酶的特性課件-高一上學期生物人教版必修1

第5章細胞的能量供應和利用第1節(jié)第1課時酶的作用和本質二酶的特性22、酶的本質是什么？要點是什么?

酶是活細胞產生的有催化作用的有機物。絕大多數(shù)酶是蛋白質，少數(shù)酶是RNA。降低化學反應的活化能。1、酶的功能是什么復習回顧3、催化劑中的有機催化劑酶和無機催化劑有哪些相同點?（1）降低化學反應的活化能，能使生物體內復雜的化學反應迅速地進行（2）酶本身并不發(fā)生變化酶與無機催化劑相比，有哪些不同的點呢？FeCl3肝臟研磨液90℃水浴1號2號4號3號探究一

酶具有高效性1、3號和4號試管相比，哪支試管中的反應速率快？這說明什么？2、為什么過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高？

4號，過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高的多過氧化氫酶比Fe3+降活化能能力更強4

典例1.在一定條件下，等量的過氧化氫經不同處理后生成物的量與時間的關系如圖所示，其中①加入2滴過氧化氫酶溶液，②加入2滴FeCl3溶液，③加入2滴蒸餾水。下列分析正確的是(

)。A．①與②的差異支持“酶具有催化作用”的觀點B．①與③的差異支持“酶具有高效性”的觀點C．①中生成物的量達到最大時，反應的速率最快D．適當提高溫度，三條曲線均會發(fā)生變化D資料3、無機催化劑催化的化學反應的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解。以上資料都說明酶具有什么特性？

5探究二

酶的專一性：活動一

資料分析資料1、多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片含胃蛋白酶不得少于48單位，含胰蛋白酶不得少于160單位，含胰淀粉酶不得少于1900單位，含胰脂肪酶不得少于200單位。資料2、過氧化氫酶只能催化過氧化氫的分解，淀粉酶只能催化淀粉水解，脲酶只能催化尿素分解，目前已發(fā)現(xiàn)了4000多種酶，它們分別催化不同的化學反應。1、寫出實驗的原理

3、實驗材料活動二、探究

實踐

探究酶對淀粉和蔗糖的水解作用閱讀課本81頁，完成下列問題2、寫出實驗的目的

試管編號

1號

2號處理過程12345現(xiàn)象觀察實驗結論4、看書后，討論完成實驗步驟、現(xiàn)象和結論

試管編號

1號

2號處理過程1

加2ml加入2ml2

加入2ml

345

現(xiàn)象觀察實驗結論4、看書后，討論完成實驗步驟、現(xiàn)象和結論

淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶溶液

沸水浴2min出現(xiàn)磚紅色沉淀不出現(xiàn)磚紅色沉淀。

淀粉酶只能催化淀粉水解，對蔗糖則不起催化作用。確切地說，每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學反應。

加入2ml斐林試劑

60

℃保溫5分鐘

加入酶B的反應速率與無酶條件下的反應速率相同，而加入酶A的反應速率隨反應物濃度增大明顯加快，說明酶B對此反應無催化作用，進一步說明酶具有專一性。5、本實驗的自變量與因變量分別是什么？自變量是不同的酶，因變量是反應速率6、解釋右側曲線的含義，曲線說明了什么？典例2.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？

（2）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料？（）

A.化纖B.純毛C.純棉D.真絲（3）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？（4）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（1）這種洗衣粉蛋白酶，奶漬和血漬中有蛋白質（2）B.純毛D.真絲（3）脂肪酶（4）溫度影響酶的活性，溫水是酶活性適合的溫度活動1、回答下列問題（1）什么是酶的活性？（2）酶的活性可以用什么表示？（3）比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗中用什么表示酶的活性？酶對淀粉和蔗糖的水解作用實驗中用什么表示酶的活性？探究三

影響酶活性的條件活動2、資料分析--提出問題

資料1、發(fā)燒時常常不思飲食，其原因是什么?資料2、

問：閱讀上述材料，你能提出什么問題（1)、酶的催化效率受溫度影響。(2)、酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。

酶的名稱過氧化氫酶唾液淀粉酶胃蛋白酶腸脂肪酶胰蛋白酶適宜PH6.86.81.5—2.28.38.0—9.0活動3、提出問題-作出假設

1、針對已下兩個問題，我們的假設應該是？（1)、酶的催化效率受溫度影響。(2)、酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。2、實驗中應該設置哪些自變量、因變量、無關變量？活動4選擇酶和實驗材料

1.請根據(jù)實驗方案選取需要的材料，并在表格中填上它們的序號。酶溶液：①質量分數(shù)為2％的α－淀粉酶溶液

②新鮮的肝臟研磨液（含過氧化氫酶）

探究溫度對酶活性的影響探究pH對酶活性的影響選用的酶

選用的底物

底物：

③質量分數(shù)3％的可溶性淀粉溶液

（酸能促進淀粉水解）④質量分數(shù)3％的H2O2溶液（高溫下H2O2分解加快）質量分數(shù)2％α-淀粉酶溶液新鮮的肝臟研磨液可溶性淀粉溶液H2O2溶液

2、討論回答（1）能否選擇過氧化氫溶液作為探究溫度對酶活性的影響實驗的反應底物？為什么？

不能，因為過氧化氫不穩(wěn)定，加熱會分解（2）驗證pH對酶活性影響的實驗時不宜選用淀粉酶催化淀粉水解，原因是什么？

因為淀粉酶催化的底物淀粉在酸性條件下也會發(fā)生水解反應淀粉→麥芽糖和葡萄糖→磚紅色沉淀↓碘液↓碘液紫藍色不形成紫藍色活動5、設計實驗探究溫度對淀粉酶活性的影響1、實驗原理：用碘試劑檢測淀粉是否完全水解消失。實驗組：對照組：唾液淀粉酶最適溫度37℃，α-淀粉酶最適溫度60℃0℃、100℃處理淀粉酶2、完善試驗步驟，填寫空白：

試管編號實驗順序對照組1234561淀粉溶液2ml2ml2ml2α-淀粉酶1ml3溫度60℃0℃100℃4保溫時間5min5混合5min5min5min6碘液1d1d1d實驗現(xiàn)象預期：2、完成試驗步驟：

試管編號實驗順序對照組實驗組實驗組1234561淀粉溶液2ml不加2ml不加2ml不加2α-淀粉酶不加1ml不加1ml不加1ml3溫度60℃60℃0℃0℃100℃100℃4保溫時間5min5min5min5min5min5min5混合5min5min5min6碘液1d1d1d實驗現(xiàn)象預期：對照組不變藍色，實驗組變藍3、分析實驗結果：（1）哪只試管酶的活性最高？為什么？（2）實驗結果和預期結果一致嗎？假設是否得到證實？對照組；對照組中，淀粉徹底分解后，遇碘不變藍；實驗組試管所處溫度過低或過高，淀粉沒有徹底分解，遇碘液變藍；酶無催化活性或喪失活性。溫度過低或過高對酶的催化活性有很大影響，酶的催化作用應具備適宜的溫度。一致，得到證實4、實驗結論有哪些？

不能，因為斐林試劑檢驗過程中需要加熱，從而使低溫的實驗組中的酶又升高了溫度，影響實驗結果。5、深度學習（1）酶制品在貯存、運輸、使用中應該注意什么？（2）本實驗能否選擇斐林試劑作鑒定試劑？低溫保存或運輸，適溫使用典例3．新采摘的玉米果穗具有甜味，但放一段時間后甜味便降低，如果采摘后放在沸水中浸泡一段時間后再保存，甜味要保留較長一段時間。請回答：（1）放一段時間后甜味降低的原因是______________________。（2）沸水浸泡一段時間后再保存，甜味可保留較長時間的原因是______________________。（3）通過上述實驗，可證明______________________。（1）可溶性糖分解；（2）高溫使水解可溶性糖的酶失去活性；（3）酶的催化作用受到溫度的影響，高