第一單元 食物生產(chǎn)與社會(huì)生活 知識(shí)清單 高二歷史 （選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活）

第一單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活知識(shí)清單第1課從食物采集到食物生產(chǎn)【時(shí)空坐標(biāo)】【知識(shí)梳理】一、人類早期的生產(chǎn)與生活1.遠(yuǎn)古人類的生活：遠(yuǎn)古時(shí)期，人們從事采集和漁獵，在一定的地域內(nèi)過(guò)著遷徙的生活。（主要活動(dòng)是女性來(lái)完成）2.原始農(nóng)耕和畜牧：（1）背景：在長(zhǎng)期的采集和漁獵過(guò)程中，人類掌握了某些動(dòng)植物的生長(zhǎng)規(guī)律，學(xué)會(huì)了選擇、馴化野生動(dòng)植物。（2）形成：大約1萬(wàn)年前，人們學(xué)會(huì)了栽培谷物和馴養(yǎng)牲畜，原始的農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)。（3）表現(xiàn)：農(nóng)業(yè)農(nóng)耕主要起源于西亞、東亞和中美洲西亞：西亞的小亞細(xì)亞半島南部等地是小麥、大麥的原產(chǎn)地；東亞：黃河中上游是粟的發(fā)源地長(zhǎng)江中下游的居民在世界上最早種植水稻中美洲：玉米、甘薯等作物的原產(chǎn)地畜牧業(yè)形成：畜牧是在狩獵的基礎(chǔ)上，隨著農(nóng)耕和定居生活的出現(xiàn)而產(chǎn)生的。表現(xiàn)：世界不同地區(qū)的居民把幾種主要的動(dòng)物馴化為家畜。距今約9000年前，西亞的人們已經(jīng)飼養(yǎng)綿羊和山羊；距今約7000年前，中國(guó)河姆渡的居民已經(jīng)飼養(yǎng)豬和狗；距今約6000年前，南美印第安人馴化了駱馬；3.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)的意義：（1）是人類經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活的第一次革命①人類獲取食物的方式從采集、漁獵轉(zhuǎn)向農(nóng)耕和畜牧，開(kāi)始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者，人類生產(chǎn)自己需要的產(chǎn)品，初步改變了純粹依賴自然資源的狀況。②農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增加了人類的食物供應(yīng)，改善了人類的生存條件，加速了人口的增長(zhǎng)。（2）促進(jìn)了生活和生產(chǎn)方式的變化①人類從遷徙過(guò)渡到定居，逐漸形成聚落。②隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提高，一部分人從食物生產(chǎn)中解放出來(lái)，專門從事制陶、采礦、冶煉等手工業(yè)勞動(dòng)。③原始音樂(lè)、文學(xué)和宗教因?yàn)榫裆畹男枰a(chǎn)生。（3）推動(dòng)了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展①人類認(rèn)識(shí)到天文知識(shí)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性，促進(jìn)了天文歷法的較快發(fā)展。②數(shù)學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科也逐漸發(fā)展起來(lái)。二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活地域食物生產(chǎn)狀況土地制度與農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)、社會(huì)生活兩河、尼羅河流域大、小麥、山羊、綿羊、牛王室、神廟、官員等占有土地；古代中國(guó)黃河、長(zhǎng)江流域南稻北粟麥①土地制度：井田制下土地國(guó)有到土地私有；②集體勞作到個(gè)體農(nóng)耕③精耕細(xì)作逐漸形成古希臘地區(qū)谷物、蔬菜輪作、葡萄、橄欖公民擁有土地，普遍使用奴隸生產(chǎn)古羅馬地區(qū)谷物生產(chǎn)為主，橄欖和葡萄前期：土地國(guó)有，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)；后期：土地集中于貴族或富人，小農(nóng)逐漸破產(chǎn)三、生產(chǎn)關(guān)系的變化：1.男女地位的變化：農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)生以后，男子開(kāi)始在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位。婦女以家務(wù)勞動(dòng)和家庭副業(yè)為主，女子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸退居從屬地位。2.國(guó)家的產(chǎn)生：生產(chǎn)力發(fā)展——剩余產(chǎn)品出現(xiàn)——私有制產(chǎn)生——貧富分化加劇——階級(jí)產(chǎn)生——國(guó)家形成。（國(guó)家產(chǎn)生的根本原因是生產(chǎn)力的發(fā)展）第2課新航路開(kāi)辟后的食物物種交流【時(shí)空坐標(biāo)】【知識(shí)梳理】一、美洲作物的外傳1.背景：①新航路的開(kāi)辟；②早期殖民擴(kuò)張；③世界市場(chǎng)逐步形成；④作物自身的優(yōu)勢(shì)，如玉米產(chǎn)量高，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)2.表現(xiàn)：15世紀(jì)末至16世紀(jì)初，原產(chǎn)于美洲的玉來(lái)等，由西、葡殖民者帶到歐洲，后來(lái)傳播到亞、非等地玉米①歐洲：玉米傳入洲后，最初只是種植在庭院中，供人們觀賞。16世紀(jì)中葉，在南歐地區(qū)廣泛種植，成為當(dāng)?shù)刂饕Z食和飼料作物之一。17世紀(jì)，玉米成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲各國(guó)。②中國(guó)：階段：明朝時(shí)，玉米通過(guò)多種途徑傳入中國(guó)；朝前期，玉米在全國(guó)各地多有種植，乾隆、嘉慶年間，玉米得到大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，玉米的種植已遍布全國(guó)；傳播路線：從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從菲律賓傳入東南沿海種植方式：玉米從丘陵山地種植逐漸擴(kuò)展到平原地區(qū)。馬鈴薯①歐洲：馬鈴薯傳人歐洲后，最初只是種植在庭院中，供人們觀賞。16世紀(jì)末，馬鈴薯作為食用作物開(kāi)始在歐洲推廣。②中國(guó)：馬鈴薯在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似。甘薯①歐洲：甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢。②中國(guó)：甘薯在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似。辣椒①歐洲：15世紀(jì)末傳入西班牙；16世紀(jì)，辣椒傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家。②中國(guó)：明朝時(shí)，辣椒傳入中國(guó)，被稱為“番椒”。番茄①歐洲：番茄由西班牙人帶回歐洲，最初也是作為觀賞植物18世紀(jì)中葉，開(kāi)始作食用栽培，經(jīng)過(guò)改良培育，逐漸變得紅潤(rùn)多汁、鮮美可口；②中國(guó)：明朝萬(wàn)歷年間，番茄被引入中國(guó)，長(zhǎng)期被當(dāng)作觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，番茄開(kāi)始作為食用蔬菜在菜園種植。③美洲：18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲；二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣歐亞作物傳入表現(xiàn)：糧食類：小麥、大麥、水稻水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬蔬菜類：黃瓜、豌豆經(jīng)濟(jì)類：甘蔗等。評(píng)價(jià)：小麥和水稻對(duì)美洲人的社會(huì)生活影響最大。a、小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來(lái)被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物，促進(jìn)飲食結(jié)構(gòu)、食物種類和小麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；b、水稻由西班牙人帶到美洲，18世紀(jì)中期，成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量?jī)H次于小麥；禽畜傳入表現(xiàn)：歐洲移民把雞牛驢馬豬羊等禽畜傳入了美洲。作用：這些禽畜在美洲繁衍生息，極大地改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。三、實(shí)物物種交流帶來(lái)的影響1.新航路開(kāi)辟后，食物物種在全球范圍的交流傳播，提高了全球糧食產(chǎn)量，促進(jìn)世界人口增長(zhǎng)；表現(xiàn)：不同種類的玉米適應(yīng)了非洲復(fù)雜的氣候環(huán)境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來(lái)源。玉米、甘薯引入中國(guó)，豐富了糧食種類。馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力。2.食物物種交流改變了人們的飲食習(xí)慣表現(xiàn)：馬鈴薯、小麥等種植和推廣、改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類；（飲食功能）玉米、馬鈴薯等也可用作飼料，促進(jìn)了畜牧業(yè)發(fā)展，為人類提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影響著人類的日常生活；3.不同物種的交流推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展表現(xiàn)：在北美，水稻除供應(yīng)本地消費(fèi)外，大量用于出口，促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展；在中國(guó)，玉米等外來(lái)農(nóng)作物高產(chǎn)，增加了糧食供應(yīng)總量。除滿足生產(chǎn)者自身需要外，還投入市場(chǎng)出售，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。4.新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響表現(xiàn)：馬羊等食草動(dòng)物來(lái)到美洲，繁殖的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了土地承載能力；殖民者大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致茂密的原始森林被濫伐，美洲地表植被遭到一定程度的破壞明清時(shí)期引進(jìn)推廣的玉米、甘薯等美洲作物，使得以前不適宜耕種的荒山、丘陵、沙地等得以利用，擴(kuò)大了耕地面積。但過(guò)度的墾荒造田，也導(dǎo)致了水士流失?！就卣寡由臁啃潞铰烽_(kāi)辟以來(lái)食物物種的交流特點(diǎn)：①范圍具有全球性；②交流雙向互補(bǔ)③歐洲主導(dǎo)；④交流種類多；⑤結(jié)果具有兩重性（積極和消極）；⑥持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)；【拓展】：新航路開(kāi)辟、早期殖民擴(kuò)張對(duì)（明清）中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的影響？①美洲高產(chǎn)作物如玉米、馬鈴薯、花生等引進(jìn)，促進(jìn)農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)繁榮；②促進(jìn)人口增長(zhǎng)，種植結(jié)構(gòu)、飲食結(jié)構(gòu)等發(fā)生變化；②白銀大量流入，推動(dòng)中國(guó)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展和稅制改革第3課、現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全【時(shí)空坐標(biāo)】【知識(shí)梳理】一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)生與發(fā)展）1.條件：工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。2.特點(diǎn)：大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。3.發(fā)展：以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展，農(nóng)作物及禽畜產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應(yīng)20世紀(jì)下半葉以來(lái)，一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用。4.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的表現(xiàn)：①農(nóng)業(yè)機(jī)械化：原因：20世紀(jì)以來(lái)，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。表現(xiàn)：20世紀(jì)中葉，歐美各國(guó)完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，但由于各國(guó)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模也不相同；評(píng)價(jià)：農(nóng)業(yè)機(jī)械化的使用大大提高了工作效率；農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變；②主要糧食作物雜交育種技術(shù)新突破表現(xiàn)：美國(guó)1930年，美國(guó)利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種，平均畝產(chǎn)由過(guò)去的100千克增加到350千克。墨西哥1941年，墨西哥培育出小麥新品種，推廣之后，小麥畝產(chǎn)量從50千克提高到250千克菲律賓20世紀(jì)60年代，菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣，一季稻的畝產(chǎn)可達(dá)600--650千克。中國(guó)中國(guó)的雜交水稻制種技術(shù)也不斷取得突破，“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀(jì)錄。評(píng)價(jià)：雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。③畜牧業(yè)和漁業(yè)的新發(fā)展表現(xiàn)：畜牧業(yè)漁業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。5.意義：①提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)；②提高了生活水平；二、食物儲(chǔ)備技術(shù)1.表現(xiàn)：①科技發(fā)展，糧倉(cāng)容量擴(kuò)大，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化；②現(xiàn)代冷凍技術(shù)發(fā)展：如家用冰箱、冰柜普及，冷凍食品工業(yè)發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展；2.意義：①豐富人們的日常食品種類，提高物質(zhì)生活水平；②提高食品質(zhì)量安全；③降低食品流通損耗；三、消除饑餓與糧食安全1.原因：①人口的激增②城市化、工業(yè)化加速，耕地面積的減少；③對(duì)農(nóng)業(yè)投資不足；④經(jīng)濟(jì)危機(jī)、氣候變化影響⑤糧食成為某些國(guó)家施加政治、經(jīng)濟(jì)壓力的手段；2.應(yīng)對(duì)：國(guó)際層面：加強(qiáng)國(guó)際合作；推動(dòng)建立國(guó)際經(jīng)濟(jì)新秩序。國(guó)