高中化學(xué)《糖類》課件

糖類糖類1高中化學(xué)《糖類》課件2學(xué)習(xí)目標(biāo)2.葡萄糖的性質(zhì)及檢驗(yàn)方法3.淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)及水解程度實(shí)驗(yàn)探究1.糖的組成與存在學(xué)習(xí)目標(biāo)2.葡萄糖的性質(zhì)及檢驗(yàn)方法3.淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)及水3交流與討論1.糖一定有甜味嗎？2.糖類的組成元素是什么？分析四種糖中各元素的原子個(gè)數(shù)之比，想想為什么曾經(jīng)將糖類稱為碳水化合物？3.蔗糖和麥芽糖分子式相同，卻具有不同的性質(zhì)，試推測(cè)可能的原因是什么？它們是什么關(guān)系？4.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體嗎？交流與討論1.糖一定有甜味嗎？3.蔗糖和麥芽糖分子式相同，卻4活動(dòng)與探究【實(shí)驗(yàn)1】糖類的顏色、狀態(tài)和水溶性葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色狀態(tài)水溶性白色固體白色粉末白色粉末無色晶體可溶于水可溶于水可溶于水不溶于水活動(dòng)與探究【實(shí)驗(yàn)1】糖類的顏色、狀態(tài)和水溶性葡萄糖蔗糖淀粉纖5糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖生理氧化C6H12O6(s)+6O2(g)

6CO2(g)+6H2O(l)

△H=－2804KJ/mol糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖生理氧化C6H12O6(s)+6O2(g)6高中化學(xué)《糖類》課件7活動(dòng)與探究現(xiàn)象結(jié)論銀氨溶液的配制關(guān)鍵葡萄糖能與銀氨溶液發(fā)生“銀鏡”反應(yīng)1.先生成沉淀，繼續(xù)加入氨水沉淀恰好溶解實(shí)驗(yàn)2實(shí)驗(yàn)32.試管壁上有光亮的銀鏡生成1.有藍(lán)色沉淀生成2.有磚紅色沉淀生成葡萄糖能與新制氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)堿性的Cu(OH)2懸濁液活動(dòng)與探究現(xiàn)象結(jié)論銀氨溶液的配制關(guān)鍵葡萄糖能與銀氨溶1.先8交流與討論人們從食物中攝入淀粉，淀粉在人體內(nèi)是怎樣轉(zhuǎn)化為可被直接吸收利用的葡萄糖呢？交流與討論人們從食物中攝入淀粉，淀粉在人體內(nèi)是怎樣轉(zhuǎn)9C12H22O11麥芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化劑(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑C12H22O11麥芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化劑(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑C12H22O11麥芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化劑(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑糖的化學(xué)性質(zhì)(C6H10O5)n纖維素+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑水解反應(yīng)C12H22O11麥芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化劑10

交流與討論(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑1.如何檢驗(yàn)淀粉是否水解？2.如何檢驗(yàn)淀粉的水解是否完全？交流與討論(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H11交流與討論(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑向試管中加入4mL淀粉溶液和2mL稀硫酸溶液，將試管放入水浴中加熱4～5min，然后將溶液冷卻備用。交流與討論(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H112交流與討論現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)原理淀粉沒有水解淀粉完全水解淀粉部分水解溶質(zhì)組成檢驗(yàn)方法Cu(OH)2懸濁液葡萄糖無淀粉淀粉葡萄糖碘水碘水Cu(OH)2懸濁液溶液不變藍(lán)色溶液變藍(lán)色有磚紅色沉淀生成淀粉無葡萄糖無磚紅色沉淀生成交流與討論現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)原理淀粉沒淀粉完淀粉部溶質(zhì)組成檢驗(yàn)13活動(dòng)與探究①在第一支試管中滴加碘水。②第二支試管中加入新制的的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。③將第三支試管中水解液用2mL氫氧化鈉溶液中和，然后加入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。將淀粉水解液冷卻后分裝在三支試管中?；顒?dòng)與探究①在第一支試管中滴加碘水。②第二支試管中加入新14活動(dòng)與探究無磚紅色沉淀生成溶液顯藍(lán)色有磚紅色沉淀生成碘水Cu(OH)2懸濁液先加NaOH再加Cu(OH)2懸濁液加有硫酸的淀粉溶液加熱后溶液活動(dòng)與探究無磚紅色溶液顯有磚紅色碘水Cu(OH)2先加NaO15交流與討論1.這些現(xiàn)象說明了什么？2.你認(rèn)為酸在淀粉的水解中起什么作用？為什么檢驗(yàn)淀粉水解生成的葡萄糖時(shí)，要先用氫氧化鈉溶液中和水解混合液？交流與討論1.這些現(xiàn)象說明了什么？2.你認(rèn)為酸在淀粉的水解16活動(dòng)與探究歸納結(jié)論1.淀粉部分水解。2.水解時(shí)的催化劑是硫酸，而水解產(chǎn)物葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行，故必先將溶液調(diào)至堿性?；顒?dòng)與探究歸納結(jié)論1.淀粉部分水解。2.水解時(shí)的催化劑是硫酸17高中化學(xué)《糖類》課件18糖的應(yīng)用C6H12O6

２CO2+２C２H５OH

酒化酶(C6H10O5)n淀粉或纖維素+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑葡萄糖糖的應(yīng)用C6H12O6２CO219小結(jié)一、糖的組成和存在二、糖類化合物的物理性質(zhì)三、糖的化學(xué)性質(zhì)（1）生理氧化（2）銀鏡反應(yīng)（3）與新制Cu(OH)2反應(yīng)（4）與酒化酶作用生成酒精1.水解反應(yīng)2.葡萄糖小結(jié)一、糖的組成和存在二、糖類化合物的物理性質(zhì)三、糖的化學(xué)性20練習(xí)1．下列實(shí)驗(yàn)?zāi)艹晒Φ氖?。?）麥芽糖溶液加入稀硫酸，加熱，加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡生成。（2）在硫酸銅溶液中加入幾滴稀NaOH后，加入葡萄糖溶液，煮沸，有紅色沉淀析出。（3）在淀粉溶液中加入唾液（含淀粉酶），水浴加熱，再加入銀氨溶液，水浴，有銀鏡生成。（4）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后，再加入碘水，無明顯現(xiàn)象，淀粉水解完全。（3）（4）練習(xí)1．下列實(shí)驗(yàn)?zāi)艹晒Φ氖?1活動(dòng)與探究無磚紅色沉淀生成溶液顯藍(lán)色碘水Cu(OH)2懸濁液先加NaOH再加Cu(OH)2懸濁液有磚紅色沉淀生成加有硫酸的淀粉溶液加熱后的溶液？活動(dòng)與探究無磚紅色溶液顯碘水Cu(OH)2先加NaOH再加有22糖類糖類23高中化學(xué)《糖類》課件24學(xué)習(xí)目標(biāo)2.葡萄糖的性質(zhì)及檢驗(yàn)方法3.淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)及水解程度實(shí)驗(yàn)探究1.糖的組成與存在學(xué)習(xí)目標(biāo)2.葡萄糖的性質(zhì)及檢驗(yàn)方法3.淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)及水25交流與討論1.糖一定有甜味嗎？2.糖類的組成元素是什么？分析四種糖中各元素的原子個(gè)數(shù)之比，想想為什么曾經(jīng)將糖類稱為碳水化合物？3.蔗糖和麥芽糖分子式相同，卻具有不同的性質(zhì)，試推測(cè)可能的原因是什么？它們是什么關(guān)系？4.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體嗎？交流與討論1.糖一定有甜味嗎？3.蔗糖和麥芽糖分子式相同，卻26活動(dòng)與探究【實(shí)驗(yàn)1】糖類的顏色、狀態(tài)和水溶性葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色狀態(tài)水溶性白色固體白色粉末白色粉末無色晶體可溶于水可溶于水可溶于水不溶于水活動(dòng)與探究【實(shí)驗(yàn)1】糖類的顏色、狀態(tài)和水溶性葡萄糖蔗糖淀粉纖27糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖生理氧化C6H12O6(s)+6O2(g)

6CO2(g)+6H2O(l)

△H=－2804KJ/mol糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖生理氧化C6H12O6(s)+6O2(g)28高中化學(xué)《糖類》課件29活動(dòng)與探究現(xiàn)象結(jié)論銀氨溶液的配制關(guān)鍵葡萄糖能與銀氨溶液發(fā)生“銀鏡”反應(yīng)1.先生成沉淀，繼續(xù)加入氨水沉淀恰好溶解實(shí)驗(yàn)2實(shí)驗(yàn)32.試管壁上有光亮的銀鏡生成1.有藍(lán)色沉淀生成2.有磚紅色沉淀生成葡萄糖能與新制氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)堿性的Cu(OH)2懸濁液活動(dòng)與探究現(xiàn)象結(jié)論銀氨溶液的配制關(guān)鍵葡萄糖能與銀氨溶1.先30交流與討論人們從食物中攝入淀粉，淀粉在人體內(nèi)是怎樣轉(zhuǎn)化為可被直接吸收利用的葡萄糖呢？交流與討論人們從食物中攝入淀粉，淀粉在人體內(nèi)是怎樣轉(zhuǎn)31C12H22O11麥芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化劑(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑C12H22O11麥芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化劑(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑C12H22O11麥芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化劑(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑糖的化學(xué)性質(zhì)(C6H10O5)n纖維素+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑水解反應(yīng)C12H22O11麥芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化劑32

交流與討論(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑1.如何檢驗(yàn)淀粉是否水解？2.如何檢驗(yàn)淀粉的水解是否完全？交流與討論(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H33交流與討論(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑向試管中加入4mL淀粉溶液和2mL稀硫酸溶液，將試管放入水浴中加熱4～5min，然后將溶液冷卻備用。交流與討論(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H134交流與討論現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)原理淀粉沒有水解淀粉完全水解淀粉部分水解溶質(zhì)組成檢驗(yàn)方法Cu(OH)2懸濁液葡萄糖無淀粉淀粉葡萄糖碘水碘水Cu(OH)2懸濁液溶液不變藍(lán)色溶液變藍(lán)色有磚紅色沉淀生成淀粉無葡萄糖無磚紅色沉淀生成交流與討論現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)原理淀粉沒淀粉完淀粉部溶質(zhì)組成檢驗(yàn)35活動(dòng)與探究①在第一支試管中滴加碘水。②第二支試管中加入新制的的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。③將第三支試管中水解液用2mL氫氧化鈉溶液中和，然后加入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。將淀粉水解液冷卻后分裝在三支試管中?；顒?dòng)與探究①在第一支試管中滴加碘水。②第二支試管中加入新36活動(dòng)與探究無磚紅色沉淀生成溶液顯藍(lán)色有磚紅色沉淀生成碘水Cu(OH)2懸濁液先加NaOH再加Cu(OH)2懸濁液加有硫酸的淀粉溶液加熱后溶液活動(dòng)與探究無磚紅色溶液顯有磚紅色碘水Cu(OH)2先加NaO37交流與討論1.這些現(xiàn)象說明了什么？2.你認(rèn)為酸在淀粉的水解中起什么作用？為什么檢驗(yàn)淀粉水解生成的葡萄糖時(shí)，要先用氫氧化鈉溶液中和水解混合液？交流與討論1.這些現(xiàn)象說明了什么？2.你認(rèn)為酸在淀粉的水解38活動(dòng)與探究歸納結(jié)論1.淀粉部分水解。2.水解時(shí)的催化劑是硫酸，而水解產(chǎn)物葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行，故必先將溶液調(diào)至堿性?；顒?dòng)與探究歸納結(jié)論1.淀粉部分水解。2.水解時(shí)的催化劑是硫酸39高中化學(xué)《糖類》課件40糖的應(yīng)用C6H12O6

２CO2+２C２H５OH

酒化酶(C6H10O5)n淀粉或纖維素+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑葡萄糖糖的應(yīng)用C6H12O6２CO241小結(jié)一、糖的組成和存在二、糖類化合物的物理性質(zhì)三、糖的化學(xué)性質(zhì)（1）生理氧化（2）銀鏡反應(yīng)（3）與新制Cu(OH)2反應(yīng)（4）與酒化酶作用生成酒精1.水解反應(yīng)2.葡萄糖小結(jié)一、糖的組成和存在二、糖類化合物的物理性質(zhì)三、糖的化學(xué)性42練習(xí)1．下列實(shí)驗(yàn)?zāi)艹晒Φ氖?。?）麥芽糖溶液加入稀硫酸，加熱，加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡生成。（2）在硫酸銅溶液中加入幾滴稀NaOH后，加入葡萄糖溶