烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

Word———烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

一段充實(shí)而勞碌的實(shí)習(xí)生活結(jié)束了，回顧這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)問(wèn)和力量都得到了很大提高，假如我們能夠?qū)懞脤?shí)習(xí)報(bào)告，可以收獲更多。可是怎樣寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告才能出彩呢？以下是我細(xì)心整理的烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎大家借鑒與參考，盼望對(duì)大家有所關(guān)心。

我是10級(jí)烹飪專(zhuān)業(yè)(1)班同學(xué)，在去年10月份的考取中級(jí)中式烹調(diào)師的證書(shū)結(jié)束后，于20XX年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館進(jìn)行實(shí)習(xí)。

在長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至，寫(xiě)此實(shí)習(xí)報(bào)告，來(lái)敘述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活狀況。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，后由于種種緣由，僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時(shí)，個(gè)人認(rèn)為這會(huì)將是我人生的一個(gè)敗筆。自己心里也是有很多的不舒適。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺(jué)得在一個(gè)自己不喜愛(ài)的地方工作，很難將自己的實(shí)力呈現(xiàn)出來(lái)，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長(zhǎng)得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前，廚師長(zhǎng)說(shuō)要把我支配在重要崗位，這僅僅是一個(gè)全新的開(kāi)頭。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來(lái)后，廚師長(zhǎng)把我支配進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個(gè)天堂吧。但是，我時(shí)刻告誡自己，來(lái)冷菜間不是來(lái)享受的，而是來(lái)學(xué)習(xí)的。肯定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來(lái)到了冷菜間，一個(gè)全新的生疏環(huán)境下，我時(shí)刻的在學(xué)習(xí)著。從一個(gè)最底層的學(xué)徒漸漸成長(zhǎng)。

講講我在冷菜間最開(kāi)頭的故事。那時(shí)進(jìn)入冷菜間，我可以說(shuō)是兩眼一抹黑，什么都不會(huì)。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此。比如說(shuō)，這個(gè)菜該用什么盤(pán)子裝，這個(gè)要怎么點(diǎn)綴，我可以說(shuō)是都不會(huì)。急躁的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過(guò)一個(gè)月就要離開(kāi)東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個(gè)特色了吧。當(dāng)時(shí)去，也是不怎么熟識(shí)，只知道她們是我們樓下那個(gè)班級(jí)的同學(xué)。但是彼此之間都是不熟悉的。每次仔細(xì)的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫(xiě)了一張小字條，隨時(shí)攜帶。由于好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。時(shí)間過(guò)得非常的快，一個(gè)月的時(shí)間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名將來(lái)班長(zhǎng)的接班人。

有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯(cuò)的。便和我說(shuō)：湯杭，你知道嗎?把你支配在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來(lái)，但是一個(gè)男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來(lái)。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必需要細(xì)致?？梢哉f(shuō)是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時(shí)刻，其實(shí)我覺(jué)得身上背的`不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡(jiǎn)潔了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!

當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡(jiǎn)潔之事，這是值得確定的。就像我冷菜班組的班長(zhǎng)，他擔(dān)當(dāng)班長(zhǎng)職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個(gè)地位的。不過(guò)，他也的確是有真實(shí)的本領(lǐng)。

自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是非常的看重我。在一次次的婚宴和會(huì)議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順當(dāng)?shù)耐瓿闪酥T多的勝利。但是，現(xiàn)在說(shuō)勝利其實(shí)也是未免太早了。由于，這僅僅是勝利這個(gè)過(guò)程中的一步。要想勝利，還是那句話，絕非易事。

后來(lái)時(shí)間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便常常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團(tuán)結(jié)的一個(gè)方式罷了。

其實(shí)，我也承認(rèn)，我做事有時(shí)也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時(shí)空閑的時(shí)候，會(huì)上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點(diǎn)綴之類(lèi)的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

工作了近3個(gè)月，我的收入也是逐月增加，這在實(shí)習(xí)生里面是不多見(jiàn)的，或者說(shuō)，做到我這個(gè)地步的也是不多的。我想，這不僅僅是自己的努力，也有老師還有領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心才能夠有我的今日吧!

回想在麗水職高學(xué)習(xí)烹飪專(zhuān)業(yè)的1年時(shí)間，我覺(jué)得不僅僅學(xué)會(huì)了技術(shù)，也學(xué)會(huì)了做人。為什么這么說(shuō)?在職高，我們的老師常常會(huì)和我們說(shuō)，學(xué)技術(shù)，先學(xué)做人。把最基本的東西做好了，這樣才是一名廚師該做的。舉一個(gè)例子：一名廚師要是連自己灶臺(tái)的衛(wèi)生都理不潔凈，你覺(jué)得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎?即使手藝再好，但是連最基本的東西都做不好，怎么才能夠有提升呢?或許，有人會(huì)說(shuō)，不就是理衛(wèi)生嗎，簡(jiǎn)潔，拿塊抹布，任憑抹一下不就潔凈了。這僅僅是表面衛(wèi)生。

酒店經(jīng)理李師傅總是和我們提起，說(shuō)他當(dāng)年做一名廚師的時(shí)候，衣服上要是有一點(diǎn)臟了，他都會(huì)去拿堿水去洗，抹布每天也都要用堿水煮。這在別人看來(lái)就是有潔癖的人。但是，我卻不是這么認(rèn)為，這不就是我們廚師最該做的嗎?為什么我們還是做不到呢?這么簡(jiǎn)潔的事情都做不好，我們還能做好什么呢?

常常回到家躺在床上在思索這么一個(gè)問(wèn)題，我們是在為什么而奮斗?別說(shuō)是為了什么中華之崛起而奮斗，這些都太虛假了。其實(shí)，我們就是在為我們的將來(lái)而奮斗。

工作了這么久，我們究竟存了多少錢(qián)起來(lái)，我們究竟為家里做過(guò)什么事，其實(shí)都是沒(méi)有!有一句話說(shuō)的不錯(cuò)：不當(dāng)家不知柴米油鹽貴。我們真的邁入了社會(huì)，真正的持家了，其實(shí)才發(fā)覺(jué)我們生活中有許多地方都是需要用錢(qián)的。這是的確如此。

不是說(shuō)我們?cè)谡f(shuō)什么廢話。在東方工作這么久，我才發(fā)覺(jué)學(xué)校和社會(huì)肯定是兩個(gè)樣，這是的確如此的。在學(xué)校里，我們不過(guò)見(jiàn)到的是我們專(zhuān)業(yè)的冰山一角罷了。還有許多東西我們是需要在我們工作中不斷的摸索，一步一步走過(guò)來(lái)。這也真的是如此。

我們的實(shí)習(xí)也最終要結(jié)束了，我們也是最終在根本上要離開(kāi)了校內(nèi)，不再是校內(nèi)的一員了。想到這里，心中的不舍再次出現(xiàn)?；赝@所我們?cè)?jīng)共同學(xué)習(xí)奮斗了兩年的校內(nèi)，現(xiàn)在就要離開(kāi)了，不舍，還是不舍。

在東方工作了近8個(gè)月，我也最終即將成為冷菜班組的班長(zhǎng)了。這或許，又是我人生的一個(gè)挑戰(zhàn)。這個(gè)挑戰(zhàn)，我會(huì)嚴(yán)肅的在我班長(zhǎng)手中