河北省承德市鷹城一中2023學(xué)年生物高二下期末聯(lián)考模擬試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級下學(xué)期生物模擬測試卷注意事項(xiàng):1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號碼填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下圖表示高等動物細(xì)胞間信息交流方式．據(jù)圖推斷錯誤的是：A．圖B和圖C的靶細(xì)胞可以是同一種細(xì)胞B．圖A表示細(xì)胞之間的信息傳遞可以通過直接接觸實(shí)現(xiàn)，例如精子與卵細(xì)胞C．圖A可以表示細(xì)胞免疫中效應(yīng)T細(xì)胞與靶細(xì)胞密切接觸，使其裂解D．圖A、B、C均需要受體參與,與受體作用的信號分子都是蛋白質(zhì)2．基因工程能夠定向改變生物的某些性狀，目前已應(yīng)用于醫(yī)藥衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)等方面。下列選項(xiàng)中，屬于基因工程應(yīng)用的實(shí)例是（）A．無子西瓜 B．四倍體葡萄 C．轉(zhuǎn)基因抗蟲棉 D．試管嬰兒3．人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)()A．都含有20種氨基酸 B．都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用C．都具有一定的空間結(jié)構(gòu) D．都能催化生物化學(xué)反應(yīng)4．某種遺傳病由位于兩對常染色體上的等位基因控制，只有同時存在兩種顯性基因時才不患病,經(jīng)遺傳咨詢可知5號和6號生育后代患病的概率為7/16。據(jù)此分析,下列說法中正確的是A．該病在人群中男性患者多于女性B．3號和4號個體的基因可能相同C．7號個體的基因型可能有2種D．8號個體是純合子的概率為3/75．下列敘述不正確的是()A．試管嬰兒屬于克隆B．試管嬰兒技術(shù)既有積極的影響，也有負(fù)面影響C．設(shè)計(jì)試管嬰兒可用于疾病治療，試管嬰兒用于解決不孕不育問題D．試管嬰兒和設(shè)計(jì)試管嬰兒均是體外受精6．如圖為某種單基因遺傳病的遺傳系譜圖。下列相關(guān)敘述，正確的是A．該遺傳病一定是常染色體隱性遺傳病B．Ⅲ9的相關(guān)致病基因只能來自Ⅱ5C．Ⅱ5和Ⅱ6再生育一個男孩患病的概率是1/2或1/4D．調(diào)查該遺傳病的發(fā)病率應(yīng)在患病家系中進(jìn)行7．在人體細(xì)胞中，構(gòu)成核酸的核苷酸種類有A．8種B．5種C．2種D．4種8．（10分）下列關(guān)于血糖來源的敘述，錯誤的是A．饑餓狀態(tài)時，血糖的來源肝糖原的分解B．人體血糖的主要來源是食物中糖類的消化和吸收C．胰高血糖素和腎上腺素都能促進(jìn)肝糖原和肌糖原水解為葡萄糖D．較長時間不進(jìn)食，脂肪也可以轉(zhuǎn)化為血糖二、非選擇題9．（10分）果蠅的性別決定方式是XY型，下圖表示某種果蠅純合親本雜交產(chǎn)生的1355只F2代的個體，體色由基因A/a控制、眼色由基因B/b控制，兩對等位基因均屬于細(xì)胞核基因。請回答（1）果蠅眼色遺傳中______為顯性，F(xiàn)2代紅眼個體中純合子占________。（2）有性生殖過程中，兩對等位基因間發(fā)生自由組合的前提是____，圖中數(shù)據(jù)不能證明眼色和體色的遺傳符合自由組合定律，理由是______。（3）假定控制眼色和體色的基因位于兩對同源染色體上，且控制眼色的基因位于X染色體上，控制體色的基因位于常染色體上:①F1雌雄果蠅的基因型分別為______.__________②F2中黑檀體紅眼個體占_____:F2黑擅體紅眼中雌雄個體的比例約為______10．（14分）某二倍體植物是雜合體，圖為其花藥中未成熟花粉在適宜的培養(yǎng)基上培養(yǎng)產(chǎn)生完整植株的過程。據(jù)圖回答：（1）圖中①表示的是該花粉培養(yǎng)過程中的________過程，②表示的是________過程，X代表的是________，③表示的是________過程，④表示的是誘導(dǎo)________過程。（2）圖中從愈傷組織形成完整植株的途徑有兩條，具體通過哪一條途徑主要取決于培養(yǎng)基成分中________的種類及最后其濃度配比，獲得的來源于未成熟花粉的完整植株都程為________植株（甲）。未成熟花粉經(jīng)培養(yǎng)能形成完整植株，說明未成熟花粉具有________。（3）植株甲進(jìn)行________________，才能使其結(jié)實(shí)，產(chǎn)生后代（乙），否則植株甲只有通過無性生殖的方式才能產(chǎn)生后代（丙）。乙、丙兩種植株中，能產(chǎn)生可育花粉的是________植株，該植株群體中每一植株產(chǎn)生可育花粉基因組成種類數(shù)________種，該群體植株產(chǎn)生可育花粉的基因組成種類數(shù)為________種?；ǚ叟嘤谟N上的特殊意義是________，從而開辟育種新途徑。11．（14分）石油是人類重要的化工原料之一，其在給人類生產(chǎn)生活帶來便利的同時也對陸地和海洋造成污染，下圖是科研工作者分離能分解石油污染物的假單孢桿菌的過程。請根據(jù)流程圖回答下列問題：土壤取樣→A→梯度稀釋→涂布到培養(yǎng)基上→篩選目的菌株（假單孢桿菌）（1）A過程為___________，目的是增加假單孢桿菌的濃度，該培養(yǎng)基中應(yīng)當(dāng)以___________為唯一碳源。該實(shí)驗(yàn)過程中需要設(shè)置完全培養(yǎng)液對照組，將菌液稀釋相同的倍數(shù)，對照組培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯___________（填“多于”或“少于”）選擇培養(yǎng)基上的菌落數(shù)目，從而說明選擇培養(yǎng)基具有篩選作用。（2）實(shí)驗(yàn)中需要用___________對菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同濃度的菌液分別滴加到固體培養(yǎng)基的表面，用___________（器具）涂布均勻并進(jìn)行培養(yǎng)，以便獲得單個菌落。（3）若實(shí)驗(yàn)中用103倍的0.1mL的稀釋液分別涂布三個平板，培養(yǎng)后分別形成了98、100和102個菌落，則每毫升原樣液中含有假單胞桿菌___________個，實(shí)際值一般要比該測量值偏大的原因是___________。12．利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識回答下列問題：（1）釀酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)________色。釀酒所忌諱的就是酒變酸，酒的酸敗是由于_________________。（2）利用果酒生產(chǎn)果醋時，要提高果醋的產(chǎn)量，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供_________、_________等條件（一共答出兩點(diǎn)條件即可）。（3）腐乳制作過程中，先要讓豆腐長毛，豆腐作為毛霉的______，使毛霉大量繁殖。吃腐乳時，外部有一層致密的皮，它是_________。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽的操作要求是_________________。（4）有經(jīng)驗(yàn)的制作泡菜者發(fā)現(xiàn)，采摘的新鮮蔬菜經(jīng)簡單的去除泥土后，無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功，原因可能是__________________。雖未清洗干凈，菜料并未腐敗變質(zhì)，原因是________________。（5）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠化生產(chǎn)中，需要利用一定的技術(shù)對酶或產(chǎn)酶的細(xì)胞進(jìn)行固定，方法包括________________。如果反應(yīng)物是大分子，需要采用________（固定化酶/固定化細(xì)胞）技術(shù)，不采用另一種技術(shù)的原因是________________。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【答案解析】

分析圖示，圖B表示體液調(diào)節(jié)，圖C表示神經(jīng)調(diào)節(jié)，圖A表示細(xì)胞間通過糖蛋白進(jìn)行信息交流?！绢}目詳解】圖B表示體液調(diào)節(jié)，圖C表示神經(jīng)調(diào)節(jié)，同一個細(xì)胞可以既受神經(jīng)調(diào)節(jié)，又受體液調(diào)節(jié)，A正確；圖A表示細(xì)胞之間的信息傳遞可以通過直接接觸實(shí)現(xiàn)，例如精子與卵細(xì)胞，B正確；圖A表示細(xì)胞間通過糖蛋白進(jìn)行信息交流，圖A所示的方式可以發(fā)生在細(xì)胞免疫調(diào)節(jié)中效應(yīng)T細(xì)胞與靶細(xì)胞密切接觸，使其裂解，C正確；體液調(diào)節(jié)，靶細(xì)胞表面有信息分子的受體，神經(jīng)調(diào)節(jié)突觸后膜有神經(jīng)遞質(zhì)的受體，兩細(xì)胞直接接觸，需要糖蛋白做受體,但是信號分子不一定是蛋白質(zhì)，如體液調(diào)節(jié)中的某些激素，甲狀腺激素就不是蛋白質(zhì)，D錯誤；故選D?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查細(xì)胞膜的功能，對于細(xì)胞膜信息傳遞功能的理解并把握知識點(diǎn)間的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵。2、C【答案解析】

1、植物基因工程的應(yīng)用：（1）抗蟲轉(zhuǎn)基因植物；（2）抗病轉(zhuǎn)基因植物；（3）抗逆轉(zhuǎn)基因植物；（4）轉(zhuǎn)基因改良植物品質(zhì)．總之基因工程在農(nóng)業(yè)上用于生產(chǎn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和具有優(yōu)良品質(zhì)的品種，能產(chǎn)生抗逆性品種。

2、動物基因工程的應(yīng)用：（1）提高動物的生長速度：外源生長激素基因；（2）改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)；（3）轉(zhuǎn)基因動物生產(chǎn)藥物；（4）轉(zhuǎn)基因動物作器官移植的供體；（5）基因工程藥物，如人胰島素、細(xì)胞因子、抗體、疫苗、生長激素、干擾素等。【題目詳解】A、無籽西瓜是多倍體育種的應(yīng)用實(shí)例，A錯誤；

B、四倍體葡萄也是多倍體育種的應(yīng)用實(shí)例，B錯誤；

C、轉(zhuǎn)基因抗蟲棉是基因工程的應(yīng)用實(shí)例，C正確；

D、試管嬰兒技術(shù)是胚胎工程的應(yīng)用實(shí)例，D錯誤。

故選C?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查基因工程的相關(guān)知識，要求考生識記基因工程的原理及操作步驟，了解基因工程在農(nóng)業(yè)、醫(yī)療等方面的應(yīng)用，再根據(jù)題干要求作出準(zhǔn)確的判斷。3、C【答案解析】

A、人體中蛋白質(zhì)不是每種都含有20種氨基酸，例如胰島素含有16種51個氨基酸，A錯誤。B、分泌蛋白例如消化酶、抗體、蛋白質(zhì)類的激素均在細(xì)胞外發(fā)揮作用，B錯誤。C、蛋白質(zhì)分子由多肽鏈組成，肽鏈的折疊、盤曲或者糖基化等過程使得蛋白質(zhì)都具有一定的空間結(jié)構(gòu)，C正確。D、只有酶起催化作用，但不是所有的蛋白質(zhì)都屬于酶，蛋白質(zhì)在人體中結(jié)構(gòu)多樣性決定了其功能的多樣性，人體中蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸、催化、免疫、調(diào)節(jié)等多種功能，D錯誤。故選C。4、D【答案解析】試題分析：假設(shè)控制該病的基因?yàn)锳/a和B/b，由題意可知只有A-B-的個體才不患病，5號和6號都沒有病生育后代患病的概率是7/16，說明他們兩個的基因型是AaBb。因?yàn)槭浅Ｈ旧w上的基因控制的疾病，所以在人群中男女患者一樣多，故A錯誤。3號和4號是患者，而其子代6的基因型是AaBb，所以3號和4號應(yīng)是AAbb或aaBB，故B錯誤。7號個體不患病基因型是A-B-，基因型有4種，故C錯誤。8號患病是純合子的概率是3/7，因?yàn)槭Ｓ嗟?份中有5種基因型，但純合子只有3份，故D正確?？键c(diǎn)：本題考查基因自由組合定律相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的理解掌握程度和分析能力。5、A【答案解析】試題分析：試管嬰兒屬于有性生殖，不屬于克隆；試管嬰兒技術(shù)既有積極的影響，如設(shè)計(jì)試管嬰兒可用于疾病治療，試管嬰兒用于解決不孕不育問題，也有負(fù)面影響，如為達(dá)到不正當(dāng)?shù)哪康亩O(shè)計(jì)試管嬰兒；試管嬰兒和設(shè)計(jì)試管嬰兒均是體外受精。故選A考點(diǎn)：本題考查試管嬰兒技術(shù)。點(diǎn)評：本題意在考查考生的理解判斷能力，屬于容易題。6、C【答案解析】

本題考察的是遺傳系譜圖，首先應(yīng)該依據(jù)圖像，判斷遺傳病的顯隱性以及基因所在的染色體，然后再計(jì)算患病概率。【題目詳解】本題中有明顯的無中生有現(xiàn)象，所以屬于隱性遺傳病，但是不能確定基因的位置，可能位于常染色體，也可能位于X染色體，A錯誤；若基因在常染色體，則Ⅲ9的相關(guān)致病基因只能來自Ⅱ5和Ⅱ4，若基因位于X染色體，Ⅲ9的相關(guān)致病基因只能來自Ⅱ5，B錯誤；如果基因在常染色體，則Ⅱ5和Ⅱ6再生育一個男孩患病的概率是1/4，如基因位于X染色體，則Ⅱ5和Ⅱ6再生育一個男孩患病的概率是1/2，C正確；調(diào)查該遺傳病的發(fā)病率應(yīng)在人群中隨機(jī)調(diào)查，D錯誤?！敬鸢更c(diǎn)睛】在判斷遺傳系譜圖時，如果是無中生有，且患病的是女孩，則為常染色體隱性遺傳病，如果是有中生無，且無病的為女性，則為常染色顯性遺傳病。女病父子病，最可能X隱性遺傳病，男病母女病，最可能是X顯性遺傳病。7、A【答案解析】

本題考查核酸，考查核酸的組成和分布。解答本題，可根據(jù)細(xì)胞中核酸的種類分析核苷酸的種類?！绢}目詳解】在人體細(xì)胞中，含有DNA和RNA兩種核酸，共含有4種脫氧核苷酸和4種核糖核苷酸，共含有8種核苷酸，選A?！敬鸢更c(diǎn)睛】不同生物的核酸、核苷酸、堿基、遺傳物質(zhì)歸納生物種類核酸種類堿基種類核苷酸種類遺傳物質(zhì)細(xì)胞生物DNA和RNA5種8種DNA病毒DNA病毒DNA4種4種DNARNA病毒RNA4種4種RNA8、C【答案解析】

血糖的來源有三條途徑：食物中的糖類經(jīng)消化、吸收；肝糖原的分解；脂肪等非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化?？崭箷r，消化道內(nèi)無食物，血糖的來源只能是肝糖原的分解和非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化?！绢}目詳解】A、饑餓狀態(tài)時，腸道中已沒有糖類吸收，血糖的來源是肝糖原分解，A正確；

B、血糖的來源：食物中的糖類的消化吸收、肝糖元的分解、脂肪等非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，其中食物中糖類的消化吸收是主要來源，B正確；

C、胰高血糖素和腎上腺素都能促進(jìn)肝糖原水解為葡萄糖，而不能促進(jìn)肌糖原水解為葡萄糖，C錯誤；

D、較長時間不進(jìn)食，脂肪也可以轉(zhuǎn)化為血糖，D正確。

故選C。

【答案點(diǎn)睛】本題較為基礎(chǔ)，主要考查血糖平衡調(diào)節(jié)的知識，意在考查學(xué)生對相關(guān)知識的識記和理解能力。二、非選擇題9、紅眼1/3分別位于兩對同源染色體上圖中數(shù)據(jù)是對每一對相對性狀單獨(dú)分析的結(jié)果，不能表明兩對相對性狀之間的關(guān)系A(chǔ)aXBXbAaXBY3/162：1【答案解析】

1、基因分離定律和自由組合定律的實(shí)質(zhì)：進(jìn)行有性生殖的生物在進(jìn)行減數(shù)分裂產(chǎn)生配子的過程中，位于同源染色體上的等位基因隨同源染色體分離而分離，分別進(jìn)入不同的配子中，隨配子獨(dú)立遺傳給后代，同時位于非同源染色體上的非等位基因進(jìn)行自由組合；2、由分析可知，子二代果蠅中灰體：黑檀體=3：1，說明灰體對黑檀體是顯性性狀，紅眼：白眼=3：1，說明紅眼對白眼是顯性性狀，且兩對相對性狀遺傳遵循分離定律?！绢}目詳解】（1）由圖分析知，紅眼：白眼=3：1，說明紅眼對白眼是顯性性狀；子代的基因型是Bb，子二代的基因型是BB：Bb：bb=1：2：1，紅眼個體基因型有BB、Bb，純合子的基因型是BB，故F2代紅眼個體中純合子占1/3。

（2）基因自由組合定律的使用條件是位于非同源染色體上的非等位基因，兩對等位基因遵循自由組合定律的使用條件是兩對等位基因分別位于兩對同源染色體上；由分析可知，圖中數(shù)據(jù)是對每一對相對性狀單獨(dú)分析的結(jié)果，兩對等位基因在遺傳過程中遵循分離定律，但是不能表明兩對相對性狀之間的關(guān)系，所以不能證明眼色和翅色的遺傳符合自由組合定律。

（3）如果兩對等位基因分別位于2對同源染色體上，則遵循自由組合定律；由控制眼色的基因位于X染色體上，控制體色的基因位于常染色體上，則可以確定親本的基因型為AAXBXB、aaXbY或aaXBXB、AAXbY，因此①F1雌雄果蠅的基因型分別為AaXBXb、AaXBY。

②F2中黑檀體紅眼個體基因型為aaXB-，占=1/4aa×3/4XB-=3/16；F2黑擅體紅眼中雌雄個體的基因型有1aaXBXB、1aaXBXb、1aaXBY，即雌雄比例約為2：1?！敬鸢更c(diǎn)睛】易錯點(diǎn)：符合分離定律的兩對等位基因，可能是位于同源染色體上的非等位基因，并不一定都符合基因的自由組合定律，只有非同源染色體上的非等位基因才符合。10、脫分化再分化胚狀體分化（或發(fā)育）生根激素單倍體細(xì)胞的全能性染色體加倍乙（或經(jīng)過染色體加倍）一多縮短育種周期【答案解析】

分析題圖：圖示表示花藥中未成熟花粉在適宜的培養(yǎng)基上培養(yǎng)產(chǎn)生完整植株的過程，其中①表示脫分化形成愈傷組織的過程；②表示再分化過程；X代表胚狀體；③表示分化過程；④表示誘導(dǎo)生根過程；最終形成的植株是單倍體植株?！绢}目詳解】（１）由以上分可以知道：①為脫分化過程，②為再分化過程，Ｘ代表胚狀體，③表示分化過程，④表示誘導(dǎo)生根過程。（２）在植物組織培養(yǎng)時，通過調(diào)節(jié)生長素和細(xì)胞分裂素的比值能影響愈傷組織分化出根或芽．因此圖中從愈傷組織形成完整植株的途徑有兩條，具體通過那一條途徑主要取決于培養(yǎng)基成分中激素的種類及其濃度配比；由花粉離體培養(yǎng)得到的是植株是單倍體植株，這也說明成熟花粉細(xì)胞具有全能性。（３）植株甲是單倍體植株，而單倍體高度不育，因此植株甲只能通過無性繁殖產(chǎn)生后代；要使植株甲可育，需要對其進(jìn)行染色體加倍處理，這樣才能產(chǎn)生可育花粉，進(jìn)而結(jié)實(shí)產(chǎn)生后代．乙屬于二倍體，可以產(chǎn)生可育花粉，丙屬于單倍體，不能產(chǎn)生可育花粉。經(jīng)過染色體加倍形成的個體屬于純合體，純合體只能產(chǎn)生一種配子，但該群體植株可產(chǎn)生多種可育花粉。花藥培養(yǎng)是單倍體育種的一個重要步驟，而單倍體育種的突出優(yōu)點(diǎn)是縮短育種年限?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查植物組織培養(yǎng)相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的識記、理解和掌握程度。11、擴(kuò)大培養(yǎng)（或選擇培養(yǎng)）石油多于無菌水涂布器1×1O6當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落【答案解析】

本題主要考查利用選擇培養(yǎng)基篩選出高效分解石油的細(xì)菌的相關(guān)知識，以及估算樣品中菌株數(shù)的方法，需要考生理解、識記稀釋涂布平板法的過程，可根據(jù)題意梳理相關(guān)知識，對各選項(xiàng)進(jìn)行分析作答?！绢}目詳解】（1）圖中A過程為擴(kuò)大培養(yǎng)（或選擇培養(yǎng)），以增加假單胞桿菌的濃度；由于要分離能分解石油污染物的假單孢桿菌，所以該培養(yǎng)基中應(yīng)當(dāng)以石油為唯一碳源；由于完全培養(yǎng)液中任何微生物都可以生長，因此對照組培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的菌落數(shù)目，從而說明選擇培養(yǎng)基具有篩選作用。（2）根據(jù)流程圖可知本實(shí)驗(yàn)采用稀釋涂布平板法接種，包括系列稀釋和涂布平板兩個過程，涂布平板之前需要用無菌水將菌液進(jìn)行一系列的濃度梯度稀釋，然后將不同濃度的菌液分別滴加到固體培養(yǎng)基的表面，用涂布器涂布均勻并進(jìn)行培養(yǎng)。（3）根據(jù)題意可知，三個平板上生長的平均菌落數(shù)C＝(98＋100＋102)÷3＝100個，涂布平板時所用的稀釋液的體積V＝0.1mL，稀釋倍數(shù)M＝103倍，所以每毫升原樣液中含有假單胞桿菌數(shù)＝(C÷V)×M＝(100÷0.1)×103＝1×1O6個；當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，所以實(shí)際值一般要比該測量值偏大。12、灰綠酒精在醋酸菌作用下生成醋酸有氧環(huán)境適宜的溫度和pH培養(yǎng)基毛霉菌絲逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些未經(jīng)洗滌的菜料上乳酸菌更豐富在無氧、一定濃度的鹽水的發(fā)酵環(huán)境中，乳酸菌可以大量繁殖，而雜菌的繁殖受到抑制包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法固定化酶大分子的反應(yīng)物不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化