模板葡萄酒知識培訓(xùn)課件

2022/11/11葡萄酒知識培訓(xùn)2022/11/9葡萄酒知識培訓(xùn)

什么是葡萄酒？

“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨后，它就變成了一種動物，因?yàn)樗兂删埔院?，就有了生命?！?/p>

根據(jù)國際OIV組織的定義：“100%的葡萄或葡萄汁經(jīng)自然發(fā)酵后含酒精的飲料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。2022/11/11

什么是葡萄酒？2022/11/9葡萄酒世界：‘舊世界’與‘新世界’2022/11/11NewZealandSouthAfricaChileArgentinaAustraliaGermanyItalySpainFranceCalifornia加州智利阿根廷南非澳大利亞新西蘭德國法國西班牙意大利Canada加拿大Portugal葡萄牙China中國葡萄酒世界：‘舊世界’與‘新世界’2022/11/9NewZ葡萄酒在世界各地的分布（Winefromaroundtheworld）舊世界OldWorldCountries法國France意大利Italy西班牙Spain德國Germany葡萄牙Portugalwww.455722342@葡萄酒在世界各地的分布舊世界OldWorldCoun葡萄酒在世界各地的分布（Winefromaroundtheworld）新世界NewWorld美國USA澳大利亞Australia新西蘭NewZealand智利Chile南非SouthAfricawww.455722342@葡萄酒在世界各地的分布新世界NewWorld美國USA舊世界與新世界的區(qū)別舊世界新世界歷史悠久，幾百上千年歷史比較短，最長也就二三百年種植方式：畝產(chǎn)限量，聽天由命種植方式：精耕細(xì)作，采取機(jī)械化釀造方式：傳統(tǒng)人工，講究年份，講究小產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品質(zhì)量差距大。釀造方式：工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量很平衡，差距不大法規(guī)：嚴(yán)格的等級標(biāo)注法規(guī)：有相關(guān)的法律，不如法國的嚴(yán)格包裝依然是和傳統(tǒng)，典雅，注重表示產(chǎn)地包裝多樣，講究外在。色系鮮明，注重葡萄品種。酒標(biāo)信息復(fù)雜，便于消費(fèi)者認(rèn)知，酒標(biāo)信息簡單，不容易從酒標(biāo)信息中了解好壞規(guī)模傳統(tǒng)的家族模式，產(chǎn)量小公司形式，規(guī)模大，產(chǎn)量大口感優(yōu)雅，注重多種葡萄的混合與平衡風(fēng)格熱情開放，果香以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主。舊世界與新世界的區(qū)別舊世界新世界歷史悠久，幾百上千年歷史比較法國2022/11/11被公認(rèn)為世界上生產(chǎn)頂級葡萄酒的國家是---法國。頂級法國葡萄酒以他的復(fù)雜，精細(xì)，和價(jià)格而聞名于世。法國葡萄莊園通常很小，產(chǎn)量也不穩(wěn)定。高生產(chǎn)成本，也就導(dǎo)致了高價(jià)位。法國酒以個性鮮明、高貴獨(dú)特聞名世界。法國2022/11/9被公認(rèn)為世界上生產(chǎn)頂級葡萄酒的國家是法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)香檳產(chǎn)區(qū)Champagne阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)Alsace盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)ValleedelaLoire勃艮第產(chǎn)區(qū)Bourgogne汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)JuraetSavoir羅納河谷產(chǎn)區(qū)RhoneValley波爾多產(chǎn)區(qū)Bordeaux西南產(chǎn)區(qū)Sud-Ouest朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū)Languedoc-Roussillon普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū)ProvenceetCorsewww.455722342@法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)香檳產(chǎn)區(qū)Champagnewww.452022/11/11法國葡萄酒的分級法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒35%優(yōu)良地區(qū)餐酒2%地區(qū)餐酒15%

日常餐酒38%

AOCVDQSVDPVDTVinsDelimitesdeQualiteSuperieureVinDePaysVinDeTable1er

CRU是勃艮地1級田的葡萄酒，勃艮地上好的葡萄酒2022/11/9法國葡萄酒的分級法定產(chǎn)紅葡萄品種2022/11/11

起源于波爾多地區(qū)的野葡萄；別名：解百納果粒近圓形、紫黑色；葡萄酒丹寧感很強(qiáng)、澀；糖高、酸低、色深；香氣濃郁、復(fù)雜；具雪松、煙熏、揉青葉、蘑菇及黑色水果香；適于釀造紅、桃紅葡萄酒；新酒粗硬，需較長時(shí)間陳釀。赤霞珠(CabernetSauvignon)紅葡萄品種2022/11/9起源于波爾多地區(qū)的野葡萄；赤霞2022/11/11歐亞種，原產(chǎn)法國；果粒近圓形，綠黃色，具典型青草味；常與賽美蓉等混合釀酒；可以釀起泡酒；葡萄酒香氣以生青果葉味、青豆、蘆筍和熱帶水果味為特征。

長相思(SauvignonBlanc)2022/11/9歐亞種，原產(chǎn)法國；長相思(Sauvign2022/11/11美樂(Merlot)

起源于法國波爾多；果粒圓形，藍(lán)黑色；

丹寧中，糖高酸低；香氣中，果香突出。具雪松、蘑菇氣味及黑茶藨子果香；適于釀造干紅葡萄酒葡萄酒酒度高，酸度低，柔和，成熟快。2022/11/9美樂(Merlot)起源于法國波爾多；2022/11/11

歐亞種，原產(chǎn)法國；果粒近圓形，黃金色；釀造干白葡萄酒，香氣優(yōu)雅，果香濃郁，具甜瓜、無花果、水果沙拉的香氣；陳釀后可具奶油糖果及蜜香；味醇和協(xié)調(diào)，回味幽雅。酒質(zhì)極佳。霞多麗(Chardonnay)2022/11/9歐亞種，原產(chǎn)法國；霞多麗(Chardon2022/11/11西拉(SYRAH/SHIRAZ)歐亞種，原產(chǎn)法國；果粒圓形，紫黑色，著色好；通常帶梗發(fā)酵，葡萄酒質(zhì)量極佳，深寶石紅色。香氣濃郁(堇菜、櫻桃、覆盆子)；還適于：桃紅葡萄酒除了澳大利亞拼：SHAIRAZ西拉的成本是莎當(dāng)妮的兩倍2022/11/9西拉(SYRAH/SHIRAZ)歐亞種，原意大利2022/11/11

意大利葡萄酒標(biāo)簽提供了很多關(guān)于本酒的信息。1967年通過的法律法規(guī)對某些葡萄酒說明做了規(guī)定，這些都是仿效法國的做法，但是沒有對葡萄酒做出細(xì)致的分類。意大利酒大多平易近人。意大利2022/11/9意大利葡萄酒標(biāo)簽提供了很2022/11/11法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒優(yōu)良地區(qū)餐酒地區(qū)餐酒DOCGDOCIGTVinoDiTavolaDenominazionediOrigineControllataeGuarantitaDenominazionediOrigineControllataIndicazioneGeographicaTipica意大利葡萄酒的分級意大利葡萄酒種類繁多，但平易近人2022/11/9法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒優(yōu)良地區(qū)MIANI2022/11/11

MIANI被稱為北意大利費(fèi)烏利州出產(chǎn)的“怪物葡萄酒”。

之所以稱它為“怪物”，是因?yàn)檫@葡萄酒是利用極端的間苗方式釀造出來的，每一棵葡萄樹只留下二至四串葡萄，十五公頃的葡萄園只生產(chǎn)7300瓶，就是在意大利當(dāng)?shù)囟己茈y到手。

55年樹齡的葡萄樹釀出的葡萄酒，口感如絲綢般順滑，酒體濃縮，同時(shí)又保持了本土葡萄品種特有的濃郁花香和蜜糖香氣。需要注意的是MIANI要醒酒后飲用。MIANI2022/11/9

MIANI被稱為北2022/11/11歐亞種，中歐(德、奧、意)古老品種；果粒近圓形，粉紅至紫紅色；產(chǎn)量低；釀造白葡萄酒品種；葡萄酒果香味濃郁，具荔枝、薰衣草、玫瑰香水味及辛香。瓊瑤漿(Gewürztraminer)2022/11/9歐亞種，中歐(德、奧、意)古老品種；瓊瑤漿西班牙西班牙是世界上葡萄種植面積最大，但平均面積葡萄最少的國家，產(chǎn)酒量世界排名第三。西班牙葡萄酒給世人的感覺就像意大利酒一樣“大眾化”。20世紀(jì)70年代才有了西班牙自己的“AOC”，即：（InstitutoNacionaldeDenominacioedeOrigen），簡稱DO，規(guī)定了酒的原產(chǎn)地及品質(zhì)。2022/11/11西班牙西班牙是世界上葡萄種植面積最大，但平均面西班牙產(chǎn)區(qū)圖

2022/11/11西班牙產(chǎn)區(qū)圖

2022/11/9【西班牙著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)】里奧哈R-ioja里奧哈地區(qū)在二千多年前便開始釀造葡萄酒，但現(xiàn)代葡萄酒的歷史卻始于19世紀(jì)中葉，當(dāng)時(shí)，一些富于開拓精神的酒廠將新的葡萄酒加工技術(shù)引入到這個從羅馬時(shí)代起就一直用簡單的手工方法制造葡萄酒的地區(qū)。

里奧哈的混合型葡萄酒可以含有70％的早熟葡萄（丹魄Tempranillo

）添普蘭尼諾、20％的加爾納恰葡萄和5％的馬蘇埃拉葡萄或格拉西亞諾葡萄?！疚靼嘌乐咸丫飘a(chǎn)區(qū)】里奧哈R-ioja里奧哈添普蘭尼諾Tempranillo（丹魄）2022/11/11

于伊比利亞半島，后來成為西班牙的標(biāo)志性紅葡原產(chǎn)萄品種。最出色里奧哈河谷，該產(chǎn)區(qū)位于西班牙中北部，得益于涼爽的大西洋氣候與溫暖的地中海氣候，早熟的小葡萄品種。

典型的丹魄與里奧哈紅酒會帶有漿果、李子、煙草、香菜、皮革、藥草的香氣，酒體較輕，類似黑比諾或基安蒂紅酒。添普蘭尼諾Tempranillo（丹魄）2022/11/9德國

德國共有13個特定葡萄種植區(qū)，大多在西南部，是地處較高緯度的葡萄種植區(qū)，陽光不足，夏天短匆，所以有80%的葡萄園在面河的山坡地以便吸收較多的陽光。主要的特定葡萄園集中在莫斯?fàn)枺∕osel）及萊茵河（Rhen）地區(qū)。一般來說，莫斯?fàn)柕木乒彷^強(qiáng)，較清爽；萊茵河的酒較濃郁。

2022/11/11德國德國共有13個特定葡萄種植區(qū)2022/11/112022/11/9德國的主要產(chǎn)區(qū)及特點(diǎn)1,、萊茵高（Rheingau）：萊茵北靠山，南面是萊茵河，氣候可調(diào)節(jié)，葡萄園面朝南，陽光充足。種植雷司令Riesling葡萄品種為主，白酒為主。2、莫澤爾—薩爾—露威爾（Mosel-Sear-Rewer）：以3條河的名字命名的，葡萄園在3條河的山坡上，采用人工采摘，陽光充足。雷司令葡萄品種，白酒為主。3、萊茵黑森（Rheinhessen）：是德國最大的葡萄產(chǎn)區(qū)，清新爽口微甜酒精度底酒。以米勒葡萄品種為主。4、法爾姿（Pfalz）：德國第二大葡萄產(chǎn)區(qū)。分為南北兩部，北以雷司令，南以米勒（MullerThurgau）。所產(chǎn)77%為白酒。2022/11/11德國的主要產(chǎn)區(qū)及特點(diǎn)1,、萊茵高（Rheingau）：萊茵北葡萄酒的品種（winevarieties）特殊品種的葡萄酒

Specialwinemakingprocess晚摘葡萄酒貴腐葡萄酒精選貴腐葡萄酒精選干粒貴腐葡萄酒冰葡萄酒Icewinewww.455722342@葡萄酒的品種（winevarieties）特殊品種的葡萄酒2022/11/11

歐亞種，原產(chǎn)德國；果粒近圓形，黃綠色，充分成熟時(shí)陽面淺褐色，果面有黑色斑點(diǎn)；加工優(yōu)良干白葡萄酒；香氣濃郁、清新、明快，具柑桔類果實(shí)典型香氣；醇和爽口，回味綿延。

雷司令(Riesling)2022/11/9歐亞種，原產(chǎn)德國；雷司令(Riesli美國2022/11/11加州葡萄酒釀造開始于1782年，但真正開始商業(yè)釀造是在1830年。在十九世紀(jì)末根瘤牙病，等蟲害病幾乎摧毀加州的葡萄種植。直到1950年，葡萄酒業(yè)才步入正軌，加入‘’新世界‘’葡萄酒釀造行列。MainGrapes主要葡萄品種:Cabernet/Merlot/Zinfandel紅葡萄品種Chardonnay/SauvignonBlanc白葡萄品種美國2022/11/9加州葡萄酒釀造開始于1782年，但2022/11/112022/11/9美國的主要產(chǎn)區(qū)以及特點(diǎn)1、華盛頓州，華盛頓州的主要AVA葡萄酒產(chǎn)區(qū)有：雅吉瓦河谷、哥倫比亞峽谷、哥倫比亞河谷、沃拉沃拉河谷、霍斯黑文山等。

2、俄勒岡州，主要葡萄品種有：黑品諾、灰品諾、霞多麗。主要AVA產(chǎn)區(qū)有：維拉米特河谷、烏姆普跨河谷、柔格河谷、阿普蓋特河谷。3、紐約州，種植本土品種、歐洲品種、法美混合雜交品種。最著名和最悠久的AVA產(chǎn)區(qū)是哈德遜河谷。

4、加州，分為北部沿海、中北部沿海、中南部沿海、圣華金河谷4片產(chǎn)區(qū)。加州葡萄酒在美國的銷售額占全美銷售額的一大半。最重要的葡萄酒產(chǎn)地，，納帕河谷被稱為紅葡萄酒的“國度”，主導(dǎo)的是法國的赤霞珠，其次梅樂，尤其關(guān)注加州獨(dú)一無二的葡萄品種---金粉黛。2022/11/11美國的主要產(chǎn)區(qū)以及特點(diǎn)1、華盛頓州，華盛頓州的主要AVA葡萄金粉黛是美國加利福尼亞洲很特色的紅色葡萄品種，原于匈牙利，現(xiàn)美國當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。金粉黛所釀酒的風(fēng)味根據(jù)果實(shí)成熟度的不同而不同。

在冷涼地區(qū)，該品種帶有明顯的紅色水果的香氣，如覆盆子，草莓等；在溫暖的地區(qū)，該品種帶有黑醋栗，茴香以及青椒的香氣。金粉黛的含糖量很高，能釀造酒精度超過15度的葡萄酒,一般用于生產(chǎn)單品種酒。其酒體強(qiáng)勁、渾厚且適合窖藏。此外，還有另一種半甜型的桃紅葡萄酒，叫做“白金粉黛”(WhiteZinfandel)。在美國十分暢銷。這也是金粉黛在加州如此大量種植的重要原因。2022/11/11金粉黛是美國加利福尼亞洲很特色的紅色葡萄品種，原于匈牙利，現(xiàn)2022/11/11

OpusOne是典雅的；帶有貴族氣息的。它高貴但酒體不飽滿，有著舊世界酒的風(fēng)韻，也有著新世界中美國酒的剛毅。

2000年的OpusOne是現(xiàn)任釀酒師麥克薩拉奇到酒莊后釀的第一個年份的酒，比較早期的波爾多風(fēng)格，這年的酒更加州風(fēng)格，豐沛的果香，汁濃質(zhì)郁。初聞感到甜甜的黑色漿果香，再聞有黑醋栗，李子和甘草香，裹著胡椒和煙醺氣；入口豐富，中—重酒體，熟黑漿果香縈繞口中，單寧熟美柔滑，帶著黑色漿果香的回味長。2022/11/9

OpusOne是典雅的；2022/11/11澳大利亞可追溯到1788年，葡萄酒的釀造文化是由來自歐洲的移民帶到澳大利亞。MainGrapes主要葡萄品種:Shiraz/Cabernet/Merlot設(shè)拉子/卡本妮/梅洛—紅葡萄Chardonnay/Semillon夏多內(nèi)/謝蜜雍—白葡萄2022/11/9澳大利亞可追溯到1788年，葡萄酒的釀造2022/11/112022/11/9澳大利亞主要產(chǎn)區(qū)介紹：南澳：最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿得雷德附近區(qū)域。

新南威爾士州：最早的葡萄栽種地區(qū)，澳大利亞主要知名酒廠都集中在這里維多利亞：葡萄酒則具有相當(dāng)多的類型，其內(nèi)陸的產(chǎn)區(qū)以甜型的加烈葡萄酒聞名，東北部除了甜型酒外，也產(chǎn)酒色深濃、酒精度高、口味重的紅葡萄酒。西奧：伯斯東北的天鵝谷最負(fù)盛名，此地以出產(chǎn)白勃艮地的白葡萄酒而聞名。澳大利亞主要產(chǎn)區(qū)介紹：2022/11/11智利智利的葡萄酒釀造歷史開始于十九世紀(jì)初。在二十世紀(jì)中葉，葡萄酒的品質(zhì)得到快速的提高。包括投資引進(jìn)現(xiàn)代釀酒設(shè)備和法國橡木桶及低采摘量，選用高品質(zhì)的葡萄等手段。今天，智利已經(jīng)建立起可靠的，能生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的酒莊。不僅體現(xiàn)在普通價(jià)位的葡萄酒，同時(shí)也有許多中高端價(jià)位的葡萄酒展示給消費(fèi)者。Cabernet/Merlot/CarmenereChardonnay/SauvignonBlanc2022/11/9智利智利的葡萄酒釀造歷史開始于十九世紀(jì)初2022/11/112022/11/9智利的主要產(chǎn)區(qū)智力的3個葡萄酒產(chǎn)區(qū)：1、阿空加瓜谷地，位于中部地區(qū)，采用灌溉的方式。主要產(chǎn)甜酒和酒精度高的葡萄酒。2、中央谷底：山坡雨水充足，平原需灌溉。塞美容白葡萄酒、赤霞珠和梅洛紅葡萄酒非常好，最著名的產(chǎn)區(qū)是梅波（maipo）。3、南中谷地：生產(chǎn)一般的日常餐酒2022/11/11智利的主要產(chǎn)區(qū)智力的3個葡萄酒產(chǎn)區(qū)：2022/11/9匈牙利2022/11/11匈牙利海拔最高的馬特拉山的山麓地帶風(fēng)光秀麗，并擁有該國最大的葡萄種植區(qū)，面積達(dá)7000公頃。此地的葡萄釀酒業(yè)歷史悠久，形成于13世紀(jì)至14世紀(jì)之間，15世紀(jì)時(shí)已經(jīng)產(chǎn)生有組織的葡萄酒貿(mào)易。這里的"雷司令"等白葡萄酒為匈牙利國內(nèi)最佳。馬特拉地區(qū)最大的一個釀酒商每年能夠向多個歐洲國家供應(yīng)數(shù)百萬瓶葡萄酒。匈牙利2022/11/9匈牙利海拔最高的馬特拉山的山麓地帶風(fēng)匈牙利產(chǎn)區(qū)圖2022/11/11匈牙利產(chǎn)區(qū)圖2022/11/92022/11/11埃格爾（牛血酒）馬特拉（葡萄發(fā)源地）托卡伊（貴腐）布克2022/11/9埃格爾（牛血酒）Hungary（匈牙利）的四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)都位于東北部，從布達(dá)佩斯往北，分別是：

Matraalja（馬特拉）：葡萄種植面積達(dá)7000公頃，葡萄園主要分布在馬特拉山的南麓，葡萄酒年產(chǎn)量1億多公升。葡萄酒的發(fā)源地。Eger（埃格爾）：著名的"公牛血"葡萄酒的故鄉(xiāng)，兩側(cè)有匈牙利北部高地最美麗的景區(qū)。Bukkalja（布克）Tokaj-Hegyalja（托卡伊）。其中Matra、Eger、Tokaj-Hegyalja較為被人們所關(guān)注。匈牙利紅酒中的托卡伊(TOKAJI)葡萄酒，自1650年問世以來，一直以其獨(dú)一無二頂級優(yōu)質(zhì)而享譽(yù)世界

2022/11/11Hungary（匈牙利）的四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)都位于東北部，從布達(dá)托卡伊在托卡伊葡萄酒中，頂級的產(chǎn)品是阿蘇（ASZú）和紹莫羅得尼（SZAMORODNI），紹莫羅得尼須至少釀制三年才能上市。在每一瓶酒的頸部貼有匈牙利國徽－－一種最高的榮譽(yù)和品質(zhì)保證！從生產(chǎn)到銷售都受國家嚴(yán)格的監(jiān)控，就連酒瓶的形狀和尺寸，國家用法律的形式固定下來。在每一瓶酒的頸部貼有匈牙利國徽－－一種最高的榮譽(yù)和品質(zhì)保證！2022/11/11葡萄酒的王國－法國的路易十四稱其為“酒中之王，王室之酒”，幾百年來它一直是歐洲王室的貢酒。托卡伊是匈牙利人的驕傲，匈牙利的國寶。托卡伊2022/11/9葡萄酒的王國－法國的路易十四稱其為“2022/11/11果粒圓形，紫黑色中熟、萌芽稍早于赤霞珠低單寧糖高、低酸、著色好葡萄酒丹寧感更弱，更香(堇菜、覆盆子、黑茶藨子、醋栗、甘草)、更雅致適于生產(chǎn)紅、桃紅葡萄酒

品麗珠(CabernetFranc)2022/11/9果粒圓形，紫黑色品麗珠2022/11/112022/11/92022/11/11葡萄酒知識培訓(xùn)2022/11/9葡萄酒知識培訓(xùn)

什么是葡萄酒？

“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨后，它就變成了一種動物，因?yàn)樗兂删埔院螅陀辛松！?/p>

根據(jù)國際OIV組織的定義：“100%的葡萄或葡萄汁經(jīng)自然發(fā)酵后含酒精的飲料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。2022/11/11

什么是葡萄酒？2022/11/9葡萄酒世界：‘舊世界’與‘新世界’2022/11/11NewZealandSouthAfricaChileArgentinaAustraliaGermanyItalySpainFranceCalifornia加州智利阿根廷南非澳大利亞新西蘭德國法國西班牙意大利Canada加拿大Portugal葡萄牙China中國葡萄酒世界：‘舊世界’與‘新世界’2022/11/9NewZ葡萄酒在世界各地的分布（Winefromaroundtheworld）舊世界OldWorldCountries法國France意大利Italy西班牙Spain德國Germany葡萄牙Portugalwww.455722342@葡萄酒在世界各地的分布舊世界OldWorldCoun葡萄酒在世界各地的分布（Winefromaroundtheworld）新世界NewWorld美國USA澳大利亞Australia新西蘭NewZealand智利Chile南非SouthAfricawww.455722342@葡萄酒在世界各地的分布新世界NewWorld美國USA舊世界與新世界的區(qū)別舊世界新世界歷史悠久，幾百上千年歷史比較短，最長也就二三百年種植方式：畝產(chǎn)限量，聽天由命種植方式：精耕細(xì)作，采取機(jī)械化釀造方式：傳統(tǒng)人工，講究年份，講究小產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品質(zhì)量差距大。釀造方式：工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量很平衡，差距不大法規(guī)：嚴(yán)格的等級標(biāo)注法規(guī)：有相關(guān)的法律，不如法國的嚴(yán)格包裝依然是和傳統(tǒng)，典雅，注重表示產(chǎn)地包裝多樣，講究外在。色系鮮明，注重葡萄品種。酒標(biāo)信息復(fù)雜，便于消費(fèi)者認(rèn)知，酒標(biāo)信息簡單，不容易從酒標(biāo)信息中了解好壞規(guī)模傳統(tǒng)的家族模式，產(chǎn)量小公司形式，規(guī)模大，產(chǎn)量大口感優(yōu)雅，注重多種葡萄的混合與平衡風(fēng)格熱情開放，果香以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主。舊世界與新世界的區(qū)別舊世界新世界歷史悠久，幾百上千年歷史比較法國2022/11/11被公認(rèn)為世界上生產(chǎn)頂級葡萄酒的國家是---法國。頂級法國葡萄酒以他的復(fù)雜，精細(xì)，和價(jià)格而聞名于世。法國葡萄莊園通常很小，產(chǎn)量也不穩(wěn)定。高生產(chǎn)成本，也就導(dǎo)致了高價(jià)位。法國酒以個性鮮明、高貴獨(dú)特聞名世界。法國2022/11/9被公認(rèn)為世界上生產(chǎn)頂級葡萄酒的國家是法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)香檳產(chǎn)區(qū)Champagne阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)Alsace盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)ValleedelaLoire勃艮第產(chǎn)區(qū)Bourgogne汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)JuraetSavoir羅納河谷產(chǎn)區(qū)RhoneValley波爾多產(chǎn)區(qū)Bordeaux西南產(chǎn)區(qū)Sud-Ouest朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū)Languedoc-Roussillon普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū)ProvenceetCorsewww.455722342@法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)香檳產(chǎn)區(qū)Champagnewww.452022/11/11法國葡萄酒的分級法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒35%優(yōu)良地區(qū)餐酒2%地區(qū)餐酒15%

日常餐酒38%

AOCVDQSVDPVDTVinsDelimitesdeQualiteSuperieureVinDePaysVinDeTable1er

CRU是勃艮地1級田的葡萄酒，勃艮地上好的葡萄酒2022/11/9法國葡萄酒的分級法定產(chǎn)紅葡萄品種2022/11/11

起源于波爾多地區(qū)的野葡萄；別名：解百納果粒近圓形、紫黑色；葡萄酒丹寧感很強(qiáng)、澀；糖高、酸低、色深；香氣濃郁、復(fù)雜；具雪松、煙熏、揉青葉、蘑菇及黑色水果香；適于釀造紅、桃紅葡萄酒；新酒粗硬，需較長時(shí)間陳釀。赤霞珠(CabernetSauvignon)紅葡萄品種2022/11/9起源于波爾多地區(qū)的野葡萄；赤霞2022/11/11歐亞種，原產(chǎn)法國；果粒近圓形，綠黃色，具典型青草味；常與賽美蓉等混合釀酒；可以釀起泡酒；葡萄酒香氣以生青果葉味、青豆、蘆筍和熱帶水果味為特征。

長相思(SauvignonBlanc)2022/11/9歐亞種，原產(chǎn)法國；長相思(Sauvign2022/11/11美樂(Merlot)

起源于法國波爾多；果粒圓形，藍(lán)黑色；

丹寧中，糖高酸低；香氣中，果香突出。具雪松、蘑菇氣味及黑茶藨子果香；適于釀造干紅葡萄酒葡萄酒酒度高，酸度低，柔和，成熟快。2022/11/9美樂(Merlot)起源于法國波爾多；2022/11/11

歐亞種，原產(chǎn)法國；果粒近圓形，黃金色；釀造干白葡萄酒，香氣優(yōu)雅，果香濃郁，具甜瓜、無花果、水果沙拉的香氣；陳釀后可具奶油糖果及蜜香；味醇和協(xié)調(diào)，回味幽雅。酒質(zhì)極佳。霞多麗(Chardonnay)2022/11/9歐亞種，原產(chǎn)法國；霞多麗(Chardon2022/11/11西拉(SYRAH/SHIRAZ)歐亞種，原產(chǎn)法國；果粒圓形，紫黑色，著色好；通常帶梗發(fā)酵，葡萄酒質(zhì)量極佳，深寶石紅色。香氣濃郁(堇菜、櫻桃、覆盆子)；還適于：桃紅葡萄酒除了澳大利亞拼：SHAIRAZ西拉的成本是莎當(dāng)妮的兩倍2022/11/9西拉(SYRAH/SHIRAZ)歐亞種，原意大利2022/11/11

意大利葡萄酒標(biāo)簽提供了很多關(guān)于本酒的信息。1967年通過的法律法規(guī)對某些葡萄酒說明做了規(guī)定，這些都是仿效法國的做法，但是沒有對葡萄酒做出細(xì)致的分類。意大利酒大多平易近人。意大利2022/11/9意大利葡萄酒標(biāo)簽提供了很2022/11/11法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒優(yōu)良地區(qū)餐酒地區(qū)餐酒DOCGDOCIGTVinoDiTavolaDenominazionediOrigineControllataeGuarantitaDenominazionediOrigineControllataIndicazioneGeographicaTipica意大利葡萄酒的分級意大利葡萄酒種類繁多，但平易近人2022/11/9法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒優(yōu)良地區(qū)MIANI2022/11/11

MIANI被稱為北意大利費(fèi)烏利州出產(chǎn)的“怪物葡萄酒”。

之所以稱它為“怪物”，是因?yàn)檫@葡萄酒是利用極端的間苗方式釀造出來的，每一棵葡萄樹只留下二至四串葡萄，十五公頃的葡萄園只生產(chǎn)7300瓶，就是在意大利當(dāng)?shù)囟己茈y到手。

55年樹齡的葡萄樹釀出的葡萄酒，口感如絲綢般順滑，酒體濃縮，同時(shí)又保持了本土葡萄品種特有的濃郁花香和蜜糖香氣。需要注意的是MIANI要醒酒后飲用。MIANI2022/11/9

MIANI被稱為北2022/11/11歐亞種，中歐(德、奧、意)古老品種；果粒近圓形，粉紅至紫紅色；產(chǎn)量低；釀造白葡萄酒品種；葡萄酒果香味濃郁，具荔枝、薰衣草、玫瑰香水味及辛香。瓊瑤漿(Gewürztraminer)2022/11/9歐亞種，中歐(德、奧、意)古老品種；瓊瑤漿西班牙西班牙是世界上葡萄種植面積最大，但平均面積葡萄最少的國家，產(chǎn)酒量世界排名第三。西班牙葡萄酒給世人的感覺就像意大利酒一樣“大眾化”。20世紀(jì)70年代才有了西班牙自己的“AOC”，即：（InstitutoNacionaldeDenominacioedeOrigen），簡稱DO，規(guī)定了酒的原產(chǎn)地及品質(zhì)。2022/11/11西班牙西班牙是世界上葡萄種植面積最大，但平均面西班牙產(chǎn)區(qū)圖

2022/11/11西班牙產(chǎn)區(qū)圖

2022/11/9【西班牙著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)】里奧哈R-ioja里奧哈地區(qū)在二千多年前便開始釀造葡萄酒，但現(xiàn)代葡萄酒的歷史卻始于19世紀(jì)中葉，當(dāng)時(shí)，一些富于開拓精神的酒廠將新的葡萄酒加工技術(shù)引入到這個從羅馬時(shí)代起就一直用簡單的手工方法制造葡萄酒的地區(qū)。

里奧哈的混合型葡萄酒可以含有70％的早熟葡萄（丹魄Tempranillo

）添普蘭尼諾、20％的加爾納恰葡萄和5％的馬蘇埃拉葡萄或格拉西亞諾葡萄?！疚靼嘌乐咸丫飘a(chǎn)區(qū)】里奧哈R-ioja里奧哈添普蘭尼諾Tempranillo（丹魄）2022/11/11

于伊比利亞半島，后來成為西班牙的標(biāo)志性紅葡原產(chǎn)萄品種。最出色里奧哈河谷，該產(chǎn)區(qū)位于西班牙中北部，得益于涼爽的大西洋氣候與溫暖的地中海氣候，早熟的小葡萄品種。

典型的丹魄與里奧哈紅酒會帶有漿果、李子、煙草、香菜、皮革、藥草的香氣，酒體較輕，類似黑比諾或基安蒂紅酒。添普蘭尼諾Tempranillo（丹魄）2022/11/9德國

德國共有13個特定葡萄種植區(qū)，大多在西南部，是地處較高緯度的葡萄種植區(qū)，陽光不足，夏天短匆，所以有80%的葡萄園在面河的山坡地以便吸收較多的陽光。主要的特定葡萄園集中在莫斯?fàn)枺∕osel）及萊茵河（Rhen）地區(qū)。一般來說，莫斯?fàn)柕木乒彷^強(qiáng)，較清爽；萊茵河的酒較濃郁。

2022/11/11德國德國共有13個特定葡萄種植區(qū)2022/11/112022/11/9德國的主要產(chǎn)區(qū)及特點(diǎn)1,、萊茵高（Rheingau）：萊茵北靠山，南面是萊茵河，氣候可調(diào)節(jié)，葡萄園面朝南，陽光充足。種植雷司令Riesling葡萄品種為主，白酒為主。2、莫澤爾—薩爾—露威爾（Mosel-Sear-Rewer）：以3條河的名字命名的，葡萄園在3條河的山坡上，采用人工采摘，陽光充足。雷司令葡萄品種，白酒為主。3、萊茵黑森（Rheinhessen）：是德國最大的葡萄產(chǎn)區(qū)，清新爽口微甜酒精度底酒。以米勒葡萄品種為主。4、法爾姿（Pfalz）：德國第二大葡萄產(chǎn)區(qū)。分為南北兩部，北以雷司令，南以米勒（MullerThurgau）。所產(chǎn)77%為白酒。2022/11/11德國的主要產(chǎn)區(qū)及特點(diǎn)1,、萊茵高（Rheingau）：萊茵北葡萄酒的品種（winevarieties）特殊品種的葡萄酒

Specialwinemakingprocess晚摘葡萄酒貴腐葡萄酒精選貴腐葡萄酒精選干粒貴腐葡萄酒冰葡萄酒Icewinewww.455722342@葡萄酒的品種（winevarieties）特殊品種的葡萄酒2022/11/11

歐亞種，原產(chǎn)德國；果粒近圓形，黃綠色，充分成熟時(shí)陽面淺褐色，果面有黑色斑點(diǎn)；加工優(yōu)良干白葡萄酒；香氣濃郁、清新、明快，具柑桔類果實(shí)典型香氣；醇和爽口，回味綿延。

雷司令(Riesling)2022/11/9歐亞種，原產(chǎn)德國；雷司令(Riesli美國2022/11/11加州葡萄酒釀造開始于1782年，但真正開始商業(yè)釀造是在1830年。在十九世紀(jì)末根瘤牙病，等蟲害病幾乎摧毀加州的葡萄種植。直到1950年，葡萄酒業(yè)才步入正軌，加入‘’新世界‘’葡萄酒釀造行列。MainGrapes主要葡萄品種:Cabernet/Merlot/Zinfandel紅葡萄品種Chardonnay/SauvignonBlanc白葡萄品種美國2022/11/9加州葡萄酒釀造開始于1782年，但2022/11/112022/11/9美國的主要產(chǎn)區(qū)以及特點(diǎn)1、華盛頓州，華盛頓州的主要AVA葡萄酒產(chǎn)區(qū)有：雅吉瓦河谷、哥倫比亞峽谷、哥倫比亞河谷、沃拉沃拉河谷、霍斯黑文山等。

2、俄勒岡州，主要葡萄品種有：黑品諾、灰品諾、霞多麗。主要AVA產(chǎn)區(qū)有：維拉米特河谷、烏姆普跨河谷、柔格河谷、阿普蓋特河谷。3、紐約州，種植本土品種、歐洲品種、法美混合雜交品種。最著名和最悠久的AVA產(chǎn)區(qū)是哈德遜河谷。

4、加州，分為北部沿海、中北部沿海、中南部沿海、圣華金河谷4片產(chǎn)區(qū)。加州葡萄酒在美國的銷售額占全美銷售額的一大半。最重要的葡萄酒產(chǎn)地，，納帕河谷被稱為紅葡萄酒的“國度”，主導(dǎo)的是法國的赤霞珠，其次梅樂，尤其關(guān)注加州獨(dú)一無二的葡萄品種---金粉黛。2022/11/11美國的主要產(chǎn)區(qū)以及特點(diǎn)1、華盛頓州，華盛頓州的主要AVA葡萄金粉黛是美國加利福尼亞洲很特色的紅色葡萄品種，原于匈牙利，現(xiàn)美國當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。金粉黛所釀酒的風(fēng)味根據(jù)果實(shí)成熟度的不同而不同。

在冷涼地區(qū)，該品種帶有明顯的紅色水果的香氣，如覆盆子，草莓等；在溫暖的地區(qū)，該品種帶有黑醋栗，茴香以及青椒的香氣。金粉黛的含糖量很高，能釀造酒精度超過15度的葡萄酒,一般用于生產(chǎn)單品種酒。其酒體強(qiáng)勁、渾厚且適合窖藏。此外，還有另一種半甜型的桃紅葡萄酒，叫做“白金粉黛”(WhiteZinfandel)。在美國十分暢銷。這也是金粉黛在加州如此大量種植的重要原因。2022/11/11金粉黛是美國加利福尼亞洲很特色的紅色葡萄品種，原于匈牙利，現(xiàn)2022/11/11

OpusOne是典雅的；帶有貴族氣息的。它高貴但酒體不飽滿，有著舊世界酒的風(fēng)韻，也有著新世界中美國酒的剛毅。

2000年的OpusOne是現(xiàn)任釀酒師麥克薩拉奇到酒莊后釀的第一個年份的酒，比較早期的波爾多風(fēng)格，這年的酒更加州風(fēng)格，豐沛的果香，汁濃質(zhì)郁。初聞感到甜甜的黑色漿果香，再聞有黑醋栗，李子和甘草香，裹著胡椒和煙醺氣；入口豐富，中—重酒體，熟黑漿果香縈繞口中，單寧熟美柔滑，帶著黑色漿果香的回味長。2022/11/9

OpusOne是典雅的；2022/11/11澳大利亞可追溯到1788年，葡萄酒的釀造文化是由來自歐洲的移民帶到澳大利亞。MainGrapes主要葡萄品種:Shiraz/Cabernet/Merlot設(shè)拉子/卡本妮/梅洛—紅葡萄Chardonnay/Semillon夏多內(nèi)/謝蜜雍—白葡萄2022/11/9澳大利亞可追溯到1788年，葡萄酒的釀造2022/11/112022/11/9澳大利亞主要產(chǎn)區(qū)介紹：南澳：最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿得雷德附近區(qū)域。

新南威爾士州：最早的葡萄栽種地區(qū)，澳大利亞主要知名酒廠都集中在這里維多利亞：葡萄酒則具有相當(dāng)多的類型，其內(nèi)