DB44 07-T 70-2021地理標(biāo)志產(chǎn)品++新會(huì)陳皮-（高清現(xiàn)行）

ICS65.020.99CCS B31

DB4407江 門(mén) 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4407/T70—2021地理標(biāo)志產(chǎn)品新會(huì)陳皮Productofgeographicalindication-Xinhuichenpi20212021022820210328江門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB4407/T70—2021前 言本文件按GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》進(jìn)行編寫(xiě)。本文件由江門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口管理。本文件起草單位：江門(mén)市新會(huì)區(qū)新會(huì)陳皮行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省江門(mén)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所、廣州醫(yī)科大學(xué)。本文件主要起草人：岑偉斌、張建業(yè)、曾捷、侯玙瑩。IIDB4407/T70DB4407/T70—2021DB4407/T70DB4407/T70—2021地理標(biāo)志產(chǎn)品新會(huì)陳皮范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。（原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局規(guī)范性引用文件GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T17924 地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求DB4407/T69地理標(biāo)志產(chǎn)品新會(huì)柑中華人民共和國(guó)藥典（2020年版）3地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍新會(huì)陳皮的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局）根據(jù)GB/T17924 地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求DB4407/T69地理標(biāo)志產(chǎn)品新會(huì)柑中華人民共和國(guó)藥典（2020年版）3地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍新會(huì)陳皮的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局）根據(jù)原圍墾指揮部）現(xiàn)轄行政區(qū)域。見(jiàn)附錄A。4術(shù)語(yǔ)和定義以下術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4.1新會(huì)陳皮Xinhuichenpi在新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)栽培的茶枝柑大種油身4.21柑青皮（青皮）greenpeel（通常指農(nóng)歷立秋至霜降4.3微紅皮（二紅皮）brownish-redpeel（通常指農(nóng)歷霜降至小雪采收果實(shí)所加工的皮，外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯。質(zhì)較硬，皮較厚，味辛帶苦略甜。4.4大紅皮（紅皮）reddishpeel（通常指農(nóng)歷小雪后4.5柑皮mandarinpeel易燒皮、返潮、霉變和蟲(chóng)蛀。顏色較淺，帶鮮果氣味。4.6陳皮chenpi易燒皮、返潮、霉變和蟲(chóng)蛀。顏色較淺，帶鮮果氣味。4.6陳皮chenpi在自然陳化環(huán)境下保存時(shí)間三年或以上的柑皮。此階段皮含水分、糖分和揮發(fā)油較少，不易燒皮、返潮、霉變和蟲(chóng)蛀。顏色較深，不帶鮮果氣味。4.7陳化ageing4.8年份specificyears新會(huì)陳皮的年份分為生產(chǎn)年份和陳化年份。生產(chǎn)年份——指采收果實(shí)并加工成果皮的年份，說(shuō)明產(chǎn)品什么年份生產(chǎn)；陳化年份——指以年份表示的陳皮陳化度，說(shuō)明產(chǎn)品達(dá)到相應(yīng)等級(jí)的陳化水平。注：以產(chǎn)品的銷(xiāo)售年份減去生產(chǎn)年份為陳化年份。4.9燒皮fermentedpeel24.10返潮霉變dampingandmusty由于柑皮中含有較多糖份，易吸潮，造成返潮和霉菌寄生變壞。4.11蟲(chóng)蛀wormeaten干皮在貯存期間，主要受谷蠢、咖啡豆象等蟲(chóng)的蛀食，變成蛀粉而失去商品價(jià)值。要求原料要求應(yīng)選用在新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)栽培的茶枝柑大種油身或細(xì)種油身品系的果皮。DB4407/T69DB4407/T69加工開(kāi)皮正三刀法應(yīng)果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連,正三瓣剝開(kāi)。對(duì)稱(chēng)二刀法應(yīng)果蒂朝上，從果肩兩邊對(duì)稱(chēng)反向弧劃兩刀，留果頂部相連，三瓣剝開(kāi)。翻皮將已開(kāi)好的鮮果皮置于當(dāng)風(fēng)、當(dāng)陽(yáng)處，使其自然失水萎蔫，質(zhì)地變軟后翻皮，使橘白向外。干皮正三刀法應(yīng)果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連,正三瓣剝開(kāi)。對(duì)稱(chēng)二刀法應(yīng)果蒂朝上，從果肩兩邊對(duì)稱(chēng)反向弧劃兩刀，留果頂部相連，三瓣剝開(kāi)。翻皮將已開(kāi)好的鮮果皮置于當(dāng)風(fēng)、當(dāng)陽(yáng)處，使其自然失水萎蔫，質(zhì)地變軟后翻皮，使橘白向外。干皮曬干法選擇晴朗、干燥天氣，將已翻好的果皮置于曬皮容器或曬場(chǎng)內(nèi)自然晾曬干。烘干法將翻好的果皮置于干皮專(zhuān)用容器，在低溫烘房?jī)?nèi)烘干(最高溫度不超過(guò)45℃)。貯存與陳化陳化方法在保護(hù)區(qū)內(nèi)自然貯存陳化。貯存場(chǎng)所選擇與處理貯存?zhèn)}庫(kù)要通風(fēng)干燥，符合食品衛(wèi)生要求，宜有送、抽風(fēng)和抽濕設(shè)施，并配備足夠面積的曬場(chǎng)和工作間，便于經(jīng)常曬皮操作。入倉(cāng)前先對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行檢查，做好清潔、殺蟲(chóng)和消毒處理工作。35.4.2理化指標(biāo)5.4.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化指標(biāo)4陳化貯存用包裝物選擇與處理用透氣性好、無(wú)異味、無(wú)污染、符合食品衛(wèi)生要求的材料包裝。使用前先進(jìn)行清潔、殺蟲(chóng)、消毒和除異處理，確保無(wú)蟲(chóng)病源、異物、異味。堆放應(yīng)分區(qū)分堆及離地、離墻、離頂存放。防蟲(chóng)防霉適時(shí)翻堆、返曬，防止燒皮、蟲(chóng)蛀、霉變。采用生物防蟲(chóng)方法。通過(guò)使用無(wú)毒、無(wú)殘留、無(wú)殘味的生物制劑進(jìn)行防蟲(chóng)。質(zhì)量要求感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求等級(jí)柑青皮（青皮）微紅皮（二紅皮）大紅皮一等品燒皮。片張大、皮身厚薄均勻、質(zhì)柔韌，片張完整相連。氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦。無(wú)雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變、病斑、燒皮。片張大、皮身厚薄均勻、質(zhì)柔韌，變、病斑、燒皮。二等品在。和燒皮現(xiàn)象存在。和燒皮現(xiàn)象存在。三等品蟲(chóng)蛀和燒皮現(xiàn)象存在。病斑、蟲(chóng)蛀和燒皮現(xiàn)象存在。質(zhì)、病斑、蟲(chóng)蛀和燒皮現(xiàn)象存在。項(xiàng)目柑青皮微紅皮（二紅皮）大紅皮水分，％≤13橙皮苷（以干燥品計(jì)），％≥2.5≥2.0≥1.5川陳皮素（以干燥品計(jì)），％≥0.25≥0.20≥0.15橘皮素（以干燥品計(jì)），％≥0.20≥0.15≥0.10衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)鉛（以Pb計(jì)）amg/kg≤0.1鎘（以Cd計(jì)）amg/kg≤0.05黃曲霉毒素B1，μg/kg≤5黃曲霉毒素總量（黃曲霉毒素G2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素B2、黃曲霉毒素B1）， μg/kg≤10a以新鮮水果計(jì)，干制品的污染物限量結(jié)合其脫水率（75%）進(jìn)行折算。其它安全要求不得添加非新會(huì)陳皮物質(zhì)，如食品添加劑、化學(xué)物質(zhì)、色素等。凈含量定量包裝產(chǎn)品凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗(yàn)方法質(zhì)量等級(jí)質(zhì)量等級(jí)用目測(cè)法、手感法和嗅覺(jué)法測(cè)定。理化指標(biāo)按GB5009.3中的蒸餾法規(guī)定進(jìn)行。允許企業(yè)與客戶協(xié)商采用GB5009.3的其它方法進(jìn)行檢測(cè)。橙皮苷、川陳皮素、橘皮素按照《中華人民共和國(guó)藥典》2020年版一部中陳皮含量測(cè)定項(xiàng)廣陳皮項(xiàng)下所規(guī)定的方法進(jìn)行。衛(wèi)生指標(biāo)鉛按GB5009.12的規(guī)定進(jìn)行。鎘按GB5009.15的規(guī)定進(jìn)行。B按照《中華人民共和國(guó)藥典》2020年版一部中陳皮項(xiàng)下所規(guī)定的方法進(jìn)行。凈含量5按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則以同一等級(jí)，同一年份生產(chǎn)、同一貯存條件存放的產(chǎn)品為一批。抽樣采用四分法進(jìn)行抽樣。檢驗(yàn)分類(lèi)出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前須經(jīng)生產(chǎn)場(chǎng)所檢驗(yàn)部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格簽發(fā)產(chǎn)品合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、水分、凈含量、標(biāo)志。型式檢驗(yàn)有下列情形之一，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):原料、工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式試驗(yàn)有較大差異時(shí)；停產(chǎn)三個(gè)月或以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。5.4判定規(guī)則標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志GB7718GB/T17924GB/T191運(yùn)輸、銷(xiāo)售用包裝6產(chǎn)品按陳化年份、等級(jí)進(jìn)行包裝。包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。內(nèi)包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無(wú)毒