國家職業(yè)技能鑒定中級茶藝師復習題及答案

-.z.國家職業(yè)技能鑒定中級茶藝師復習題及答案單項選擇（選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內(nèi)的括號中。1.下列選項中，（A）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理論聯(lián)系實際Ｃ、努力做到"慎獨”Ｄ、檢點自己的言行2.茶藝服務中與品茶客人交流時要（D）。Ａ、態(tài)度溫和、說話緩慢Ｂ、嚴肅認真、有問必答Ｃ、快速問答、簡單明了Ｄ、語氣平和、熱情友好3.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）。Ａ、有利于企業(yè)提高競爭力Ｂ、有利于企業(yè)樹品牌Ｃ、樹立企業(yè)信譽Ｄ、提高技術(shù)水平4．《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（C）的書籍。Ａ、食用Ｂ、禮品Ｃ、藥用Ｄ、聘禮5．擂茶在宋代為（A）之稱。Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥6．（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。Ａ、漢代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代7．宋代（D）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。Ａ、泡茶Ｂ、鑒茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶8．點茶法是（B）的主要飲茶方法。Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代9．清代出現(xiàn)（B）品飲藝術(shù)。Ａ、信陽毛尖茶Ｂ、烏龍功夫茶Ｃ、白毫銀針茶Ｄ、白族三道茶10．茶藝的主要內(nèi)容是（B）。Ａ、表演和欣賞Ｂ、泡茶和飲茶Ｃ、種植和加工Ｄ、精制和營銷11.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。Ａ、法律法規(guī)Ｂ、文化修養(yǎng)Ｃ、職業(yè)活動Ｄ、政府規(guī)定12.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（A）。遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量精通業(yè)務，不斷提高技能水平努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高13．（D）在宋代的名稱叫茗粥。Ａ、散茶Ｂ、團茶Ｃ、末茶Ｄ、擂茶14．第一部茶書的書名是（C）。Ａ、《補茶經(jīng)》Ｂ、《續(xù)茶譜》Ｃ、《茶經(jīng)》Ｄ、《茶綠》15．廣義茶文化的含義是（C）。Ａ、茶葉生產(chǎn)Ｂ、茶葉加工Ｃ、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和Ｄ、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系16．泡茶和飲茶是（C）的主要內(nèi)容。Ａ、茶道Ｂ、茶儀Ｃ、茶藝Ｄ、茶宴17．茶藝的三種形態(tài)是（B）。Ａ、營業(yè)、表演、議事Ｂ、品茗、營業(yè)、表演Ｃ、營業(yè)、學藝、聚會Ｄ、品茗、調(diào)解、息事18．六大茶類齊全的年代是（B）。Ａ、明代Ｂ、清代Ｃ、元代Ｄ、漢代19．世界上第一部（D）的作者是陸羽。Ａ、藥書Ｂ、農(nóng)書Ｃ、兵書Ｄ、茶書20．宋代（C）的產(chǎn)地是當時的福建**。Ａ、龍團茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑貢茶Ｄ、蠟面茶21．職業(yè)道德是（B）所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。Ａ、人們在家庭生活中Ｂ、人們在職業(yè)工作和勞動中Ｃ、人們在與人交往中Ｄ、人們在消費領(lǐng)域中22．下列選項中，（C）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。Ａ、積極參加社會實踐Ｂ、強化道德意識Ｃ、提高自已的學歷水平Ｄ、開展道德評價23．唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（CＡ、煮、煎、濾Ｂ、炙、碾、羅Ｃ、蒸、春、煮Ｄ、烤、燙、切24．《大觀茶論》的作者是（B）。Ａ、蔡襄Ｂ、趙佶Ｃ、丁謂Ｄ、陸羽25．茶的精神財富被稱為（A）。Ａ、狹義茶文化Ｂ、廣義茶文化Ｃ、市井茶文化Ｄ、鄉(xiāng)野茶文化26．茶道的基礎(chǔ)是（B）。Ａ、茶俗Ｂ、茶藝Ｃ、茶道Ｄ、茶儀27．宋代豆子茶的主要成分是（B）。Ａ、玉米、小麥、蔥、醋、茶Ｂ、黃豆、芝麻、、鹽、茶Ｃ、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶28．宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（A）。Ａ、《大觀茶論》Ｂ、《品茗要錄》Ｃ、《茶經(jīng)》Ｄ、《茶譜》29．茶道精神是（C）的核心。Ａ、茶生產(chǎn)Ｂ、茶交易Ｃ、茶文化Ｄ、茶藝術(shù)30．品茗、營業(yè)、表演是（D）的三種形態(tài)。Ａ、游藝Ｂ、文藝Ｃ、畫化Ｄ、茶藝31．茶藝是（A）的基礎(chǔ)。Ａ、茶道Ｂ、茶詩Ｃ、茶文D、茶歌32．茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（B）之間最適宜生長。Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃33．綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（C），茶湯綠黃。Ａ、黃綠Ｂ、綠黃Ｃ、翠綠Ｄ、墨綠34．烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（D）色。Ａ、綠Ｂ、淺綠Ｃ、黃綠Ｄ、蜜黃35．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（D）。Ａ、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香Ｂ、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香Ｃ、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜Ｄ、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香36．茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高（C），茶葉褐變速度將增加3-5倍。Ａ、6℃Ｂ、8℃Ｃ、10℃Ｄ、12℃37．（D）瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。Ａ、福建德化Ｂ、湖南長沙Ｃ、浙江龍泉Ｄ、江西景德鎮(zhèn)38．浙江龍泉的（B）以"造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。Ａ、青花瓷Ｂ、青瓷Ｃ、白瓷Ｄ、黑瓷39．當下列水中（C）是稱為硬水。Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/LＢ、k、Ｃ1的含量大于8mg/LＣ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/LＤ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L40．下列（A）是中國"五大名泉”之一。Ａ、無錫惠山泉Ｂ、杭州玉泉Ｃ、虎丘劍池Ｄ、廬山招隱泉41．（A）是大眾首選的自來水軟化的方法。Ａ、靜置煮沸Ｂ、澄清過濾Ｃ、電解法Ｄ、滲透法42．綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）。Ａ、橙黃Ｂ、橙紅Ｃ、黃綠Ｄ、綠黃43．紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（A）的決定成分。Ａ、刺激性和鮮爽度Ｂ、濃醇和鮮爽度Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鮮度44．烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（D），容量110ml。Ａ、60mmＢ、55mmＣ、45mmＤ、50mm45．茶葉保存應注意溫度的控制，維生素Ｃ的氧化及（B），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。Ａ、茶褐素Ｂ、茶黃素Ｃ、維生素Ｄ、茶色素46．（A）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。Ａ、宋代Ｂ、五代Ｃ、元代Ｄ、明代47．玻璃茶具的特點是（D），光澤奪目，但易破碎，易燙手。Ａ、導熱性弱Ｂ、容易收藏Ｃ、保溫性強Ｄ、質(zhì)地透明48．不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（D）的特點。Ａ、傳熱慢，不透氣Ｂ、傳熱慢，透氣Ｃ、傳熱快，透氣Ｄ、傳熱快，不透氣49．凡是含有較多（A）的水，稱為硬水。Ａ、Ｃa2+、Mg2+Ｂ、Fe2+、Fe3+Ｃ、Ｃu2+、Ａl3+Ｄ、Ｃl-、SO42-50．茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（B）與北緯38℃間都可以種植。Ａ、50°Ｂ、45°Ｃ、40°Ｄ、38°51．審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高（C）。Ａ、54mmＢ、56mmＣ、58mmＤ、60mm52．防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和（D）。Ａ、無光線Ｂ、燈光照射Ｃ、漫射光照射Ｄ、陽光直射53．鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成（C）。Ａ、扁形Ｂ、半園形Ｃ、園柱形Ｄ、三角形54．引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(C)等。Ａ、CO2Ｂ、氮氣Ｃ、氧氣Ｄ、氦氣55．茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的（D）加速茶葉變質(zhì)。Ａ、分解Ｂ、化合Ｃ、還原Ｄ、氧化56．青花瓷是在（A）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。Ａ、白瓷Ｂ、青瓷Ｃ、金屬Ｄ、竹木57．用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（C）。Ａ、帶金屬味Ｂ、湯色加深Ｃ、香氣變淡Ｄ、湯味變澀58．（A）值越小，溶液的酸堿度越小。Ａ、pHＢ、pFＣ、ppbＤ、ppt59．雅志、敬客、行道是（B）的三個主要社會功能。Ａ、瓷文化Ｂ、茶文化Ｃ、酒文化Ｄ、竹文化60．茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（B）。Ａ、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性Ｂ、性狀和特性Ｃ、抗性和高產(chǎn)特性Ｄ、優(yōu)質(zhì)特性61．基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（B）的黑茶類。Ａ、重發(fā)酵Ｂ、后發(fā)酵Ｃ、輕發(fā)酵Ｄ、全發(fā)酵62．防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（C）和陽光直射。Ａ、高溫干燥Ｂ、低溫干燥Ｃ、高溫高濕Ｄ、低溫低濕63．茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物（C）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。Ａ、色素或蛋白質(zhì)Ｂ、維生素或蛋白質(zhì)Ｃ、色素或脂質(zhì)Ｄ、色素或維生素64．茶荷是用來從茶葉罐中（C）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。Ａ、取茶渣Ｂ、均勻茶湯濃度Ｃ、盛取干茶Ｄ、清潔茶具65．凡是不含有（B）的水，稱為軟水。Ａ、CO2+、Cr2+Ｂ、Ca2+、Ｍg2+Ｃ、K+、Ｃ1-Ｄ、pb2++、Cu2+66．古人對泡茶水溫十分講究，認為"水老”，茶湯品質(zhì)（D）。Ａ、新鮮度下降Ｂ、新鮮度提高Ｃ、鮮爽味提高Ｄ、鮮爽味減弱67．茶樹性喜溫暖、（D），對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。Ａ、干燥B、潮濕Ｃ、水濕Ｄ、濕潤68．茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（C）之間為最佳。Ａ、6.5－7.5Ｂ、5.5－6.5Ｃ、4.5－5.5Ｄ、3.5－4.569．審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高（A）。Ａ、73mmＢ、75mmＣ、70mmＤ、68mm70．鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（D）向上彎，連接上一條側(cè)脈。Ａ、1/4處Ｂ、2/4處Ｃ、1/3處Ｄ、2/3處71、茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會(C)。Ａ、增進品質(zhì)Ｂ、提高香氣Ｃ、加速變質(zhì)Ｄ、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化73．下列（C）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。Ａ、柳毅井Ｂ、文君井Ｃ、城內(nèi)井Ｄ、薛濤井74．泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(B)，不含肉眼可見懸浮微粒。Ａ、3°Ｂ、5°Ｃ、8°Ｄ、10°75．在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（B）。Ａ、主要是清洗茶具Ｂ、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗Ｃ、將壺（杯）預熱避免破碎Ｄ、主要是起到消毒殺菌的作用76．判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來看。Ａ、色澤Ｂ、滋味Ｃ、湯色Ｄ、葉底77．陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。Ａ、河水Ｂ、溪水Ｃ、泉水Ｄ、江水78．在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A）。Ａ、不同茶葉品種所需水溫不同Ｂ、不同茶葉外形煮水溫度不同Ｃ、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器Ｄ、不同的茶葉品種所需時間不同79．人們在日常生活中，從（A）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。Ａ、喝茶到品茶Ｂ、以茶代酒Ｃ、將茶列為開門七件事之一Ｄ、喝茶到喝調(diào)味茶80．由于烏龍茶制作時間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需要用（C）的沸水。Ａ、70—80℃Ｂ、90℃左右Ｃ、95℃以上Ｄ、80—90℃81．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：（C）、操作階段、完成階段。Ａ、備茶具階段Ｂ、煮水階段Ｃ、準備階段Ｄ、迎賓階段82．茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡堿Ｃ、茶多酚Ｄ、維生素83．按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（D）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0．05mg/kg。改為(15mg/kg)Ａ、平地茶Ｂ、高山茶Ｃ、有機茶Ｄ、綠色食品茶84．過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（A）煩躁等不良癥狀。Ａ、失眠Ｂ、糖尿?。?、癌癥Ｄ、高血壓85．下列水中（D）是屬于軟水。Ａ、Ｃu2+、Ａl3+的含量小于8mg/L。Ｂ、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。Ｃ、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。Ｄ、Ｃa2+、Mg2+的含量小于8mg/L。86．90℃左右水溫比較適宜沖泡（A）茶葉。Ａ、紅茶Ｂ、龍井茶Ｃ、烏龍茶Ｄ、普洱茶87．要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（B）要素。Ａ、7Ｂ、6Ｃ、5Ｄ、388．判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（D）、凈度來看。Ａ、韻味Ｂ、葉底Ｃ、品種Ｄ、香氣89．在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。Ａ、高水沖Ｂ、分茶Ｃ、沖泡Ｄ、淋茶90．沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為（C）。Ａ、1-2gＢ、1-1．5gＣ、2-3gＤ、3-4g91．茶點大致可以分為干果類、鮮果類、（B）、西點類、中式點心五大類。Ａ、甜點類Ｂ、糖果類Ｃ、水果類Ｄ、小吃類91．茶葉中的水溶性維生素主要是（A）族和Ｂ族維生素。Ａ、ＣＢ、HＣ、EＤ、Ｄ93、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（A）。Ａ、春茶Ｂ、暑茶Ｃ、秋茶Ｄ、冬片95．由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用（C）的沸水。Ａ、70～80℃Ｂ、90℃左右Ｃ、95℃以上Ｄ、80～90℃96．茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（C）類五大類。Ａ、糕點類Ｂ、傳統(tǒng)小吃類Ｃ、中式點心類Ｄ、咸點心類97．茶葉中的咖啡堿不具有（D）作用。Ａ、興奮Ｂ、利尿Ｃ、調(diào)節(jié)體溫Ｄ、抗衰老98．茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（D），黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。Ａ、葉綠素B、茶黃素Ｃ、茶紅素Ｄ、兒茶素99．《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉（A）的含量不能超過0.2mg/kg。Ａ、DDTＢ、敵敵畏Ｃ、甲胺磷Ｄ、殺螟硫磷100．賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。Ａ、輕松的音樂Ｂ、美好的語言Ｃ、熱情的握手Ｄ、嚴肅的禮節(jié)101．在下列選項中，（C）不符合熱情周到服務的要求。Ａ、留意賓客細小的要求Ｂ、婉言拒絕賓客贈送的小費Ｃ、賓客之間談話時，要側(cè)耳細聽Ｄ、工作中不與其他服務員聊天102．95℃以上的水溫適宜沖泡（B）茶葉。Ａ、玉綠茶Ｂ、普洱茶Ｃ、碧螺春Ｄ、龍井茶103．城市茶藝館泡茶用水可選擇（A）。Ａ、純凈水Ｂ、魚塘水Ｃ、消防水Ｄ、自來水104．在沖泡茶的基本程序中，（D）的主要目的是為了提高茶具的溫度。Ａ、將水燒沸Ｂ、煮水Ｃ、用隨手泡Ｄ、溫壺（杯105．沖泡茶的過程中，在以下（A）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。Ａ、雙手奉茶Ｂ、高沖水Ｃ、溫潤泡D、濁壺106．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、（D）、完成階段。Ａ、沖泡階段Ｂ、奉茶階段Ｃ、待客階段Ｄ、操作階段107．按照標準的管理權(quán)限，下列（D）標準屬于行業(yè)標準。Ａ、《緊壓茶?？荡u茶》Ｂ、《緊壓茶。緊茶》Ｃ、《黃山毛峰》Ｄ、《閩烘青綠茶》108．在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是（B）。Ａ、地方人民政府Ｂ、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門Ｃ、上一級衛(wèi)生行政部門Ｄ、衛(wèi)生部109．沖泡茶的過程中，在以下（D）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。Ａ、用杯托雙手將茶奉到賓客面前Ｂ、用托盤雙手將茶奉到賓客面前Ｃ、雙手平穩(wěn)奉茶Ｄ、奉茶時將茶湯溢出110．在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。Ａ、壺溫Ｂ、水溫Ｃ、水質(zhì)Ｄ、水量111．由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應（B），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完112．科學飲茶的基本要求是（A）。Ａ、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲Ｂ、正確選擇茶葉和正確沖泡方法Ｃ、正確沖泡方法和正確的品飲Ｄ、正確選擇茶葉和正確的品飲113．下列（D）標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。Ａ、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準則（一）Ｂ、SB/T1067-93《祁門紅茶》Ｃ、Q/35LHC．001－95《茉莉花茶》Ｄ、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》114．毛茶標準樣是（C）的質(zhì)量標準。Ａ、茶葉銷售Ｂ、加工驗收Ｃ、收購毛茶Ｄ、成交計價115．關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（BＡ、取得勞動報酬的權(quán)利Ｂ、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利Ｄ、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利116．經(jīng)營單位取得"衛(wèi)生許可證”向（D）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。Ａ、工商稅務局Ｂ、商標事務所Ｃ、衛(wèi)生防疫站Ｄ、工商行政管理部門117．茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、（C）和有針對性的回答等方式來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質(zhì)量。Ａ、簡捷的提問Ｂ、鄭重的語氣Ｃ、提議的問話Ｄ、禮節(jié)性的握手118．茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果賓客購買了一些名茶準備節(jié)日消費，可說（A）。Ａ、祝您節(jié)日快樂Ｂ、祝您旅途平安Ｃ、祝您健康幸福Ｄ、祝您生活美好119．構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是（A）Ａ、語言、行為表情、服飾Ｂ、禮節(jié)、禮貌、禮服Ｃ、待人、接物、處事Ｄ、思想、行為表現(xiàn)120．摩洛哥人酷愛飲茶，（B）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。Ａ、調(diào)味冰茶Ｂ、甜味綠茶Ｃ、檸檬紅茶Ｄ、咸味奶茶121．藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（B）。Ａ、繼續(xù)添茶Ｂ、不再添茶Ｃ、可以離開Ｄ、準備送客122．接待蒙古賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（B）。Ａ茶湯好喝Ｂ、不再喝了Ｃ、想繼續(xù)喝Ｄ、稍停再喝123．為（A）賓客服務時要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。Ａ、壯族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、藏族124．按照標準的管理權(quán)限，下列（B）標準屬于國家標準。Ａ、《屯炒青綠茶》Ｂ、《緊壓茶．沱茶》Ｃ、《祁門工夫紅茶》Ｄ、《閩烘青綠茶》125．貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中（B）和貨物交接驗收的實物依據(jù)。Ａ、毛茶收購Ｂ、成交計價Ｃ、交接驗收Ｄ、檢驗產(chǎn)品126．消費者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（C）可向人民法院提起訴訟。Ａ、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決Ｂ、消費者索取賠償Ｃ、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁Ｄ、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單127．茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（A）表達自己的不同看法。Ａ、可以婉轉(zhuǎn)Ｂ、可以坦率Ｃ、不可以Ｄ、可以公開128．茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（D）來加深和賓客的交流和理解，有效地提高茶藝管的服務質(zhì)量。Ａ、直接的回答Ｂ、鄭重的回答Ｃ、簡捷的回答Ｄ、有針對性的回答129．下列選項中，（D）不屬于禮儀最基本要素。Ａ、語言Ｂ、行為表情Ｃ、服飾Ｄ、道德130．日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意（C）。Ａ茶水比例Ｂ、用水選擇Ｃ、泡茶規(guī)范Ｄ、茶葉用量131．土耳其人喜歡（D），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。Ａ、加香紅茶Ｂ、草莓紅茶Ｃ、蘋果紅茶Ｄ、加糖紅茶132．茶藝師與賓客交談時，應（C）。Ａ、保持與對方交流，隨時插話Ｂ、盡可能多地與賓客聊天交談Ｃ、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應Ｄ、對賓客禮貌，避免目光正視對方133．（A）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。Ａ、漢族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、侗族134．為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖杯子，端茶時不要用（C）。Ａ、右手Ｂ、左手Ｃ、單手Ｄ、雙手135．茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行（B）禮，以示敬意。Ａ、拱手禮Ｂ、合十禮Ｃ、擁抱禮Ｄ、捫胸禮136．茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的（B）。Ａ、預定節(jié)目Ｂ、預定情況Ｃ、接待動向Ｄ、工作情況137．在為VIP賓客提供服務時，茶具應（B），并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。Ａ、可先沖洗Ｂ、精心挑選Ｃ、當面消毒Ｄ、選用名貴茶具138．烏龍茶類中（C）葉底不顯綠葉紅鑲邊。Ａ、武夷水仙Ｂ、閩南青茶Ｃ、白毫烏龍Ｄ、鳳凰單樅139．黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D）三大類。Ａ、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁Ｂ、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶Ｃ、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖Ｄ、黃芽茶、黃小茶、黃大茶140．在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖牵˙）。Ａ、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客Ｂ、指向目標方向Ｃ、面帶微笑，語氣溫和Ｄ、手指明確指向目標方向141．在服務接待過程中，不能使用（A）目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。Ａ、向上Ｂ、正視Ｃ、俯視Ｄ、掃視142．根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些（A）茶點。Ａ、花生酪Ｂ、牛肉干Ｃ、咸橄欖Ｄ、蘿卜干143．巴基斯坦人飲茶普遍愛好（D）而西北部流行飲（Ａ、牛奶綠茶、檸檬紅茶Ｂ、冰茶、薄荷綠茶Ｃ、甜味綠茶、牛奶紅茶Ｄ、牛奶紅茶、甜綠茶144．接待身體殘疾的賓客時，應（D）。Ａ、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便是于出入Ｂ、安排在窗前Ｃ、盡可能安排在光線好的位置Ｄ、安排在適當位置，遮掩其缺陷145．六大類成品茶的分類依據(jù)是（DＡ、茶樹品種Ｂ、生長地帶Ｃ、采摘季度Ｄ、加工工藝146．炒青、烘青、曬青是（A）按干燥方式不同劃分的三個種類。Ａ、綠茶Ｂ、紅茶Ｃ、青茶Ｄ、白茶147．在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是（B）。Ａ、地方人民政府Ｂ、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門Ｃ、上一級衛(wèi)生行政部門Ｄ、衛(wèi)生部148．在服務接待過程中，目光應（C）。Ａ、直視賓客雙眼Ｂ、避免與賓客正視Ｃ、正視對方的眼鼻三角區(qū)Ｄ、視對方額部以上149．接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施（C）禮。Ａ、拱手禮Ｂ、擁抱禮Ｃ、合十禮Ｄ、捫胸禮150．接待（D）賓客，敬茶時應用右手提供服務。Ａ、韓國Ｂ、美國Ｃ、法國Ｄ、印度151．（C）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。Ａ、韓國人Ｂ、埃及人Ｃ、美國人Ｄ、德國人152．接待蒙古族賓客，敬茶時應用（D），以示尊重。Ａ、右手Ｂ、左手Ｃ、單手Ｄ、雙手153．（D）為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱"三道茶”。Ａ、傣族Ｂ、侗族Ｃ、苗族Ｄ、白族154．茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行（D）禮，以示敬意。Ａ、握手禮Ｂ、鞠躬禮Ｃ、注目禮Ｄ、合十禮155．茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的（B）。Ａ、預定節(jié)目Ｂ、預定情況Ｃ、接待動向Ｄ、工作情況156．在為VIP賓客提供服務時應提前（D）將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。Ａ、3分鐘Ｂ、5分鐘Ｃ、10分鐘Ｄ、20分鐘157．六大類成品的分類依據(jù)是（A）。Ａ、茶葉鮮葉原料加工Ｂ、茶樹品種Ｃ、茶樹產(chǎn)地Ｄ、發(fā)酵時間158．出現(xiàn)焚香的歷史年代是（A）。Ａ、秦漢Ｂ唐宋Ｃ、元明Ｄ、明清159．茶藝表演時音樂的作用是（A）Ａ營造意境Ｂ、熱鬧氣氛Ｃ、渲染情感Ｄ、張揚技藝160．（D）是最能反映月下美景的古典名曲。Ａ《陽關(guān)三疊》Ｂ、《瀟湘水云》Ｃ、《空山鳥語》Ｄ、《彩云追月》161．不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（C）。Ａ、短發(fā)Ｂ、馬尾辮Ｃ、長發(fā)披肩Ｄ、寸頭162．鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于（B），的褒義術(shù)語。Ａ、香氣Ｂ、滋味Ｃ、外形Ｄ、嫩度163．茶葉與茶具的配合是（A）的關(guān)鍵。Ａ、茶藝表演臺布置Ｂ、茶藝表演者發(fā)揮Ｃ、茶藝表演創(chuàng)造氛圍Ｄ、茶藝表演成敗164．在唐代（A）已經(jīng)形成系統(tǒng)。Ａ、飲茶Ｂ、喝酒Ｃ、說書Ｄ、斗茶165．音樂是我國古代（A）的必修課。Ａ文化人Ｂ、經(jīng)商人Ｃ、為官人Ｄ、務農(nóng)人166．最適合茶藝表演的音樂是（C）。Ａ、通俗音樂Ｂ、世界流行音樂Ｃ、中國古典音樂Ｄ、外國搖滾音樂167．、、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（B）。Ａ、綠茶Ｂ、烏龍茶Ｃ、黃茶Ｄ、紅茶168．（B）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。Ａ、綠茶Ｂ、白茶Ｃ、茉莉花茶Ｄ、珠蘭花茶169．上色不同不屬于（B）的區(qū)別。Ａ、土陶懷釉陶Ｂ、陶器與瓷器Ｃ、白瓷與青瓷Ｄ、釉陶與紫砂陶170．琴、棋、書、畫是我國古代（D）修身的四課內(nèi)容。Ａ、儒家Ｂ、道家Ｃ、隱居者Ｄ、士大夫171．《幽谷清風》是反映（C）的古典名曲。Ａ、月下美景Ｂ、思念之情Ｃ、山水之音Ｄ、曠野蒼茫172．下列（B）是擬禽鳥之聲的古典名曲。Ａ、《彩云追月》Ｂ、《空山鳥語》Ｃ、《陽光三疊》Ｄ、《幽谷清風》173．茶藝表演者著裝應具有（A）特色。Ａ、民族Ｂ、地方Ｃ、家鄉(xiāng)Ｄ、現(xiàn)代174．（D）是焚香散發(fā)香氣方式之一。Ａ、與煤同燒Ｂ、加油燃燒Ｃ、與柴合燒Ｄ、自然散發(fā)176．（D）是最能反映月下美景的古典名曲。Ａ、《陽關(guān)三疊》Ｂ、《瀟湘水云》Ｃ、《空山鳥語》Ｄ、《彩云追月》177．《空山鳥語》是擬（B）的古典名曲。Ａ、山間流水Ｂ、禽鳥之聲Ｃ、林間蟬噪Ｄ、田野蛙鳴178．不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（C）。Ａ、風吹竹枝Ｂ、秋蟲鳴唱Ｃ、暴雨雷鳴Ｄ、萬鳥啁啾179．茶藝表演者的服飾要與（D）相配套。Ａ、表演場所Ｂ、觀看對象Ｃ、茶葉品質(zhì)Ｄ、茶藝內(nèi)容180．為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用（C）。Ａ、右后Ｂ、左手Ｃ、單手Ｄ、雙手181．舒城小蘭花干茶色澤屬于（C）。Ａ、金黃型Ｂ、橙黃型Ｃ、黃綠型Ｄ、銀白型182．閱面、賞花、焚香與品茗是古代（B）的系統(tǒng)。Ａ、參禪Ｂ、茶藝Ｃ、插花Ｄ、養(yǎng)身183．在唐朝已出現(xiàn)將（B）整合的娛樂活動。Ａ、賦詩、作文、習字、品茗Ｂ、掛畫、插花、焚香、品茗Ｃ、游歷、講學、論道、著書Ｄ、下棋、對詩、吟唱、飲酒184．茶藝表演時（D）的作用是營造藝境。Ａ、茶葉Ｂ、香品Ｃ、香爐Ｄ、音樂185．茶室插花一般（A）。Ａ、簡約樸實Ｂ、熱烈奔放Ｃ、花繁頁茂Ｄ、擺設(shè)在高處186．品茗賞花插的花稱為（C）。Ａ、齋花Ｂ、室花Ｃ、茶花Ｄ、軒花187．香草、沉香木是制作（A）的主要原料。Ａ、燃燒香品Ｂ、熏炙香品Ｃ、自然散發(fā)香品Ｄ、樹脂性香品188．香品原料主要分為（B）三類。Ａ、天然性、植物性、動物性Ｂ、植物性、動物性、合成性Ｃ、原生性、植物性、合成性Ｄ、礦物性、動物性、植物性189．品茗焚香時，香不能緊挨著（B）。Ａ、茶葉Ｂ、鮮花Ｃ、燒爐Ｄ、茶壺190．80℃左右的水溫適宜泡（B）。Ａ、白雞冠Ｂ、龍井茶Ｃ、鐵觀音Ｄ、普洱茶191．女性茶藝表演者如有條件可以（C），可平添不少風韻。Ａ、佩帶十字架Ｂ、戴條金手鏈Ｃ、戴一只玉鐲Ｄ、戴一雙手套192．下列選項中（A）茶室插花的目的。Ａ、烘托品茗環(huán)境Ｂ、寓意主題Ｃ、為茶室增添色彩Ｄ、表達心情193．熏炙香品的主要原料是（D）。Ａ、柏木Ｂ、槐木Ｃ、銀杏Ｄ、龍腦194．明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有（B）。Ａ、季節(jié)、茶品、價碼Ｂ、季節(jié)、時間、客人Ｃ、工藝、茶類、用水Ｄ、茶類、茶具、客人195．（C）茶藝的表演程序共為12道。Ａ、桂花茶藝Ｂ、毛尖茶藝Ｃ、龍井茶藝Ｄ、婺綠茶藝196．龍井茶沖泡中（C）的作用是預防燙傷茶芽。Ａ、燙杯Ｂ、溫潤泡Ｃ、涼湯Ｄ、浸潤197．品茗焚香時使用的最佳香具是（C）。Ａ、蔑簍Ｂ、木桶Ｃ、香爐Ｄ、竹筒198．（A）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。Ａ、龍井茶Ｂ、烏龍茶Ｃ、黃大茶Ｄ、普洱茶199．龍井茶藝的（C）是寓意向嘉賓三致意。Ａ、金獅三呈祥Ｂ、祥龍三叩首Ｃ、鳳凰三點頭Ｄ、孔雀三清聲200．"色綠、形美、香郁、味醇”是（C）茶的品質(zhì)特征。Ａ、信陽毛尖Ｂ、君山銀針Ｃ、龍井Ｄ、奇蘭201．（C）的程序共為7道。Ａ、安溪茶藝Ｂ、武夷茶藝Ｃ、寧紅太子茶藝Ｄ、西湖龍井茶藝202．孔雀開屏是寧紅太子茶藝（B）的擺設(shè)形狀。Ａ、茶杯Ｂ、茶具Ｃ、表演臺Ｄ、客座位203．玉泉催花是寧紅太子茶藝（D）的雅稱。Ａ、洗器Ｂ、獻茶Ｃ、燒水Ｄ、篩水204．下列選項中，（D）不符合茶室插花的一般要求。Ａ、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應較低Ｂ、用平實技法，進行自由型插花Ｃ、以取素色半開，枝葉取單支為好Ｄ、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳205．焚香散發(fā)香氣有（A）、燃燒、自然散發(fā)三種方式。Ａ、熏炙Ｂ、碾碎Ｃ、浸漬Ｄ、春末206．香油、香花是（A）的香品。Ａ、自然散發(fā)Ｂ、燃燒散發(fā)Ｃ、熏炙散發(fā)Ｄ、烤焙散發(fā)207．寧紅太子茶藝的程序共有（A）。Ａ、7道Ｂ、16道Ｃ、12道Ｄ、10道208．寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（D）。Ａ、石乳Ｂ、蘭芷Ｃ、河山Ｄ、江山209．（C）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。Ａ、《香飄水去間》Ｂ、《清香滿山月》Ｃ、《茉莉花》Ｄ、《竹秦樂》210．茶藝表演者的服飾要與（D）相配套。Ａ、表演場所Ｂ、觀看對象Ｃ、茶葉品質(zhì)Ｄ、茶藝內(nèi)容211．茶藝表演者的發(fā)型不可與（A）相沖突。Ａ、表演的內(nèi)容Ｂ、茶具的擺設(shè)Ｃ、播放的音樂Ｄ、茶葉的種類212．龍腦是制作（B）的主要原料。Ａ、燃燒香品Ｂ、熏炙香品Ｃ、線香Ｄ、盤香213．明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（AＡ、書法字軸Ｂ、國畫圖軸Ｃ、刺繡掛畫Ｄ、木刻版畫214．龍井茶藝的表演程序共為（B）道。Ａ、14Ｂ、12Ｃ、10Ｄ、7215．凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（D）。Ａ、洗塵凈杯Ｂ、熱壺燙杯Ｃ、春風拂面Ｄ、流云拂月216．安溪烏龍茶藝使用的（B）的制作原料是竹。Ａ、茶盤、茶罐、茶船、茶荷Ｂ、茶匙、茶斗、茶夾、茶通Ｃ、茶盤、茶杯、茶針、水孟Ｄ、茶箸、茶托、漏斗、茶通217．爐、壺、佤杯、托盤被稱為（C）。Ａ、文房四寶Ｂ、畫室四寶Ｃ、茶室四寶Ｄ、禪室四寶218．安溪烏龍茶藝的（B）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。Ａ、點水流香Ｂ、觀音出海Ｃ、春風佛面Ｄ、行云流水219．茉莉花茶藝使用的（C）是三才杯。Ａ、看湯杯Ｂ、鑒葉杯Ｃ、品茶杯Ｄ、聞香杯220．（A）茶藝的程序共有10道。Ａ、茉莉花茶Ｂ、安溪烏龍茶Ｃ、寧紅太子茶Ｄ、白族三道茶221．茉莉花茶藝（C）的方法稱為鼻品。Ａ、看形Ｂ、觀湯Ｃ、聞香Ｄ、品味222．茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（C）。Ａ、舌品Ｂ、喉品Ｃ、口品Ｄ、鼻品223．唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（B）。Ａ、《謝尚書惠蠟面茶》Ｂ、《走筆謝孟柬議寄新茶》Ｃ、《喜得建茶》Ｄ、《謝人惠茶》224．清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（A）。Ａ、真香本味Ｂ、原汁原味Ｃ、明亮湯色Ｄ、絢麗"茶舞”225．下列（A）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。Ａ、茶湯中添水Ｂ、茶湯中加酒Ｃ、茶湯中加糖Ｄ、茶湯中加果汁226．（D）的程序共有7道。Ａ、三清茶藝Ｂ、禪茶茶藝Ｃ、西湖龍井茶藝Ｄ、寧紅太子茶藝227．烏龍茶藝持杯方法喻為（C）。Ａ、仙女卸妝Ｂ、云腴獻主Ｃ、三龍護鼎Ｄ、觀音捧玉瓶228．茉莉花茶藝使用的（C）是白瓷壺。Ａ、燒水壺Ｂ、貯水壺Ｃ、沖水壺Ｄ、提水壺229．沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（A）。Ａ、90℃左右Ｂ、80℃左右Ｃ、95℃左右Ｄ、85℃左右230．茉莉花茶藝（B）的順序是從右到左。Ａ、就座Ｂ、敬茶Ｃ、送茶點Ｄ、遞手巾231．"茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的（A）。Ａ、回味Ｂ、賞茶Ｃ、論茶Ｄ、鑒茶232．"香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔牵˙）的品質(zhì)特點。Ａ、安溪鐵觀音Ｂ、云南普洱茶Ｃ、祁門紅茶Ｄ、太平猴魁233．（D）茶藝的程序共為16道。Ａ、梅花三弄Ｂ、茉莉花茶Ｃ、白族三道茶Ｄ、安溪烏龍茶234．安溪烏龍茶藝一般選擇（A）音樂。Ａ、南音名曲Ｂ、三泉飛瀑Ｃ、松濤海浪Ｄ、空山鳥語235．（A）茶藝的程序共有10道。Ａ、茉莉花茶Ｂ、安溪烏龍茶Ｃ、寧紅太子茶Ｄ白族三道茶236．茉莉花茶藝的燙杯喻為（D）。Ａ、卻嫌脂粉污顏面Ｂ、一片冰心在玉壺Ｃ、藍田日暖玉生煙Ｄ、春江水暖鴨先知237．茉莉花茶藝聞香的方法稱為（A）。Ａ、鼻品Ｂ、口品Ｃ、舌品Ｄ、喉品238．西湖龍井外形的品質(zhì)特點是（A）。Ａ、外形扁平光滑，形如"碗釘”Ｂ、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露Ｃ、外形細、圓緊、直、光、多白毫Ｄ、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤239．"兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是（A）的品質(zhì)特點。Ａ、太平猴魁Ｂ、祁門紅茶Ｃ、安溪鐵觀音Ｄ、云南普洱茶240．安溪烏龍茶茶藝（B）時使用的主茶具是白瓷蓋甌。Ａ、喝茶Ｂ、泡茶Ｃ、聞香Ｄ、嘗味241．"茶室四寶”是指（B）。Ａ、杯、盞、泡壺、炭爐Ｂ、爐、壺、甌杯、托盤Ｃ、爐、壺、園桌、木凳Ｄ、杯、盞、托盤、炭爐242．烏龍茶藝（C）意指刮沫。Ａ、熱壺燙杯Ｂ、重洗仙顏Ｃ、春風拂面Ｄ、點水流香243．皖南屯綠外形的品質(zhì)特點是（D）。Ａ、外形扁平光滑，形如"碗釘”Ｂ、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露Ｃ、外形細、圓緊、直、光、多白毫Ｄ、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤244．"條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是（D）的品質(zhì)特點。Ａ、太平猴魁Ｂ、祁門紅茶Ｃ、安溪鐵觀音Ｄ、云南普洱茶245．外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫是（A）的品質(zhì)特點。Ａ、云南沱茶Ｂ、金銀花茶Ｃ、滇紅工夫紅茶Ｄ、云南普洱茶246．安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是（D）。Ａ、紫砂壺Ｂ、陶土壺Ｃ、紫砂蓋甌Ｄ、白瓷蓋甌247．爐、壺、甌杯、托盤被稱為（C）。Ａ、文房四寶Ｂ、畫室四寶Ｃ、茶室四寶Ｄ、禪房四寶248．安溪烏龍茶藝的（B）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。Ａ、點水流香Ｂ、觀音出海Ｃ、春風拂面Ｄ、行云流水249．拌花茶是屬于調(diào)飲法的（B）類型。Ａ、食物型Ｂ、加香型Ｃ、加入型Ｄ、旁置型250．信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點是（C）。Ａ、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽Ｂ、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤Ｃ、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃Ｄ、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮251．皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（D）。Ａ、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽Ｂ、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤Ｃ、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃Ｄ、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮252．陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽為（D）。Ａ、天下第一泉Ｂ、天下第二泉Ｃ、天下第三泉Ｄ、天下第四泉253．泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為（D）。Ａ、點茶法Ｂ、上投法Ｃ、下投法Ｄ、中投法254．碧螺春沖泡置茶一般采用（A）。Ａ、上投法Ｂ、中投法Ｃ、下投法Ｄ、點茶法255．品飲（C）時，茶水的比例以1：20為宜。Ａ、花茶Ｂ、紅茶Ｃ、鐵觀音Ｄ、緊壓茶256．新茶的主要特點是（C）。Ａ、條索緊結(jié)Ｂ、滋味醇和Ｃ、香氣清鮮Ｄ、葉質(zhì)柔軟257．茶葉"干”是指茶葉含水量低于（C），保鮮性能好。Ａ、3%Ｂ、5%Ｃ、6%Ｄ、7%258．"芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵–）的品質(zhì)特點。Ａ、黃山毛峰Ｂ、六安瓜片Ｃ、君山銀針Ｄ、滇紅工夫紅茶259．湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C）的品質(zhì)特點。Ａ、云南普洱茶Ｂ、滇紅工夫紅茶Ｃ、云南沱茶Ｄ、金銀花茶260．烹茗井在靈隱山，（A）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。Ａ、白居易Ｂ、許次紓Ｃ、徐霞客Ｄ、顧元慶261．蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（D）。Ａ、紫薇泉Ｂ、鳴弦泉Ｃ、招隱泉Ｄ、安平泉262．品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以（B）為宜。Ａ、１：10Ｂ、１：20Ｃ、1：50Ｄ、１：80263．初次飲茶者喜歡（C），茶水比要小。Ａ、清香Ｂ、醇和Ｃ、淡茶Ｄ、濃茶264．下列（A）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。Ａ、砂泥Ｂ、茶樸Ｃ、茶籽Ｄ、茶梗265．腦力勞動者崇尚雅致的（D）泡茶，細品緩啜。Ａ、茶杯Ｂ、茶盅Ｃ、茶碗Ｄ、茶壺266．根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列（B）茶具。Ａ、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿Ｂ、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。Ｃ、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。Ｄ、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。267．清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（C）的品質(zhì)特點。Ａ、六安瓜片Ｂ、君山銀針Ｃ、黃山毛峰Ｄ、滇紅工夫紅茶268．湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（D）的品質(zhì)特點。Ａ、六安瓜片Ｂ、君山銀針Ｃ、黃山毛峰Ｄ、滇紅工夫紅茶269．下列（D）被陸羽評為"天下第一泉”。Ａ、湖北娣歸縣香溪泉Ｂ、廬山棲賢寺招隱泉Ｃ、四川峨嵋山玉液泉Ｄ、廬山康王谷谷簾泉270．相傳蘇東坡非常喜歡杭州（D）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調(diào)水符”。Ａ、茯苓泉Ｂ、觀音泉Ｃ、甘露泉Ｄ、玉女泉271．泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為（C）。Ａ、上投法Ｂ、中投法Ｃ、下投法D、點茶法272．茶葉（B）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。Ａ、新Ｂ、勻Ｃ、凈Ｄ、純273．香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是（D）的品質(zhì)特點。Ａ、滇紅工夫紅茶Ｂ、云南普洱茶Ｃ、云南沱茶Ｄ、金銀花茶274．神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（D）有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。Ａ、制造汽酒Ｂ、烹煮泡茶Ｃ、加工面條Ｄ、和面烙餅、蒸饅頭275．窨花茶一般都具有（B）。Ａ、頭泡香氣低沉Ｂ、濃郁純正香氣Ｃ、有茶味無花香Ｄ、有花干無花香276．根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列（C）茶具。Ａ、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。Ｂ、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯鈀歷歷在目，增加情趣。Ｃ、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。Ｄ、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。277．西湖龍井茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（A）。Ａ、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽Ｂ、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤Ｃ、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃Ｄ、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮278．內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃是（A）的品質(zhì)特點。Ａ、信陽毛尖Ｂ、西湖龍井Ｃ、皖南屯綠Ｄ、洞庭碧螺春279．祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（B）。Ａ、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存Ｂ、香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽為"群芳最”Ｃ、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味Ｄ、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。280．"香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（A）的品質(zhì)特點。Ａ、安溪鐵觀音Ｂ、云南普洱茶Ｃ、祁門紅茶Ｄ、太平猴魁281．形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（A）的品質(zhì)特點。Ａ、黃山毛峰Ｂ、六安瓜片Ｃ、君山銀針Ｄ、滇約工夫紅茶判斷題（將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填"V”，錯誤的填"*”。每題1分282．（*）遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設(shè)無關(guān)。283．（V）茶藝職業(yè)道德的基本準則，應包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量等。284．（V）紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。285．（V）紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。286．（V）廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。287．（*）茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。288．（V）貿(mào)易標準樣是對貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。289．（*）在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。290．（*）在為賓客引路指示方向時，應用手明確指向，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。291．（*）接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應用握手禮迎接賓客。292．（*）俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務中可推薦一些素食茶點。293．（V）巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會在茶湯中加糖。294．（V）烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。295．（*）洞庭碧螺春滋味型是屬于鮮醇型。296．（*）黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。297．（*）寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是"品”字形。298．（*）"流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。299．（V）調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。30