扶放有度　健康成長(zhǎng)

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居琪霞

進(jìn)餐環(huán)節(jié)是幼兒一日活動(dòng)中的重要環(huán)節(jié)，良好的進(jìn)餐秩序能保證幼兒的體力和心情。3～6歲是幼兒各種習(xí)慣養(yǎng)成的時(shí)期，就餐習(xí)慣也是如此。根據(jù)《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》，教師要幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教師要以幼兒的身心狀況和需求為基礎(chǔ)，摸索進(jìn)餐的自主化路線，讓幼兒在輕松、健康的環(huán)境中自主進(jìn)餐，引導(dǎo)幼兒自行化解就餐中的矛盾，做到張弛有度，促使幼兒健康成長(zhǎng)。

教師要循序漸進(jìn)地培養(yǎng)幼兒自主進(jìn)餐的習(xí)慣。在小班時(shí)期，教師要通過(guò)各種渠道讓幼兒深刻認(rèn)識(shí)到食物的重要性，初步養(yǎng)成珍惜食物的意識(shí)，為幼兒自主就餐做好鋪墊。教師可以帶領(lǐng)幼兒學(xué)習(xí)相關(guān)繪本，如《食物王國(guó)的色調(diào)精靈》《咔嚓咔嚓吃水果》《讓我不生病的食物》《奇妙的米飯》《食物的奇妙旅行》《食物從哪里來(lái)》《食物巴士》等，讓幼兒明白食物都是大自然的產(chǎn)物，對(duì)我們的身體有各種各樣的好處，我們離不開(kāi)食物，更不可以浪費(fèi)食物。教師可以開(kāi)展食物主題繪畫(huà)，讓幼兒繪制各種各樣的食物，讓食物在幼兒的筆下變得繽紛多彩。教師可以開(kāi)展“食物派對(duì)〞活動(dòng)，幫助幼兒認(rèn)識(shí)各種各樣的食物。教師還可以通過(guò)環(huán)境創(chuàng)設(shè)，在主題墻上布置食物金字塔、食物圖片等，加深幼兒對(duì)食物的印象。通過(guò)這些活動(dòng)，孩子們對(duì)食物表現(xiàn)出了很大的興趣，他們樂(lè)意珍惜食物了，初步養(yǎng)成了珍惜食物的好習(xí)慣。

玩耍是幼兒的天性，游戲在幼兒的各項(xiàng)活動(dòng)中有著不可忽略的作用。教師推行自主進(jìn)餐的前提就是幼兒規(guī)矩意識(shí)的形成。幼兒只有遵守約定俗成的規(guī)則，其自主進(jìn)餐的過(guò)程才不會(huì)是無(wú)序的。為了自主進(jìn)餐的順利推行，教師要結(jié)合課程游戲化的要求，在游戲中漸漸鍛煉幼兒的規(guī)矩意識(shí)，讓幼兒敬畏規(guī)矩，養(yǎng)成遵守規(guī)矩的習(xí)慣，教師甚至可以讓幼兒通過(guò)協(xié)商自主設(shè)計(jì)相應(yīng)的規(guī)矩。在日常的游戲活動(dòng)中，教師要有意識(shí)地讓幼兒注意到規(guī)矩的存在，譬如玩游戲時(shí)要講先來(lái)后到，在集體活動(dòng)中要排隊(duì)等候，玩完游戲要把材料放回原位，等等。教師在幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)也要培養(yǎng)幼兒的規(guī)矩意識(shí)，幫助他們了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)他們不偏食不挑食，不浪費(fèi)食物，吃飯時(shí)候不講話(huà)，少吃或不吃不利于健康的食品，等等。

為了讓進(jìn)餐環(huán)節(jié)變得更好玩兒味，筆者將進(jìn)餐環(huán)節(jié)游戲化，開(kāi)展了“我們的餐廳〞游戲。筆者告訴孩子們：“在我們的餐廳中，你們是就餐者，也是就餐管理者?，F(xiàn)在，需要大家一起設(shè)計(jì)我們的餐廳的就餐規(guī)矩。〞孩子們你一言我一語(yǔ)地開(kāi)始探討了。有的孩子說(shuō)：“不能把飯湯灑到桌面和地面上。〞有的孩子補(bǔ)充：“米粒也不能掉到地上，踩上去會(huì)黏糊糊的。〞有的孩子問(wèn)：“要是有的掉了怎么辦呢？〞有的孩子回復(fù)：“那就找點(diǎn)紙把米粒撿起來(lái)吧。〞有的孩子說(shuō)：“不可以剩飯剩菜。〞有的孩子說(shuō)：“不能挑食。〞有的孩子補(bǔ)充：“也不能浪費(fèi)糧食。〞孩子們紛紛發(fā)言。此時(shí)，筆者問(wèn)：“那我們?cè)趺幢苊膺@些問(wèn)題呢？〞小言馬上搶答道：“我們讓嘴巴和身體離小桌子近一點(diǎn)點(diǎn)。〞筆者勉勵(lì)小言：“棒極了！〞然后，筆者和孩子們一起梳理了就餐規(guī)矩。

合抱之木，生于毫末;九層之臺(tái)，起于累土。有了小班時(shí)期的鋪墊，到了中班，幼兒無(wú)論是身體發(fā)育還是能力品質(zhì)都有了明顯的提升。教師繼續(xù)將就餐活動(dòng)游戲化，努力為常規(guī)的就餐活動(dòng)注入活力，讓就餐活動(dòng)成為幼兒愛(ài)好的游戲。幼兒有較強(qiáng)的主人翁意識(shí)，筆者召集了首批餐廳服務(wù)小能手，讓每一組小能手自主選擇不同的分工。有的孩子布置餐具，有的孩子報(bào)菜名，有的孩子查看盛飯。孩子們熱心高漲，享受就餐的樂(lè)趣。在進(jìn)餐環(huán)節(jié)，孩子們說(shuō)：“我要玩我們的餐廳的游戲。〞筆者模仿繪本《窗邊的小豆豆》里面的話(huà)語(yǔ)，告訴孩子們，“我們的午餐有山的味道和海的味道。〞孩子們就喊：“我要吃山的味道和海的味道。〞筆者經(jīng)過(guò)觀測(cè)發(fā)現(xiàn)，只要是孩子樂(lè)意做的事情，他們就會(huì)有較強(qiáng)的主觀能動(dòng)性，樂(lè)意自主探究和嘗試，遇到問(wèn)題時(shí)也擅長(zhǎng)開(kāi)動(dòng)腦筋。

經(jīng)過(guò)嘗試，孩子們的吃飯狀態(tài)有了很大的改善。當(dāng)午餐音樂(lè)響起后，早就競(jìng)爭(zhēng)上崗的各個(gè)小助手已經(jīng)迫不及待開(kāi)始就餐游戲了。有的孩子彬彬有禮地提供服務(wù)，有的孩子認(rèn)真地巡查，盛飯的孩子還會(huì)說(shuō)：“不要挑食，都要吃一點(diǎn)哦。〞就餐變得新鮮而好玩兒，幼兒在輕松愉悅的氣氛中吃得更認(rèn)真了。

幼兒在進(jìn)餐環(huán)節(jié)中縱然熱心高漲，但由于年齡的限制和經(jīng)驗(yàn)有限，遇到了好多問(wèn)題。在他們的認(rèn)知中，這些問(wèn)題是很大的無(wú)法解決的困難，會(huì)以告狀等形式向教師反饋，以保證游戲的繼續(xù)進(jìn)行。幼兒告訴我：“老師，曦曦把湯弄灑了。〞“梓晨的米粒掉地上了。〞“安安的筷子掉地上了。〞“喜寶要吃我的雞蛋。〞教師可以通過(guò)這些問(wèn)題，和幼兒溝通，抓住教育契機(jī)。以筷子掉地上為例，幼兒精細(xì)動(dòng)作的發(fā)育有早有晚，有的幼兒的精細(xì)動(dòng)作發(fā)展較快，會(huì)用筷子吃飯;有的幼兒的精細(xì)動(dòng)作發(fā)展較慢，往往拿不住筷子或夾不住食物。教師在教學(xué)中要有意識(shí)地鍛煉經(jīng)常掉筷子的幼兒的精細(xì)動(dòng)作，促使其精細(xì)動(dòng)作的發(fā)展。隨著年齡的增長(zhǎng)和鍛煉的加強(qiáng)，幼兒夾不住食物的問(wèn)題就會(huì)迎刃而解。而且，在這一過(guò)程中，教師還可以引導(dǎo)其他幼兒幫助不會(huì)用筷子的幼兒，增進(jìn)幼兒之間的交流和合作，培養(yǎng)幼兒樂(lè)于助人的精神。

再譬如，對(duì)于幼兒掉米粒、灑湯，就餐時(shí)亂跑，餐具擺放不整齊等一些狀況，教師不要批評(píng)，而要記錄幼兒的就餐狀況，以照片、視頻等形式在多媒體設(shè)備上展示給幼兒看，并讓幼兒探討如何解決這些問(wèn)題。在筆者班級(jí)中，孩子們紛紛開(kāi)動(dòng)小腦筋，迫不及待地說(shuō)出自己的想法，“我們可以將餐具分類(lèi)擺放，這樣看起來(lái)就會(huì)對(duì)比整齊。〞“對(duì)，我媽媽就是分類(lèi)擺放的。〞“吃飯時(shí)候用手扶著碗，嘴巴離碗近一點(diǎn)，就不會(huì)灑。〞筆者替孩子們歸納他們提出的改進(jìn)方法，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的改進(jìn)后，孩子們都有了較大的進(jìn)步。

進(jìn)餐問(wèn)題看似很小，卻蘊(yùn)含