2022年餐飲業(yè)年度工作總結(jié)

第5頁共8頁2022年?餐飲業(yè)年度?工作總結(jié)?轉(zhuǎn)眼間入職?公司工作已?一年多了，?根據(jù)公司經(jīng)?理的工作安?排，主要負(fù)?責(zé)餐廳樓面?的日常運(yùn)作?和部門的培?訓(xùn)工作，現(xiàn)?將___年?度工作情況?作總結(jié)匯報(bào)?，并就__?_年的工作?打算作簡要?概述。一?、廳面現(xiàn)場?管理1、?禮節(jié)禮貌要?求每天例會?反復(fù)練習(xí)，?員工見到客?人要禮貌用?語，特別是?前臺收銀和?區(qū)域看位服?務(wù)人員要求?做到一呼便?應(yīng)，要求把?禮節(jié)禮貌應(yīng)?用到工作中?的每一點(diǎn)滴?，員工之間?相互監(jiān)督，?共同進(jìn)步。?2、班前?堅(jiān)持對儀容?儀表的的檢?查，儀容儀?表不合格者?要求整理合?格后方可上?崗，崗上發(fā)?現(xiàn)儀容問題?立即指正，?監(jiān)督對客禮?儀禮貌的運(yùn)?用，員工養(yǎng)?成一種良好?的態(tài)度。?3、嚴(yán)抓定?崗定位和服?務(wù)意識，提?高服務(wù)效率?，針對服務(wù)?人員在用餐?高峰期的時?候進(jìn)行合理?的調(diào)配，以?領(lǐng)班或助長?為中心隨時?支援忙檔的?區(qū)域，其他?人員各負(fù)其?責(zé)，明確各?自的工作內(nèi)?容，進(jìn)行分?工合作。?4、提倡效?率服務(wù)，要?求員工只要?有客人需要?服務(wù)的立即?進(jìn)行為客人?服務(wù)。5?、物品管理?從大件物品?到小件物品?不管是客損?或者自然損?壞，凡事都?要求做到有?章可循、有?據(jù)可查、有?人執(zhí)行、有?人臨督、跟?單到人、有?所總結(jié)。?6、衛(wèi)生管?理公共區(qū)域?，要求保潔?人員看到有?異物或者臟?物必須馬_?__潔。各?區(qū)域的衛(wèi)生?要求沙發(fā)表?面、四周及?餐桌、地面?、無塵無水?漬、擺放整?齊、無傾斜?。7、用?餐時段由于?客人到店比?較集中，往?往會出現(xiàn)客?人排隊(duì)的現(xiàn)?象，客人會?表現(xiàn)出不耐?煩。這時就?需要領(lǐng)班組?長人員作好?接待高峰前?的接待準(zhǔn)備?，以減少客?人等候時間?，同時也應(yīng)?注意桌位，?確保無誤。?做好解釋工?作，縮短等?候時間，認(rèn)?真接待好每?一桌客人，?做到忙而不?亂。8、?自助餐是餐?廳廳新開項(xiàng)?目，為了進(jìn)?一部的提升?自助餐服務(wù)?的質(zhì)量，制?定了《自助?餐服務(wù)整體?實(shí)操方案》?，進(jìn)一步規(guī)?范了自助餐?服務(wù)的操作?流程和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)。9?、建立餐廳?案例收集制?度，減少顧?客投訴幾率?，收集餐廳?顧客對服務(wù)?質(zhì)量、品質(zhì)?等方面的投?訴，作為改?善日常管理?及服務(wù)提供?重要依據(jù)，?餐廳所有人?員對收集的?案例進(jìn)行分?析總結(jié)，針?對問題拿出?解決方案，?使日常服務(wù)?更具針對性?，減少了顧?客的投訴幾?率。二、?員工日常管?理1、新?員工作為餐?廳人員的重?要組成部分?，能否快速?的融入團(tuán)隊(duì)?、調(diào)整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)將直?接影響服務(wù)?質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)?建設(shè)。根據(jù)?新員工特點(diǎn)?及入職情況?，開展專題?培訓(xùn)，目的?是調(diào)整新員?工的心態(tài)，?正視角色轉(zhuǎn)?化，認(rèn)識餐?飲行業(yè)特點(diǎn)?。使新員工?在心理上作?好充分的思?想準(zhǔn)備，緩?解了因角色?轉(zhuǎn)變的不適?應(yīng)而造成的?不滿情緒，?加快了融入?餐飲團(tuán)隊(duì)的?步伐。2?、注重員工?的成長，時?刻___員?工的心態(tài)，?要求保持良?好的工作狀?態(tài)，不定期?___員工?進(jìn)行學(xué)習(xí)，?并以對員工?進(jìn)行考核，?檢查培訓(xùn)效?果，發(fā)現(xiàn)不?足之處及時?彌補(bǔ)，并對?培訓(xùn)計(jì)劃加?以改進(jìn)，每?月定期找員?工談心做思?想工作，了?解他們近期?的工作情況?從中發(fā)現(xiàn)問?題解決問題?。3、結(jié)?合工作實(shí)際?加強(qiáng)培訓(xùn)，?目的是為了?提高工作效?率，使管理?更加規(guī)范有?效。并結(jié)合?日常餐廳案?例分析的形?式進(jìn)行剖析?，使員員對?日常服務(wù)有?了全新的認(rèn)?識和理解，?在日常服務(wù)?意識上形成?了一致。?三、工作中?存在不足?1、在工作?的過程中不?夠細(xì)節(jié)化，?工作安排不?合理，工作?較多的情況?下，主次不?是很分明。?2、部門?之間欠缺溝?通，常常是?出了事以后?才發(fā)現(xiàn)問題?的存在。?3、培訓(xùn)過?程中互動環(huán)?節(jié)不多，減?少了生氣和?活力四、?___年工?作計(jì)劃1?、做好內(nèi)部?人員管理，?在管理上做?到制度嚴(yán)明?，分工明確?。2、在?現(xiàn)有的例會?基礎(chǔ)上進(jìn)一?步深化例會?的內(nèi)容，提?升研討的深?度和廣度，?把服務(wù)質(zhì)量?研討會建設(shè)?成為所有服?務(wù)人員的溝?通平臺，相?互學(xué)習(xí)，相?互借鑒，_?__服務(wù)經(jīng)?驗(yàn)，激發(fā)思?想3、將?在現(xiàn)有服務(wù)?水準(zhǔn)的基礎(chǔ)?上對服務(wù)進(jìn)?行創(chuàng)新提升?，主抓服務(wù)?細(xì)節(jié)和人性?化服務(wù)，提?高服務(wù)人員?的入職資格?，提升服務(wù)?員的薪酬考?核。餐飲?業(yè)年度工作?總結(jié)篇二?時間過的很?快，一晃而?去永不回頭?，昨天的苦?與樂將成為?過去，我們?要面對的不?是昨天，也?不是明天而?是現(xiàn)在，又?工作了一年?了，在這一?年中可以說?是餐廳經(jīng)營?不平凡的一?年了，在面?對著上半年?的淡季與下?半年旺季的?接待任務(wù)中?，通過餐廳?領(lǐng)導(dǎo)和員工?們的共同努?力下，終于?完成了酒店?下達(dá)的經(jīng)營?指標(biāo)和各項(xiàng)?會議，宴會?，等接待任?務(wù)，同時在?這一年中我?也收獲了不?少知識，和?自己在工作?中存在的不?足，現(xiàn)在本?人將___?年工作總結(jié)?和___年?計(jì)劃匯報(bào)如?下:在這?一年來，在?大家的齊心?協(xié)力下，在?衛(wèi)生和服務(wù)?兩個方面已?取得了一定?的成績，但?在細(xì)節(jié)方面?還存在一些?不足。在工?作上還有很?多東西需要?學(xué)習(xí)，需要?不斷的充實(shí)?自己，不斷?學(xué)習(xí)進(jìn)步。?有時候看問?題看得不夠?透徹，容易?把問題理想?化，所以就?會導(dǎo)致和實(shí)?際情況產(chǎn)生?偏差。還有?在日常的管?理中還存在?有些不規(guī)范?的地方，使?工作整體效?果受到影響?。所以，在?今后的工作?和學(xué)習(xí)中，?要時刻注意?自身的不足?，不斷提高?自身的工作?能力，更好?的去完成部?門以及上級?安排其他的?各項(xiàng)工作。?1、接受?主管指派的?工作，全權(quán)?負(fù)責(zé)本班組?的工作2?、隨時檢查?本組員工的?工作表現(xiàn)，?發(fā)現(xiàn)問題及?時糾正，發(fā)?揮帶頭作用?。準(zhǔn)確地為?賓客提供最?佳服務(wù)。?3、檢查本?組員工的儀?表儀容，達(dá)?不到要求和?標(biāo)準(zhǔn)的不能?上崗。4?、定期參加?各種業(yè)務(wù)培?訓(xùn)。5、?根據(jù)客情，?安排好員工?的工作班次?，負(fù)責(zé)對本?班組員工進(jìn)?行考勤。?6、處理服?務(wù)中發(fā)生的?問題和客人?投訴，并向?餐廳主管匯?報(bào)，準(zhǔn)時列?席班前會。?___年?是讓人充滿?夢想，充滿?希望的一年?，我希望自?己可以在工?作上有所進(jìn)?步，能夠發(fā)?揮自己的優(yōu)?勢，希望部?門工作能有?所提升，同?樣在自己的?職業(yè)生涯中?，能夠?qū)W到?更多知識，?提高自己的?綜合素質(zhì)。?所以有必要?對工作進(jìn)行?一個計(jì)劃:?一、在新?的一年里，?要更好的去?落實(shí)我們原?有的衛(wèi)生制?度以及我們?的工作流程?，使我們的?工作能夠更?上一個臺階?。二、管?理目標(biāo):加?強(qiáng)對員工服?務(wù)意識的培?訓(xùn)，強(qiáng)化工?作流程的管?理，實(shí)現(xiàn)酒?店標(biāo)準(zhǔn)化管?理，提高客?人的滿意度?。三、提?高自己的管?理水平，增?加自己對酒?店服務(wù)的知?識面，苦練?內(nèi)功，提升?內(nèi)涵。四?、加強(qiáng)員工?的工作紀(jì)律?，因?yàn)榧o(jì)律?是我們做好?每項(xiàng)工作的?基礎(chǔ)。五?、提高員工?的服務(wù)態(tài)度?，加強(qiáng)員工?的禮貌禮節(jié)?，因?yàn)榉?wù)?態(tài)度是酒店?的生命線，?而禮貌禮節(jié)?又是服務(wù)態(tài)?度的基本點(diǎn)?。六、加?強(qiáng)員工業(yè)務(wù)?素質(zhì)的培訓(xùn)?，提高員工?實(shí)際操作的?能力，使工?作更加規(guī)范?化。七、?培養(yǎng)員工團(tuán)?隊(duì)協(xié)作的精?神，打造和?諧、快樂、?共同進(jìn)步而?且又健康的?團(tuán)隊(duì)。八?、培養(yǎng)員工?節(jié)約能源的?意識，杜絕?浪費(fèi)，減少?酒店開支。?九、加強(qiáng)?與各部門之?間的溝通與?協(xié)調(diào)，避免?造成工作的?脫節(jié)。十?、提高自身?解決問題，?處理事情的?能力，可以?通過溝通交?流或?qū)W習(xí)提?高自己。第8頁共8頁?餐飲業(yè)油煙?工作治理總?結(jié)報(bào)告由?于我縣餐飲?業(yè)油煙污染?非常嚴(yán)重，?對周圍居民?身體健康造?成很大的影?響，已經(jīng)成?為縣城居民?環(huán)保投訴的?熱點(diǎn)問題。?為貫徹執(zhí)行?《___氣?污染防治法?》，改善城?市空氣環(huán)境?質(zhì)量，切實(shí)?解決餐飲業(yè)?油煙擾民問?題，完成縣?委、縣政府?確定的創(chuàng)建?國家級衛(wèi)生?縣城目標(biāo)，?進(jìn)一步改善?城區(qū)空氣環(huán)?境質(zhì)量，結(jié)?合我縣實(shí)際?，特制定本?工作實(shí)施方?案。一、?指導(dǎo)思想?以解決餐飲?業(yè)油煙擾民?工作作為為?民辦實(shí)事的?重要內(nèi)容，?集中解決影?響人民群眾?身心健康和?環(huán)境質(zhì)量的?熱點(diǎn)、難點(diǎn)?問題，促進(jìn)?我縣經(jīng)濟(jì)、?社會、環(huán)境?的協(xié)調(diào)發(fā)展?。二、整?治范圍、摸?底、對象、?任務(wù)和進(jìn)度?(一整治?范圍辰溪縣?兩控區(qū)范圍?內(nèi)所有產(chǎn)生?油煙的餐飲?業(yè)，包括賓?館、酒店、?茶樓、餐廳?、單位食堂?及個體工商?戶等。1?、采取召開?動員大會、?發(fā)布通告、?印發(fā)宣傳單?、新聞媒體?宣傳等多種?形式，向業(yè)?主和群眾進(jìn)?行宣傳，使?整治工作做?到家喻戶曉?、人人皆知?。2、集?中治理階段?(___年?___月-?___年_?__月：由?縣環(huán)保部門?分期分批下?達(dá)限期治理?通知書，餐?飲經(jīng)營業(yè)主?接通知后，?在一個月內(nèi)?向辰溪縣環(huán)?境保護(hù)局報(bào)?送整治方案?，方案經(jīng)環(huán)?保局___?后實(shí)施。各?餐飲業(yè)主單?位須于__?_年___?月底前完成?限期治理任?務(wù)并通過環(huán)?保驗(yàn)收達(dá)標(biāo)?后方可營運(yùn)?。其中(?1因排放油?煙引起環(huán)境?污染糾紛，?群眾反映強(qiáng)?烈的餐飲經(jīng)?營單位，應(yīng)?于___年?___月_?__日前_?__好油煙?凈化裝置。?(___?位于城市中?心、醫(yī)院、?學(xué)校、居民?住宅小區(qū)的?現(xiàn)有餐飲業(yè)?單位應(yīng)于_?__年__?_月___?日前___?油煙凈化裝?置。(3?單位所屬食?堂應(yīng)當(dāng)把治?理油煙工作?納入計(jì)劃，?單位主管部?門應(yīng)加強(qiáng)對?油煙污染防?治工作的監(jiān)?督和管理，?在___年?___月_?__日前_?__油煙凈?化裝置。.?(4其它?現(xiàn)有飲食業(yè)?單位，應(yīng)于?___年_?__月__?_日前__?_油煙凈化?裝置。(?5新建餐飲?業(yè)的單位，?必須先做好?公眾參與調(diào)?查表后，再?辦理環(huán)評及?環(huán)保審批手?續(xù)，同時_?__油煙凈?化裝置。?3、鞏固驗(yàn)?收階段(_?__年__?_月—__?_月。__?_年___?月—___?月，由辰溪?縣環(huán)境保護(hù)?局___對?完成治理任?務(wù)的業(yè)主單?位進(jìn)行環(huán)保?驗(yàn)收，經(jīng)驗(yàn)?收達(dá)標(biāo)后業(yè)?主方可營業(yè)?。___年?___月，?縣人民政府?對整治進(jìn)度?緩慢，不按?期完成限期?整改或拒不?整改的業(yè)主?，依法關(guān)閉?。三、保?障措施加?強(qiáng)___領(lǐng)?導(dǎo)為使我縣?餐飲業(yè)整治?工作順利完?成，經(jīng)縣政?府研究，決?定成立辰溪?縣餐飲業(yè)油?煙污染整治?工作領(lǐng)導(dǎo)小?組，領(lǐng)導(dǎo)小?組成員__?_如下：?組長：副組?長：成員：?領(lǐng)導(dǎo)小組?下設(shè)辦公室?，辦公室設(shè)?在縣環(huán)保局?，任辦公室?主任任辦公?室副主任。?1、責(zé)任?主體縣環(huán)保?局為本次整?治行動的責(zé)?任主體單位?，對整治對?象下達(dá)限期?治理通知書?，對逾期未?完成治理任?務(wù)的由環(huán)保?、工商、衛(wèi)?生、城管部?門聯(lián)合下達(dá)?關(guān)閉決定，?縣城市管理?執(zhí)法局負(fù)責(zé)?協(xié)調(diào)___?落實(shí)整治行?動和關(guān)閉行?動。2、?職責(zé)分工縣?城市管理執(zhí)?法局負(fù)責(zé)_?__城區(qū)餐?飲業(yè)油煙整?治行動，負(fù)?責(zé)督查、考?核、評比，?并通報(bào)考核?結(jié)果，將整?治工作評比?結(jié)果納入年?度創(chuàng)建考核?內(nèi)容，向縣?政府報(bào)告整?治行動結(jié)果??？h環(huán)保?局負(fù)責(zé)__?_餐飲企業(yè)?和個體工商?戶油煙污染?情況；向縣?城市管理執(zhí)?法局報(bào)送列?