果酒和果醋的制作3課件

果酒和果醋的制作專(zhuān)題1果酒和果醋的制作專(zhuān)題11【基礎(chǔ)知識(shí)】（一）果酒制作的原理酵母菌【基礎(chǔ)知識(shí)】（一）果酒制作的原理酵母菌21、酵母菌有氧呼吸無(wú)氧呼吸酶C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量酶最適溫度200C1、酵母菌有氧呼吸無(wú)氧呼吸酶C6H12O6+631、酵母菌存在位置附著在葡萄上來(lái)自土壤1、酵母菌存在位置附著在葡萄上來(lái)自土壤42、思考討論（1）葡萄上微生物很多，會(huì)不會(huì)污染葡萄酒呢？（2）葡萄酒為什么呈深紅色呢？（3）酵母菌能否把酒釀成醋？2、思考討論（1）葡萄上微生物很多，會(huì)不會(huì)污染葡萄酒呢？（25（二）果醋制作的原理醋酸菌（二）果醋制作的原理醋酸菌6醋酸菌最適溫度300C—350C特性好氧細(xì)菌糖分醋酸醋酸菌醋酸菌死亡乙醇乙醛醋酸當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)：當(dāng)短時(shí)間中斷氧氣時(shí)：當(dāng)缺少糖源時(shí)：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O醋酸菌最適溫度300C—350C特性7【實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)】醋酸發(fā)酵果酒酒精發(fā)酵果醋挑選葡萄沖洗榨汁發(fā)酵瓶√【實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)】醋酸發(fā)酵果酒酒精發(fā)酵果醋挑選葡萄沖洗榨汁發(fā)酵瓶√8發(fā)酵裝置發(fā)酵裝置9思考討論（1）裝置中充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用？（2）為什么排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接？（3）為什么發(fā)酵瓶中只裝入2/3的液體？思考討論（1）裝置中充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用？（10【結(jié)果分析與評(píng)價(jià)】【結(jié)果分析與評(píng)價(jià)】111、如何檢測(cè)果醋的制作是否成功？聞一聞?dòng)袥](méi)有醋味嘗一嘗有沒(méi)有醋酸觀察菌膜的形成檢測(cè)和比較醋酸發(fā)酵前后的pH值顯微鏡觀察是否有醋酸菌存在1、如何檢測(cè)果醋的制作是否成功？聞一聞?dòng)袥](méi)有醋味122、如何檢測(cè)果酒的制作是否成功？聞一聞?dòng)袥](méi)有酒味嘗一嘗有沒(méi)有酒精用顯微鏡觀察酵母菌

并用重鉻酸鉀檢測(cè)是否有酒精2、如何檢測(cè)果酒的制作是否成功？聞一聞?dòng)袥](méi)有酒味13【課題延伸】用重鉻酸鉀檢測(cè)是否有酒精【原理】橙紅色灰綠色重鉻酸鉀重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)【課題延伸】用重鉻酸鉀檢測(cè)是否有酒精【原理】橙紅色灰綠色重鉻14【實(shí)驗(yàn)】發(fā)酵液對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組H2SO4H2SO4重鉻酸鉀重鉻酸鉀酒精【實(shí)驗(yàn)】發(fā)酵液對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組H2SO4H2SO4重鉻酸鉀重鉻酸15【課外探究】課題1、如何將葡萄上附著的酵母菌分離出來(lái)？課題2、嘗試從食醋中分離醋酸菌?！菊n外探究】課題1、如何將葡萄上附著的酵母菌分離出來(lái)？課題216【聯(lián)系社會(huì)】營(yíng)養(yǎng)保健美容養(yǎng)顏【聯(lián)系社會(huì)】營(yíng)養(yǎng)保健美容養(yǎng)顏17果酒和果醋的制作3課件18@我來(lái)當(dāng)老板散醋0.8元/Kg每月利潤(rùn)2500——32001Kg蘋(píng)果4—5Kg果醋每月300Kg蘋(píng)果4800—5700Kg果醋成本1330元原輔材料1180元+煤、電、雜項(xiàng)開(kāi)支150元@我來(lái)當(dāng)老板散醋0.8元/Kg每月利潤(rùn)2500——3219謝謝分享2008.3.18謝謝分享2008.3.1820

1、許多人企求著生活的完美結(jié)局，殊不知美根本不在結(jié)局，而在于追求的過(guò)程。

2、慢慢的才知道：堅(jiān)持未必就是勝利，放棄未必就是認(rèn)輸，。給自己一個(gè)迂回的空間，學(xué)會(huì)思索，學(xué)會(huì)等待，學(xué)會(huì)調(diào)整。人生沒(méi)有假設(shè)，當(dāng)下即是全部。背不動(dòng)的，放下了；傷不起的，看淡了；想不通的，不想了；恨不過(guò)的，撫平了。

3、在比夜更深的地方，一定有比夜更黑的眼睛。

4、一切偉大的行動(dòng)和思想，都有一個(gè)微不足道的開(kāi)始。

5、從來(lái)不跌倒不算光彩，每次跌倒后能再站起來(lái)，才是最大的榮耀。

6、這個(gè)世界到處充滿著不公平，我們能做的不僅僅是接受，還要試著做一些反抗。

7、一個(gè)最困苦、最卑賤、最為命運(yùn)所屈辱的人，只要還抱有希望，便無(wú)所怨懼。

8、有些人，因?yàn)榕隳阕叩臅r(shí)間長(zhǎng)了，你便淡然了，其實(shí)是他們給你撐起了生命的天空；有些人，分開(kāi)了，就忘了吧，殘缺是一種大美。

9、照自己的意思去理解自己，不要小看自己，被別人的意見(jiàn)引入歧途。

10、沒(méi)人能讓我輸，除非我不想贏！

11、花開(kāi)不是為了花落，而是為了開(kāi)的更加燦爛。

12、隨隨便便浪費(fèi)的時(shí)間，再也不能贏回來(lái)。

13、不管從什么時(shí)候開(kāi)始，重要的是開(kāi)始以后不要停止；不管在什么時(shí)候結(jié)束，重要的是結(jié)束以后不要后悔。

14、當(dāng)你決定堅(jiān)持一件事情，全世界都會(huì)為你讓路。

15、只有在開(kāi)水里，茶葉才能展開(kāi)生命濃郁的香氣。

16、別想一下造出大海，必須先由小河川開(kāi)始。

17、不要讓未來(lái)的你，討厭現(xiàn)在的自己，困惑誰(shuí)都有，但成功只配得上勇敢的行動(dòng)派。

18、人生最大的喜悅是每個(gè)人都說(shuō)你做不到，你卻完成它了！

19、如果你真的愿意為自己的夢(mèng)想去努力，最差的結(jié)果，不過(guò)是大器晚成。

20、不忘初心，方得始終。1、許多人企求著生活的完美結(jié)局，殊不知美根本不在結(jié)局，而21果酒和果醋的制作專(zhuān)題1果酒和果醋的制作專(zhuān)題122【基礎(chǔ)知識(shí)】（一）果酒制作的原理酵母菌【基礎(chǔ)知識(shí)】（一）果酒制作的原理酵母菌231、酵母菌有氧呼吸無(wú)氧呼吸酶C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量酶最適溫度200C1、酵母菌有氧呼吸無(wú)氧呼吸酶C6H12O6+6241、酵母菌存在位置附著在葡萄上來(lái)自土壤1、酵母菌存在位置附著在葡萄上來(lái)自土壤252、思考討論（1）葡萄上微生物很多，會(huì)不會(huì)污染葡萄酒呢？（2）葡萄酒為什么呈深紅色呢？（3）酵母菌能否把酒釀成醋？2、思考討論（1）葡萄上微生物很多，會(huì)不會(huì)污染葡萄酒呢？（226（二）果醋制作的原理醋酸菌（二）果醋制作的原理醋酸菌27醋酸菌最適溫度300C—350C特性好氧細(xì)菌糖分醋酸醋酸菌醋酸菌死亡乙醇乙醛醋酸當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)：當(dāng)短時(shí)間中斷氧氣時(shí)：當(dāng)缺少糖源時(shí)：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O醋酸菌最適溫度300C—350C特性28【實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)】醋酸發(fā)酵果酒酒精發(fā)酵果醋挑選葡萄沖洗榨汁發(fā)酵瓶√【實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)】醋酸發(fā)酵果酒酒精發(fā)酵果醋挑選葡萄沖洗榨汁發(fā)酵瓶√29發(fā)酵裝置發(fā)酵裝置30思考討論（1）裝置中充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用？（2）為什么排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接？（3）為什么發(fā)酵瓶中只裝入2/3的液體？思考討論（1）裝置中充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用？（31【結(jié)果分析與評(píng)價(jià)】【結(jié)果分析與評(píng)價(jià)】321、如何檢測(cè)果醋的制作是否成功？聞一聞?dòng)袥](méi)有醋味嘗一嘗有沒(méi)有醋酸觀察菌膜的形成檢測(cè)和比較醋酸發(fā)酵前后的pH值顯微鏡觀察是否有醋酸菌存在1、如何檢測(cè)果醋的制作是否成功？聞一聞?dòng)袥](méi)有醋味332、如何檢測(cè)果酒的制作是否成功？聞一聞?dòng)袥](méi)有酒味嘗一嘗有沒(méi)有酒精用顯微鏡觀察酵母菌

并用重鉻酸鉀檢測(cè)是否有酒精2、如何檢測(cè)果酒的制作是否成功？聞一聞?dòng)袥](méi)有酒味34【課題延伸】用重鉻酸鉀檢測(cè)是否有酒精【原理】橙紅色灰綠色重鉻酸鉀重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)【課題延伸】用重鉻酸鉀檢測(cè)是否有酒精【原理】橙紅色灰綠色重鉻35【實(shí)驗(yàn)】發(fā)酵液對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組H2SO4H2SO4重鉻酸鉀重鉻酸鉀酒精【實(shí)驗(yàn)】發(fā)酵液對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組H2SO4H2SO4重鉻酸鉀重鉻酸36【課外探究】課題1、如何將葡萄上附著的酵母菌分離出來(lái)？課題2、嘗試從食醋中分離醋酸菌?！菊n外探究】課題1、如何將葡萄上附著的酵母菌分離出來(lái)？課題237【聯(lián)系社會(huì)】營(yíng)養(yǎng)保健美容養(yǎng)顏【聯(lián)系社會(huì)】營(yíng)養(yǎng)保健美容養(yǎng)顏38果酒和果醋的制作3課件39@我來(lái)當(dāng)老板散醋0.8元/Kg每月利潤(rùn)2500——32001Kg蘋(píng)果4—5Kg果醋每月300Kg蘋(píng)果4800—5700Kg果醋成本1330元原輔材料1180元+煤、電、雜項(xiàng)開(kāi)支150元@我來(lái)當(dāng)老板散醋0.8元/Kg每月利潤(rùn)2500——3240謝謝分享2008.3.18謝謝分享2008.3.1841

1、許多人企求著生活的完美結(jié)局，殊不知美根本不在結(jié)局，而在于追求的過(guò)程。

2、慢慢的才知道：堅(jiān)持未必就是勝利，放棄未必就是認(rèn)輸，。給自己一個(gè)迂回的空間，學(xué)會(huì)思索，學(xué)會(huì)等待，學(xué)會(huì)調(diào)整。人生沒(méi)有假設(shè)，當(dāng)下即是全部。背不動(dòng)的，放下了；傷不起的，看淡了；想不通的，不想了；恨不過(guò)的，撫平了。

3、在比夜更深的地方，一定有比夜更黑的眼睛。

4、一切偉大的行動(dòng)和思想，都有一個(gè)微不足道的開(kāi)始。

5、從來(lái)不跌倒不算光彩，每次跌倒后能再站起來(lái)，才是最大的榮耀。

6、這個(gè)世界到處充滿著不公平，我們能做的不僅僅是接受，還要試著做一些反抗。

7、一個(gè)最困苦、最卑賤、最為命運(yùn)所屈辱的人，只要還抱有希望，便無(wú)所怨懼。

8、有些人，因?yàn)榕隳阕叩臅r(shí)間長(zhǎng)了，你便淡然了，其實(shí)是他們給你撐起了生命的天空；有些人，分開(kāi)了，就忘了吧，殘缺是一種大美。

9、照自己的意思去理解自己，不要小看自己，被別人的意見(jiàn)引入歧途。

10、沒(méi)人能讓我輸，除非我不想贏！

11、花開(kāi)不是為了花落，而是為了開(kāi)的更加燦爛。

12、隨隨便便浪費(fèi)的時(shí)間，再也不能贏回來(lái)。

13、不管從什么時(shí)候開(kāi)始，重要的是開(kāi)始以后不要停止；不管在什么時(shí)候結(jié)束，重要的是結(jié)束以后不要后悔。

14、當(dāng)你決定堅(jiān)持一件