年產(chǎn)1萬(wàn)噸食用菌加工擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

目錄第一章總論 11.1工程單位根本情況 11.1.1概況 11.1.2財(cái)務(wù)狀況 1法人代表根本情況 11.2工程根本情況 31.2.1工程情況 31.2.2產(chǎn)品方案及規(guī)模 31.2.3品種、技術(shù)、設(shè)備方案 41.2.4土建工程 51.2.5建設(shè)期限 5投資結(jié)構(gòu)及資金來(lái)源 61.2.7工程效益 61.3可行性研究報(bào)告編制依據(jù) 71.4綜合評(píng)價(jià) 8第二章背景及必要性 92.1工程區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況 92.2本行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀 102.3工程建設(shè)的必要性 112.3.1市場(chǎng)潛力巨大 11合理利用資源，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要 13有利于推進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康開(kāi)展 13企業(yè)自身開(kāi)展需要 14第三章工程選址與建設(shè)條件 153.1建設(shè)地點(diǎn)選擇 153.2建設(shè)條件 153.2.1自然條件 153.2.2政策、資源、科技支撐條件 163.2.3根底設(shè)施條件 16第四章市場(chǎng)分析與銷(xiāo)售方案 184.1市場(chǎng)分析 184.1.1市場(chǎng)供求現(xiàn)狀及前景分析 18市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 194.2營(yíng)銷(xiāo)策略、方案、模式 204.2.1營(yíng)銷(xiāo)策略 204.2.2營(yíng)銷(xiāo)模式 214.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 214.3.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 214.3.2防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 22第五章建設(shè)方案 235.1產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 235.1.1產(chǎn)品方案 235.1.2建設(shè)規(guī)模 235.2建設(shè)規(guī)劃和布局 245.2.1建設(shè)規(guī)劃 245.3建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 245.4技術(shù)〔工藝〕方案 255.4.1技術(shù)路線及流程 255.4.2品種及主要技術(shù)來(lái)源的可靠性和可得性 295.4.3主要技術(shù)參數(shù) 295.5設(shè)備選型方案 30設(shè)備選型 30設(shè)備來(lái)源 30設(shè)備清單 315.6主體工程方案 315.7輔助工程及其它工程方案 325.8實(shí)施進(jìn)度安排 32第六章環(huán)境影響評(píng)價(jià)及節(jié)能減排措施 336.1環(huán)境影響 336.2節(jié)能減排措施 336.3環(huán)境影響評(píng)價(jià)及審批 33第七章工程組織與管理 347.1組織機(jī)構(gòu)與職能劃分 34工程建設(shè)的組織管理 34機(jī)構(gòu)設(shè)置 347.2勞動(dòng)定員 357.3管理措施 367.3.1工程管理 367.3.2生產(chǎn)管理 367.3.3財(cái)務(wù)管理 377.3.4銷(xiāo)售管理 377.4技術(shù)培訓(xùn) 377.5勞動(dòng)平安、衛(wèi)生與消防 387.5.1依據(jù) 387.5.2平安措施 387.5.3衛(wèi)生措施 397.5.4消防措施 39第八章投資估算與資金來(lái)源 408.1投資估算依據(jù) 408.2投資估算 408.2.1總投資 408.3資金來(lái)源 438.3.1中央財(cái)政資金 438.3.2地方財(cái)政配套資金 438.3.3自籌資金及來(lái)源 448.4財(cái)政資金的使用范圍 44第九章財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 459.1財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù) 45營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)稅金和附加估算 45營(yíng)業(yè)收入 45營(yíng)業(yè)稅金及附加 459.3總本錢(qián)及經(jīng)營(yíng)本錢(qián)估算 469.3.1單位產(chǎn)品生產(chǎn)本錢(qián)估算 469.3.2工程總本錢(qián)估算 469.3.3經(jīng)營(yíng)本錢(qián)估算 469.4財(cái)務(wù)效益分析 47盈利能力分析 47不確定性分析 479.5.1盈虧平衡分析 47敏感性分析 48財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論 49第十章社會(huì)效益分析 5010.1壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析 50農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) 5110.2.1壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析 51壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析 5110.2.3輻射帶動(dòng)能力分析 52比照分析 53附錄附表：附表1：可研報(bào)告編寫(xiě)人員根本情況表附表2：建設(shè)投資估算表附表2-1：土建工程投資明細(xì)表附表2-2：設(shè)備投資明細(xì)表附表2-3：科技投資明細(xì)表附表3：流動(dòng)資金估算表附表4：資金籌措與使用方案表附表4-1：財(cái)政資金使用明細(xì)表附表5：總本錢(qián)費(fèi)用估算表附表5-1：?jiǎn)挝划a(chǎn)品生產(chǎn)本錢(qián)估算表附表6：固定資產(chǎn)折舊、無(wú)形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)攤銷(xiāo)估算表附表7：利潤(rùn)及利潤(rùn)分配表附表7-1：營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)稅金及附加和增值稅估算表附表8：工程投資現(xiàn)金流量表二、附圖：三、附件：附件1：xxxxxxxxx營(yíng)業(yè)執(zhí)照附件2：xxxxxxxxxxx稅務(wù)登記證附件3：2007、2021年度財(cái)務(wù)審計(jì)報(bào)告附件4：土地租賃合同附加5：環(huán)保部門(mén)審批意見(jiàn)附件6：xxxxxxxxxxx食用菌種植收購(gòu)合同附件7：法定代表人食用菌科技帶頭人證書(shū)附件8：法定代表人新長(zhǎng)征突擊手證書(shū)第一章總論1.1工程單位根本情況概況財(cái)務(wù)狀況2007年末，公司資產(chǎn)總額萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)萬(wàn)元，流動(dòng)資產(chǎn)萬(wàn)元，負(fù)債總額萬(wàn)元，所有者權(quán)益萬(wàn)元，實(shí)收資本100萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)收入萬(wàn)元，凈利潤(rùn)6萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率%，凈資產(chǎn)收益率%，投資報(bào)酬率99%，資產(chǎn)負(fù)債率%，流動(dòng)比率%，速動(dòng)比率%。2021年末，公司資產(chǎn)總額萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)萬(wàn)元，流動(dòng)資產(chǎn)萬(wàn)元，負(fù)債總額萬(wàn)元，所有者權(quán)益萬(wàn)元，實(shí)收資本100萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)收入萬(wàn)元，凈利潤(rùn)萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率%，凈資產(chǎn)收益率%，投資報(bào)酬率105%，資產(chǎn)負(fù)債率%，流動(dòng)比率%，速動(dòng)比率%。法人代表根本情況1.2工程根本情況工程情況工程名稱(chēng):xxxxx市xxxxxxxxxxx區(qū)1萬(wàn)噸食用菌加工擴(kuò)建工程工程產(chǎn)能：1萬(wàn)噸食用菌加工建設(shè)性質(zhì)：擴(kuò)建建設(shè)地點(diǎn)：xxxxxxxxxxxxx產(chǎn)品方案及規(guī)模產(chǎn)品方案：該工程產(chǎn)品以食用菌為主導(dǎo)產(chǎn)品食用菌系列食品以大球蓋菇、牛肝菌、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類(lèi)為主要原料，同時(shí)參加適當(dāng)?shù)恼{(diào)味添加劑，采用全新工藝加工而成。該系列產(chǎn)品是目前國(guó)內(nèi)全新菌類(lèi)加工食品，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門(mén)檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)到達(dá)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。工程采用公司+農(nóng)戶+市場(chǎng)的運(yùn)作方式，采購(gòu)銷(xiāo)售一體，網(wǎng)絡(luò)展銷(xiāo)與社區(qū)配送相結(jié)合的模式。工程規(guī)模：工程原有規(guī)模年產(chǎn)量3000噸。年產(chǎn)值達(dá)2千萬(wàn)元。工程建成后到達(dá)年產(chǎn)食用菌加工產(chǎn)品1萬(wàn)噸，年產(chǎn)值8千余萬(wàn)元。該工程占地面積18畝，方案廠房4570平方米，原料成品倉(cāng)庫(kù)及配套設(shè)施3650平方米，其中辦公室200平方米，研發(fā)檢驗(yàn)室200平方米。所有建筑按生產(chǎn)工序設(shè)計(jì)為一層樓結(jié)構(gòu)，附設(shè)冷藏保鮮倉(cāng)庫(kù)、鍋爐房、工具間、配電室、門(mén)衛(wèi)等。品種、技術(shù)、設(shè)備方案食用菌加工工程加工品種為大球蓋菇、牛肝菌、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類(lèi)為主要原料的干制品、罐藏品、鹽漬產(chǎn)品。該工藝技術(shù)簡(jiǎn)單，我國(guó)改良的技術(shù)方案，目前國(guó)內(nèi)有專(zhuān)門(mén)研究機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)安裝，已經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，切實(shí)可行。主要設(shè)備見(jiàn)下表1-1：表1-1設(shè)備表序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)規(guī)格材料數(shù)量市場(chǎng)價(jià)格〔萬(wàn)元〕1括板提升機(jī)WTSJ-1012螺旋連續(xù)預(yù)煮機(jī)LYZJ-513磨菇切片機(jī)QDJ-50014裝罐輸送帶ZGD25加汁機(jī)JZJ26漂洗振蕩篩PZD-127蘑菇分級(jí)機(jī)FJJ-3228常溫水冷卻機(jī)3-4T/H19冷庫(kù)10m*30m*5m15010雙室真空包裝機(jī)DZ-400/2S1合計(jì)土建工程主要土建工程見(jiàn)下表1-2：表1-2土建工程表序號(hào)工程建設(shè)面積〔平方米〕1主要生產(chǎn)車(chē)間3950食用菌清洗分級(jí)車(chē)間7501.2食用菌加工車(chē)間1150食用菌腌制車(chē)間1200食用菌烘干車(chē)間8502輔助生產(chǎn)車(chē)間1760生產(chǎn)辦公室200檢驗(yàn)室、更衣室1602.3食用菌袋裝生產(chǎn)線車(chē)間5302.4食用菌瓶裝生產(chǎn)線車(chē)間8703庫(kù)房1890原料庫(kù)房890成品常溫庫(kù)房6003.3成品冷庫(kù)4004配套工程11104.1道路9004.2供水、供電根底設(shè)施2004.3排水管路10合計(jì)8710建設(shè)期限一年投資結(jié)構(gòu)及資金來(lái)源工程總投資萬(wàn)元，其中建設(shè)投資萬(wàn)元，用于廠房建設(shè)、設(shè)備購(gòu)置等。其中申請(qǐng)中央財(cái)政資金100萬(wàn)、省級(jí)財(cái)政資金50萬(wàn)元，其他萬(wàn)元自籌。其中土建投資萬(wàn)元、設(shè)備投資萬(wàn)元、安裝及不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用萬(wàn)元。工程效益工程正常運(yùn)營(yíng)期間年平均本錢(qián)萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投入萬(wàn)元，能夠到達(dá)銷(xiāo)售總收入5488萬(wàn)元，銷(xiāo)售利潤(rùn)萬(wàn)元。稅后投資回收期6.5年。目前我省農(nóng)業(yè)主要是以糧食、蔬菜、畜牧養(yǎng)殖為主。因?yàn)槭秤镁N植業(yè)作為我工程里重要步驟之一，雖然在我省有所開(kāi)展，但其絕對(duì)數(shù)仍然偏小，尚未有一個(gè)具有規(guī)模的食用菌加工產(chǎn)業(yè)化龍頭帶動(dòng)我省食用菌種植業(yè)的健康開(kāi)展。通過(guò)示范帶動(dòng)，本工程采用“公司+農(nóng)戶+基地+市場(chǎng)〞的運(yùn)作模式，帶動(dòng)我區(qū)近2萬(wàn)戶食用菌種植農(nóng)戶。并通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)的方式，與農(nóng)戶簽訂收購(gòu)合同，農(nóng)民生產(chǎn)的食用菌以高于市場(chǎng)價(jià)格5%銷(xiāo)售給公司，實(shí)現(xiàn)直接增收。1.3可行性研究報(bào)告編制依據(jù)〔1〕中共中央國(guó)務(wù)院?關(guān)于2021年促進(jìn)農(nóng)業(yè)穩(wěn)定開(kāi)展農(nóng)民持續(xù)增收的假設(shè)干意見(jiàn)?(2021年中央一號(hào)文件)〔2〕?國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)開(kāi)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要?，十屆全國(guó)人大四次會(huì)議通過(guò)〔2006〕；〔3〕?關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入假設(shè)干政策意見(jiàn)?〔2004〕；〔4〕?中華人民共和國(guó)城鄉(xiāng)規(guī)劃法?〔2007年10月28日第十屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十次會(huì)議通過(guò)，自2021年1月1日起實(shí)行〕；〔5〕?中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法?；〔6〕?xxxx省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)開(kāi)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要?；〔7〕?xxxx市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)開(kāi)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要?；〔8〕xxxx市城市總體規(guī)劃〔2021〕；〔9〕?GB7098-2003?食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；〔9〕2021年xxxx市國(guó)民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒〔xxxxxxxxxxx市統(tǒng)計(jì)局〕；〔10〕xxxx2021年統(tǒng)計(jì)資料；〔11〕建設(shè)單位提供的有關(guān)根底資料。1.4綜合評(píng)價(jià)本工程的實(shí)施可改變傳統(tǒng)落后的菌種加工、銷(xiāo)售方法，為食用菌種植戶提供優(yōu)質(zhì)菌種、種植場(chǎng)地、配套設(shè)施、技術(shù)效勞等，通過(guò)先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用、科學(xué)的管理方法提高勞動(dòng)效率，降低生產(chǎn)本錢(qián)，引導(dǎo)農(nóng)民走集約化種植、科學(xué)化種植的路子。本工程建成后，將使xxxx區(qū)食用菌種植加工基地建設(shè)得到快速開(kāi)展，對(duì)全區(qū)食用菌生產(chǎn)加工的規(guī)?；?、科技含量的提高產(chǎn)生大的促進(jìn)和推動(dòng)。工程符合國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，符合x(chóng)xx省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)開(kāi)展規(guī)劃及食用菌種植加工結(jié)構(gòu)調(diào)整的整體規(guī)劃，能夠有效推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，有利于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化，是促進(jìn)工程區(qū)經(jīng)濟(jì)開(kāi)展的重大舉措。本工程具有良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)xxxxxxxxxxx區(qū)加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)展可起到較大的推動(dòng)作用。本工程符合國(guó)家法律法規(guī)，并得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС?，工程建設(shè)將調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，開(kāi)展高效農(nóng)業(yè)，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)開(kāi)展，并為周?chē)貐^(qū)做出示范作用，對(duì)貫徹胡錦濤總書(shū)記關(guān)于構(gòu)建和諧社會(huì)的思想、加快社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的實(shí)施，具有十分迫切的現(xiàn)實(shí)意義，能夠取得良好的環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。該工程選項(xiàng)準(zhǔn)確，方案設(shè)計(jì)科學(xué)、合理，根底資料詳實(shí)，投資計(jì)算及財(cái)務(wù)分析準(zhǔn)確，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著。建議及早審批，并給予農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)資金的支持。第二章背景及必要性2.1工程區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況xxxxxxxxxxx區(qū)地處xxxxxxxxxxx市西南，與滎陽(yáng)、新密、新鄭搭界，屬于嵩山余脈向東北平原過(guò)渡地帶，西南高，東北低。北部城鄉(xiāng)結(jié)合部〔原齊禮閻鄉(xiāng)〕地勢(shì)相對(duì)平坦，土質(zhì)肥沃。西南部〔xxxxxxxxxxx鄉(xiāng)和馬寨鎮(zhèn)〕是低丘陵區(qū),多被雨水侵蝕,時(shí)有巖石裸露，雨季多滑坡、坍塌，為構(gòu)造侵蝕型地貌，屬干旱缺水區(qū)，農(nóng)業(yè)用水及人畜用水嚴(yán)重困難。xxxxxxxxxxx區(qū)農(nóng)村總面積123.5平方公里，主要集中在西南部，涉及1鄉(xiāng)1鎮(zhèn)3個(gè)街道，共37個(gè)社區(qū)管委會(huì)〔2007年實(shí)施“村改居〞工程〕、15個(gè)行政村，324個(gè)村民組，總?cè)丝?0萬(wàn)余人。2021年農(nóng)民人均純收入8728元。2021年，全區(qū)完成農(nóng)林牧副漁業(yè)總產(chǎn)值15670萬(wàn)元，糧食總產(chǎn)量7567噸，蔬菜產(chǎn)量16115噸，水果總產(chǎn)量8800噸。林業(yè)完成增加值264萬(wàn)元，畜牧業(yè)完成增加值3658萬(wàn)元，漁業(yè)完成增加值108萬(wàn)元，農(nóng)林牧漁效勞業(yè)完成增加值444萬(wàn)元。近年來(lái)，圍繞挖潛農(nóng)業(yè)潛力，大力開(kāi)展觀光休閑農(nóng)業(yè)，xxxxxxxxxxx區(qū)建成農(nóng)業(yè)示范園區(qū)4個(gè)，其中農(nóng)博園躋身省級(jí)園區(qū)行列；開(kāi)展農(nóng)家樂(lè)、漁家樂(lè)90余家，其中大局部通過(guò)xxxxxxxxxxx市首批農(nóng)家樂(lè)示范戶評(píng)定，櫻桃溝村被確定為xxxxxxxxxxx市農(nóng)家樂(lè)示范點(diǎn)；圍繞農(nóng)民持續(xù)增收，積極落實(shí)各項(xiàng)惠農(nóng)政策，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，出臺(tái)了?關(guān)于加快開(kāi)展林下經(jīng)濟(jì)的意見(jiàn)?、?關(guān)于進(jìn)一步加快畜牧業(yè)開(kāi)展的意見(jiàn)?等一系列扶持政策，并認(rèn)真落實(shí)了對(duì)種糧農(nóng)民的直接補(bǔ)貼、農(nóng)資綜合補(bǔ)貼、良種補(bǔ)貼以及農(nóng)機(jī)具購(gòu)置補(bǔ)貼，落實(shí)了生豬良種、能繁母豬、奶牛良種、優(yōu)質(zhì)后備奶牛飼養(yǎng)補(bǔ)貼等政策。圍繞提高農(nóng)民組織化程度，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)到達(dá)16家，其中省級(jí)2家，資產(chǎn)總額億元以上的2家；農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社到達(dá)16家，其中xxxxxxxxxxx櫻桃專(zhuān)業(yè)合作社被評(píng)為市級(jí)示范專(zhuān)業(yè)合作社；開(kāi)展綠色、無(wú)公害、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地7個(gè)，香椿、絲瓜、蔬菜、果品、等無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植面積到達(dá)7.6萬(wàn)余畝；全區(qū)100頭以上的規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)21個(gè)，500只以上的規(guī)模禽類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)115個(gè)。2.2本行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀我國(guó)是利用和人工栽培食用菌最早的國(guó)家，黑木耳、香菇栽培分別于1400年前和800年前起源于我國(guó)，銀耳、草菇人工栽培也起源于我國(guó)。食用菌一直是我國(guó)的傳統(tǒng)出口商品。近年來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足的開(kāi)展，已成為世界食用菌生產(chǎn)和出口大國(guó)，食用菌產(chǎn)品成為我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要商品。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)提供的數(shù)字說(shuō)明，我國(guó)每年的食用菌總產(chǎn)量已達(dá)900萬(wàn)t以上，約占世界總產(chǎn)量的70%以上，年總產(chǎn)量以平均10%~20%的速度增。據(jù)中國(guó)科技部的統(tǒng)計(jì)資料顯示，2004年中國(guó)食用菌出口量到達(dá)萬(wàn)t，出口額達(dá)億美元，可見(jiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。我國(guó)的食用菌生產(chǎn)比擬分散，產(chǎn)品幾乎全部產(chǎn)自家庭小規(guī)模生產(chǎn)方式。食用菌生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，各個(gè)環(huán)節(jié)都需手工勞動(dòng)。分散生產(chǎn)的方式有利于吸納農(nóng)村勞動(dòng)力和降低生產(chǎn)本錢(qián)，但栽培設(shè)施和栽培技術(shù)均不夠標(biāo)準(zhǔn)，從而影響了產(chǎn)品質(zhì)量。近十幾年來(lái)，我國(guó)一些大城市郊區(qū)雖然建成投產(chǎn)了一批雙孢蘑菇、金針菇、雞腿菇等菌類(lèi)工廠化生產(chǎn)企業(yè)，但其產(chǎn)量在食用菌總產(chǎn)中所占的比例很小。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)食用菌需求的增加及對(duì)品質(zhì)要求的提高，食用菌生產(chǎn)正向工廠化、規(guī)?；⒍嗥贩N化開(kāi)展，并顯示出廣闊的前景。2.3工程建設(shè)的必要性市場(chǎng)潛力巨大1、該工程產(chǎn)品市場(chǎng)潛力巨大。①.工程產(chǎn)品性能好。食用菌是集營(yíng)養(yǎng)、保健于一身的健康食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦質(zhì)元素和維生素等，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，符合世界衛(wèi)生組織推薦的無(wú)公害綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，是世界公認(rèn)的保健食品。因此該工程產(chǎn)品是符合現(xiàn)代人追求的健康營(yíng)養(yǎng)食品和中藥保健食品。②.工程產(chǎn)品用途廣。隨著人們生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)觀念有了較大的改變。人們不再滿足于吃飽穿暖，在吃方面更注重營(yíng)養(yǎng)和美味。而且隨著工業(yè)的開(kāi)展，城市的環(huán)境污染日益嚴(yán)重，惡性腫瘤、呼吸系統(tǒng)疾病、腦血管病和心臟病被排在了人類(lèi)死因的前四列，其中又有四分之一的人死于癌癥。而食用菌是純天然綠色保健食品，在防癌、抗癌、保健、養(yǎng)生上有著獨(dú)特的成效。隨著人們的保健意識(shí)增強(qiáng)，治病不如防病，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，所以綠色保健食品倍受消費(fèi)者青睞，極具開(kāi)發(fā)前景。本工程加工產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、口味鮮美，在預(yù)防保健方面有著獨(dú)特的作用，非常適合現(xiàn)代人的美食追求。③.工程產(chǎn)品市場(chǎng)需求量大?，F(xiàn)代生活節(jié)奏日趨緊張，大多數(shù)人都忙于工作而懶于動(dòng)手燒菜，特別是旅游和出差的人們，尤為喜愛(ài)美味的方便食品，應(yīng)運(yùn)而生的各種各樣的方便食品，顯得很有生命力，開(kāi)展很快。但是截止目前，市場(chǎng)上精美的食用菌系列加工食品不多，因此順應(yīng)市場(chǎng)需要，及時(shí)推出精美的食用菌農(nóng)產(chǎn)品加工系列食品尤為必要?？梢?jiàn)該工程產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力巨大，前景大可看好，投資建設(shè)十分必要。2、工程產(chǎn)品效益明顯，值得投資。①.經(jīng)濟(jì)效益好。該工程產(chǎn)品食用菌干制品、罐藏品、鹽漬品產(chǎn)品的單位綜合平均售價(jià)分別為：萬(wàn)元/噸、0.67萬(wàn)元/噸、萬(wàn)元/噸，經(jīng)濟(jì)效益好，值得投資。②.社會(huì)效益好。該工程的投資建設(shè)：一是將為大量食用菌等農(nóng)副產(chǎn)品尋找出路，從而帶動(dòng)xxxxxxxxxxx市及周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的開(kāi)展。二是活潑了食用菌市場(chǎng)，搞活了產(chǎn)品流通。三是解決了農(nóng)民產(chǎn)品銷(xiāo)售難的問(wèn)題。四是緩解了就業(yè)壓力，轉(zhuǎn)化了社會(huì)矛盾。正因?yàn)槟軒?lái)如此多的社會(huì)效益，因此投資建設(shè)十分必要。合理利用資源，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要xxxxxxxxxxx區(qū)耕地人均缺乏1畝，食用菌等農(nóng)副產(chǎn)品種植加工的開(kāi)展不僅是農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，而且也是全面推進(jìn)建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的必要途徑。全區(qū)近30%的農(nóng)戶掌握了熟練的食用菌種植栽培技術(shù)，產(chǎn)業(yè)的開(kāi)展解決了大量農(nóng)村充裕勞動(dòng)力就業(yè)難題，為實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)開(kāi)展、生活富裕、鄉(xiāng)風(fēng)文明、村容整潔、管理民主和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整奠定了根底。其投資建設(shè)，不僅可以充分利用xxxxxxxxxxx區(qū)xxxxxxxxxxx鄉(xiāng)的資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展xxxxxxxxxxx區(qū)食用菌等特色資源產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)開(kāi)展、推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和結(jié)構(gòu)優(yōu)化及產(chǎn)業(yè)升級(jí)，節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，并且極大程度地帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝嗣衩撠氈赂槐夹】?。有利于推進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康開(kāi)展食用菌產(chǎn)業(yè)化開(kāi)展工程建設(shè)，由農(nóng)民基地生產(chǎn)、市場(chǎng)專(zhuān)業(yè)交易、企業(yè)加工銷(xiāo)售三局部組成，它的建成將形、產(chǎn)供銷(xiāo)一條龍，貿(mào)工農(nóng)一體化，進(jìn)而加粗拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。食用菌是集營(yíng)養(yǎng)、保健于一身的健康食品，因此具有廣闊的市場(chǎng)空間和宏大的社會(huì)需求。因此食用菌及其他農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開(kāi)展工程建設(shè)不僅實(shí)現(xiàn)了“農(nóng)戶+基地+公司〞經(jīng)營(yíng)格局，克服了市場(chǎng)滯銷(xiāo)，物賤傷農(nóng)現(xiàn)象，而且形成了“內(nèi)聯(lián)千家萬(wàn)戶，外接中外市場(chǎng)〞機(jī)制，加粗拉長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈條，為食用菌產(chǎn)業(yè)及其他農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康開(kāi)展提供了保障。企業(yè)自身開(kāi)展需要該工程的投資建設(shè)不僅是適應(yīng)市場(chǎng)開(kāi)展，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要，也是企業(yè)自身開(kāi)展壯大的需要。企業(yè)要開(kāi)展，就要擴(kuò)大規(guī)模，不斷進(jìn)行產(chǎn)品更新和技術(shù)更新，適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加銷(xiāo)售收入，給企業(yè)開(kāi)展帶來(lái)量變和質(zhì)變。該企業(yè)對(duì)建設(shè)食用菌加工生產(chǎn)線的條件已具備，有能力承建該工程，并通過(guò)努力，可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)各工程標(biāo)，領(lǐng)先搶占市場(chǎng)，早日發(fā)揮社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。因此，該工程的投資建設(shè)十分必要。第三章工程選址與建設(shè)條件3.1建設(shè)地點(diǎn)選擇工程選址以交通便利、食用菌種植豐富及輻射能力強(qiáng)為原那么。工程加工區(qū)位于xxxxxxxxxxx市xxxxxxxxxxx區(qū)xxxxxxxxxxx鄉(xiāng)三李村xxxxxxxxxxx內(nèi)，交通便利。占地18畝，土地以租賃形式使用。xxxxxxxxxxx處xxxxxxxxxxx區(qū)xxxxxxxxxxx鄉(xiāng)，占地面積300畝，農(nóng)莊已經(jīng)形成以食用菌產(chǎn)業(yè)化開(kāi)展、花卉苗木生產(chǎn)基地、都市農(nóng)業(yè)休閑觀光基地為一體的高科技示范園區(qū)，是周?chē)h市農(nóng)業(yè)新技術(shù)的示范點(diǎn)，對(duì)新品種推廣、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等一直起到極大的示范帶動(dòng)作用。3.2建設(shè)條件自然條件工程地點(diǎn)位于xxxxxxxxxxx市xxxxxxxxxxx區(qū)，位于xxx省中部偏北，東經(jīng)113°30'--113°41'，北緯34°36'-34°46'。xxxxxxxxxxx地區(qū)屬暖溫帶大陸性氣候，四季清楚，年平均氣溫℃。7月最熱，平均℃；1月最冷，平均℃；年平均降雨量，無(wú)霜期220天，全年日照時(shí)間約2400小時(shí)。政策、資源、科技支撐條件政策環(huán)境：該工程的建設(shè)符合國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策，順應(yīng)中原地區(qū)形勢(shì)和我國(guó)大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方向。開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品加工是我國(guó)大力扶持和加強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定開(kāi)展的必需環(huán)節(jié)，涉及到人們飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整和全民族身體素質(zhì)的提高。同時(shí)，連續(xù)六個(gè)中央一號(hào)文件為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的開(kāi)展奠定了政策依據(jù)，這些政策措施為本工程的順利實(shí)施創(chuàng)造了十分有利的政策環(huán)境。資源優(yōu)勢(shì)：xxx省具備加快食用菌加工業(yè)開(kāi)展的有利條件：2003年xxx省食用菌總產(chǎn)量到達(dá)169.9萬(wàn)噸、總產(chǎn)值到達(dá)59.5億元，雙雙躍居全國(guó)第一，成為全國(guó)食用菌第一生產(chǎn)大省?？萍純?yōu)勢(shì)：本工程在技術(shù)上依托xxx農(nóng)業(yè)大學(xué)、xxx省生物工程技術(shù)研究中心和xxxxxxxxxxx公司。xxx農(nóng)業(yè)大學(xué)參與本工程的實(shí)施。xxx省生物工程技術(shù)研究中心為工程提供技術(shù)支持。xxxxxxxxxxx公司享有“食用菌栽培技術(shù)研究及推廣應(yīng)用〞技術(shù)被確認(rèn)為xxx省科學(xué)技術(shù)成果?，F(xiàn)有專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員70余人，其中：高級(jí)職稱(chēng)4人，中級(jí)20人，初級(jí)36人，技術(shù)力量雄厚，監(jiān)測(cè)設(shè)備先進(jìn)，效勞功能強(qiáng)勁，實(shí)施工程經(jīng)驗(yàn)豐富。完全有能力承當(dāng)本工程建設(shè)及實(shí)施工作。根底設(shè)施條件配套設(shè)施、水電、燃料供給充足現(xiàn)有使用土地18畝，根底設(shè)施良好，水電齊全，原有辦公房200平方米，車(chē)間600平方米，食用菌初加工生產(chǎn)線一套，新增工程可以利用現(xiàn)有根底設(shè)施，防止重復(fù)建設(shè)，減少建設(shè)投入。為工程的建設(shè)提供了充分的前提條件。第四章市場(chǎng)分析與銷(xiāo)售方案4.1市場(chǎng)分析市場(chǎng)供求現(xiàn)狀及前景分析健康產(chǎn)業(yè)是二十一世紀(jì)的投資熱點(diǎn)，人類(lèi)倍加珍愛(ài)生命，追求健康環(huán)保，崇尚回歸自然，二十一世紀(jì)既是生物技術(shù)的世紀(jì)，也是健康產(chǎn)業(yè)的世紀(jì)。知識(shí)經(jīng)濟(jì)改變著世界，科技才是創(chuàng)造財(cái)富的根本。食用菌生產(chǎn)以農(nóng)林廢棄物為原料，把幾分錢(qián)一斤的雜木、秸稈變成幾十元錢(qián)一斤的各種蘑菇木耳，雜木秸稈生金，變廢為寶，營(yíng)養(yǎng)保健，綠色環(huán)?！，F(xiàn)在，國(guó)內(nèi)外食用菌消費(fèi)已成時(shí)尚。但國(guó)外勞動(dòng)力本錢(qián)高，工業(yè)化生產(chǎn)投資龐大，生產(chǎn)品種單一，食用菌產(chǎn)品主要依賴于從中國(guó)進(jìn)口。內(nèi)需外求，食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)蓬勃開(kāi)展，壘創(chuàng)新高。2005年，我國(guó)食用菌年產(chǎn)量突破7.8萬(wàn)噸，占同年世界總產(chǎn)量的2/3。國(guó)際市場(chǎng)需求量約在10萬(wàn)噸以上，而國(guó)內(nèi)企業(yè)年出口量?jī)H2.5萬(wàn)噸，出口前景樂(lè)觀。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)菌類(lèi)食品的需求，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，“入世〞后良好的外貿(mào)環(huán)境，都給食用菌產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了生機(jī)，食用菌被譽(yù)為是二十一世紀(jì)的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)〞，開(kāi)展態(tài)勢(shì)咄咄逼人。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析該工程所處城郊結(jié)合區(qū)，自然資源豐富。廠區(qū)所在地區(qū)食用菌種植廣泛。珍稀食用菌生產(chǎn)，主要利用農(nóng)作物秸桿、殼類(lèi)做原料，低本錢(qián)、高產(chǎn)出。是一種典型的無(wú)公害‘綠色食品’，是國(guó)家倡導(dǎo)和保護(hù)開(kāi)展產(chǎn)品之一，不僅在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售，出口到國(guó)外銷(xiāo)售本公司產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也比擬大。xxx省絕大局部食用菌產(chǎn)品是以初級(jí)產(chǎn)品的形式供給市場(chǎng)的，根本沒(méi)有進(jìn)行產(chǎn)品加工。產(chǎn)業(yè)化程度低，家庭分散型、小規(guī)模粗放型生產(chǎn)方式仍是xxx省食用菌產(chǎn)業(yè)的主體。這種生產(chǎn)方式投資少、適合于我國(guó)目前農(nóng)村實(shí)際，但其設(shè)備條件簡(jiǎn)陋、技術(shù)水平低、生產(chǎn)不標(biāo)準(zhǔn)、工廠化設(shè)施難應(yīng)用、產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證、資源利用率低、生產(chǎn)效益差、承受自然風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差，且這種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，廣闊菇農(nóng)只能是生產(chǎn)的主體，而不能成為市場(chǎng)主體，從而造成這些年來(lái)“賣(mài)菇難〞和“增產(chǎn)不增收〞現(xiàn)象不斷發(fā)生，不少地區(qū)出現(xiàn)了菇農(nóng)增收緩慢、總體經(jīng)濟(jì)效益下降的問(wèn)題。如果不能有效遏制食用菌產(chǎn)業(yè)整體效益下滑的趨勢(shì)，會(huì)嚴(yán)重挫傷廣闊菇農(nóng)的生產(chǎn)積極性，將嚴(yán)重阻礙xxx省食用菌產(chǎn)業(yè)的開(kāi)展。xxxxxxxxxxx區(qū)年產(chǎn)1萬(wàn)噸食用菌加工擴(kuò)建工程正是在這種背景下實(shí)施的。更能夠提高本區(qū)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，從而做大做強(qiáng)，能夠起到輻射帶動(dòng)作用。4.2營(yíng)銷(xiāo)策略、方案、模式營(yíng)銷(xiāo)策略本公司生產(chǎn)的食用菌加工產(chǎn)品目前已經(jīng)有了穩(wěn)定的市場(chǎng)，本工程產(chǎn)品就是在這些客戶強(qiáng)烈要求訂單的情況下新上的工程。因此該公司采取以下銷(xiāo)售策略：1、進(jìn)一步做好原料購(gòu)進(jìn)到成品包裝入庫(kù)中各個(gè)工序的質(zhì)量管理和質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的精加工質(zhì)量，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)固已有的銷(xiāo)售客戶關(guān)系。2、從本錢(qián)效益原那么出發(fā)，加大廣告宣傳力度，開(kāi)拓新市場(chǎng)，拓寬銷(xiāo)售渠道，在開(kāi)展穩(wěn)固國(guó)際市場(chǎng)的根底上，顧全國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。3、完善售后效勞質(zhì)量體系，樹(shù)立產(chǎn)品形象和品牌效益，提高公司商譽(yù)，增強(qiáng)銷(xiāo)售渠道成效。4、建立計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)隨著社會(huì)日新月異地開(kāi)展和信息時(shí)代的到來(lái)，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)建立顯得十分必要，因食品產(chǎn)品有著保存期，可根據(jù)各代理商的產(chǎn)品銷(xiāo)售信息進(jìn)行合理的生產(chǎn)，以免造成產(chǎn)品的積壓和浪費(fèi)，以期產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益。利用計(jì)算機(jī)管理資金運(yùn)作，及時(shí)回收各銷(xiāo)售代理點(diǎn)的資金。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)上信息發(fā)布，快捷方便地接受產(chǎn)品的訂貨，擴(kuò)大企業(yè)自身的形象，加強(qiáng)地與國(guó)內(nèi)外客商聯(lián)系，更進(jìn)一步地穩(wěn)固老客戶，開(kāi)展新客戶。營(yíng)銷(xiāo)模式公司在吸收、總結(jié)“公司+基地〞、“公司+農(nóng)戶〞、“公司+基地+農(nóng)戶〞等模式經(jīng)驗(yàn)的根底上，xxxxxxxxxxx提出了“4+2〞模式，4即“公司+農(nóng)戶+基地+市場(chǎng)〞，2即“研發(fā)中心+培訓(xùn)中心〞，經(jīng)過(guò)2年多的實(shí)踐、探索、改良、推廣，以食用菌為載體進(jìn)行了試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)該模式能夠使公司與農(nóng)戶達(dá)成雙贏，能夠使農(nóng)民走向市場(chǎng)并融入市場(chǎng)，能夠?qū)崿F(xiàn)用工業(yè)支持農(nóng)業(yè)并開(kāi)展農(nóng)業(yè)，能夠使實(shí)用生產(chǎn)新技術(shù)盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，最終到達(dá)農(nóng)民增收、企業(yè)增效，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、持續(xù)化。公司、農(nóng)戶、基地、市場(chǎng)、研發(fā)中心、培訓(xùn)中心是一個(gè)有機(jī)整體，缺一不可，在這個(gè)模式中，市場(chǎng)是導(dǎo)向，農(nóng)戶是關(guān)鍵，基地是根底，公司是橋梁，培訓(xùn)是手段，研發(fā)是核心。4.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。主要是食用菌收購(gòu)價(jià)格升降的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)品投入市場(chǎng)需要前期鋪貨量增加，這樣將可能出現(xiàn)流動(dòng)資金短缺的風(fēng)險(xiǎn)。如果擴(kuò)張過(guò)快，資金鏈斷裂，將出現(xiàn)擴(kuò)張的風(fēng)險(xiǎn)。防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策本工程與本地食用菌種植戶都簽訂有穩(wěn)定的收購(gòu)協(xié)議。能夠降低食用菌收購(gòu)價(jià)格升降的風(fēng)險(xiǎn)。流動(dòng)資金短缺的防范，主要做好回籠資金和鋪貨的平衡，以每月回籠資金量來(lái)安排生產(chǎn)，以銷(xiāo)定產(chǎn)，不盲目生產(chǎn)、不盲目增加庫(kù)存，可以有效防范商品擠壓以出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈。同時(shí)利用自有渠道，回籠現(xiàn)金，減少資金占?jí)骸ａ槍?duì)擴(kuò)張風(fēng)險(xiǎn)，采取“以內(nèi)養(yǎng)外、以外促內(nèi)〞的策略擴(kuò)大銷(xiāo)售區(qū)域，就是以本省的銷(xiāo)售來(lái)拓展外省的渠道，這樣兩條腿走路，風(fēng)險(xiǎn)較小。第五章建設(shè)方案5.1產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模產(chǎn)品方案該工程產(chǎn)品以食用菌加工為主導(dǎo)產(chǎn)品，其中包括食用菌的干制品、罐藏品、鹽漬品等。食用菌系列食品以大球蓋菇、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類(lèi)為主要原料，同時(shí)參加適當(dāng)?shù)恼{(diào)味添加劑，采用全新工藝加工而成。該系列產(chǎn)品是目前國(guó)內(nèi)全新菌類(lèi)加工食品，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門(mén)檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)到達(dá)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。工程采用公司+農(nóng)戶+市場(chǎng)的運(yùn)作方式，采購(gòu)銷(xiāo)售一體，網(wǎng)絡(luò)展銷(xiāo)與社區(qū)配送相結(jié)合的模式。建設(shè)規(guī)模工程原有規(guī)模年產(chǎn)量3000噸。年產(chǎn)值達(dá)2千萬(wàn)元。工程建成后到達(dá)年產(chǎn)食用菌加工產(chǎn)品1萬(wàn)噸，年產(chǎn)值8千余萬(wàn)元。該工程占地面積18畝，方案廠房4600平方米，其中辦公室200平方米，研發(fā)檢驗(yàn)室200平方米，原料成品倉(cāng)庫(kù)及配套設(shè)施3200平方米。所有建筑按生產(chǎn)工序設(shè)計(jì)為一層樓結(jié)構(gòu)，附設(shè)冷藏保鮮倉(cāng)庫(kù)、鍋爐房、工具間、配電室、門(mén)衛(wèi)等。5.2建設(shè)規(guī)劃和布局建設(shè)規(guī)劃〔1〕根據(jù)工程區(qū)自然資源、社會(huì)資源和經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件，按照工程的總體設(shè)計(jì)方案，本著揚(yáng)長(zhǎng)避短、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、集中連片、交通方便、有利于輻射帶動(dòng)的原那么，統(tǒng)籌兼顧、科學(xué)規(guī)劃、合理布局。以千家萬(wàn)戶為根底，吸納當(dāng)?shù)厥秤镁N植資源，向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)食用菌，并逐步形成技術(shù)效勞、生產(chǎn)一條龍的系列化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)體系，帶動(dòng)全區(qū)食用菌種植業(yè)的開(kāi)展?！?〕工程區(qū)內(nèi)嚴(yán)格劃分清潔生產(chǎn)區(qū)和非清潔生產(chǎn)區(qū)，有效防止交叉污染。〔3〕根據(jù)環(huán)?！叭瑫r(shí)〞的要求，除考慮生產(chǎn)工程外，在生產(chǎn)廠房外充分布置綠化帶，到達(dá)美化環(huán)境和改善工人的生產(chǎn)環(huán)境的目的。5.3建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)食用菌產(chǎn)品常因加工過(guò)程引起含硫量超標(biāo)。為此，必須全面推廣適合入世后的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：鮮食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?GB7097－86?、干食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)096－86及食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?GB9691－88?，都嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。5.4技術(shù)〔工藝〕方案技術(shù)路線及流程〔一〕雙孢蘑菇鹽漬加工技術(shù)原料選擇與分級(jí)--→殺青--→冷卻--→鹽漬--→調(diào)酸與裝桶--→成品漂洗去雜：用利刀去掉老化硬根，保存嫩柄lcm內(nèi)，除去雜質(zhì)后進(jìn)行分級(jí)，使其到達(dá)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，放人清水中清洗去掉雜質(zhì)。但雙抱蘑菇還需經(jīng)漂洗增白后再進(jìn)行殺青，其做法是:將修剪好菌柄并分級(jí)的菇體，放人含有0.12%一0.15%的焦亞硫酸鈉水中，不斷翻動(dòng)菇體，將菇體外表泥沙清洗干凈，使菇體增白，然后撈出，再用清水沖洗后再進(jìn)行殺青處理。殺青：將清洗干凈的菇體，按大小進(jìn)行分級(jí)后，分別進(jìn)行殺青。先在鍋(桶)內(nèi)裝人大半鍋(桶)水，旺火(或通入蒸汽)燒開(kāi)后，將鮮菇放人鍋內(nèi)，每次投人菇量不能太多，以1份菇2份水比例為宜，旺火加熱重新燒開(kāi)水，邊煮邊翻動(dòng)，使菇體受熱均勻，并撈去水中泡沫，約持續(xù)5--10分鐘(因菇體大小而異)，馬上撈出菇體，使菇體熟而不爛，假設(shè)煮過(guò)熟，菇體會(huì)變軟變形，影響質(zhì)量。因此，要旺火殺青，掌握好殺青時(shí)間。鹽漬：先在缸(池)底鋪1一2cm厚食鹽，然后鋪2一3cm厚的冷卻了的蘑菇，其上再鋪一層1-2cm厚的鹽和2-3cm厚的菇，依此直至裝滿缸(池)，并在菇體外表鋪一層鹽封面，蓋上一層紗布，再放一個(gè)竹簾，并用干凈石塊等重物壓上防止菇體外露在空氣中。一般每100掩菇用鹽40掩，鹽濃度為20-22波美度，腌制20天左右即可取出裝桶?！捕畴u腿菇鹽漬加工技術(shù)護(hù)色與漂洗--→殺青--→冷卻--→配制飽和鹽水--→鹽漬--→裝桶護(hù)色與漂洗：雞腿菇很容易被氧化變色，要及時(shí)放入1%的食鹽水和0.1%的焦亞硫酸鈉溶液中護(hù)色10min；把菇體外表的泥沙和雜質(zhì)刮洗干凈，放入清水池中漂洗，洗掉殘留的雜質(zhì)與護(hù)色劑，然后將菇放入0.1%的增白劑中保持20min漂白菇體。殺青：可采用煮沸殺青或水蒸氣殺青法。煮沸殺青投入少，但爛菇多，成品率低，能耗高；水蒸氣殺青工效高，效果好。將菇體放入10%鹽水中煮5至8min，或?qū)⒐襟w放入蒸籠蒸3至5min，讓菇體熟透，菌肉內(nèi)外色澤一致，撕開(kāi)菇柄無(wú)白心，放入水中大局部下沉而不上浮即可。一次煮、蒸不可過(guò)量，防止過(guò)熟爛菇。冷卻：把殺青后的菇體立即放入冷卻池中，加冷水并適當(dāng)攪拌，使菇體快速冷卻。經(jīng)常更換冷卻水，使水溫保持在20°C以下。配制飽和鹽水：飽和鹽水的作用是防腐，配制方法：在,100kg水中參加食鹽23kg，加熱至沸騰，讓鹽完全溶解，冷卻、靜置，取上清液，然后再參加1kg檸檬酸攪溶即可，其pH值3.0至3.5。鹽漬：將冷卻后的菇體分層平攤在鹽漬池中，每層菇撒一層細(xì)鹽〔100kg冷卻菇加4kg鹽〕，然后參加飽和鹽水。在鹽漬過(guò)程中每天檢查鹽水濃度，鹽水咸度低于18°時(shí)要及時(shí)加鹽補(bǔ)充。鹽漬7d后倒池1次，20d后即可裝桶?！踩巢莨焦揞^加工技術(shù)原料驗(yàn)收--→裝箱--→冷庫(kù)貯存--→清洗--→預(yù)煮--→冷卻--→分級(jí)--→揀選--→修整--→漂洗--→裝罐(配湯汁)--→封口--→殺菌冷卻--→擦罐包裝收購(gòu)運(yùn)輸：嚴(yán)格按收購(gòu)規(guī)格分級(jí)收購(gòu)，標(biāo)明級(jí)別與產(chǎn)地，草菇定量裝人有孔塑料箱中，不可裝滿，應(yīng)低于箱面8cm以上，以免壓碎。裝箱后，放在陰涼通風(fēng)的地方，按先收先運(yùn)的原那么及時(shí)運(yùn)回工廠。運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)有保潔防曬措施。冷藏：裝運(yùn)回廠的草菇如來(lái)不及生產(chǎn)可放入0-4°C的冷風(fēng)庫(kù)中貯藏，進(jìn)庫(kù)時(shí)，箱子交叉排列，保持通風(fēng)，時(shí)間不超過(guò)12小時(shí)。預(yù)煮：經(jīng)流動(dòng)水清洗后，進(jìn)人預(yù)煮機(jī)，預(yù)煮時(shí)間4一8分鐘，溫度90-95°C，以中心煮熟為度。預(yù)煮后流動(dòng)水冷卻，水流載送至旋轉(zhuǎn)分級(jí)機(jī)中進(jìn)行大小分級(jí)。分級(jí)、揀選、修整：①分級(jí):冷卻后的草菇用分級(jí)機(jī)進(jìn)行大小分級(jí)，篩孔直徑為六檔篩選分級(jí)。②揀選、修整:為保證產(chǎn)品質(zhì)量，分級(jí)后的草菇要人工揀選、修整。將跳級(jí)草菇揀出歸人相應(yīng)級(jí)別。泥根削干凈，揀除雜質(zhì)，按規(guī)格分為:整粒:不伸腰，不破碎，菇傘未開(kāi)放，允許10%破裂菇。破粒:允許草菇腳苞破裂，形態(tài)根本完整，但嚴(yán)重開(kāi)傘與傘柄斷裂者不得使用。按橫徑分:大號(hào)(L)直徑一cm，每罐15--22粒;中號(hào)(M)直徑一2.5cm，每罐23一40粒;小號(hào)(S)直徑一1.7cm，每罐41一50粒。每嫩大小大致均勻，每級(jí)分開(kāi)裝罐，不可混淆。裝塔、配制鹽水、封口：空罐清洗消毒瀝水備用，每罐稱(chēng)入固形物240-250g.①配制鹽水:每100kg水中，食鹽kg，檸檬酸50g,溶解煮沸2--3分鐘，過(guò)濾使用。湯汁溫度保持在80—90°C，每罐加湯汁至罐口1cm處。②封口:真空度200--300mmHg，封口線緊密良好，密封后必須在45分鐘內(nèi)進(jìn)缸殺菌。殺菌冷卻：殺菌公式:15`-70`/121°C。反壓冷卻至40℃時(shí)出釜人庫(kù)，擦罐碼堆，保溫。品種及主要技術(shù)來(lái)源的可靠性和可得性食用菌加工工程加工品種為大球蓋菇、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類(lèi)為主要原料的瓶裝、袋裝產(chǎn)品。本工程在技術(shù)上依托xxx農(nóng)業(yè)大學(xué)、xxx省生物工程技術(shù)研究中心和xxxxxxxxxxx雙泉農(nóng)莊。xxx農(nóng)業(yè)大學(xué)參與本工程的實(shí)施。xxx省生物工程技術(shù)研究中心為工程提供技術(shù)支持。xxxxxxxxxxx雙泉農(nóng)莊享有“食用菌栽培技術(shù)研究及推廣應(yīng)用〞技術(shù)被確認(rèn)為xxx省科學(xué)技術(shù)成果。現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員70余人，其中：高級(jí)職稱(chēng)4人，中級(jí)20人，初級(jí)36人，技術(shù)力量雄厚，監(jiān)測(cè)設(shè)備先進(jìn)，效勞功能強(qiáng)勁，實(shí)施工程經(jīng)驗(yàn)豐富。完全有能力承當(dāng)本工程建設(shè)及實(shí)施工作。主要技術(shù)參數(shù)第一道清洗工序去塵土，清洗率為3噸/小時(shí)，去塵率85%，排水量11.5%。第二道清洗工序，剔除腐爛質(zhì)變的菌體，雜質(zhì)控制率為0.15%。第三道涮洗，去塵率97.4%。并踢掉多余雜菌體，菌體美觀。第四道清洗工序，潔凈把關(guān)率在99.9%。殺青，不低于97攝氏度，時(shí)間20分鐘左右，菇水比例控制在30%，翻攪有度，根據(jù)精密計(jì)時(shí)，下沉上浮測(cè)驗(yàn)，判斷生熟。冷卻降溫在15攝氏度左右，挑選分級(jí)，修剪整形，突出優(yōu)質(zhì)，提升附加值，以適應(yīng)不同的市場(chǎng)需要。在裝罐環(huán)節(jié)，利用現(xiàn)代化流水加工裝罐標(biāo)準(zhǔn)，溫控要求嚴(yán)格，高壓殺菌，120攝氏度以上，氣壓1.5以上，時(shí)間至少30分鐘。恒溫觀察進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，經(jīng)過(guò)反復(fù)檢驗(yàn)測(cè)查，裝箱入庫(kù)。5.5設(shè)備選型方案設(shè)備選型加工工程設(shè)備選型和技術(shù)設(shè)計(jì)以立足國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)為主，并消化吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，購(gòu)置設(shè)備。設(shè)備來(lái)源食用菌加工生產(chǎn)線設(shè)備由山東瑞帆食品機(jī)械提供，冷庫(kù)設(shè)備采購(gòu)安裝由xxxxxxxxxxx格美制冷設(shè)備提供。設(shè)備清單表5-1設(shè)備選型一覽表序號(hào)工程數(shù)量

〔臺(tái)、件、套〕單價(jià)

〔元/臺(tái)、件、套〕投資額

〔萬(wàn)元〕1主要設(shè)備14括板提升機(jī)49800螺旋連續(xù)預(yù)煮機(jī)426100磨菇切片機(jī)130000裝罐輸送帶213800加汁機(jī)215000漂洗振蕩篩412000蘑菇分級(jí)機(jī)420000常溫水冷卻機(jī)225200冷庫(kù)1500000雙室真空包裝機(jī)213250合計(jì)145.6主體工程方案本工程方案建設(shè)食用菌加工車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)配套工程共8710m2。其中食用菌主要生產(chǎn)車(chē)間3950m2，輔助生產(chǎn)車(chē)間1760m2，庫(kù)房1890m2，配套工程1110m2。本工程是在原有根底上為提高生產(chǎn)能力而擴(kuò)建的工程，不改變?cè)薪ㄖO(shè)施，原有建筑設(shè)施、辦公室、化驗(yàn)室完全可以利用，減少了建設(shè)的重復(fù)性。5.7輔助工程及其它工程方案該工程有原有食用菌加工車(chē)間，新建工程可以利用原有工程機(jī)械，比方水電、叉車(chē)、封口、消毒、照明、包裝等已經(jīng)配套。5.8實(shí)施進(jìn)度安排工程前期準(zhǔn)備階段：2021年11月到2021年12月工程設(shè)計(jì)規(guī)劃階段：2021年1月到2021年2月工程工程建設(shè)階段：2021年3月到2021年6月工程試產(chǎn)階段：2021年7月到2021年8月產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)階段：2021年5月到2021年12月分項(xiàng)內(nèi)容202112月2021年1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月第六章環(huán)境影響評(píng)價(jià)及節(jié)能減排措施6.1環(huán)境影響食用菌加工不產(chǎn)生有害氣體、不排放有毒液體，對(duì)周?chē)h(huán)境無(wú)任何影響。工程的建設(shè)需要綠化廠區(qū)、廠貌，改善工廠及附近綠化，對(duì)改善周?chē)h(huán)境有積極意義。食用菌產(chǎn)品是在原料生產(chǎn)過(guò)程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)開(kāi)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過(guò)程中不使用合成的食品添加劑。食用菌從采摘到加工，其本質(zhì)要求就是天然無(wú)污染，其實(shí)就是一個(gè)生態(tài)環(huán)境的改善過(guò)程。所以說(shuō)，本工程的建設(shè)，既是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，又是生態(tài)建設(shè)，其開(kāi)展對(duì)改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)作物增產(chǎn)，促進(jìn)人類(lèi)文明具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)意義6.2節(jié)能減排措施食用菌加工屬于低能耗、無(wú)污染的行業(yè)。節(jié)能方面，使用節(jié)能設(shè)備，降低能源消耗。生產(chǎn)排出的水經(jīng)過(guò)下水道排放，經(jīng)過(guò)環(huán)境評(píng)價(jià)，對(duì)環(huán)境無(wú)任何污染。根據(jù)開(kāi)展需要，可以增加一套回收水利用裝置，可以循環(huán)使用排出水。6.3環(huán)境影響評(píng)價(jià)及審批該工程經(jīng)過(guò)國(guó)家法律規(guī)定，通過(guò)環(huán)保部門(mén)開(kāi)展的環(huán)境影響評(píng)價(jià)工作，已經(jīng)過(guò)環(huán)保部門(mén)審批。第七章工程組織與管理7.1組織機(jī)構(gòu)與職能劃分工程建設(shè)的組織管理本工程實(shí)行工程法人負(fù)責(zé)制，推行工程建設(shè)目標(biāo)管理。機(jī)構(gòu)設(shè)置xxxxxxxxxxxxxx作為具有法人資格的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。建設(shè)功能齊全、劃分合理、職責(zé)明確、運(yùn)轉(zhuǎn)靈活、協(xié)調(diào)有力的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理體系。xxx綠色空間xxx綠色空間總經(jīng)理總經(jīng)理銷(xiāo)售部辦公室生產(chǎn)部技術(shù)銷(xiāo)售部辦公室生產(chǎn)部技術(shù)部后勤保衛(wèi)部財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)職責(zé)辦公室：負(fù)責(zé)人事調(diào)配、文秘及綜合事務(wù)工作。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金籌措、調(diào)配及日常財(cái)務(wù)管理。銷(xiāo)售部：負(fù)責(zé)食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)及銷(xiāo)售工作，食用菌種植基地農(nóng)戶收購(gòu)及銷(xiāo)售工作。技術(shù)部：負(fù)責(zé)食用菌加工的生產(chǎn)進(jìn)度安排，加工技術(shù)、加工手段及新產(chǎn)品研發(fā)的技術(shù)指導(dǎo)及防疫工作，同時(shí)負(fù)責(zé)該工程所帶動(dòng)的周邊食用菌種植基地農(nóng)戶種植過(guò)程的技術(shù)指導(dǎo)。生產(chǎn)部：負(fù)責(zé)食用菌加工產(chǎn)品的制作。后勤保衛(wèi)部：負(fù)責(zé)水、電供給及保衛(wèi)。7.2勞動(dòng)定員本工程編制人員156人，其中管理、技術(shù)人員26人，工人130人。各部門(mén)具體編制如下：總經(jīng)理：1人副總經(jīng)理：2人辦公室：3人財(cái)務(wù)人員：2人后勤：2人工程師：1人生產(chǎn)部長(zhǎng)：1人生產(chǎn)組長(zhǎng)：2人技術(shù)工人：12人食用菌生產(chǎn)線管理及生產(chǎn)：100人銷(xiāo)售部經(jīng)理：2人銷(xiāo)售員：28人實(shí)行理事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的法人制的模式，將決策權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)別離。7.3管理措施工程管理工程管理工程實(shí)施的基建工程將按照國(guó)家規(guī)定實(shí)行招標(biāo)制度，實(shí)行工程經(jīng)理負(fù)責(zé)制，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，在確保建設(shè)質(zhì)量的前提下實(shí)現(xiàn)最正確工程投資。生產(chǎn)管理從原料收購(gòu)開(kāi)始把關(guān)，提前介入標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)戶前期食用菌種植管理，衛(wèi)生管理，人員健康狀況管理，采摘期管理，建立從收購(gòu)到餐桌的全程控制體系，化驗(yàn)人員提前介入收購(gòu)工作，對(duì)原料來(lái)源、生產(chǎn)根本情況、采摘數(shù)量做到有原始記錄可查；收購(gòu)人員根據(jù)化驗(yàn)結(jié)果定級(jí)收購(gòu)；原料部門(mén)按照收購(gòu)原始單據(jù)分清批次、來(lái)源、等級(jí)、標(biāo)示清楚入庫(kù)。對(duì)生產(chǎn)的成品按照食用菌加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，制定生產(chǎn)管理制度，操作規(guī)程，崗位責(zé)任等，做到有章可行、責(zé)利掛鉤、保證質(zhì)量。遵照食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的程序，健全食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量管理制度。財(cái)務(wù)管理編制財(cái)務(wù)收支方案、嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律、遵守財(cái)政、法規(guī)、合理安排調(diào)配資金，保證工程建設(shè)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的順利進(jìn)行，加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)管，提高資金使用效率，保障資金平安。銷(xiāo)售管理設(shè)立專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售部門(mén)，聘用專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員，銷(xiāo)售部門(mén)要制定年度銷(xiāo)售目標(biāo)方案，做好市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)細(xì)分，根據(jù)市場(chǎng)需求制定營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)籌劃，包括產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、包裝、價(jià)格、效勞等。將根據(jù)年度銷(xiāo)售目標(biāo)測(cè)算確定營(yíng)銷(xiāo)責(zé)利掛鉤比例，充分調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性。xxxxxxxxxxxxxx的產(chǎn)品除在xxx銷(xiāo)售外，將通過(guò)在北京、上海、深圳等地的代理銷(xiāo)售。7.4技術(shù)培訓(xùn)首先對(duì)基地農(nóng)戶進(jìn)行食用菌栽培技術(shù)的培訓(xùn)，由技術(shù)參謀負(fù)責(zé)，采取集中與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)相結(jié)合進(jìn)行培訓(xùn)。對(duì)工程實(shí)施管理人員，由技術(shù)參謀負(fù)責(zé)，集中進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。工程建成后，對(duì)擇優(yōu)錄用的技術(shù)員工實(shí)行先培訓(xùn)，后上崗，采取理論與實(shí)際操作相結(jié)合進(jìn)行培訓(xùn)。對(duì)本單位員工進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)、崗位培訓(xùn)。采取定期與不定期相結(jié)合的方法，開(kāi)展部門(mén)培訓(xùn)、高層培訓(xùn)，理論和實(shí)踐相結(jié)合。制定培訓(xùn)方案和培訓(xùn)制度，保障培訓(xùn)工作。7.5勞動(dòng)平安、衛(wèi)生與消防依據(jù)〔1〕?中華人民共和國(guó)環(huán)境噪音污染防治法?〔2〕?建設(shè)工程勞動(dòng)平安衛(wèi)生檢查規(guī)定?〔3〕?中華人民共和國(guó)消防法?〔4〕?工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?〔5〕?工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?平安措施〔1〕總平面設(shè)計(jì)合理、平安、適用，道路轉(zhuǎn)彎半徑滿足?廠礦道路設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)?TJ22-77，并設(shè)置交通標(biāo)志?！?〕各車(chē)間采光、通風(fēng)良好，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?！病！?〕設(shè)備機(jī)械外露局部設(shè)平安防護(hù)罩，標(biāo)注醒目標(biāo)志。〔5〕超過(guò)15米的建筑及變電場(chǎng)所設(shè)有避雷裝置，電器設(shè)備有接地保護(hù)。〔6〕樓梯、操作平臺(tái)設(shè)置防護(hù)欄桿?！?〕加強(qiáng)職工平安教育，進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，考核合格后上崗。衛(wèi)生措施〔1〕不得將有毒、有害和被污染的物品與食品混裝、混運(yùn)，防止食品污染?！?〕保證食品成品平安衛(wèi)生?！?〕廠區(qū)通暢，確保食品平安?！?〕制定食品平安責(zé)任制度?！?〕產(chǎn)品按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。〔6〕設(shè)立專(zhuān)門(mén)實(shí)驗(yàn)室，保障產(chǎn)品質(zhì)量，控制食品原料，不符合規(guī)定原料不得入廠?！?〕成立質(zhì)量領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)質(zhì)量實(shí)行一票否決權(quán)?！?〕定期、不定期將產(chǎn)品送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。消防措施〔1〕制定消防平安制度、消防平安操作規(guī)程；〔2〕實(shí)行防火平安責(zé)任制，確定本單位和所屬各部門(mén)、崗位的消防平安責(zé)任人；〔3〕針對(duì)本單位的特點(diǎn)對(duì)職工進(jìn)行消防宣傳教育；〔4〕組織防火檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患；〔5〕按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防平安標(biāo)志，并定期組織檢驗(yàn)、維修，確保消防設(shè)施和器材完好、有效；〔6〕保障疏散通道、平安出口暢通，并設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防平安疏散標(biāo)志。第八章投資估算與資金來(lái)源8.1投資估算依據(jù)〔1〕固定資產(chǎn)按照國(guó)家發(fā)改委投資固定資產(chǎn)建設(shè)工程有關(guān)規(guī)定估算?！?〕建筑工程：按照當(dāng)?shù)卦靸r(jià)水平估算。〔3〕機(jī)器設(shè)備及安裝：按照市場(chǎng)價(jià)格及工廠報(bào)價(jià)估算。8.2投資估算總投資工程總投資萬(wàn)元，以投資工程用途可細(xì)分為建筑工程投資、設(shè)備購(gòu)置投資、設(shè)備安裝投資、工程建設(shè)其他投資、根本預(yù)備費(fèi)五類(lèi)投資，以下對(duì)各類(lèi)投資分別進(jìn)行估算：〔一〕建設(shè)投資本工程建設(shè)投資萬(wàn)元。其中：〔1〕土建工程類(lèi)投資萬(wàn)元，占總投資的％。其中包括：主要生產(chǎn)車(chē)間投資萬(wàn)元，輔助生產(chǎn)車(chē)間投資萬(wàn)元，庫(kù)房投資萬(wàn)元，配套工程投資萬(wàn)元。土建工程單位造價(jià)按當(dāng)?shù)亟ㄔ鞓?biāo)準(zhǔn)估算，其投資構(gòu)成見(jiàn)表8-1：表8-1土建工程投資明細(xì)表序號(hào)工程建設(shè)面積

〔平方米〕單位造價(jià)

〔元/平方米〕投資額

〔萬(wàn)元〕1主體工程3950食用菌清洗分級(jí)車(chē)間750460食用菌加工車(chē)間1150460食用菌腌制車(chē)間1200460食用菌烘干車(chē)間8504602輔助工程1760生產(chǎn)辦公室200220檢驗(yàn)室、更衣室160460食用菌袋裝生產(chǎn)線車(chē)間530460食用菌瓶裝生產(chǎn)線車(chē)間8704603庫(kù)房1890原料庫(kù)房890100成品常溫庫(kù)房60022013.20成品冷庫(kù)4001204配套工程11104.93道路900100.90供水、供電根底設(shè)施2002004.00排水管路10300.03合計(jì)〔2〕設(shè)備購(gòu)置投資萬(wàn)元，占總投資的％。設(shè)備購(gòu)置單價(jià)采用近期市場(chǎng)詢價(jià)估算，其投資構(gòu)成見(jiàn)表8-2：表8-2設(shè)備投資明細(xì)表序號(hào)工程數(shù)量

〔臺(tái)、件、套〕單價(jià)

〔元/臺(tái)、件、套〕投資額

〔萬(wàn)元〕1主要設(shè)備14括板提升機(jī)49800螺旋連續(xù)預(yù)煮機(jī)426100磨菇切片機(jī)130000裝罐輸送帶213800加汁機(jī)215000漂洗振蕩篩412000蘑菇分級(jí)機(jī)420000常溫水冷卻機(jī)225200冷庫(kù)1500000雙室真空包裝機(jī)213250合計(jì)14〔3〕設(shè)備安裝費(fèi)按設(shè)