極客酒吧-商業(yè)模式企劃書

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)2011－2012第二學(xué)期小企業(yè)管理課程作業(yè)商業(yè)模式企劃書班號：A02成員：郭威09金融3班曹哲09統(tǒng)計(jì)1班熊琦哲09統(tǒng)計(jì)1班009劉長林09金融2班目錄TOC\o"1-3"\h\u商機(jī)概述1.酒吧概述面對日益豐富的大學(xué)生活，大學(xué)生的需求也越來越繁多。而大學(xué)生作為整個社會潮流以及社會消費(fèi)的重要組成部分，對各類娛樂場所的需求也日益增加。例如校園KTV，臺球室。但是近幾年來這些早期融入到大學(xué)生活動文化中的娛樂項(xiàng)目在校園中已逐漸趨于飽和狀態(tài)，我們需要發(fā)現(xiàn)一些新穎的，同時能夠迎合大學(xué)生消費(fèi)需求，融入大學(xué)文化的娛樂項(xiàng)目。而酒吧作為許多人中意的娛樂場所，適時地出現(xiàn)在大學(xué)生的日常娛樂項(xiàng)目之中。但是酒吧作為一個社會型的娛樂場所，由于其自身存在的客觀因素以及諸多詬病，傳統(tǒng)上對酒吧總是持有著消極的態(tài)度。所以這個時候，作為一個校園酒吧，要更好地結(jié)合校園文化以及大學(xué)生的需求，合理地出現(xiàn)在一個大家都能夠接受的環(huán)境中。因此，我們計(jì)劃創(chuàng)辦一家以運(yùn)動風(fēng)格為主題，將體育賽事直播與賽事視屏點(diǎn)播與傳統(tǒng)酒水服務(wù)相結(jié)合，面向廣大熱愛體育運(yùn)動并具備一定消費(fèi)能力的年輕人士以及在校大學(xué)生的新型酒吧，酒吧命名為極客酒吧。市場分析通過發(fā)放校園調(diào)查問卷，以及邀請身邊的朋友同學(xué)參與網(wǎng)上互動調(diào)查。經(jīng)過我們對數(shù)據(jù)的篩選和整理之后，得到了以下十五組統(tǒng)計(jì)資料，并進(jìn)行了簡短的分析，為我們后期展開經(jīng)營活動提供了重要的決策依據(jù)。1、消費(fèi)者年級比例：因?yàn)檎{(diào)查地點(diǎn)主要在學(xué)校周邊地區(qū)，因?yàn)檎{(diào)查地點(diǎn)主要在學(xué)校周邊地區(qū)，所以大二的同學(xué)占多數(shù)，但大二同學(xué)的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理趨向成熟，市場開發(fā)相對較容易2、男女比例：因?yàn)椴捎玫氖墙诸^攔截的調(diào)查方式所以男生的比例較高，但酒吧的主要消費(fèi)者為男性，所以調(diào)查結(jié)果更客觀因?yàn)椴捎玫氖墙诸^攔截的調(diào)查方式所以男生的比例較高，但酒吧的主要消費(fèi)者為男性，所以調(diào)查結(jié)果更客觀3、您平時去的休閑場所是：調(diào)查結(jié)果結(jié)果顯示在網(wǎng)吧和運(yùn)動場所占據(jù)了大部分休閑市場，可見酒吧競爭對手的市場份額十分大調(diào)查結(jié)果結(jié)果顯示在網(wǎng)吧和運(yùn)動場所占據(jù)了大部分休閑市場，可見酒吧競爭對手的市場份額十分大4、您每月花在娛樂休閑方面的費(fèi)用大約是：可見大多數(shù)消費(fèi)者的月平均娛樂支出在100元左右，所以說明消費(fèi)者在娛樂方面消費(fèi)能力較大?？梢姶蠖鄶?shù)消費(fèi)者的月平均娛樂支出在100元左右，所以說明消費(fèi)者在娛樂方面消費(fèi)能力較大。5、您去過酒吧嗎？超出一半的顧客曾經(jīng)去過酒吧說明顧客對這一項(xiàng)目并不陌生，但是還有將近一半的顧客沒有去過酒吧說明這一市場還亟待開發(fā)。超出一半的顧客曾經(jīng)去過酒吧說明顧客對這一項(xiàng)目并不陌生，但是還有將近一半的顧客沒有去過酒吧說明這一市場還亟待開發(fā)。6、您基本上每月去酒吧的頻率：不難發(fā)現(xiàn)因?yàn)閮r(jià)格等因素，導(dǎo)致顧客目前去酒吧的消費(fèi)頻率并不高。另一方面也說明這塊市場潛力較大，應(yīng)當(dāng)采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄩ_發(fā)7、您還打算或嘗試去酒吧嗎？這說明大部分的顧客還是十分愿意去嘗試酒吧這一休閑方式的，潛在市場十分巨大。這說明大部分的顧客還是十分愿意去嘗試酒吧這一休閑方式的，潛在市場十分巨大。8、您不打算去酒吧的原因是：可以看出目前顧客認(rèn)為酒吧還是一個高消費(fèi)場所，所以高校酒吧必須從價(jià)格上入手，定價(jià)必須要符合學(xué)生的消費(fèi)水平。搞好安全及環(huán)境也是開發(fā)市場的重要手段可以看出目前顧客認(rèn)為酒吧還是一個高消費(fèi)場所，所以高校酒吧必須從價(jià)格上入手，定價(jià)必須要符合學(xué)生的消費(fèi)水平。搞好安全及環(huán)境也是開發(fā)市場的重要手段9、您去酒吧的目的是：大部分消費(fèi)者去酒吧主要還是為了放松心情，所以高校酒吧的氣氛應(yīng)該偏重輕松愉快大部分消費(fèi)者去酒吧主要還是為了放松心情，所以高校酒吧的氣氛應(yīng)該偏重輕松愉快10、如果在校園周圍開一家以運(yùn)動為主題的校園酒吧，你會接受嗎？我們驚喜的發(fā)現(xiàn)絕大部分消費(fèi)者對校園酒吧還是十分接受和認(rèn)同的，所以校園酒吧市場需求較大我們驚喜的發(fā)現(xiàn)絕大部分消費(fèi)者對校園酒吧還是十分接受和認(rèn)同的，所以校園酒吧市場需求較大。11、您在酒吧個人每次能承受的價(jià)位是：因?yàn)槟繕?biāo)顧客的身份是學(xué)生，所以顧客的單次消費(fèi)水平不高，因此酒吧的成本不能過高因?yàn)槟繕?biāo)顧客的身份是學(xué)生，所以顧客的單次消費(fèi)水平不高，因此酒吧的成本不能過高12、您覺得校園酒吧跟社會酒吧最大的區(qū)別應(yīng)該在于：可見顧客對校園酒吧與其他社會酒吧的主要區(qū)別還是在環(huán)境與氣氛上，所以校園酒吧在這一點(diǎn)上要十分注意可見顧客對校園酒吧與其他社會酒吧的主要區(qū)別還是在環(huán)境與氣氛上，所以校園酒吧在這一點(diǎn)上要十分注意13、您選擇校園酒吧主要看中的是：這十分明確的體現(xiàn)了顧客的心理，大學(xué)生對高校酒吧的個性和特色有著較高要求，這就需要酒吧在內(nèi)部環(huán)境和服務(wù)上注重這一點(diǎn)這十分明確的體現(xiàn)了顧客的心理，大學(xué)生對高校酒吧的個性和特色有著較高要求，這就需要酒吧在內(nèi)部環(huán)境和服務(wù)上注重這一點(diǎn)14、你覺得校園酒吧的環(huán)境風(fēng)格應(yīng)該是：酒吧的整體設(shè)計(jì)和裝修風(fēng)格應(yīng)該簡明，這有利于節(jié)約成本，而且營造的氣氛要浪漫高雅。15、您覺得校園酒吧除了喝酒聊天之外還可以提供哪些服務(wù)項(xiàng)目：這說明了酒吧在除了在主營酒水這一項(xiàng)目外，還可以附帶KTV、這說明了酒吧在除了在主營酒水這一項(xiàng)目外，還可以附帶KTV、看球賽等一些項(xiàng)目競爭分析位于下羅地區(qū)（財(cái)大）的高校酒吧，以在校大學(xué)生為主要消費(fèi)群體。由于下羅地區(qū)尚處于開發(fā)和完善階段，所以娛樂場所功能類型較為單一，數(shù)量有限，未能形成規(guī)模化經(jīng)營，消費(fèi)者認(rèn)知度不高。針對學(xué)生的娛樂場所主要有網(wǎng)吧，書店，酒吧，電影院和休閑餐廳。主要競爭對手的劃分與分析1.競爭對手的劃分針對下羅地區(qū)的各種娛樂場所，按照產(chǎn)品屬性是否相同，可作如下劃分產(chǎn)品屬性娛樂場所相同酒吧KTV不同網(wǎng)吧休閑餐廳書店電影院2.主要競爭對手分析（酒吧/網(wǎng)吧/休閑餐廳）酒吧目前在下羅的酒吧有3家，主要消費(fèi)群體為在校大學(xué)生，本地居民經(jīng)營狀況分析主要產(chǎn)品/服務(wù)酒與軟飲料，休閑食品，提供KTV包廂/派對場所營業(yè)時間以晚上營業(yè)為主：18：00~2：00（白天清理場所）營業(yè)地點(diǎn)下羅地區(qū)人力資源經(jīng)營者/服務(wù)員/送貨員投入成本/營業(yè)額20-50萬/40-80萬經(jīng)營狀況不理想，大多處于收支平衡，少數(shù)處于虧損狀態(tài)競爭行為及手段對于現(xiàn)有的下羅酒吧來說，高校酒吧的出現(xiàn)將是一個不小的沖擊，經(jīng)營者將采取攻擊性的競爭行為1.產(chǎn)品與服務(wù)：經(jīng)營者在原有基礎(chǔ)上增添新的產(chǎn)品和服務(wù)，如主題派對，校園樂隊(duì)表演等。2.在整個酒吧的運(yùn)作過程中，體育節(jié)目的點(diǎn)播與直播是始終貫穿的主題。通過在酒吧中加入體育比賽點(diǎn)播直播系統(tǒng)的不僅可以在眾多同類經(jīng)營中脫穎而出，吸引消費(fèi)者的眼觀，而且還能通過觀看體育比賽，促進(jìn)酒水飲料以及副食品的消費(fèi)，增強(qiáng)酒吧的盈利能力。而與之相呼應(yīng)的運(yùn)動風(fēng)格的裝潢，使得顧客在本酒吧消費(fèi)時，獲得更為卓越的體驗(yàn)快感。3.價(jià)格：相對降低收費(fèi)，對飲料采取促銷手段。競爭力分析（競爭優(yōu)勢/局限性）競爭優(yōu)勢目前下羅現(xiàn)有的幾家酒吧進(jìn)入時間較早，經(jīng)營者較為熟悉酒吧經(jīng)營流程，并有相對完善的供貨渠道，少數(shù)酒吧已在學(xué)生中形成一定的知名度局限性消費(fèi)群體較為單一，造成了市場容量的季節(jié)性波動遠(yuǎn)離市區(qū)，由于基礎(chǔ)建設(shè)未完善造成的交通不便，供貨成本提高。安全性問題（與下羅的治安有關(guān)）缺少與大學(xué)生相關(guān)的主題網(wǎng)吧經(jīng)營狀況分析主要產(chǎn)品/服務(wù)提供上網(wǎng)場所，與各類飲料，食品營業(yè)時間8：00~24：00營業(yè)地點(diǎn)下羅地區(qū)人力資源經(jīng)營者/網(wǎng)管/服務(wù)員投入成本/營業(yè)額50-150萬/80-140萬經(jīng)營狀況良好競爭行為及手段鑒于網(wǎng)吧與酒吧的經(jīng)營范圍上的差異，網(wǎng)吧經(jīng)營者開始不會對高校酒吧的開設(shè)有太大的競爭反應(yīng)，但在酒吧經(jīng)營形成一定規(guī)模導(dǎo)致網(wǎng)吧顧客減少的情況下，會采取適當(dāng)?shù)氖侄蝸砦M(fèi)者（如降低上網(wǎng)收費(fèi)），與酒吧爭奪市場。競爭力分析（優(yōu)勢/局限性）優(yōu)勢上網(wǎng)是大學(xué)生課余時間的主要活動之一，在問卷調(diào)查中，30%的大學(xué)生選擇網(wǎng)吧作為常去娛樂場所。市場容量大，經(jīng)營模式簡單，供貨鏈短，投資匯報(bào)率高局限性消費(fèi)環(huán)境差（空氣質(zhì)量差，人聲吵雜）休閑餐廳休閑餐廳除了提供餐飲服務(wù)以外，兼具了休閑吧的功能，與酒吧相比，其氣氛更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理。經(jīng)營狀況分析主要產(chǎn)品/服務(wù)餐飲/休閑場所營業(yè)時間8：00~22：00營業(yè)地點(diǎn)下羅地區(qū)人力資源經(jīng)營者/服務(wù)員/送貨員投入成本/營業(yè)額15-60萬/25-50萬經(jīng)營狀況一般都非常好競爭行為及手段分析由于休閑餐廳與酒吧的目標(biāo)市場較為一致，經(jīng)營者會將高校酒吧視為主要競爭對手，會采取服務(wù)差異化、降價(jià)等策略，與酒吧爭奪市場。競爭力分析優(yōu)勢營業(yè)時間長（14個小時，酒吧7—8個小時）投入相對較低，省去酒吧中購買電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)等視聽裝置的費(fèi)用更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理：據(jù)問卷調(diào)查顯示，80%學(xué)生想嘗試網(wǎng)吧，運(yùn)動場以外的娛樂場所。但出于安全性與價(jià)格因素，不愿意選擇去酒吧，而選擇休閑餐廳等場所局限性娛樂性不是很強(qiáng)，提供的服務(wù)比較局限性競爭對手分析小結(jié)在以上對酒吧，網(wǎng)吧，休閑餐廳的分析基礎(chǔ)上，三者的主要性質(zhì)可以歸結(jié)為下表：競爭對手?jǐn)?shù)量主營業(yè)務(wù)投入資金營業(yè)額/利潤投資回報(bào)周期目標(biāo)市場酒吧3家酒/軟飲料20-50萬40-80萬/5-30萬3-5年學(xué)生、居民工人網(wǎng)吧5家上網(wǎng)服務(wù)飲料/食品50-150萬80-140萬/25-60萬3-4學(xué)生休閑餐廳數(shù)十家餐飲，休閑吧15-60萬25-50萬/10-25萬2-4學(xué)生、居民潛在威脅潛在機(jī)會市場局限：高校酒吧的市場僅在下羅地區(qū)競爭壓力較大：下羅第區(qū)先已有一些酒吧新的競爭者較容易進(jìn)入市場：酒吧行業(yè)壁壘較小，且下羅地區(qū)的配套設(shè)施正在不斷完善之中必定有新的行業(yè)競爭者進(jìn)入替代產(chǎn)品銷售額不斷上升：在問卷調(diào)查中發(fā)現(xiàn)網(wǎng)吧仍為顧客主要休閑娛樂場所不利的行業(yè)印象：目前大多數(shù)人對酒吧的印象是價(jià)格高，不安全市場的容量潛力巨大：所在地區(qū)高校的在校學(xué)生達(dá)到8萬人政策優(yōu)勢：目前國家對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)持支持態(tài)度，在審批手續(xù)及各類行政事務(wù)收費(fèi)上都有所簡化和減免地理優(yōu)勢：因?yàn)槲挥诘乱尕?cái)苑這一相對封閉的環(huán)境內(nèi)，酒吧的安全系數(shù)就較高，并且主城區(qū)較遠(yuǎn)，不易分散客流，能較好的聚集人氣，也為后來進(jìn)入者形成了一定的障礙消費(fèi)者有足夠的可支配收入：據(jù)調(diào)查下羅地區(qū)，目前大學(xué)生的平均月消費(fèi)為800元其中主要支出為三餐、衣服和娛樂潛在劣勢潛在優(yōu)勢經(jīng)營時間范圍太窄：因?yàn)榫瓢傻南M(fèi)者對酒吧在時間上有一定的限制，造成酒吧的資源閑置經(jīng)驗(yàn)不足：因?yàn)閷W(xué)生自己開酒吧，雖然有一定的書本知識，但毫無管理經(jīng)驗(yàn)，所以對一些突發(fā)事件較難應(yīng)付資金不足：因?yàn)槭菍W(xué)生合股，所以資金方面不夠充足，導(dǎo)致購買一些設(shè)備和裝修上的困難，以及流動資金的不足相對競爭對手的高成本：相對與網(wǎng)吧、休閑吧來說酒吧的投入成本較高而回收較慢產(chǎn)品創(chuàng)新：因?yàn)楦咝＞瓢蔀榱烁苜N近顧客所以酒吧在策劃活動上必定從顧客的角度出發(fā)，各項(xiàng)活動充分體現(xiàn)學(xué)生個性，為普通酒吧所沒有買主的良好印象和良好的人際關(guān)系：因?yàn)榧让麨楦咝＞瓢桑涠ㄎ恢饕菍W(xué)生，安全性、氛圍等都能被學(xué)生所接受和認(rèn)可。而創(chuàng)業(yè)者本身就在校園內(nèi)生活，在校園內(nèi)和顧客保持著良好的關(guān)系價(jià)格優(yōu)勢：酒吧為一高利潤行業(yè)，由于校酒吧的目標(biāo)顧客是學(xué)生所以定價(jià)必定為學(xué)生所能接受的范圍，而且由于政策、管理等原因，價(jià)格會低于普通酒吧高素質(zhì)的管理人員：管理者是高校管理專業(yè)學(xué)生，所以熟悉各項(xiàng)管理模式和方法并有較好的文化和道德素養(yǎng)定位(1)定位的重要性一個企業(yè)要想在市場中贏得勝利，首先必須明確自身的定位。定位就是企業(yè)應(yīng)該做什么，它決定了企業(yè)應(yīng)該提供什么特征的產(chǎn)品和服務(wù)來實(shí)現(xiàn)客戶的價(jià)值。定位是企業(yè)戰(zhàn)略選擇的結(jié)果，也是商業(yè)模式體系中其他有機(jī)部分的起點(diǎn)。（2）大致定位我們旨在為熱愛運(yùn)動的體育愛好者們提供一個溝通，享受比賽精彩的優(yōu)質(zhì)平臺。我們是基于以酒吧這種形式為依托的具有運(yùn)動風(fēng)格的運(yùn)動主題酒吧。它的特色是以運(yùn)動風(fēng)格為主，涉及世界三大主流體育項(xiàng)目：籃球，足球，F(xiàn)1，以及網(wǎng)球等運(yùn)動項(xiàng)目。（3）具體定位3.1板塊設(shè)置和配置運(yùn)動主題酒吧里面主要分為三大板塊，籃球主題板塊、足球主題板塊、其他運(yùn)動板塊。我們的設(shè)計(jì)將根據(jù)不同的運(yùn)動項(xiàng)目而采取不同的風(fēng)格，并且配置以相應(yīng)的基礎(chǔ)設(shè)施。例如：對于足球主題板塊，我們的酒吧臺可以設(shè)計(jì)成綠茵賽場的形象，我們的吧椅可以是足球形狀的，我們的酒亦可以根據(jù)不同球隊(duì)的特點(diǎn)而進(jìn)行相應(yīng)的命名。完全為大家營造一個與眾不同的足球氛圍。之所以突出設(shè)置足球和籃球板塊，是因?yàn)檫@兩個項(xiàng)目平常的比賽比較多，不會出現(xiàn)冷場而造成設(shè)施的大量浪費(fèi)。而F1和網(wǎng)球等則不一定，比賽具有時間段的。我們將根據(jù)具體的時間來進(jìn)行布置不同的運(yùn)動風(fēng)格的板塊，這樣可以提高場所的運(yùn)用效率，也能保證不同運(yùn)動愛好者的不同需求。3.2目標(biāo)市場及客戶我們的目標(biāo)客戶主要是體育運(yùn)動愛好者，考慮到消費(fèi)者的承受程度，我們的目標(biāo)客戶是主要是富有熱情的年輕人，尤其是在校大學(xué)生。為此，我們的選址將特別考慮目標(biāo)市場這一因素，因?yàn)檫@直接影響到我們經(jīng)營狀況。3.3合作伙伴與利益分配初期，是有團(tuán)隊(duì)四個成員共同出資，各自的所占酒吧的份額與各自的出資數(shù)目成比例。之后，會去需找感興趣的朋友，建議其入股?；蛘呖梢缘脑?，我們會去找小規(guī)模的風(fēng)險(xiǎn)投資，從而保證酒吧的起步和正常經(jīng)營。具體的利益分配將根據(jù)不同發(fā)展時期來定。初期，只是簡單依據(jù)各自的出資比例來分紅。越到后期，經(jīng)營和管理將越來越正規(guī)化和精細(xì)化，到時候在根據(jù)酒吧的業(yè)務(wù)規(guī)模和經(jīng)營狀況將重新制定制度，進(jìn)行利益的分配。具體的將在發(fā)展過程中提上商量事項(xiàng)。

業(yè)務(wù)系統(tǒng)1業(yè)務(wù)的重要性業(yè)務(wù)系統(tǒng)是指企業(yè)達(dá)成定位所需要的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)、各合作伙伴扮演的角色以及利益相關(guān)者合作與交易的方式和內(nèi)容。我們可以從行業(yè)價(jià)值鏈和企業(yè)內(nèi)部價(jià)值鏈以及合作伙伴的角色兩個層面來理解業(yè)務(wù)系統(tǒng)的構(gòu)造。2具體的業(yè)務(wù)種類2.1酒品的供應(yīng)我們會去需找并且考察不同的酒品供應(yīng)商，需找符合我們需求的供應(yīng)商，并且制定長期合作計(jì)劃，保證酒類產(chǎn)品的供應(yīng)數(shù)量與質(zhì)量。并且每年會根據(jù)一年的統(tǒng)計(jì)來對下一年的酒品供應(yīng)做出調(diào)整，以適應(yīng)市場的要求與發(fā)展。提供足夠種類和數(shù)量的酒品，不僅有平緩的也有剛烈的，我們會根據(jù)比賽的激烈程度而去調(diào)配不同的酒從而營造良好的氛圍。2.3賽事直播我們會在酒吧大廳以及每個單獨(dú)的包房提供高清同步的比賽直播以及經(jīng)典賽事點(diǎn)播，并且采用最新的寬屏掛壁顯示器和投影設(shè)備，保證播放的清晰度與流暢度。顧客在收看體育比賽的同時，會反過來促進(jìn)酒水飲料以及副食品的消費(fèi)，對酒吧的整個營運(yùn)額的提升具有重大的作用。而且對于在包房消費(fèi)的顧客來說，我們還將按小時收取一定數(shù)額的服務(wù)費(fèi)，拓展了一個新的業(yè)務(wù)增長點(diǎn)。2.4會員卡制度設(shè)置會員制度，對于常來的會員。我們會為他們設(shè)置專門的酒杯，按照客戶的要求去設(shè)計(jì)，并且以體育明星的名字去命名，同時設(shè)置等級制度，以最大程度的吸引留住顧客。例如：如果一個客戶想要以c羅命名的專用酒杯，他必須是在入會兩年以上才有資格。這樣來讓客戶獲得一種認(rèn)同感，使酒吧與客戶之間的互動加深。不僅僅是一種買賣關(guān)系，更是一種歸屬的關(guān)系和情感的寄托。與此同時，會員卡將磁卡的介質(zhì)，并配套的購置相關(guān)的數(shù)據(jù)錄入與讀取設(shè)備，賦予會員卡系統(tǒng)預(yù)付充值、消費(fèi)積分、客戶資料收集與管理等功能，增強(qiáng)客人對我們酒吧消費(fèi)的粘性，做到吸引新顧客、留住老顧客的并抓的局面。比如：我們對于提先進(jìn)行消費(fèi)充值的顧客，給予不同金額上面的優(yōu)惠，沖100送10元，沖300送50等活動；此外，客人每次消費(fèi)之后，如果出示會員卡進(jìn)行結(jié)算，我們將相應(yīng)的返還一定比例的消費(fèi)積分，而該積分具有換購酒水飲料以及抵扣現(xiàn)金等功效。2.5賽事互動根據(jù)每年甚至每個季度的經(jīng)營狀況給我們的客戶一些饋贈。例如：邀請會員參加足球或籃球嘉年華比賽，溝通相互之間的感情，使我們的主題酒吧成為他們溝通的一個良好平臺。又比如，在2012年歐洲杯比賽即將來臨之際，舉行有獎競賽活動，獲勝的人有機(jī)會獲得歐洲杯比賽的入場券，具體的待實(shí)際情況而定。在不同類別大賽舉行的期間，我們會制定相應(yīng)的競猜活動從而烘托大賽氛圍。比如世界杯比賽，如果小組賽全部猜中勝負(fù)情況。他將有機(jī)會獲得前往比賽城市的一定期限的旅游機(jī)會等等。總之，我們與大賽無時無刻不聯(lián)系在一起，為大家營造身臨其境的感覺。這也是對我們顧客的一種回饋。關(guān)鍵資源和能力酒吧風(fēng)格定位作為一個酒吧，它的風(fēng)格、格調(diào)和氣氛是它生存、發(fā)展的強(qiáng)有力硬件。我所想營造的是一個“運(yùn)動激情酒吧”。面對的人是由廣大熱愛體育運(yùn)動，并喜歡收看相應(yīng)的體育賽事，具有一定消費(fèi)能力的年輕人士以及在校大學(xué)生構(gòu)成的客戶群。在這里，顧客不僅可以享用優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)，還能夠及時收看重大的直播賽事，以及重溫經(jīng)典比賽，在工作之余給自己一個沉浸在體育盛宴的空間，從而緩解生活壓力，與朋友們一道激情吶喊，增進(jìn)日漸疏忽的朋友情誼采。讓慕名而來的客戶得到他們想要的，更得到他們意想不到的，意料之外的東西總會加強(qiáng)人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂的結(jié)合來烘托和渲染的。店鋪地址選擇事實(shí)上，不論一家什么類型的店選址，都想坐落在一個人流量大、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但事實(shí)上，各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類型的商家搶占了最初有的先機(jī)，經(jīng)歷的很長一階段的摸索與發(fā)展，成為了繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū)，這樣房價(jià)高，成本高，高出的成本就是在削減利潤，所以我不準(zhǔn)備選擇一個經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準(zhǔn)備選擇類似于“酒吧一條街”或其余酒吧聚集的地方，雖說正常的發(fā)展競爭本是應(yīng)該遵循這一原則的，有競爭才有發(fā)展。但是我認(rèn)為，有針對性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴(yán)整的客戶定位，便不用跟隨經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢。古書有云：辦事，要天時，人合，地利三者成一線時方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個重要的因素。貨源供應(yīng)選擇作為一個酒吧，酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非為四種：扎啤、外國啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類當(dāng)然還必備干果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因?yàn)楣≡谖覈目诒鹾?口感和舒適度堪稱第一。其次，外國啤酒的貨源我選擇美國、德國、英國作為啤酒的主打組成。再次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類繁多，只引進(jìn)相對來說屬于經(jīng)典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUTVODKA、SKYYVODKA、TEQUELAVODKA、GORDON’sVODKA和JackDaniel'swhisky、JimBeamwhisky、BlackLablewhisky、RedLableWhisky、ChivasRecalWhisky等。雞尾酒的調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)酒師，不但手法高調(diào)精準(zhǔn)，而且還要不斷推陳出新，滿足時尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。最后為軟飲，軟飲的品種分為即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等；調(diào)制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。店鋪裝修鑒于賽事分享酒吧的主要顧客群體面向的是廣大熱愛體育運(yùn)動，并喜歡收看相應(yīng)的體育賽事具有一定消費(fèi)能力的年輕人以及在校大學(xué)生為主，所以酒吧裝潢會以簡潔明快為主?；谏鲜鲈颍揪瓢傻难b潢應(yīng)以運(yùn)動為主打旋律，暖色系為主色調(diào)。一位著名的意大利室內(nèi)設(shè)計(jì)師曾經(jīng)說過，空間設(shè)計(jì)中，燈是絕對不可以忽視的細(xì)節(jié)。千萬別小看那幾盞燈，卻營造著空間的格調(diào)和氛圍，鬼是沒有影子的，而人永遠(yuǎn)活動在光線下。在繼承傳統(tǒng)酒吧固有的風(fēng)格之外，我們還特別強(qiáng)化體育運(yùn)動這種風(fēng)格，突出賽事分享這一主題。酒吧中央是黑色光亮的金屬制成的吧臺，線條簡潔明朗，極具肌理感。顧客可圍坐于吧臺四周，邊品嘗調(diào)酒師調(diào)制的美酒，邊觀看大廳中配置的高清投影儀，所直播的體育賽事。離吧臺不遠(yuǎn)處，有一圓形區(qū)域，即為體育愛好者積聚，共享體育盛宴的場地。背后墻面以暗色為主，上繪有各個體育明星的頭像，天花板上裝有高分別率的投影儀，給顧客帶來美酒歡愉之外的一種視覺上面的享受，營造出激情亢奮的氛圍。大堂中零散灑落著桌椅，供客人休息聊天。同樣，我們還準(zhǔn)備了棋牌飛鏢等娛樂設(shè)施，供顧客玩耍。酒吧內(nèi)墻面鋪有壁紙，顏色淡雅，上可點(diǎn)綴多幅畫框，內(nèi)容以世界各國的主要體育場館的繪畫藝術(shù)為主。暗色木版地面，使人仿佛置身于50年代的西歐，100座位的酒吧有上下兩層，下層是普通的吧臺與吧椅，上層是相對更私人化的雅間，比較安靜。雅間共有四間，其中，三間較?。ㄋ牡搅耍?，另外的一間，我們把它做成比較大的包間，以供朋友聚會等party使用。它們是以球類運(yùn)動來區(qū)分的，雅間內(nèi)的裝飾風(fēng)格會因不同雅間的命名而異，要突出其代表球類的風(fēng)格。另外，我們在酒吧內(nèi)還設(shè)若干個高速寬帶網(wǎng)絡(luò)接口，在保證賽事直播系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的同時，還可以供顧客免費(fèi)使用。人員管理及培訓(xùn)員工的挑選：因?yàn)楦咝＞瓢芍饕鎸Φ念櫩褪菍W(xué)生所以在員工組成上主要有專職和兼職兩種形式。專職的挑選：可以挑選3名服務(wù)或者相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的職高生；兼職的挑選：與學(xué)校的學(xué)生會或者社團(tuán)聯(lián)系，提供勤工儉學(xué)機(jī)會，招收5名品學(xué)兼優(yōu)的在校大學(xué)生作為兼職。員工的培訓(xùn)：先訓(xùn)練出兩名專職員工作為培訓(xùn)專員對新來的員工進(jìn)行培訓(xùn)。主要培訓(xùn)員工的服務(wù)技能和儀容儀表等。并定期從學(xué)?；蛐Ｍ庋埮c酒吧服務(wù)相關(guān)的老師對員工進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn)，從而提高員工的整體素質(zhì)。員工的激勵：專職員工前三個月為試用期，試用期內(nèi)底薪減半，兼職員工前四十小時為試用期，試用期內(nèi)時薪減半。在試用期滿之后：專職員工采用底薪+獎金制度，兼職采用時薪制。對全體員工采用顧客滿意制，每月都有一次顧客滿意調(diào)查，得分最高者將贏得“每月之星”稱號，佩帶帶有該標(biāo)識的徽章一個月并得到特殊津貼。顧客關(guān)系維護(hù)售前服務(wù)：制定好一份服務(wù)責(zé)任書，每位酒吧成員都應(yīng)該對它熟悉和了解，并遵守它；加強(qiáng)宣傳工作使每位將要來酒吧消費(fèi)的顧客都知道這份責(zé)任書的存在。售中服務(wù)：提倡“微笑服務(wù)”使每位前來酒吧消費(fèi)的顧客都有如沐春風(fēng)的感覺；安排預(yù)約服務(wù)即每位顧客只需要通過電話即可預(yù)約定位；對每位當(dāng)日生日或該日有重要意義的顧客提供特殊服務(wù)如點(diǎn)歌，送花、禮物等等；讓每位顧客都對該次消費(fèi)進(jìn)行打分，這個分?jǐn)?shù)將于員工的月末獎懲掛鉤。售后服務(wù)：建立一份顧客檔案，根據(jù)顧客資料把顧客分類，針對酒吧的不同活動聯(lián)系不同的顧客；建立會員俱樂部，不定期邀請會員參加各類免費(fèi)活動；充分聽取顧客的意見及時修改服務(wù)責(zé)任書上的條目。7.關(guān)鍵能力總結(jié)通過以上闡述，我們對該酒吧的關(guān)鍵能力概括為四個方面：1.互動直觀的體育賽事分享；2.精致的運(yùn)動風(fēng)格的酒吧裝潢；3.上乘的飲品及小食質(zhì)量控制；4.顯示效果細(xì)膩的投影儀一臺以及4臺42寸的高清液晶顯示屏，每臺外端顯示設(shè)備都將連接一臺運(yùn)行穩(wěn)定的電腦以實(shí)現(xiàn)體育比賽的直播與點(diǎn)播?？傮w上來說，就是將體育比賽帶進(jìn)酒吧，使酒吧在以后的宣傳和經(jīng)營活動中更具特點(diǎn)。在整個酒吧的運(yùn)作過程中，體育節(jié)目的點(diǎn)播與直播是始終貫穿的主題。通過在酒吧中加入體育比賽點(diǎn)播直播系統(tǒng)的不僅可以在眾多同類經(jīng)營中脫穎而出，吸引消費(fèi)者的眼觀，而且還能通過觀看體育比賽，促進(jìn)酒水飲料以及副食品的消費(fèi)，增強(qiáng)酒吧的盈利能力。而與之相呼應(yīng)的運(yùn)動風(fēng)格的裝潢，使得顧客在本酒吧消費(fèi)時，獲得更為卓越的體驗(yàn)快感。盈利模式盈利模式是在給定業(yè)務(wù)系統(tǒng)中各和價(jià)值鏈結(jié)構(gòu)已確定的前提下企業(yè)利益相關(guān)者之間利益分配格局中的表現(xiàn)。簡單的說，盈利模式就是企業(yè)賺錢的，通過怎樣的模式和渠道來賺錢。對于“極客”酒吧而言，它的盈利模式大致劃分為三個部分：酒水副食極客酒吧突破了傳統(tǒng)酒吧單一販賣商品的單線型的業(yè)務(wù)流程，就酒水食品和視屏服務(wù)捆綁在一起。顧客不僅能在享用美酒的同時，體驗(yàn)比賽帶來的激情，反過來還可以進(jìn)一步促進(jìn)酒吧的酒水銷售量的提升。

通過賽事視屏這一具有廣大娛樂基礎(chǔ)的受眾為潛在消費(fèi)客戶，并將這一標(biāo)簽打在傳統(tǒng)的酒吧服務(wù)上，從而產(chǎn)生了一個新的業(yè)務(wù)亮點(diǎn)，使極客酒吧提供的產(chǎn)品具有不可比擬的優(yōu)點(diǎn)與特色，讓消費(fèi)者愿意為之付費(fèi)埋單。包房服務(wù)酒吧計(jì)劃配備4個包房，以滿足一些顧客的特殊需求，比如生日聚會，商務(wù)宴請等一些對私密空間要求性較高的活動。這4個包房均以不同的球類運(yùn)動命名，并采用了與之相搭配的裝修格調(diào)。顧客除了能享受到與大廳相同的酒水品質(zhì)之外，我們還提供了一鍵呼叫式的管家服務(wù)，以及高清比賽視屏點(diǎn)播系統(tǒng)。顧客只需輕觸服務(wù)按鈕，總臺收到信號之后，便會派出專門的服務(wù)生給予回應(yīng)，不用顧客親自勞煩。在賽事點(diǎn)播方面，由于大廳人員混雜的性質(zhì)，口味偏好眾多的特點(diǎn)，決定了其只能擁有賽事直播的功能，而不具備高清視屏點(diǎn)播的功能。想一起重溫經(jīng)典賽事的顧客，便可以選擇到包房進(jìn)行消費(fèi)。包房服務(wù)價(jià)格按小時計(jì)費(fèi)，不同時段對應(yīng)不同的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。每天中午12點(diǎn)至下午18點(diǎn)，按每小時20元收取；下午18點(diǎn)至凌晨24點(diǎn)，按每小時40元收取。會員卡制度設(shè)置會員制度，對于常來的會員。我們會為他們設(shè)置專門的酒杯，按照客戶的要求去設(shè)計(jì)，并且以體育明星的名字去命名，同時設(shè)置等級制度，以最大程度的吸引留住顧客。例如：如果一個客戶想要以c羅命名的專用酒杯，他必須是在入會兩年以上才有資格。這樣來讓客戶獲得一種認(rèn)同感，使酒吧與客戶之間的互動加深。不僅僅是一種買賣關(guān)系，更是一種歸屬的關(guān)系和情感的寄托。與此同時，會員卡將磁卡的介質(zhì)，并配套的購置相關(guān)的數(shù)據(jù)錄入與讀取設(shè)備，賦予會員卡系統(tǒng)預(yù)付充值、消費(fèi)積分、客戶資料收集與管理等功能，增強(qiáng)客人對我們酒吧消費(fèi)的粘性，做到吸引新顧客、留住老顧客的并抓的局面。比如：我們對于提先進(jìn)行消費(fèi)充值的顧客，給予不同金額上面的優(yōu)惠，沖200送30元，沖500送80等活動；此外，客人每次消費(fèi)之后，如果出示會員卡進(jìn)行結(jié)算，我們將相應(yīng)的返還一定比例的消費(fèi)積分，而該積分具有換購酒水飲料以及抵扣現(xiàn)金等功效。通過會員卡制度，酒吧可以預(yù)先獲得一筆可觀的現(xiàn)金收入，我們將利用這筆資金以及自由的盈余資金進(jìn)行資本投資。在滿足安全性、流動性、盈利性的前提下將資金按照短期，和中長期的時間間隔劃分為兩個部分，主要投向于貨幣市場基金，政府債券市場，以及穩(wěn)健的銀行及信托理財(cái)產(chǎn)品，使整個資產(chǎn)保持良好的流動性與安全性，其次又能獲得高于同期銀行存款利率的額外風(fēng)險(xiǎn)收益。自由現(xiàn)金流結(jié)構(gòu)1.資金來源及運(yùn)用企業(yè)成立初期共需資金18萬元，其中前期固定資產(chǎn)投入12萬元，主要用于企業(yè)開辦、裝修等，祥見表4.4-8，流動資金6萬元，用于商品采購、人員工資、水電費(fèi)等，資本結(jié)構(gòu)和收益分配：企業(yè)注冊資金18萬元，其中管理方50%，投資方50%。企業(yè)前兩年不分配利潤，從第三年開始按凈利潤40%分配利潤。表4.4-6企業(yè)現(xiàn)金流量表（單位：百元）年份0123456789101.初始現(xiàn)金流量1.1固定資產(chǎn)投入1200.01.2流動資金投入600.02.凈營業(yè)現(xiàn)金流量2.1.凈收入1170.01233.401399.251425.951472.651519.351566.051612.751659.451706.15加：2.1.折舊費(fèi)用120.0120.0120.0120.0120.0120.0120.0120.0120.0120.03.終結(jié)現(xiàn)金流量3.1固定資產(chǎn)殘值0.03.2流動資產(chǎn)回收800.04.合計(jì)現(xiàn)金流-1800.01290.01353.401519.251545.951592.651639.351686.051732.751779.451826.155．現(xiàn)金凈流量合計(jì)-1800.0-510.0843.402362.653908.605501.257140.608826.6510559.4012338.8514165.00主要財(cái)務(wù)假設(shè)企業(yè)設(shè)在南昌昌北經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)下羅德益財(cái)苑商業(yè)街，屬于合伙企業(yè)，屬小規(guī)模納稅人，不征收企業(yè)所得稅。企業(yè)以銷售商品為主，同時提供電影和賽事等營業(yè)服務(wù)，為方便起見，統(tǒng)一按增值稅3%計(jì)算。企業(yè)按十年?duì)I業(yè)期計(jì)算，固定資產(chǎn)期末無殘值，按直線折舊法計(jì)算。經(jīng)濟(jì)效果分析1.凈現(xiàn)值NPV=∑nt(CI-CO)t(1+I)-tNPV=6391.88（百元）銀行短期借款利率（一年期）為5.25%，長期借款利率（三年期）為6.1%。考慮到目前資金成本較低，以及資機(jī)會成本和投資的分險(xiǎn)性等因素，I取10%，此時，NPV=6391.88（百元），遠(yuǎn)大于零。計(jì)算期內(nèi)盈利能力很好，投資方案可行。2.投資回收期通過凈現(xiàn)金流量、折現(xiàn)率、投資額等數(shù)據(jù)用插值法計(jì)算，投資回收期為一年零七個月。投資方案可行。回收期=累計(jì)凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)-1+（未收回現(xiàn)金/當(dāng)年現(xiàn)值）=2-1+510/834.4=1.613.內(nèi)含報(bào)酬率根據(jù)現(xiàn)金流量表計(jì)算內(nèi)含報(bào)酬率如下：NPV（IRR）=∑nt(CI-CO)t(I4RR)-t=0IRR=77%內(nèi)含報(bào)酬率達(dá)到77%，遠(yuǎn)大于資金成本率10%，而且，前十年內(nèi)市場增長性很好。4.營業(yè)利潤分析酒水點(diǎn)心收入4600470056505700575058005850590059506000包廂收入400400475475475475475475475475利潤額11701233.41399.251425.951472.651519.351566.051612.751659.451706.15利潤率0.2340.2420.2280.2310.2370.2420.2480.2530.2580.263由上表，企業(yè)年平均利潤率達(dá)24%，其中第三年開始商圈內(nèi)人數(shù)大幅增加，所以銷售收入增長很快，以后企業(yè)發(fā)展進(jìn)入平穩(wěn)期。5.總結(jié)通過各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)分析，企業(yè)的凈現(xiàn)值、回收期和內(nèi)含報(bào)酬率上相比同類飲食服務(wù)行業(yè)，具有很好的優(yōu)勢，同時又具有很強(qiáng)的流動性，比較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。而利潤率達(dá)24%，遠(yuǎn)高于國債利率，也高于股票平均獲利率，盈利能力也不錯。遠(yuǎn)期來看，雖然目前企業(yè)規(guī)模并不大，但考慮到目前競爭對手不多，實(shí)力也差不多，而且城市將由西湖時代向錢塘江時代的到來。在建立起企業(yè)自己的品牌后，充分利用企業(yè)自己的留存收益和其他的籌資方式，企業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮螅?.融資計(jì)劃酒吧的資金來源主要由三部分組成：創(chuàng)業(yè)者投入資金：為了控制酒吧的所有權(quán)，經(jīng)理人員應(yīng)至少擁有酒吧產(chǎn)權(quán)的50%，即40000元。這部分資金并不是平均分?jǐn)偨o每位經(jīng)理人員，而是采取自愿認(rèn)購的方式。每位經(jīng)理人員的資產(chǎn)所占份額將作為每個會計(jì)核算周期進(jìn)行利潤分紅的主要依據(jù)。當(dāng)有人中途退出時，其股份應(yīng)由其他的經(jīng)理人員優(yōu)先認(rèn)購。外部投資：在確保所有權(quán)的前提下，酒吧將吸引對此行業(yè)感興趣的人進(jìn)行投資，額度占資金的17%。這樣可以為酒吧經(jīng)營融入更多的資金。如果酒吧實(shí)收資本較大，可以修正計(jì)劃，擴(kuò)大規(guī)?；蛟黾臃?wù)品種和檔次。銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款：預(yù)計(jì)將占到總資產(chǎn)的1/3，即25000元。酒吧將以其所名下的資產(chǎn)進(jìn)行抵押，按照約定貸款利息分三年償還。如到期未能償付，銀行有權(quán)收回酒吧中與其應(yīng)收賬款相匹配的份額。在通常情況下，除經(jīng)理人必須掌握大部分所有權(quán)的條件下，投資的數(shù)額和比例可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)整。例如，在其他投資人的資本達(dá)到一定數(shù)額時，我們可以考慮為減少利息等財(cái)務(wù)支出而放棄貸款的計(jì)劃。如果酒吧實(shí)收資本較大，可以修正計(jì)劃，擴(kuò)大規(guī)?；蛟黾臃?wù)品種和檔次。以下為酒吧所有權(quán)分布示意圖：外部投資外部投資17%銀行貸款33%創(chuàng)業(yè)者投入資金50%5.資金退出機(jī)制每位創(chuàng)業(yè)者如發(fā)覺其業(yè)務(wù)發(fā)展前途或有其它投資計(jì)劃，可撤出資金規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，無論酒吧盈利還是虧損，返還資本均為酒吧當(dāng)其價(jià)值與其所