麥加餐廳“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案

Word———麥加餐廳“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案一、"謝師宴'營(yíng)銷活動(dòng)目標(biāo)市場(chǎng)分析

"謝師宴'已經(jīng)成為餐廳宴會(huì)消費(fèi)活動(dòng)中僅次于婚宴的其次大宴席，可見所受重視的程度之高。當(dāng)然，"謝師宴'消費(fèi)熱潮同各參加主體的共同推動(dòng)是分不開的，我們下面從同學(xué)、家長(zhǎng)及餐廳經(jīng)營(yíng)收入的考慮等方面來(lái)分析開展此次"謝師宴'營(yíng)銷活動(dòng)的緣由：

1、同學(xué)"攀比'心理分析

大部分同學(xué)認(rèn)為，別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒(méi)面子。

2、家長(zhǎng)"經(jīng)濟(jì)'心理分析

同學(xué)家長(zhǎng)主要有以下三種心理：一是"別的家長(zhǎng)都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有心情，不能委曲孩子。'二是"謝師宴要宴請(qǐng)親朋好友，參與別人謝師宴隨了錢，為了撈回點(diǎn)也得辦。'三是"孩子考上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情。'

3、餐廳經(jīng)營(yíng)進(jìn)展的需要

廣闊消費(fèi)者有"謝師宴'的消費(fèi)需求，我們餐飲企業(yè)就要滿意廣闊消費(fèi)的需要，同時(shí)也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在肯定程度上增加餐廳的經(jīng)營(yíng)收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂(lè)而不為呢?

二、餐廳"謝師宴'營(yíng)銷活動(dòng)

1、菜單價(jià)格設(shè)計(jì)及優(yōu)待

1)謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來(lái)，增加喜慶氛圍，以博得同學(xué)和家長(zhǎng)們的好感。

2)針對(duì)價(jià)格高的菜肴，建議采納減量和出新菜品想結(jié)合的方法。

3)謝師宴的價(jià)格要分為高、中、低等檔次(下面有說(shuō)明)，合理拉大消費(fèi)層。

4)其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可依據(jù)餐廳的實(shí)際狀況敏捷變動(dòng)(但要針對(duì)餐廳的純利潤(rùn)來(lái)制定)。

2、相關(guān)套餐等促銷活動(dòng)

1)制作特地謝師宴套餐。可以依據(jù)實(shí)際的狀況將"謝師宴'分"十年寒窗宴'元/桌、"金榜題名宴'/桌、"狀元及第宴'元/桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過(guò)合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍(詳細(xì)菜單見附件)。

2)餐廳店內(nèi)互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué)?；蚬?yīng)商，采納"一對(duì)一'的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們預(yù)備優(yōu)待。建議采納"雙贏'方式。

3)桌桌有禮品，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費(fèi)金額多少，茶坊：凡訂餐達(dá)到五桌以上,茶坊包間費(fèi)8折優(yōu)待;客房：活動(dòng)期間憑本人身份證與同學(xué)證及老師證入住酒店客房可獲5折優(yōu)待;

4)餐廳為顧客免費(fèi)供應(yīng)停車場(chǎng)地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相等。

3、廣告宣揚(yáng)活動(dòng)

1)在餐廳的大門口放置一些戶外廣告(噴繪)。

2)手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，留意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹餐廳的最新活動(dòng)。

3)在一些協(xié)議網(wǎng)站(移動(dòng)廣告)上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫廣告。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必需要和餐廳的"謝師宴'營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。

三、餐廳"謝師宴'人員工作支配

1、保安必需要保證餐廳經(jīng)營(yíng)的平安。

2、對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政