高一生物蛋白質(zhì) 課件完整版

第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)第二章組成細(xì)胞的分子

2004年長期喂養(yǎng)偽劣奶粉的6個月大的李看頭臉胖大，四肢細(xì)短，體重比出生時還輕。大量偽劣嬰兒奶粉由外地流入安徽省阜陽農(nóng)村市場，造成上百名嬰兒患上重度營養(yǎng)不良綜合癥成為“大頭娃娃”，多名嬰孩夭折，這一事件已引起安徽省政府高度重視。一含量:占細(xì)胞干重的

以上。50%

二組成元素：主要由C、H、O、N四種元素組成，有的含P、S，有的含微量的金屬元素Fe、Cu、Mn、Zn等其中N含量達(dá)蛋白質(zhì)的16%很大（從幾千到100萬以上）人血紅蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4

三相對分子質(zhì)量：高分子化合物物質(zhì)名稱化學(xué)式原子個數(shù)相對分子質(zhì)量水H2O

318硫酸H2SO4

798牛奶乳蛋白C1642H2652O492N420S12522436684人血紅蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500四蛋白質(zhì)的功能——酶——胰島素——血紅蛋白——抗體——肌肉1、構(gòu)成細(xì)胞和生物體的物質(zhì)2、有些有催化作用3、有些有運輸作用4、有些有調(diào)節(jié)作用5、有些有免疫作用

蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子具有多種重要功能。一含量

二組成元素

三相對分子質(zhì)量例1、下列各項中，不屬于蛋白質(zhì)功能的選項是()A．構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)

B．有的蛋白質(zhì)有運輸功能

C．能控制絕大多數(shù)生物的遺傳

D．有的蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)功能C五蛋白質(zhì)的基本組成單位:氨基酸（約20種）HCNH2COOHHCH3甘氨酸丙氨酸CNH2COOHH羧基氨基CNH2COOHH1通式:R2特點氨基酸（約20種）

a.至少含有一個氨基和羧基

b.都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上氨基酸的不同,在于R基的不同五蛋白質(zhì)的基本組成單位:CH3CHCOOHCHNH2COOH

H

｜

H—C—COOH

｜

NH2

SH—CH2

｜

H—C—COOH

｜

NH2甲乙丙CH2COOH

｜CH3—C—H

｜

NH2丁例2：下列哪一個不屬于氨基酸？CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH六蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu):1、形成過程:脫水縮合五蛋白質(zhì)的基本組成單位

HCOOHCHNR2HOHR1CNH2CHOOHHR1CNH2CHOCOOHCHNR2HH2O

肽鍵二肽脫水縮合R1CNC

HOCOOHCHNR2HR3CNH2CHOH三肽脫水縮合多肽：多個氨基酸縮合形成，含有多個肽鍵的化合物肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)：多肽形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)

肽鏈脫水縮合1條或幾條肽鏈（肽鏈間以一定化學(xué)鍵連接）螺旋、折疊、盤曲形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子n氨基酸分子（n≥3）（多肽）空間結(jié)構(gòu)：六蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu):1、形成過程:脫水縮合某種胰島素空間結(jié)構(gòu)血紅蛋白質(zhì)分子2、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性：氨基酸種數(shù)不同氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列次序變化多端肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣六蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu):1、形成過程:脫水縮合

七與蛋白質(zhì)有關(guān)的計算1、計算某個氨基酸中C、H、O、N等元素的數(shù)目：例3：丙氨酸的R基為—CH3，在一個丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）

A.3，4 B.4，3 C.3，2 D.4，4C2.氨基、羧基的計算1條肽鏈至少含1個—NH2（頭，N端）和1個—COOH（尾，C端）

n條肽鏈至少含有幾個—NH2和幾個—COOH呢？例4、一個蛋白質(zhì)分子有二條肽鏈構(gòu)成，共有266個氨基酸組成，則這個蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是（）A.264和266 B.265和264C.264和3 D.2和2D21243135795668475－1＝49－1＝87－1＝66＋8＝14（9＋7）－2＝14肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)=氨基酸總數(shù)–肽鏈條數(shù)XNM3、H2O、肽鍵的計算：X=N—M

例6、若一個蛋白質(zhì)分子有m條肽鏈，總共由n個氨基酸分子組成，那么該分子含有多少個肽鍵？形成時脫去了多少個水分子？nm個肽鍵,脫去了nm個水分子例5：胰島素是含有51個氨基酸的小分子蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量為6000，胰島素分子有靠兩個二硫鍵結(jié)合的A鏈（21個氨基酸）與B鏈（30個氨基酸）。問：胰島素分子中總共含有多少個肽鍵？形成時脫去了多少個水分子？4949例7、一個由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共有m個氨基酸，該蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子()An個Bm個

C(m+n)個D(m-n)個D例8、某蛋白質(zhì)由2條肽鏈、502個氨基酸組成。在其脫水縮合的過程中，相對分子質(zhì)量至少減少了（）

A．36B．9000C．9018D．9072

B2124313579566847SS例9、已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的相對分子量最接近于（）

A.12800 B.12544 C.11036 D.12288C4、蛋白質(zhì)分子量的計算：蛋白質(zhì)分子量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均分子量

—失去的水分子數(shù)×18NH2—CH—CO—NH—CH—CO—NH—CH—CO—NHCH3CH2CH2COOHCH2SHCH3—CHCOOH例10、有多肽結(jié)構(gòu)，如下圖所示：如以四條上述肽鏈合成（不通過肽鍵）蛋白質(zhì)，則其中有：（1）氨基酸____個，氨基酸____種，氨基____個，羧基____個，肽鍵____個，R基____種。四條肽鏈連接成蛋白質(zhì)時，失去水分子____個。（2）若每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，則這四條肽鏈形成的化合物的相對分子質(zhì)量為________16348123018324例11某多肽分子式為C55H70O19N10，將其徹底水解后只得到下列四種氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷