園藝產(chǎn)品儲藏與保鮮復(fù)習(xí)題-夏

園藝產(chǎn)品儲藏與保鮮復(fù)習(xí)題-夏園藝產(chǎn)品儲藏與保鮮復(fù)習(xí)題-夏園藝產(chǎn)品儲藏與保鮮復(fù)習(xí)題-夏園藝產(chǎn)品儲藏與保鮮復(fù)習(xí)題-夏編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:儲藏與保鮮復(fù)習(xí)題一.名詞解釋1.采后處理：利用物理、化學(xué)方法處理采后產(chǎn)品，抑制不利的生理過程，保持產(chǎn)品品質(zhì)和提高產(chǎn)品商品性的手段。2.自然休眠和強(qiáng)迫休眠：自然休眠：由基因控制，并受栽培因素的影響，一般不會因環(huán)境因素的轉(zhuǎn)變而打破休眠，進(jìn)入生長狀態(tài)。強(qiáng)制休眠：由外界不良因素如低溫、短日照、干旱、高溫等引起的生長暫時停止現(xiàn)象。3.藍(lán)化現(xiàn)象：指隨著花朵的開放，其紅色色調(diào)減弱，藍(lán)色色調(diào)增加的現(xiàn)象。4.花卉彎頸和折箭：彎頸：指花卉在貯藏過程中，由于暫時缺水或或其它原因，花莖產(chǎn)生彎曲的現(xiàn)象。折箭：指某些花莖中空的花卉，由于花梗組織生長不充實(shí)發(fā)生折斷的現(xiàn)象。5.產(chǎn)品失鮮：產(chǎn)品因失水過多、新陳代謝過快引起的萎蔫、腐爛、脫落、抗病性下降的現(xiàn)象。6.氣調(diào)貯藏：在機(jī)械冷藏基礎(chǔ)上，通過調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的O2和/或CO2濃度，保持產(chǎn)品品質(zhì)的貯藏方法。7.呼吸保衛(wèi)作用：植物處于逆境、遭到傷害或感染病蟲害后，主動加強(qiáng)自身氧化系統(tǒng)活性，呼吸作用增強(qiáng)的現(xiàn)象。8.產(chǎn)品貯藏特性：在一定貯藏期內(nèi)，產(chǎn)品能保持原有品質(zhì)不發(fā)生明顯不良變化的特性。9.假植貯藏：達(dá)到食用上成熟后，連根收獲，密集地種植在田間溝或地窖中，利用外界低溫維持植株處在極其微弱的生長狀態(tài)的一種貯藏方式。10.脈沖和瓶插處理脈沖處理（預(yù)處理液處理）：貯運(yùn)前，用高濃度蔗糖液或其它成分保鮮劑如硝酸銀或STS浸泡花莖基部的處理，預(yù)處理液。瓶插處理：在花瓶或花籃等容器中提供觀賞功能期間的一種保鮮處理。11.產(chǎn)品保鮮：12.呼吸躍變現(xiàn)象及呼吸躍變型產(chǎn)品呼吸躍變：產(chǎn)品成熟過程中，呼吸強(qiáng)度會驟然升高，達(dá)到頂峰后又快速下降的現(xiàn)象。呼吸躍變型產(chǎn)品：具有呼吸躍變型呼吸的產(chǎn)品。13.成熟和完熟成熟：果實(shí)從開花受精后，生長定型、細(xì)胞體積、重量等基本結(jié)束，出現(xiàn)本品種特征，達(dá)到可食用的生理狀態(tài)。完熟：成熟果實(shí)經(jīng)過一系列生理生化變化，表現(xiàn)出自身固有的色、香、味和質(zhì)地特征，食用特征明顯改善的生理狀態(tài)。14.CA和MA氣調(diào)人工氣調(diào)貯藏（CA）：利用一定設(shè)備，人工控制貯藏環(huán)境中的氣體組分和濃度，并保持在恒定范圍內(nèi)的一種氣調(diào)貯藏方法。自發(fā)氣體貯藏（MA）：將產(chǎn)品置于密閉容器中，依靠產(chǎn)品的呼吸代謝來控制貯藏環(huán)境中的氣體組分和濃度的貯藏方法。15.產(chǎn)品預(yù)冷：（預(yù)冷的概念）在產(chǎn)品貯藏運(yùn)輸前，迅速將產(chǎn)品溫度降到規(guī)定溫度的措施或技術(shù)。16.減壓貯藏：將產(chǎn)品置于密閉貯藏室內(nèi)，抽氣減壓，使產(chǎn)品在低于1個大氣壓的環(huán)境下進(jìn)行貯藏的方式。17.假植貯藏：同918.田間熱：產(chǎn)品從田間帶入貯藏室的熱量。19.機(jī)械冷藏高溫庫和低溫庫：機(jī)械冷藏庫貯藏：在具有良好隔熱性能的庫體中，利用機(jī)械制冷設(shè)備，將庫內(nèi)的熱量排出庫外，使庫溫降低到產(chǎn)品的貯藏溫度的貯藏方式。高溫庫：0℃－10低溫庫：-25℃―-1820.整體失鮮：在貯藏環(huán)境十分惡劣條件下，產(chǎn)品出現(xiàn)局部失鮮和脫落失鮮多種癥狀的現(xiàn)象。二.問答題1.衰老的激素控制理論的主要內(nèi)容是什么激素調(diào)控理論認(rèn)為在營養(yǎng)生長階段，植物地上和地下部合成的激素通過相互協(xié)調(diào)的反饋環(huán)，維系植物生長和發(fā)育?；ㄑ糠只瘯r，反饋環(huán)被破壞，果實(shí)成熟過程中所釋放的衰老因子和乙烯進(jìn)一步加速衰老的發(fā)生，也即植物衰老是由一種或多種植物激素調(diào)控的綜合過程。答：在營養(yǎng)生長階段，植物地上和地下部合成的激素通過相互協(xié)調(diào)的反饋環(huán)，維系植物生長和發(fā)育?；ㄑ糠只瘯r，反饋環(huán)被破壞。2.園藝產(chǎn)品的感觀指標(biāo)如何定量化?。?！園藝產(chǎn)品的感官指標(biāo)主要是指果蔬的新鮮度、顏色、大小、形狀、整齊度、汁液成分、清潔度、硬度、質(zhì)地以及口感等外觀可見和簡單食用后表現(xiàn)的質(zhì)量屬性。其定量化主要是通過分級實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定。分級標(biāo)準(zhǔn)：外觀品質(zhì)指標(biāo)。鮮銷或貯藏產(chǎn)品：大小分級：特大（XL）、大（L）、中（M）、?。⊿）或特級、一級、二級、三級、四級；或中間級別、其它。加工產(chǎn)品：成熟度+大小。二.分級方法與設(shè)施1.人工分級適應(yīng)產(chǎn)品:形狀不規(guī)則、易受傷產(chǎn)品，綠葉菜、草莓、蘑菇、大部分鮮切花。感官分級、選果板分級、、、類型1）感官分級定性；無分級設(shè)備，或比色卡；視覺誤差、人為性和靈活性大。2）選果板分級不同孔徑選果板；分級標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物化；較規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)，人為性較??；球形果實(shí)、花卉球根2.機(jī)械分級專門分級機(jī)械；分級＋選別＋清洗＋干燥＋打蠟＋包裝；3.蔬菜、水果中的有毒有害物質(zhì)包括幾大類?。?！硝酸鹽亞硝酸鹽重金屬農(nóng)藥殘留等共五個1）內(nèi)源性有害成分：過敏源，有害糖苷類，凝集素，皂素等2）外源性有害成分：重金屬，農(nóng)藥殘留，二噁英，獸藥等3)食物中的真菌毒素4.采前因素如溫度、光照、營養(yǎng)、水分等對園藝產(chǎn)品品質(zhì)和貯藏特性有什么影響答：（1）溫度——生長期間的生理變化，不同季節(jié)：夏天收獲的蔬菜比秋天收獲的對低溫敏感，易發(fā)生冷害，不耐貯運(yùn)。（2）光照——直接影響植株的光合作用及形態(tài)結(jié)構(gòu)，如植株或果實(shí)碳水化合物等內(nèi)容物含量，莖葉形狀，果實(shí)大小等，從而影響產(chǎn)品的品質(zhì)和耐貯運(yùn)性。（3）水分——空氣、土壤過濕：降低干物質(zhì)和含糖量、抗病性弱，著色差。土壤過干：礦質(zhì)元素吸收少：大白菜燒心病，番茄臍腐?。恢涣蓟颉懊せā保河艚鹣阒?，花邊緣干枯；百合“盲花”。5.不同種類和品種的園藝產(chǎn)品，其貯藏特性有沒有差異不同種類和品種的園藝產(chǎn)品，對其貯藏特性有差異。種類和品種是影響品質(zhì)、儲藏特性的內(nèi)在因素。種類1）蔬菜：有葉菜、莖菜、果菜、根菜、花菜5種類型葉菜類（結(jié)球葉菜除外）是蔬菜中最難儲藏的一種，需呀采取特殊方法儲藏。結(jié)球葉菜類較耐儲藏、品質(zhì)易于保持的類型。瓜、果、豆等果菜類，采收的嫩瓜不宜儲藏，但在充分成熟時采收比較容易儲藏，易于保持產(chǎn)品品質(zhì)2）水果：堅果類：貯藏性能最好；仁果和核果類：夏季采收難貯藏；秋季采收：蘋果、梨子，耐貯藏。漿果類：較難儲藏3）花卉：插條、球根、種子、果實(shí)等繁殖材料：貯藏性好盆花、鮮切花：出圃后或采后的環(huán)境決定儲藏性和瓶插壽命品種早熟品種<中熟品種<晚熟品種?。?！二.花卉貯藏特性1.

低溫高濕型參數(shù)：0-2℃類型：小蒼蘭、牡丹、梔子花、花毛茛、香石竹、風(fēng)信子、月季、菊花、球根鳶尾、番紅花、百合、香豌豆、地生蘭、鈴蘭、郁金香、鐵線蕨、水仙、杜鵑、雪松、冬青、刺柏等花卉產(chǎn)品。2.

低中溫高濕型參數(shù)：℃，相對濕度90-95%。類型：金合歡、翠雀、六出花、小白菊、鳥乳花、銀蓮花、勿忘我、罌粟、冬青、醉魚草、金盞菊、毛地黃、木蘭、水芋、天人菊屬、福祿考、屈曲花、非洲菊、報春花、唐昌蒲、金魚草、耬斗菜、嘉蘭、金雞菊、絲石竹、補(bǔ)血草、失車菊、波斯菊、紫羅蘭、大麗花、丁香、蠟菊、雛菊、羽扇豆、喜林芋、鐵線蕨、木犀草、海桐花、天門冬、百日菊、黃楊、山茶、長春藤。3.中溫高濕型參數(shù)：7-10℃類型：高代花、美國石竹、鶴望蘭、朱蕉、羅漢松、卡特蘭、棕櫚、油加律。6.采后處理包括哪些措施其實(shí)施的依據(jù)是什么預(yù)冷·分級·清洗·包裝·涂膜·化學(xué)處理答：（1）預(yù)冷：大量田間熱易腐敗，增加貯藏成本。(2)分級：采用均勻一致的繁殖材料，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化栽培和管理，在植株生長發(fā)育中，受各種因素影響，在大小形狀色澤成熟度病蟲害傷害機(jī)械損傷等產(chǎn)生個體差異。(3)包裝：園藝產(chǎn)品含水量高，易失水及機(jī)械和病蟲害損害，引起視覺效果不美觀。(4)藥劑處理：高溫高濕季節(jié)，微生物入侵；田間病原真菌感染，暫時休眠，采收時無表狀，一旦成熟或環(huán)境不適，就會腐爛變質(zhì)。(5)涂膜：增加產(chǎn)品光澤，改進(jìn)外觀，有利于保存，延長貯藏壽命。實(shí)施依據(jù)：均有效地降低采后產(chǎn)品不利的生理過程，使之處在維持良好品質(zhì)的基本水平上，延緩品質(zhì)敗壞，同時也為提高商品價值、防止產(chǎn)品儲藏結(jié)露、降低儲藏成本和損失、以及某些產(chǎn)品的加工做好準(zhǔn)備工作7.大蒜、洋蔥、郁金香鱗莖等采收后，如何促進(jìn)它們進(jìn)入到休眠狀態(tài)答：高溫高濕（塊莖、鱗莖、球莖）→愈傷組織，生理休眠后，低溫，強(qiáng)迫休眠。大蒜和洋蔥都為高休眠型，在儲藏前創(chuàng)造高溫的條件促使它們進(jìn)入休眠狀態(tài)。尤其洋蔥需要高溫干燥才能誘導(dǎo)膜質(zhì)鱗片的形成，進(jìn)入休眠狀態(tài)，休眠的后期則處于低溫狀態(tài)。郁金香鱗莖在20℃8.消除貯藏環(huán)境中的乙烯有什么方法答：（1）內(nèi)源乙烯：低溫傷害、紫外線輻射、機(jī)械傷害或細(xì)菌感染時增加3-10倍，刺激呼吸，加速成熟；誘發(fā)系統(tǒng)Ⅱ工作；減少對策：采收后，減少機(jī)械傷，加速愈傷組織、膜質(zhì)鱗片形成。（2）外源乙烯：刺激呼吸高峰，參與成熟與衰老。消除對策：乙烯清除劑吸收；合理、分類或分區(qū)貯藏產(chǎn)品：躍變型與非呼吸躍變型；鮮切花、盆花與果蔬產(chǎn)品。9果實(shí)硬度和可溶性固形物如何測定答：（1）果實(shí)硬度測定測量：轉(zhuǎn)動表盤，使驅(qū)動指針與表盤的第一條刻度線對齊（GY-1型的為刻度線2，GY-2和GY-3型的為刻度線）；將待測水果削去1平方厘米左右的皮。

測量：用手握硬度計，使硬度計垂直于被測水果表面，壓頭均勻壓入水果內(nèi)，此時驅(qū)動指針開始驅(qū)動指示指針旋轉(zhuǎn)，當(dāng)壓頭壓到刻度線（10毫米）處停止，指示指針指示的讀數(shù)即為水果的硬度，取三次平均值。測量后：旋轉(zhuǎn)回零旋鈕，使指針復(fù)位到初始刻度線。（2）可溶性固形物測定方法：校正好儀器標(biāo)尺的焦距和位置，打開附助棱鏡，取用白色的確良布，擠濾出蘋果汁液1～2滴，滴在棱鏡平面的中央，迅速關(guān)上附助棱鏡，靜置1分鐘，朝向光源明亮出，調(diào)節(jié)消色環(huán)，使視野內(nèi)出現(xiàn)清晰的明暗分界線，與分界線相應(yīng)的讀數(shù)，即試樣汁液在200C下所含可容固形物的百分?jǐn)?shù)。當(dāng)環(huán)境溫度不是200C時，可根據(jù)儀器所附表內(nèi)補(bǔ)償溫度數(shù)加減進(jìn)行校正。連續(xù)測定不同試樣時，應(yīng)在每次用完后用清水沖洗潔凈，再用鏡頭紙擦干后才繼續(xù)進(jìn)行測試10.花卉保鮮液的物質(zhì)組成包括哪些它們所起的主要作用是什么花卉不同流通階段保鮮液的組成及其處理有沒有不同答：（1）組成：1水分：保鮮液及花卉清水放置的主要成分。2糖分：作為鮮切花的呼吸基質(zhì)，促進(jìn)蛋白質(zhì)，氨基酸的合成以及減少水分蒸騰，同時可以保持花色艷麗，促進(jìn)花瓣生長。3殺菌劑：防止微生物的繁殖以及清除分泌物。4乙烯清除劑：避免花卉衰老。5鹽類：殺菌作用。6植物生長調(diào)節(jié)劑：促進(jìn)生長抑制衰老。（2）花卉不同流通階段保鮮液的組成，其處理也不同：1)脈沖處理（預(yù)處理液處理）概念：貯運(yùn)前，用高濃度蔗糖液或其它成分保鮮劑如硝酸銀或STS浸泡花莖基部的處理，預(yù)處理液。作用：補(bǔ)充糖分、恢復(fù)細(xì)胞膨壓、保持花瓣顏色和品質(zhì)、延長花卉壽命。商業(yè)應(yīng)用：廣泛，唐昌蒲、香石竹、菊花、鶴望蘭，專門預(yù)處理液。非洲菊、唐昌蒲20%蔗糖液；香石竹STS＋7%蔗糖＋300mg/L8-HQS；月季、菊花2%預(yù)處理液。2）催花處理概念：恢復(fù)略萎蔫鮮切花的細(xì)胞膨壓、促進(jìn)花朵開放的處理。組成：15-20mg/L蔗糖＋200mg/LSTS＋75-100mg/L有機(jī)酸。做法：一般萎蔫和催花：配制→35-40℃→花莖斜切入保鮮液→浸泡基部（幾小時）→一同置于冷庫中過夜→失水嚴(yán)重：配制→35-40℃→整個花枝入保鮮液→浸泡1h→一同置于冷庫中過夜→處理時間：銷售前、運(yùn)輸后。3）瓶插處理概念：在花瓶或花籃等容器中提供觀賞功能期間的一種保鮮處理。物質(zhì)組成：殺菌劑、有機(jī)酸，糖%。美國康耐爾配方：5%蔗糖＋200mg/L8-HQs＋50mg/L醋酸銀；加拿大渥太華配方：100mg/L異抗壞血酸＋4%蔗糖＋50mg/L8-HQS。注意：經(jīng)常更換，水仙花，莖端分泌有害物質(zhì)；已用過STS處理：不用瓶插液；已用硝酸銀處理：不用水剪。11.花卉采收的時期有幾種舉例說明。答：1采收時期：蕾期采收－－菊花、月季、香石竹、唐昌蒲、小蒼蘭、鶴望蘭、非洲菊、滿天星、鳶尾、金魚草等。花期采收－－在適合觀賞或即將適合觀賞大小時進(jìn)行采收，石斛蘭、蝴蝶蘭、卡特蘭等、大麗花、安祖花等；盆花出圃：蕾期和花期，以初花期出圃為主。2采收時間：大部分：上午；直接銷售的：清晨。月季、小蒼蘭、白蘭花，香氣濃、花枝鮮艷亮麗；要貯運(yùn)的：傍晚；放入保鮮液中的：一天中的任何時間。12.園藝產(chǎn)品的貯藏方式有幾種各種方式的冷源是什么不同方式的應(yīng)用范圍有何不同答：1自然降溫貯藏：自然低溫（氣溫和土溫）我國北方果蔬產(chǎn)區(qū)（凍藏菠菜，溝藏蘿卜，假植芹菜等），不適合鮮切花尤其是高檔鮮切花，但適合種球花卉。2人工降溫貯藏：機(jī)械制冷各種果蔬花卉產(chǎn)品。13.控制園藝產(chǎn)品水分蒸騰有什么辦法⑴庫內(nèi)增濕：提高相對濕度，降低濕度飽和差。⑵薄膜包裝：將產(chǎn)品放入聚乙烯袋、塑料薄膜大帳或包裝紙。⑶打蠟涂被⑷產(chǎn)品預(yù)冷14.適合包裝園藝產(chǎn)品包裝的容器有哪些園藝產(chǎn)品包裝的技術(shù)有哪些（一）類型：筐類；木箱；紙箱；塑料箱；網(wǎng)袋(二)技術(shù)：1包裝環(huán)境：清潔、冷涼，無風(fēng)吹、日曬和雨淋。2按裝箱標(biāo)準(zhǔn)包裝3定位包裝：防止?jié)L動、碰撞；充分利用容器空間、通風(fēng)散熱；增加堆碼高度。4.分割成小包裝5.貼標(biāo)簽：產(chǎn)品名稱、凈重、數(shù)量和（或）體積、商標(biāo)名、產(chǎn)地、包裝或運(yùn)銷商名稱和地址、尺寸和等級、貯藏條件、特別處置說明。FDA：產(chǎn)品名稱、凈重、生產(chǎn)者、包裝商或運(yùn)銷商的名稱和地址6.包裝方法：人工；機(jī)械：裝箱機(jī)系統(tǒng)：運(yùn)輸（田間）、分級、進(jìn)箱，單果薄膜包裝機(jī)：以色列、美國、澳大利亞，200個/min。鮮切花：濕式、干式包裝。濕式包裝：底部容器→保鮮液→插入鮮切花。月季、大麗花、非洲菊、絲石竹、滿天星、小蒼蘭、飛燕草、混合花束。干式包裝15.如何在同一貯藏室內(nèi)同時貯藏各種園藝產(chǎn)品應(yīng)采取哪些技術(shù)措施來最大程度地延長貯藏時間?。?！在貯藏前根據(jù)產(chǎn)品的貯藏特性，對產(chǎn)品進(jìn)行貯藏分組。然后選擇同組的產(chǎn)品在同一貯藏室內(nèi)同時貯藏?？刹扇〉拇胧焊鶕?jù)自身不同的情況進(jìn)行分析（商品經(jīng)營、家庭使用等）16.按貯藏特性劃分，果蔬、花卉可以分成哪些類型答：一.果蔬產(chǎn)品貯藏適應(yīng)性分類1.低溫高濕產(chǎn)乙烯型參數(shù)：0-2℃類型：蘋果、杏、桃、梨、韭菜、柿子、枇杷、石榴、荔枝、櫻桃、蘑菇、椰子、蘿卜。2．低溫高濕乙烯敏感型參數(shù)：0℃－2類型：莧菜、甜玉米、芹菜、豌豆、蘆筍、櫻桃、石榴、豆芽、蘿卜、菠菜、蘑菇。3．低溫中濕型參數(shù)：0-2℃類型：大蒜、洋蔥等。4．低中溫高濕型參數(shù)：℃，90-95%。類型：仙人掌、柑橘、甜瓜、橘柚、檸檬。5．中溫中高濕乙烯敏感型參數(shù)：10℃類型：菜豆、扁豆、柚子、辣椒、茄子、馬鈴薯等。6．中高溫中高濕產(chǎn)乙烯型參數(shù)：13-15℃類型：香蕉、葡萄柚、苦瓜、番石榴、風(fēng)梨、楊桃、南瓜、姜等。7．高溫高濕型參數(shù)：18-21℃類型：甘薯、西瓜等。二.花卉貯藏特性1.

低溫高濕型參數(shù)：0-2℃，90-95類型：牡丹、梔子花、香石竹、風(fēng)信子、月季、菊花、百合、香豌豆、郁金香、水仙、杜鵑、雪松2.

低中溫高濕型參數(shù)：℃，90-95%。類型：金合歡、翠雀、六出花、小白菊、鳥乳花、銀蓮花3.中溫高濕型參數(shù)：7-10℃類型：高代花、美國石竹、鶴望蘭、朱蕉、羅漢松、卡特蘭、棕櫚、油加律。17.如何合理地利用氣調(diào)貯藏技術(shù)來貯藏蘋果和香蕉答：蘋果——塑料薄膜大帳貯藏。工藝流程：大帳準(zhǔn)備→果實(shí)入庫→封庫→氣體管理。薄膜帳：－，－10t；墊倉板厚20－30cm；堆碼：封帳：氣體管理：自發(fā)和快速降氧。CO2＋O2控制快速降氧：抽出部分氣體→帳壁緊貼包裝箱→制氮機(jī)或氮?dú)怃撈砍涞謴?fù)原狀→反復(fù)進(jìn)行→低O2水平。消石灰吸收過量CO2：－1kg/100kg。香蕉——將香蕉去軸梳處理后，放入紙箱。在溫度為13℃18.園藝產(chǎn)品采收后為什么要進(jìn)行預(yù)冷預(yù)冷有哪些方式其適應(yīng)的范圍是什么答：預(yù)冷生理意義：降低呼吸強(qiáng)度，延緩成熟和衰老；減少水分損失，保持新鮮度；抑制微生物生長，減少病害：真菌、細(xì)菌；降低乙烯危害：ACC合成酶、ACC氧化酶活性隨溫度下降降低；鈍化乙烯受體活性。經(jīng)濟(jì)意義：減少貯藏、運(yùn)輸過程中制冷設(shè)備能耗：20℃裝車，排出熱量為0℃的方式：1.空氣預(yù)冷：1）自然對流預(yù)冷：需專門機(jī)械設(shè)備。產(chǎn)品采后，陰涼通風(fēng)處，晝夜差散去田間熱。2）強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷a:隧道式預(yù)冷：產(chǎn)品包裝箱放在冷卻隧道傳送帶上，高速冷風(fēng)機(jī)不斷向隧道內(nèi)吹送冷風(fēng)，使產(chǎn)品冷卻。b:冷墻預(yù)冷：冷墻適合多種產(chǎn)品預(yù)冷。3）冷庫空氣預(yù)冷：冷庫適于不易腐爛產(chǎn)品：球根、根菜類、薯芋類。4）壓差通風(fēng)預(yù)冷：應(yīng)用于鮮切花。2.水預(yù)冷：⑴接觸冰預(yù)冷適合蘋果、梨、葡萄、獼猴桃、白菜類、蔥蒜類蔬菜、少部分花卉。⑵流動水預(yù)冷適合多種產(chǎn)品：胡蘿卜、芹菜、柑橘、甜玉米、厚皮甜瓜、菜豆、桃；切葉類花卉。3.真空預(yù)冷：萵苣、甜玉米、龍須菜、花椰菜19.蘋果、柑橘、柚、橙等產(chǎn)品采收后，上市前一般要進(jìn)行打蠟處理，為什么果實(shí)外層的蠟的成分是什么答：目的：1.增加果皮光亮度，美化外觀，提高商品價值；2.減少水分蒸發(fā)，防止皺縮，保持新鮮狀態(tài)：可減少失水30％～50％；3.減少空氣接觸，降低呼吸強(qiáng)度，保持果實(shí)硬度和品質(zhì)；4.保護(hù)果實(shí)，防止微生物侵染，減少腐爛。成分：1.合成或天然的樹脂：涂料：糖苷蔗蠟、巴西棕櫚蠟、熱塑的帖烯樹脂、蟲膠、松香等；乳化劑：三乙酸和油酸為；殺菌劑2.國外通用配方：蠟?zāi)z乳劑、明膠乳劑、淀粉乳劑、高蛋白乳劑等。日本：甲東超級水果蠟作涂料。成分為各種植物蠟16％，嗎啉脂肪酸鹽4％，純水％，蟲膠樹脂％，對羥基安息酸丁酯％。蘋果采用明膠、淀粉和蘇打涂料。德國：普羅帖克桑(protetecn)，含有25％的高純度石蠟、5％的蜂蠟、％的山梨酸和74．8％的水。巴拿馬：95％的工業(yè)酒精45L，蓖麻油，蟲膠磅，貯藏前浸香蕉果。法國、以色列和澳大利亞：20％抑邁挫菌乳劑+蜂蠟，2000～3000mg／L。美國：2％的山梨酸鉀溶液+蠟，防霉處理；鄰苯基酚鈉、噻苯咪唑、仲丁胺或多菌靈蠟液打蠟。3.

中國：多蟲膠乳劑。南京林產(chǎn)化工研究所：自1979年，制成各種涂料，+多菌靈+2,4-D。柑橘：2號及3號紫膠涂料。原液有2,4-D鈉鹽600mg／L，托布津(或多菌靈)3000mg／L。蘋果：石蠟乳劑。液體石蠟和吐溫80(Tween80)、司本80(Span80)效果較好。20.控制園藝產(chǎn)品采后呼吸作用有何措施其根據(jù)是什么答：措施：采后迅速將產(chǎn)品呼吸作用降到維持水平。根據(jù)：呼吸作用是產(chǎn)品采后生命活動所需物質(zhì)和能量的基本能源，然而，它又是以消耗同化產(chǎn)物為前提。如果采后貯藏物質(zhì)處于降解狀態(tài)，再加上呼吸產(chǎn)生的大量熱量和降解的產(chǎn)物越多，抗病性越弱，品質(zhì)下降。所以此措施是保持品質(zhì)和提高貯藏效果的重要生理基礎(chǔ)，也是園藝產(chǎn)品冷鏈流通，化學(xué)保鮮和其他處理的依據(jù)。21.采后花卉呼吸型有幾種，分別舉出幾種代表性的花卉。答：（1）呼吸躍變：產(chǎn)品成熟過程中，呼吸強(qiáng)度會驟然升高，達(dá)到頂峰后又快速下降的現(xiàn)象。水果：蘋果、梨、杏、香蕉、面包果、柿、李、大焦、榴蓮、無花果、獼猴桃、番木瓜、桃、芒果油桃、番荔枝、藍(lán)莓、番石榴。蔬菜：甜瓜、番茄。花卉：百合、丁香、非洲菊、蝴蝶蘭、嘉蘭、金魚草、香石竹、唐菖蒲、滿天星、六出花、秋水仙、水仙、萬帶蘭、香豌豆、小蒼蘭、一品紅、郁金香、月季（2）非呼吸躍變水果：黑莓、楊桃、櫻桃、葡萄、檸檬、枇杷、荔枝、菠蘿、草莓、紅莓、棗、橄欖、石榴、刺梨、龍眼、柑橘類。蔬菜：茄子、辣椒、黃秋葵、豌豆、葫蘆、黃瓜、西瓜?；ɑ埽壕栈?、千日紅等。22了解幾種常見果蔬、花卉產(chǎn)品采后商品貯藏方式和貯藏參數(shù)。果蔬：溝藏窯窖貯藏通風(fēng)庫貯藏機(jī)械冷庫貯藏氣調(diào)貯藏貯藏溫度為0℃,相對濕度為85%-90%,氣調(diào)貯藏參數(shù)為O2為2%-4%,CO2為3%-5%花卉：干藏濕藏名字干藏溫度濕度貯藏期保鮮液月季-285%-95%7-14d200mg/L8-HQS+50mg/L醋酸銀+5%蔗糖溶液300mg/L8-HQS+100mgL苯甲酸鈉+3%蔗糖溶液菊花-085%-90%21-28d300mg/L8-HQS+2g/L蔗糖溶液答：（1）蘋果——貯藏參數(shù)：0℃儲藏方式：溝藏、土窯洞、通風(fēng)庫、機(jī)械冷藏、氣調(diào)貯藏。⑴溝藏工藝流程：挖果溝→鋪底沙、砌豎磚溝墻→果實(shí)入溝→鋪設(shè)頂部覆蓋物→搭建拱形草棚。果溝：25××1（m）；溝底細(xì)沙7cm；每1m1墻，厚30cm。果實(shí)入溝：早晨，60－80cm，3－5m豎草把頂部覆蓋物：厚30cm；翌年3月。2℃⑵窯窖貯藏工藝流程：準(zhǔn)備窯窖→入窖→倒果→貯藏管理。窯窖：清掃、消毒，通風(fēng)；入窖：三高一低。倒果：入窖半月倒果一次，3月倒果一次。溫濕度：前期通風(fēng)降溫；中期保溫，適當(dāng)通風(fēng)；后期防高溫。⑶通風(fēng)庫貯藏工藝流程：通風(fēng)庫準(zhǔn)備→入庫→貯藏管理。通風(fēng)庫準(zhǔn)備：硫磺鋸末燃燒，密閉2d；或40%甲醛1：40噴灑，充分通風(fēng)。入庫：庫溫10℃入庫，墊倉板≥30cm，垛堆距墻≥20cm，垛距≥20cm⑷機(jī)械冷庫貯藏工藝流程：冷庫準(zhǔn)備→果實(shí)入庫→貯藏管理。冷庫準(zhǔn)備：消毒。入庫：分批，次入庫量10%，入庫后3－5d，冷卻到-1－1℃；管理：溫濕度恒定，過量CO2