6招教你買到真蜂蜜

6招教你買到真蜂蜜

假蜂蜜:白糖水+白礬勾兌成假蜂蜜，每斤成本不足5元假蜂蜜是什么做的？假蜂蜜怎么鑒別?如何才能分辨摻假的蜂蜜呢？相信是很多買蜂蜜人想知道的問(wèn)題，關(guān)于造假蜂蜜的方法很，今天記者就帶你揭秘造假蜂蜜的一種方法：白糖水白礬做成蜂蜜。

男子自曝蜂蜜制假黑幕，并當(dāng)著記者面演示制假過(guò)程。

昨日，一自稱制造過(guò)假蜂蜜的男子向本報(bào)記者自曝蜂蜜制假黑幕，并當(dāng)著記者面演示制假過(guò)程。

蜂蜜制假手段

1、用白糖(3733,65.00,1.77%)加水和白礬熬制，將雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。

2、直接用飴糖或糖漿兌。

3、用淀粉酶解發(fā)酵生成果葡糖漿，果葡糖漿顏色與天然蜂蜜幾乎一樣，通過(guò)添加香精后，常人根本無(wú)法區(qū)分。

危害：明礬又名白礬,很容易在人體大腦、腎、肝、脾等器官中蓄積。

“如果在大腦中產(chǎn)生沉積就容易引起老年癡呆、記憶力減退等。長(zhǎng)期攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血,甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育?！倍憔愇镔|(zhì)還會(huì)讓人食欲下降、影響胃腸消化。

2月底，成都市石羊場(chǎng)城郊油菜花開了，飄出沁人的花香。楊應(yīng)民（化名）站在菜地里，盯著趕早的蜂農(nóng)忙碌的身影，朋友又打來(lái)電話相邀，他卻堅(jiān)持著已經(jīng)做出的決定?！拔以鲞^(guò)假蜂蜜，三月份旺季又到了，朋友又來(lái)約我一起制假蜂蜜。但我決定不再干這缺德的事了，我還要把假蜂蜜的內(nèi)幕揭出來(lái)?！?/p>

自揭黑幕新鮮蜂蜜多數(shù)是假的

38歲的楊應(yīng)民來(lái)自井研縣，年前在成都一家建筑企業(yè)打工。昨天上午，天氣暖暖的，他從石羊場(chǎng)一小區(qū)家中去買菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)路邊的油菜花已經(jīng)開了，兩個(gè)養(yǎng)蜂人放下一排蜂箱，正在扎帳篷，準(zhǔn)備占下地盤采蜜了。

楊應(yīng)民說(shuō)，養(yǎng)蜂是一個(gè)“開春活”，走江湖的養(yǎng)蜂人等著越冬的蜜蜂開始采花釀蜜，但另一群人也跟著活躍起來(lái)，他們像蜜蜂一樣釀造蜂蜜。

“我不想做這個(gè)了，良心不安?！睏顟?yīng)民說(shuō)，釀假蜂蜜讓自己良心受到譴責(zé)，今年他決定不再去制假蜂蜜掙昧心錢。

楊應(yīng)民說(shuō)，一般真蜂蜜若結(jié)晶，放在手指上很容易被捻化，放嘴里嘗會(huì)干吃嗓子。

造假手段主要有：一是用白糖加水和白礬熬制，將雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜；二是直接用飴糖或糖漿兌。

楊應(yīng)民說(shuō)，槐花蜂蜜是淡色的，用糖熬制或飴糖兌更簡(jiǎn)

單，油菜花香蜂蜜一般都要加色素等化工用料，這段時(shí)間成都地區(qū)開始采油菜花蜜，市民以為這時(shí)候會(huì)吃到新鮮的蜂蜜，但其實(shí)不然，很多都是假的。

“制假中有化學(xué)成分，我覺(jué)得對(duì)人體有害，我寧愿背叛朋友，也要把這個(gè)抖出來(lái)。”楊說(shuō)。

昨天上午，他用家中普通鍋揭示最簡(jiǎn)單的造假法：白糖熬制。不過(guò)一兩個(gè)小時(shí)，一瓶外觀與外面所賣相差無(wú)幾的蜂蜜就被熬制出來(lái)。

路邊蜂農(nóng)蜂箱為幌子賣的有假

距新南小區(qū)不遠(yuǎn)，記者很快就在仁厚南街路邊油菜地見(jiàn)到一群養(yǎng)蜂人。自稱從河南到四川追趕油菜花的大爺和一個(gè)年輕小伙熱情推銷起來(lái)。瓶子中的蜂蜜搖起來(lái)非常粘稠，里面摻雜了一些菜花朵和死蜜蜂。

“這幾瓶都是從剛從蜂箱里取出來(lái)的，吃東西就是要吃生態(tài)的，在超市你是買不到這么新鮮的?！贝鬆敇O力希望能買6斤裝，8元一斤可以45元賣，稱買回家可以吃一個(gè)夏天。

在一個(gè)簡(jiǎn)陋的帳篷邊，五六個(gè)蜂箱放在油菜花腳下，卻看不到一只蜜蜂在空中飛舞。

“剛收箱了，蜜蜂已經(jīng)采蜜去了?！蹦贻p小伙說(shuō)道，記者提出看看蜜蜂再考慮買不買，年輕小伙用一句“蜜蜂會(huì)把你蜇腫的”一口拒絕。

記者拿出楊應(yīng)民熬制的假蜂蜜，和對(duì)方瓶中蜂蜜進(jìn)行對(duì)

比，顏色和口感幾乎一致，大爺嘗了一口說(shuō)：“沒(méi)我們的好，

你肯定買得很便宜?！?/p>

蜂業(yè)專家造假手段越來(lái)越高明

記者買下一瓶?jī)山镅b的帶到四川省蜂業(yè)管理站請(qǐng)專家甄別。省蜂業(yè)協(xié)會(huì)專家用手指蘸了一嘗，馬上就說(shuō)：“這是假蜂蜜，可能是白糖熬制的，里面摻雜的菜花和死蜜蜂，是很多制假者常用的手段，用蜂箱做幌子賣假蜂蜜的也很多，購(gòu)買者很容易上當(dāng)?！?/p>

成都平原油菜花采蜜期一般是2月底到4月初，前幾天降溫后，雖然油菜花開了，但蜜蜂現(xiàn)在還未開始采蜜，可能要到3月中旬才開始采。

他說(shuō)，制假蜂蜜者對(duì)養(yǎng)蜂群體沖擊很大，尤其是采蜜旺季到來(lái)的時(shí)候，制假者也跟著活躍起來(lái)。這幾年制假蜂蜜的比例比以前有所好轉(zhuǎn)，但假蜂蜜依然占相當(dāng)?shù)谋壤?/p>

四川是全國(guó)養(yǎng)蜂群體最大的省份，蜂業(yè)群體有130萬(wàn)人，其中采蜜更強(qiáng)的西蜂（外國(guó)品種的蜜蜂）占70%左右，中蜂占30%，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是成都平原采菜花蜜的最佳季節(jié)，4月份過(guò)后就會(huì)陸續(xù)北上，往關(guān)中、甘肅、青海、新疆等地轉(zhuǎn)移。

楊應(yīng)民揭示的是兩種比較簡(jiǎn)單的制假辦法，如今已出現(xiàn)更高明的假蜂蜜：用淀粉酶解發(fā)酵生成果葡糖漿，果葡糖漿顏色與天然蜂蜜幾乎一樣，通過(guò)添加香精后，常人根本無(wú)法區(qū)分，“天然蜂蜜含淀粉的酶指標(biāo)最低要達(dá)到8，但果葡糖漿幾乎沒(méi)有，工業(yè)化的就不是蜂蜜，不少人以為買的是蜂蜜，其實(shí)是果葡糖漿。但以目前的檢測(cè)技術(shù)，即使專業(yè)的蜂蜜檢測(cè)也很難鑒定出果葡糖漿與真正蜂蜜的真?zhèn)蝸?lái)?！?/p>

如何辨別蜂蜜：一望二聞

一望，假蜂蜜用白糖熬成，看起來(lái)清澈透亮，而積安堂真蜂蜜中含有生物酶、礦物質(zhì)、維生素和花粉等，相對(duì)渾濁。真蜂蜜晃動(dòng)后，掛在瓶壁上的蜜液流動(dòng)緩慢，而假蜂蜜表面易起膜，摻淀粉的蜜常有云霧狀團(tuán)塊；二聞，假蜂蜜聞起來(lái)感覺(jué)刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜氣味濃郁，有淡淡的花香，口味醇厚；對(duì)商店購(gòu)買的蜂蜜，若產(chǎn)品配料表中寫蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，就是“工業(yè)蜂蜜”，而真蜂蜜產(chǎn)品是不允許的。

6種蜂蜜造假方法

蜂蜜的造假手法很多，大體上有以下幾種：

.摻水

用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來(lái)滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，冬天的積安堂蜂蜜可以用報(bào)紙包起來(lái)，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會(huì)向四周擴(kuò)散。

.摻入飴糖

飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結(jié)晶。取少許

蜜放于玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然后逐滴加入醫(yī)用酒精，摻有飴糖者出現(xiàn)許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒(méi)有絮狀物。

.摻入蔗糖

蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體，蜂蜜購(gòu)買后放于冰箱保鮮層中，24小時(shí)候觀察結(jié)晶現(xiàn)象：真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺(jué)，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶細(xì)軟，筷子能插入，假蜜硬實(shí)，筷子插不入。

.摻入果脯糖漿

果脯糖漿也叫白蜜，是用大米等含淀粉豐富的產(chǎn)品通過(guò)生化反應(yīng)生產(chǎn)的一種淀粉糖漿，很難通過(guò)簡(jiǎn)單方法鑒別出來(lái)，這個(gè)東西價(jià)格便宜，價(jià)格便宜的蜂蜜加入的可能性較大。

.摻入淀粉

蜂蜜加水適量溶解稀釋（不要煮沸），滴入碘液2滴，有藍(lán)色反應(yīng)出現(xiàn)即證明其中含有淀粉。

6.摻入香精

取少許蜂蜜放于手心，反復(fù)揉搓30秒，然后再辨氣味。加蜂蜜香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失嚴(yán)重而留下的都是糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香。

如果是摻入了果脯糖漿，即便是用專業(yè)的儀器都很難辨別，更不用說(shuō)一些其他方法了，大家在買時(shí)一定要注意價(jià)格，

太便宜的蜂蜜最好不要購(gòu)買，價(jià)格適中就可以。

另外最好是去蜂農(nóng)手里買，蜂農(nóng)手里也有摻假的，大家也要注意辨別的，我是偶然的機(jī)會(huì)買了一次積安堂蜂蜜，很不錯(cuò)，現(xiàn)在我都是常年買他家的產(chǎn)品，蜂王漿我買給我父母喝，他們也說(shuō)很好，蜂蜜和花粉我自己用，很不錯(cuò)的，大家不妨看看哦。

真蜂蜜一般價(jià)格較高，如果對(duì)方一味低價(jià)出售，那很可能就是假的。

專家支招：6招教你買到真蜂蜜

對(duì)于如何辨別假蜂蜜？養(yǎng)蜂專家也介紹了幾種鑒別方法。

一看顏色。

真蜂蜜看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜一般呈深黃色，非常潔凈。

二看氣泡。

真蜂蜜頂部一般會(huì)聚集著一些微小氣泡，而假蜂蜜則沒(méi)有。

三聞氣味。

打開密封蓋以后，真蜂蜜會(huì)散發(fā)出一股淡淡的花香，而假蜂蜜則沒(méi)有氣味或者有過(guò)酸、過(guò)甜的刺激性氣味。

四看拉絲。

真蜂蜜用筷子挑起，可以拉出很長(zhǎng)、很細(xì)的絲，而且不會(huì)斷；假蜂蜜由于用了增稠劑，在挑起時(shí)，會(huì)呈滴狀下落。

五看結(jié)晶。

真蜂蜜在低溫狀態(tài)下會(huì)自然結(jié)晶。假蜂蜜一般不結(jié)晶，即便結(jié)晶，其晶體形狀與真蜂蜜也有所不同。真蜂蜜的結(jié)晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的結(jié)晶塊，手捻時(shí)磨手，有沙礫感，咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

六看價(jià)格。

山東本地的最低檔蜂蜜的市場(chǎng)銷售價(jià)大約在25元/斤，如果蜂蜜價(jià)格遠(yuǎn)低于此就要注意了。而且真蜂蜜的利潤(rùn)很薄，如果打著搞活動(dòng)的名義優(yōu)惠幅度過(guò)大也要注意。

■蜂王漿：由于蜂王漿造假成本很高，所以目前市場(chǎng)上很少有假蜂王漿，只有劣質(zhì)蜂王漿。劣質(zhì)蜂王漿就是不法商販將蜂王漿中最優(yōu)質(zhì)的王漿酸提煉出來(lái)，只將剩下的垃圾王漿冒充蜂王漿進(jìn)行售賣。好蜂王漿與劣質(zhì)蜂王漿通過(guò)肉眼基本無(wú)法分辨，只能通過(guò)正規(guī)的檢測(cè)才能知道，但一般來(lái)說(shuō)顏色較淺淡的蜂王漿質(zhì)量較好。在市場(chǎng)上，真正的蜂王漿最便宜的為150元/斤，假的則只要45元/斤。

■蜂膠：業(yè)