櫻桃種類及發(fā)展史教學課件

櫻桃1櫻桃1第一節(jié)概說一、意義百果之先色艷，肉嫩多汁，甜酸可口，營養(yǎng)豐富，外觀和內在品質佳，“果中珍品”?！熬G色食品”。2第一節(jié)概說一、意義2營養(yǎng)豐富。碳水化物12～17.5,蛋白質1.1～1.6克,多種有機酸(蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、琥珀酸)，富含K，磷、鈣、鐵，多種維生素。3營養(yǎng)豐富。3藥用價值根、枝、葉、核、果均可入藥。果實性溫味甘，調中益脾、調氣活血，平肝祛熱。種核性平，味苦辛，具解毒功效。櫻桃還有促進血紅蛋白再生，治療貧血。4藥用價值4鮮食糖水罐頭、櫻桃汁、櫻桃酒、櫻桃脯、櫻桃醬、櫻桃羹、櫻桃干、什錦櫻桃、鹽漬櫻桃等20余種產(chǎn)品。鮮果及其加工制品有一定量出口。5鮮食5管理省工。果實的生長期很短，看守時間短。病蟲害比較少。投資少,產(chǎn)值高.反季節(jié)櫻桃，經(jīng)濟效益更高。6管理省工。果實的生長期很短，看守時間短。6二、發(fā)展概況據(jù)2008年國際鮮果貿(mào)易雜志報道，世界大櫻桃年產(chǎn)量約230萬噸，2%在南半球（南非、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷）98%在北半球。歐洲產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量80%，北美占13%，亞洲占4%左右。主要生產(chǎn)國有德國，意大利，美國，法國，土耳其，俄羅斯，南聯(lián)盟，保加利亞，波蘭，捷克，匈牙利，日本(2.0萬噸)。7二、發(fā)展概況7甜櫻桃在我國發(fā)展遲緩，90年前，總產(chǎn)量僅500多噸。近年來發(fā)展較快，總產(chǎn)量5000多噸，面積超過4000ha。山東煙臺栽培面積占全國2/3，年產(chǎn)量占70%。從分布來看，主要集中在渤海灣。我國和世界甜櫻桃主要生產(chǎn)國相比，無論在種植面積還是在產(chǎn)量方面都有很大的差距。8甜櫻桃在我國發(fā)展遲緩，90年前，總產(chǎn)量僅500多噸。

我國是中國櫻桃的原產(chǎn)地，已有3000多年的栽培歷史。幾乎遍布全國。以山東、江蘇、安徽、浙江栽培最多。中國櫻桃有早熟、豐產(chǎn)等優(yōu)點，但主要缺點是櫻桃果實小，商品價值低。9我國是中國櫻桃的原產(chǎn)地，已有3000多年的栽培歷史。

我國甜櫻桃栽培始于19世紀70年代，西方傳教士和僑民、船員等引入《滿洲之果樹》(1915年)記載；1871年美國傳教士倪維思引進首批10個品種栽于煙臺；1880～1885年煙臺萊山區(qū)從朝鮮引進那翁品種；1890年芝罘區(qū)朱德悅通過美國船員引進大紫。大連甜櫻桃是在上世紀初由日本引入。10我國甜櫻桃栽培始于19世紀70年代，西方傳教士和僑民

目前我國甜櫻桃分布主要集中在渤海灣沿岸，以煙臺市、大連市郊區(qū)、河北秦皇島為最多。北京、河南、山西、陜西、內蒙古、新疆、湖北、江西、四川等十幾個省、自治區(qū)、直轄市也有引種和栽培。11目前我國甜櫻桃分布主要集中在渤海灣沿岸，以煙臺市、大

歐洲甜櫻桃引進已有100多年，但發(fā)展主要在渤海灣地區(qū)，其他地區(qū)發(fā)展非常緩慢。例如北京郊區(qū)在20年代裕民、瑯山兩果園最先引入試栽，但后來的幾十年間主要在一些庭園發(fā)展，如釣魚臺、靜明園(玉泉山)、農(nóng)展館、北京植物園等，大田生產(chǎn)只有在背風向陽的西北旺韓家川種植成功，其他地區(qū)種植后由于連年冬季抽條，幼樹不能安全越冬而失敗。12歐洲甜櫻桃引進已有100多年，但發(fā)展主要在渤海灣地區(qū)

近年來北京地區(qū)大櫻桃進入了一個大發(fā)展階段。在華北、西北及長城以南不少地區(qū)都能安全越冬，生長結果都很正常，由于光照好，溫差大，櫻桃果實成熟早，品質好，因此，這些地區(qū)也將進入一個快速發(fā)展的勢頭。隨著果樹高接換種技術的成熟與發(fā)展，南方各省利用中國櫻桃改接歐洲甜櫻桃也取得成功，這為大櫻桃的發(fā)展又創(chuàng)造了一條新的途徑。13近年來北京地區(qū)大櫻桃進入了一個大發(fā)展階段。在華北、西

注意發(fā)展櫻桃的同時，不能忘記山楂熱、蘋果熱、柑橘熱帶來的嚴重后果。櫻桃是最早熟的水果品種，市場供應期短，采用溫室及塑料大棚栽培，成熟期還可以提前1個月以上，使市場的供應期可延長到2～3個月，滿足市場需要。14注意發(fā)展櫻桃的同時，不能忘記山楂熱、蘋果熱、柑橘熱帶第二節(jié)種類和主要品種一、主要種類薔薇科櫻桃屬。櫻桃屬有120多種，分布在我國的約有16個種。世界上栽培的有3種，即中國櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃。供砧木用的還有馬哈利櫻桃、山櫻桃、歐李及各類櫻桃的雜交種等。15第二節(jié)種類和主要品種一、主要種類151.中國櫻桃原產(chǎn)我國，有3000多年栽培歷史，分布很廣。北起遼南、華北各省，南至云南、西到青海、新疆。山東、江蘇、安徽、浙江最多。早熟、豐產(chǎn)，缺點是果實小，商品價值低。灌木或小喬木，樹高4～5米。葉片小，葉緣齒尖銳。果實小，重1克左右，多為鮮紅色，果肉多汁，皮薄，肉質松，不耐貯運。161.中國櫻桃162.歐洲甜櫻桃（大櫻桃、甜櫻桃）

原產(chǎn)亞洲西部和歐洲東南部，公元前1世紀開始栽培，公元2～3世紀傳到歐洲各地，18世紀初引入美國，1874年日本從美國和歐洲引進。172.歐洲甜櫻桃（大櫻桃、甜櫻桃）17

喬木，株高8～10米，生長勢旺盛，枝干直立，極性強。葉片大、厚，先端漸尖；葉柄較長，葉緣鋸齒圓鈍。18喬木，株高8～10米，生長勢旺盛，枝干直立，極性強。葉片19191個花芽內有花2～5朵，花白色。單果重在5～10克以上，色澤艷麗，風味佳，肉質較硬，貯運性較好，以鮮食為主，也適宜加工，經(jīng)濟價值高。201個花芽內有花2～5朵，花白色。單果重在5～10克以3.歐洲酸櫻桃主要在歐、美各國栽培，多用于加工罐頭、果汁、果脯等。面積和產(chǎn)量與甜櫻桃相當，我國在山東鄒城市有栽培，品種為磨把酸。灌木或小喬木，樹勢強，易生根蘗。枝條細長密生。葉小而厚，葉質硬，具細齒，葉柄長。果實中等大，比甜櫻桃小而比中國櫻桃大，少數(shù)品種果實較大。果實紅或紫紅色，果皮與果肉易分離，味酸，適宜加工或可提取天然色素。耐寒性強，結果早。213.歐洲酸櫻桃21二、大櫻桃主要品種大櫻桃根據(jù)果實的顏色分為黃、紅、紫三類。黃色品種（有時有紅暈）主要有：那翁、佐藤錦、雷尼、黃玉等；紅色品種：芝罘紅、紅燈、晚紅、意大利早紅等；紫色品種：大紫、拉賓斯、賓庫等。按成熟期分早中晚三類。早熟品種果實發(fā)育期30～40天；中熟品種，40～50天；晚熟品種，超過50天。22二、大櫻桃主要品種221紅燈：

果實紫紅色，平均單果重9.7克，最大單果重14克，坐果率62.6%，果實發(fā)育期45天?？扇苄怨绦挝锖?8.2%，品質優(yōu)良。需冷量850h。231紅燈：果實紫紅色，平均單果重9.7克，最大有裂果現(xiàn)象豐產(chǎn)24有裂果現(xiàn)象242芝罘紅:“大紫”櫻桃實生苗芽變。1998年被正式命名為"芝罘紅"。果實寬心臟形，頂部稍平；果個大，平均單果重8.1g，最大10.6g；鮮紅色，有光澤。果肉淺紅色，較硬，離核；可溶性固形物含量16.9%。果柄粗長，平均5.0cm。252芝罘紅:“大紫”櫻桃實生苗芽變。1998年被正式命名為3佐藤錦：1986年引進的日本品種。果實大，單果重6-9g，最大13g，短心臟形。果皮黃色，具鮮紅暈，光澤美麗。果肉白色稍帶鮮黃色，核小，肉厚，耐儲運；甜味濃，品質優(yōu)。酸甜適口，可溶性固形物含量13-18%。成熟期比那翁早5天。263佐藤錦：1986年引進的日本品種。果實大，選拔佐藤錦從佐藤錦中選出。平均單果重7～9g，最大可達13g。果皮紅色，有光澤，美觀，厚，較耐貯運。穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，也是一個優(yōu)良的授粉樹。27選拔佐藤錦從佐藤錦中選出。274那翁：果實中大，平均單果重6.5g，最大8.0g。果實心臟形，果皮乳黃色，陽面有紅暈。6月上成熟。284那翁：果實中大，平均單果重6.5g，最大8.0g。5早紅寶石

烏克蘭品種。平均單果重5克左右，在冷涼地區(qū)可達8克。果皮紫紅色，易剝離，果肉紫紅色；果實發(fā)育期25～30天，可以與中國櫻桃同時上市。

295早紅寶石烏克蘭品種。平均單果重5克左6早紅大果

烏克蘭品種。平均單果重13－18g；果實圓形至心臟形，果皮深紅色，果肉紅色，肉質較硬，耐運輸。果實成熟期較紅燈早5－7天（35－40天）。306早紅大果烏克蘭品種。平均單果重13早紅大果結果狀31早紅大果結果狀317抉擇

烏克蘭品種。果實大型，單果重10～16g；果皮紫紅色；果肉紫紅色，半粘核，鮮食品質極佳?；ê?5～40天成熟，比紅燈早熟1周左右。327抉擇烏克蘭品種。果實大型，單果抉擇33抉擇338意大利早紅

法國品種。比紅燈提前5～7天成熟。果實腎臟形，果梗中短，單果重8.6克，很少裂果；成熟期較整齊。348意大利早紅法國品種。比紅燈提前9紅艷

大連農(nóng)業(yè)科學研究所育成，是遼南的主栽品種之一。果實寬心臟形，平均單果重8g，最大10g。果皮底色淺黃，陽面著鮮紅色，外觀色澤鮮亮，肉質較軟，不耐貯運。成熟期與紅燈相近，座果率高，早豐產(chǎn)。359紅艷大連農(nóng)業(yè)科學研究所育成，是遼南的主栽10紅蜜大連農(nóng)研所培育。果實寬心臟形，平均單果重6.5-7g，最大8g；果實底色黃，帶紅暈，果肉白色。北京市5月下旬成熟。3610紅蜜大連農(nóng)研所培育。果實寬心臟形，平均單果重6.511勝利

烏克蘭品種。平均單果重13－18g；果皮深紅至暗紅色，果肉紅色。肉質較硬，耐運輸。果實成熟期與紅燈相近。豐產(chǎn)性極佳。3711勝利烏克蘭品種。平均單果重1312沙蜜豆

加拿大品種。平均單果重12～13g，最大可達23g。坐果好，豐產(chǎn)；樹形緊湊，長勢中庸健壯。3812沙蜜豆加拿大品種。平均單13美早

美國品種。果個整齊。平均單果重11.3g，最大單果重13.2g。果面鮮紅，充分成熟為紫色，過熟紫黑色。在大連6月上旬成熟。3913美早美國品種。果個整齊。15拉賓斯

加拿大育成的自花結實品種。平均單果重8g，成熟時為紫紅色，有光澤，美觀；果皮厚韌，裂果輕；果肉脆硬。樹勢強健，樹姿較直立，早果性和豐產(chǎn)性均好。山東泰安6月初成熟。

4015拉賓斯加拿大育成的自花結實品種14先鋒

加拿大品種。單果8克，大可達10克以上。果梗短粗，果皮厚，濃紅色，很少裂果，耐貯運。成熟期較紅燈晚10天左右，連續(xù)結果能力強，花粉量大，是一良好的授粉品種。4114先鋒加拿大品種。單果8克，大大紫烏梅極早濱庫高砂佳紅42大紫烏梅極早濱庫高砂佳紅42部分品種成熟期比較品種成熟期品種成熟期早紅寶石25－30天紅燈45天早紅大果35－40天佐藤錦55天左右抉擇35－40天先鋒55天左右意大利早紅35－40天那翁、拉賓斯60天左右43部分品種成熟期比較品種成熟期品種成熟期早紅寶石25－30天紅常用砧木

1、大葉草櫻桃（大青葉）煙臺地區(qū)常用的一種砧木。當?shù)赜貌輽烟矣袃煞N，一種是大葉草櫻，另一種是小葉草櫻。大葉草櫻葉片小而厚，根系分布較深，毛根較少，粗根多、嫁接甜櫻桃后，固地性好，長勢強，不易倒伏，抗逆性較強，壽命長，是甜櫻桃的優(yōu)良砧木。而小葉草櫻葉片小而薄，分枝多根系淺，毛根多，粗根少，嫁接甜櫻桃后，固地性差，長勢弱，易倒伏，而且抗逆性差，壽命短不宜采用。44常用砧木1、大葉草櫻桃（大青葉）煙臺地區(qū)常用4545464647472、毛把酸是歐洲酸櫻桃的一個品種，1871年由美國引到我國煙臺，在山東福山、鄒縣發(fā)展，另外新疆南部也有栽培。為灌木或小喬木，樹冠矮小樹勢強，葉片?。黄皆龆喙?.9g，扁圓形，果頂平，微下凹，果實紅紫色，果梗粗短，易與果實脫離，果實皮厚，易剝離，肉質柔軟，味酸，有一定的經(jīng)濟價值。毛把酸種子發(fā)芽率高，根系發(fā)達，固地性強，實生苗主根粗，細根少，須根少而短，與甜櫻桃親和力強。嫁接樹生長健旺，樹冠高大，屬喬化砧木，豐產(chǎn)，長壽，不易倒伏，耐寒力強。但在粘性土壤上生長不良，并且容易感染根癌病。482、毛把酸4849493、考脫(Colt)

英國東茂林試驗站1958年用歐洲甜櫻桃和中國櫻桃雜交育成，于1977年推出，通過鑒定而推出無病毒的無性系砧木。嫁接甜櫻桃后從定植后4～5年這段時期里，樹冠大小和普通砧木無明顯差別，以后隨樹齡的增長，表現(xiàn)出矮化效應，其生長量與馬扎德實生砧木相比要矮比20%～30%，目前是歐美各國的主要甜櫻桃砧木之一。503、考脫(Colt)50

考脫砧木1958年從意大利引進，1986年在山東省臨朐縣中國北方果樹苗木繁殖場用組織培養(yǎng)及嫩枝霧插進行大量繁殖苗木，并嫁接甜櫻桃的優(yōu)良品種，1990年前后分別在臨朐縣城郊、北京市十三陵農(nóng)場、北京順義縣高麗營鎮(zhèn)和馬坡鄉(xiāng)全國各地發(fā)展了數(shù)千畝。目前看來甜櫻桃生長結果表現(xiàn)良好，表現(xiàn)出根系十分發(fā)達，特別是側根及須根生長量大，固地性強，較抗旱和耐澇；嫁接親和力好，成活率高；一般品種接后3年即可開花結果，5年后進入盛果期，6年生樹最高產(chǎn)量達27.5kg，7年生樹達43kg。51考脫砧木1958年從意大利引進，1986年在山東

在十三陵農(nóng)場進行比較，用中國櫻桃嫁接的櫻桃樹，生長、結果不整齊，每年都有一部分樹葉萌發(fā)晚并逐漸死亡，而考脫砧木，生長和結果都非常整齊，沒有死樹。同時用考脫砧木嫁接的甜櫻桃成熟期早，個頭大，品質好，例如在北京的考脫砧紅燈品種成熟期在5月23日左右，單果重多數(shù)在10.0g以上，而且味濃，甜酸適口，這和大連、煙臺報道的成熟期在6月上旬、平均單果重9.0g及風味淡有一定的差距，這里原因很多，但應該與砧木有密切關系。52在十三陵農(nóng)場進行比較，用中國櫻桃嫁接的櫻桃樹，生

考脫砧木的缺點是不抗根癌病，在山東煙臺有些地區(qū)根癌病比較嚴重，這和育苗時苗木帶病以及土壤中有菌等因素有關，而在山東省臨朐縣中國北方果樹苗木繁育場早期生產(chǎn)的櫻桃苗，從近10年的表現(xiàn)看基本上沒有這類問題。

53考脫砧木的缺點是不抗根癌病，在山東煙臺有些地區(qū)根545455554、Gisela(吉塞拉)系列甜櫻桃砧木由德國Justusliebig大學育成，對甜櫻桃有明顯矮化作用，比傳統(tǒng)的馬扎德砧矮20%-60%，現(xiàn)已在歐美國家廣泛應用，劉慶忠（1999）研究表明該系列砧木抗根癌病的能力強于Colt砧。564、Gisela(吉塞拉)系列甜櫻桃砧木56575758585959吉塞拉櫻桃苗

1、吉塞拉櫻桃苗矮化性能：與常規(guī)砧木相比，吉塞拉無性系砧木矮化效果相當明顯，嫁接樹大小僅為馬扎德砧木樹體的45%～70%。這種大小的樹體易于修剪管理采摘，節(jié)省勞力、設備、化學藥品和便于管理操作，節(jié)約管理成本約30%，并且容易通過遮蓋、覆蓋等方式來保護櫻桃果品免受晚霜、鳥害、冰雹和由雨水引起的裂果危害。

2、吉塞拉櫻桃苗早實豐產(chǎn)性能：現(xiàn)有生產(chǎn)中所用的中國櫻桃和山櫻桃砧木均為喬化砧木，因此造成櫻桃樹體高大，管理困難，定植5年以后才能見果，10年以后才能有較大收益。甜櫻桃品種嫁接在吉塞拉5號、6號砧木上，表現(xiàn)早實性強，豐產(chǎn)性高，無大小年。吉塞拉嫁接櫻桃苗栽后2年見果，三年株產(chǎn)10kg|。可以比常規(guī)砧木提前3年結果，提前3-4年收回所有投資。

60吉塞拉櫻桃苗1、吉塞拉櫻桃苗矮化性能：與常規(guī)砧木

3.吉塞拉櫻桃苗抗病性。吉塞拉無性系類型對常見的櫻桃細菌性、真菌性和病毒病害均具有很好的抗性，包括細菌性潰瘍?。ɑ蚍Q流膠病）、洋李矮縮病毒病和櫻屬壞死環(huán)斑病毒病。

4.吉塞拉櫻桃苗土壤適應性。吉塞拉砧木對土壤的適應范圍極廣。一般的櫻桃砧木忌粘重和鹽堿土壤，但吉塞拉櫻桃苗能夠適應于粘土，并在魯西北鹽堿地土壤有良好的表現(xiàn)。613.吉塞拉櫻桃苗抗病性。吉塞拉無性系類型對常見第三節(jié)生長發(fā)育特點一．器官（一）根系

主根不發(fā)達，根系較淺，須根較多。不同種類及砧木有一定差別。馬哈利櫻桃、考特和山櫻桃根系比較發(fā)達。中國櫻桃根系較淺，主要分布在5～30厘米深的土層中。砧木繁殖方法：實生砧木，垂直根比較發(fā)達，根系分布較深。無性砧木，根系淺，水平根發(fā)達，須根多。62第三節(jié)生長發(fā)育特點一．器官62

土壤條件和管理水平：土壤沙質，透氣性好，土層深厚，管理水平高時，櫻桃根量大，分布廣；土壤粘重，透氣性差，土壤瘠薄，管理水平差時，根系不發(fā)達，也影響地上部分的生長和結果。生產(chǎn)上常土施多效唑，對櫻桃根系有抑制作用，也控制地上部分旺長。用量過大時，能產(chǎn)生對根系的毒害，而很難恢復，甚至使部分根系死亡。嫁接的櫻桃樹根系易發(fā)生根蘗苗，常圍繞樹干叢生出大量根蘗苗，是嫁接親和力較差的一種表現(xiàn)。

63土壤條件和管理水平：土壤沙質，透氣性好，土層深厚，管理水（二）芽

櫻桃的芽單生。分葉芽和花芽兩類。頂芽為葉芽。葉芽瘦長；花芽較肥胖，呈尖卵圓形?；ㄑ客ǔＴ诮Y果枝的中下部。64（二）芽

櫻桃的芽單生。分葉芽和花芽兩類。64

一個花芽內簇生2～5朵花。櫻桃的側芽為單生，即每個葉腋間只形成一個葉芽或花芽。65一個花芽內簇生2～5朵花。65

櫻桃枝條如果不短截，其頂芽延長生長，不易形成分枝。枝條短截能增加成枝力，但是能刺激葉芽生長旺盛而延遲結果。夏季摘心是增加分枝、加速成形、提早結果和早期豐產(chǎn)的重要手段。一般在新梢長至10～15厘米時摘心，摘心部位以下的葉芽有1～2個萌發(fā)成中、短枝，其余芽則抽生葉叢枝。

66櫻桃枝條如果不短截，其頂芽延長生長，不易形成分枝。6

潛伏芽大多是在枝條基部的副芽和少數(shù)沒有萌發(fā)的側芽轉變而來。67潛伏芽大多是在枝條基部的副芽和少數(shù)沒有萌發(fā)的側芽轉變（三）枝條

櫻桃枝條分為發(fā)育枝和結果枝。

1.發(fā)育枝：營養(yǎng)枝或生長枝。頂芽和側芽都是葉芽。幼齡樹和生長旺盛的樹一般都形成發(fā)育枝，是形成骨干枝，擴大樹冠的基礎。68（三）枝條

櫻桃枝條分為發(fā)育枝和結果枝。682.結果枝：按長短和特性可分為混合枝、長果枝、中果枝、短果枝、花束狀果枝。692.結果枝：69①混合枝：長度在20厘米以上。中上部的側芽是葉芽，枝條基部幾個側芽為花芽。②長果枝：長度為15～20厘米。除頂芽及其鄰近幾個側芽為葉芽外，其余側芽均為花芽。70①混合枝：長度在20厘米以上。中上部的側芽是葉芽，枝條基③中果枝：長度為5～15厘米。數(shù)量不多，不是主要的果枝類型。④短果枝：長度在5厘米以下。除頂芽為葉芽外，其余芽全部為花芽。主要果枝類型。⑤花束狀果枝：1～2cm，節(jié)間短，頂芽為葉芽，盛果期最主要的果枝類型?；ㄊ鵂罟Φ膲勖^長，一般可達7～10年。71③中果枝：長度為5～15厘米。數(shù)量不多，不是主要的果

結果枝因種類、品種、樹齡、樹勢不同所占的比例也不同。中國櫻桃在初果期以長果枝結果為主，進入盛果期之后則以中、短果枝結果為主。甜櫻桃在盛果初期有些品種以短果枝結果為主，如大紫、小紫、紅蜜、紅艷等；有些品種以花束狀果枝結果為主，如那翁、賓庫、雷尼、紅燈等。與樹齡和生長勢有關，初果期和生長旺的樹，長、中果枝占的比例較大，進入盛果期和偏弱的樹則短果枝和花束狀果枝結果為主。

72結果枝因種類、品種、樹齡、樹勢不同所占的比例也不同。（四）花

櫻桃花為總狀花序，有花1～10朵，多數(shù)為2～5朵?；ㄎ撮_時，為粉紅色，盛開后變?yōu)榘咨?，先開花后展葉。中國櫻桃與酸櫻桃花粉多，自花結實能力強。甜櫻桃除拉賓斯、斯坦勒、艷紅等少數(shù)品種有較高的自花結實外，大部分自花不實，品種之間的親和性也不同。因此，要注意配置好授粉品種，并進行放蜂和人工授粉。

73（四）花73（五）果實

中國櫻桃單果重僅1克左右，歐洲甜櫻桃單果重一般5～10克或稍大。果實有扁圓形、圓形、橢圓形、心臟形、寬心臟形、腎形；果皮顏色有黃白色、有紅暈、全面鮮紅色、紫紅色、紫黑色；果肉有白色、淺黃色、粉紅色及紅色；肉質柔軟多汁；有離核和粘核，核橢圓形或圓形，中國櫻桃、毛櫻桃成仁率高，可達90%～95%，歐洲甜櫻桃的成仁率低。

74（五）果實

中國櫻桃單果重僅1克左右，歐洲甜二、生長發(fā)育特點

櫻桃一年中從花芽萌動開始，通過開花、展葉、抽梢、果實發(fā)育、花芽分化、落葉、休眠等過程，

75二、生長發(fā)育特點櫻桃一年中從花芽萌動開始，通過開花2.新梢生長

葉芽萌動一般比花芽萌動晚5～7天，葉芽萌發(fā)后約有7天左右是新梢初生長期。

開花期間，新梢基本停止生長?；ㄖx后再轉入迅速生長期。以后當果實發(fā)育進入成熟前的迅速膨大期，新梢則停止生長。果實成熟采收后，對于生長勢比較強的樹，新梢又一次迅速生長，到秋季還能長出秋梢。

生長勢較弱的樹，只有春稍一次生長。

762.新梢生長

葉芽萌動一般比花芽萌動晚5～71.萌芽和開花甜櫻桃對溫度反映比較敏感，當日平均氣溫到10℃左右時，花芽開始萌動，日平均氣溫達到15℃左右開始開花。一般氣溫低，花期稍晚，大樹和弱樹花期較早。同一棵樹，花束狀果枝和短果枝上的花先開，中、長果枝開花稍遲。

中國櫻桃的花期比歐洲甜櫻桃早15天左右（花期溫度較低）。

771.萌芽和開花773.果實發(fā)育櫻桃果實的生長發(fā)育期較短。2001和2002年調查了紅燈、拉賓斯、芝罘紅和佐藤錦果實發(fā)育情況，表現(xiàn)為從開花到果實成熟30～50天。甜櫻桃的果實發(fā)育動態(tài)為雙S型曲線，明顯地劃分為三個發(fā)育時期。速長期、硬核期、熟前膨大期。783.果實發(fā)育784.花芽分化

甜櫻桃花芽分化時間較早，在果實采收后10天左右便開始生理分化，而后轉入形態(tài)分化。從形成苞片--雌蕊原基形成期，歷時1個多月。山東露地一般在6月下旬至7月上中旬。在正常情況下，甜櫻桃每朵花只分化1個雌蕊，但在夏季高溫干燥時，1朵花可以分化出2～4個雌蕊，第二年開花結果后，能結出2～4個果連在一起的畸形果。為了促進花芽分化，在櫻桃采收后要及時施肥澆水，補充果實的消耗，促進枝葉的功能，為花芽分化提供物質保證。794.花芽分化79

設施櫻桃有隔年結果現(xiàn)象（花芽分化早，分化時間短，是在棚室內進行；花芽分化與新梢基部節(jié)位有關。）

80設施櫻桃有隔年結果現(xiàn)象（花芽分化早，分化時間短，是在2000～2001年對櫻桃花芽分化進行研究（1）刻芽對不同櫻桃品種花芽形成的影響以紅燈、佐藤錦、那翁為試材，研究刻芽對其花芽形成的影響，結果表明刻芽能明顯提高櫻桃的果枝率，其中以那翁效果最好。

8181（2）不同櫻桃品種長型枝組成花狀況調查了三個櫻桃品種長型枝組的成花狀況，結果表明（表）：第一，佐藤錦每米枝上短果枝數(shù)量明顯低于紅燈和那翁；

第二，枝齡對花芽數(shù)的影響較大，紅燈和那翁以3年生枝上花芽最多，而佐藤錦則以4年生枝上為最多。

82（2）不同櫻桃品種長型枝組成花狀況828383（3）大櫻桃花芽著生節(jié)位及節(jié)間長度變化規(guī)律的研究通過對紅燈、紅蜜、紅艷、那翁、先鋒的花芽著生節(jié)位調查表明，大櫻桃的花芽主要著生在基部的4～8節(jié)（成花率超過了60％），但各品種間有一定的差異。紅燈單枝的花芽量最高，平均花芽數(shù)為5.3個左右，先峰最少，為3.8個左右。大櫻桃的花芽一般表現(xiàn)連續(xù)著生，但個別結果枝的花芽間也有夾雜葉芽的現(xiàn)象。

84（3）大櫻桃花芽著生節(jié)位及節(jié)間長度變化規(guī)律的研究84營養(yǎng)枝對應結果枝花芽著生部位的葉芽平均節(jié)間長度極顯著地大于結果枝花芽著生部位的平均節(jié)間長度（表）。

由此說明，在大櫻桃新梢生長初期，如果新梢生長速度過快，基部數(shù)節(jié)（4～8節(jié)左右）平均節(jié)間長度長，該新梢即使基部數(shù)節(jié)有芽的分化與形成，也會發(fā)育成葉芽而成為營養(yǎng)枝；如果節(jié)間長度較短，而且基部數(shù)節(jié)有芽的分化與形成,在4～8節(jié)部位可形成花芽,成為結果枝。因此，促進大櫻桃強壯新梢形成花芽的關鍵是抑制新梢基部數(shù)節(jié)的節(jié)間長度。大櫻桃施用多效唑能促進花芽的形成可能與此有關。

85營養(yǎng)枝對應結果枝花芽著生部位的葉芽平均節(jié)間長度極顯著8686（4）大櫻桃短梢早期形成的腋芽與成花關系的研究在不作任何促花處理的情況下標定3個品種的300個短梢上的1457個腋芽，調查結果表明，花芽率均在96%以上（表），葉芽率只有2.5～3.1%。

因此大櫻桃的短梢上的腋芽具有自然分化花芽的特性。故在對大櫻桃短枝進行促花處理時，應采取促進腋芽分化為基礎。只要能促進短梢上腋芽分化，該腋芽就進行花芽分化形成花芽。

87（4）大櫻桃短梢早期形成的腋芽與成花關系的研究875.落葉和休眠

我國北方地區(qū)櫻桃落葉一般在初霜開始時，大約在11月上旬。落葉后即進入休眠期，樹體進入自然休眠后，需要一定的低溫積累，才能進入萌發(fā)期。

根據(jù)日本佐藤昌宏的資料，甜櫻桃在7.2以下需經(jīng)過1440小時，自然休眠才能結束。也就是說在7.2以下需兩個月才能通過休眠，了解自然休眠需要的冷量，對大棚果樹栽培具有重要的意義。

885.落葉和休眠

我國北方地區(qū)櫻桃落葉一般在初霜三、對環(huán)境條件的要求

1.溫度喜溫而不耐寒，原產(chǎn)于西亞和歐洲等地，適應比較涼爽干燥的氣候，在我國華北、西北及東北南部栽培較宜。但夏季高溫干燥對甜櫻桃生長不利。適于在年平均氣溫10～12℃地區(qū)栽培。一年中要求日平均氣溫高于10℃的天數(shù)150～200天。冬季最低溫度不能低于－20，過低的溫度會引起大枝縱裂和流膠。-25.2℃大樹可凍死。甜櫻桃花蕾期-5.5～-1.7℃低溫有凍害；開花和幼果期-2.8～-1.1℃低溫造成凍害，急劇降溫會加重凍害。

89三、對環(huán)境條件的要求1.溫度892.水分櫻桃對水分很敏感，既不抗旱，也不耐澇。從世界甜櫻桃分布來看，多在靠近水系流域或近沿海地帶。我國甜櫻桃的主要栽培區(qū)目前多分布在渤海灣這些區(qū)域年降雨量為600～900毫米，空氣比較濕潤。但美國甜櫻桃生產(chǎn)區(qū)華盛頓州的雅基瑪和韋納契，年降雨量不超過250毫米，生長季降雨量不超過150毫米。烏克蘭甜櫻桃產(chǎn)區(qū)主要分布在靠黑海沿岸的夏天干旱地區(qū)，年降雨量不超過300毫米，7～9月很少降雨，但這些地區(qū)溫度適宜，光照充足，有良好的灌溉條件，甜櫻桃生長好，而且優(yōu)質高產(chǎn)。

902.水分903.光照甜櫻桃是喜光樹種，光照條件好時，樹體健壯，果枝壽命長，花芽充實，坐果率高，果實成熟早，著色好，糖度高，酸味少。光照條件差時，樹體易徒長，樹冠內枝條衰弱，結果枝壽命短，結果部位外移，花芽發(fā)育不良，坐果率低，果實著色差，成熟晚，質量差。

因此建園時栽植密度不宜過大，枝條要開張角度，保證樹冠內部的光照條件，達到通風透光。

913.光照91櫻桃樹對鹽漬化的程度反應很敏感，適宜的土壤pH值為5.6～7，因此鹽堿地區(qū)不宜種植櫻桃，河南提出PH8.0。櫻桃很容易患根癌病，土壤中有根癌病菌及線蟲則容易傳染根癌病。種植櫻桃、桃、李、杏的老果園，土壤中根癌病菌多，不宜栽植櫻桃樹，更不宜作為發(fā)展櫻桃的苗圃。如果樹苗有根癌病，將引起更嚴重的后果。接種K84。92櫻桃樹對鹽漬化的程度反應很敏感，適宜的土壤pH值為5.4.土壤最適宜土層深厚，土質疏松，透氣性好，保水力較強，地下水位低、排水良好的砂壤土或礫質壤土上栽培。櫻桃和其他核果類一樣，根系要求較高的氧氣，如果土壤水分過多，氧氣不足，引起爛根、根癌、流膠，嚴重將導致樹體死亡。櫻桃樹浸在水中2天，葉子即萎蔫，但不脫落，葉子萎蔫不能恢復甚至引起全樹死亡。在土質粘重的土壤中栽培時，根系分布淺，抗性差。特別以馬哈利櫻桃做砧木的，最忌粘重土壤。934.土壤93第四節(jié)栽培技術一、育苗甜櫻桃扦插不易生根，生產(chǎn)上都采用嫁接繁殖。由于砧木對地上部分的生長、結果以及本身的抗病性有很大影響，因此，選擇合適的砧木非常重要。國內外用作甜櫻桃的砧木種類很多，目前我國應用的砧木主要有中國櫻桃、歐洲酸櫻桃、山櫻桃和考脫(Colt)等。

94第四節(jié)栽培技術一、育苗942．山櫻桃，又名磨把酸、磨把兒。是歐洲酸櫻桃的一個種，小喬木或叢狀灌木，樹體矮小，樹冠開張，根系發(fā)達，嫁接親和力強。粘重土壤易患根癌病。3．山櫻桃，又名山豆子、青膚櫻。遼寧應用最多，樹冠高大，抗寒、抗旱。易患根癌病。4．考特（脫），英國東茂林試驗站用甜櫻桃和酸櫻桃雜交育成。半喬化，根系發(fā)達，較耐澇，易患根癌病。952．山櫻桃，又名磨把酸、磨把兒。是歐洲酸櫻桃的一個種，小喬1.

中國櫻桃我國普遍采用的砧木。適應性廣，較耐干旱、瘠薄，但不抗?jié)常递^淺，須根發(fā)達。自花結實，種子數(shù)量多，出苗率高，同時扦插也較易生根，嫁接成活率高，中國櫻桃較抗根癌病，但病毒病較嚴重。目前生產(chǎn)上常用的有：

(1)大葉草櫻桃，煙臺地區(qū)常用的一種砧木。據(jù)對當?shù)夭輽烟业恼{查，草櫻桃有大葉和小葉兩種類型。大葉草櫻桃葉大而厚，枝粗壯，節(jié)間長，根系深，主根多。固地性好；小葉櫻桃矮化，根系淺，壽命短。

(2)萊陽矮櫻桃，萊陽林業(yè)局對當?shù)刂袊鴻烟屹Y源考察時發(fā)現(xiàn)的，1991年通過鑒定并命名。樹體矮小、緊湊，為樹冠大小的2/3。樹勢強健，樹姿直立，枝條粗壯，分枝較多，節(jié)間短，根系深，嫁接親和力強，產(chǎn)量高，品質好，當?shù)匾灿米魃a(chǎn)品種。扦插、壓條易生根。

961.

中國櫻桃96二定植技術（一）授粉樹配置97二定植技術97（二）栽植方式和方法98（二）栽植方式和方法982移栽結果期樹到棚內992移栽結果期樹到棚內99平面臺式栽植100平面臺式栽植100放苗

復合肥上蓋2鍬土，將苗輕輕放在上面，扶直。苗放在土上時不可將根系插入土中，以免與土下的復合肥接觸引起燒根死苗。101放苗復合肥上蓋2鍬土，將苗輕輕放在上面，扶直培土

將行間表土培在根部，踏實102培土102修筑臺

栽好后將行間的表土沿行向培成臺，臺上寬60厘米，下寬100～120厘米，高40～60厘米。

103修筑臺栽好后將行間的表土沿行向培成臺，臺(三)整形修剪104(三)整形修剪104自由紡錘形

自由紡錘形整形時對樹勢要求較高，樹勢越強旺，越易進行，成型越快，樹型也越理想。大量結果后樹勢易衰弱，要加強土肥水管理。105自由紡錘形自由紡錘形整形時對樹勢要求較高，叢

狀

形106叢

狀

形106小

冠

疏

層

形107小

冠

疏

層

形107刻芽效果

未經(jīng)刻芽刻芽后108刻芽效果未經(jīng)刻芽刻芽后108拉枝+刻芽拉枝+刻芽，萌發(fā)的葉叢枝當年即可成花。109拉枝+刻芽拉枝+刻芽，萌發(fā)的葉叢枝當年即可成花。1094

年

生

樹

開

花

狀1104

年

生

樹

開

花

狀1104

年

生

樹

結

果

狀1114

年

生

樹

結

果

狀1115年生樹結果狀1125年生樹結果狀112密植園紡錘形樹形株行距2×4m，每畝栽植83株。3年見果，5年豐產(chǎn)，畝產(chǎn)1500kg以上。113密植園紡錘形樹形株行距2×4m，每畝栽植83株。3年見果，5三常規(guī)管理（一）反保溫114三常規(guī)管理114（二）升溫115（二）升溫115（四）促進花芽分化116（四）促進花芽分化116（三）環(huán)境調控1溫度2濕度3光照4CO2117（三）環(huán)境調控117（四）花果管理1疏花2授粉3疏果118（四）花果管理118119119120120（五）土肥水管理

1土壤管理技術目前甜櫻桃園土壤普遍有機質含量較低，大多不足1%，土壤團粒結構差，易出現(xiàn)板結、沙化等不利現(xiàn)象。有些甜櫻桃園土壤鹽分含量高，pH值過高，若不加以改良，均難保證甜櫻桃植株良好生長發(fā)育。

121（五）土肥水管理

1土壤管理技術目前甜櫻桃園土壤深翻、客土、施有機物料深翻、客土為改良土壤的基本方法。增施有機物料為改良土壤的良法。122深翻、客土、施有機物料深翻、客土為改良土壤的基本方法。122地膜覆蓋

地膜覆蓋可在各類土壤上進行，尤其粘重土壤，覆膜后可顯著提高地溫，減輕積水。覆膜可以顯著促進根系發(fā)育，達到壯樹穩(wěn)產(chǎn)。123地膜覆蓋地膜覆蓋可在各類土壤上進行，尤其粘重2、施肥技術

甜櫻桃生長發(fā)育迅速，對養(yǎng)分的需求量大。成齡樹對養(yǎng)分的需求更是以生長季前期為主?；看?，成花枝生長期短，對養(yǎng)分需求時間集中。甜櫻桃生長發(fā)育和開花結果對樹體貯藏營養(yǎng)依賴性極大。1242、施肥技術甜櫻桃生長發(fā)育迅速，對養(yǎng)分的需求量施肥原則增加樹體貯備少量多次水肥并施淺施多點地上、地下結合125施肥原則增加樹體貯備1253、水分管理技術甜櫻桃既不抗旱又不抗?jié)场ν寥劳庑砸蟾摺?263、水分管理技術甜櫻桃既不抗旱又不抗?jié)场?26

甜櫻桃根系淺，不抗旱、不抗?jié)常瑢ν寥劳鉅顩r要求高，新根發(fā)生要求土壤中氧氣含量在15%以上，降至5%時新根即完全停長。127甜櫻桃根系淺，不抗旱、不抗?jié)?，對土壤通氣狀況灌水原則少量多次穩(wěn)定供應128灌水原則少量多次128

果實發(fā)育期更要注意水分穩(wěn)定供應，嚴防過干過濕造成大量裂果，此時應勤灌“過堂水”。129果實發(fā)育期更要注意水分穩(wěn)定供應，嚴防過干過濕造成大裂

果裂果130裂

果裂果130（六）整形修剪131（六）整形修剪131132132

多年生