食品安全事件-精講版課件

2012食品安全事件

（摘編）近幾年，我國食品安全問題層出不窮，企業(yè)信譽(yù)越來越低。在經(jīng)濟(jì)文明不斷發(fā)展的中國，食品安全已成為廣大消費(fèi)者最關(guān)心的問題。而衣食住行，對(duì)于每位消費(fèi)者來說都是必不可少的生活要素，然而隨著地溝油、毒豆芽、毒奶粉等一系列食品安全事故的頻繁爆發(fā)，食品安全已成為威脅我國廣大消費(fèi)者自身健康的重要因素，這些事件也引起了相關(guān)部門及食品行業(yè)的高度重視。問題奶粉系列事件香港雅培的喜康寶事件：時(shí)間：20120322配方奶粉中乳清蛋白與酪蛋白的最低比例低于6：4。中國的新國標(biāo)要求嬰幼兒配方奶粉中乳清蛋白與酪蛋白的最低比例不能低于6：4，而雅培的喜康寶一段完全沒有達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，相差甚遠(yuǎn)。新生嬰幼兒食用過多的酪蛋白被證實(shí)會(huì)導(dǎo)致腸道出血，營養(yǎng)不良，腹瀉，及對(duì)腎臟功能造成很大的壓力。廣東阪崎腸桿菌事件時(shí)間：2012年4月”太子樂牌“金100益生菌嬰兒配方奶粉和”搖籃牌“鈣維健嬰兒配方奶粉的兩批次奶粉被檢出含有致命病菌”阪崎腸桿菌“，死亡率高達(dá)50%以上。河南老牛擠鮮奶事件——激素、抗生素時(shí)間：20120420中國政法大學(xué)法學(xué)院副院長何兵爆料稱，國內(nèi)許多高齡奶牛，靠激素才能產(chǎn)奶。養(yǎng)殖戶為治愈奶牛因超標(biāo)擠奶引發(fā)的乳房發(fā)炎，而給奶牛使用大劑量抗生素。因此，只有少數(shù)品牌的鮮奶能喝。女嬰早熟就是這原因。杭州毒蜜餞事件

—食品添加劑時(shí)間20120424“有毒蜜餞”添加劑超標(biāo)3倍多，過量食用將會(huì)致癌。CCTV-2《消費(fèi)主張》欄目記者調(diào)查顯示：甜蜜素為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為毒性強(qiáng)的環(huán)已基氨，有致癌性。二氧化硫用作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，二氧化硫可與血中硫胺素結(jié)合，長期可致腦、肝、脾等退行性變性。莧菜紅為紅棕色至暗紅色粉末或顆粒，它在胃腸道還原物為亞胺類致癌物。檸檬黃為橙黃色粉末或顆粒，其主要問題是致敏性，過敏癥狀包括風(fēng)疹、哮喘和血管浮腫等。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師李可基分析稱：“日落黃、莧菜紅等色素，如超量、超范圍長期食用存在隱患，對(duì)肝臟腎臟增加負(fù)擔(dān)，對(duì)敏感的人存在一些危害”糖精使用量大，在動(dòng)物身上引起睪丸癌等變化。二氧化硫主要用于漂白劑，它容易引起食物造假，把本來劣質(zhì)的食物經(jīng)過漂白，變成好的食物；二氧化硫可能會(huì)對(duì)人的呼吸道口腔有些刺激。有關(guān)毒蜜餞的圖片天津注膠蝦事件

——膠時(shí)間：20120216天津王頂提水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)冷凍蝦解凍后會(huì)變得瘦小干癟，分量也會(huì)減輕。所以現(xiàn)在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣既能增加蝦的重量，還可以避免蝦頭出現(xiàn)凹陷、塌癟等現(xiàn)象。目前膠的種類比較多，有硅膠類的、瓊脂類的、明膠類的，還分工業(yè)用的和食用的。若是添加工業(yè)用膠，就可能含有重金屬和致癌物。浙江省溫州市硫磺竹筍事件

——硫磺時(shí)間：20120327溫州市查出8000斤竹筍二氧化硫殘留量超標(biāo)，這些被硫磺熏過的竹筍在端上消費(fèi)者餐桌前的最后一步被成功截獲了，很多家庭也因此無法品嘗到硫磺的味道了。浙江“地溝油”事件

--老調(diào)換新法（變質(zhì)的動(dòng)物內(nèi)臟）時(shí)間：2012年4月初這種以變質(zhì)的動(dòng)物內(nèi)臟提煉的地溝油，居然被查扣出的就有3200余噸，摧毀13處黑窩點(diǎn)。長期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體危害極其大。浙江“皮鞋酸奶果凍”事件

——皮鞋廢料時(shí)間：2012年4月初用皮革廢料制作的工業(yè)明膠，作為食用明膠加入酸奶和果凍中。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時(shí)，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對(duì)人體有害的金屬鉻。金屬鉻會(huì)破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)患上癌癥。鉻對(duì)人體健康的這種危害是一個(gè)緩慢的過程，一般在2年以上才會(huì)顯現(xiàn)出來。可口可樂“含氯門”事件

——含氯消毒液

時(shí)間：2012年4月中旬今年2月初，可口可樂山西飲料公司因管道改造，致使消毒用的含氯處理水混入9個(gè)批次價(jià)值約500萬元的12萬箱可樂產(chǎn)品中，部分產(chǎn)品已被當(dāng)做合格產(chǎn)品銷往市場(chǎng)。4月19日，山西省質(zhì)監(jiān)局進(jìn)駐可口可樂山西飲料公司開始調(diào)查氯水疑似混入飲料事件。在相關(guān)調(diào)查過程中，山西省質(zhì)監(jiān)局發(fā)現(xiàn)，可口可樂山西飲料公司以維修電腦為由刪除了2月4日到2月8日期間部分相關(guān)生產(chǎn)記錄和全部的電子工作郵件，關(guān)鍵證人也被帶薪休假。北京“立頓”茶葉事件

——17種殘余農(nóng)藥超標(biāo)時(shí)間：2012年3月初綠色和平于在北京隨機(jī)購買了四分“立頓”牌袋泡茶，品種分別為紅茶、綠茶、茉莉花茶和鐵觀音。具有國家資質(zhì)的、獨(dú)立的第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示：“立頓”綠茶、茉莉花茶和鐵觀音樣本均含有農(nóng)業(yè)部明令禁止在茶樹上使用的高毒農(nóng)藥滅多威。此外，“立頓”鐵觀音被發(fā)現(xiàn)含有早在2002年農(nóng)業(yè)部就禁止使用在茶樹上的三氯殺螨醇，而“立頓”綠茶則含有國家規(guī)定不得在茶樹上使用的硫丹。螺旋藻鉛超標(biāo)事件

——保健功能食品鉛超標(biāo)時(shí)間：20120328企業(yè)：云南綠A、湯臣倍健、清華紫光（金奧力）。鉛超標(biāo)危害：鉛中毒對(duì)機(jī)體的影響是多器官、多系統(tǒng)、全身性的，臨床表現(xiàn)復(fù)雜，且缺乏特異性。神經(jīng)系統(tǒng)最易受鉛的損害。鉛可以抑制血紅素的合成與鐵、鋅、鈣等元素拮抗，誘發(fā)貧血，并伴隨鉛中毒程度加重而加重。鉛中毒時(shí)，能導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)鈣離子的過量聚集，使血管平滑肌的緊張性和張力增加引起高血壓和心律失常。長期接觸可致兒童及成人慢性腎炎。鉛能結(jié)合抗體，飲水中鉛含量增加使循環(huán)抗體降低。鉛可作用于淋巴細(xì)胞，使補(bǔ)體滴度下降，使機(jī)體對(duì)內(nèi)毒素的易感性增加，抵抗力降低，常引起呼吸道、腸道反復(fù)感染。鉛可抑制維生素D活化酶、腎上腺皮質(zhì)激素與生長激素的分泌，導(dǎo)致兒童體格發(fā)育障礙。血鉛水平上升100ug/L，其身高少1—3㎝。南京違禁“紅燒肉添加劑”事件

——食品添加劑“肉寶王中王”時(shí)間：20120501做紅燒肉的時(shí)候，加上一點(diǎn)這個(gè)“肉寶王中王”有一股很特別的香味，讓人越吃