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文檔簡介
第五章細菌和真菌在生物圈中的作用你能根據(jù)它們與真菌和細菌的不同關(guān)系進行分類嗎？對人類有害的：對人類有利的：“香港腳”扁桃體發(fā)炎醬、醋、面包、酸奶消炎殺菌的藥膏、蟑螂藥
第二節(jié)
人類對細菌和真菌的利用演示實驗無氧：葡萄糖酒精＋二氧化碳＋能量（少）二氧化碳葡萄糖饅頭中的孔洞是遇熱膨脹而形成的，這種氣體是酵母菌分解時產(chǎn)生的。觀察思考：你還知道哪些利用發(fā)酵原理制造的食品（1）面粉+酵母（2）牛奶+乳酸菌（3）麩皮、小米、紅糧+醋酸菌（4）糯米+曲霉？想一想面包
酸奶
醋
酒食品保存的方法有哪些？保存方法：a．低溫保存：利用冰箱、冰柜保藏食物；b．干燥保存：五谷雜糧、香菇、干果等c．巴氏消毒法：保存牛奶、啤酒等d．高溫瞬時殺菌：牛奶、啤酒等e．鹽漬加糖漬保存：保存各種食物如咸菜、果脯等f．防腐劑保存：肉制品、飲料、醬油等g．酸性保存：如泡菜h．熏蒸保存：如熏肉、熏腸等肉食
三、細菌、真菌與疾病防治。1．有關(guān)抗生素類藥品——真菌與疾病防治2．細菌與疾病防治——有關(guān)轉(zhuǎn)基因藥品
四、細菌與環(huán)境保護1．有氧條件下——細菌將有機物徹底分解2．無氧條件下——可制成甲烷氣
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