2022年我國(guó)餅干銷售量持續(xù)增長(zhǎng) 目前以?shī)A心餅干和曲奇餅干為主 行業(yè)有待開(kāi)發(fā)創(chuàng)新

2022年我國(guó)餅干銷售量持續(xù)增長(zhǎng)目前以?shī)A心餅干和曲奇餅干為主行業(yè)有待開(kāi)發(fā)創(chuàng)新

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2022年中國(guó)餅干市場(chǎng)分析報(bào)告-市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)與發(fā)展前景研究》顯示，餅干可分為韌性餅干（如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅等）和酥性餅干（如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干等）。餅干方便食用和攜帶，是主要休閑食品之一。近年來(lái)，隨著休閑食品發(fā)展，餅干銷售量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餅干銷售量由2014年的790萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2017年的1040萬(wàn)噸，2020年約為1300萬(wàn)噸。

2014-2020年我國(guó)餅干銷售量及增速?gòu)募?xì)分市場(chǎng)來(lái)看，目前夾心餅干和曲奇餅干占據(jù)主要市場(chǎng)，總占比約為50%。威化、蛋卷、蘇打餅干市場(chǎng)占比分別為8%、7%、3%。我國(guó)餅干細(xì)分市場(chǎng)占比情況不論是哪種類型的餅干，都屬精細(xì)加工，原料多樣，生產(chǎn)工序較多，微生物感染、二次感染的情況較多，另外還涉及食品添加劑中甜味劑、乳化劑的使用問(wèn)題。為了進(jìn)一步維護(hù)餅干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，國(guó)家或地方部分都相繼出臺(tái)政策或標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化方向發(fā)展。但事實(shí)上，餅干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展安全問(wèn)題只是其一。伴隨著飲食理念的變化，餅干類產(chǎn)品因高熱量高脂肪被指需向健康方向轉(zhuǎn)變，另外，休閑食品中新的替代品不斷出現(xiàn)，西式糕點(diǎn)、中式堅(jiān)果等滲透率不斷提升嚴(yán)重危機(jī)了餅干產(chǎn)品市場(chǎng)的開(kāi)拓，行業(yè)有待開(kāi)發(fā)創(chuàng)新。雖然面臨著諸多挑戰(zhàn)，但是在快消品類中，商超貨架中餅干產(chǎn)品依然占據(jù)重要位置。加之近幾年來(lái)，餅干行業(yè)不斷創(chuàng)新，力圖重回頂峰，仍有較好的發(fā)展前景。行業(yè)分析報(bào)告是決策者了解行業(yè)信息、掌握行業(yè)現(xiàn)狀、判斷行業(yè)趨勢(shì)的重要參考依據(jù)。隨著國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)調(diào)整，未來(lái)我國(guó)各行業(yè)的發(fā)展都將進(jìn)入新階段，決策和判斷也需要更加謹(jǐn)