第二章真核微生物的形態(tài)構(gòu)造和功能詳解演示文稿

第二章真核微生物的形態(tài)構(gòu)造和功能詳解演示文稿第一頁，共七十三頁。優(yōu)選第二章真核微生物的形態(tài)構(gòu)造和功能第二頁，共七十三頁。第一節(jié)真核微生物概述一、真核生物與原核生物比較真核生物是一大類具有真正細胞核，能進行有絲分裂的較高等的生物，其細胞質(zhì)中有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體、葉綠體等細胞器。細胞器第三頁，共七十三頁。第一節(jié)真核微生物概述一、真核生物與原核生物比較真菌細菌細胞真核細胞原核細胞細胞核有，還有核仁、核膜擬核，無核仁、核膜細胞器有只有核糖體若有細胞壁纖維素、幾丁質(zhì)，而無肽聚糖多數(shù)為肽聚糖對青霉素等抗生素不敏感敏感細胞膜含甾醇一般不含甾醇大小、復(fù)雜程度比細菌大幾倍至幾十倍，結(jié)構(gòu)復(fù)雜小，簡單第四頁，共七十三頁。第一節(jié)真核微生物概述二、真核微生物的主要類群植物界：顯微藻類動物界：原生動物、微型后生動物真核微生物粘菌假菌

菌物界單細胞真菌－－酵母菌

(廣義真菌)真菌絲狀真菌－－霉菌

大型子實體真菌—蕈（傘）菌特點：①無葉綠素，不能進行光和作用；②一般具有發(fā)達的菌絲體；③細胞壁多數(shù)含有幾丁質(zhì)；④營養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型；⑤以產(chǎn)生大量無性或有性孢子的方式進行繁殖；⑥陸生性較強第五頁，共七十三頁。第一節(jié)真核微生物概述三、真核微生物的細胞構(gòu)造一）細胞壁1、真菌的細胞壁：主要成分是多糖，另有少量的蛋白質(zhì)和脂類。低等真核微生物的細胞壁成分以纖維素為主酵母菌：以葡聚糖為主高等陸生真核微生物：以幾丁質(zhì)為主2、藻類的細胞壁：其結(jié)構(gòu)骨架多由纖維素組成，以微纖絲的方式層狀排列，其余部分為間質(zhì)多糖。二）細胞膜：與原核細胞相似。三）細胞質(zhì)和細胞器：10個細胞器（自學5分鐘）四）細胞核：由核膜、染色質(zhì)(體)、核仁和核基質(zhì)構(gòu)成構(gòu)成細胞壁中有形的微纖維和無定形基質(zhì)分布：絕大多數(shù)真核生物細胞中；

形態(tài)：球形或者卵形；大小：一般7μm左右；數(shù)目：

一般一個：大多數(shù)生物體細胞；

有的沒有：人體內(nèi)成熟的紅細胞；真菌的菌絲頂端細胞；

有的多個：植物個體發(fā)育過程中的多數(shù)胚乳核；人的骨胳肌細胞中的細胞核可達數(shù)百個；第六頁，共七十三頁。植物細胞結(jié)構(gòu)圖123+中間纖維細胞骨架45第七頁，共七十三頁。動物細胞結(jié)構(gòu)圖第八頁，共七十三頁。真核生物與原核生物細胞膜的差別2-3第九頁，共七十三頁。細胞核結(jié)構(gòu)圖第十頁，共七十三頁。染色質(zhì)與染色體染色質(zhì)

處于分裂間期的真核細胞，其染色質(zhì)是由DNA、組蛋白、其它蛋白和少量RNA組成的一種線性的復(fù)合構(gòu)造。染色體：處于分裂期的真核細胞，染色質(zhì)盤繞螺旋、折疊、濃縮成約為原來長度萬分之一的棒狀染色體。

染色質(zhì)（染色體）可被蘇木精等堿性染料染色,故稱染色質(zhì)。染色質(zhì)又分常染色質(zhì)和異染色質(zhì)。染色質(zhì)蛋白質(zhì)：可分為組蛋白和非組蛋白兩類。組蛋白是堿性蛋白，易與帶負電荷的DNA結(jié)合形成核小體。非組蛋白是一些與復(fù)制和轉(zhuǎn)錄有關(guān)的酶類。核小體：由球形的組蛋白八聚體與纏繞在球體兩周的DNA構(gòu)成核小體。核小體是組成染色質(zhì)的基本單位。第十一頁，共七十三頁。第十二頁，共七十三頁。核仁與核基質(zhì)核仁：是真核生物細胞合成rRNA和裝配核糖體的部位。沒有膜包被。核基質(zhì)：由蛋白纖維組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，具有支撐細胞核和提供染色質(zhì)附著點的作用。第十三頁，共七十三頁。第一節(jié)真核微生物概述三、真核微生物的細胞構(gòu)造五）鞭毛和纖毛構(gòu)造鞭桿：伸出細胞外過渡區(qū)：基體：嵌埋在細胞膜上鞭桿的橫切面呈“9+2”型：

中心有1對包在中央鞘中的相互平行的中央微管，

其外被9個微管二聯(lián)體圍繞1圈整個微管由細胞膜包裹。每條微管二聯(lián)體由A、B兩條中空的亞纖維組成

A亞纖維為完全微管（每圈由13個球型微管蛋白亞基環(huán)繞而成）

B亞纖維由10個亞基圍成，所缺的3個亞基與A亞纖維共用。運動機制：揮鞭運動動力蛋白臂基體的結(jié)構(gòu)象中心粒一樣是9＋0型，但它的9組微管是三聯(lián)體，中央沒有微管和鞘。第十四頁，共七十三頁。原核細胞與真核細胞鞭毛主要區(qū)別鞭毛類型原核細胞鞭毛真核細胞鞭毛結(jié)構(gòu)基體、鉤形鞘和鞭毛絲（微絲）基體、過渡區(qū)和鞭桿（9+2微管型）質(zhì)膜包裹一般無（螺旋體除外）有與纖毛結(jié)構(gòu)關(guān)系不同相同粗細較細（0.01~0.03μm）較短（15～20μm）較粗（0.15~0.3μm）較長（150～200μm）運動能源細胞膜的電子傳遞系統(tǒng)產(chǎn)生的一種電化學梯度

ATP運動機制旋轉(zhuǎn)運動揮鞭運動第十五頁，共七十三頁。第二節(jié)酵母菌（yeast）一、概述酵母菌是一個通俗的名稱，一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌。特點：個體一般以單細胞狀態(tài)存在多數(shù)營出芽繁殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)物細胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中第十六頁，共七十三頁。第二節(jié)酵母菌二、分布及與人類的關(guān)系1、分布在自然界中分布很廣，主要生長在偏酸的含糖環(huán)境中（故又稱糖菌），在水果、蜜餞的表面和果園土壤中最為常見。不少酵母菌可利用烴類物質(zhì)，故在油田和煉油廠附近的土層中出可找到這類可利用石油的酵母菌。2、與人類的關(guān)系有益：①人類的“第一家養(yǎng)微生物”：釀酒、面包、乙醇和甘油發(fā)酵、石油及油品脫蠟；②飼用、藥用和食用及培養(yǎng)基；③基因工程中作為最好的模式真核微生物用作表達外源蛋白的“工程菌”。有害：少數(shù)。引起人或動物疾?。Z口瘡，肺炎第十七頁，共七十三頁。三、細胞的形態(tài)和大小形態(tài)細胞形態(tài)通常有球狀、卵圓狀、柱狀和香腸狀等。最典型和重要的是釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）細胞大小細胞直徑約為細菌的10倍，是典型的真核微生物。以釀酒酵母為例，為2.5－10×4.5－21μm。第二節(jié)酵母菌第十八頁，共七十三頁。第二節(jié)酵母菌四、細胞結(jié)構(gòu)第十九頁，共七十三頁。第二節(jié)酵母菌四、細胞結(jié)構(gòu)1、細胞壁壁厚25nm,重量為細胞干重的25%，主要成分為“酵母纖維素”（葡聚糖和甘露聚糖）。幾丁質(zhì)：或稱殼聚糖，在芽痕周圍少量存在。2、細胞膜：與原核生物基本相同。主要區(qū)別是膜上含豐富的維生素D的前體—麥角甾醇。它經(jīng)紫外線照射后能轉(zhuǎn)化成維生素D2，故可作為維生素D的來源。3、細胞質(zhì)：進行新陳代謝的場所。含大量RNA、核糖體、中心體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、葉綠體和貯藏顆粒4、細胞核細胞核較小、球狀，直徑約2nm,為由多孔核膜所包裹起來的定形細胞核。第二十頁，共七十三頁。第二節(jié)酵母菌五、酵母菌的繁殖方式和生活史

芽殖：各屬酵母菌都存在

裂殖：在裂殖酵母菌中存在無性節(jié)孢子：地霉屬等產(chǎn)生產(chǎn)無性孢子擲孢子：擲孢酵母菌屬等產(chǎn)生酵母菌的厚垣孢子：白假絲酵母等繁殖方式產(chǎn)卵孢子：德氏腐霉有性產(chǎn)結(jié)合孢子：根霉、毛霉產(chǎn)子囊孢子：酵母菌屬（如紅曲）僅有無性繁殖而無有性繁殖，稱為“假酵母”或“擬酵母”具有有性繁殖的稱為“真酵母”第二十一頁，共七十三頁。(一)酵母菌的繁殖方式一）無性繁殖1、芽殖在良好的營養(yǎng)和生長條件下，酵母菌生長迅速，幾乎所有的細胞上都長出芽體，而且芽體上還可形成新的芽體，于是就形成了呈簇狀的細胞團。當它們進行一連串的芽殖后，如果長大的子細胞與母細胞不立即分離，其間僅以狹小的面積相連，則這種藕節(jié)狀的細胞串就稱為假菌絲，相反，如果細胞相連，且其間的橫隔面積與細胞直徑一致，則這種竹節(jié)狀的細胞串就稱為真菌絲.芽體：芽孢子，在其形成時，先在母細胞將要形成芽體的部位，通過水解酶分解細胞壁多糖，使細胞壁變薄，大量新細胞物質(zhì)堆積在芽體的起始部位，形成一個小突起，逐漸長大后，就在與母細胞的交界處形成一塊由葡聚糖、甘露聚糖和幾丁質(zhì)組成的隔壁，成熟后，兩者分離，于是在母細胞上留下一個芽痕，而在子細胞上相應(yīng)地留下了一個蒂痕。第二節(jié)酵母菌第二十二頁，共七十三頁?！艏倬z酵母菌假菌絲的形成

第二十三頁，共七十三頁。◆芽痕第二十四頁，共七十三頁。裂殖芽裂第二節(jié)酵母菌2、裂殖：

借細胞橫分裂法繁殖,與細菌類似.

如裂殖酵母。進行裂殖的酵母菌種類很少.

芽裂

為芽殖、裂殖的中間類型，母細胞在出芽的同時產(chǎn)生橫隔膜。第二十五頁，共七十三頁。3、產(chǎn)生擲孢子等無性孢子擲孢子（ballistospore）是擲孢酵母屬等少數(shù)酵母菌產(chǎn)生的無性孢子，外形呈腎狀。這種孢子是在卵圓形的營養(yǎng)細胞上生出的小梗上形成的。孢子成熟后通過一種特有的噴射機制將孢子射出。因此，如果用倒置培養(yǎng)皿培養(yǎng)擲孢酵母并使其形成菌落，則常因其射出擲孢子而可在皿蓋上見到由擲孢子組成的菌落模糊鏡像。此外，有的酵母如Candidaalbicans等還能在假菌絲的頂端產(chǎn)生厚垣孢子（chlamydospore）。第二節(jié)酵母菌第二十六頁，共七十三頁。（一）酵母菌的繁殖方式二)有性繁殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式進行有性繁殖。1、子囊和子囊孢子的形成：一般通過鄰近的兩個性別不同的細胞各自伸出一根管狀的原生質(zhì)突起，隨即相互接觸、局部融合并形成一個通道，再經(jīng)過質(zhì)配、核配形成雙倍體細胞——接合子。接合子進行減數(shù)分裂，形成4個或8個子核，每一個子核和周圍的細胞質(zhì)一起，在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的細胞稱為子囊。一般一個子囊可產(chǎn)生4-8個子囊孢子。孢子數(shù)目、大小、形狀因種而異。第二十七頁，共七十三頁。第二十八頁，共七十三頁。2、實驗室子囊孢子的獲得酵母菌在一定條件下才能形成子囊孢子。供實驗的酵母須營養(yǎng)好，活力旺盛。用營養(yǎng)充足的培養(yǎng)基和強壯的幼齡細胞連續(xù)傳代三次。培養(yǎng)時，溫度：25～30℃。須接觸大量空氣，促進細胞氧化作用。選擇適當?shù)纳咦优囵B(yǎng)基（營養(yǎng)貧瘠的培養(yǎng)基），使細胞處于饑餓狀態(tài)。常用石膏塊或醋酸鈉瓊脂斜面等。第二十九頁，共七十三頁。(二)、酵母菌的生活史概念：上代個體經(jīng)一系列生長、發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代個體的全部過程，稱為該生物的生活史或生命周期。各種酵母的生活史可分為三種類型:

1.單、雙倍體型

2.單倍體型

3.雙倍體型第三十頁，共七十三頁。1、單、雙倍體型以釀酒酵母為代表特點：單倍體營養(yǎng)細胞和雙倍體營養(yǎng)細胞均可進行芽殖。營養(yǎng)體既可以單倍體形式也可以雙倍體形式存在；在特定條件下才進行有性生殖。單倍體和雙倍體兩個階段同等重要,形成世代交替。(二)、酵母菌的生活史123456第三十一頁，共七十三頁。2.單倍體型以八孢裂殖酵母為代表特點:營養(yǎng)細胞是單倍體；無性繁殖以裂殖方式進行；雙倍體細胞不能獨立生活，故雙倍體階段短，一經(jīng)生成立即減數(shù)分裂。(二)、酵母菌的生活史12345第三十二頁，共七十三頁。3、雙倍體型以路德類酵母為代表特點：營養(yǎng)體為雙倍體，不斷進行芽殖，雙倍體營養(yǎng)階段長，單倍體的子囊孢子在子囊內(nèi)發(fā)生接合。單倍體階段僅以子囊孢子形式存在，故不能獨立生活。(二)、酵母菌的生活史12345第三十三頁，共七十三頁。酵母菌三種生活史比較生活史項目單倍體形式雙倍體形式單雙倍體形式營養(yǎng)細胞單倍體雙倍體單、雙倍體繁殖方式裂殖，子囊孢子芽殖，子囊孢子芽殖，子囊孢子產(chǎn)生孢子數(shù)844酵母類型真酵母真酵母真酵母第三十四頁，共七十三頁。第二節(jié)酵母菌六、酵母菌的培養(yǎng)特征1、在固體培養(yǎng)基上的特征菌落與細菌的相仿較濕潤、較透明、表面較光滑，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正面與反面及邊緣與中央部位的顏色較一致等特點。菌落與細菌不同較大、較厚、外觀較稠和較不透明，并且顏色較單調(diào)，多以乳白色或礦燭色為主，只有少數(shù)為紅色，個別為黑色，一般還有一股悅?cè)说木葡阄?。另外：不產(chǎn)假菌絲的酵母菌：菌落更為隆起，邊緣極圓整產(chǎn)大量假菌絲的酵母菌：菌落較扁平，邊緣較粗糙2、在液體培養(yǎng)基上的特征與細菌類似：有的形成薄膜，有的在培養(yǎng)基中混濁，有的則在培養(yǎng)基底部生長并產(chǎn)生沉淀。發(fā)酵型酵母因產(chǎn)生CO2氣體使培養(yǎng)基表面充滿泡沫。第三十五頁，共七十三頁。第一節(jié)真核微生物概述真核微生物與原核微生物的比較、真核微生物的主要類群、真核微生物的細胞構(gòu)造（★鞭毛的構(gòu)造）第二節(jié)酵母菌概述、分布及與人類的關(guān)系、細胞的形態(tài)和構(gòu)造、酵母菌的繁殖方式、酵母菌的生活史、酵母菌的培養(yǎng)特征★區(qū)別幾個重要的概念：真/假酵母、真/假菌絲、芽體/芽痕/蒂痕本次教學回顧及作業(yè)教學回顧第二章真核微生物第三十六頁，共七十三頁。真核微生物概述酵母菌上次教學回顧第二章真核微生物真核微生物與原核微生物的比較真核微生物的主要類群真核微生物的細胞構(gòu)造（★鞭毛的構(gòu)造）概述分布及與人類的關(guān)系細胞的形態(tài)和構(gòu)造酵母菌的繁殖方式酵母菌的生活史酵母菌的培養(yǎng)特征無性繁殖：芽殖為主，產(chǎn)無性孢子有性繁殖：產(chǎn)有性孢子（子囊孢子）單雙倍體型；單倍體型；雙倍體型第三十七頁，共七十三頁。新華社東京1月8日電（記者藍建中）日本岡山大學日前發(fā)表公報說，研究人員利用獨創(chuàng)的方法測定了酵母菌所有基因的復(fù)制次數(shù)上限，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)基因即使復(fù)制100次以上，細胞仍能維持正常功能，而一些基因只復(fù)制數(shù)次就會引發(fā)細胞死亡。[福建]神舟十號航天飛船將搭載福矛酵母菌飛天人民網(wǎng)2013-02-2318:52:00

第三十八頁，共七十三頁。第三節(jié)霉菌(mould,mold)一、分布及與人類的關(guān)系霉菌是絲狀真菌的一個俗稱，意即“會引起物品霉變的真菌”，通常指那些菌絲體較發(fā)達又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實體結(jié)構(gòu)的真菌。1、分布只要存在有機物就有它們的足跡。廣泛分布于土壤、水體、空氣及動植物休內(nèi)外。是最重要的有機物分解者。2、與人類的關(guān)系有益：①用于釀酒、制醬和其他發(fā)酵食品②發(fā)酵工業(yè)上生產(chǎn)酒精、甘油、酶制劑等，另外在生物防治、污水處理和生物測定等方面都有應(yīng)用③農(nóng)業(yè)上用于飼料發(fā)酵，殺蟲農(nóng)藥等④在基本理論研究中應(yīng)用很廣，最著名的是利用粗糙脈胞菌進行生化遺傳學方面的研究。有害：①引起農(nóng)融產(chǎn)品、衣物、食品發(fā)霉變質(zhì)②不少種類引起動植物病害，少數(shù)種類還能產(chǎn)生毒素，嚴重威脅著人畜健康第三十九頁，共七十三頁。第三節(jié)霉菌二、細胞的形態(tài)和構(gòu)造1、菌絲及其延伸過程菌絲是霉菌營養(yǎng)體的基本單位。其細胞呈管狀，直徑通常為3-10μm。無隔菌絲：菌絲由單細胞組成，細胞質(zhì)內(nèi)含多個核。其生長表現(xiàn)為菌絲的延長和細胞核的增多有隔菌絲：菌絲由多個細胞組成，每個細胞內(nèi)有一至多個核。隔膜上有單孔或多孔，細胞質(zhì)和細胞核可自由流通，每個細胞功能相同。第四十頁，共七十三頁。第三節(jié)霉菌二、細胞的形態(tài)和構(gòu)造由細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核、線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)及各種內(nèi)含物（肝糖、脂肪滴、異染粒等）等組成。幼齡菌往往液泡小而少，老齡菌具有較大的液泡。細胞膜液泡核糖體細胞膜液泡核糖體細胞核線粒體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)細胞壁第四十一頁，共七十三頁。細胞壁：除少數(shù)低等水生霉菌細胞壁含纖維素外,大部分霉菌細胞壁主要由幾丁質(zhì)組成.幾丁質(zhì)是由數(shù)百個N-乙酰葡萄糖胺分子以β-1,4糖苷鍵連接而成的。幾丁質(zhì)和纖維素分別構(gòu)成高等和低等霉菌細胞壁的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)—微纖絲。微纖絲使細胞壁具有堅韌的機械性能。組成真菌細胞壁的另一類成分為無定型物質(zhì)，主要是一些蛋白質(zhì)、甘露聚糖和葡聚糖，它們填充于上述纖維狀物質(zhì)構(gòu)成的網(wǎng)內(nèi)或網(wǎng)外，充實細胞壁的結(jié)構(gòu)。霉菌的細胞膜、細胞核、線粒體、核糖體等結(jié)構(gòu)與其他真核生物（如酵母）基本相同。第四十二頁，共七十三頁。第三節(jié)霉菌二、細胞的形態(tài)和構(gòu)造2、菌絲體及其各種分化形式由許多菌絲相互交織而成的一個菌絲集團稱菌絲體。營養(yǎng)菌絲體：伸入到培養(yǎng)基內(nèi)部，以吸收養(yǎng)分為主的菌絲體。氣生菌絲體：向空中生長的菌絲體

霉菌（青霉）的菌絲第四十三頁，共七十三頁。第三節(jié)霉菌二、細胞的形態(tài)和構(gòu)造2、菌絲體及其各種分化形式①營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)：假根、匍匐菌絲（匍匐枝）、吸器、附著胞、附著枝、菌核、菌索、菌環(huán)和菌網(wǎng)②氣生菌絲體的特化形態(tài)：各種形態(tài)的子實體結(jié)構(gòu)簡單的：分生孢子頭、孢子囊、擔子等結(jié)構(gòu)復(fù)雜的：分生孢子器、分生孢子座、分生孢子盤和子囊果等③菌絲體在液體培養(yǎng)時的特化形態(tài)：菌絲球第四十四頁，共七十三頁。根霉的形態(tài)和構(gòu)造圖2-11營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體的特化形態(tài)第四十五頁，共七十三頁。氣生菌絲體的特化形態(tài)

—結(jié)構(gòu)簡單的子實體（分生孢子頭）圖2-12第四十六頁，共七十三頁。氣生菌絲體的特化形態(tài)

—結(jié)構(gòu)簡單的子實體（分生孢子頭）圖2-12第四十七頁，共七十三頁。剛毛狀喙狀乳頭狀突起式氣生菌絲體的特化形態(tài)

—結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體（產(chǎn)無性孢子）分生孢子器通常在寄主某部位的表皮細胞下發(fā)育，產(chǎn)生分生孢子梗和分生孢子。由基質(zhì)表面突起的盤狀菌絲塊生出密集的短分生孢子梗的結(jié)構(gòu)。分生孢子梗之間常常生有剛毛。如：半知菌黑孢盤屬（Melanconium）。著生在表皮角質(zhì)層下，以孔口突破表皮而外露。分生孢子器球形、黑色或暗褐色、炭質(zhì)、有孔口。器壁內(nèi)密生無色孢子梗，頂生分生孢子。分生孢子長橢圓形或卵形，無色單胞。菌核近球形或不規(guī)則形，黑色或深褐色。以聚生的著生形式聚集成墊狀的短梗形式，頂端產(chǎn)生分生孢子，形成孢子座的結(jié)構(gòu)。第四十八頁，共七十三頁。閉囊殼子囊殼子囊盤子囊果:在子囊和子囊孢子發(fā)育過程中，雄器和雌器下面的細胞生出許多菌絲，形成保護組織，整個結(jié)構(gòu)成為一子實體。這種有性的子實體稱為子囊果，子囊包在其中。氣生菌絲體的特化形態(tài)

—結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體（產(chǎn)有性孢子）第四十九頁，共七十三頁。第三節(jié)霉菌三、霉菌的繁殖：繁殖方式多種多樣。無性繁殖：不經(jīng)過兩個性細胞的結(jié)合，只是由營養(yǎng)細胞分裂或分化而形成同種新個體的過程。有性繁殖：經(jīng)過兩個性細胞結(jié)合而產(chǎn)生不同種新個體的過程。一般包括三個階段質(zhì)配：兩個性細胞的核共存于一個細胞中，形成雙核細胞，每個核的染色體數(shù)目都是單倍的（即n+n）。核配：形成二倍體接合子，核的染色體數(shù)目是雙倍的（即2n）。減數(shù)分裂：形成單倍體有性孢子。核的染色體數(shù)目是單倍的（即n）。繁殖方式菌絲片段無性孢子有性孢子孢囊孢子分生孢子節(jié)孢子厚垣孢子卵孢子接合孢子子囊孢子擔孢子孢子第五十頁，共七十三頁。孢子（spore）

特點：小、輕、干、多，形態(tài)色澤各異孢子芽胞作用真菌繁殖結(jié)構(gòu)細菌休眠結(jié)構(gòu)，抵御不良環(huán)境抵抗力不強，加熱60-70℃短時間即可死亡強，有的可耐100℃數(shù)小時第五十一頁，共七十三頁。例：根霉、毛霉等由氣生菌絲頂端膨大形成特殊囊狀結(jié)構(gòu)—孢子囊，孢子囊逐漸長大，在囊中形成許多核，每一個核外包以原生質(zhì)并產(chǎn)生細胞壁，形成孢囊孢子。帶有孢子囊的梗稱孢子囊梗，孢子囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊軸或中軸。孢子囊成熟后釋放出孢囊孢子。1、孢囊孢子根霉屬第五十二頁，共七十三頁。例：青霉屬：分生孢子著生在帚狀多分支的小梗上。曲霉屬：分生孢子梗的頂端膨大成球形頂囊，孢子著生于頂囊的小梗之上。有些霉菌分生孢子著生在分生孢子墊或分生孢子器等特殊構(gòu)造上。2、分生孢子青霉屬曲霉屬第五十三頁，共七十三頁。例：白地霉它是由菌絲斷裂形成的外生孢子。當菌絲長到一定階段，出現(xiàn)許多橫膈膜，然后從橫膈膜處斷裂，產(chǎn)生許多孢子。孢子是成串的短柱狀、筒狀或兩端鈍圓的細胞。白地霉3、節(jié)孢子（又稱粉孢子）第五十四頁，共七十三頁。例：總狀毛霉這類孢子具有很厚的壁，又叫厚壁孢子。菌絲頂端或中間的個別細胞膨大、原生質(zhì)濃縮、變圓，然后細胞壁加厚形成圓形、紡錘形或長方形的厚壁孢子。厚垣孢子也是霉菌的休眠體，對熱、干燥等不良環(huán)境抵抗力很強。厚垣孢子4、厚垣孢子第五十五頁，共七十三頁。例：德氏腐霉

由大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成二倍體。小型的配子囊稱雄器，大型的配子囊稱藏卵器，藏卵器內(nèi)有一個或數(shù)個稱為卵球的原生質(zhì)團，它相當于高等生物的卵。當雄器與藏卵器配合時，雄器中的細胞質(zhì)和細胞核通過受精管進入藏卵器，并與卵球結(jié)合，受精卵球生出外壁，發(fā)育成卵孢子。5、卵孢子第五十六頁，共七十三頁。例：根霉、毛霉

是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同或略有不同兩個配子囊接合而成。孢子的形態(tài)：厚壁、粗糙、黑殼。接合過程：兩個相鄰的菌絲相遇，各自向?qū)Ψ缴鰳O短的側(cè)枝，稱原配子囊。原配子囊接觸后，頂端各自膨大并形成橫隔，分隔形成兩個配子囊細胞，配子囊下的部分稱配子囊柄。然后相接觸的兩個配子囊之間的橫隔消失，發(fā)生質(zhì)配、核配，同時外部形成厚壁，成接合孢子。接合孢子6、接合孢子第五十七頁，共七十三頁。接合孢子形成過程：第五十八頁，共七十三頁。根據(jù)產(chǎn)生接合孢子的菌絲來源或親和力不同可分為：同宗配合：菌體自身可孕，不需要別的菌體幫助而能獨立進行有性生殖。當同一菌體的兩根菌絲甚至同一菌絲的分枝相互接觸時，便可產(chǎn)生接合孢子。異宗配合：菌體自身不孕，需要借助別的可親和菌體的不同交配型來進行有性生殖。即它需要兩種不同菌系的菌絲相遇才能形成接合孢子。這兩種不同菌系的菌體在形態(tài)、大小上一般無區(qū)別，但生理上有差別，常用“+”和“-”來表示。如果一種菌系或配子囊為“+”，那么。凡是能與之接合而形成接合孢子的另一菌系或配子囊為“-”。兩個概念第五十九頁，共七十三頁。例：脈孢菌、紅曲在子囊內(nèi)形成的有性孢子。形成子囊孢子是子囊菌綱的主要特征。子囊：兩性細胞接觸以后形成的囊狀結(jié)構(gòu)。子囊有球形、棒形、圓筒形、長方形等，因種而異。子囊孢子：通常是1-8個，其形狀、大小、顏色各不相同。不同的子囊菌形成子囊的方式不同。最簡單的是兩個營養(yǎng)細胞結(jié)合形成子囊，細胞核分裂形成子核，每一子核形成一個子囊孢子。例：釀酒酵母。7、子囊孢子第六十頁，共七十三頁。

子囊形成的方式、形狀、大小第六十一頁，共七十三頁。子囊孢子第六十二頁，共七十三頁。第三節(jié)霉菌四、霉菌的菌落：與放線菌較接近菌落形態(tài)較大，質(zhì)地疏松，外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或松或緊的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀、棉絮狀或氈狀；菌落與培養(yǎng)基的連接較緊密，較難挑起，菌落正反面及邊緣與中心的顏色和結(jié)構(gòu)不一致等。菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈現(xiàn)紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。第六十三頁，共七十三頁。第六十四頁，共七十三頁。微生物類別菌落特征單細胞微生物菌絲狀微生物細菌酵母菌放線菌霉菌主要特征菌落含水狀態(tài)很濕或較濕較濕干燥或較干燥干燥外觀形態(tài)小而突起或大而平坦大而突起小而緊密大而疏松或大而致密細胞相互關(guān)系單個分散或有一定排列方式單個分散或假菌絲狀絲狀交織絲狀交織形態(tài)特征小而均勻，個別有芽孢大而分化細而均勻粗而分化參考特征菌落透明度透明或稍透明稍透明不透明不透明菌落與培養(yǎng)基結(jié)合程度不結(jié)合不結(jié)合牢固結(jié)合較牢固結(jié)合菌落顏色多樣單調(diào)，一般呈乳脂或燭色十分多樣十分多樣菌落正反面顏色差別相同相同一般不同一般不同菌菌邊緣一般看不到細胞可見球狀。卵圓狀或假絲狀細胞有時可見細絲狀細胞可見粗絲狀細胞生長速度一般很快較快慢一般較快氣味一般有臭味多帶酒香味常有泥腥味往往有霉味四大類微生物的細胞形態(tài)和菌落特征的比較第六十五頁，共七十三頁。菌落特征描寫方法要選擇分離得很開的單個菌落描寫1、大小大、中、小、針尖狀等2、顏色黃色、金黃色、灰色、乳白色、紅色、粉紅色3、干濕干燥、濕潤、粘稠等4、形態(tài)點狀、圓形、絲狀、不規(guī)則等5、高度扁平、隆起、凹下6、透明程度透明、半透明、不透明7、邊緣整齊、不整齊第六十六頁，共七十三頁。1.點狀2.圓形3.絲狀4.不規(guī)則形5.假根狀6.紡錘狀7.扁平8.隆起9.凸起10.墊狀11.臍狀12.邊緣整齊