職工食堂服務(wù)重難點(diǎn)分析及對(duì)策

職工食堂服務(wù)重難點(diǎn)分析及對(duì)策一、食堂服務(wù)重難點(diǎn)分析職工食堂服務(wù)工作即是我公司服務(wù)的重點(diǎn)，也是服務(wù)的難點(diǎn)，一方面食堂服務(wù)滿意水平在一定程度上決定了我公司服務(wù)滿意度的水平，另一方面服務(wù)對(duì)象比較復(fù)雜，眾口難調(diào)。XXX公司員工餐廳更是受限于空間，服務(wù)難度更大。1、對(duì)于大多數(shù)職工來說，跟我公司聯(lián)系最多的就是每天的飲食，因此，一旦服務(wù)不到位，會(huì)給大部分職工形成我公司服務(wù)整體質(zhì)量不高的印象；2、XXX公司員工餐廳服務(wù)對(duì)象比較復(fù)雜，同樣是公司職工，來自全國各地，口味不同。而來訪人員需要宴會(huì)餐或者會(huì)議餐，對(duì)餐食的需求完全不同，要很好的滿足，難度比較大；3、貴公司中，不管是高層領(lǐng)導(dǎo)，還是一線及辦公人員，普遍胃口都比較一般，食堂供應(yīng)的膳食必須色、香、味俱全，這給食堂服務(wù)帶來了很大的壓力；4、市場上食材食品安全問題頻發(fā)，如何做好食品安全管控，確保食品安全零事故，也是XXX公司員工餐廳的一個(gè)挑戰(zhàn)。二、應(yīng)對(duì)措施及建議1、建立餐單改進(jìn)機(jī)制建立“職工確定餐單一食堂供應(yīng)T定期收集意見T進(jìn)行改進(jìn)”的機(jī)制進(jìn)駐后，我公司對(duì)XXX公司員工餐廳菜譜將采取每周更新一次的做法，每周五由各部門代表在下周每天可供選擇的菜品中打鉤選擇，確定下周七天的基本菜譜，食堂再根據(jù)廚師的意見，增加部分新菜品。下周五，除了確定菜品之外，還要對(duì)過去5天的菜品做出評(píng)價(jià)，提意見和建議。食堂服務(wù)人員再根據(jù)職工代表的意見進(jìn)行調(diào)整。如此循環(huán)反復(fù)，一方面確定菜品長期推陳出新，一方面也狠抓出品。2、成立食堂服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督小組由貴公司相關(guān)人員擔(dān)任組長及組員，食堂負(fù)責(zé)人作為其中一個(gè)組員存在，定期對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。要做好食堂服務(wù)工作，一定要用開放的心態(tài)來對(duì)待客戶提出的任何意見和建議，另外還要虛心接受批評(píng)。只要大家的方向一致，都是為了把食堂的服務(wù)做好，那么，以監(jiān)督小組定期的意見為主，有問題的解決問題，有困難的客服困難，我們有信心把XXX公司員工餐廳服務(wù)做好。3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂相關(guān)管理規(guī)定，狠抓落實(shí)思路再好，落實(shí)不到位，最后的服務(wù)評(píng)價(jià)也會(huì)是低的。所以，我們除了開放、虛心的接受職工人員的意見和建議的同時(shí),一定嚴(yán)格執(zhí)行食堂相關(guān)管理規(guī)定，狠抓落實(shí)，確保為貴公司所有職工提供滿意的餐食服務(wù)。4、推出特殊餐食根據(jù)特殊職工的實(shí)際情況，按照營養(yǎng)師的意見，推出適合特殊職工的功能性餐食。貴方的特殊職工包括孕婦，高血糖、糖尿病人員等，他們對(duì)餐食的要求各不一樣，這就需要我們食堂營養(yǎng)師開具餐單，由廚師烹飪，這樣，才能使功能性餐食真正有價(jià)值5、與權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)合作，狠抓食品安全（1）提高食堂食材供應(yīng)商的進(jìn)入門檻，要求供應(yīng)商交納食品安全保證金及定期提供供應(yīng)食材檢驗(yàn)報(bào)告；（2）所有食材必須有合格檢測(cè)報(bào)告，每個(gè)菜品必須留樣備檢；（3）完善臺(tái)賬制度，做到安全可追溯；（4）與權(quán)威的第三方食品安全監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)合