公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬題及答案

公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬題及答案6篇公共營(yíng)養(yǎng)師考試答案6篇第1篇以下對(duì)脂肪酸的描述哪些正確（）（A）脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸（14碳以上）（B）脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸（6—14碳）（C）脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸（5碳以下）（D）按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸參考答案：ABCD擠壓膨化可使食品原料中的可溶性膳食纖維含量增高。（）此題為判斷題（對(duì)，錯(cuò)）。正確答案：JJ新生兒的胃容量是（）ml。25-SOTOC\o"1-5"\h\z20—2525-5&30—SO正確答案：C（考點(diǎn)）新生兒的胃容量某人食用剛從送奶站送來(lái)的當(dāng)日消毒牛奶后，發(fā)生腹痛、脹氣、腹瀉，經(jīng)檢查排除了微生物引起的可能性，此人在此之前飲用牛奶后，也曾出現(xiàn)類似的情況，其最肯定的原因應(yīng)該是該人體內(nèi)缺乏（）。蛋白酶乳糖酶蔗糖酶果糖酶正確答案：B此題暫無(wú)解析測(cè)量身高一般在下午2時(shí)左右進(jìn)行，此時(shí)身高為全天的中間值。（）正確答案：X測(cè)量身高一般在上午10時(shí)左右進(jìn)行，此時(shí)身高為全天的中間值。河豚魚(yú)毒性最強(qiáng)的部位是（）。卵巢眼睛肝臟鰓皮膚正確答案：AC女性青少年月經(jīng)初潮，鐵遺失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI%（）毫克/大。TOC\o"1-5"\h\z10?1515?1818?2530正確答案：C女性青少年鐵的適宜攝入量為18?25mg/日。公共營(yíng)養(yǎng)師考試答案6篇第2篇INQV1表示（）。該食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力屬于營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格食物食物的營(yíng)養(yǎng)素密度小于能量密度屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的食物特別適合體重和肥胖者選擇食用正確答案：ACD對(duì)于感冒、腹瀉、康復(fù)期病人等，還需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行餐次和能量比例調(diào)整。（）正確答案：J人們健康的生活方式概括有一個(gè)中心，兩個(gè)根本點(diǎn)，三大快樂(lè)和四塊基石。其中三大快樂(lè)是指助人為樂(lè)、（）、自得其樂(lè)。A、笑常樂(lè)B、知趣為樂(lè)C、知足常樂(lè)D、高興快樂(lè)此題答案：C出現(xiàn)脂溢性皮炎、小細(xì)胞性貧血及癲癇樣驚厥等癥狀是因?yàn)槿狈Γǎ＞S生素B2維生素B12維生素PP維生素B6正確答案：D嬰兒特有的必需氨基酸為（）。異亮氨酸組氨酸纈氨酸蛋氨酸此題答案：B動(dòng)、植物性食物混合食用比單純植物混合要好。（）正確答案：J以下關(guān)于記賬法注意事項(xiàng)的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是（）。記麻法可以調(diào)調(diào)味品包括油、盆、味稽等的抵入維。如果被調(diào)查人依的節(jié)玄強(qiáng)度、性別、偉齡籍和成不利，期也殖用混合第數(shù)的指篥詣贖法中注意要稱量樣種食物的可食部存調(diào)該過(guò)艇要注意若制的食晶也要密記原料、產(chǎn)晶及其食用版方法算出相成的#粽準(zhǔn)入"的每人每素槌點(diǎn)毋.再做比校與評(píng)價(jià)在襤1攜耕向.不要疏忽各神冬雜糧利零食的登記正確答案：BCDE記賬法一般不能調(diào)查調(diào)味品包括油、鹽、味精等的攝入量，通?？山Y(jié)合食物頻率法來(lái)調(diào)查這些調(diào)味品的消費(fèi)種類和量。公共營(yíng)養(yǎng)師考試答案6篇第3篇淋巴系統(tǒng)主要包括（）。淋巴結(jié)淋巴管道淋巴器日辯巴干淋巴組織正確答案：ABCDE（考點(diǎn)）淋巴系統(tǒng)組成簡(jiǎn)述烹飪與營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的相關(guān)知識(shí)。4一般食物從生到熟都有一個(gè)變化’一方'藏是質(zhì)量變化，另一方面是程罪索狗量的變化-（1}?保留率：食品在寶調(diào)擱工過(guò)程中，質(zhì)螢會(huì)發(fā)生一定的交化。這一因素與-加M烹調(diào)的方式共同瘢響食物中營(yíng)舞?素含昆的纓化-重蘊(yùn)保貿(mào)區(qū)子（WRF）反映了票調(diào)過(guò)程中,食物總質(zhì)量的爽化（水分、或EL碳水化耆物、麻防箸\一般計(jì)算公式為：WRF#=.公制Iiff物的版址［其）吊lAfj^rWRF#=削前此的踴3網(wǎng)％-（4營(yíng)養(yǎng)素撮尖半；營(yíng)券素保留因子（VRF）直接反腴?嗦調(diào)拉程對(duì)于食物中嫌生素、礦物前等營(yíng)岸素含量的變化情況.它有兩種汁弱方怯；AR（表觀鍬留率［利TR（其寶觀臉率）-福普_.更避E噩生再宣城（I：們xj|,-食物晚料中禳維生索仲*'KJTTR宅-辿ftM堅(jiān)維生赤為王迪運(yùn)也叫金）乂心環(huán)正確答案：'職胃腸型食物中毒的主要治療措施（）。及早使用抗菌藥物8.洗胃、灌腸及早應(yīng)用多價(jià)抗毒血清根據(jù)患者情況及時(shí)補(bǔ)充液體正確答案：DD膽固醇含量最高的食品是（）。瀾肝烤韓鯽魚(yú)猜黝正確答案：D膽固醇只存在于動(dòng)物性食物中，畜肉中膽固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟又比肥肉高，腦中含量最高，一搬魚(yú)類的膽固醇和瘦肉相近。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)：《食品衛(wèi)生法》和（）是制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)。此題答案：標(biāo)準(zhǔn)化法食品污染種類按其性質(zhì)可分為（）。生物性污染農(nóng)藥污染放射性污染化學(xué)性污染答案：ACD產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素名詞解釋正確答案：“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”是指經(jīng)體內(nèi)氧化可釋放能量的碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)，也稱“熱源質(zhì)”。公共營(yíng)養(yǎng)師考試答案6篇第4篇營(yíng)養(yǎng)成分表里的構(gòu)成包括能和營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量以及該含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比等內(nèi)容.（）。此題為判斷題（對(duì)，錯(cuò)）。正確答案：J暫無(wú)解析，請(qǐng)參考用戶分享筆記以下哪種食物含鈣最豐富（）米飯梨青菜牛奶正確答案：D水果汁、果肉果汁是把原果汁濃度調(diào)整到（）左右而制成。正確答案：B水果汁、果肉果汁是把原果汁濃度調(diào)整到40%左右，同時(shí)添加一定量的香精和糖制成。在1分鐘左右的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，主要供能形式為（）A、磷酸原B、糖酵解C、糖的有氧氧化D、蛋白質(zhì)氧化E脂肪酸氧化此題答案：B食品生產(chǎn)過(guò)程的各項(xiàng)原始記錄應(yīng)妥為保存，保存期應(yīng)較產(chǎn)品的商品保存期延長(zhǎng)（B）。三個(gè)月六個(gè)月九個(gè)月十二個(gè)月正確答案：B青少年生長(zhǎng)發(fā)育所需能量為總能量的（）。正確答案：D對(duì)于學(xué)齡兒童的膳食指南描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。保證吃好早餐少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入重視戶外活動(dòng)飲酒應(yīng)限量正確答案：D暫無(wú)解析，請(qǐng)參考用戶分享筆記公共營(yíng)養(yǎng)師考試答案6篇第5篇建議正常人每天攝入雞蛋的量不要超過(guò)1個(gè)。（判斷題）正確答案：對(duì)解析：蛋類含膽固醇相當(dāng)高，一般每天不超過(guò)一個(gè)為好。有些學(xué)生經(jīng)常爛嘴角，角發(fā)白，可能是人體內(nèi)缺乏（）。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D正確答案：B維生素