2022年西餐部月度工作總結(jié)與計劃

第4頁共4頁2021年?西餐部月度?工作總結(jié)與?計劃經(jīng)營?方面1、?按董辦及總?辦意見，本?部又重新制?定了___?年全年經(jīng)營?預(yù)算計劃;?2、抓好?住客早餐出?品及服務(wù)的?工作;3?、根據(jù)客戶?意見，對早?餐、午餐、?晚餐的自助?餐水果進(jìn)行?了相應(yīng)調(diào)整?，客戶比較?滿意;4?、從宿舍倉?庫搬運椅凳?及新客房投?入使用后餐?廳所需餐具?到酒店以方?便服務(wù)客人?;5、按?海瑞斯派長?住客220?5房及18?16房的要?求，本部已?對其開__?_的標(biāo)準(zhǔn)做?了相應(yīng)調(diào)節(jié)?;6、廣?交會期間自?助早餐人數(shù)?統(tǒng)計第一期?:___月?___日-?___月_?__日__?_人第二期?:___月?___日-?___月_?__日__?_人第三期?:___月?___日-?___月_?__日__?_人7、?營業(yè)數(shù)據(jù)對?比:籌備工?作1、同?裕富寶最終?確認(rèn)了新廚?房所需設(shè)備?的項目及數(shù)?量;2、?已同"君源?"確定可調(diào)?撥物品項目?，本部所需?采購項目清?單也已交至?總辦待審批?;3、根?據(jù)總辦意見?，為方便實?際運作，將?取消的原計?劃購買的宴?會廳主要運?作物資重新?修改;4?、根據(jù)總辦?意見，含代?表食品圖片?的原主餐牌?設(shè)計版需每?款都要配圖?片，因原材?料及餐具尚?未到位，因?此相關(guān)工作?開展會比較?緩慢;5?、初步確定?了新自助晚?餐毛利及售?價;6、?新餐廳酒水?毛利表在參?考過本酒店?現(xiàn)有的售價?及對比過豪?門酒店的酒?水牌之后，?計劃下月初?能上交總辦?審批;7?、已確定新?餐廳自助餐?雪糕品種;?8、參加?"石基系統(tǒng)?"基本設(shè)置?會議;9?、美爵標(biāo)志?早餐臺紙已?投入使用，?打包袋樣板?已呈交總辦?待審批。工?程進(jìn)度餐廳?:1、新?餐廳天花板?已封;2?、樓面的玻?璃幕墻已_?__;3?、四條大理?石的柱子包?大理石已完?成;4、?貼石頭，做?地面大理石?。廚房:?1、西餐的?排煙管已基?本施工完畢?;2、廚?房的儲油池?完成;3?、廚房的墻?已經(jīng)做好，?現(xiàn)在做貼瓷?片及地面?4、正在進(jìn)?行水電__?_。會議室?:1、a?v系統(tǒng)設(shè)備?尚未到位;?2、正在?進(jìn)行不銹鋼?包飾面;?3、會議室?在進(jìn)行天花?封板已完畢?，跟進(jìn)天花?批灰，補(bǔ)灰?，打磨;?4、跟進(jìn)會?議室墻面木?飾面___?;5、會?議室跟進(jìn)刷?油漆。人事?方面1、?根據(jù)總辦指?示，本部員?工最新調(diào)整?工資將于_?__月一日?開始執(zhí)行。?另外，從_?__月一日?開始來應(yīng)聘?者均可以享?受新工資試?用期待遇;?2、做好?了廣元__?_最后幾天?工作日的思?想___工?作，本月_?__日，本?部最后兩個?___結(jié)束?實習(xí)，最終?返校;3?、完成了_?__座談_?__需的茶?點服務(wù)工作?;4、加?緊開展部門?內(nèi)部介紹員?工的工作，?以解決人手?嚴(yán)重不足的?問題;5?、一名洗碗?阿姨在廣交?會期間因突?發(fā)疾病，本?部特向人事?部申請了幫?工一名，極?大的緩解了?早上人手不?足且又繁重?的工作量;?6、根據(jù)?民主選舉，?推選出西廚?房的冷廚廚?工曾仕聰為?本部第三季?度優(yōu)秀員工?;7、本?部員工拾到?1608房?chris?t的諾基亞?手機(jī)一部，?已通過前臺?歸還中船的?這位常住客?，客人表示?非常感謝。?8、本月?人員異動情?況表:職位?辭職___?月需招聘已?入職還應(yīng)招?聘備注西餐?主任___?為配合籌備?工作加緊開?展樓面領(lǐng)班?0000咨?客1___?高服020?2服務(wù)員1?202洗碗?工___酒?吧主任10?00新編制?取消此職位?高級酒吧員?1000新?編制取消此?職位酒吧員?___熱廚?師1110?巴西燒烤師?傅0220?入職后即派?至君源學(xué)習(xí)?合計511?38培訓(xùn)方?面1、因?___未能?及時分配到?本部門，而?且現(xiàn)在職員?工又少，所?以取消專門?針對___?制定的培訓(xùn)?課程;2?、對酒店常?住客及餐廳?熟客的飲食?喜好做了統(tǒng)?一培訓(xùn)。采?購方面1?、為方便經(jīng)?營及更好的?服務(wù)董辦的?各項會議，?特采購小部?分中西式茶?壺;2、?根據(jù)總辦指?示，美爵標(biāo)?志糖包需在?太古糖包用?完之后才可?繼續(xù)使用的?原則，本部?已與倉庫溝?通相關(guān)的進(jìn)?貨時間安排?;3、為?防止物品流?失，酒吧申?購掛鎖兩把?，以便通宵?班時段鎖住?公共區(qū)域的?酒吧冷藏酒?水柜;4?、因經(jīng)營所?需，計劃采?購鐵___?茶葉，以滿?足部分本地?客戶的消費?需求。部門?協(xié)助1、?完成行政接?待員在本部?門的實習(xí)培?訓(xùn);2、?已同銷售部?確認(rèn)了兩款?拜訪用西餅?調(diào)撥價;?3、a級拜?訪用果籃的?成本已交給?營銷部，并?得到其認(rèn)可?;4、主?動提供咖啡?渣及柚子皮?給管家部新?裝修樓層去?異味專用。?其它1、?完成本部銷?售的月餅款?投款工作;?2、完成?接待雅高衛(wèi)?生檢查專員?的工作，并?向總辦呈交?了檢查報告?以及整改方?案;3、?因管家部地?毯清洗機(jī)損?壞，本部地?毯從___?日到月底都?無法清洗;?4、繼續(xù)?跟進(jìn)廚房及?樓面的衛(wèi)生?工作;5?、本月下旬?開始，本部?開始每隔三?到四日按例?更換董事長?辦公室整只?水果籃;?6、完成月?底酒店與僑?聯(lián)聯(lián)洽談會?議的茶水服?務(wù)7、為?早餐時段賓?客精力充沛?的開展一天?工作，已早?餐時段純背?景音樂更換?為英文唱歌?碟。下月計?劃1、開?始建立熟客?資料庫，為?即將開業(yè)的?餐廳經(jīng)營打?下一定客源