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面點(diǎn)間崗位職責(zé)面點(diǎn)間崗位職責(zé)面點(diǎn)間崗位職責(zé)xxx公司面點(diǎn)間崗位職責(zé)文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度面點(diǎn)間主管崗位職責(zé)主管職責(zé)：1.服從廚師長的工作安排，遵守酒店及廚房的各項(xiàng)管理制度。2.負(fù)責(zé)面點(diǎn)間的日常管理，協(xié)助廚師長抓好管理。3.了解預(yù)訂情況及客戶需求，提早做好準(zhǔn)備工作。4.熟悉掌握各種口味及制作方法，正確使用各種原料和盛器。5.嚴(yán)格執(zhí)行面食操作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加工中嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。6.一個(gè)月做一次點(diǎn)心更新，從口味及款式變換，不斷創(chuàng)新。7.精通發(fā)面、酥皮類、糕點(diǎn)類、面條等各式主食點(diǎn)心的制作。8.綜合利用各種原料，降低消耗，減少浪費(fèi)。9.嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，做好面點(diǎn)間的清潔衛(wèi)生和消毒工作，確保食品萬無一失。10.冰箱管理，庫存保鮮、生熟分開，加蓋或封存保鮮膜。11.搞好員工之間的團(tuán)結(jié)，不斷提高自身素質(zhì)，積極做好面食知識的培訓(xùn)。12.督促其他操作人員是否符合規(guī)格及衛(wèi)生要求，技術(shù)運(yùn)用是否合理。13.確保面點(diǎn)間無蚊蠅、無蟑螂和老鼠等。14.合理分配衛(wèi)生區(qū)域及原料加工崗位責(zé)任制，責(zé)任到人。15.下班時(shí)檢查好區(qū)

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