新世紀(jì)的中國(guó)酒店業(yè)仍然面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專(zhuān)心---專(zhuān)注---專(zhuān)業(yè)專(zhuān)心---專(zhuān)注---專(zhuān)業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專(zhuān)心---專(zhuān)注---專(zhuān)業(yè)新世紀(jì)的中國(guó)酒店業(yè)仍然面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)：無(wú)常態(tài)的技術(shù)創(chuàng)新不斷加速，無(wú)主流的顧客需求瞬息萬(wàn)變，無(wú)國(guó)界的酒店集團(tuán)日益擴(kuò)張，無(wú)壁壘的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越趨向一種更高質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，這種競(jìng)爭(zhēng)就是文化的競(jìng)爭(zhēng)。制度、文化和人情的全面結(jié)合是未來(lái)酒店競(jìng)爭(zhēng)的一種升華?！耙宰儜?yīng)變，以變制變，創(chuàng)新發(fā)展”，是中國(guó)酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展道路上的必然選擇。主題酒店讓顧客在消費(fèi)過(guò)程中得到一種文化的享受，它將是中國(guó)未來(lái)酒店發(fā)展的一個(gè)新方向。主題酒店是國(guó)內(nèi)外正在興起的酒店發(fā)展新形態(tài)。本文針對(duì)主題酒店這一新興的酒店類(lèi)型，研究其在中國(guó)發(fā)展的原因及現(xiàn)狀，并嘗試探討中國(guó)主題酒店的發(fā)展方向。主題酒店——新興的酒店類(lèi)型“主題酒店”，也稱為“特色酒店”，就是利用一些文化元素在建筑風(fēng)格甚至在經(jīng)營(yíng)中體現(xiàn)某一主題的酒店。歷史、文化、城市、自然、神話童話故事等都可成為酒店借以發(fā)揮的主題。主題酒店最早出現(xiàn)在美國(guó)。1958年，加利福尼亞的MadonnaInn首先推出了12間主題房間，隨后發(fā)展到109間，成為最具代表性的主題酒店?，F(xiàn)在主題酒店則以美國(guó)的“賭城”拉斯維加斯最為集中和著名。主題是拉斯維加斯酒店的靈魂與生命。一座座主題酒店就是一個(gè)個(gè)景點(diǎn)，它們交相呼應(yīng)，組成拉斯維加斯的一道獨(dú)特的風(fēng)景線，吸引著萬(wàn)千的游客。拉斯維加斯的主題酒店具有規(guī)模大、層次多、變化快的特點(diǎn)，它們充分利用空間和高科技的手段，配以大型的演出，使酒店增色不小。主題酒店之所以在拉斯維加斯能如此紅火，是經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的體現(xiàn)。除此之外，與其博彩業(yè)發(fā)達(dá)也很有關(guān)系，以豐富多彩的主題酒店新增旅游的看點(diǎn)，吸引前往游覽，從而為博彩業(yè)帶來(lái)客源。目前的主題酒店有如下類(lèi)型：自然風(fēng)光酒店這種酒店不只是以自然景觀為背景，甚至把某自然景觀搬進(jìn)酒店，營(yíng)造一個(gè)身臨其境的場(chǎng)景。像西雙版納樹(shù)上旅館，這個(gè)旅館由科學(xué)考察隊(duì)為了更深入的觀察野象的生活習(xí)性而發(fā)明建造的，位于野象谷熱帶原始雨林的深處。旅館中，顧客能夠真正感覺(jué)到熱帶雨林的純凈意境，在萬(wàn)賴寂靜．伸手不見(jiàn)五指的漆黑中惟有樹(shù)上屋燈光閃爍，此惰此景如此浪漫，還可以一睹野象出沒(méi)和其他夜間動(dòng)物的風(fēng)采。歷史文化酒店設(shè)計(jì)者在酒店建筑了一個(gè)古代世界。顧客一走進(jìn)酒店，就好像時(shí)光倒流。如瑪利亞酒店推出的史前山頂洞人房，完全利用天然的巖石做成地板．墻壁和天花板，房間內(nèi)還掛有瀑布，而且沐浴噴灑由巖石制成，而浴缸也是石制的。城市特色酒店這類(lèi)酒店通常以歷史悠久、具有濃厚的文化特點(diǎn)的城市為藍(lán)本，以局部模擬的形式，用微縮仿造的方法再現(xiàn)了城市的風(fēng)采。中國(guó)首家主題酒店深圳威尼斯酒店就屬于這一類(lèi)。酒店以著名水城威尼斯的文化進(jìn)行包裝，利用了眾多可反映威尼斯文化的建筑元素，充分展現(xiàn)地中海風(fēng)情和威尼斯水城文化。名人文化酒店這些酒店以人們熟悉的政治或文藝界名人的經(jīng)歷為背景，很多是由名人工作生活過(guò)的地方改造的。如西子賓館，由于毛澤東27次下榻于此，陳云從1979年到1990年每年來(lái)此休養(yǎng)，巴金也曾在此長(zhǎng)期休養(yǎng)，推出了主席樓、陳云套房和巴全套房。房間里保留著他們最?lèi)?ài)的物品和擺設(shè)。從化溫泉賓館也屬于這種類(lèi)型。周恩來(lái)多次經(jīng)過(guò)的翠溪樓前樹(shù)立著總理的雕像，使人住客和游人仿佛見(jiàn)到了敬愛(ài)的周總理。藝術(shù)特色酒店音樂(lè)、電影、美術(shù)、建筑等都可成為這類(lèi)酒店的特色。MadonnaInn就有以電影《美國(guó)麗人》為背景的一種美國(guó)麗人玫瑰房可供選擇。位于八達(dá)嶺長(zhǎng)城腳下的公社酒店則以獨(dú)特建筑取勝，它是由亞洲12名建筑師設(shè)計(jì)的11幢別墅和1個(gè)俱樂(lè)部組成的建筑群，公社每棟房子均配有設(shè)計(jì)獨(dú)特的家具，訓(xùn)練有素的管家隨時(shí)可以為客人提供高度個(gè)性化的服務(wù)，住客可以在此充分體驗(yàn)亞洲一流建筑師在這里展現(xiàn)的非同尋常的建筑美學(xué)和全新的生活方式。當(dāng)然還有一些主題酒店介于多種類(lèi)型之間。傳統(tǒng)酒店的概念在這里已發(fā)生轉(zhuǎn)變。相比于傳統(tǒng)酒店那種單一的服務(wù)形式，千篇一律的設(shè)施設(shè)備和模式化的服務(wù)，主題酒店具有不可比擬的優(yōu)勢(shì)。它從自己的主題入手把服務(wù)項(xiàng)目融入到主題中去，以個(gè)性化的服務(wù)代替刻板模式，體現(xiàn)出對(duì)客人的信任與尊重。從此酒店不再是單純的住宿、餐飲設(shè)施，而是尋求歡樂(lè)和刺激的天堂。主題酒店——酒店發(fā)展的新方向?qū)τ趪?guó)內(nèi)的酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不適合社會(huì)發(fā)展的需要，要走出經(jīng)營(yíng)困境，除了采取對(duì)市場(chǎng)再細(xì)分并重新定位或提高服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量打造品牌形象等措施外，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、改進(jìn)老項(xiàng)目也不失為良招。開(kāi)發(fā)什么新產(chǎn)品，如何改進(jìn)老項(xiàng)目？這就要研究消費(fèi)需求的新動(dòng)向了。需求有顯性的和潛在的，誰(shuí)能看到潛在的需求或創(chuàng)造出看似不存在的需求，誰(shuí)就可能搶占先機(jī)。以供給的創(chuàng)新來(lái)創(chuàng)造需求、引導(dǎo)消費(fèi)，應(yīng)成為飯店經(jīng)營(yíng)決策者必須經(jīng)常思考的問(wèn)題。酒店的產(chǎn)品，歸根到底就是服務(wù)。隨著人們生活水平的提高，來(lái)酒店消費(fèi)的客人已不滿足于單純的物質(zhì)需要，在接受服務(wù)的同時(shí)會(huì)更多追求豐富的精神享受產(chǎn)品。包括在飯店所產(chǎn)生的深刻印象、全新感受、美好回憶和不平凡經(jīng)歷以及其他從未有過(guò)的體驗(yàn)，印象、感受、回憶、經(jīng)歷也就是體驗(yàn)的過(guò)程和結(jié)果。未來(lái)學(xué)家阿爾文·托夫勒在《未來(lái)沖擊》一書(shū)中斷言：服務(wù)經(jīng)濟(jì)的下一步是走向體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)。美國(guó)約瑟夫·派恩與詹姆斯·吉爾摩在《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》一書(shū)中指出：“所謂體驗(yàn)就是指人們用一種從本質(zhì)上說(shuō)很個(gè)人化的方式來(lái)度過(guò)一段時(shí)間，并從中獲得過(guò)程中呈現(xiàn)出的一系列可記憶事件?！毕M(fèi)者在飯店中的體驗(yàn)需求，從其心理需求上說(shuō)，至少包括了娛樂(lè)體驗(yàn)需求、審美體驗(yàn)需求、尋求新奇的體驗(yàn)需求、獲得學(xué)習(xí)的體驗(yàn)需求、追求時(shí)尚的體驗(yàn)需求和獲得自尊心、尊貴感的滿足體驗(yàn)需求以及自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的體驗(yàn)需求等等。為了滿足客人獲得各種體驗(yàn)的需求心理，擴(kuò)大商機(jī)，酒店環(huán)境氛圍的主題營(yíng)造成了重要因素。美國(guó)《酒店雜志》主編杰夫·威斯廷先生認(rèn)為：“現(xiàn)在的人們不是只需要一個(gè)房間而已，他們希望能夠有一些新奇的享受和經(jīng)歷?！笨腿藢?duì)自己入住的酒店會(huì)有一種“期待”，人們經(jīng)常在走進(jìn)一個(gè)新空間的一剎那，會(huì)產(chǎn)生短時(shí)間的興奮，這是“心理期待”的作用。如果走進(jìn)酒店時(shí)，看見(jiàn)似曾相識(shí)平庸無(wú)奇的一堆東西，他們會(huì)立刻大失所望；而如果發(fā)現(xiàn)酒店內(nèi)很多顏色、形式、陳設(shè)品．家具都是未曾見(jiàn)過(guò)的、新奇的，而且很美、很高雅，再加上高質(zhì)量的個(gè)性化服務(wù)，他們會(huì)感到一種極大的滿足和愉悅。住酒店的人，無(wú)論度假還是公差，還是商務(wù)旅行，都渴望“經(jīng)歷”。盡管這種渴望常常只是潛意識(shí)的。主題酒店正是充分利用高科技展現(xiàn)一個(gè)獨(dú)特的酒店環(huán)境，提供了這種體驗(yàn)，滿足市場(chǎng)不斷變化的需求。也因此成為酒店業(yè)發(fā)展的新方向。有些中國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)者也看到了中國(guó)酒店市場(chǎng)上的這片空白，積極引進(jìn)這一新興的酒店概念。主題酒店在中國(guó)中國(guó)在主題酒店領(lǐng)域上起步比較慢，而且由于建造投資比較大，發(fā)展還不是很快。但是；這一形式已初露頭角。為了進(jìn)一步了解中國(guó)主題酒店的現(xiàn)狀，我們參觀了廣州長(zhǎng)隆酒店。以“追求人與自然和諧發(fā)展”為賣(mài)點(diǎn)的廣州長(zhǎng)隆酒店，是中國(guó)惟—一家坐落于野生動(dòng)物旅游景區(qū)的生態(tài)園林式主題酒店，設(shè)計(jì)處處洋溢原始的創(chuàng)意與風(fēng)情，置身其中有如回歸大自然，身心頓時(shí)松弛。酒店擁有6000余畝翠景，放眼盡是奇花異卉與片片嫩綠，左攬廣州番禹長(zhǎng)隆夜間動(dòng)物世界，右傳香江野生動(dòng)物世界，酒店內(nèi)更擁有全中國(guó)惟一放養(yǎng)白虎及火烈鳥(niǎo)的中庭花園，咫尺之隔飽覽大自然的奇妙造化，讓住客親身體會(huì)非洲草原的自然氣息。起步較早的主題酒店都在激烈的酒店競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)了腳跟，甚至是異軍突起。就長(zhǎng)隆酒店來(lái)說(shuō)，平均房?jī)r(jià)達(dá)到了800元/天，平均客房出租率達(dá)到了70%以上。在廣交會(huì)房?jī)r(jià)最高時(shí)期，雖然離會(huì)場(chǎng)較遠(yuǎn)，客房出租率卻和市中心多數(shù)高級(jí)酒店一樣是100%。在白熱化的酒店競(jìng)爭(zhēng)中無(wú)疑是一個(gè)大贏家。正因?yàn)榇耍芏鄠鹘y(tǒng)酒店紛紛向主題酒店轉(zhuǎn)型，新酒店也有很多定位為主題酒店。中國(guó)的主題酒店群體正在迅速成長(zhǎng)。不容忽視的是，我國(guó)目前主題酒店仍為少數(shù)，而且大多屬于度假型。主題酒店為了體現(xiàn)主題特色，總體投資都很大，像深圳威尼斯酒店的建造就歷時(shí)4年，投資達(dá)4億多元，但是這么大的投資，只是定在度假市場(chǎng)，很難實(shí)現(xiàn)盈利，甚至連成本回收都成為問(wèn)題。就拿長(zhǎng)隆酒店來(lái)說(shuō)，身處于全國(guó)旅游主要客源地，但是文化旅游資源開(kāi)發(fā)欠缺深度，高級(jí)別、遠(yuǎn)程吸引力的景點(diǎn)少，所以主要是以商務(wù)．會(huì)議旅游為主，度假旅游所占的份額并不大，宏觀環(huán)境并沒(méi)有太多有利的地方。雖然長(zhǎng)隆周邊的兩個(gè)野生動(dòng)物園能夠吸引到相當(dāng)數(shù)量的客源，不過(guò)這些游客很多是不會(huì)在此停留過(guò)夜的，而且只有節(jié)假日才會(huì)來(lái)，這樣長(zhǎng)隆的客源范圍就顯得狹小，有很強(qiáng)的季節(jié)性；長(zhǎng)隆是一個(gè)準(zhǔn)五星級(jí)的豪華酒店，經(jīng)營(yíng)費(fèi)用本來(lái)就高，再加上對(duì)店內(nèi)多個(gè)動(dòng)物標(biāo)本進(jìn)行維護(hù)和店內(nèi)動(dòng)物飼養(yǎng)的高額費(fèi)用，只靠度假收人，經(jīng)營(yíng)很難出現(xiàn)樂(lè)觀的局面。長(zhǎng)隆酒店的梁培當(dāng)經(jīng)理就指出，如果只做星期六和星期天兩天的生意，酒店根本無(wú)法生存下去。很多主題酒店也面臨著同樣的問(wèn)題。而目主題酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作仍在探索階段，很多經(jīng)營(yíng)者在酒店建成運(yùn)營(yíng)成功后往往就忽視了創(chuàng)新，顧客失去了新鮮感，也就失去忠誠(chéng)，酒店很快就陷入困境。中國(guó)主題酒店的發(fā)展方向中國(guó)的主題酒店應(yīng)該如何發(fā)展？我們結(jié)合國(guó)外主題酒店發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和中國(guó)主題酒店發(fā)展情況，從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了考慮。對(duì)主題的認(rèn)識(shí)在前文中已經(jīng)介紹“主題酒店”的概念，這里講的認(rèn)識(shí)，是對(duì)于“主題”的看法。主題確實(shí)能給酒店帶來(lái)特色，進(jìn)而帶來(lái)效益。而這個(gè)由“主題”帶來(lái)的效益，從根本上來(lái)說(shuō)，是由特色形成的投資優(yōu)勢(shì)。投資主題酒店，建成后產(chǎn)品投入市場(chǎng)，就創(chuàng)造了天然優(yōu)勢(shì)，因?yàn)閹в羞@個(gè)主題的酒店產(chǎn)品本身在市場(chǎng)中無(wú)人或很少人競(jìng)爭(zhēng)，能給酒店的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)一個(gè)較好的開(kāi)端。然而，“主題”的天然優(yōu)勢(shì)是可以被模仿的，其投資壁壘并不高?！爸黝}”不能成為酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，核心競(jìng)爭(zhēng)力仍然是由品牌運(yùn)作、市場(chǎng)運(yùn)作、內(nèi)部管理等常規(guī)方面所組成。在投資和經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，都要對(duì)這一點(diǎn)有清醒的認(rèn)識(shí)，避免對(duì)“主題”過(guò)分看重和依賴，以致出現(xiàn)決策、管理的失誤。主題酒店的特色既然是特色主題酒店，就要做出特色來(lái)。顧客光顧這個(gè)酒店，不但想得到一般酒店所具有的功能，還想得到文化和個(gè)性的體驗(yàn)。而要做出特色，必然需要良好的規(guī)劃和相應(yīng)的投資。主題酒店從建設(shè)開(kāi)始就應(yīng)注重其主題文化的營(yíng)造。從設(shè)計(jì)、建設(shè)、裝修到管理經(jīng)營(yíng)、服務(wù)都注重酒店獨(dú)特的主題內(nèi)涵，突出酒店的文化品位，形成酒店的個(gè)性，從而在市場(chǎng)上形成獨(dú)特鮮明的主題形象。在設(shè)計(jì)規(guī)劃方面，正如上海虹橋萬(wàn)豪大酒店總經(jīng)理Mr.RobertJ.Lohrman所說(shuō)，“最好采取中外設(shè)計(jì)師合作的方式”。這樣，既能夠讓中國(guó)的酒店吸收到國(guó)際上先進(jìn)的理念，又能夠根據(jù)中國(guó)文化背景和實(shí)際理念，又能夠根據(jù)中國(guó)文化背景和實(shí)際情況，充分體現(xiàn)中國(guó)的特色，最后在酒店的設(shè)計(jì)規(guī)劃方面在室遵循主題的最佳組合。盡管需要符合該主題原汁原味的地方，往往是需要投入大量資金的，但一定要舍得投資，盡量不要使用廉價(jià)的替代品和模擬物品。在主題酒店日常動(dòng)作中，主題設(shè)施的維護(hù)也是代價(jià)高昂的。長(zhǎng)隆酒店由于大型動(dòng)物標(biāo)本維護(hù)、活體動(dòng)物飼養(yǎng)費(fèi)用高，運(yùn)作成本在日均20萬(wàn)元人民幣以上。雖然為創(chuàng)造和營(yíng)造維護(hù)主題氣氛的代價(jià)高，主題酒店還是不能吝惜這個(gè)投資。否則，在日后顧客在實(shí)際消費(fèi)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)環(huán)境、設(shè)施、服務(wù)并未達(dá)到原先的心理期待，那就會(huì)降低主題在顧客心目中的地位，造成“主題不突出”的情況。此外，也要把服務(wù)項(xiàng)目融入到主題中去，以個(gè)性化的服務(wù)代替刻板的規(guī)范化服務(wù)模式，從而體現(xiàn)對(duì)客人的信任與尊重。主題酒店的數(shù)量雖然國(guó)際連鎖酒店集團(tuán)不斷進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，主題酒店仍然有自己的生存空間。中國(guó)現(xiàn)在成形的大型主題酒店——廣州長(zhǎng)隆酒店，深圳威尼斯酒店，上海太陽(yáng)島國(guó)際高爾夫溫泉俱樂(lè)部酒店，分別是建設(shè)在酒店林立，特別是高級(jí)豪華酒店集中的城市廣州、深圳和上海，但它們的經(jīng)營(yíng)狀況還是非常喜人的。我們認(rèn)為，在大中型城市，建立一至兩個(gè)主題酒店不愁沒(méi)有市場(chǎng)。在中國(guó)，最需要注意的還是不要一擁而上，盲目建設(shè)。中國(guó)的商業(yè)投資容易出現(xiàn)“跟風(fēng)”的情況，看到哪個(gè)行業(yè)哪個(gè)項(xiàng)目眼前形勢(shì)好，就競(jìng)相投資建設(shè)。前些年大型商場(chǎng)、主題公園的建設(shè)，都出現(xiàn)過(guò)這種情況。結(jié)果短時(shí)間內(nèi)供應(yīng)能力超過(guò)市場(chǎng)需求，很多商場(chǎng)和主題公園只是開(kāi)業(yè)期間火了一把就悄無(wú)聲息，還有很多尚未開(kāi)業(yè)就面臨嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)。我們要避免出現(xiàn)看見(jiàn)主題酒店當(dāng)前形勢(shì)好就盲目投資的情況。主題酒店的市場(chǎng)定位我們認(rèn)為，市場(chǎng)定位是主題酒店投資經(jīng)營(yíng)中最關(guān)鍵的部分，是構(gòu)建酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。主題酒店由于所需景觀特殊，用地面積大，新近建立等特點(diǎn)，一般會(huì)建在地價(jià)較為便宜的城市近郊。把自己定位為度假型酒店。這里存在著一個(gè)較大的問(wèn)題：選址在觀光休閑度假景點(diǎn)附近，重點(diǎn)做度假市場(chǎng)是否會(huì)有足夠的市場(chǎng)？長(zhǎng)隆酒店的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，定位還是要從客源實(shí)際和自身?xiàng)l件出發(fā)。根據(jù)收益管理的原理，要根據(jù)市場(chǎng)需求狀況，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間按適當(dāng)?shù)膬r(jià)格向適當(dāng)?shù)念櫩弯N(xiāo)售適當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品和服務(wù)，以便最大限度地提高企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入。主題酒店還是要以提高客房出租率，最終提高酒店收入為目標(biāo)。死板地把自己定位在某一類(lèi)的做法，會(huì)阻礙自己的發(fā)展。長(zhǎng)隆酒店最初是定位在度假休閑市場(chǎng)，但經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，度假休閑市場(chǎng)只在節(jié)假日、周末需求才比較旺，造成平時(shí)客房出租率不高的現(xiàn)象。后來(lái)調(diào)整定位，針對(duì)酒店內(nèi)有完善的多功能廳、會(huì)議廳的設(shè)施市場(chǎng)定位，向商務(wù)、會(huì)議方向傾斜，現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)狀況非常好。旺季如7、8、9月份的客房出租率是100%，淡季的客房出租率也是在70%以上，且平均房?jī)r(jià)在廣州地區(qū)五星級(jí)酒店中位居第一。在這個(gè)案例中我們不能忽視一個(gè)條件，就是長(zhǎng)隆酒店的地理位置。長(zhǎng)隆酒店雖然地處廣州郊區(qū)，但是地處廣深、廣珠高速公路邊，非常便利深圳、香港、澳門(mén)和其他珠三角城市客人的入住。而進(jìn)入市區(qū)的道路狀況也很好，可以在半個(gè)小時(shí)左右到達(dá)市中心(到廣州中國(guó)出口商品交易會(huì)的琶洲新會(huì)場(chǎng)的距離更近)這都是長(zhǎng)隆酒店發(fā)展商務(wù)、會(huì)