中醫(yī)藥膳學(xué)第四講課件

中醫(yī)藥膳學(xué)

第四講中醫(yī)藥膳學(xué)

第四講氨基酸氨基酸是指含有氨基的羧酸。生物體內(nèi)的各種蛋白質(zhì)是由20種基本氨基酸構(gòu)成的。必需氨基酸（essentialaminoacid）：指人體（或其它脊椎動(dòng)物）不能合成或合成速度遠(yuǎn)不適應(yīng)機(jī)體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸，共有8種。氨基酸氨基酸是指含有氨基的羧酸。生物體內(nèi)的各種蛋白質(zhì)是由20人體八種必需氨基酸的口訣甲——甲硫氨酸攜——纈氨酸來——賴氨酸一——異亮氨酸本——苯丙氨酸亮——亮氨酸色——色氨酸書——蘇氨酸完整：甲攜來一本亮色書。人體八種必需氨基酸的口訣甲——甲硫氨酸維生素維生素又名維他命，是維持人體生命活動(dòng)必需的一類有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但在人體生長、代謝、發(fā)育過程中卻發(fā)揮著重要的作用。

維生素維生素又名維他命，是維持人體生命活動(dòng)必需的一類有機(jī)物質(zhì)維生素的種類維生素是個(gè)龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K，后一類包括維生素B族和維生素C，以及許多“類維生素”。維生素的種類維生素是個(gè)龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十Page

6脂溶性維生素維生素A：維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細(xì)胞組織健康；促進(jìn)生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。維生素D：調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進(jìn)吸收利用，促進(jìn)骨骼成長。維生素E：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。維生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。缺乏可出現(xiàn)如：小兒維生素K缺乏癥。Page6脂溶性維生素6中醫(yī)藥膳學(xué)第四講課件7中醫(yī)藥膳學(xué)第四講課件8水溶性維生素對氨基苯甲酸：在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。在人體內(nèi)可合成。肌醇：維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。維生素C：連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；對毛細(xì)血管壁的各個(gè)細(xì)胞間有粘合功能；增加抗體，增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。水溶性維生素對氨基苯甲酸：在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素9水溶性維生素維生素P。維生素PP(煙酸)：在細(xì)胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。葉酸(維生素M)：抗貧血；維護(hù)細(xì)胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。

水溶性維生素維生素P。10維生素?cái)z入量從營養(yǎng)上講，所謂維生素應(yīng)該是人體不能合成(或合成數(shù)量不能滿足需要)而在人體正常代謝過程和調(diào)節(jié)生理功能所不可缺少的一類物質(zhì)。它們是必須由食物供給的營養(yǎng)素。因此缺乏時(shí)就會出現(xiàn)某種典型的臨床癥狀。

維生素?cái)z入量從營養(yǎng)上講，所謂維生素應(yīng)該是人體不能合成(或合成11維生素?cái)z入量維生素是人體營養(yǎng)、生長所需的有機(jī)化合物。機(jī)體如果缺乏維生素，就會出現(xiàn)某種疾病。因此有些人認(rèn)為維生素是營養(yǎng)素，攝入是“多多益善”。人需要維生素越多越好嗎?答案是否定的。合理營養(yǎng)的關(guān)鍵在于“適度”。過多攝入某些維生素，對身體不僅無益反而有害。正常人每日需要維生素C50—100毫克，維生素A2500—3000國際單位，維生素D300—400國際單位。維生素?cái)z入量維生素是人體營養(yǎng)、生長所需的有機(jī)化合物。機(jī)體如果12第四節(jié)果品類第四節(jié)果品類果品類果品類包括水果和干果。其中，含水較多的植物果實(shí)為水果，如桃、梨、蘋果等。外有硬殼而水分含量較少者為干果，如花生、核桃、板栗等。另外，曬干了的水果也為干果或稱果干。果品類果品類包括水果和干果。14一、鮮果類

梨

我國是梨屬植物中心發(fā)源地之一，梨樹是我國南北各地栽培最為普遍的一種果樹，1995年資料統(tǒng)計(jì)，梨園面積已發(fā)展到859.95萬畝，僅次于蘋果和柑橘，在國內(nèi)名列第三位。

其性味甘微酸，涼、無毒，具有潤肺化痰止咳，去燥養(yǎng)血生肌，解除酒毒的功效。一、鮮果類15現(xiàn)代研究梨中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。2009年11月21號，美國生物科學(xué)家幔德斯.勞步斯的研究成果表明，未成熟或半熟的梨，具有防輻射的作用，梨的成熟需要大量的日射，能有效吸收陽光中的射線，近期，美國硅谷小數(shù)辦公室已將梨作為防輻射的主要物品，他們認(rèn)為梨的防輻射作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于仙人掌和蘆薈，而且比起刺手的仙人掌要更美觀。吃較多梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”?，F(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響?，F(xiàn)代研究梨中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素16食用方法雪耳燉梨生食：民間對其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。-榨汁：將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚(yáng)者，具有滋潤喉頭、補(bǔ)充津液的功效。冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我國傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品?？梢宰剃帩櫡危箍褥钐?，對嗓子具有良好的潤澤保護(hù)作用。梨的飲料：“梨膏糖”更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。梨膏糖食用方法雪耳燉梨生食：民間對其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑17藥膳方(1)感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個(gè)，洗凈連皮切碎，加冰糖蒸熟吃?；?qū)⒗嫒ロ斖诤?，放入川貝?克、冰糖10克，置碗內(nèi)文火煮之，待梨燉熟，喝湯吃梨，連服2~3天，療效尤佳。(2)肺熱、咽疼、失音：雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3~4次。藥膳方(1)感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個(gè)，洗凈連皮切18藥膳方(3)慢性氣管炎、干咳少痰、口干舌紅。便秘：生梨1個(gè)，蜂蜜或冰精放入梨內(nèi)，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程?；蚶嫱谛南髌?，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。藥膳方19吃梨小貼士★梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃?！锢婧彷^多，胃酸多者，不可多食。★梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。★血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重?！锢婧刑橇扛?，糖尿病者當(dāng)慎?！锢婧岫?，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉?！镉靡灾箍然嫡?，不宜選擇含糖量太高的甜梨它還有豐富的維生素A、B、C、D、E和微量元素碘。

吃梨小貼士★梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者20西瓜中國是世界上最大的西瓜產(chǎn)地，但關(guān)于西瓜的由來，說法不一。有介紹說西瓜在神農(nóng)嘗百草時(shí)發(fā)現(xiàn)，原名叫稀瓜，是水多肉稀的瓜之意，但后來傳著傳著就變成了西瓜。另一種說法是并非源于中國，于西域傳來，故名西瓜。西瓜中國是世界上最大的西瓜產(chǎn)地，但關(guān)于西瓜的由來，說法不一。21功效西瓜堪稱“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有營養(yǎng)、純凈、食用安全的食品。其性味甘寒，具有清熱解暑，除煩止渴，利小便的功效。主治暑熱煩渴，熱病傷津，小便不利，咽喉腫痛，口瘡，目赤腫痛。功效西瓜堪稱“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果22營養(yǎng)分析1.清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí)，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會馬上改善2.西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶的蛋白質(zhì)，增加腎炎病人的營養(yǎng)。3.西瓜還含有能使血壓降低的物質(zhì)。4.吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。5.新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，使人變的更年輕，減少皺紋，增添光澤。營養(yǎng)分析1.清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性23藥膳方1瓜片荷葉茶

材料：新鮮西瓜皮1塊，鮮荷葉30克。做法：將西瓜皮切小塊，荷葉切絲，然后把所有的材料放入沸水中煎煮3分鐘即可。瘦身功效：能夠很好的改善便秘，可以達(dá)到瘦全身的效果

藥膳方1瓜片荷葉茶24藥膳方2西瓜番茄汁

材料：西瓜、番茄。做法：用壓榨器壓出西瓜瓤汁，將番茄用沸水沖燙后去皮，切碎去籽，壓出汁水。兩汁和勻，隨時(shí)飲用。瘦身功效：西瓜和番茄都是經(jīng)典的減肥食品，這款西瓜番茄汁中含有大量是膳食纖維，能使MM們變得更輕盈，還可預(yù)防中暑。藥膳方2西瓜番茄汁25西瓜美容--天然水潤防曬霜夏季的陽光分外強(qiáng)烈，日光直射導(dǎo)致紫外線較強(qiáng)，皮膚如果沒有適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)，很容易被灼傷。這種時(shí)候便是西瓜大顯身手的好機(jī)會了——西瓜的含水量在水果中是首屈一指的，所以特別適合夏季補(bǔ)充人體水分的損失。吃西瓜不同于喝水或飲料，它對人體不僅僅是水分的補(bǔ)充，西瓜汁里還含有多種重要的有益健康和美容的化學(xué)成分。在吃西瓜時(shí)，用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用里面的白皮切薄片貼敷15分鐘，那么整個(gè)夏天都可以使你的皮膚保持清新細(xì)膩、潔白、健康，煥發(fā)出迷人的光澤。西瓜美容--天然水潤防曬霜夏季的陽光分外強(qiáng)烈，日光直射導(dǎo)致紫26西瓜--清新化妝水新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。把西瓜肉放在碗里壓碎，然后小心地過濾出汁來，便是最好最天然的皮膚調(diào)色劑了。每天早晚在化妝之前將它當(dāng)化妝水使用，清新而不刺激，堅(jiān)持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰箱內(nèi)保存，三天之內(nèi)不會變質(zhì)。這種化妝水天然純粹，隨做隨用，非常適合敏感膚質(zhì)的人。另外，常吃西瓜還可以使頭發(fā)秀美稠密，因燙發(fā)而發(fā)質(zhì)干枯的人，不妨多吃一些。西瓜--清新化妝水新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，27選瓜技巧

【看】花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向里凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標(biāo)志?！久坑媚粗该掀?，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發(fā)軟為次瓜?！镜唷砍墒於仍礁叩奈鞴?，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜【聽】將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚、咚”地清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動(dòng)，是熟瓜；發(fā)出“突、突”聲，是成熟度比較高的反映；發(fā)出“噗、噗”聲，是過熟的瓜；發(fā)出“嗒、嗒”聲的是生瓜。選瓜技巧【看】花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，28使用注意—中寒濕盛者慎用一、產(chǎn)婦產(chǎn)婦的體質(zhì)比較虛弱，中而從醫(yī)的角度來說，西瓜屬寒性，所以吃多了會導(dǎo)致過寒而損傷脾胃。二、腎功能不全者

腎功能出現(xiàn)問題的病人如果吃了太多的西瓜，會因攝入過多的水，又不能及時(shí)排出這些過多的水，就造成了水分在體內(nèi)儲存過量，血容量增多，容易誘發(fā)急性心力衰竭。三、糖尿病患者

吃西瓜會導(dǎo)導(dǎo)致血糖的升高。病情較重的甚至?xí)霈F(xiàn)代謝紊亂而致酸中毒，危及生命。四、口腔潰瘍患者

口腔潰瘍在中醫(yī)中被認(rèn)為是陰虛內(nèi)熱、虛火上擾所致。吃西瓜致使口腔潰瘍患處復(fù)原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內(nèi)熱，導(dǎo)致患者愈合時(shí)間延長。使用注意—中寒濕盛者慎用一、產(chǎn)婦29

柚子在眾多的秋令水果中，柚子可算是個(gè)頭最大的了，一般都在1千克以上。它在每年的農(nóng)歷八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三個(gè)月而不失香味，故有“天然水果罐頭”之稱。其性味甘酸寒，具有消食化痰醒酒的功效。主治老年喘咳，咳嗽痰多，胸悶食少，飲食停滯，消化不良，氣滯胃痛，酒醉。柚子在眾多的秋令水果中30營養(yǎng)價(jià)值1.柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者（如果腎功能不全伴有高鉀血癥，則嚴(yán)禁食用）最佳的食療水果。2.柚中含有大量的維生素C，能降低血液中的膽固醇。3.柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動(dòng)脈壁的損壞程度。4.柚子還有增強(qiáng)體質(zhì)的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對于懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效。5.新鮮的柚子肉中含有作用類似于胰島素的成分鉻，能降低血糖。

營養(yǎng)價(jià)值1.柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎31柚子適合人群宜

一般人群均可食用

患胃病、消化不良者，慢性支氣管炎、咳嗽、痰多氣喘者，心腦腎病患者尤其適合。忌脾虛便溏者慎食。果皮：孕婦及氣虛者忌服。柚子適合人群宜32藥膳方1柚子蜂蜜飲柚子1個(gè)剖開，除去外皮合內(nèi)層白瓣。取凈肉切碎，放于碗中，加蜂蜜150g，蓋好，隔水蒸至酥爛。早晚各服1-2匙，黃酒沖服。治療老年喘咳，咳嗽痰多。藥膳方1柚子蜂蜜飲33藥膳方2柚子皮煮水治療凍瘡用曬干的柚子皮煮水，燒到很濃時(shí)取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開始時(shí)，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應(yīng)后逐漸增加溫度，最高時(shí)應(yīng)毛巾從鍋中拿出直接熱敷。這種方法需要耐心和長期堅(jiān)持（即使好了，也最好堅(jiān)持到這個(gè)冬天完結(jié)），可以促進(jìn)凍傷的恢復(fù)和有效的杜絕來年的重犯或減輕。如果凍傷處沒有破皮的話，可以放幾個(gè)干辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨(dú)使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長沸水的時(shí)間。

藥膳方2柚子皮煮水治療凍瘡34使用注意1.太苦的柚子不宜吃。2.如果一次食柚量過多，不僅會影響肝臟解毒，使肝臟受到損傷，而且還會引起其他不良反應(yīng)，甚至發(fā)生中毒，出現(xiàn)包括頭昏、惡心、心悸、心動(dòng)過速、倦怠乏力、血壓降低等癥狀，特別危險(xiǎn)的是服用抗過敏藥特非那丁期間，食用柚子或飲用柚子汁，可致心律失常，嚴(yán)重時(shí)可引起心纖維顫動(dòng)，甚至猝死。能與柚子產(chǎn)生相互作用的藥物還很多，如∶硝苯地平、維拉帕米、地爾硫草等鈣拮抗劑，氯氮平等抗精神病藥，西沙必利等胃腸藥，環(huán)孢素A等免疫抑制劑，咖啡因等中樞興奮劑等。專家指出，在服用這些藥物時(shí)，只要飲用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，醫(yī)學(xué)專家們告誡患者，服藥時(shí)千萬別吃柚子或飲柚子汁，尤其是老年病人，當(dāng)防引起不測。使用注意1.太苦的柚子不宜吃。35

蘋果中國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國和消費(fèi)國，蘋果種植面積和產(chǎn)量均占世界總量的40%以上，在世界蘋果產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒機(jī)率要低。所以，通梨一樣，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。蘋果性味甘、酸，涼，入脾、胃、心經(jīng)。具有益胃生津，除煩，醒酒的功效。可以治療脾胃虛弱，食后腹脹，泄瀉；津液不足，口干口渴，口腔糜爛，飲酒過多。蘋果中國是世36營養(yǎng)價(jià)值1蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它還能有效地降低膽固醇。蘋果還能防癌，防鉛中毒。城市生活節(jié)奏十分緊張，職業(yè)人群的壓力很大，很多人都有不同程度的緊張、憂郁，這時(shí)拿起一個(gè)蘋果聞一聞，不良情緒就會有所緩解，同時(shí)還有提神醒腦之功。

營養(yǎng)價(jià)值1蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果37營養(yǎng)價(jià)值2準(zhǔn)媽媽每天吃個(gè)蘋果可以減輕孕期反應(yīng)。吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，是構(gòu)成大腦所必須的營養(yǎng)成分。蘋果中的纖維，對兒童的生長發(fā)育有益，能促進(jìn)生長及發(fā)育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋果后最好漱漱口。另外，科學(xué)研究表明，蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質(zhì)，吃蘋果皮對健康有益。

營養(yǎng)價(jià)值2準(zhǔn)媽媽每天吃個(gè)蘋果可以減輕孕期反應(yīng)。38最佳食用時(shí)間

俗話說：早上的蘋果是金蘋果，中午的蘋果是銀蘋果，晚上的蘋果是銅蘋果，所以說蘋果最好早上吃。中醫(yī)上講人體在上午時(shí)是脾胃活動(dòng)最旺盛的時(shí)候，那時(shí)候吃水果有利于身體吸收，晚餐后的水果不利于消化，吃得過多，使糖轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積，所以吃蘋果盡量選擇在下午前，要么是飯前半小時(shí)，要么是飯后半小時(shí)。最佳食用時(shí)間俗話說：早上的蘋果是金蘋果，中午的蘋果是銀蘋果39藥膳方1蘋果山藥散：

蘋果干50g，山藥30g。共研為細(xì)末。每次15g，加白糖適量，用溫開水送服。本方以蘋果與山藥配伍，能益脾胃、助消化、止腹瀉。用于消化不良，少食腹瀉，或久瀉而脾陰不足者。

藥膳方1蘋果山藥散：40藥膳方2蘋果治小兒腹瀉配方：

蘋果若干個(gè)，將蘋果用開水洗凈，削皮，隔水蒸熟，搗爛成泥，備用。服法：每日4次，每次約一百克，一歲以下嬰兒每次約五十克，日服3～4次，此時(shí)不食其他食物，待癥狀好轉(zhuǎn)后可減少吃蘋果泥，而適當(dāng)增加奶酪。功效：益脾健胃，厚腸止瀉。還適用于經(jīng)常大便溏薄。制作指導(dǎo)：將削掉皮的蘋果浸于涼開水里，可防止氧化使蘋果清脆香甜。藥膳方2蘋果治小兒腹瀉配方：41蘋果減肥方法：1顆蘋果打成汁，加進(jìn)1小匙的綠茶粉，早晚各喝1次（不濾渣），就能讓你窈窕又美麗。適合對象：無法控制食欲，看到什么就想吃什么的人。飲用期間：每餐飯前，可以天天飲用。蘋果減肥方法：1顆蘋果打成汁，加進(jìn)1小匙的綠茶粉，早晚各喝142減肥原理：蘋果含有豐富的鉀，而鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而引起的水腫，鉀也有利尿的作用，可以將體內(nèi)多余水分排出。PS:帶渣的蘋果汁含有豐富的果膠和纖維素，每一顆蘋果的纖維質(zhì)(約3克)，就相當(dāng)於半斤的芹菜，它們能夠幫助腸胃消化、吸收，預(yù)防便秘的發(fā)生。飯前喝杯綠茶蘋果汁(蘋果渣不可濾掉)會讓你先產(chǎn)生飽足感，這樣就不會吃進(jìn)過量的東西了。減肥原理：蘋果含有豐富的鉀，而鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而43食用注意每天不宜食用超過2個(gè)蘋果。男性吃蘋果的數(shù)量應(yīng)多于女性，因?yàn)樘O果有降膽固醇的作用。蘋果的營養(yǎng)很豐富。吃蘋果時(shí)要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處。不要在飯后馬上吃水果，以免影響正常的進(jìn)食及消化。蘋果富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食不要空腹吃蘋果，蘋果所含的果酸和胃酸混合后會增加胃的負(fù)擔(dān)。

食用注意每天不宜食用超過2個(gè)蘋果。44大棗大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。據(jù)國外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

大棗大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國，在中國已有四千多年45棗的物語(民間諺語)：一日食三棗，郎中不用找。門前一顆棗，紅顏直到老。要想皮膚好，粥里加紅棗。五谷加小棗，勝似靈芝草。一日吃三棗，終生不顯老。寧可三日無肉，不可一日無棗。

棗的物語(民間諺語)：一日食三棗，郎中不用找。門前一顆棗，紅46功效主治大棗性味甘平，入心脾胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，調(diào)和藥性的功效。主治脾虛體弱，倦怠乏力，食欲不振，氣血不足，心煩不寐等；又能緩和藥物的藥性，減少藥物的毒副作用。功效主治大棗性味甘平，入心脾胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，調(diào)47藥膳方11.高血壓：大棗10枚，洋蔥30克，芹菜根20克，糯米適量，煮粥食用。2.失眠：大棗20枚，蔥白7根，煎湯，睡前服。3.食欲不振、消化不良：大棗10枚（炒焦），橘皮10克（或陳皮4克），共放保溫杯內(nèi)，沸水沖泡10分鐘，飯前飯后代茶飲。4.腹瀉：大棗10枚，薏米20克，干姜3片，山藥30克，糯米30克，紅糖15克，共煮粥服食。藥膳方11.高血壓：大棗10枚，洋蔥30克，芹菜根20克，糯48藥膳方25.神經(jīng)衰弱：大棗10枚，枸杞15克，水煎半小時(shí)，再將雞蛋兩只打入同煎，至熟食用，每日兩次6.貧血：大棗50克，綠豆50克，同煮，加紅糖適量服用，每日一次，15天為一療程。7.月經(jīng)不調(diào)：大棗20枚，益母草、紅糖各10克，水煎服，每日兩次；或大棗5枚，生姜2片，桂圓肉適量，同煮食，每日一次，連服數(shù)日。藥膳方25.神經(jīng)衰弱：大棗10枚，枸杞15克，水煎半小時(shí)，再49藥膳方舉例中老年人低血壓癥，大棗20枚，太子參10克，山藥30克，薏米20克，蓮子10克，大米50克，有補(bǔ)中益氣，健脾升壓的作用。服用方法：將以上諸藥洗凈，與大米同煮為粥，早晚食用。藥膳方舉例中老年人低血壓癥，大棗20枚，太子參10克，山藥350食用宜忌生吃時(shí)，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼。棗皮中含有豐富的營養(yǎng)成分，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。棗雖然可以經(jīng)常食用，但一次最好別超過20枚，吃得過量會有損消化功能，引發(fā)便秘。過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，重者可危及生命，所以要特別注意。紅棗具有補(bǔ)血的效果，一般認(rèn)為最適合女性食用，但有些情況下卻并非如此：月經(jīng)期間有眼腫或腳腫、腹脹現(xiàn)象的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會更嚴(yán)重；體質(zhì)燥熱的婦女不適合在月經(jīng)期吃紅棗，否則會造成月經(jīng)量過多。食用宜忌生吃時(shí)，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)細(xì)細(xì)51桂圓名稱由來之一：古代人把桂圓的圓溜溜的球狀果實(shí)比喻成各種各樣的眼睛.大個(gè)兒的桂圓叫龍眼，中等大的叫虎眼,最小的叫鬼眼，但現(xiàn)代人都把它們統(tǒng)一叫做龍眼或桂圓.

桂圓性味甘溫，入心脾兩經(jīng)。具有補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神的功效。主治氣血兩虛，面色無華，頭昏眼花；心脾兩虛，心悸怔忡，失眠健忘；脾胃虛弱，食少泄瀉等。

桂圓名稱由來之一：古代人把桂圓的圓溜溜的球狀果實(shí)比喻成各種各52營養(yǎng)分析1.營養(yǎng)豐富桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效。2.婦女保健研究發(fā)現(xiàn)，桂圓對子宮癌細(xì)胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康。3.補(bǔ)益作用桂圓有補(bǔ)益作用，對病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。

營養(yǎng)分析1.營養(yǎng)豐富53藥膳方1桂圓雞翅

這道食譜的營養(yǎng)功效是益氣養(yǎng)血，壯筋健骨，適用于產(chǎn)婦氣血虛弱，乏力等癥。原料：雞翅膀1對，菜心50克，桂圓肉20克，紅葡萄酒、花生油、白糖、醬油、鹽、濕淀粉、姜、蔥、高湯各適量。藥膳方1桂圓雞翅54制法：1.雞翅膀洗凈，用醬油、鹽腌片刻;蔥洗凈切段;姜切片;菜心切整齊。2.將油倒入鍋中燒熱，放入雞翅膀炸至呈金黃色時(shí)撈出，湯汁留下待用。鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片，煸炒出香味，加高湯、紅葡萄酒及雞翅膀，放鹽、白糖，將雞翅膀燒至熟透，脫骨，碼入盤中。3.將菜心、桂圓入鍋燙熟，擺放在雞翅的周圍。將余下的蔥用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用濕淀粉勾芡，澆在雞翅膀上即可。

制法：1.雞翅膀洗凈，用醬油、鹽腌片刻;蔥洗凈切段;姜切片;55宜忌適應(yīng)人群一般人群均可食用1.適宜體質(zhì)虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用。不宜人群2.有上火發(fā)炎癥狀時(shí)不宜食用，懷孕后不宜過多食用。宜忌適應(yīng)人群56干果類黑芝麻

黑芝麻，為藥食兼用品種。藥用有補(bǔ)腎、烏發(fā)之功效；長期食用，有醫(yī)療保健之功效。性味歸經(jīng)為甘，平，入肝、脾、腎。功能主治：補(bǔ)肝腎，益精血，潤腸燥。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘。用法用量：9～15克。干果類黑芝麻57辨別真假黑芝麻

專家說，辨別真假黑芝麻的方法其實(shí)很簡單，只要找出一個(gè)斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，真正的黑芝麻外種皮為黑色，去掉種皮后，呈為灰白色。切開后邊緣為灰白色，中間為白色。如若里面全部為純白色，則為假黑芝麻。

專家介紹，市民在買黑芝麻時(shí)，可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)危跐窦埥砩先啻瓴坏羯氖钦尕?，否則可能是假貨。品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點(diǎn)輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機(jī)油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發(fā)苦。辨別真假黑芝麻專家說，辨別真假黑芝麻的方法其實(shí)很簡單，只要58藥膳方11、黑芝麻粥適用范圍：高脂血癥、習(xí)慣性便秘者佐餐。有防止動(dòng)脈硬化、潤腸通便、抗衰老的作用。

做法：取黑芝麻30克、粳米（大米）30克、白糖適量。將黑芝麻炒干，出香味；粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水煮粥，待米將熟時(shí)，放入黑芝麻、白糖即成。藥膳方11、黑芝麻粥59黑芝麻仔雞煲黑芝麻仔雞煲60藥膳方22、黑芝麻仔雞煲適用范圍：肝腎精血不足所致的眩暈、腰膝酸軟、須發(fā)早白、腸燥便秘者佐餐。有補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)血益精、補(bǔ)中益氣的作用。

做法：取黑芝麻50克、黑豆150克、黑棗8克、凈仔雞1只。將仔雞洗凈，放入湯鍋內(nèi)，置于旺火燒沸，打去浮沫；黑棗洗凈，去核；黑豆淘洗干凈；黑芝麻洗凈。將黑芝麻、黑豆、黑棗、仔雞、料酒、蔥、姜同入煲內(nèi)，加入雞湯，置于武火上燒沸，再以文火煲1小時(shí)，加入鹽、味精、胡椒粉即成。午晚餐交替食用。

藥膳方22、黑芝麻仔雞煲61使用注意“子以通便”下元不固而見便溏、陽痿、精滑、白帶，以及皮膚瘡毒、濕疹、瘙癢、牙痛等患者忌用。使用注意“子以通便”62蓮子為睡蓮科植物蓮的成熟種子。性味：鮮者甘、澀、平，無毒；干者甘、溫澀、無毒。歸經(jīng)：入脾、腎、心經(jīng)。功效：清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，健脾補(bǔ)胃，止瀉固精，益腎澀精止帶。滋補(bǔ)元?dú)?。主治：心煩失眠，脾虛久瀉，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遺精，婦人赤白帶下。還可預(yù)防早產(chǎn)、流產(chǎn)、孕婦腰酸。蓮子為睡蓮科植物蓮的成熟種子。63營養(yǎng)價(jià)值1.防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能。2.降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用3.強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用4.滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用5.清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

營養(yǎng)價(jià)值1.防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，64藥膳方1蓮子百合麥冬湯：蓮子15克（帶心），百合30克，麥門冬12克。加水煎服。本方用帶心蓮子以清心寧神，百合、麥門冬亦有清心寧神之效。用于病后余熱未盡，心陰不足，心煩口干，心悸不眠等。藥膳方1蓮子百合麥冬湯：蓮子15克（帶心），百合30克，麥門65藥膳方2紅棗銀耳蓮子湯：紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟后，加糖調(diào)味。藥膳方2紅棗銀耳蓮子湯：紅棗100克，白木耳50克，蓮子1066禁忌禁忌：中滿痞脹及大便燥結(jié)者，忌服。不能與牛奶同服，否則加重便秘。

禁忌禁忌：中滿痞脹及大便燥結(jié)者，忌服。不能與牛奶同服，否則加67胡桃仁核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉，胡桃為漢代張騫出使西域帶回的植物之一，其入藥約始于唐代。性味甘澀溫，入腎、肝、肺經(jīng)，具有補(bǔ)腎益精，溫肺定喘，潤腸通便的功效。主治肺腎兩虛，久咳痰喘，陽痿遺精，小便頻數(shù)，神經(jīng)衰弱，失眠多夢，腸燥便秘，婦女痛經(jīng)，崩漏，乳汁不通。胡桃仁核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉，胡桃為漢代張騫出使西域帶回68適合人群

一般人群均可食用1.腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動(dòng)者和青少年2.腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。

適合人群一般人群均可食用69藥膳方1治療尿路結(jié)石

胡桃仁4兩，用食油炸酥，加糖適量混合研磨，使成乳劑或膏狀。于1～2天內(nèi)分次服完（兒童酌減）。連續(xù)服藥至結(jié)石排出、癥狀消失為止。對于泌尿系各部之結(jié)石，一般在服藥后數(shù)天即能1次或多次排石，且較服藥前縮小而變軟，或分解于尿液中而使呈乳白色。因此認(rèn)為本品可能有溶石作用。

藥膳方1治療尿路結(jié)石70藥膳方2治產(chǎn)后氣喘胡桃仁（不必去皮）、人參各等分。上細(xì)切，每服五錢，水二盞，煎七分，頻頻呷服。（《普濟(jì)方》）藥膳方2治產(chǎn)后氣喘71外用方治療外耳道癤腫

取胡桃仁1兩，用食油2兩炸枯，過濾棄渣。以其油浸制小紗條（最好加少許冰片），塞入外耳道癤腫處，每日1換。一般治療后能立感輕快或止痛，并能維持24小時(shí)左右。數(shù)日可愈。外用方治療外耳道癤腫72食物相克

核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋。馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

食物相克核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不73拜拜拜74中醫(yī)藥膳學(xué)

第四講中醫(yī)藥膳學(xué)

第四講氨基酸氨基酸是指含有氨基的羧酸。生物體內(nèi)的各種蛋白質(zhì)是由20種基本氨基酸構(gòu)成的。必需氨基酸（essentialaminoacid）：指人體（或其它脊椎動(dòng)物）不能合成或合成速度遠(yuǎn)不適應(yīng)機(jī)體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸，共有8種。氨基酸氨基酸是指含有氨基的羧酸。生物體內(nèi)的各種蛋白質(zhì)是由20人體八種必需氨基酸的口訣甲——甲硫氨酸攜——纈氨酸來——賴氨酸一——異亮氨酸本——苯丙氨酸亮——亮氨酸色——色氨酸書——蘇氨酸完整：甲攜來一本亮色書。人體八種必需氨基酸的口訣甲——甲硫氨酸維生素維生素又名維他命，是維持人體生命活動(dòng)必需的一類有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但在人體生長、代謝、發(fā)育過程中卻發(fā)揮著重要的作用。

維生素維生素又名維他命，是維持人體生命活動(dòng)必需的一類有機(jī)物質(zhì)維生素的種類維生素是個(gè)龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K，后一類包括維生素B族和維生素C，以及許多“類維生素”。維生素的種類維生素是個(gè)龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十Page

80脂溶性維生素維生素A：維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細(xì)胞組織健康；促進(jìn)生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。維生素D：調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進(jìn)吸收利用，促進(jìn)骨骼成長。維生素E：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。維生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。缺乏可出現(xiàn)如：小兒維生素K缺乏癥。Page6脂溶性維生素80中醫(yī)藥膳學(xué)第四講課件81中醫(yī)藥膳學(xué)第四講課件82水溶性維生素對氨基苯甲酸：在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。在人體內(nèi)可合成。肌醇：維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。維生素C：連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；對毛細(xì)血管壁的各個(gè)細(xì)胞間有粘合功能；增加抗體，增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。水溶性維生素對氨基苯甲酸：在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素83水溶性維生素維生素P。維生素PP(煙酸)：在細(xì)胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。葉酸(維生素M)：抗貧血；維護(hù)細(xì)胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。

水溶性維生素維生素P。84維生素?cái)z入量從營養(yǎng)上講，所謂維生素應(yīng)該是人體不能合成(或合成數(shù)量不能滿足需要)而在人體正常代謝過程和調(diào)節(jié)生理功能所不可缺少的一類物質(zhì)。它們是必須由食物供給的營養(yǎng)素。因此缺乏時(shí)就會出現(xiàn)某種典型的臨床癥狀。

維生素?cái)z入量從營養(yǎng)上講，所謂維生素應(yīng)該是人體不能合成(或合成85維生素?cái)z入量維生素是人體營養(yǎng)、生長所需的有機(jī)化合物。機(jī)體如果缺乏維生素，就會出現(xiàn)某種疾病。因此有些人認(rèn)為維生素是營養(yǎng)素，攝入是“多多益善”。人需要維生素越多越好嗎?答案是否定的。合理營養(yǎng)的關(guān)鍵在于“適度”。過多攝入某些維生素，對身體不僅無益反而有害。正常人每日需要維生素C50—100毫克，維生素A2500—3000國際單位，維生素D300—400國際單位。維生素?cái)z入量維生素是人體營養(yǎng)、生長所需的有機(jī)化合物。機(jī)體如果86第四節(jié)果品類第四節(jié)果品類果品類果品類包括水果和干果。其中，含水較多的植物果實(shí)為水果，如桃、梨、蘋果等。外有硬殼而水分含量較少者為干果，如花生、核桃、板栗等。另外，曬干了的水果也為干果或稱果干。果品類果品類包括水果和干果。88一、鮮果類

梨

我國是梨屬植物中心發(fā)源地之一，梨樹是我國南北各地栽培最為普遍的一種果樹，1995年資料統(tǒng)計(jì)，梨園面積已發(fā)展到859.95萬畝，僅次于蘋果和柑橘，在國內(nèi)名列第三位。

其性味甘微酸，涼、無毒，具有潤肺化痰止咳，去燥養(yǎng)血生肌，解除酒毒的功效。一、鮮果類89現(xiàn)代研究梨中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。2009年11月21號，美國生物科學(xué)家幔德斯.勞步斯的研究成果表明，未成熟或半熟的梨，具有防輻射的作用，梨的成熟需要大量的日射，能有效吸收陽光中的射線，近期，美國硅谷小數(shù)辦公室已將梨作為防輻射的主要物品，他們認(rèn)為梨的防輻射作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于仙人掌和蘆薈，而且比起刺手的仙人掌要更美觀。吃較多梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。現(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。現(xiàn)代研究梨中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素90食用方法雪耳燉梨生食：民間對其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。-榨汁：將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚(yáng)者，具有滋潤喉頭、補(bǔ)充津液的功效。冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我國傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品?？梢宰剃帩櫡?，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護(hù)作用。梨的飲料：“梨膏糖”更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。梨膏糖食用方法雪耳燉梨生食：民間對其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑91藥膳方(1)感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個(gè)，洗凈連皮切碎，加冰糖蒸熟吃?；?qū)⒗嫒ロ斖诤?，放入川貝?克、冰糖10克，置碗內(nèi)文火煮之，待梨燉熟，喝湯吃梨，連服2~3天，療效尤佳。(2)肺熱、咽疼、失音：雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3~4次。藥膳方(1)感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個(gè)，洗凈連皮切92藥膳方(3)慢性氣管炎、干咳少痰、口干舌紅。便秘：生梨1個(gè)，蜂蜜或冰精放入梨內(nèi)，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程?；蚶嫱谛南髌ぃ湃氡毙尤?0克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。藥膳方93吃梨小貼士★梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃?！锢婧彷^多，胃酸多者，不可多食?！锢嬗欣蜃饔?，夜尿頻者，睡前少吃梨?！镅摗⑽泛?、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。★梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎?！锢婧岫啵灰伺c堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。★用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨它還有豐富的維生素A、B、C、D、E和微量元素碘。

吃梨小貼士★梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者94西瓜中國是世界上最大的西瓜產(chǎn)地，但關(guān)于西瓜的由來，說法不一。有介紹說西瓜在神農(nóng)嘗百草時(shí)發(fā)現(xiàn)，原名叫稀瓜，是水多肉稀的瓜之意，但后來傳著傳著就變成了西瓜。另一種說法是并非源于中國，于西域傳來，故名西瓜。西瓜中國是世界上最大的西瓜產(chǎn)地，但關(guān)于西瓜的由來，說法不一。95功效西瓜堪稱“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有營養(yǎng)、純凈、食用安全的食品。其性味甘寒，具有清熱解暑，除煩止渴，利小便的功效。主治暑熱煩渴，熱病傷津，小便不利，咽喉腫痛，口瘡，目赤腫痛。功效西瓜堪稱“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果96營養(yǎng)分析1.清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí)，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會馬上改善2.西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶的蛋白質(zhì)，增加腎炎病人的營養(yǎng)。3.西瓜還含有能使血壓降低的物質(zhì)。4.吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。5.新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，使人變的更年輕，減少皺紋，增添光澤。營養(yǎng)分析1.清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性97藥膳方1瓜片荷葉茶

材料：新鮮西瓜皮1塊，鮮荷葉30克。做法：將西瓜皮切小塊，荷葉切絲，然后把所有的材料放入沸水中煎煮3分鐘即可。瘦身功效：能夠很好的改善便秘，可以達(dá)到瘦全身的效果

藥膳方1瓜片荷葉茶98藥膳方2西瓜番茄汁

材料：西瓜、番茄。做法：用壓榨器壓出西瓜瓤汁，將番茄用沸水沖燙后去皮，切碎去籽，壓出汁水。兩汁和勻，隨時(shí)飲用。瘦身功效：西瓜和番茄都是經(jīng)典的減肥食品，這款西瓜番茄汁中含有大量是膳食纖維，能使MM們變得更輕盈，還可預(yù)防中暑。藥膳方2西瓜番茄汁99西瓜美容--天然水潤防曬霜夏季的陽光分外強(qiáng)烈，日光直射導(dǎo)致紫外線較強(qiáng)，皮膚如果沒有適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)，很容易被灼傷。這種時(shí)候便是西瓜大顯身手的好機(jī)會了——西瓜的含水量在水果中是首屈一指的，所以特別適合夏季補(bǔ)充人體水分的損失。吃西瓜不同于喝水或飲料，它對人體不僅僅是水分的補(bǔ)充，西瓜汁里還含有多種重要的有益健康和美容的化學(xué)成分。在吃西瓜時(shí)，用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用里面的白皮切薄片貼敷15分鐘，那么整個(gè)夏天都可以使你的皮膚保持清新細(xì)膩、潔白、健康，煥發(fā)出迷人的光澤。西瓜美容--天然水潤防曬霜夏季的陽光分外強(qiáng)烈，日光直射導(dǎo)致紫100西瓜--清新化妝水新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。把西瓜肉放在碗里壓碎，然后小心地過濾出汁來，便是最好最天然的皮膚調(diào)色劑了。每天早晚在化妝之前將它當(dāng)化妝水使用，清新而不刺激，堅(jiān)持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰箱內(nèi)保存，三天之內(nèi)不會變質(zhì)。這種化妝水天然純粹，隨做隨用，非常適合敏感膚質(zhì)的人。另外，常吃西瓜還可以使頭發(fā)秀美稠密，因燙發(fā)而發(fā)質(zhì)干枯的人，不妨多吃一些。西瓜--清新化妝水新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，101選瓜技巧

【看】花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向里凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標(biāo)志。【摸】用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發(fā)軟為次瓜?！镜唷砍墒於仍礁叩奈鞴?，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜【聽】將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚、咚”地清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動(dòng)，是熟瓜；發(fā)出“突、突”聲，是成熟度比較高的反映；發(fā)出“噗、噗”聲，是過熟的瓜；發(fā)出“嗒、嗒”聲的是生瓜。選瓜技巧【看】花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，102使用注意—中寒濕盛者慎用一、產(chǎn)婦產(chǎn)婦的體質(zhì)比較虛弱，中而從醫(yī)的角度來說，西瓜屬寒性，所以吃多了會導(dǎo)致過寒而損傷脾胃。二、腎功能不全者

腎功能出現(xiàn)問題的病人如果吃了太多的西瓜，會因攝入過多的水，又不能及時(shí)排出這些過多的水，就造成了水分在體內(nèi)儲存過量，血容量增多，容易誘發(fā)急性心力衰竭。三、糖尿病患者

吃西瓜會導(dǎo)導(dǎo)致血糖的升高。病情較重的甚至?xí)霈F(xiàn)代謝紊亂而致酸中毒，危及生命。四、口腔潰瘍患者

口腔潰瘍在中醫(yī)中被認(rèn)為是陰虛內(nèi)熱、虛火上擾所致。吃西瓜致使口腔潰瘍患處復(fù)原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內(nèi)熱，導(dǎo)致患者愈合時(shí)間延長。使用注意—中寒濕盛者慎用一、產(chǎn)婦103

柚子在眾多的秋令水果中，柚子可算是個(gè)頭最大的了，一般都在1千克以上。它在每年的農(nóng)歷八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三個(gè)月而不失香味，故有“天然水果罐頭”之稱。其性味甘酸寒，具有消食化痰醒酒的功效。主治老年喘咳，咳嗽痰多，胸悶食少，飲食停滯，消化不良，氣滯胃痛，酒醉。柚子在眾多的秋令水果中104營養(yǎng)價(jià)值1.柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者（如果腎功能不全伴有高鉀血癥，則嚴(yán)禁食用）最佳的食療水果。2.柚中含有大量的維生素C，能降低血液中的膽固醇。3.柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動(dòng)脈壁的損壞程度。4.柚子還有增強(qiáng)體質(zhì)的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對于懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效。5.新鮮的柚子肉中含有作用類似于胰島素的成分鉻，能降低血糖。

營養(yǎng)價(jià)值1.柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎105柚子適合人群宜

一般人群均可食用

患胃病、消化不良者，慢性支氣管炎、咳嗽、痰多氣喘者，心腦腎病患者尤其適合。忌脾虛便溏者慎食。果皮：孕婦及氣虛者忌服。柚子適合人群宜106藥膳方1柚子蜂蜜飲柚子1個(gè)剖開，除去外皮合內(nèi)層白瓣。取凈肉切碎，放于碗中，加蜂蜜150g，蓋好，隔水蒸至酥爛。早晚各服1-2匙，黃酒沖服。治療老年喘咳，咳嗽痰多。藥膳方1柚子蜂蜜飲107藥膳方2柚子皮煮水治療凍瘡用曬干的柚子皮煮水，燒到很濃時(shí)取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開始時(shí)，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應(yīng)后逐漸增加溫度，最高時(shí)應(yīng)毛巾從鍋中拿出直接熱敷。這種方法需要耐心和長期堅(jiān)持（即使好了，也最好堅(jiān)持到這個(gè)冬天完結(jié)），可以促進(jìn)凍傷的恢復(fù)和有效的杜絕來年的重犯或減輕。如果凍傷處沒有破皮的話，可以放幾個(gè)干辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨(dú)使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長沸水的時(shí)間。

藥膳方2柚子皮煮水治療凍瘡108使用注意1.太苦的柚子不宜吃。2.如果一次食柚量過多，不僅會影響肝臟解毒，使肝臟受到損傷，而且還會引起其他不良反應(yīng)，甚至發(fā)生中毒，出現(xiàn)包括頭昏、惡心、心悸、心動(dòng)過速、倦怠乏力、血壓降低等癥狀，特別危險(xiǎn)的是服用抗過敏藥特非那丁期間，食用柚子或飲用柚子汁，可致心律失常，嚴(yán)重時(shí)可引起心纖維顫動(dòng)，甚至猝死。能與柚子產(chǎn)生相互作用的藥物還很多，如∶硝苯地平、維拉帕米、地爾硫草等鈣拮抗劑，氯氮平等抗精神病藥，西沙必利等胃腸藥，環(huán)孢素A等免疫抑制劑，咖啡因等中樞興奮劑等。專家指出，在服用這些藥物時(shí)，只要飲用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，醫(yī)學(xué)專家們告誡患者，服藥時(shí)千萬別吃柚子或飲柚子汁，尤其是老年病人，當(dāng)防引起不測。使用注意1.太苦的柚子不宜吃。109

蘋果中國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國和消費(fèi)國，蘋果種植面積和產(chǎn)量均占世界總量的40%以上，在世界蘋果產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒機(jī)率要低。所以，通梨一樣，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。蘋果性味甘、酸，涼，入脾、胃、心經(jīng)。具有益胃生津，除煩，醒酒的功效?？梢灾委熎⑽柑撊酰澈蟾姑?，泄瀉；津液不足，口干口渴，口腔糜爛，飲酒過多。蘋果中國是世110營養(yǎng)價(jià)值1蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它還能有效地降低膽固醇。蘋果還能防癌，防鉛中毒。城市生活節(jié)奏十分緊張，職業(yè)人群的壓力很大，很多人都有不同程度的緊張、憂郁，這時(shí)拿起一個(gè)蘋果聞一聞，不良情緒就會有所緩解，同時(shí)還有提神醒腦之功。

營養(yǎng)價(jià)值1蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果111營養(yǎng)價(jià)值2準(zhǔn)媽媽每天吃個(gè)蘋果可以減輕孕期反應(yīng)。吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，是構(gòu)成大腦所必須的營養(yǎng)成分。蘋果中的纖維，對兒童的生長發(fā)育有益，能促進(jìn)生長及發(fā)育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋果后最好漱漱口。另外，科學(xué)研究表明，蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質(zhì)，吃蘋果皮對健康有益。

營養(yǎng)價(jià)值2準(zhǔn)媽媽每天吃個(gè)蘋果可以減輕孕期反應(yīng)。112最佳食用時(shí)間

俗話說：早上的蘋果是金蘋果，中午的蘋果是銀蘋果，晚上的蘋果是銅蘋果，所以說蘋果最好早上吃。中醫(yī)上講人體在上午時(shí)是脾胃活動(dòng)最旺盛的時(shí)候，那時(shí)候吃水果有利于身體吸收，晚餐后的水果不利于消化，吃得過多，使糖轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積，所以吃蘋果盡量選擇在下午前，要么是飯前半小時(shí)，要么是飯后半小時(shí)。最佳食用時(shí)間俗話說：早上的蘋果是金蘋果，中午的蘋果是銀蘋果113藥膳方1蘋果山藥散：

蘋果干50g，山藥30g。共研為細(xì)末。每次15g，加白糖適量，用溫開水送服。本方以蘋果與山藥配伍，能益脾胃、助消化、止腹瀉。用于消化不良，少食腹瀉，或久瀉而脾陰不足者。

藥膳方1蘋果山藥散：114藥膳方2蘋果治小兒腹瀉配方：

蘋果若干個(gè)，將蘋果用開水洗凈，削皮，隔水蒸熟，搗爛成泥，備用。服法：每日4次，每次約一百克，一歲以下嬰兒每次約五十克，日服3～4次，此時(shí)不食其他食物，待癥狀好轉(zhuǎn)后可減少吃蘋果泥，而適當(dāng)增加奶酪。功效：益脾健胃，厚腸止瀉。還適用于經(jīng)常大便溏薄。制作指導(dǎo)：將削掉皮的蘋果浸于涼開水里，可防止氧化使蘋果清脆香甜。藥膳方2蘋果治小兒腹瀉配方：115蘋果減肥方法：1顆蘋果打成汁，加進(jìn)1小匙的綠茶粉，早晚各喝1次（不濾渣），就能讓你窈窕又美麗。適合對象：無法控制食欲，看到什么就想吃什么的人。飲用期間：每餐飯前，可以天天飲用。蘋果減肥方法：1顆蘋果打成汁，加進(jìn)1小匙的綠茶粉，早晚各喝1116減肥原理：蘋果含有豐富的鉀，而鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而引起的水腫，鉀也有利尿的作用，可以將體內(nèi)多余水分排出。PS:帶渣的蘋果汁含有豐富的果膠和纖維素，每一顆蘋果的纖維質(zhì)(約3克)，就相當(dāng)於半斤的芹菜，它們能夠幫助腸胃消化、吸收，預(yù)防便秘的發(fā)生。飯前喝杯綠茶蘋果汁(蘋果渣不可濾掉)會讓你先產(chǎn)生飽足感，這樣就不會吃進(jìn)過量的東西了。減肥原理：蘋果含有豐富的鉀，而鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而117食用注意每天不宜食用超過2個(gè)蘋果。男性吃蘋果的數(shù)量應(yīng)多于女性，因?yàn)樘O果有降膽固醇的作用。蘋果的營養(yǎng)很豐富。吃蘋果時(shí)要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處。不要在飯后馬上吃水果，以免影響正常的進(jìn)食及消化。蘋果富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食不要空腹吃蘋果，蘋果所含的果酸和胃酸混合后會增加胃的負(fù)擔(dān)。

食用注意每天不宜食用超過2個(gè)蘋果。118大棗大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。據(jù)國外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

大棗大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國，在中國已有四千多年119棗的物語(民間諺語)：一日食三棗，郎中不用找。門前一顆棗，紅顏直到老。要想皮膚好，粥里加紅棗。五谷加小棗，勝似靈芝草。一日吃三棗，終生不顯老。寧可三日無肉，不可一日無棗。

棗的物語(民間諺語)：一日食三棗，郎中不用找。門前一顆棗，紅120功效主治大棗性味甘平，入心脾胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，調(diào)和藥性的功效。主治脾虛體弱，倦怠乏力，食欲不振，氣血不足，心煩不寐等；又能緩和藥物的藥性，減少藥物的毒副作用。功效主治大棗性味甘平，入心脾胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，調(diào)121藥膳方11.高血壓：大棗10枚，洋蔥30克，芹菜根20克，糯米適量，煮粥食用。2.失眠：大棗20枚，蔥白7根，煎湯，睡前服。3.食欲不振、消化不良：大棗10枚（炒焦），橘皮10克（或陳皮4克），共放保溫杯內(nèi)，沸水沖泡10分鐘，飯前飯后代茶飲。4.腹瀉：大棗10枚，薏米20克，干姜3片，山藥30克，糯米30克，紅糖15克，共煮粥服食。藥膳方11.高血壓：大棗10枚，洋蔥30克，芹菜根20克，糯122藥膳方25.神經(jīng)衰弱：大棗10枚，枸杞15克，水煎半小時(shí)，再將雞蛋兩只打入同煎，至熟食用，每日兩次6.貧血：大棗50克，綠豆50克，同煮，加紅糖適量服用，每日一次，15天為一療程。7.月經(jīng)不調(diào)：大棗20枚，益母草、紅糖各10克，水煎服，每日兩次；或大棗5枚，生姜2片，桂圓肉適量，同煮食，每日一次，連服數(shù)日。藥膳方25.神經(jīng)衰弱：大棗10枚，枸杞15克，水煎半小時(shí)，再123藥膳方舉例中老年人低血壓癥，大棗20枚，太子參10克，山藥30克，薏米20克，蓮子10克，大米50克，有補(bǔ)中益氣，健脾升壓的作用。服用方法：將以上諸藥洗凈，與大米同煮為粥，早晚食用。藥膳方舉例中老年人低血壓癥，大棗20枚，太子參10克，山藥3124食用宜忌生吃時(shí)，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼。棗皮中含有豐富的營養(yǎng)成分，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。棗雖然可以經(jīng)常食用，但一次最好別超過20枚，吃得過量會有損消化功能，引發(fā)便秘。過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，重者可危及生命，所以要特別注意。紅棗具有補(bǔ)血的效果，一般認(rèn)為最適合女性食用，但有些情況下卻并非如此：月經(jīng)期間有眼腫或腳腫、腹脹現(xiàn)象的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會更嚴(yán)重；體質(zhì)燥熱的婦女不適合在月經(jīng)期吃紅棗，否則會造成月經(jīng)量過多。食用宜忌生吃時(shí)，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)細(xì)細(xì)125桂圓名稱由來之一：古代人把桂圓的圓溜溜的球狀果實(shí)比喻成各種各樣的眼睛.大個(gè)兒的桂圓叫龍眼，中等大的叫虎眼,最小的叫鬼眼，但現(xiàn)代人都把它們統(tǒng)一叫做龍眼或桂圓.

桂圓性味甘溫，入心脾兩經(jīng)。具有補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神的功效。主治氣血兩虛，面色無華，頭昏眼花；心脾兩虛，心悸怔忡，失眠健忘；脾胃虛弱，食少泄瀉等。

桂圓名稱由來之一：古代人把桂圓的圓溜溜的球狀果實(shí)比喻成各種各126營養(yǎng)分析1.營養(yǎng)豐富桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效。2.婦女保健研究發(fā)現(xiàn)，桂圓對子宮癌細(xì)胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康。3.補(bǔ)益作用桂圓有補(bǔ)益作用，對病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。

營養(yǎng)分析1.營養(yǎng)豐富127藥膳方1桂圓雞翅

這道食譜的營養(yǎng)功效是益氣養(yǎng)血，壯筋健骨，適用于產(chǎn)婦氣血虛弱，乏力等癥。原料：雞翅膀1對，菜心50克，桂圓肉20克，紅葡萄酒、花生油、白糖、醬油、鹽、濕淀粉、姜、蔥、高湯各適量。藥膳方1桂圓雞翅128制法：1.雞翅膀洗凈，用醬油、鹽腌片刻;蔥洗凈切段;姜切片;菜心切整齊。2.將油倒入鍋中燒熱，放入雞翅膀炸至呈金黃色時(shí)撈出，湯汁留下待用。鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片，煸炒出香味，加高湯、紅葡萄酒及雞翅膀，放鹽、白糖，將雞翅膀燒至熟透，脫骨，碼入盤中。3.將菜心、桂圓入鍋燙熟，擺放在雞翅的周圍。將余下的蔥用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用濕淀粉勾芡，澆在雞翅膀上即可。

制法：1.雞翅膀洗凈，用醬油、鹽腌片刻;蔥洗凈切段;姜切片;129宜忌適應(yīng)人群一般人群均可食用1.適宜體質(zhì)虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用。不宜人群2.有上火發(fā)炎癥狀時(shí)不宜食用，懷孕后不宜過多食用。宜忌適應(yīng)人群130干果類黑芝麻

黑芝麻，為藥食兼用品種。藥用有補(bǔ)腎、烏發(fā)之功效；長期食用，有醫(yī)療保健之功效。性味歸經(jīng)為