食品銷售制度

歡迎下載內(nèi)容僅供參考從業(yè)人員安康管理制度從事接觸直接入口食品的工作。取得安康證明前方可上崗工作。三、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可上崗工作。皮膚傷口或感染等有礙于食品平安的病癥時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營場所或貯存場所內(nèi)從事可能污染食品的行為。案，檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得2從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)。二、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)熟悉與崗位相關(guān)的食品平安法律法規(guī)知識、掌握必備的崗位衛(wèi)生操作技能，經(jīng)考核合格前方可上崗工作。三、未通過食品藥品監(jiān)管部門考核的食品平安管理員不得上崗。2完善培訓(xùn)、考核的方式。于2食品平安管理員制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備有專職或者兼職的食品平安管理人員，具體實(shí)施食品平安管理工作，并對食品平安管理工作負(fù)責(zé)。二、食品平安管理員根據(jù)負(fù)責(zé)人的授權(quán)具體承當(dāng)以下職責(zé)：〔一〕建立健全食品平安管理制度，組織實(shí)施自律自查，催促制度落實(shí)；〔二〕組織實(shí)施從業(yè)人員安康檢查，催促不符合崗位安康衛(wèi)生管理要求的從業(yè)人員調(diào)離崗位；〔三〕制訂、實(shí)施食品平安培訓(xùn)、考核方案；〔四〕審核進(jìn)貨查驗(yàn)管理執(zhí)行情況，對不合格食品實(shí)行一票否決權(quán)；〔五〕催促處置不合格食品；〔六〕審核各項(xiàng)食品平安記錄，建立食品平安管理檔案；〔七〕承當(dāng)法律法規(guī)規(guī)定的其他指責(zé)。三、食品平安管理員應(yīng)當(dāng)配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)視檢查，如實(shí)介紹情況并提供資料。食品平安自檢自查與報(bào)告制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品平安自查制度，和規(guī)章制度以及保證食品平安的自律管理制度制定、實(shí)施自查方案，定期對食品平安狀況進(jìn)展檢查評價(jià)。二、食品平安自查由負(fù)責(zé)人或食品平安管理員組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的整改工作。三、食品平安自查一般分為定期自查和專項(xiàng)自查，定期自查應(yīng)當(dāng)根據(jù)所經(jīng)營的食品風(fēng)險(xiǎn)等級確定頻次，專項(xiàng)自查應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、消費(fèi)者、媒體輿情等渠道獲知的食品平安風(fēng)險(xiǎn)信息立即實(shí)施。四、經(jīng)營場所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)立即組織食品平安自查。五、食品平安自查不合格項(xiàng)應(yīng)當(dāng)查清原因、立即整改。有證據(jù)說明可能危害食品平安的食品，應(yīng)當(dāng)立即停頓銷售并向當(dāng)?shù)厥称芬惚O(jiān)管部門報(bào)告，待問題排查整改到位前方可重新銷售。方案、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時(shí)限不得2場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度，明確清洗消毒和維修保養(yǎng)的對象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。二、食品銷售經(jīng)營、貯存場所內(nèi)環(huán)〔境包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等〕應(yīng)保持清潔和良好狀況。廢棄物及時(shí)清理，去除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)展消毒。三、食品銷售經(jīng)營、貯存場所應(yīng)當(dāng)做好防蟲、防鼠等措施，防止蟲害污染。除蟲滅害工作應(yīng)當(dāng)采取物理捕殺的方法。夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。五、各類食品銷售設(shè)施設(shè)備使用后應(yīng)當(dāng)立即清洗，存放在清潔的容器或區(qū)域內(nèi)。直接接觸食品的應(yīng)當(dāng)消毒，非直接接觸食品的適時(shí)消毒。熱力消毒方法的可采用化學(xué)消毒方法。七、清洗消毒食用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，對人體平安、無害。八、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)建立檔案，如實(shí)記錄清洗消毒和維修保養(yǎng)的時(shí)間、對象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時(shí)限不得2進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品〔以下統(tǒng)稱食品〕進(jìn)展檢查驗(yàn)收，確保從合法的渠道采購合格的產(chǎn)品。二、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并索取供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，供貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。溫度、濕度條件的、未對散裝食品進(jìn)展有效隔離的等不符合食品運(yùn)輸〔載〕條件的食品，應(yīng)當(dāng)拒絕收貨，并主動向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。四、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的包裝和感官性狀，包裝應(yīng)當(dāng)清潔、形狀完整，無明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標(biāo)簽內(nèi)容完整，無疾病預(yù)防、治療功能等虛假內(nèi)容。部門；對臨期食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身銷售量確定采購量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售?；虮４嫦嚓P(guān)憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期6質(zhì)期的，保存期限不得少2食品貯存管理制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品貯存管理制度，加強(qiáng)食品貯存管理，確保食品在貯存過程中平安、不受污染。應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得三、應(yīng)當(dāng)建立食品入庫臺賬，如實(shí)記錄食品的入庫日期、數(shù)量等相關(guān)信息。區(qū)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識。散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。0cm六、應(yīng)當(dāng)按照先進(jìn)先出的原那么流轉(zhuǎn)貯存食品定，期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，并建立食品出庫臺賬，如實(shí)記錄食品的出庫日期、數(shù)量等相關(guān)信息。不合格食品處置制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立不合格食品處置制度，及時(shí)處置不符合法律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)和本單位食品平安管理要求的食品。二、進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)采取拒收、依據(jù)協(xié)議約定銷毀等方式消除食品平安隱患。發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)制止銷售的食品，應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門區(qū)域封存，并使用醒目標(biāo)識加以區(qū)分，并及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。同時(shí)使用醒目標(biāo)識加以區(qū)分，及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。對標(biāo)簽標(biāo)識等不危害食品平安的不合格食品，經(jīng)食品藥品監(jiān)管局同意，經(jīng)整改合格后可以重新上市X者，相關(guān)處置情況及時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門。供貨者需要召回的，應(yīng)當(dāng)積極配合。消費(fèi)者要求退貨或賠償?shù)?，?yīng)領(lǐng)先行賠付。五、建立不合格食品處置檔案，檔案內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括不合格食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、數(shù)量以及處置的時(shí)間、方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式等信息，記錄保存期限不得少于2年。廢棄物處置管理制度保廢棄物不非法流入食品市場。棄物、具有揮發(fā)性氣味的廢棄物等應(yīng)當(dāng)存在密閉容器中，做到日產(chǎn)日清。質(zhì)證明文件復(fù)印件，并簽署合作協(xié)議。廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的單位或個人處理。置單位等情況，記錄保存期限不得少2食品平安突發(fā)事件應(yīng)急處置方案一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品平安突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，由負(fù)責(zé)人或食品平安管理員具體負(fù)責(zé)食品平安突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。三、應(yīng)當(dāng)立即執(zhí)行不合格食品處置管理制度，采取有效措施通知相關(guān)供貨者和消費(fèi)者，防止突發(fā)事件惡化。四、應(yīng)當(dāng)積極配合食品藥品監(jiān)管部門的調(diào)查、取證工作，不得隱匿、偽造、消滅有關(guān)證據(jù)。五、建立食品平安突發(fā)事件應(yīng)急處置臺賬，如實(shí)記錄食品平安突發(fā)事件處置涉及的食品名稱、批號、數(shù)量、生產(chǎn)廠家和聯(lián)系方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式以及處置的方式和結(jié)果，記錄保存期限不得少2食品批發(fā)銷售記錄制度一、食品批發(fā)銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品批發(fā)銷售記錄制度，建立健全食品平安追溯體系，保證食品可追溯。二、應(yīng)當(dāng)建立食品批發(fā)銷售臺賬，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式以及記錄人等內(nèi)容，或保存記載有上述信息的銷貨憑證。三、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所銷售的食品和食品批發(fā)銷售臺賬，確保做到/r/