餐飲O2O獨(dú)立沉淀用戶是王道

2014年餐飲020獨(dú)立沉淀用戶是王道餐飲行業(yè)到底應(yīng)該如何做好020?我們先從餐飲020的痛點(diǎn)談起。通過與不同規(guī)模的餐飲負(fù)責(zé)人聊天后發(fā)現(xiàn)，餐飲020的痛點(diǎn)來自兩個(gè)方面：（一）餐飲020為什么普遍無法沉淀用戶：首先我們明確，餐飲如何獲取線上客戶，然后便會(huì)了解餐飲020難以沉淀用戶的原因：1、團(tuán)購：從前幾年的〃干團(tuán)大戰(zhàn)〃開始，餐飲行業(yè)成為團(tuán)購重災(zāi)區(qū)。眾多的餐飲對(duì)團(tuán)購趨之若鷲，一時(shí)熱鬧非常。近兩年，團(tuán)購的熱度慢慢降低，餐飲行業(yè)有時(shí)間停下來想想：團(tuán)購到底給餐飲行業(yè)帶來了什么？人流量。這是毫無疑問的，團(tuán)購作為新店聚人氣的方式著實(shí)不錯(cuò)，但問題在于無法長期實(shí)行。對(duì)于餐飲，尤其是廣大中小餐廳來說，團(tuán)購的木質(zhì)是〃低價(jià)促銷〃。對(duì)于餐飲，低價(jià)、利潤少都不致命，致命的是，用戶到店使用團(tuán)購券消費(fèi)后，沒有留下一片〃云彩〃，用戶全在團(tuán)購平臺(tái)手里。2、微信公眾賬號(hào)：從2012年開始，各類餐飲微信公眾賬號(hào)開始如雨后春筍般冒出來。意圖通過微信公眾賬號(hào)解決餐飲020的一切營銷問題。曾記否，微博也有過這樣輝煌的一天。當(dāng)年，微博也如微信這般眾人追捧，殊不知長江后浪推前浪，前浪死在沙灘上。如今也是一樣。微信公眾賬號(hào)對(duì)于餐飲020是否有用?答案是肯定的，但微信公眾賬號(hào)對(duì)餐飲最大的價(jià)值是服務(wù)，而非營銷。騰訊從微信L0到現(xiàn)在的微信5.3,不斷弱化微信的營銷，加強(qiáng)微信的服務(wù)。這一點(diǎn)從訂閱號(hào)信息的折疊、封殺集贊活動(dòng)可見一斑。微信公眾賬號(hào)能不能幫餐廳帶來用戶？少數(shù)做得好的，可以，但用戶及用戶數(shù)據(jù)在不在餐廳自己手里?還是不在。騰訊一貫的作風(fēng)是外表的開放，實(shí)際的封閉。微信實(shí)現(xiàn)的是從入口開始，到交易結(jié)束的閉環(huán)。想把它的數(shù)據(jù)拿走，想都別想。除此之外，試想如果有一天又有一個(gè)新的平臺(tái)火了，餐廳是不是又需要換一個(gè)平臺(tái)做營銷?遷移成本之大，可想而知。3、其他：如搜索引擎關(guān)鍵詞廣告、餐廳APP,前者可引流到餐廳自己的官方網(wǎng)站，后者可以具備強(qiáng)交互的功能，兩者都可以適當(dāng)起到沉淀用戶的作用，但對(duì)于廣大中小餐廳來說，無論是高額的搭建成本還是運(yùn)營推廣成本都讓廣大中小餐廳有些力不從心。（二）為什么餐飲花錢是為其他平臺(tái)引流：其他平臺(tái)指什么?各類點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站及美食咨詢類網(wǎng)站。廣大中小餐廳為了在大眾點(diǎn)評(píng)等點(diǎn)評(píng)類網(wǎng)站占據(jù)領(lǐng)先位置可謂絞盡腦汁。水軍是基礎(chǔ)手段，評(píng)分、評(píng)論一個(gè)都不能少。易拉寶、桌牌等消費(fèi)者目之所及的地方，餐廳都愿意花錢鼓勵(lì)用戶為自己在點(diǎn)評(píng)上網(wǎng)站上點(diǎn)個(gè)贊，甚至不惜以降價(jià)促銷等手段來換取點(diǎn)評(píng)上的一句評(píng)價(jià)。社會(huì)化媒體的崛起，讓口碑營銷的作用起到了前所未有的巨大作用,這便給了大眾點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)站機(jī)會(huì)，將餐廳攏在自己的平臺(tái)下，以流量為基礎(chǔ)，讓眾多餐廳為之創(chuàng)造更多的內(nèi)容和流量。但，寄人籬下真的安全嗎?我們不愿相信，有一天點(diǎn)評(píng)會(huì)使用跟淘寶一樣的方式，如果它推出一個(gè)類似〃美食直通車〃，付費(fèi)較多的餐飲商戶可以排在前面，而沒有付費(fèi)的餐飲商戶則排在后面。那前期餐飲商戶花出去的成本怎么辦?好不容易做起來的排名和內(nèi)容怎么辦?這樣的事點(diǎn)評(píng)會(huì)做嗎?有可