采用審核或備案的方式

d）發(fā)揮社會中介機(jī)構(gòu)的作用（二）加強(qiáng)市場的食品抽檢保證市場的食品衛(wèi)生質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益；強(qiáng)化監(jiān)督執(zhí)法，打劣扶優(yōu)；維護(hù)《食品衛(wèi)生法》的權(quán)威。第二，要從生產(chǎn)的源頭開始嚴(yán)格把關(guān)。治理人心、提高全民的素質(zhì)和環(huán)保的常識，這個問題確實(shí)很難治，這也是我們環(huán)保論壇的一個重要的目的。從源頭開始防治無處尋覓

第三，我們在選擇食品的時候，要提高“警惕性”。提高自我防范意識

第四，利用高科技的清潔劑來清除殘留污染。提高自我防范意識注意：清洗蔬菜水果請選用含“三元洗滌系統(tǒng)”，能徹底清除污漬。含蘆薈，滋潤皮膚。含椰子油衍生物。

第五，增強(qiáng)自身的免疫力和抵抗力。提高自我防范意識運(yùn)動、睡眠、心情固然重要，但均衡的營養(yǎng)更重要！身體是一個“完整”的生命體，而不只是個別功能器官的組合，故不能把器官或疾病個別處理?！翰黄胶狻?，是關(guān)鍵！兒童：元素不平衡，如：有益元素鈣、鐵、鋅等不足，有害元素鉛等過多中年：激素不平衡，由于生殖內(nèi)分泌功能的減退(如：男性分泌雄激素減少、女性分泌雌激素減