抗生素禁入飼料很迫切

抗生素入飼料很迫記者：什么樣的物質(zhì)可以添加到飼料、動物飲用水和畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖中？譙仕彥：飼料是畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要投入品，占養(yǎng)殖成本的—80%跟人一樣，動物的生長需要能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)微量元素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)不僅要求這些營養(yǎng)物質(zhì)要有合適的數(shù)量而且要求有合適的比例只有將一些營養(yǎng)物質(zhì)以添加劑的形式加入到飼料中才能滿足動物的需求才能配制一個營養(yǎng)平衡的飼料這就出現(xiàn)了飼料添加劑我國農(nóng)業(yè)部允許使用的飼料添加劑有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)微量元素、酶制劑、飼用微生物等13類。國外也是這種情況動物飲水中添加的物質(zhì)主要是藥物包括抗生素和中草藥以及維生素，主要目的是保健和防病治病。概括起來動物飼料包括動物飲水中使用添加劑的目的一是滿足動物的營養(yǎng)需要；二是提高動物對飼料的利用效率、節(jié)省糧食，比如酶制劑；三是提高動物的健康水平比如微生物添加劑四是改善飼料本身的質(zhì)量如防霉劑等。飼料添劑須適量，中抗生與人的健康切相關(guān)記者：這些添加劑會有什么副作用？譙仕彥在動物營養(yǎng)學上動物飼料中添加的物質(zhì)分為營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑在營養(yǎng)性添加劑中銅鋅等微量元素的過量添加可能會導致土壤中微量元素平衡失調(diào)的問題我國農(nóng)業(yè)部已規(guī)定了飼料微量元素添加的限量動物和人一樣所有可食用的物質(zhì)都有數(shù)量的關(guān)系比如硒是一種非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，缺乏會生病，但多了會中毒。我國很多地區(qū)都是缺硒的，所以硒是動物飼料中必須添加的物質(zhì)，而我國對飼料中硒的添加劑量有嚴格的規(guī)定。

非營養(yǎng)性添加劑種類比較多，包括酶制劑、飼用微生物、抗生素（藥物添加劑）等改善動物健康、提高飼料養(yǎng)分利用率的添加劑，飼料調(diào)味劑、黏結(jié)劑、抗氧化劑、防霉劑等改善飼料品質(zhì)的添加劑。這些添加劑中與人的健康比較密切的是抗生素過量添加可能會導致藥物殘留可能將細菌耐藥基因轉(zhuǎn)移給人的非耐藥菌株也是全世界關(guān)注的問題。世界上許多國家已對飼用抗生素做出了嚴格的規(guī)定全面禁止抗生素在飼料中的使用還需要時間。記者：飼料中為什么要添加抗生素？譙仕彥料中添加抗生素通常指在飼料中添加的用于促進動物生長的抗生素。飼料中添加抗生素能促進動物生長這一現(xiàn)象是美國科學家在1945年發(fā)現(xiàn)的，后來，抗生素在全世界就逐漸地廣泛用在飼料中。在學術(shù)上，我們將用在飼料中的抗生素稱為“飼用抗生素”。后來，由于發(fā)現(xiàn)飼料中使用抗生素與細菌耐藥（細菌耐藥性就是某種細菌對一種或多種抗生素產(chǎn)生了抗性比如超級細菌就是對抗生素耐藥性很強的細菌）的產(chǎn)生有關(guān)系，所以歐盟2006年、日本從2008年開始禁止所有抗生素在飼料中的使用。一些國家，美國限制某些抗生素用作飼料添加劑，我國農(nóng)業(yè)部目前允許在飼料中使用的抗生素藥物添加劑有24種。近年來眾多動物性食品安全事件為非法添加物所致記者：非法添加物為何被濫用？譙仕彥：動物產(chǎn)品的生產(chǎn)要經(jīng)過品種選育、養(yǎng)殖場建設(shè)、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疾病防控、運輸和屠宰加工等許多環(huán)節(jié)。實際上，我國對于可添加的物質(zhì)，

都有比較嚴格的量的規(guī)定。目前被濫用并帶來極大危害的實際上是非法添加物。比如鹽酸克倫特羅克多巴胺等瘦肉精類物質(zhì)氰胺等都屬于非法添加物。非法添物被濫用歸起來是追求經(jīng)濟利，我認主要有五方原因：第一我國從事養(yǎng)殖業(yè)的包括農(nóng)民千家萬戶的養(yǎng)殖型企業(yè)大中型企業(yè)，目前，農(nóng)戶和小型企業(yè)是豬、奶牛和肉牛的養(yǎng)殖主體，產(chǎn)量占以上，而非法添加物的兜售者又無孔不入這給安全監(jiān)管造成了很大難度第二我國的養(yǎng)殖業(yè)是個非常脆弱的產(chǎn)業(yè)，飼料原料、運輸成本不斷上升，市場價格波動很大；第三活畜禽的收購和銷售中間環(huán)節(jié)很多有些非法添加劑是在運輸和銷售過程中發(fā)生的；第四，養(yǎng)殖領(lǐng)域從業(yè)人員素質(zhì)急需提高；第五，非常重要的一點，是社會責任感的缺失，一些大型企業(yè)相繼發(fā)生的食品安全事件是這一點的突出體現(xiàn)但消費者要識別這些添加物是比較難的要識別這些需要具有營養(yǎng)學方面的知識。徹底解動物性食品安全問，必須多方入手記者：如何解決動物性食品安全問題？譙仕彥我國動物性食品安全問題實際包括數(shù)量安全和質(zhì)量安全數(shù)量安全是指供需平衡質(zhì)量安全方面我國對飼料和動物飲水中添加物的檢測技術(shù)也加強了研究要想徹底解決動物性食品的安全問題必須從多方面入手除了強化安全監(jiān)督外提高從業(yè)人員素