中國傳統(tǒng)文化之筷子文化課件

七嘴八舌猜一猜

姐妹兩人一樣長廚房進(jìn)出總成雙酸甜苦辣千般味總讓她們先來嘗筷子目錄筷子的由來筷子的傳說筷子的作用筷子的選擇筷子的禮儀筷子的忌諱1995年10月，青海西寧市西的宗日遺址14號灰坑出土的“骨叉”。原始社會的“筷子”原始社會末期：木筷或竹筷夏商時期：牙筷、玉筷春秋戰(zhàn)國：莊重古樸的銅筷、鐵筷漢魏六朝：光亮秀麗的漆筷、精致名貴的銀筷和金筷唐代的時候銀筷是最出名的，因?yàn)榻鹂瓯换始宜鶋艛嗟?。大戶人家一般都用銀筷。主要有流傳說，銀筷子能驗(yàn)毒，那么有毒的東西銀筷子插進(jìn)去以后，原來的銀白色會發(fā)黑。商紂是個喜怒無常的暴君，對飯菜十分苛刻，很多廚師成了他的刀下亡魂。寵妃妲已也知道他難以侍奉，所以每次擺酒設(shè)宴，她都要事先嘗一嘗。有一次，妲已嘗到有幾碗佳肴太燙，調(diào)換己來不及了，因?yàn)榧q王已來到餐桌前。妲已為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長長玉簪將萊夾起來，吹了又吹，等菜涼了一些再送入紂王口中。妲己與筷子堯舜時代，洪水泛濫成災(zāi)，舜命禹去治理水患。大禹受命后，發(fā)誓要為民清除洪水之患，所以三過家門而不入，連吃飯、睡覺也舍不得耽誤一分一秒。有一次，大禹乘船來到一個島上，饑餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸后，因?yàn)闋C手無法用手抓食。大禹不愿等肉鍋冷卻而白白浪費(fèi)時間，他要趕在洪峰前面而治水，所以就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出，吃了起來。大禹為傳說的中國用箸第一人著名物理學(xué)家李政道博士指出：筷子“如此簡單的兩根東西，卻精妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)上的杠桿原理?！币晃蝗毡緦W(xué)者從研究筷子的力學(xué)結(jié)構(gòu)中發(fā)現(xiàn)，人們使用筷子，至少可牽動30多個關(guān)節(jié)和50多條肌肉運(yùn)動，還能激發(fā)大腦，阻止和延緩腦細(xì)胞的退化，也就是說能夠促進(jìn)大腦功能的發(fā)揮?？茖W(xué)家們認(rèn)為，長期使用筷子，可以使手指靈活，腦子聰明，有益于身心健康。由此可見中國的筷子在世界餐具中獨(dú)樹一幟?？曜拥淖饔枚Y品涂彩漆的筷子不要使用，因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性，隨著使用中的磨損，筷子上的涂料一旦脫落，隨食物進(jìn)入人體，會嚴(yán)重危害人的健康。塑料筷子質(zhì)感較脆，受熱后容易變形、熔化，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)；骨筷質(zhì)感好，但容易變色，而且價格也比較昂貴；筷子的選擇銀質(zhì)、不銹鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導(dǎo)熱性強(qiáng)，進(jìn)食過熱的食物時，容易燙傷嘴。建議大家選用竹筷，它無毒無害，而且環(huán)保，還可以選擇本色的木筷。但由于材質(zhì)的原因，竹筷、木筷不容易清洗，會被病原微生物污染，所以應(yīng)注意經(jīng)常消毒，保持清潔?？曜拥倪x擇用法忌諱

三長兩短仙人指路品箸留聲擊盞敲盅執(zhí)箸巡城迷箸刨墳淚箸遺珠顛倒乾坤定海神針當(dāng)眾上香交叉十字落地驚神千夫所指仙人指路這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這叫“罵大街”。因?yàn)樵诔燥垥r食指伸出，總在不停的指別人，一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責(zé)的意思。所以說，吃飯用筷子時用手指人，無異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人。品箸留聲這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因?yàn)樵诔燥垥r用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許。執(zhí)箸巡城這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，不知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人極其令人反感。迷箸刨墳這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。

顛倒乾坤

這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子倒使，這是絕對不可以的。定海神針在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當(dāng)眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。當(dāng)眾上香往往是出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。被會人視為大不敬，因?yàn)闉樗廊松舷銜r才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人上香一樣，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的。落地驚神所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)。因?yàn)槿藗冋J(rèn)為，祖先們?nèi)块L眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，一旦筷子落地，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向?yàn)橄葨|西后南北。意思是我不是東西，不該驚動祖先，然后再撿起筷子，嘴里同時說自己該死。千夫所指通常這一條也是不雅的，但現(xiàn)今很多人都觸犯了此項(xiàng)習(xí)俗?！扒Х蛩浮钡囊馑际窃诤染苹蛘唛e聊時不使用筷子，而把筷子架放于盤碟與桌案之間，其筷尖往往是高高翹起同時指向會餐者，這樣是很不禮貌的，與以上所述“仙人指路”相近，有謾罵或指責(zé)別人的意思?？牦绲氖褂梅椒ㄉ厦娴目曜佑么?/p>