2019年食品公司創(chuàng)名技術(shù)情況匯報

20XX年食品公司創(chuàng)名技術(shù)情況匯報 各位專家、各位領(lǐng)導(dǎo)：大家好！ 就我公司生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢、產(chǎn)品質(zhì)量控制、科技創(chuàng)新等方面情況，在此 向大家做一個匯報： 一、技術(shù)優(yōu)勢xxx是我公司根據(jù)xx地方特色食品xxx配方和制作訣竅，于18年初在全國率先開發(fā)的新型復(fù)合調(diào)味品，屬國內(nèi)首創(chuàng)，被XXX人民政府授予“XXX優(yōu)秀新產(chǎn)品”證書。XXX的開發(fā)，順應(yīng)了調(diào)味品由單一型向復(fù)合型發(fā)展的趨勢，產(chǎn)品一上市，就以其風(fēng)味獨特、用途廣泛、使用方便而深得消費者喜愛。為了形成科學(xué)合理的工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模，18年，公司與XXX大學(xué)食品工程系合作，通過實施XXX首批星火計劃項目《XXX工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)》，形成了系統(tǒng)科學(xué)的XXX工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。該實施項目于18年通過省級驗收，受到了與會專家的肯定和好評。項目成果獲得了XX省和國家星火科技一等獎和三等獎，產(chǎn)品獲得了部優(yōu)、省優(yōu)稱號。在18年XX省首屆著名商標評選審查中，“XX”牌是XXX行業(yè)唯一獲得著名商標稱號的商標。 產(chǎn)品初期的開發(fā)和星火 計劃的實施，為公司積累了寶貴的技術(shù)財富，使 XXX水平始終處于同 類產(chǎn)品的領(lǐng)先地位，主要體現(xiàn)在如下方面：1、 掌握了 XXX的前身 “XXX”的原始配方和制作訣竅，掌握了形 成XXX獨特風(fēng)味的真諦所在；2、率先改變了民間作坊式生產(chǎn)中的工藝控制完全靠經(jīng)驗、投料隨意 性大、因而產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的弊病，形成了可控的明確的工藝條件；3、擁有了實現(xiàn) xxx工業(yè)化生產(chǎn)首創(chuàng)期和發(fā)展期一系列完整的實驗研 究的技術(shù)資料；4、制定了指標先進的企業(yè)標準，并建立了理化、衛(wèi)生指標實驗室；5 xxx6、形成了一批實際工作經(jīng)驗豐富，富有創(chuàng)新精神的員工隊伍。 正是上述技術(shù)成果形成了公司的技術(shù)優(yōu)勢。其后，公司分別于 18年、18年、18年相繼實施了《 xxx綜合技術(shù)開 發(fā)》、《 xxx系列產(chǎn)品生產(chǎn)擴建工程》和《 xxx調(diào)味品系列開發(fā)》等省 和國家科技項目，進一步提升了公司工業(yè)化生產(chǎn)水平， 在同行業(yè)中始 終處于領(lǐng)先地位，被授予“ xx省星火科技示范企業(yè)。 二、關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量的控制 具備了先進的生產(chǎn)條件，要生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品， 還必須將員工的勞動 行為納入到規(guī)范的管理中去。公司繼18年通過農(nóng)業(yè)部“全面質(zhì)量管理達標”驗收后，于18年開始宣貫IS09001國際質(zhì)量管理體系標準，并按標準要求建立了質(zhì)量管理體系，制訂了質(zhì)量手冊、28個程序文件、16套管理類和技術(shù)類支持性文件，形成了127個質(zhì)量記錄，堅持按體系實施、保持并持續(xù)改進的要求，規(guī)范作業(yè)和工作質(zhì)量，實施全過程的監(jiān)控。公司于18年通過了ISO9001:2000質(zhì)量管理體系認證。下面，就人、料、機、法、環(huán)、檢六個主要環(huán)節(jié)上敘述一下我們所做的工作：1、人員①制定了《人員管理培訓(xùn)控制程序》和《員工崗位素質(zhì)技能要求》確定了從事影響產(chǎn)品質(zhì)量工作的人員所必要的能力需求（即：員工崗位素質(zhì)技能要求，包括思想道德、質(zhì)量意識、體系對員工的要求和業(yè)務(wù)基本知識及技能要求）；②對擬從事這些工作的人員提供培訓(xùn)，使其具備滿足這種需求的能力。公司每年年初，均制定了員工年度培訓(xùn)計劃，并按計劃要求，進行內(nèi)部或外聘老師培訓(xùn)以及送培等，內(nèi)容涉及IS09001質(zhì)量管理體系、食品衛(wèi)生知識、員工崗位素質(zhì)技能、安全生產(chǎn)與消防、環(huán)境保護法律法規(guī)、營銷管理、財務(wù)稅收等方面的知識。除了課堂培訓(xùn)外，公司還購買了《食品衛(wèi)生法知識講座》、《釀造工藝》、《成功經(jīng)理人》、《大客戶管理》等系列講座光盤，組織員工觀看學(xué)習(xí)。處此之外，各部門還自行組織了本部門員工學(xué)習(xí)。公司還鼓勵員工參加大專和本科專業(yè)學(xué)習(xí)，鼓勵自學(xué)成材，對通過畢業(yè)考試的員工進行獎勵；③公司通過考試考核等方式檢查培訓(xùn)或其它學(xué)習(xí)的效果，對新招員工均進行了面試和考試，每年年終還對在職員工進行技能勤績的考核，各部門每隔半年進行工作總結(jié)，每月考核質(zhì)量目標完成情況。公司還堅持了每星期一召開領(lǐng)導(dǎo)組會議，檢查上段工作，布置下期工作；④公司還通過職工大會、班組長會、部門工作會及每月一次以板報的形式宣傳有關(guān)質(zhì)量管理知識。通過“以人為本”、“先做人、后做事”的道德理念教育員工，并組織并鼓勵員工參加社會工益事業(yè)，以提升員工道德水準及公司形象；⑤對直接接觸食品的人員進行健康檢查并要求其按衛(wèi)生規(guī)范作業(yè)。通過以上工作，使員工增強了質(zhì)量意識和恪守職業(yè)道德的自覺性，明確了自己所從事的活動或工作對質(zhì)量的重要性和各種活動之間的關(guān)聯(lián)性。2、原輔材料①制定了《采購質(zhì)量控制程序》。按要求對供方進行了選擇、評價、 考核，堅持在合格供方采購原輔材料，并按《原材料驗收標準》 、《包 裝物基本要求》及相關(guān)的國家、行業(yè)標準要求，按《程序文件》對各 類物資的規(guī)定， 檢驗合格后方可入庫和投入生產(chǎn)， 確保原輔材料進庫 質(zhì)量。并按《環(huán)境、衛(wèi)生管理辦法》的要求對庫房物資的貯存進行管 理；② 在產(chǎn)品配料上， 根據(jù)xxx的特點及其獨特的文化底蘊， 堅持使用原 始的天然原料。如 XX，采用自制的 XXX，確保其衛(wèi)生和質(zhì)量，絕不為 貪圖降低成本或試圖掩蓋產(chǎn)品本來的面貌而使用合成香料、 色素、增 香劑等蒙騙顧客。在原輔材料漲價的情況下，公司還于 18年調(diào)高了 XXX配方的投料量，就此一項，每年增加原料成本幾十萬元，但為了 保護消費者利益，提高公司信譽，更加突出產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)，公司仍 作出了這一決策；③ 堅持不重復(fù)使用原材料及包裝物， 我公司在加工食品中， 凡經(jīng)萃取 的香辛料，決不再加工后投入配料，而是作為廢棄物處理，決不使用 回收瓶，以保證產(chǎn)品真材實料和食品衛(wèi)生安全。3、設(shè)備、設(shè)施制定了《設(shè)備和設(shè)施質(zhì)量控制程序》 、《設(shè)備操作規(guī)程與維修保養(yǎng)制度》壓力管道操作規(guī)程和維護保養(yǎng)制度》 以及鍋爐房的一系列制度。 具體做到了：①按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注 冊登記管理規(guī)定》 等法律法規(guī)的要求， 形成了設(shè)備布局和工藝流程合 理的、廣泛采用機械化的 xxx生產(chǎn)線。其中：灌裝線和日期噴碼均采 用了微機控制的設(shè)備，與食品直接接觸的設(shè)備、工器具、管道均采用 了不銹鋼和搪玻璃材料；②按《環(huán)境、衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定的“清潔消毒周期表”和“設(shè)備和工器具消毒方法明細表”的要求，對設(shè)備、工器具進行清潔消毒；③堅持對設(shè)備設(shè)施的日常檢查、 維修和預(yù)防性維護保養(yǎng)， 及時更新設(shè) 備設(shè)施，使其保持良好的技術(shù)狀態(tài)。 對壓力容器及安全附件以及避雷 裝置，按上級監(jiān)察機構(gòu)的規(guī)定定期交付檢查、校核；④堅持經(jīng)常性的安全檢查，落實責任，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；⑤對在用計量器具合理使用，精心保養(yǎng)，做好周期檢定。4、方法制定了控制各項質(zhì)量活動的程序文件和詳細的作業(yè)文件， 以及相關(guān)記 錄，并對文件和記錄的控制制定了相應(yīng)的程序。通過四年的實施，作 到了：能嚴格按文件的規(guī)定執(zhí)行，并做好記錄；對關(guān)鍵工序和特殊工序進行了重點監(jiān)控；通過過程檢驗、每月的質(zhì)量目標考核、信息報告卡、內(nèi)外部溝通、質(zhì)量分析會等方式，及時地解決質(zhì)量活動中的問題；利用質(zhì)量方針、質(zhì)量目標、審核結(jié)果、數(shù)據(jù)分析、糾正和預(yù)防措施以及管理評審，持續(xù)改進體系有效性。由于做到了對文件化的體系實施和保持，并持續(xù)改進，因此，公司連續(xù)三年均通過了體系復(fù)審。5、環(huán)境制定了《環(huán)境衛(wèi)生管理程序》 、《環(huán)境衛(wèi)生管理辦法》 和《防鼠、防蠅、 防蟲管理辦法》。廠區(qū)平面布置考慮了食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求， 保持并不斷改善地面、 道路、綠化、給排水、煙塵、廢棄物排放、防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施以及 工作場所等方面的環(huán)境條件，并著力改善工作條件；劃分衛(wèi)生片區(qū)，落實責任，定期對環(huán)境進行清潔消毒和監(jiān)督檢查；貫穿“以人為本”的理念，倡導(dǎo)“團結(jié)、奮進、求實、創(chuàng)新”的精 神，建立具有和諧氛圍的公司。 因此，公司實施了對創(chuàng)新員工的獎勵； 三好員工、五好家庭評定獎勵； 自考畢業(yè)獎勵；員工生日帶薪水休假； 因病住院和困難員工慰問；午餐補貼等一系列措施；公司還積極組織并鼓勵員工參加工會活動；縣、市歌詠、演講、知 識競賽；義務(wù)鮮血等一系列社會活動和公益事業(yè)活動。通過以上工作，為公司創(chuàng)造了一個在物理上、社會上、心理上良好的 生產(chǎn)工作環(huán)境。公司也因此通過了出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊， 獲得了市 級精神文明單位稱號。6、檢驗制訂了《產(chǎn)品測量和監(jiān)視控制程序》、《測量和監(jiān)視裝置控制程序》、原材料、過程、成品檢驗規(guī)程以及驗收標準。①嚴格執(zhí)行產(chǎn)品檢驗制度，堅持對原材料、半成品和成品進行了檢驗。不合格的原材料不準入庫，不合格的產(chǎn)品不準出廠。檢驗中，按規(guī)定的方法步驟進行操作，并做好檢驗原始記錄，確保了檢驗結(jié)果的真實性，可靠性，保證了出廠產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定；②加強計量管理工作，制度了《現(xiàn)場質(zhì)量計量管理員崗位職責及實施辦法》和《灌裝計量誤差范圍內(nèi)控標準》，并落實了責任人，及時對在用計量器具按規(guī)定周期進行了送檢，保證了計量器具的準確性，可靠性，為生產(chǎn)經(jīng)營和質(zhì)量檢驗提供了保障；③嚴格執(zhí)行《中華人民共和國標準化法》在收集數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析的基礎(chǔ)上，每隔三年對企業(yè)標準進行了一定修訂，并隨時搜集及時更新外來標準的最新版本；④堅持過程的自檢和互檢，特別對關(guān)鍵工序和特殊工序進行了重點控制，確保了工藝質(zhì)量的穩(wěn)定性。三、科技創(chuàng)新方面公司于18年，在原有新產(chǎn)品開發(fā)小組的基礎(chǔ)上成立了“食品研究所”，并在科研開發(fā)資金上給予了充分保證。多年來，研究所通過市場調(diào)查分析、精心策劃和潛心研究，不僅保證了不斷有新產(chǎn)品、新包裝開發(fā)上市，而且擁有并積累了自主知識產(chǎn)權(quán)。如開發(fā)的《XXX》，從原料選擇、配方、加工工藝、產(chǎn)品風(fēng)味及用途定位上均體現(xiàn)了新穎性，開發(fā)出了一種具有鮮美可口、咸甜適宜、口感爽脆、風(fēng)味獨特，不含色素和防腐劑的新型XXX。該產(chǎn)品極具特色，即可當佐料使用，又可直接當菜食用，該產(chǎn)品的發(fā)明為復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展提供了一條新路子，也為公司其后開發(fā)構(gòu)筑了一個創(chuàng)新平臺。該產(chǎn)品技術(shù)申請了發(fā)明專利，《中國食品報》也于xx年xx月xx日在該報《新產(chǎn)品》欄目中刊登報道。與此同時，對XXX申請了專利。為保護《 XX》著名商標，又注 冊了《XX》和《乂乂》手寫體商標，擴大了注冊商標使用商品范圍，以防范《XX》著名商標被侵權(quán)。在開發(fā)和完善“XXX”、“XXX”和傳統(tǒng)釀造調(diào)味品系列的同時，還對產(chǎn)品包裝進行了改進設(shè)計，并應(yīng)用了視覺識別系統(tǒng)（VI）設(shè)計。為了進一步提升XXX品牌，根據(jù)“寧愿企業(yè)少盈利，也要讓消費者得到實惠”的原則，排除原輔材料、包裝、