(16)降血脂保健食品.課件

第四章降血脂保健食品高脂血癥的基本概念具有輔助降血脂功能的物質1血漿中脂類有5種：甘油三酯、磷脂、膽固醇酯、膽固醇以及游離脂肪酸。一、脂類分類與高脂血癥的定義

轉運游離脂肪酸血漿白蛋白其余的脂類

載脂蛋白

＋＋形成水溶性的脂蛋白脂蛋白的構成：外層由親水的載脂蛋白、磷脂和少量的膽固醇構成，脂蛋白核心由甘油三酯和膽固醇酯或膽固醇構成。

高脂血癥：血漿中總脂或某種脂類顯著超過正常含量。如，成人血清膽固醇含量超過5.72mmol/L，或血清甘油三酯超過1.70mmol／L。血液中多余的脂質成分如膽固醇、甘油三酯等可能會沉積在血管內(nèi)壁，并逐漸隆起、增厚，致使動脈管腔狹窄以及閉塞，導致動脈粥樣硬化和冠狀動脈粥樣硬化性心臟病(冠心病)等嚴重慶病。2二、營養(yǎng)防治原則在平衡膳食的基礎上控制總能量和總脂肪，限制膳食飽和脂肪酸和膽固醇，保證充足的膳食纖維和多種維生素，補充適量的礦物質和抗氧化營養(yǎng)素。1.控制總能量攝入，保持理想體重能量攝入過多是肥胖的重要原因，而肥胖又是高血脂的重要危險因素，故應控制總能量，并適當增加運動，保持理想體重。2.限制脂肪和膽固醇攝入膳食中脂肪攝入量以占總熱能20%～25%為宜，飽和脂肪酸攝入量應少于總熱能的10%，適當增加單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入。魚類主要含n-3系列的多不飽和脂肪酸，對心血管有保護作用，可適當多吃。膽固醇攝入量＜300mg／d。少吃含膽固醇高的食物，如豬腦和動物內(nèi)臟等。3三、降脂保健食品我國衛(wèi)生部已批準的具有調節(jié)血脂功能的部分物質見下表：567四、市場上流行的降血脂保健食品2.深海魚油所謂深海魚油，是指從海魚中提出出來的多不飽和脂肪酸，主要成分為EPA和DHA。1.富含黃酮的食品衛(wèi)生部批準并上市的有：銀杏葉提取物、大豆黃酮制劑。用魚油生產(chǎn)的保健食品達60-70種，進口的魚油含量比國產(chǎn)高，但國外的價格普遍較高。兒童和血脂不高的人不能盲目使用。8目前，在國內(nèi)大概有幾十種品牌的大豆卵磷脂，但市面上大豆卵磷脂的質量和價格參差不齊。消費者在選擇大豆卵磷脂時要注童以下幾點：第一，要查看產(chǎn)品包裝是否有保健食品的標志和國家衛(wèi)生行政部門的批準文號。第二，要看包裝說明，如品名、生產(chǎn)廠家、執(zhí)行標準、有效成分含量、生產(chǎn)日期、保質期等。卵磷脂中主要的有效物質是磷脂酰膽減(PC），PC含量不同，其生理作用的效力也大不相同。市面上的保健食品中，磷脂酰膽堿含量差異很大，從20％到90％以上都有。第三，要查看外形，優(yōu)質的卵磷脂色澤清澈、明亮，呈金黃色，顆粒均勻飽滿，而無任何雜質沉淀。第四，要看價格和每粒含量。10植物油脂中含有較多的多不飽和脂肪酸，有降血脂效果，如米糠油、大豆油、玉米油、芝麻油、核桃油、葵花于油、小麥胚芽油等。月見草油中含有γ亞麻酸約8％，紫蘇油中含有約65％的γ亞麻酸，葵花籽油中亞油酸含量約占75％，均具有顯著的降血脂作用。以蕎麥、葛根粉為原料制成的速食面，以沙棘、山楂、麥芽、草