一鳴牛奶在臺州消費(fèi)情況及影響因素調(diào)查分析

畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目：一鳴牛奶在臺州消費(fèi)情況及影響因素調(diào)查分析系部：專業(yè)：學(xué)號：學(xué)生姓名：導(dǎo)師姓名：導(dǎo)師職稱：二○年月 溫州科技職業(yè)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第I頁【摘要】目前乳品市場具有良好的發(fā)展前景，但同行競爭也比較激烈，一鳴真鮮奶吧以其獨(dú)特性、時(shí)尚性以及健康的形象，在溫州地區(qū)已經(jīng)廣泛被市民認(rèn)可，現(xiàn)正積極進(jìn)駐浙江和全國市場。本課題基于這樣背景下，展開對一鳴牛奶在臺州消費(fèi)情況及影響因素的調(diào)查分析。首先從一鳴牛奶在臺州市消費(fèi)總量、一鳴牛奶在臺州市人均消費(fèi)量這兩方面分析一鳴牛奶在臺州消費(fèi)情況；其次，通過實(shí)地調(diào)研了解到臺州市一鳴牛奶消費(fèi)的主要影響因素為消費(fèi)習(xí)慣與偏好、收入水平、乳品價(jià)格、乳品質(zhì)量、銷售服務(wù)這五方面?！娟P(guān)鍵詞】一鳴牛奶；臺州市；消費(fèi)情況；影響因素第II頁目錄引言 11調(diào)查概述 11.1調(diào)查地概況 11.2調(diào)查對象 21.3調(diào)查時(shí)間 22一鳴牛奶在臺州消費(fèi)情況分析 22.1一鳴牛奶在臺州市消費(fèi)總量 22.2一鳴牛奶在臺州市人均消費(fèi)量 33臺州市一鳴牛奶消費(fèi)的主要影響因素 33.1消費(fèi)習(xí)慣與偏好 43.2收入水平 43.3乳品價(jià)格 43.4乳品質(zhì)量 43.5銷售服務(wù) 53.6其它因素 5結(jié)論 5參考文獻(xiàn) 6附錄1 7第10頁引言隨著我國的經(jīng)濟(jì)和人們可支配收入提高，人們對生活質(zhì)量的需求也就提高，特別是對食品的新鮮健康和營養(yǎng)需求也日趨高要求。浙江一鳴食品有限公司以優(yōu)質(zhì)的牛奶聞名，為消費(fèi)者提供舒適健康衛(wèi)生的就餐環(huán)境，不僅有新鮮營養(yǎng)的奶制品，也有烘烤美味的蛋糕面包，滿足了消費(fèi)者的不同需求。但是，隨著消費(fèi)市場的日益開放，越來越多的競爭者頻頻涌現(xiàn)，都各自開發(fā)出特色產(chǎn)品，瞄準(zhǔn)自己的目標(biāo)消費(fèi)群體。一鳴牛奶如何在這樣的競爭中保持自己獨(dú)有的優(yōu)勢，不被同行吞并，充分及時(shí)的市場調(diào)查是少不了的?；谶@樣背景下，筆者利用調(diào)研法以及參考文獻(xiàn)查閱法對一鳴牛奶在臺州消費(fèi)情況進(jìn)行調(diào)查分析，從而進(jìn)一步了解到臺州一鳴牛奶消費(fèi)的主要影響因素。1調(diào)查概述1.1調(diào)查地概況臺州，浙江省轄地級市；地理位于浙江省中部沿海，東瀕東海，北靠紹興市、寧波市，南鄰溫州市，西與金華市和麗水市毗鄰。2013年，根據(jù)初步測算，臺州市年生產(chǎn)總值為3153.34億元，首次突破了3000億元大關(guān)。在2014年的時(shí)候，臺州市人均可支配收入為12274元。近年來，隨著臺州市人均可支配收入提高，臺州人民對飲食開始更多元化追求，尤其是對于乳品的消費(fèi)開始變得越來越多。因此，目前一鳴真鮮奶吧在臺州有31家，其具體的地理位置分布如下所示：圖1臺州市一鳴真鮮奶吧分布圖由上圖可以知道，一鳴真鮮奶吧主要還是分布在臺州市區(qū)，其鄉(xiāng)鎮(zhèn)分布數(shù)量較少。1.2調(diào)查對象臺州市分布了31家真鮮奶吧，筆者選取其中10家進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，從而了解到一鳴牛奶在臺州市的消費(fèi)情況，以及分析臺州市一鳴牛奶消費(fèi)的主要影響因素。因?yàn)橐圾Q真鮮奶吧主要以銷售奶制品為主，因此在進(jìn)行實(shí)地調(diào)研時(shí)，筆者就只展開對奶制品的相關(guān)銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析、1.3調(diào)查時(shí)間2015年3月12日——2015年4月5日。2一鳴牛奶在臺州消費(fèi)情況分析2.1一鳴牛奶在臺州市消費(fèi)總量筆者通過對臺州市10家一鳴真鮮奶吧2014年的銷售數(shù)據(jù)整理（如表1），了解到這10家一鳴真鮮奶吧在2014年時(shí)候，總銷售乳品為101.98噸。表12014年臺州市一鳴真鮮奶吧乳品銷售量單位：噸序號1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月合計(jì)10.780.750.980.730.710.730.720.881.110.910.830.819.9420.610.710.630.640.680.690.650.710.720.750.810.928.5230.980.940.960.951.281.181.081.010.980.990.970.9812.340.560.540.50.510.560.630.660.580.570.530.560.526.7250.430.430.530.560.570.820.810.730.710.610.630.597.4260.870.820.860.890.880.840.830.810.860.910.930.9110.4170.880.880.870.870.840.860.860.910.930.930.840.7710.4480.930.880.910.910.960.970.910.920.9311.0931.071.061.051.081.041.0113.21101.031.01111.130.930.970.950.990.910.981.0311.93合計(jì)8.298.178.478.138.678.78.638.578.898.580.938.47101.98備注：為了便于統(tǒng)計(jì)計(jì)算，乳品銷售量統(tǒng)一換算成以質(zhì)量（單位：噸）為單位。另外，筆者對三家成立有8年多時(shí)間的一鳴真鮮奶吧的乳品年銷售量統(tǒng)計(jì)如下表所示：表22007-2014年臺州市三家一鳴真鮮奶吧乳品銷售量序號2007年2008年2009年2010年2011年2012年2013年2014年17.317.627.829.679.9426.346.526.897.327.458.128.328.5239.39.8810.1210.6711.3211.6712.112.3備注：為了便于統(tǒng)計(jì)計(jì)算，乳品銷售量統(tǒng)一換算成以質(zhì)量（單位：百噸）為單位。由上表可以看出，這三家一鳴真鮮奶吧的乳品一直呈現(xiàn)增長趨勢，可見消費(fèi)者對一鳴牛奶越來越認(rèn)可。2.2一鳴牛奶在臺州市人均消費(fèi)量筆者通過對一鳴牛奶相關(guān)銷售數(shù)據(jù)整理，以及了解到臺州市人口數(shù)的基礎(chǔ)上，計(jì)算出一鳴牛奶在臺州市人均消費(fèi)量如下表所示。表32004-2014年臺州市一鳴牛奶人均消費(fèi)量年份人均消費(fèi)量（千克）消費(fèi)總量增長率（%）人均消費(fèi)量增長率（%）20042.4--20051.97-16.87-17.720062.2515.2814.0820072.334.783.7320083.0431.330.1120093.8226.8625.8320104.929.1528.1720115.9321.8821.0420127.8132.5231.6720138.610.6310.13201411.737.0436.04由上表可以知道，2014年的時(shí)候，一鳴牛奶在臺州市的人均消費(fèi)量達(dá)到了11.7千克，其十一年間人均乳品消費(fèi)量年均增長率為43.32%，消費(fèi)總量年均增長率為48.08%，兩者都是呈現(xiàn)快速增長趨勢?？梢哉f，在臺州市，一鳴牛奶市場在不斷打開，使得越來越多臺州消費(fèi)者開始認(rèn)可一鳴牛奶。3臺州市一鳴牛奶消費(fèi)的主要影響因素在本部分，筆者通過隨機(jī)訪問100位消費(fèi)者，從各個(gè)方面了解影響消費(fèi)者消費(fèi)一鳴牛奶的主要因素。通過對訪問提綱的整理，筆者了解到臺州市一鳴牛奶消費(fèi)的主要因素為消費(fèi)習(xí)慣與偏好、收入水平、乳品價(jià)格、乳品質(zhì)量、銷售服務(wù)這五方面因素。3.1消費(fèi)習(xí)慣與偏好早些年的時(shí)候，因?yàn)橄M(fèi)者對乳品營養(yǎng)價(jià)值并不是很了解，所以也就很少到一鳴真鮮奶吧購買乳品。后來隨著人們對乳品營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)可，其到一鳴購買乳品的人數(shù)也就增加了。當(dāng)然對于消費(fèi)者而言，在到一鳴進(jìn)行消費(fèi)乳品的時(shí)候，其消費(fèi)習(xí)慣與偏好是比較重要的影響因素。在筆者調(diào)研的100位消費(fèi)者當(dāng)中，有82位消費(fèi)者認(rèn)為自己大多數(shù)都是在早晨的時(shí)候購買一鳴牛奶；在100位消費(fèi)者當(dāng)中，有62位消費(fèi)者表示特別鐘愛一鳴的蛋奶、酸奶、純奶等乳品。所以對于一鳴牛奶而言，想要提高自身的銷售量，就務(wù)必對消費(fèi)者習(xí)慣與偏好進(jìn)行詳細(xì)了解。3.2收入水平對于任何商品而言，消費(fèi)者收入水平的高低是影響其消費(fèi)量的重要因素。對于乳品而言，也是一樣的。簡單來說，在價(jià)格保持不變的情況下，收入水平的提高，消費(fèi)者將會對乳品的消費(fèi)需求增加。對于臺州市而言，其乳品并不是生活必需品，所以在人們收入水平較低的時(shí)候，通常是不愿意購買乳品的。筆者通過隨機(jī)訪問100位消費(fèi)者，了解到月收入水平在3200以上的時(shí)候，才會每個(gè)月在真鮮奶吧消費(fèi)5次及5次以上。但是月收入水平一定低于2500的時(shí)候，就很少有消費(fèi)者愿意去購買一鳴牛奶。3.3乳品價(jià)格筆者通過對臺州市10家一鳴真鮮奶吧實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在其他情況保持不變情況下，乳品價(jià)格上漲，其需求量就會減少；價(jià)格降低，乳品銷售量就增加。因此乳品價(jià)格也是制約消費(fèi)者購買一鳴牛奶的主要因素。對于臺州市而言，乳品價(jià)格需求彈性會因乳品在不同人群的重要程度或乳品消費(fèi)支出在總支出的比例不同而有所不同。對于臺州市而言，因?yàn)閷θ槠沸枨笠蕾囆圆⒉淮螅詢r(jià)格就成為臺州市消費(fèi)者購買乳品的主要因素。3.4乳品質(zhì)量近年來，食品安全受到越來越多人關(guān)注。筆者通過隨機(jī)訪問100位消費(fèi)者，其中有95位消費(fèi)者回答在購買乳品的時(shí)候，會關(guān)注乳品質(zhì)量。消費(fèi)者一旦對乳品質(zhì)量不信任話，就會在很大程度上影響到乳品消費(fèi)。例如在2009年的時(shí)候，臺州市某家一鳴真鮮奶吧出現(xiàn)銷售過期的酸奶，后來這件事經(jīng)過媒體報(bào)道后，導(dǎo)致那家一鳴真鮮奶吧在很長一段時(shí)間內(nèi)沒有顧客關(guān)顧。所以對于一鳴牛奶而言，想要提高牛奶銷售量，就務(wù)必嚴(yán)格把控奶源、乳品生產(chǎn)過程、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)質(zhì)量。另外對于那些即將過期或已過去的乳品應(yīng)該要做及時(shí)處理，而不是拜訪在店內(nèi)，然后賣給消費(fèi)者。唯有將乳品質(zhì)量提高，才會有越來越多消費(fèi)者到一鳴牛奶進(jìn)行購買。3.5銷售服務(wù)對于臺州市很多城市居民而言，因?yàn)楣ぷ鞣泵Γ词褂袑εＤ痰南M(fèi)愿望，卻沒有時(shí)間對其進(jìn)行購買。所以一鳴牛奶可以開通訂奶熱線，按時(shí)將牛奶送上門，這樣就可以方便消費(fèi)者，讓更多消費(fèi)者購買牛奶。筆者通過隨機(jī)訪問100位消費(fèi)者，了解到其中有76位消費(fèi)者表示通過訂貨熱線來購買一鳴牛奶。因此，對于一鳴牛奶而言，除了在居民區(qū)或者商業(yè)區(qū)建立一鳴真鮮奶吧，而是能夠提供送貨上門服務(wù)，這樣就能夠?yàn)橄M(fèi)者提供購奶方便。另外也有不少消費(fèi)者反映到，如果一鳴真鮮奶吧服務(wù)員服務(wù)態(tài)度不好，那么想要到這家購買一鳴牛奶欲望就小很多。這也就表明，一鳴牛奶想要提高自身業(yè)績，就需要不斷提高銷售服務(wù)水平才行。3.6其它因素除了上述提到五個(gè)因素外，消費(fèi)者飲食習(xí)慣、市場條件、消費(fèi)者營養(yǎng)知識、人口增長及其結(jié)構(gòu)變化都將會影響到一鳴牛奶的銷售量。另外對于臺州市離溫州較遠(yuǎn)的一鳴真鮮奶吧當(dāng)中，其冷鏈技術(shù)、運(yùn)輸方式等方面都將會影響到牛奶的銷售量。結(jié)論本課題通過對一鳴牛奶在臺州消費(fèi)情況及影響因素的調(diào)查分析，了解到一鳴牛奶在臺州市消費(fèi)總量以及人均消費(fèi)量。另外對影響一鳴牛奶銷售的因素進(jìn)行分析。因此，本文主要結(jié)論如下所示：（1）目前一鳴真鮮奶吧在臺州有31家，筆者調(diào)研10家一鳴真鮮奶吧在2014年的時(shí)候，乳品銷售量為101.98噸；另外，筆者對三家成立有8年多