食品安全標(biāo)準(zhǔn)課件

食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系編輯ppt1食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系編輯ppt1

主要內(nèi)容：

一、食品標(biāo)準(zhǔn)

二、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

三、食品安全（基礎(chǔ)）通用標(biāo)準(zhǔn)

四、食品安全（基礎(chǔ)）通用標(biāo)準(zhǔn)的

相關(guān)主要內(nèi)容編輯ppt2編輯ppt2

一、食品標(biāo)準(zhǔn)

主要內(nèi)容為食品安全衛(wèi)生要求和營養(yǎng)質(zhì)量要求，

規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)滿足的要求以確保其適用性的標(biāo)準(zhǔn)。

包括：

基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)、

技術(shù)規(guī)范方面，涉及GB、SB、QB、NY、DB等

共計6000余個。編輯ppt3編輯ppt3

二、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

《食品安全法》第二十六條食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：

(一)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;(三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求;(四)對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求;(五)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求;(六)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;(七)與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程;(八)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。編輯ppt4編輯ppt4

二、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)《食品安全法》：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

包括：1、基礎(chǔ)（通用）標(biāo)準(zhǔn)：2、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：

食品添加劑規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)：

食品相關(guān)產(chǎn)品：3、技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)：4、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)：編輯ppt5編輯ppt5三、食品安全（基礎(chǔ)）通用標(biāo)準(zhǔn)

1、GB2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)2、GB2761-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中真菌毒素限量3、GB2762-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量4、GB2763-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

編輯ppt6編輯ppt6三、食品安全（基礎(chǔ)）通用標(biāo)準(zhǔn)

5、GB14880-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)6、GB14881-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范7、GB14882-1994食品中放射性物質(zhì)限量

濃度標(biāo)準(zhǔn)8、GB7718-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則編輯ppt7編輯ppt7

三、食品安全（基礎(chǔ)）通用標(biāo)準(zhǔn)

9、GB28050-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則10、GB13432-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽11、GB29921-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中致病菌限量編輯ppt8三、食品安全（基礎(chǔ)）通用標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt8

四、食品安全（基礎(chǔ)）通用標(biāo)準(zhǔn)的

相關(guān)主要內(nèi)容

編輯ppt9編輯ppt9一、GB2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》1、食品添加劑的功能類別：23類2、食品的分類系統(tǒng)：16大類300余種3、食品添加劑的國際編碼系統(tǒng)（INS）和中國編碼系統(tǒng)CNS）4、食品添加劑的使用原則5、在什么情況下才可使用食品添加劑6、食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)7、熟悉標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)，確切的掌握食品添加劑的使用規(guī)定

（表A1，A2，A3，B1，B2，B3，C1，C2，C3，E1）編輯ppt10一、GB2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt1二、GB2761-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中真菌毒素限量》1、主要規(guī)定5種真菌毒素：黃曲霉毒素B1，黃曲霉毒素M1，

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，展青霉素，赭曲霉毒素A，

玉米赤霉烯酮。2、涉及16大類產(chǎn)品3、制定及應(yīng)用原則（可食用部分、脫水率、濃縮率）。編輯ppt11編輯ppt11三、GB2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》1、共計設(shè)定13種污染物：鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、

鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并a芘、N-二甲基

亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3-氯-1.2-丙二醇。2、涉及20類食品160余個限量指標(biāo)，基本滿足我國食品

污染物的控制要求。3、與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的銜接（刪掉硒、鋁、氟）（個別產(chǎn)品

增加了污染物，如食用鹽中的Cd，Hg）。其他

相關(guān)規(guī)定與其不一致的，均按本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。4、本標(biāo)準(zhǔn)的限量指標(biāo)與實際生產(chǎn)中的應(yīng)用。編輯ppt12三、GB2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt12四、GB2763-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》1、本標(biāo)準(zhǔn)代替了之前的4個相關(guān)農(nóng)殘國標(biāo)和10個相關(guān)農(nóng)殘農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)，基本完善。2、標(biāo)準(zhǔn)中對322種農(nóng)藥設(shè)定2293種最大殘留限量。3、涉及到食品及食品產(chǎn)品10大類編輯ppt13四、GB2763-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt13五、GB14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》1、營養(yǎng)素、營養(yǎng)強(qiáng)化食品、特殊膳食用食品。2、營養(yǎng)強(qiáng)化的目的。3、選擇強(qiáng)化劑、可強(qiáng)化的載體的要求、強(qiáng)化劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。4、關(guān)于強(qiáng)化劑的使用量和終產(chǎn)品的含量（GB-28050）。5、營養(yǎng)強(qiáng)化劑與GB2760的關(guān)系。（抗氧化劑等）6、營養(yǎng)強(qiáng)化劑與新資源食品的關(guān)系。（DHA、低聚半乳糖、多聚果糖、花生四烯酸等）7、本標(biāo)準(zhǔn)中“兒童”的年齡界定。8、孕產(chǎn)婦用、兒童用的乳粉及相應(yīng)液體產(chǎn)品的營養(yǎng)素控制。編輯ppt14五、GB14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt14六、GB14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》1、本標(biāo)準(zhǔn)與其他相關(guān)的技術(shù)規(guī)范的關(guān)系（GMP、HACCP)。2、強(qiáng)化：源頭控制。3、加強(qiáng)：過程控制；對生物、化學(xué)、物理污染的防控。4、增加：產(chǎn)品追溯與召回；記錄和文件。5、增加：加工環(huán)節(jié)的微生物監(jiān)控指南。6、衛(wèi)生指示菌與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系。7、刪除了強(qiáng)制性的一些參數(shù)，提倡企業(yè)自我管理的意識。編輯ppt15六、GB14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt15七、GB14882-1994《食品中放射性物質(zhì)

限量濃度標(biāo)準(zhǔn)》1、規(guī)定主要食品中（糧食、薯類、蔬菜水果、肉魚蝦類、

鮮奶）12種放射性物質(zhì)的導(dǎo)出限制濃度。2、包括：7種人工放射性核素（H3、Sr89、Sr90、I131、Cs137導(dǎo)出、Pm147、Pu239）；5種天然放射性核素（Po210、Ra226、Ra228、

天然釷、天然鈾）。3、飲用水中放射性物質(zhì)按GB4792導(dǎo)出食入濃度限制。編輯ppt16七、GB14882-1994《食品中放射性物質(zhì)編輯ppt1

八、GB7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》1、關(guān)于適用范圍。2、基本要求（字體、名稱、符號、真實性、大小等）。3、標(biāo)示內(nèi)容（直接向消費者、非直接向消費者、豁免、

推薦等）。4、關(guān)于食品真實屬性的名稱。5、配料的標(biāo)示（單一、復(fù)合、食品添加劑、復(fù)配食品

添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、菌種等）。6、凈含量、規(guī)格、贈送品、產(chǎn)地、質(zhì)量等級、進(jìn)口

產(chǎn)品、日期、標(biāo)準(zhǔn)代號、致敏物質(zhì)等。編輯ppt17八、GB7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt1九、GB28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》1、適用范圍。2、有關(guān)營養(yǎng)方面的術(shù)語。3、營養(yǎng)聲稱（含量、比較）；營養(yǎng)功能聲稱。4、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容、可選擇標(biāo)示內(nèi)容。5、營養(yǎng)成分的表達(dá)方式。6、營養(yǎng)成分表的基本要素及核心營養(yǎng)素。7、使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑其標(biāo)示的營養(yǎng)信息。8、豁免強(qiáng)制性標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。9、其他國家規(guī)定的核心營養(yǎng)素。編輯ppt18九、GB28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt1十、GB13432-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》1、特殊膳食用食品的含義。2、特殊膳食用食品的4大類別（嬰幼兒配方、嬰幼兒輔助、

特殊醫(yī)學(xué)用途配方、其他）。3、強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容（名稱、能量及營養(yǎng)成分、食用方法

和食用人群、貯存條件、標(biāo)示內(nèi)容

的豁免）。4、可選擇標(biāo)示內(nèi)容（能量和營養(yǎng)成分依食用人群占DRIS

的RNI或AI、含量聲稱、功能聲稱）。編輯ppt19十、GB13432-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt1十一、GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中致病菌限量》1、標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、應(yīng)用原則。2、范圍11類：肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食

制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制

品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、

即食調(diào)味品、堅果子類制品。3、設(shè)定5種致病菌：

沙門氏菌、單增李斯特菌、

大腸埃希氏菌O157：H7、金黃色葡萄球菌、

副溶血性弧菌。編輯ppt20十一、GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt十一、GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中致病菌限量》4、致病菌指標(biāo)的設(shè)置：

沙門氏菌（二級采樣，對所有11類食品）；單增李斯特菌（二級采樣，對即食肉制品）；大腸埃希氏菌O157：H7（二級采樣，對熟牛肉制品和

生食牛肉制品、生食果蔬制品）；

金黃色葡萄球菌（三級采樣，對肉制品、水產(chǎn)制品、

即食豆類制品、糧食制品、即食果蔬制

品、飲料、冷凍飲品、即食調(diào)味品共計8類）副溶血性弧菌（三級采樣，對水產(chǎn)制品、水產(chǎn)調(diào)味品）。

編輯ppt21十一、GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯pp十一、GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中致病菌限量》5、乳與乳制品、特殊膳食食品中的致病菌限量按現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。6、蜂蜜、脂肪和油及乳化脂肪制品、果凍、糖果、食用菌暫不設(shè)置致病菌限量。7、目前本標(biāo)準(zhǔn)未設(shè)置志賀氏菌的限量規(guī)定。編輯ppt22十一、GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯pp謝謝編輯ppt23謝謝編輯ppt23此課件下載可自行編輯修改，供參考！感謝您的支持，我們努力做得更好！編輯ppt24此課件下載可自行編輯修改，供參考！編輯ppt24食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系編輯ppt25食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系編輯ppt1

主要內(nèi)容：

一、食品標(biāo)準(zhǔn)

二、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

三、食品安全（基礎(chǔ)）通用標(biāo)準(zhǔn)

四、食品安全（基礎(chǔ)）通用標(biāo)準(zhǔn)的

相關(guān)主要內(nèi)容編輯ppt26編輯ppt2

一、食品標(biāo)準(zhǔn)

主要內(nèi)容為食品安全衛(wèi)生要求和營養(yǎng)質(zhì)量要求，

規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)滿足的要求以確保其適用性的標(biāo)準(zhǔn)。

包括：

基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)、

技術(shù)規(guī)范方面，涉及GB、SB、QB、NY、DB等

共計6000余個。編輯ppt27編輯ppt3

二、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

《食品安全法》第二十六條食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：

(一)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;(三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求;(四)對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求;(五)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求;(六)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;(七)與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程;(八)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。編輯ppt28編輯ppt4

二、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)《食品安全法》：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

包括：1、基礎(chǔ)（通用）標(biāo)準(zhǔn)：2、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：

食品添加劑規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)：

食品相關(guān)產(chǎn)品：3、技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)：4、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)：編輯ppt29編輯ppt5三、食品安全（基礎(chǔ)）通用標(biāo)準(zhǔn)

1、GB2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)2、GB2761-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中真菌毒素限量3、GB2762-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量4、GB2763-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

編輯ppt30編輯ppt6三、食品安全（基礎(chǔ)）通用標(biāo)準(zhǔn)

5、GB14880-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)6、GB14881-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范7、GB14882-1994食品中放射性物質(zhì)限量

濃度標(biāo)準(zhǔn)8、GB7718-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則編輯ppt31編輯ppt7

三、食品安全（基礎(chǔ)）通用標(biāo)準(zhǔn)

9、GB28050-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則10、GB13432-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽11、GB29921-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中致病菌限量編輯ppt32三、食品安全（基礎(chǔ)）通用標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt8

四、食品安全（基礎(chǔ)）通用標(biāo)準(zhǔn)的

相關(guān)主要內(nèi)容

編輯ppt33編輯ppt9一、GB2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》1、食品添加劑的功能類別：23類2、食品的分類系統(tǒng)：16大類300余種3、食品添加劑的國際編碼系統(tǒng)（INS）和中國編碼系統(tǒng)CNS）4、食品添加劑的使用原則5、在什么情況下才可使用食品添加劑6、食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)7、熟悉標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)，確切的掌握食品添加劑的使用規(guī)定

（表A1，A2，A3，B1，B2，B3，C1，C2，C3，E1）編輯ppt34一、GB2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt1二、GB2761-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中真菌毒素限量》1、主要規(guī)定5種真菌毒素：黃曲霉毒素B1，黃曲霉毒素M1，

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，展青霉素，赭曲霉毒素A，

玉米赤霉烯酮。2、涉及16大類產(chǎn)品3、制定及應(yīng)用原則（可食用部分、脫水率、濃縮率）。編輯ppt35編輯ppt11三、GB2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》1、共計設(shè)定13種污染物：鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、

鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并a芘、N-二甲基

亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3-氯-1.2-丙二醇。2、涉及20類食品160余個限量指標(biāo)，基本滿足我國食品

污染物的控制要求。3、與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的銜接（刪掉硒、鋁、氟）（個別產(chǎn)品

增加了污染物，如食用鹽中的Cd，Hg）。其他

相關(guān)規(guī)定與其不一致的，均按本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。4、本標(biāo)準(zhǔn)的限量指標(biāo)與實際生產(chǎn)中的應(yīng)用。編輯ppt36三、GB2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt12四、GB2763-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》1、本標(biāo)準(zhǔn)代替了之前的4個相關(guān)農(nóng)殘國標(biāo)和10個相關(guān)農(nóng)殘農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)，基本完善。2、標(biāo)準(zhǔn)中對322種農(nóng)藥設(shè)定2293種最大殘留限量。3、涉及到食品及食品產(chǎn)品10大類編輯ppt37四、GB2763-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt13五、GB14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》1、營養(yǎng)素、營養(yǎng)強(qiáng)化食品、特殊膳食用食品。2、營養(yǎng)強(qiáng)化的目的。3、選擇強(qiáng)化劑、可強(qiáng)化的載體的要求、強(qiáng)化劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。4、關(guān)于強(qiáng)化劑的使用量和終產(chǎn)品的含量（GB-28050）。5、營養(yǎng)強(qiáng)化劑與GB2760的關(guān)系。（抗氧化劑等）6、營養(yǎng)強(qiáng)化劑與新資源食品的關(guān)系。（DHA、低聚半乳糖、多聚果糖、花生四烯酸等）7、本標(biāo)準(zhǔn)中“兒童”的年齡界定。8、孕產(chǎn)婦用、兒童用的乳粉及相應(yīng)液體產(chǎn)品的營養(yǎng)素控制。編輯ppt38五、GB14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt14六、GB14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》1、本標(biāo)準(zhǔn)與其他相關(guān)的技術(shù)規(guī)范的關(guān)系（GMP、HACCP)。2、強(qiáng)化：源頭控制。3、加強(qiáng)：過程控制；對生物、化學(xué)、物理污染的防控。4、增加：產(chǎn)品追溯與召回；記錄和文件。5、增加：加工環(huán)節(jié)的微生物監(jiān)控指南。6、衛(wèi)生指示菌與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系。7、刪除了強(qiáng)制性的一些參數(shù)，提倡企業(yè)自我管理的意識。編輯ppt39六、GB14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt15七、GB14882-1994《食品中放射性物質(zhì)

限量濃度標(biāo)準(zhǔn)》1、規(guī)定主要食品中（糧食、薯類、蔬菜水果、肉魚蝦類、

鮮奶）12種放射性物質(zhì)的導(dǎo)出限制濃度。2、包括：7種人工放射性核素（H3、Sr89、Sr90、I131、Cs137導(dǎo)出、Pm147、Pu239）；5種天然放射性核素（Po210、Ra226、Ra228、

天然釷、天然鈾）。3、飲用水中放射性物質(zhì)按GB4792導(dǎo)出食入濃度限制。編輯ppt40七、GB14882-1994《食品中放射性物質(zhì)編輯ppt1

八、GB7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》1、關(guān)于適用范圍。2、基本要求（字體、名稱、符號、真實性、大小等）。3、標(biāo)示內(nèi)容（直接向消費者、非直接向消費者、豁免、

推薦等）。4、關(guān)于食品真實屬性的名稱。5、配料的標(biāo)示（單一、復(fù)合、食品添加劑、復(fù)配食品

添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、菌種等）。6、凈含量、規(guī)格、贈送品、產(chǎn)地、質(zhì)量等級、進(jìn)口

產(chǎn)品、日期、標(biāo)準(zhǔn)代號、致敏物質(zhì)等。編輯ppt41八、GB7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt1九、GB28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》1、適用范圍。2、有關(guān)營養(yǎng)方面的術(shù)語。3、營養(yǎng)聲稱（含量、比較）；營養(yǎng)功能聲稱。4、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容、可選擇標(biāo)示內(nèi)容。5、營養(yǎng)成分的表達(dá)方式。6、營養(yǎng)成分表的基本要素及核心營養(yǎng)素。7、使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑其標(biāo)示的營養(yǎng)信息。8、豁免強(qiáng)制性標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。9、其他國家規(guī)定的核心營養(yǎng)素。編輯ppt42九、GB28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)編輯ppt1十、GB13432-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》1、特殊膳食用食品的含義。2、特殊膳食用食品的4大類別（嬰幼兒配方、嬰幼兒輔助、

特殊醫(yī)學(xué)用途配方、其他）。