茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒知識(shí)

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒知識(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒知識(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒知識(shí)xxx公司茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒知識(shí)文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒知識(shí)香型：醬香型度數(shù)：53°品質(zhì)捆子酒：俗稱(chēng)坤沙，是用茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊生長(zhǎng)種植的小紅梁，赤水河的水，釀造而成。因?yàn)楣に囂攸c(diǎn)：小紅梁不會(huì)打碎或者說(shuō)爆殼，這樣小紅梁釀酒出酒率很低（大約5斤紅梁1斤白酒），但酒質(zhì)最好。因糧食自然發(fā)酵釀造所以酒質(zhì)最優(yōu)。喝醉以后，不會(huì)有任何副作用(茅臺(tái)酒廠所用酒是捆子酒)粹沙酒：俗稱(chēng)碎沙：因?yàn)槌杀娟P(guān)系，茅臺(tái)鎮(zhèn)有50%左右廠家會(huì)生產(chǎn)粹沙酒。工藝特點(diǎn)：粹沙酒是講小紅梁打碎發(fā)酵，這樣出酒率高很多（大約3斤紅梁1斤白酒），酒質(zhì)：酒質(zhì)較好。但是個(gè)別廠家工藝生產(chǎn)特點(diǎn)不同，口感不會(huì)一樣。粹沙酒特點(diǎn)：口感有一點(diǎn)麻舌的感覺(jué)，沒(méi)有刺喉嚨的感覺(jué)。喝醉以后不會(huì)頭疼，但是身體會(huì)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)有惡心感，嘔吐感。不會(huì)傷害身體。翻砂酒：根據(jù)一定比例用酒精跟糧食混合釀造，出酒率很高。（大約1斤糧食1斤酒），酒質(zhì)特點(diǎn)：因?yàn)榛煊幸欢ň凭勗?，口感有點(diǎn)刺舌，麻舌，的感覺(jué)。喝醉以后：有一定副作用，比如頭暈，惡心，體質(zhì)差的人，也許會(huì)頭疼。串酒：受到外地不良商販影響，為了逐利。生產(chǎn)串酒：1：生串：直接用酒精勾兌水，加上色素，香精。特點(diǎn)：酒體黃色看著很黃，香味很濃，口感很差，刺舌，麻舌，刺喉嚨，喝醉以后會(huì)上頭，有副作用，頭疼等。喝串酒對(duì)身體有害。2：熟串：用酒精加酒糟蒸煮取酒，后期加入色素香精。特點(diǎn)：酒體可能黃可能白。香味很濃?？诟校汉懿?，刺舌，麻舌，刺喉嚨，喝醉以后會(huì)上頭，有副作用，頭疼等。喝串酒對(duì)身體有害。年份捆子酒，1新捆子酒：口感一般，因?yàn)榫品肿舆€能活躍，酒香四溢，有一點(diǎn)刺激的感覺(jué)。2陳年捆子酒：年份越長(zhǎng)口感越好，入口順滑，柔和，酒香內(nèi)斂，完全不會(huì)有麻舌，刺舌的感覺(jué)，喝醉無(wú)副作用。3因?yàn)椋涸趲啄甑膬?chǔ)存中，酒體的微生物逐漸發(fā)生復(fù)雜變化，酒體逐漸變黃，淡黃色，微微黃色，變的有益。酒分子因?yàn)殪o止儲(chǔ)存的環(huán)境中逐漸降低活動(dòng)頻率，酒香會(huì)內(nèi)斂。2、粹沙酒：1新粹沙酒：口感一般，入口有一點(diǎn)刺激感覺(jué)，辣喉的感覺(jué)，燒的感覺(jué)。2陳年粹沙：感覺(jué)好很多，但是相比捆子有明顯區(qū)別。有麻舌，刺喉的感覺(jué)，喝醉：伴隨一定副作用，難受，干嘔等。3、翻砂酒：1新翻砂酒：口感較差，入口明顯感覺(jué)不舒服，辣喉2陳年翻砂：感覺(jué)一般，相比粹沙有一定區(qū)別，有麻舌的感覺(jué)。喝醉：有一點(diǎn)副作用