秦林-中醫(yī)藥養(yǎng)生保健知識講座課件

中醫(yī)藥養(yǎng)生保健知識講座安徽省全椒縣中醫(yī)院醫(yī)務(wù)科長秦林中醫(yī)藥養(yǎng)生保健知識講座安徽省全椒縣中醫(yī)院醫(yī)務(wù)科長秦1人生健康的里程碑六十歲前沒有病，八十歲前不衰老，輕輕松松一百歲，高高興興一輩子。人生健康的里程碑2自己少受罪，兒女少受累，節(jié)約醫(yī)藥費，造福全社會。自己少受罪，3健康養(yǎng)生秘訣：堅持走路，基本吃素，遇事不怒，勞逸適度。健康養(yǎng)生秘訣：4三個半小時，三個半分鐘，每天八杯水。三個半小時，5一、飲食與健康

藥食同源藥補(bǔ)不如食補(bǔ)是藥三分毒藥膳食療學(xué)一、飲食與健康藥食同源6人參野山參高麗參人參野山參高麗參7國產(chǎn)人參國產(chǎn)人參8紅參須紅參須9（一）杜仲腰花

[原料]

炙杜仲12克，豬腰250克，料酒25克，蔥、味精、食鹽、醬油、醋、大蒜、生薑、白糖、花椒、豬油、菜油、水豆粉各適量.藥膳（一）杜仲腰花[原料]藥膳10（一）杜仲腰花[製作]1、炙杜仲：先將杜仲刮去粗皮，冼淨(jìng)，用水潤透，切成小塊，乾燥再用2%的食鹽化水與淨(jìng)杜仲塊拌勻，待鹽水被吸盡，置熱鍋內(nèi)用中火炒至焦褐色，絲易斷爲(wèi)度。2、將豬腰對剖兩半，刮去腰臊筋膜，切成腰花；將炙杜仲放入鍋內(nèi)加清水適量，熬成藥液50克；再用生薑切成片，蔥切成段，備用。3、將藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內(nèi)，再加白糖醬油、醋混勻拌用。4、將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油至八成熱，放入花椒，投入腰花、蔥、薑、蒜，快速炒散，放入味精，翻炒即得。[功效]具有補(bǔ)腰腎、強(qiáng)筋骨的作用。（一）杜仲腰花[製作]11（二）靈芝蒸烏雞

[原料] 靈芝30克，母烏雞1只，蔥、味精、食鹽、生薑、雞湯、黃酒、胡椒粉各適量。

（二）靈芝蒸烏雞[原料]12（二）靈芝蒸烏雞[製作]1、將母烏雞宰殺，用沸水略泡，去毛。剖開，取出內(nèi)臟，洗淨(jìng)，放入鍋內(nèi)，用沸水氽透，撈出沖冼乾淨(jìng)，瀝盡水分。2、將淨(jìng)靈芝潤軟切塊，裝入烏雞腹內(nèi)，再將雞腹部朝上，放入盆裏，加入蔥、食鹽、生薑、雞湯、黃酒、胡椒粉，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸2小時，揀去薑片、蔥段，再放入味精即成。[功效]具有寧心安神、健脾胃的作用?；氐綐?biāo)題頁（二）靈芝蒸烏雞[製作]回到標(biāo)題頁13（三）淫羊藿炒羊肉

[原料] 羊後腿肉200克，淫羊藿10克，大蔥100克，精鹽1克，醬油30克，醋30克，薑、蒜末5克，黃酒15克，白糖50克，香油30克，花生油（精煉菜油）50克。

（三）淫羊藿炒羊肉[原料]14（三）淫羊藿炒羊肉[製作]1、將羊肉用刀頂絲切長4釐米，寬1.5釐米，厚2毫米的片。將淫羊藿葉冼淨(jìng)，稍潤軟，切成絲，大蔥切片。2、將鍋內(nèi)放入花生油（精煉菜油），中火燒至七成熱，放入薑蒜末炸出香味，速烹入醋，放入淫羊藿絲、大蔥和羊肉片迅速拌炒，至肉片發(fā)白時，加醬油、白糖、精鹽、黃酒翻炒即得。[功效]具有補(bǔ)腎陽，強(qiáng)筋骨，溫中補(bǔ)腎，益氣補(bǔ)血的作用?；氐綐?biāo)題頁（三）淫羊藿炒羊肉[製作]回到標(biāo)題頁15（四）當(dāng)歸蒸鯽魚

[原料] 鮮鯽魚1條（重約500克），當(dāng)歸10克，香菇25克，豬油25克，料酒25克，味精3克，鹽4克，蔥薑25克，花椒少許，雞湯200克。

（四）當(dāng)歸蒸鯽魚[原料]16（四）當(dāng)歸蒸鯽魚[製作]1、將鯽魚去鱗，去鰓，去脊刺，開膛取出內(nèi)臟，冼淨(jìng)2、將當(dāng)歸冼淨(jìng)，潤軟，切片；香菇冼淨(jìng)；姜蔥切段，用刀拍破，再將薑入在花椒上，用力一按，使花椒貼在薑上。3、將淨(jìng)魚用開水焯一下，擺在魚盤內(nèi)，上入香菇，當(dāng)歸片，蔥薑，倒入雞湯200克，淋上豬油，再下入料酒，味精、鹽。上籠屜蒸15分鐘左右，熟透下屜揀去蔥薑，再將原湯潷在鍋內(nèi)見開，調(diào)好口味，澆在魚上即可[功效]具有活血補(bǔ)血、潤腸的作用?；氐綐?biāo)題頁（四）當(dāng)歸蒸鯽魚[製作]回到標(biāo)題頁17（五）白芍扣肉

[原料] 硬五花肉（豬腹部）500克，白芍15克，芋頭200克，醬油50克，花生油1000克（耗50克），鹽2克，薑15克，蔥15克，黃酒25克。

（五）白芍扣肉[原料]18（五）白芍扣肉[製作]1、將白芍藥冼淨(jìng)，潤透，至彎曲有彈性時，切片。芋頭刮去皮，洗淨(jìng)，用沸水稍煮片刻，取出備用。蔥姜切成大片。2、豬肉煮熟，撈起，用淨(jìng)布蘸去肉上的油和水分，抹上一些醬油，使醬油色浸在皮上。3、將鍋燒熱，放油，燒至七八成熱，把肉皮向下炸成焦黃色，晾涼後，切成6.6釐米，8釐米長的片。4、用一粗碗，把肉象魚鱗似地擺在碗底（皮向下），撒上鹽，澆上醬油，黃酒，放上蔥薑，然後把芋頭，白芍片放上，上屜蒸爛，食時翻扣盤中。[功效]具有平肝養(yǎng)血、止汗的作用。回到標(biāo)題頁（五）白芍扣肉[製作]回到標(biāo)題頁19（六）絞股藍(lán)炒豬肝

[原料] 豬肝200克，絞股藍(lán)30克，白菜50克，水發(fā)木耳25克，精煉菜油500克（耗50克），醬油25克，料酒10克，醋5克，鹽1克，水澱粉50克，蔥、蒜、姜水共50克。（六）絞股藍(lán)炒豬肝[原料] 豬肝200克，絞股藍(lán)3020（六）絞股藍(lán)炒豬肝

[製作]1、將豬肝剔去筋冼淨(jìng)後，切成3.3釐米長，1.7釐米寬，3.3毫米厚的片。蔥切絲，蒜切片。絞股藍(lán)洗淨(jìng)，潤軟切成小段。白菜洗淨(jìng)切成片，水發(fā)木耳冼淨(jìng)備用。2、豬肝用濕澱粉少許攪拌均勻。把蔥絲，蒜片，姜水，木耳，醬油，料酒，鹽，醋少許和水澱粉，雞湯對成黃汁。3、炒勺放入油，上旺火燒七八成熱，加入拌好的豬肝片炸透；同時將白菜也過一下油，一起倒入漏勺。炒勺潷油回火，下入豬肝，隨即把黃汁倒入顛翻兩下，淋少許明油即成。[功效]具有益氣血、補(bǔ)肝明目的作用。

回到標(biāo)題頁（六）絞股藍(lán)炒豬肝[製作]回到標(biāo)題頁21（七）四寶牛肉

[原料] 牛肉500克，胡蘿蔔50克，洋蔥50克，土豆50克，番茄50克，精鹽、糖、黃酒，味精，番茄醬各適量。

（七）四寶牛肉[原料]22（七）四寶牛肉

[製作]1、將牛肉冼淨(jìng)切成塊，開水燙，白水煮熟（不放作料）改小塊，湯備用。2、淨(jìng)土豆切塊，胡蘿蔔切絲片，洋蔥、番茄切成小塊。3、炒勺上火放少量油，把土豆、胡蘿蔔分別炒軟出勺。4、坐勺放入底油拌炒洋蔥，放入番茄醬，倒入牛肉湯，再放入鹽、糖，黃酒和牛肉、洋蔥，土豆，番茄，胡蘿蔔一起燒10分鐘，放入味精，裝碗即可。[功效]具有補(bǔ)脾益胃、養(yǎng)陰生津的作用。

回到標(biāo)題頁（七）四寶牛肉[製作]回到標(biāo)題頁23（八）紅花炒柚子皮

[原料] 柚子皮250克，紅花3克，熟豬油60克，辣椒、大蒜、生薑、胡椒粉、鹽、醬油、味精、香蔥各適量。

（八）紅花炒柚子皮[原料]24（八）紅花炒柚子皮[製作]1、將柚子皮切成薄片，置沸水中泡，稍煮，冷後撈出擠幹，再放入冷水中浸漂1天，取出，擠幹，備用。2、將豬油置炒鍋內(nèi)，用中火燒至七八成熱，加入辣椒大蒜，生薑，鹽，醬油，紅花先在鍋裏炒幾下，放入味精，胡椒粉，香蔥，再顛翻兩下，再加入柚子皮炒熟，出鍋即成。[功效]具有活血，補(bǔ)脾胃，益氣血，開胃下氣，生津止渴的作用。

回到標(biāo)題頁（八）紅花炒柚子皮[製作]回到標(biāo)題頁25（九）金銀豆腐

[原料] 豆腐300克，雞蛋4個，精鹽5克，味精2克，蔥末少許，熟豬油40克。（九）金銀豆腐[原料]26（九）金銀豆腐[製作]1、將豆腐上籠蒸透，用刀切去外皮，切成2釐米見方的丁。將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打攪均勻，加入精鹽，味精和豆腐丁。2、炒鍋內(nèi)放入豬油燒至七八成熱，放入蔥末稍炒，倒入雞蛋，豆腐煸炒，顛翻炒熟盛入盤內(nèi)。[功效]具有滋陰養(yǎng)血的作用。

回到標(biāo)題頁（九）金銀豆腐[製作]回到標(biāo)題頁27（十）醋溜白菜

[原料]

白菜250克，豬油25克，醬25克，醋8克，糖8克，花椒少許，濕澱粉15克。（十）醋溜白菜[原料]28（十）醋溜白菜[製作]1、白菜洗淨(jìng)，切成小塊備用。2、炒鍋架旺火上，放入豬油和花椒，油熱出香味時，放進(jìn)白菜拌炒幾下，放糖，醋，醬油，開滾，用濕澱粉勾芡，即可出鍋。[功效]具有消食開胃，利小便的作用。

回到標(biāo)題頁（十）醋溜白菜[製作]回到標(biāo)題頁29（十一）滑蛋黃瓜

[原料]

雞蛋4個，嫩黃瓜100克（最好爲(wèi)溫室青瓜），花生油（精煉菜油）75克，精鹽2.5克，味精2克。（十一）滑蛋黃瓜[原料]30（十一）滑蛋黃瓜[製作]1、雞蛋打破攪散，攪得越勻越好。黃瓜冼淨(jìng)，切成8毫米大小的丁，黃瓜丁和鹽，味精加入蛋漿內(nèi)，調(diào)勻。2、鍋架旺火上，放油燒熱，倒入蛋漿，不用手勺，將鍋轉(zhuǎn)動地炒，當(dāng)一面凝結(jié)時，從鍋的周圍淋些油，顛鍋，拌動，大翻，再煎另一面，兩面呈金黃色，成圓餅形，即可出鍋。[功效]具有清熱止渴，滋陰養(yǎng)血的作用。

回到標(biāo)題頁（十一）滑蛋黃瓜[製作]回到標(biāo)題頁31（十二）玉竹豬瘦肉湯

[原料] 玉竹15克，豬瘦肉100克，食鹽、味精各適量。

（十二）玉竹豬瘦肉湯[原料]32（十二）玉竹豬瘦肉湯[製作]將玉竹、豬瘦肉洗淨(jìng)，加清水4碗，煎至2碗，用食鹽，味精調(diào)味即成。[功效]具有養(yǎng)陰，潤肺，生津止渴的作用。

回到標(biāo)題頁（十二）玉竹豬瘦肉湯[製作]回到標(biāo)題頁33飲茶是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣。飲茶不僅可以消暑止渴，補(bǔ)充人體水分，而且還能治療疾病，有益於身體健康。下面介紹十種茶療方法：糖茶

菊茶

鹽茶

醋茶

參茶蜜茶

棗茶

奶茶

桔茶

花茶回到總目錄藥茶飲茶是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣。飲茶不僅可以消暑止渴，補(bǔ)充人體水分，34糖茶1糖茶按1比5的比例將茶葉和紅糖用開水沖泡片刻後飲用?？裳a(bǔ)中益氣，和胃消食，對大便不通、小便不暢、通經(jīng)等也有一定療效。回到標(biāo)題頁糖茶1糖茶按1比5的比例將茶葉和紅糖用開水沖泡片刻後飲用35菊茶2菊茶將茶葉和幹菊以開水沖泡數(shù)分鐘後飲用。有清肝明目、清熱解毒等功效，對乾咳、咽痛、眼疾等也有一定療效?；氐綐?biāo)題頁菊茶2菊茶將茶葉和幹菊以開水沖泡數(shù)分鐘後飲用。有清肝明目36鹽茶3鹽茶在茶葉中放入少許食鹽，沖泡十分鐘後飲用?？擅髂肯?、化痰降火，對牙齦發(fā)炎有明顯功效?；氐綐?biāo)題頁鹽茶3鹽茶在茶葉中放入少許食鹽，沖泡十分鐘後飲用。可明目37醋茶4醋茶將陳醋1—2滴，滴入茶水中，充分混合後飲用?？绅B(yǎng)胃止痢、活血化淤、還能醫(yī)牙齒疼痛、膽道蛔蟲等癥?；氐綐?biāo)題頁醋茶4醋茶將陳醋1—2滴，滴入茶水中，充分混合後飲用?？?8參茶5參茶將參片放入茶水中沖泡。長期飲用具有強(qiáng)腎健脾功能，能治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱?；氐綐?biāo)題頁參茶5參茶將參片放入茶水中沖泡。長期飲用具有強(qiáng)腎健脾功能39蜜茶6蜜茶茶葉3克以開水沖泡數(shù)分鐘後，放入適量蜂蜜，攪勻後飲用。可潤肺益腎，治療便秘等癥。回到標(biāo)題頁蜜茶6蜜茶茶葉3克以開水沖泡數(shù)分鐘後，放入適量蜂蜜，攪勻40棗茶7棗茶茶葉5克以開水沖泡數(shù)分鐘後，加入10粒紅棗搗爛後服用?？山∑⒀a(bǔ)虛開胃，能治療厭食、倦乏等癥?；氐綐?biāo)題頁棗茶7棗茶茶葉5克以開水沖泡數(shù)分鐘後，加入10粒紅棗搗爛41奶茶8奶茶先將牛奶煮沸加白糖，按一勺牛奶二勺茶汁飲用。能明目提神，健脾開胃，有助於治療消化不良?；氐綐?biāo)題頁奶茶8奶茶先將牛奶煮沸加白糖，按一勺牛奶二勺茶汁飲用。能42桔茶9桔茶將曬乾的桔皮和茶葉一起用開水沖泡飲用?？汕鍩峤舛荆委熝屎砟[痛等癥?；氐綐?biāo)題頁桔茶9桔茶將曬乾的桔皮和茶葉一起用開水沖泡飲用?？汕鍩峤?3花茶10花茶將金銀花與茶葉一起用開水沖泡數(shù)分鐘後飲用。對中暑、腸炎等癥有較好的療效?；氐綐?biāo)題頁花茶10花茶將金銀花與茶葉一起用開水沖泡數(shù)分鐘後飲用。對44二、運動與健康生命在于運動的八大理由

（1）運動可以改善心肺功能。

（2）運動可以增強(qiáng)肌肉和骨骼的功能。

（3）運動可改善血壓。

（4）運動可提高機(jī)體免疫力。

（5）運動可使你的體態(tài)更健美。

（6）運動可健腦。

（7）運動可消除疲勞。

（8）運動可促進(jìn)心理健康。二、運動與健康生命在于運動的八大理由

（1）運動可以改善心45最佳的運動時間

（1）從醫(yī)學(xué)、保健學(xué)的角度看，清晨并不是鍛煉身體的最佳時間。一天中運動的最佳時間是傍晚。

（2）運動的關(guān)鍵是能形成習(xí)慣，能持之以恒堅持下去。

（3）最佳的運動方式—有氧運動。步行、慢跑、爬山、跳交誼舞、騎自行車、長距離游泳、打太極拳、武術(shù)、扭秧歌等，都屬于有氧運動。其中，最好的有氧運動是步行。

最佳的運動時間

（1）從醫(yī)學(xué)、保健學(xué)的角度看，清晨并不是鍛46最傳統(tǒng)的有氧運動——太極拳（1）保持心平氣和，堅持“心靜”（2）集中精神（3）姿勢的正確性（4）正確把握各種不同姿勢和動作的（5）根據(jù)自己的具體情況來確定練習(xí)的強(qiáng)度

最傳統(tǒng)的有氧運動——太極拳47氣功氣功48三、心態(tài)與健康

養(yǎng)生學(xué)主張不但要“養(yǎng)形”，更要“養(yǎng)神”。

“神形共養(yǎng)”，“形神統(tǒng)一”方是養(yǎng)生保健的重要原則。“怒傷肝”、“喜傷心”、“思傷脾”、“憂悲傷肺”、“恐傷腎”金元四大家之一、名醫(yī)劉完素有句名言：“心亂則百病生，心靜則萬病悉去?！比?、心態(tài)與健康49秦林--中醫(yī)藥養(yǎng)生保健知識講座課件50願大家都能擁有一個良好的健康體魄您的健康，我的愿望謝謝！願大家都能擁有一個良好的健康體魄您的健康，我的愿望謝謝！51中醫(yī)藥養(yǎng)生保健知識講座安徽省全椒縣中醫(yī)院醫(yī)務(wù)科長秦林中醫(yī)藥養(yǎng)生保健知識講座安徽省全椒縣中醫(yī)院醫(yī)務(wù)科長秦52人生健康的里程碑六十歲前沒有病，八十歲前不衰老，輕輕松松一百歲，高高興興一輩子。人生健康的里程碑53自己少受罪，兒女少受累，節(jié)約醫(yī)藥費，造福全社會。自己少受罪，54健康養(yǎng)生秘訣：堅持走路，基本吃素，遇事不怒，勞逸適度。健康養(yǎng)生秘訣：55三個半小時，三個半分鐘，每天八杯水。三個半小時，56一、飲食與健康

藥食同源藥補(bǔ)不如食補(bǔ)是藥三分毒藥膳食療學(xué)一、飲食與健康藥食同源57人參野山參高麗參人參野山參高麗參58國產(chǎn)人參國產(chǎn)人參59紅參須紅參須60（一）杜仲腰花

[原料]

炙杜仲12克，豬腰250克，料酒25克，蔥、味精、食鹽、醬油、醋、大蒜、生薑、白糖、花椒、豬油、菜油、水豆粉各適量.藥膳（一）杜仲腰花[原料]藥膳61（一）杜仲腰花[製作]1、炙杜仲：先將杜仲刮去粗皮，冼淨(jìng)，用水潤透，切成小塊，乾燥再用2%的食鹽化水與淨(jìng)杜仲塊拌勻，待鹽水被吸盡，置熱鍋內(nèi)用中火炒至焦褐色，絲易斷爲(wèi)度。2、將豬腰對剖兩半，刮去腰臊筋膜，切成腰花；將炙杜仲放入鍋內(nèi)加清水適量，熬成藥液50克；再用生薑切成片，蔥切成段，備用。3、將藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內(nèi)，再加白糖醬油、醋混勻拌用。4、將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油至八成熱，放入花椒，投入腰花、蔥、薑、蒜，快速炒散，放入味精，翻炒即得。[功效]具有補(bǔ)腰腎、強(qiáng)筋骨的作用。（一）杜仲腰花[製作]62（二）靈芝蒸烏雞

[原料] 靈芝30克，母烏雞1只，蔥、味精、食鹽、生薑、雞湯、黃酒、胡椒粉各適量。

（二）靈芝蒸烏雞[原料]63（二）靈芝蒸烏雞[製作]1、將母烏雞宰殺，用沸水略泡，去毛。剖開，取出內(nèi)臟，洗淨(jìng)，放入鍋內(nèi)，用沸水氽透，撈出沖冼乾淨(jìng)，瀝盡水分。2、將淨(jìng)靈芝潤軟切塊，裝入烏雞腹內(nèi)，再將雞腹部朝上，放入盆裏，加入蔥、食鹽、生薑、雞湯、黃酒、胡椒粉，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸2小時，揀去薑片、蔥段，再放入味精即成。[功效]具有寧心安神、健脾胃的作用?；氐綐?biāo)題頁（二）靈芝蒸烏雞[製作]回到標(biāo)題頁64（三）淫羊藿炒羊肉

[原料] 羊後腿肉200克，淫羊藿10克，大蔥100克，精鹽1克，醬油30克，醋30克，薑、蒜末5克，黃酒15克，白糖50克，香油30克，花生油（精煉菜油）50克。

（三）淫羊藿炒羊肉[原料]65（三）淫羊藿炒羊肉[製作]1、將羊肉用刀頂絲切長4釐米，寬1.5釐米，厚2毫米的片。將淫羊藿葉冼淨(jìng)，稍潤軟，切成絲，大蔥切片。2、將鍋內(nèi)放入花生油（精煉菜油），中火燒至七成熱，放入薑蒜末炸出香味，速烹入醋，放入淫羊藿絲、大蔥和羊肉片迅速拌炒，至肉片發(fā)白時，加醬油、白糖、精鹽、黃酒翻炒即得。[功效]具有補(bǔ)腎陽，強(qiáng)筋骨，溫中補(bǔ)腎，益氣補(bǔ)血的作用?；氐綐?biāo)題頁（三）淫羊藿炒羊肉[製作]回到標(biāo)題頁66（四）當(dāng)歸蒸鯽魚

[原料] 鮮鯽魚1條（重約500克），當(dāng)歸10克，香菇25克，豬油25克，料酒25克，味精3克，鹽4克，蔥薑25克，花椒少許，雞湯200克。

（四）當(dāng)歸蒸鯽魚[原料]67（四）當(dāng)歸蒸鯽魚[製作]1、將鯽魚去鱗，去鰓，去脊刺，開膛取出內(nèi)臟，冼淨(jìng)2、將當(dāng)歸冼淨(jìng)，潤軟，切片；香菇冼淨(jìng)；姜蔥切段，用刀拍破，再將薑入在花椒上，用力一按，使花椒貼在薑上。3、將淨(jìng)魚用開水焯一下，擺在魚盤內(nèi)，上入香菇，當(dāng)歸片，蔥薑，倒入雞湯200克，淋上豬油，再下入料酒，味精、鹽。上籠屜蒸15分鐘左右，熟透下屜揀去蔥薑，再將原湯潷在鍋內(nèi)見開，調(diào)好口味，澆在魚上即可[功效]具有活血補(bǔ)血、潤腸的作用?；氐綐?biāo)題頁（四）當(dāng)歸蒸鯽魚[製作]回到標(biāo)題頁68（五）白芍扣肉

[原料] 硬五花肉（豬腹部）500克，白芍15克，芋頭200克，醬油50克，花生油1000克（耗50克），鹽2克，薑15克，蔥15克，黃酒25克。

（五）白芍扣肉[原料]69（五）白芍扣肉[製作]1、將白芍藥冼淨(jìng)，潤透，至彎曲有彈性時，切片。芋頭刮去皮，洗淨(jìng)，用沸水稍煮片刻，取出備用。蔥姜切成大片。2、豬肉煮熟，撈起，用淨(jìng)布蘸去肉上的油和水分，抹上一些醬油，使醬油色浸在皮上。3、將鍋燒熱，放油，燒至七八成熱，把肉皮向下炸成焦黃色，晾涼後，切成6.6釐米，8釐米長的片。4、用一粗碗，把肉象魚鱗似地擺在碗底（皮向下），撒上鹽，澆上醬油，黃酒，放上蔥薑，然後把芋頭，白芍片放上，上屜蒸爛，食時翻扣盤中。[功效]具有平肝養(yǎng)血、止汗的作用?；氐綐?biāo)題頁（五）白芍扣肉[製作]回到標(biāo)題頁70（六）絞股藍(lán)炒豬肝

[原料] 豬肝200克，絞股藍(lán)30克，白菜50克，水發(fā)木耳25克，精煉菜油500克（耗50克），醬油25克，料酒10克，醋5克，鹽1克，水澱粉50克，蔥、蒜、姜水共50克。（六）絞股藍(lán)炒豬肝[原料] 豬肝200克，絞股藍(lán)3071（六）絞股藍(lán)炒豬肝

[製作]1、將豬肝剔去筋冼淨(jìng)後，切成3.3釐米長，1.7釐米寬，3.3毫米厚的片。蔥切絲，蒜切片。絞股藍(lán)洗淨(jìng)，潤軟切成小段。白菜洗淨(jìng)切成片，水發(fā)木耳冼淨(jìng)備用。2、豬肝用濕澱粉少許攪拌均勻。把蔥絲，蒜片，姜水，木耳，醬油，料酒，鹽，醋少許和水澱粉，雞湯對成黃汁。3、炒勺放入油，上旺火燒七八成熱，加入拌好的豬肝片炸透；同時將白菜也過一下油，一起倒入漏勺。炒勺潷油回火，下入豬肝，隨即把黃汁倒入顛翻兩下，淋少許明油即成。[功效]具有益氣血、補(bǔ)肝明目的作用。

回到標(biāo)題頁（六）絞股藍(lán)炒豬肝[製作]回到標(biāo)題頁72（七）四寶牛肉

[原料] 牛肉500克，胡蘿蔔50克，洋蔥50克，土豆50克，番茄50克，精鹽、糖、黃酒，味精，番茄醬各適量。

（七）四寶牛肉[原料]73（七）四寶牛肉

[製作]1、將牛肉冼淨(jìng)切成塊，開水燙，白水煮熟（不放作料）改小塊，湯備用。2、淨(jìng)土豆切塊，胡蘿蔔切絲片，洋蔥、番茄切成小塊。3、炒勺上火放少量油，把土豆、胡蘿蔔分別炒軟出勺。4、坐勺放入底油拌炒洋蔥，放入番茄醬，倒入牛肉湯，再放入鹽、糖，黃酒和牛肉、洋蔥，土豆，番茄，胡蘿蔔一起燒10分鐘，放入味精，裝碗即可。[功效]具有補(bǔ)脾益胃、養(yǎng)陰生津的作用。

回到標(biāo)題頁（七）四寶牛肉[製作]回到標(biāo)題頁74（八）紅花炒柚子皮

[原料] 柚子皮250克，紅花3克，熟豬油60克，辣椒、大蒜、生薑、胡椒粉、鹽、醬油、味精、香蔥各適量。

（八）紅花炒柚子皮[原料]75（八）紅花炒柚子皮[製作]1、將柚子皮切成薄片，置沸水中泡，稍煮，冷後撈出擠幹，再放入冷水中浸漂1天，取出，擠幹，備用。2、將豬油置炒鍋內(nèi)，用中火燒至七八成熱，加入辣椒大蒜，生薑，鹽，醬油，紅花先在鍋裏炒幾下，放入味精，胡椒粉，香蔥，再顛翻兩下，再加入柚子皮炒熟，出鍋即成。[功效]具有活血，補(bǔ)脾胃，益氣血，開胃下氣，生津止渴的作用。

回到標(biāo)題頁（八）紅花炒柚子皮[製作]回到標(biāo)題頁76（九）金銀豆腐

[原料] 豆腐300克，雞蛋4個，精鹽5克，味精2克，蔥末少許，熟豬油40克。（九）金銀豆腐[原料]77（九）金銀豆腐[製作]1、將豆腐上籠蒸透，用刀切去外皮，切成2釐米見方的丁。將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打攪均勻，加入精鹽，味精和豆腐丁。2、炒鍋內(nèi)放入豬油燒至七八成熱，放入蔥末稍炒，倒入雞蛋，豆腐煸炒，顛翻炒熟盛入盤內(nèi)。[功效]具有滋陰養(yǎng)血的作用。

回到標(biāo)題頁（九）金銀豆腐[製作]回到標(biāo)題頁78（十）醋溜白菜

[原料]

白菜250克，豬油25克，醬25克，醋8克，糖8克，花椒少許，濕澱粉15克。（十）醋溜白菜[原料]79（十）醋溜白菜[製作]1、白菜洗淨(jìng)，切成小塊備用。2、炒鍋架旺火上，放入豬油和花椒，油熱出香味時，放進(jìn)白菜拌炒幾下，放糖，醋，醬油，開滾，用濕澱粉勾芡，即可出鍋。[功效]具有消食開胃，利小便的作用。

回到標(biāo)題頁（十）醋溜白菜[製作]回到標(biāo)題頁80（十一）滑蛋黃瓜

[原料]

雞蛋4個，嫩黃瓜100克（最好爲(wèi)溫室青瓜），花生油（精煉菜油）75克，精鹽2.5克，味精2克。（十一）滑蛋黃瓜[原料]81（十一）滑蛋黃瓜[製作]1、雞蛋打破攪散，攪得越勻越好。黃瓜冼淨(jìng)，切成8毫米大小的丁，黃瓜丁和鹽，味精加入蛋漿內(nèi)，調(diào)勻。2、鍋架旺火上，放油燒熱，倒入蛋漿，不用手勺，將鍋轉(zhuǎn)動地炒，當(dāng)一面凝結(jié)時，從鍋的周圍淋些油，顛鍋，拌動，大翻，再煎另一面，兩面呈金黃色，成圓餅形，即可出鍋。[功效]具有清熱止渴，滋陰養(yǎng)血的作用。

回到標(biāo)題頁（十一）滑蛋黃瓜[製作]回到標(biāo)題頁82（十二）玉竹豬瘦肉湯

[原料] 玉竹15克，豬瘦肉100克，食鹽、味精各適量。

（十二）玉竹豬瘦肉湯[原料]83（十二）玉竹豬瘦肉湯[製作]將玉竹、豬瘦肉洗淨(jìng)，加清水4碗，煎至2碗，用食鹽，味精調(diào)味即成。[功效]具有養(yǎng)陰，潤肺，生津止渴的作用。

回到標(biāo)題頁（十二）玉竹豬瘦肉湯[製作]回到標(biāo)題頁84飲茶是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣。飲茶不僅可以消暑止渴，補(bǔ)充人體水分，而且還能治療疾病，有益於身體健康。下面介紹十種茶療方法：糖茶

菊茶

鹽茶

醋茶

參茶蜜茶

棗茶

奶茶

桔茶

花茶回到總目錄藥茶飲茶是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣。飲茶不僅可以消暑止渴，補(bǔ)充人體水分，85糖茶1糖茶按1比5的比例將茶葉和紅糖用開水沖泡片刻後飲用?？裳a(bǔ)中益氣，和胃消食，對大便不通、小便不暢、通經(jīng)等也有一定療效?；氐綐?biāo)題頁糖茶1糖茶按1比5的比例將茶葉和紅糖用開水沖泡片刻後飲用86菊茶2菊茶將茶葉和幹菊以開水沖泡數(shù)分鐘後飲用。有清肝明目、清熱解毒等功效，對乾咳、咽痛、眼疾等也有一定療效。回到標(biāo)題頁菊茶2菊茶將茶葉和幹菊以開水沖泡數(shù)分鐘後飲用。有清肝明目87鹽茶3鹽茶在茶葉中放入少許食鹽，沖泡十分鐘後飲用。可明目消炎、化痰降火，對牙齦發(fā)炎有明顯功效?；氐綐?biāo)題頁鹽茶3鹽茶在茶葉中放入少許食鹽，沖泡十分鐘後飲用。可明目88醋茶4醋茶將陳醋1—2滴，滴入茶水中，充分混合後飲用?？绅B(yǎng)胃止痢、活血化淤、還能醫(yī)牙齒疼痛、膽道蛔蟲等癥?；氐綐?biāo)題頁醋茶4醋茶將陳醋1—2滴，滴入茶水中，充分混合後飲用?？?9參茶5參茶將參片放入茶水中沖泡。長期飲用具有強(qiáng)腎健脾功能，能治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱?；氐綐?biāo)題頁參茶5參茶將參片放入茶水中沖泡。長期飲用具有強(qiáng)腎健脾功能90蜜茶6蜜茶茶葉3克以開水沖泡數(shù)分鐘後，放入適