餐廳主管崗位職責(zé)

Word——4—餐廳主管崗位職責(zé)餐廳主管崗位職責(zé)（精選3篇）

餐廳主管崗位職責(zé)篇11、仔細貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，樂觀落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)技巧，把握員工的思想動態(tài)。

5、熱忱待客，態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，準(zhǔn)時發(fā)覺和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的看法轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。

餐廳主管崗位職責(zé)篇21、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

2、了解貨源狀況和食品原材料價格，了解和把握本餐廳各種食品，特殊是燕、翅、鮑和海鮮野味等珍貴品種的庫存池養(yǎng)狀況，留意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，肯定要留意熱忱友好，服務(wù)周到。對他們的提問要急躁解答，向他們介紹酒店特色時，一定要仔細細致。

4、留意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的支配，按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要留意搭配和客人口味，最終交與餐飲部經(jīng)理審批。

5、有營銷意識，幫助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系;關(guān)懷客人用餐狀況并準(zhǔn)時反饋;廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)方案，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，參與酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進行服務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

8、熱忱待客、態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必需在一線，監(jiān)督全部餐飲部員工在服務(wù)中消失的問題，并準(zhǔn)時訂正。

9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品平安，供應(yīng)給客人的飲料、酒水等必需在保質(zhì)期內(nèi)。

10、準(zhǔn)時檢查餐廳設(shè)備的狀況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴(yán)格管理;做好餐廳營業(yè)部平安和防火工作。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴大事并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

12、熟識和把握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù);進行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù);設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。

13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要留意熱忱友好，虛心謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要留意方法，盼望得到各部門對宴會工作的協(xié)作、關(guān)心與支持。

餐廳主管崗位職責(zé)篇3督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時供應(yīng)各項優(yōu)質(zhì)服務(wù).督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時供應(yīng)各項優(yōu)質(zhì)服務(wù).

1營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù).營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù).協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),

3營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù).

4對特別及重要客人賜予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點,對特別及重要客人賜予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴?；卮鹂腿藛栴}.做好客情維護，處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài)，并準(zhǔn)時做思想工作。

5了解員工的思想動態(tài)，并準(zhǔn)時做思想工作。開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、

6開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的完好狀況.并填寫檢查紀(jì)錄。完好狀況.并填寫檢查紀(jì)錄。狀況負(fù)責(zé)餐廳的用具的補充并填寫提貨單、選購申請.

7負(fù)責(zé)餐廳的用具的補充并填寫提貨單、選購申請.

8每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).

9定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).在營業(yè)期間發(fā)覺有客人投訴應(yīng)準(zhǔn)時向經(jīng)理匯報.

10在營業(yè)期間發(fā)覺有