青稞產(chǎn)品研發(fā)加工大本營

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李尋朱劍王海玲惠榮

青稞是青藏高原特有的麥類植物，具有三高兩低（高蛋白、高纖維、高維生素和低脂肪、低糖）的特點(diǎn)，青稞中富含β-葡聚糖、γ-氨基丁酸、母育酚、活性肽和多酚類等生理活性物質(zhì)，使其成為具有開發(fā)價(jià)值的營養(yǎng)健康特色作物。有研究資料顯示，青稞是世界上麥類作物中β-葡聚糖最高的作物，是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸間接抑制和預(yù)防結(jié)腸癌；

通過降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾??；

通過操縱血糖防治糖尿病。β-葡聚糖還具有提高機(jī)體免疫力和調(diào)理生理功能的作用。此外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100—150毫克。

由于青稞富含多種有益成分，對青稞的開發(fā)利用就十分有價(jià)值，目前這種開發(fā)利用才剛剛開始，釀酒只是傳統(tǒng)的對青稞開發(fā)利用的一種方式，它還可以開發(fā)成食品，譬如掛面、各種點(diǎn)心、青稞茶、青稞麥片，等等。

青稞研究專家吳昆侖教授指出，青稞的開發(fā)利用空間是很大的，目前青稞開發(fā)利用領(lǐng)域里還沒有形成那種能帶動整體行業(yè)性突破的一個(gè)拳頭產(chǎn)品，而且青稞的全株系的利用還做得不理想，也還有很大的發(fā)展空間。我們對青稞的關(guān)注，除了釀酒之外，也關(guān)心它更廣闊的發(fā)展領(lǐng)域，即開發(fā)成各種其他產(chǎn)品。

在青稞的開發(fā)利用方面，青海華實(shí)集團(tuán)走出了堅(jiān)實(shí)的一步，集團(tuán)現(xiàn)在旗下有三個(gè)相互關(guān)聯(lián)的企業(yè)，形成了一個(gè)完整的從研發(fā)青稞產(chǎn)品、產(chǎn)品檢測到大規(guī)模加工的科研生產(chǎn)一體化基地。

其中，青海華實(shí)高原生物食品開發(fā)研究院主要負(fù)責(zé)研發(fā)新產(chǎn)品，他們有一個(gè)十分完整的中試車間，各種新產(chǎn)品都可以通過這個(gè)試驗(yàn)室做放大的中試試驗(yàn)。

青海新丁香糧油有限責(zé)任公司是一個(gè)大型的加工廠，經(jīng)過中試試驗(yàn)適合的新產(chǎn)品，可以在這里實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。

青海華實(shí)高原生物食品開發(fā)研究院的科研實(shí)力很強(qiáng)，除了把新丁香糧油有限責(zé)任公司作為一個(gè)量產(chǎn)基地之外，他們還在沿海發(fā)達(dá)地區(qū)尋覓了多家廠商進(jìn)行合作，他們依托自己的原材料和科研優(yōu)勢，在全國及全球范圍內(nèi)展開科技和生產(chǎn)合作。

青海中誠食品檢測有限責(zé)任公司原來是青海華實(shí)高原生物食品開發(fā)研究院的檢測中心，現(xiàn)在是一家獨(dú)立的檢測公司，可以提供客觀、權(quán)威的第三方檢測。該檢測中心除了承受青海華實(shí)高原生物食品開發(fā)研究院研發(fā)產(chǎn)品的檢測、新丁香糧油有限責(zé)任公司生產(chǎn)的批量產(chǎn)品的檢測，也可以承接第三方業(yè)務(wù)，對其他相關(guān)公司的產(chǎn)品進(jìn)行檢測。

這三家公司在一個(gè)院子里辦公，形成了科研、生產(chǎn)一體化的基地，我們有幸對這三家公司進(jìn)行了采訪，采訪得到了青海華實(shí)集團(tuán)的大力支持，華實(shí)集團(tuán)副總裁、新丁香糧油有限責(zé)任公司董事長馬洪恩先生，總經(jīng)理張芬軍先生和我們進(jìn)行了坦誠深入的座談，各個(gè)公司的負(fù)責(zé)人都對我們的參觀進(jìn)行了十分透明、開放的講解。

這次參觀給我們留下了很深刻的印象，從中可以看出，青海華實(shí)集團(tuán)的青稞產(chǎn)品的科研布局、生產(chǎn)布局的基礎(chǔ)打得十分扎實(shí)，而且已經(jīng)有了一批優(yōu)秀的產(chǎn)品，譬如青稞便利面、青